營養(yǎng)學(xué)（師）考試模擬練習(xí)試題及答案

1、營養(yǎng)學(xué)（師）考試模擬練習(xí)試題及答案1.碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)能系數(shù)分別為（ ）。A.5，9，3B.4，9，5C.5，8，3D.4，9，4E.4，9，3【答案】:D【解析】:1g碳水化合物在體內(nèi)時平均產(chǎn)生能量4kcal（16.81kJ），1g脂肪平均產(chǎn)能9kcal（37.56kJ），1g蛋白質(zhì)平均產(chǎn)能4kcal（16.74kJ），所以碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)產(chǎn)能系數(shù)分別為4、9、4。2.2007年中國營養(yǎng)學(xué)會對中國居民膳食指南進(jìn)行了重新修訂，指出健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達(dá)到（ ）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000E.2500【答案】:C【解析】:健康成年人每人每天的飲

2、水量應(yīng)達(dá)到1500ml1700ml。3.100mL母乳的含鈣量是（ ）。A.80mgB.50mgC.34mgD.20mgE.10mg【答案】:C【解析】:100mL母乳的含鈣量是34mg。4.在耐力運(yùn)動中，主要的供能物質(zhì)包括（ ）。A.礦物質(zhì)B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.脂肪E.維生素【答案】:D【解析】:由于甘油三酯中碳、氫的含量大大高于蛋白質(zhì)和碳水化合物，所以可提供的能量也相對較多，可作為耐力運(yùn)動中的主要功能物質(zhì)。5.河豚毒素的靶器官是（ ）。A.神經(jīng)系統(tǒng)B.肝臟C.腎臟D.血液E.胃腸【答案】:A6.配制混合奶不宜選用的食物是（ ）。A.牛奶B.青魚C.米湯D.植物油E.蔬菜汁【答案】:B

3、【解析】:混合奶是將牛奶、米湯、豆?jié){、面粉、雞蛋、蔗糖、植物油等混合到一起，充分?jǐn)嚢杈鶆蚨?。不宜采用易致敏、含骨刺等食物?.衛(wèi)生法的基本原則不包括（ ）。A.衛(wèi)生保護(hù)原則B.預(yù)防為主原則C.公平原則D.患者自主原則E.人人平等原則【答案】:E8.肌肉中氨基酸脫氨基的主要途徑是（ ）。A.氧化脫氨基作用B.聯(lián)合脫氨基作用C.鳥氨酸循環(huán)D.轉(zhuǎn)氨基作用E.嘌呤核苷酸循環(huán)【答案】:E【解析】:脫氨基作用主要在肝、腎等組織中進(jìn)行，在骨骼肌和心肌中由于L一谷氨酸脫氫酶活性弱，因此通過嘌呤核苷酸循環(huán)過程脫去氨基。9.以下關(guān)于維生素D說法錯誤的是（ ）。A.孕期不易發(fā)生維生素D過量中毒B.孕期維生素D缺乏

4、可影響胎兒骨骼的發(fā)育C.孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致新生兒低鈣血癥D.孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致嬰兒牙釉質(zhì)發(fā)育不良E.孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致母親骨質(zhì)軟化癥【答案】:A【解析】:孕期服用維生素D過量也可導(dǎo)致維生素D中毒。10.（共用題干）患者女，30歲。因突發(fā)變天后出現(xiàn)咳嗽、咳痰，加重入院，經(jīng)臨床檢查診斷為急性支氣管炎。(1)如口服茶堿類藥物，不宜選用的食物是（ ）。A.維生素C果汁B.可樂飲料C.豆?jié){D.蒸蛋E.奇異果【答案】:B【解析】:服用茶堿類藥物時，應(yīng)避免飲用咖啡、茶葉、可可、及可樂飲料，以免加重對胃腸黏膜的刺激。(2)為保持氣管通暢，每天至少飲水（ ）。A.1000mL以上B.1500mL以上

5、C.2000mL以上D.3000mL以上E.4000mL以上【答案】:C【解析】:急性氣管炎患者大量飲水有助于稀釋痰液，并能保證氣管通暢，每天至少應(yīng)保證飲水量在2000mL以上，同時應(yīng)避免奶制品以免使痰液變稠。11.（共用備選答案）A.營養(yǎng)強(qiáng)化劑B.防腐劑C.發(fā)色劑D.漂白劑E.抗氧化劑(1)食品添加劑沒食子酸丙酸酯屬于（ ）。【答案】:E【解析】:沒食子酸丙酸酯是抗氧化劑。(2)亞硝酸鈉屬于（ ）。【答案】:C【解析】:亞硝酸鈉是發(fā)色劑。(3)食品添加劑硫磺屬于（ ）?！敬鸢浮?D【解析】:硫磺是漂白劑。12.以下關(guān)于硒的說法不正確的是（ ）。A.硒可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力達(dá)到抗癌作用B.硒可

6、抑制苯并（a）芘誘發(fā)乳腺癌C.亞硒酸鈉可抑制致癌物對細(xì)胞DNA的損傷D.硒可抑制N-亞硝基化合物誘發(fā)食管癌和胃癌E.硒可以增加透明質(zhì)酸酶抑制劑的含量，防御癌細(xì)胞向正常組織的浸潤【答案】:E【解析】:硒具有多種抗癌機(jī)制，包括增強(qiáng)抗氧化作用、提高免疫力、影響致癌物的代謝、影響細(xì)胞周期和蛋白合成、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡等多種機(jī)制。目前對它的研究未發(fā)現(xiàn)可以增加透明質(zhì)酸酶抑制劑的含量，防御癌細(xì)胞向正常組織的浸潤。13.糖尿病表現(xiàn)是（ ）。A.電解質(zhì)代謝紊亂B.碳水化合物代謝紊亂C.蛋白質(zhì)代謝紊亂D.脂肪代謝紊亂E.碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、電解質(zhì)代謝紊亂【答案】:E14.女，58歲，身高158cm，體重75kg，

7、眼瞼黃斑瘤。近來偶常有頭暈、嗜睡癥狀，檢查結(jié)果：收縮壓135mmHg，舒張壓85mmHg，血清總膽固醇820mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L。(1)考慮下列哪項(xiàng)診斷？（ ）A.混合型高脂血癥B.肥胖C.高甘油三酯血癥D.高膽固醇血癥E.高血壓【答案】:D【解析】:考查高脂血癥的診斷。(2)該患者的治療措施包括（ ）。A.服用降脂藥物B.服用降壓藥C.服用抗抑郁藥物D.降低體重、配合飲食治療E.先觀察一段時間，如無明顯改善，可考慮藥物治療【答案】:D【解析】:考查高脂血癥的治療。該患者體重明顯超過標(biāo)準(zhǔn)體重，且血脂水平顯著升高，首先應(yīng)控制飲食，降低體重。(3)下列哪項(xiàng)是該患者的飲食治療

8、原則？（ ）A.限制不飽和脂肪酸B.控制總能量攝入，膽固醇200mg/dC.控制鹽，補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)D.控制總能量攝入，膽固醇300mg/dE.低鹽、低脂肪、少食多餐【答案】:B【解析】:考查高脂血癥的飲食治療。該患者血壓和甘油三酯水平趨于正常，而血清膽固醇水平顯著升高（正常值5.2mmol/L），超過7.51mmol/L為重度高膽固醇血癥，營養(yǎng)治療應(yīng)該限制膽固醇攝入量，且要200mg/d。15.要素膳復(fù)水后的pH為（ ）。A.34B.45C.56D.67E.78【答案】:D【解析】:要素膳復(fù)水后大多呈微酸性至中性（pH67）。16.女性，44歲，宮頸原位癌，全子宮切除術(shù)后。術(shù)后膳食治療原則

9、中不正確的是（ ）。A.采用高能量、高蛋白逐步過渡膳食B.確保充足的膳食纖維，防止便秘C.早期應(yīng)多選用牛奶、豆?jié){等優(yōu)質(zhì)蛋白食物D.增加液體攝入量E.補(bǔ)充鐵、鋅、維生素C【答案】:C【解析】:膳食治療原則：高蛋白、高熱量、高維生素膳食；充足的微量元素；適量膳食纖維，防止便秘；避免產(chǎn)氣食品。17.（共用備選答案）A.魚、蝦等海產(chǎn)品B.霉變食品C.淀粉類食品、剩米飯、奶制品D.動物性食品、病死牲畜肉、蛋類E.自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬(1)葡萄球菌食物中毒的好發(fā)食品是（ ）?！敬鸢浮?C(2)肉毒梭菌食物中毒常見中毒食品為（ ）?！敬鸢浮?E18.維生素B6參與一碳單位代謝，因而影響核酸和DNA的合

10、成，亦可影響同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為（ ）。A.?；撬酈.賴氨酸C.組氨酸D.絲氨酸E.蛋氨酸【答案】:E【解析】:通過蛋氨酸合成酶作用，甲基化轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍彼帷?9.下列哪種疾病應(yīng)禁用含碘鹽和含碘豐富的食物？（ ）A.單純性甲狀腺腫B.甲狀腺功能減退癥C.甲狀腺囊腫D.甲狀腺功能亢進(jìn)癥E.甲狀腺結(jié)節(jié)癥【答案】:D【解析】:甲狀腺功能亢進(jìn)癥患者禁用含碘鹽和含碘豐富的食物。20.航海時，船艦上常需要貯備應(yīng)急食品以備在緊急情況下使用，這種應(yīng)急食品應(yīng)當(dāng)是（ ）。A.低能量食品B.高能量食品C.低能量、高蛋白食品D.高能量、高蛋白食品E.高能量、高蛋白、低脂肪食品【答案】:A【解析】:艦船上貯備的應(yīng)急食品所含能

11、量低于日常膳食，但是營養(yǎng)素配比合理，無水條件下食用不會引起口渴。21.在肝內(nèi)大量積累可導(dǎo)致脂肪肝的脂類是（ ）。A.膽固醇B.低密度脂蛋白C.三酰甘油D.極低密度脂蛋白E.類固醇【答案】:C139.需要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入量的疾病是（ ）。A.傷寒B.肝硬化C.脂肪肝D.肝性腦病E.潰瘍性結(jié)腸炎【答案】:D140.嚴(yán)重肝性昏迷患者如需補(bǔ)充蛋白質(zhì)，應(yīng)首選（ ）。A.牛奶B.雞蛋C.豬瘦肉D.海魚E.大豆【答案】:E141.膽石癥患者營養(yǎng)治療時應(yīng)多選富含維生素K的食物，如（ ）。A.豬肝、雞蛋黃B.肥肉、蟹黃C.豬腎、魚籽D.咸鴨蛋、松花蛋E.豆制品、谷類【答案】:E142.急性胰腺炎患者緩解期的正

12、確膳食醫(yī)囑是（ ）。A.低脂軟飯B.低脂半流C.純糖流質(zhì)D.低鹽普食E.低蛋白膳食【答案】:C143.不屬于抗脂肪肝因子的氨基酸是（ ）。A.纈氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.蘇氨酸E.賴氨酸【答案】:A【解析】:蛋白質(zhì)中許多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等都有抗脂肪肝作用。22.治療缺鐵性貧血的孕婦同時應(yīng)補(bǔ)充（ ）。A.硒B.銅C.鋅D.碘E.維生素【答案】:C【解析】:有專家建議對素食、高纖維素膳人群，大量吸煙者，多次妊娠者，大量攝入鈣劑、鐵劑者，應(yīng)額外補(bǔ)鋅15mg/日。鐵劑補(bǔ)充大于30mg/日可能干擾鋅的吸收，故建議妊娠期間治療缺鐵性貧血的孕婦同時補(bǔ)充鋅15mg/日。23.

13、氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價和（ ）研究。A.蛋白質(zhì)需要量B.蛋白質(zhì)消化率C.蛋白質(zhì)利用率D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用E.蛋白質(zhì)成分【答案】:A【解析】:氮平衡是指氮的攝入量和排出量的關(guān)系。通常采用測定氮的方法，推算蛋白質(zhì)含量。氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價和蛋白質(zhì)需要量研究。24.“一碳單位”的載體維生素是（ ）。A.維生素CB.維生素B1C.煙酸D.葉酸E.生物素【答案】:D【解析】:“一碳單位”的載體維生素是葉酸。25.（共用題干）患者，女性，10歲，身高140cm，體重29kg，3個月前開始出現(xiàn)多飲、多食、多尿，每日尿量達(dá)3000mL，體重下降，空腹血糖14.6

14、mmol/L，尿酮體陽性，診斷為l型糖尿病、酮癥酸中毒，采用了胰島素及飲食治療。(1)該患兒每天應(yīng)給予的能量是（ ）。A.4184.00kJ（1000 kcal）B.5020.80kJ（1200kcal）C.5857.60kJ（1400kcal）D.6694.40kJ（1600kcal）E.7531.20kJ（1800kcal）【答案】:E(2)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類占總能量的百分比應(yīng)分別是（ ）。A.10、20、70B.15、40、45C.15、30、55D.25、35、40E.30、35、35【答案】:C(3)該患兒的飲食治療中，為控制高血糖、防止低血糖，首先應(yīng)采取的措施是（ ）。A.充足的能

15、量，保證患兒的生長發(fā)育B.飲食要定時、定量、定餐，每日3次正餐，23次加餐C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占50以上D.注意鈣、磷、鐵的調(diào)整補(bǔ)充E.應(yīng)適當(dāng)減少脂肪的攝入量【答案】:B(4)該患兒應(yīng)避免食用的食物是（ ）。A.胡蘿卜B.植物油C.番茄D.黃瓜E.苦瓜【答案】:A26.肝硬化早期患者營養(yǎng)治療措施包括（ ）。A.為了防止腹水的發(fā)生，限制各種維生素及微量元素的攝入B.保證足夠的能量，注意多補(bǔ)充高脂類膳食C.充足的碳水化合物以保肝、解毒D.為防止肝性腦病的發(fā)生，要限制蛋白質(zhì)的攝入量E.為促進(jìn)食欲，可適當(dāng)給予一定辛辣刺激食品或調(diào)味品【答案】:C【解析】:提供足夠的碳水化合物，可減少蛋白質(zhì)的消耗，減輕肝臟負(fù)擔(dān)

16、，能保持肝細(xì)胞內(nèi)糖原含量，使其用于肝組織的構(gòu)成和增生，以保護(hù)肝臟。27.某些人食用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，其主要原因可能是（ ）。A.消化液中缺少淀粉酶B.消化液中缺少麥芽糖酶C.消化液中缺少凝乳酶D.消化液中缺少鹽酸E.消化液中缺少乳糖酶【答案】:E【解析】:牛奶是一種最接近完善的營養(yǎng)食品，牛奶中的主要糖類是乳糖，正常情況下，這些乳糖應(yīng)該在人體內(nèi)的乳糖酶的作用下，水解成葡萄糖和半乳糖后吸收并進(jìn)入血液。但是有很多人，由于體內(nèi)缺乏這種酶，飲用牛奶后常會引起對乳糖的消化不良現(xiàn)象，出現(xiàn)腹脹、腸鳴、急性腹痛甚至腹瀉等癥狀，我們稱之為乳糖不耐受癥。28.急性胰腺炎發(fā)作期應(yīng)采用

17、的膳食類型是（ ）。A.低膽固醇膳食B.低脂膳食C.禁食D.流質(zhì)膳食E.低鹽膳食【答案】:C【解析】:急性胰腺炎發(fā)作期應(yīng)抑制胰腺分泌多種消化酶對胰腺和周圍組織的“自身消化”。為了降低胰腺分泌多種消化酶，選擇禁食。29.由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗，以何種營養(yǎng)素最多？（ ）A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.混合膳食E.酒精【答案】:C30.腎病綜合征患者，飲食應(yīng)避免選擇（ ）。A.五花肉B.瘦肉C.魚D.青菜E.紅蘿卜【答案】:A【解析】:腎病綜合征患者由于大量蛋白尿，脂蛋白從尿中丟失，常常伴有高脂血癥，故應(yīng)限制脂肪的攝入，A項(xiàng)，五花肉含脂肪較多，應(yīng)避免選擇。31.孕中期能量的推薦量

18、應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（ ）kcal/d。A.300B.200C.100D.50E.30【答案】:A【解析】:2017版中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕中期后能量RNI在非孕基礎(chǔ)上增加300kcal/d。即在輕體力勞動水平下，1850歲女性推薦能量攝入1800kcal/d，孕早期1800kcal/d，孕中期2100kcal/d，孕晚期2250kcal/d。32.對于阻塞性睡眠呼吸暫停綜合征患者從營養(yǎng)上應(yīng)首先考慮（ ）。A.加強(qiáng)體育鍛煉B.多吃蔬菜、水果C.少吃主食、多吃肉類D.減輕體重5l0kg以上E.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣【答案】:D33.我國船員蛋白質(zhì)供給量為（ ）。A.75gB.90gC.10

19、0gD.120gE.60g【答案】:B【解析】:我國船員供給量蛋白質(zhì)為90g，脂肪為120g。34.大豆蛋白應(yīng)用于腎病綜合征的蛋白質(zhì)補(bǔ)充，其優(yōu)點(diǎn)不包括（ ）。A.降低腎小球?yàn)V過率B.減輕腎血流量C.減輕腎小球高灌注、高壓力D.有效預(yù)防腎病綜合征引起的骨質(zhì)疏松E.可放寬蛋白質(zhì)攝入量【答案】:E35.下列哪種維生素與機(jī)體的凝血功能密切相關(guān)？（ ）A.葉酸B.硫胺素C.葉綠醌D.核黃素E.鈷胺素【答案】:C【解析】:維生素K又稱葉綠醌、凝血維生素，影響凝血酶原的合成與凝血。常用的抗凝劑香豆素是維生素K的拮抗物。36.根據(jù)孕期血流動力學(xué)變化，以下說法錯誤的是（ ）。A.血漿葉酸降低B.血漿維生素C降低

20、C.血漿維生素E降低D.血漿維生素B6降低E.血漿生物素降低【答案】:C【解析】:孕期血漿維生素E升高。37.腹部手術(shù)24小時患者適用下列哪種飲食方法？（ ）A.禁食B.普通膳食C.半流質(zhì)D.軟食E.流質(zhì)【答案】:A【解析】:腹部手術(shù)24小時患者應(yīng)禁食；術(shù)后第一天進(jìn)流質(zhì)；術(shù)后23天半流質(zhì)，少給牛奶、豆?jié){及過甜流質(zhì)，以免加重腹脹。38.營養(yǎng)教育是直接或間接地改善個體與群體的知、信、行的各種方法、技術(shù)和途徑的組合。其中，“知、信、行”指的是（ ）。A.知識信息行為B.知識信仰行為C.知識態(tài)度行為D.知道信息行為E.知識態(tài)度行業(yè)【答案】:C【解析】:營養(yǎng)教育中運(yùn)用到的幾種行為理論：知信行理論模式，將

21、人們行為的改變分為獲取知識、產(chǎn)生信念及形成行為3個連續(xù)過程。健康信念模式，用于解釋人們的預(yù)防保健行為。計劃行為理論模式，對行為意向及行為本身具有較強(qiáng)的預(yù)測能力。知信行模式是改變?nèi)祟惤】迪嚓P(guān)行為的模式之一，它將人類行為的改變分為獲取知識、產(chǎn)生信念及形成行為3個連續(xù)過程，可用F式表示：知識信念行為。其中，“知”為知識、學(xué)習(xí)，“信”為信念、態(tài)度，“行”為行為、行動。知信行模式認(rèn)為：知識是基礎(chǔ)，信念是動力，行為的產(chǎn)生和改變是目標(biāo)。人們通過學(xué)習(xí)，獲得相關(guān)的健康知識和技能，逐步形成健康的信念和態(tài)度，從而促成健康行為的產(chǎn)生。39.與化學(xué)性食物中毒相比，細(xì)菌性食物中毒（ ）。A.多發(fā)于植物性食物B.發(fā)病率低C

22、.主要為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀D.病死率低E.潛伏期短【答案】:D【解析】:此題考察化學(xué)性食物中毒與細(xì)菌性食物中毒特點(diǎn)的區(qū)別，細(xì)菌性食物中毒較化學(xué)性食物中毒發(fā)病率高，主要為胃腸道癥狀，潛伏期長。40.在膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）中，能滿足某特定性別、特定人群中50個體營養(yǎng)素需要量的指標(biāo)是（ ）。A.推薦攝入量（RNI）B.適宜攝入量（AI）C.平均攝入量（EAR）D.可耐受最高攝入量（UL）E.RDA【答案】:C【解析】:平均需要量是滿足某特定性別、特定人群中50個體營養(yǎng)素需要量的攝入水平。41.幼兒膳食中，蛋白質(zhì)和脂肪供給的能量分別占總能量的（ ）。A.蛋白質(zhì)1820，脂肪3035B.蛋白質(zhì)15

23、18，脂肪2530C.蛋白質(zhì)1215，脂肪2530D.蛋白質(zhì)1215，脂肪3035E.蛋白質(zhì)121，脂肪2535【答案】:D【解析】:幼兒膳食蛋白質(zhì)、脂肪供給的能量分別占總能量的12%15%、30%35%。42.醫(yī)技人員，指醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)（ ）。A.醫(yī)師B.護(hù)士C.藥學(xué)技術(shù)人員D.助理醫(yī)師E.從事其他技術(shù)服務(wù)的衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)人員?！敬鸢浮?E43.米面加工精度過高會導(dǎo)致何種營養(yǎng)素嚴(yán)重?fù)p失（ ）？A.維生素CB.維生素AC.維生素ED.B族維生素E.維生素D【答案】:D44.下列食物中脂肪含量較少的是（ ）。A.豬肉B.雞肉C.牛肉D.羊肉E.魚肉【答案】:E【解析】:畜肉的脂肪含量因牲畜的品種、年齡

24、、部位及肥瘦程度不同有較大差異，且飽和脂肪酸較多。禽肉的營養(yǎng)價值與畜肉相似，不同在于其脂肪含量少，且熔點(diǎn)低，含有20%亞油酸；魚類含有的脂肪更少，一般僅為13%，主要分布在皮下及內(nèi)臟周圍，且富含多不飽和脂肪酸。45.用牛奶喂養(yǎng)嬰兒時，應(yīng)注意補(bǔ)充的營養(yǎng)素是（ ）。A.鐵B.鈣C.磷D.鉀E.蛋白質(zhì)【答案】:A【解析】:牛奶是貧鐵食物，應(yīng)注意鐵的補(bǔ)充，否則嬰兒易患缺鐵性貧血。46.酒的能量來源有（ ）。A.甲醇B.乙醇C.有機(jī)酸D.礦物質(zhì)E.維生素【答案】:B【解析】:酒類含有不同數(shù)量的乙醇、糖和微量肽類或氨基酸，這些都是酒的能量來源。47.下列哪種糖構(gòu)成RNA？（ ）A.蔗糖B.果糖C.核糖D.

25、乳糖E.葡萄糖【答案】:C【解析】:碳水化合物的重要功能之一是構(gòu)成機(jī)體成分，如神經(jīng)組織中的糖、細(xì)胞膜表面具有信息傳遞功能的糖蛋白。DNA及RNA中含有的核糖，在遺傳中起重要作用。48.重度創(chuàng)傷病人小腸黏膜細(xì)胞能量的主要來源是（ ）。A.谷氨酰胺B.葡萄糖C.中鏈三酰甘油D.賴氨酸E.必需脂肪酸【答案】:C【解析】:重度創(chuàng)傷病人小腸黏膜細(xì)胞能量的主要來源是中鏈三酰甘油。谷氨酰胺可促進(jìn)腸道粘膜生長、修復(fù)及完整性，并維持腸道正常微生態(tài)。一般在較長期使用腸外營養(yǎng)的情況下，為保護(hù)腸道功能，需添加谷氨酰胺。49.胃內(nèi)的碳酸氫鹽主要由（ ）。A.胃黏膜的非泌酸細(xì)胞分泌B.賁門腺分泌C.幽門腺分泌D.主細(xì)胞分

26、泌E.壁細(xì)胞分泌【答案】:A【解析】:胃內(nèi)的碳酸氫鹽主要由胃黏膜的非泌酸細(xì)胞分泌。50.（共用題干）趙某是十二指腸潰瘍患者，可以從膳食的角度開展?fàn)I養(yǎng)治療。(1)胰液是重要的消化液，下面哪項(xiàng)不屬于胰液主要成分？（ ）A.鹽酸B.胰淀粉酶C.糜蛋白酶D.胰脂肪酶E.碳酸氫鹽【答案】:A(2)潰瘍患者的膳食治療原則包括（ ）。A.低蛋白膳食B.每日餐次固定，一日三餐，不能增多餐次C.攝入含纖維高的食物D.為了提高食欲，膳食可以增加調(diào)味品E.富含維生素膳食【答案】:E(3)慢性胃炎可以選擇下列哪種食物種類？（ ）A.蒜苗B.地瓜C.生蘿卜D.甜點(diǎn)E.面條【答案】:E51.管喂膳食的注意事項(xiàng)，正確的是（ ）。A.溫度宜保持在2030B.速度宜緩慢，200400mL/次C.濃度應(yīng)30D.蛋白質(zhì)宜在20以上E.不能長期使用【答案】:B【解析】:采用管喂的方法一般有鼻胃管、鼻腸管、胃造瘺管、空腸造瘺管等。這幾種管子都適用勻漿混合奶灌注，灌注時要注意以下幾點(diǎn)：溫度適宜，過冷冷熱都會引起病人不適，一般掌握與體溫溫度相似，約37度38度左右；保證衛(wèi)生，灌前檢查勻漿液是否變質(zhì)，24小時未用完部分應(yīng)棄掉；灌注速度不宜過快，開始灌量要少，逐漸增加數(shù)量，根據(jù)病人情況，每日可安排56次，每次灌量200400毫升為宜，過多病人不易接受。52.腸外營養(yǎng)液中加入的糖類一般為（ ）。A