《項目計劃書》word版

1、目錄 一、計劃書摘要03 二、產(chǎn)品介紹05 三、市場分析08 四、總體進度安排和發(fā)展策略12 五、營銷策略分析18 六、財務(wù)收支預測與分析21 七、風險分析與應(yīng)對22 八、管理團隊與遠景規(guī)劃24第一章計劃書摘要創(chuàng)業(yè)項目背景：隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們對精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來越高，但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨傳承求新的階段，也使得消費者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的享受。然而分析當今社會，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時尚，縱觀當今社會，人們對吃越來越講究，一日三餐也越發(fā)品類繁多，尤其早餐，更講究起一個簡約而不簡單。這在

2、眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)與學生身上尤為體現(xiàn)。藉此，我們需要開一家集傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn)代化開放的時尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費時候，拋卻激烈的社會競爭背后的“煩躁”。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。創(chuàng)業(yè)項目簡介：蛋糕店注重以點帶面式經(jīng)營，蛋糕店相對于蛋糕，最先吸引顧客的當然是面包，提供新鮮可口的面包來穩(wěn)定經(jīng)營，通過定期發(fā)放調(diào)查問卷進行面包制作的改進，間接吸引長期顧客。并對長顧客定期發(fā)放減餐劵。創(chuàng)業(yè)項目競爭優(yōu)勢：我們先要開一個可以用不同的方式做蛋糕的一個店，可以說成unique蛋糕店，當然想法有許多不一樣的，亮點：蛋糕的制作可以由顧客和蛋糕師共同完成，其中的顧客參與制作不局限于以往顧客希望在蛋糕上寫

3、上一個什么樣的一句話，而是鼓勵生日當天由壽星參與蛋糕的制作過程（考慮制作難度會部分參與），蛋糕店提供教學和材料。提倡給壽星一個不一樣的生日驚喜。然后，在傳統(tǒng)制作上，蛋糕店會廣泛學習各種花樣的蛋糕制作，在圖案上吸引顧客，不再局限于小動物，可以是現(xiàn)在流行的星座圖案，卡通人物，特別藝術(shù)字等。沒有花樣，蛋糕店就不會有發(fā)展。而我們就會為那些人盡力完成.當然我們擁有一個很努力，很有實力的團隊。從策劃到宣傳，再到賣出。他們實打?qū)嵉淖鲋?，從顧客那里做問卷調(diào)查，然后盡量根據(jù)他們的要求做。從產(chǎn)品、營銷同質(zhì)化中走出來放眼未來,著手現(xiàn)在,開始真正的規(guī)范發(fā)展行動.創(chuàng)造真正屬于自己的，具有獨特特色專業(yè)的強勢品牌企業(yè)。1、

4、公司的使命是：“美味、健康，每天為您提供新活力。2、公司發(fā)展主題是質(zhì)量、服務(wù)、健康、速度、全力推進現(xiàn)代化管理。3、公司秉承“科學管理、品種創(chuàng)新、名牌質(zhì)量、顧客滿意”的宗旨。融資與財務(wù)說明：項目資金需要9.5萬人民幣，因為資產(chǎn)不是很多，資金的籌集方式從父母和自己的積蓄中籌集，自己做老板，沒有合伙投資人。二、產(chǎn)品介紹我們創(chuàng)立的蛋糕店，它的主打產(chǎn)品是翻糖蛋糕，翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細特色完美的展現(xiàn)出來，造型的藝術(shù)性無可比擬,充分體現(xiàn)了個性與藝術(shù)的完美結(jié)合，因此成為

5、了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之 間的禮品互贈! 翻糖蛋糕是能讓事物如：花，動物，卡通動漫等東西能更立體的體現(xiàn)在蛋糕之上，更勝者我們可以仿制實物，制作一幅蛋糕塔羅牌，一系列的蛋糕人偶，蛋糕花籃等都能給人一種眼前一亮的獨特視覺感受。當然在制作翻糖蛋糕的同時我們也會結(jié)合當下流行時尚元素，制作更加適合大眾口味需求的精致蛋糕小甜點，能讓我們能更好的適應(yīng)大眾需求。這是一種新型的蛋糕理念，無論是精美的翻糖蛋糕，還是精致的具有特色的甜點，在現(xiàn)今社會中我認為會被很多人接受。我們店采用一種新穎的營銷方式，首先我們店

6、的裝潢：我們認為田園風格的裝飾設(shè)計是最適合的，清新綠色的田園裝扮有一種在喧囂城市中鬧中取靜的韻味，這不僅適合蛋糕的整體，而且符合現(xiàn)在的時尚理念。在店內(nèi)設(shè)置有藤蔓鮮花編制的秋千座椅，供顧客休息享用蛋糕，并且播放輕音樂，使顧客能放松心情。當顧客消費滿一定消費額的時候，我們可以贈送抵用券等方式吸引顧客，同時可以辦VIP貴賓卡，擁有我們店的貴賓卡能夠享受優(yōu)惠和每月的贈禮品活動等。在制作蛋糕方面，顧客可以通過將自己的構(gòu)想描述給我們，通過構(gòu)圖討論等程序制作出一款單屬于你的獨一無二的糕點，如我們可以將顧客的照片制作在蛋糕之上。在服務(wù)方面我們也力求完美，做到微笑對顧客，完善周到的服務(wù)。我想新型的蛋糕理念，對當

7、前流行元素的了解，以及我們90后對社會大部分年輕人的認知，勇敢無畏的向前沖的熱情都是我們的優(yōu)勢，它能讓我們更好的抓住機會向前沖。同時：翻糖蛋糕的制作是美國新流行技術(shù)，國內(nèi)市場空白，市場巨大，已經(jīng)開的 莫非蛋糕工坊 人氣火爆這是我們競爭市場最大優(yōu)勢，多年進口食品運營，管理，培訓成熟有較好的基礎(chǔ)。而最適合我們的投資少，周期短，不占壓資金，立刻見效這能讓我們更好的周轉(zhuǎn)資金，更有利于我們的創(chuàng)業(yè)。三、市場分析1.營銷環(huán)境1.1.蛋糕烘焙業(yè)市場狀況烘焙食品是我國食品中的一個大類，其具體的種類很多，包括面包、蛋糕、餅干、月餅、蛋黃派、蛋卷、巧克力、糖果等品種，具有營養(yǎng)豐富、風味良好、品種繁多、食用人群廣泛等

8、特點。改革開放以來，我國烘焙食品行業(yè)取得了高速發(fā)展的喜人業(yè)績：一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，在全國各地，不管是城市還是鄉(xiāng)村，都有規(guī)模不等的蛋糕、面包加工廠或餅店。二是從業(yè)人數(shù)眾多，很多農(nóng)村勞動力進城務(wù)工，在面包店或面包生產(chǎn)工廠上班，有效壯大了烘焙人員隊伍，增加了農(nóng)民的務(wù)工收入。三是烘焙食品的品種日益增多，給消費者以更多的選擇。四是烘焙食品的安全質(zhì)量不斷提高。1.2.行業(yè)環(huán)境中國烘焙業(yè)的增長速度高達14%，這其中的小企業(yè)也有被淘汰的，淘汰率是10%-20%。1.3.市場構(gòu)成烘焙業(yè)市場有蛋糕、西餅、面包以及其附屬乳制品四大類。其中，面包是占有最大份額的產(chǎn)品，其次是西餅以及蛋糕。由于乳制品是作為烘焙產(chǎn)品的附

9、屬品，在烘焙行業(yè)中所占的份額相對較小，且該產(chǎn)品常見于各類食品商店。面包和西餅可作為主食，市場占有量也較大；蛋糕主要是喜慶節(jié)日所需要的產(chǎn)品，相對于面包會少點份額。乳制品的生產(chǎn)廠家大多不是面包店，因此烘焙業(yè)中各企業(yè)所針對市場競爭范圍將是面包，西餅以及蛋糕這3個主要領(lǐng)域。2.競爭環(huán)境分析鎮(zhèn)江市內(nèi)比較大型的西式面包店為數(shù)不少，除了我們STAR提及的之外，還有江科大西餅屋，維克鄉(xiāng)村，好利來，麥鄉(xiāng)村，元味烘焙生活館，金麥西餅屋等一些都是相對比較大型的西式面包店，會和STAR形成行業(yè)間的競爭，不過由于所營業(yè)的區(qū)域重疊的地方比較少，然后再針對鎮(zhèn)江各個蛋糕店的分布情況，維克鄉(xiāng)村，麥鄉(xiāng)村這些是STAR的最大競爭者

10、。接下來，我們對元味烘焙生活館、金麥西餅屋、江科大西餅屋這三個競爭對手進行分析。江科大西餅屋，金麥西餅屋跟STAR有很多相似的地方，有很多產(chǎn)品相互覆蓋，相對于馬得利來說，江科大西餅屋進入江蘇地區(qū)比較早，品牌知名度更高，而且已經(jīng)培養(yǎng)了一批忠實的顧客。同時江科大西餅屋也有一些STAR所沒有的產(chǎn)品，特別是江科大西餅屋的招牌產(chǎn)品江科大奶茶，在江科大東校區(qū)乃至西校區(qū)可以說是深入人心。但江科大西餅屋也有一些不好的地方，比如說產(chǎn)品的更新?lián)Q代慢，很多產(chǎn)品都是從一開始就有的，現(xiàn)在基本口味什么的都沒多大改變，還有就是價格相對STAR要更便宜一些，這在口味差不多的情況下，更多的顧客可能會選擇STAR。再次，就是金麥

11、西餅屋的地理位置沒有江科大西餅屋那么好，這對于一些想要買早餐的學生、上班老師而言，就比較不方便了，很多人去金麥西餅屋買面包更多的是為了進行糧食儲備。維克鄉(xiāng)村，在這幾家面包店中，維克鄉(xiāng)村是最高檔的，同時價格也是最貴的。維克鄉(xiāng)村的店面建設(shè)比較有特色，給人的感覺就比較優(yōu)雅，有一種小資情調(diào)。但維克鄉(xiāng)村的面包與蛋糕價格都很貴，而且口味一般，但新美心有自己的招牌產(chǎn)品奶茶和蔬菜果汁飲料，這是其他店所沒有的，味道好，價格合理，就江蘇科技大學為例，學生很熱衷這類飲品，因此產(chǎn)品很熱銷。好利來，在分析的這幾家面包店中，好利來是最低檔的。消費環(huán)境比較一般，感覺不是很衛(wèi)生，產(chǎn)品種類都比較少，蛋糕的味道跟種類都比較差，但

12、他有一個別處沒有的東西，那就是面包干，這可以說是好利來的招牌產(chǎn)品。同時在它的早餐類產(chǎn)品中，他比STAR多了一個傳統(tǒng)食品-雞蛋，并且熱豆?jié){也比STAR和其他地方便宜，雖然口味不是很好，但以其價格低廉也贏得許多顧客的青睞。3.消費群體市場分析STAR蛋糕店的市場主要包括學生、上班老師以及學校周圍相關(guān)群眾。公司計劃瞄準的細分市場具體包括這三個群體。學生：1.縮短產(chǎn)品周期，定時推出一些又新又潮的產(chǎn)品，要加強產(chǎn)品的創(chuàng)意和外觀，吸引他們的注意。推出一些DIY套餐，供消費者自己創(chuàng)造自己想要的產(chǎn)品。2.發(fā)展電子商務(wù)，在校內(nèi)網(wǎng)，微信圈，QQ空間等社交媒體投放廣告，開通屬于自己的校內(nèi)網(wǎng)，微博主頁，即時更新產(chǎn)品信息

13、，發(fā)布企業(yè)的一些日常進展或企業(yè)的一些價值主張等，注重企業(yè)文化的宣傳，注重社交媒體的營銷。3.誠信經(jīng)營，加強對品牌的宣傳，可以在一些學校贊助某些活動，同時進行品牌的宣傳，或者與學校的某些團體進行戰(zhàn)略同盟，成為他們的獨家贊助商，在學校進行廣泛的宣傳，培養(yǎng)消費者的品牌意識。4.進行外賣配送。如今“美團外賣”和“餓了嗎”這網(wǎng)上軟件在學生心中分量很大，可以借助這些外賣軟件進行網(wǎng)上銷售，擴大銷售面。家庭用戶的消費特點：1.對價格比較敏感。對于很多家庭來說，商品的價格是最重要的影響消費的因素。如果產(chǎn)品出現(xiàn)降價，很多家庭會大量購買作為儲存。2.喜歡家庭裝產(chǎn)品。很多家庭都有3到5個成員，一般他們的購買都會考慮到

14、整個家庭是否夠用，而且家庭套裝會給他們一個物美價廉的感覺，如果有一些家庭裝的推出，他們會覺得比較優(yōu)惠而購買。3.注重產(chǎn)品質(zhì)量。一般來說，具有購買力的家庭成員大多是父母，并且更多是他們在解決家庭的日常飲食需求，他們會更看重商品的質(zhì)量是否過關(guān)，食品是否安全健康，而忽略商品的外觀或其他因素。相應(yīng)的營銷策略:1，每月定期推出一些特惠套餐，促銷套裝，比如在購買牛奶跟面包時提供打折優(yōu)惠，在一些節(jié)假日舉行商品大優(yōu)惠，大打折，在新產(chǎn)品推出時，推出一些試吃或買3送2活動。2，多推出一些家庭裝產(chǎn)品。在一個獨立包裝內(nèi)滿足3個左右家庭成員的量。3，加強對產(chǎn)品質(zhì)量的把關(guān)，建立一個完整的質(zhì)量監(jiān)督體系，堅決不讓問題食品流入

15、市場。若出現(xiàn)問題食品時，要第一時間告知消費者，并提供退款或者換其他產(chǎn)品的服務(wù)。上班族的特點：1，時間緊迫。對于很多學生來說，宿舍與綜合樓的地方一般都有一定的距離，加上很多起床很晚，他們在早上往往要匆匆趕去，對于他們來說時間是最為寶貴的。2，很難兼顧食物搭配與營養(yǎng)價值的關(guān)系。對于很多同學來說，不是他們想吃垃圾食物，而是他們不得不吃垃圾食物。有些食堂很難吃，但出去外面吃飯又太貴，自己做飯又沒時間。所以就只能將就吃一些垃圾食品，如手抓餅等。3，會花很多時間用在網(wǎng)絡(luò)。很多學生很無聊，或者壓力太大時，就會在社交媒體或一些網(wǎng)絡(luò)游戲上打發(fā)時間，發(fā)泄情緒。情侶的營銷策略：我們做的翻糖蛋糕可以使用，因為它很精致

16、，當然這個蛋糕是很有特點的；值得考慮相應(yīng)的營銷策略：1.簡化支付環(huán)節(jié)，推出會員卡，并且用會員卡打9.5折，為上班族節(jié)約時間。2.發(fā)展外賣服務(wù)。在一些公司聚集的地方開店，開展外賣服務(wù)，推出一些營養(yǎng)套裝，如牛奶，豆?jié){，粥等，也可發(fā)展下午茶，中餐服務(wù)。四、總體進度安排和發(fā)展策略一）、發(fā)展策略： 如今烘焙行業(yè)在北京的市場競爭分外強烈，檔次十分鮮明，從國際的一二三線品牌到國內(nèi)的一二三線品牌，劃分的相當清楚，競爭也是十分強烈。 就比如：巴黎貝甜多樂之日面包新語就滿負荷的占據(jù)了北京市的高端市場。而國內(nèi)的好利來味多美金鳳成祥等企業(yè)則占據(jù)了中端市場，產(chǎn)品檔次/價格檔次也劃分的相當清楚，各檔次之間似乎沒有明顯的競

17、爭，即使在實際經(jīng)營中各自凸現(xiàn)特色/實力的同時，也有競爭的存在，但還是各自擁有一片天空。但是處于低端的小型企業(yè)就沒有那么幸運，在大浪淘沙的今天，他們用進了渾身解數(shù)、絞盡腦汁，卻還是徘徊在生死邊緣。也許在不經(jīng)意間你會發(fā)現(xiàn)，在人流滿目的街道/超市及商圈范圍內(nèi)。也有一些個性的面包房張揚的凸現(xiàn)自己的特色。只要你進店仔細觀察就會感覺到他們的整體狀況，給與顧客的整體感覺是不一樣的。在相鄰的同行面前他們表現(xiàn)的都是那么的堅強，但無論表現(xiàn)在怎么堅強，事實就是事實無論是從產(chǎn)品質(zhì)量/營銷服務(wù)/整體氣氛/檔次規(guī)模上來說，感覺總差那么一點點。其實市場上的各行各業(yè)無論是國家級別或是市場認可的要求就是那么一點點，市場競爭就是

18、這樣慘烈，沒有人會記得第四名是誰，所以一定要掙當前三名，在這一點上說是沒有人可以從反面扭轉(zhuǎn)的，我們唯一可以做的就是必須用心努力的做好一切。要做好一個“整體”的全面上升是一件非常不容易的事情，所以在細節(jié)方面就需要下更大的力度和功夫，必須經(jīng)過時間/實踐的歷練。點功夫，專業(yè)才是最基本的，有了專業(yè)的同時你就會擁有所有方面的長處，無論是管理/制度/特色/檔次/規(guī)模/文化一切的包含才是本質(zhì)的品牌,強有力的獨特特色企業(yè)，你的力度有多大，空間就有多大。一切都是相輔相成的。顧客是企業(yè)的上帝、員工是上帝的管理者產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)成長的核心、從盲目模仿和閉門造車中走出來；6、從慘烈的價格戰(zhàn)和同門殘殺中跳出來；7、從產(chǎn)品

19、營銷同質(zhì)化中走出來；8、放眼未來,著手現(xiàn)在,開始真正的規(guī)范發(fā)展行動9、回歸產(chǎn)品的本質(zhì)；集中最優(yōu)秀的人才資源；10、建立高效率的運營系統(tǒng)；二）、發(fā)展管理/制度;想讓一個企業(yè)管理制度模式，能夠成功的延續(xù)下去，就必須實現(xiàn)標準化。標準化不是一朝一夕的事情，必須建立全面系統(tǒng)分工的分類部門。如：營運/后勤/技術(shù)/人事/財務(wù)等。哪怕每個部門只有一個人，建立部門后對各個部門進行詳細的分工。做清單訓練。學會做每天的工作清單，這是養(yǎng)成細節(jié)思維的做法。通過反復嚴格的訓練，慢慢養(yǎng)成一種比較嚴密的習慣。 明確結(jié)合點:結(jié)合點是指崗位與崗位之間、部門與部門之間、企業(yè)內(nèi)部與社會的銜接。管理制度的流程都有輸入和輸出兩個方面，管

20、理中最容易出問題的就是輸入與輸出的部分銜接，所以要通過一系列手段來訓練員工集中關(guān)注結(jié)合點問題。在企業(yè)實施的訓練中，通常提倡/承諾制度/規(guī)范制度/口頭敘述制度，三種方式，進行系統(tǒng)分工、管理。在日常工作中慢慢形成嚴禁的流程管理制度。承諾制度：給下屬布置任務(wù)，盡可能以簽單的方式，強化責任感與銜接的準確度；規(guī)范制度：若干人做一件事情必須有規(guī)范表格制度.口頭敘述時有些簡單的命令和指示不一定寫條子，可以口頭敘述但一定要防止指令的誤差。只要養(yǎng)成“工作流程制”的工作習慣，細節(jié)意識自然就有了。定時、定點做一件事情。長期這么做管理體系就會非常縝密。如果盲目發(fā)展,就會出現(xiàn)：不夠?qū)I(yè)、不夠熱忱。只停留在原地、沒有進步。 3、對質(zhì)疑的問題不想方設(shè)法搞清楚。 4、對自己店面現(xiàn)狀很滿足、無進一步完善。 5、不能與相關(guān)部門有效溝通/改善、就不利于發(fā)展。 6、沒有計劃/目標，專業(yè)團隊，就不能得到顧客的好評。 7、沒有優(yōu)秀的/產(chǎn)品/團隊/服務(wù)/信譽/品牌/,就沒有企業(yè)的生命力。三）、技術(shù)保鮮: 技術(shù)在現(xiàn)如今的面包房里，大家都