上傳人：侯***

認(rèn)證信息

認(rèn)證類型：個(gè)人認(rèn)證

認(rèn)證主體：侯**（實(shí)名認(rèn)證）

IP屬地：四川

IP屬地：四川 上傳時(shí)間：2022-07-20 格式：DOCX 頁(yè)數(shù)：3 大?。?1.77KB 積分：30 舉報(bào) 版權(quán)申訴

1、幼兒園冷鏈?zhǔn)称酚涗洷淼谝粭l冷鏈?zhǔn)称饭芾韺?shí)行食堂責(zé)任制，中標(biāo)餐飲公司法人為食堂冷鏈?zhǔn)称钒?全管理工作第一責(zé)任人，工程經(jīng)理為具體執(zhí)行人；后勤管理處膳食科監(jiān)督員負(fù)監(jiān) 管責(zé)任。第二條送貨人員管控.人員和車輛進(jìn)校管理。送貨人員及車輛進(jìn)校需嚴(yán)格按照學(xué)校要求申請(qǐng)辦理 人員進(jìn)校審批和車輛通行證，需新增或核減要及時(shí)將紙質(zhì)材料上報(bào)各監(jiān)督員，由 監(jiān)督員上報(bào)校保衛(wèi)處及時(shí)辦理新增人員、車輛或是減員、減車手續(xù)。.人員健康管理。對(duì)送貨人員進(jìn)入校園,需查看健康碼，還要落實(shí)體溫監(jiān)測(cè) 登記并做好記錄。第三條采購(gòu)要求.嚴(yán)格按國(guó)家食品平安法及學(xué)校食堂托管服務(wù)合同中物資采購(gòu)的要求執(zhí) 行日常的采購(gòu)工作，建立健全全程追溯機(jī)制，做好索證索票

2、和臺(tái)賬登記工作。.嚴(yán)禁采購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，疫情防控期間，校內(nèi)所有食堂不得使用進(jìn)口冷鏈 食品，其他冷鏈?zhǔn)称凡少?gòu)需向膳食科報(bào)備。第四條消毒要求.送到食堂的冷鏈?zhǔn)称沸杞?jīng)過(guò)外包裝消毒后，方可進(jìn)入食堂，并做好消毒記 錄（詳見附件l）o.對(duì)所有物資采購(gòu)的車輛進(jìn)行消毒并對(duì)送貨人員的健康狀況進(jìn)行核查做好 登記（詳見附件2）。第五條貯藏要求.庫(kù)房應(yīng)設(shè)有通風(fēng)、防潮及防止有害生物侵入的裝置。存放冷庫(kù)的冷鏈?zhǔn)称?必須堆放在清潔的墊板或貨架上,墊板或貨架應(yīng)當(dāng)經(jīng)常清洗消毒。.冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，冷藏環(huán)境溫度的范圍應(yīng)在0 8,冷凍溫度的范圍宜低于12。.原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)

3、品分類擺 放,不得將食品堆積、擠壓存放。.在冷凍或冷藏設(shè)備中存放食品時(shí)，將食品放置在密閉容器內(nèi)或使用保鮮膜 等進(jìn)行無(wú)污染覆蓋。第六條加工要求.從業(yè)人員在崗時(shí)應(yīng)全程穿戴干凈的工作衣帽、佩戴口罩，并根據(jù)崗位需要 佩戴手套等，做好個(gè)人防護(hù)。.工作臺(tái)、砧板使用前后應(yīng)清洗干凈、自然晾、曬干,并用75%酒精噴灑 消毒。.烹飪加工食品時(shí)一定要熟透，符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)。.加工后的熟制品與食品原料或半成品應(yīng)分開存放，半成品與食品原料分開 存放，防止交叉污染。第七條環(huán)境要求.通風(fēng)換氣：加工間應(yīng)保持室內(nèi)空氣流通和空調(diào)系統(tǒng)供風(fēng)平安，以自然通風(fēng) 為主，輔以機(jī)械通風(fēng)。空調(diào)系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查、清洗、消毒，確保運(yùn)行清潔 平安

4、。.冷庫(kù)：冷凍食品必須堆放在清潔的墊板或貨架上，墊板或貨架應(yīng)當(dāng)經(jīng)常清 洗消毒。.環(huán)境消毒：每天需用含氯消毒液對(duì)后堂、進(jìn)貨通道工作臺(tái)進(jìn)行全面噴灑消 毒，并做記錄存檔備查。第八條監(jiān)管工作.監(jiān)督員負(fù)責(zé)對(duì)各自監(jiān)管的食堂冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行監(jiān)督管理，負(fù)責(zé)對(duì)后堂、進(jìn)貨 通道、各加工間的工作臺(tái)消毒情況進(jìn)行檢查，學(xué)校將不定期進(jìn)行抽查。.不定期對(duì)食堂辦理的所有進(jìn)校人員和車輛進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查,并檢查進(jìn)校人員 體溫監(jiān)測(cè)登記落實(shí)情況。.不定期對(duì)食堂冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)貨渠道的排查，對(duì)送貨車輛、包裝箱的消毒情況、 冷鏈?zhǔn)称反鎯?chǔ)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況及相關(guān)記錄進(jìn)行檢查。.不定期由專人抽查食堂食品采購(gòu)索證索票、臺(tái)賬登記落實(shí)情況。第九條處分規(guī)定食堂如在貫徹落實(shí)本管理方法中，不認(rèn)真履