我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品及食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃76頁P(yáng)PT課件

1、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品及食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃-對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考一、背景農(nóng)民真苦農(nóng)村真窮農(nóng)業(yè)真危險(xiǎn)-李昌平-中國(guó)城鄉(xiāng)居民人均收入比較 （單位:元 資料來源：中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒） 中國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)民將面臨的難題1、土地與人口的矛盾：（人口：占世界 21%，耕地：占世界 1/7-10。） -農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和16億人口的糧食安全性問題（1）耕地面積與農(nóng)業(yè)資源：減少 30 萬公頃/年；（2）人口增長(zhǎng)：約1400萬人/年。（3）耕地質(zhì)量與生態(tài)環(huán)境：可持續(xù)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效、食物量、食物結(jié)構(gòu)與安全等。2、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)收入來源問題：（1）農(nóng)業(yè)（種養(yǎng)等） 第一產(chǎn)業(yè) 農(nóng)產(chǎn)品原初價(jià)格 的直接收入 （余地？）（2）鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)大發(fā)展 第二

2、產(chǎn)業(yè) 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與升級(jí)（3）進(jìn)城務(wù)工 第三產(chǎn)業(yè) 城市勞動(dòng)力剩余（4）農(nóng)產(chǎn)品貯加業(yè) 產(chǎn)業(yè)整合，結(jié)構(gòu)重組 延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈； 增加農(nóng)產(chǎn)品附加值農(nóng)民的無奈 農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段，面臨結(jié)構(gòu)不合理，整體效益低，農(nóng)民增收緩慢，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力弱等突出問題。 農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)化和農(nóng)民的組織化程度低是制約我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的核心問題。農(nóng)民同時(shí)承擔(dān)： 自然風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、決策風(fēng)險(xiǎn)二、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)菜藍(lán)子工程：解決居民的副食和營(yíng)養(yǎng)平衡問題 餐桌子工程：解決全民健康、食物營(yíng)養(yǎng)與安全、方便快捷的“廚房革命” 米袋子工程：解決全民主食和溫飽問題 農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)三次產(chǎn)業(yè)目標(biāo)的跨躍 農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 市場(chǎng)需求 食品加工 傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)引

3、導(dǎo)型 市場(chǎng)導(dǎo)向型 產(chǎn)業(yè)模式的“逆向”轉(zhuǎn)換科技需求的轉(zhuǎn)變連續(xù)8年居制造業(yè)首位 2019年總產(chǎn)值約1.1萬億元，占總GDP 的11-12%20年平均增長(zhǎng)13.1% 農(nóng)產(chǎn)品加工的戰(zhàn)略地位 農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工產(chǎn)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中具有十分重要的戰(zhàn)略地位！現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)疽鈭D產(chǎn)前：種業(yè)、設(shè)施等產(chǎn)中：栽培、飼養(yǎng)、肥水管理、病害防治等產(chǎn)后：商品化處理、包裝、運(yùn)輸、貯藏、加工轉(zhuǎn)化等產(chǎn)量、效益、可持續(xù)發(fā)展 質(zhì)量保障與安全控制作用：減損、轉(zhuǎn)化、增值、帶動(dòng)功能：生產(chǎn)平衡器產(chǎn)品轉(zhuǎn)化器效益放大器減損作用糧食：50000萬噸/年目前產(chǎn)量水果： 7000萬噸/年蔬菜：40000萬噸/年減損5%1520%相當(dāng)于擴(kuò)大耕地：2500萬畝增

4、產(chǎn)：2500萬噸擴(kuò)大耕地：1000萬畝增產(chǎn)：1050萬噸擴(kuò)大耕地：3500萬畝增產(chǎn)：80000萬噸增值作用：馬鈴薯和蛇果效應(yīng)原料馬鈴薯以1.0元/公斤計(jì) 計(jì)為1半成品速凍薯?xiàng)l10-20元/公斤 增值2.55倍食品麥當(dāng)勞法式炸薯?xiàng)l40-50元/公斤 增值3040倍新紅星蘋 果（計(jì)為1）美國(guó)蛇 果（增值1040倍）產(chǎn)前和產(chǎn)后商品化處理貯運(yùn)、保鮮和品牌發(fā)展現(xiàn)狀：我國(guó)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，但不是農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó) 主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量已躍居世界前列： 糧食總產(chǎn)近5億噸，肉類6000多萬噸，奶類近1000萬噸，水果7000多萬噸，蔬菜4.5億多噸 農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化能力嚴(yán)重滯后： 食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比0.3-0.4:1，

5、發(fā)達(dá)國(guó)家2.2-3.7:1 工業(yè)食品約占飲食消費(fèi)25%左右，發(fā)達(dá)國(guó)家90%以上 深加工用糧不到總產(chǎn)量的8%，發(fā)達(dá)國(guó)家70%以上農(nóng)業(yè)問題 結(jié)構(gòu)不合理整體效益低下農(nóng)民增收緩慢國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力弱加工問題產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平低企業(yè)創(chuàng)新能力弱轉(zhuǎn)化能力與附加值低質(zhì)量、安全問題突出農(nóng)產(chǎn)品 加工 瓶頸國(guó)民經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)和支柱產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收的關(guān)鍵農(nóng)業(yè)大國(guó)向強(qiáng)國(guó)轉(zhuǎn)變的有效途徑瓶頸問題 三、幾點(diǎn)思考1、定位問題現(xiàn)代科技發(fā)展對(duì)食品與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的影響1、綠色的“位移”：農(nóng)業(yè)的“工業(yè)化”和工業(yè)的“農(nóng)業(yè)化”2、加工重點(diǎn)的“位移”：農(nóng)業(yè)與食品工業(yè)的界線日益模 糊，加工產(chǎn)業(yè)向育種和原料生產(chǎn)的全過程傾斜。3、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的“分化”趨

6、向：學(xué)科的分化與交叉； 食品工業(yè)原料占農(nóng)產(chǎn)品比例增加。4、新理念和新技術(shù)的快速應(yīng)用：“醫(yī)食同源”、“功能 食品”、“生態(tài)與環(huán)境”、“有機(jī)食品”。5、綜合利用與高效轉(zhuǎn)化：“生物全株利用”6、其他：海洋農(nóng)業(yè)、太空農(nóng)業(yè)、細(xì)胞培養(yǎng)、基因食品戰(zhàn)略定位第二個(gè)發(fā)展階段：全面提升的集團(tuán)化跨躍式發(fā)展階段其特征表現(xiàn)：農(nóng)業(yè)企業(yè)快速發(fā)展，成為帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展的主體；農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)專業(yè)化、區(qū)域化、良種化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶集中，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一體化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展模式，企業(yè)、金融和資本市場(chǎng)的資金不斷進(jìn)入農(nóng)業(yè)；食品工業(yè)進(jìn)入產(chǎn)業(yè)升級(jí)和集團(tuán)化快速成長(zhǎng)時(shí)期企業(yè)現(xiàn)代化改造、規(guī)?；?jīng)營(yíng)和資本化運(yùn)作企業(yè)兼并與資源整合加劇，行業(yè)集中度提高生產(chǎn)規(guī)模

7、迅速擴(kuò)大。第一個(gè)發(fā)展階段：激活期和創(chuàng)業(yè)發(fā)展階段其特征表現(xiàn)：從小到大、自由式發(fā)展的自組織狀態(tài)，整體產(chǎn)業(yè)的處于激活和創(chuàng)業(yè)狀態(tài)（西部地區(qū)仍基本處于這一階段）。第三個(gè)發(fā)展階段：跨國(guó)經(jīng)營(yíng)的國(guó)際化現(xiàn)代化發(fā)展階段特征表現(xiàn)：全面參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。目前我國(guó)個(gè)別企業(yè)開始進(jìn)入 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技與人才發(fā)展的戰(zhàn)略發(fā)展機(jī)遇期 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工科技發(fā)展全方位參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1、 國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究現(xiàn)狀與產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì) （1） 國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究-重點(diǎn)領(lǐng)域發(fā)展-基礎(chǔ)理論研究-關(guān)鍵技術(shù)突破（2） 國(guó)外食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)-企業(yè)規(guī)模-研發(fā)能力-發(fā)展戰(zhàn)略（3） 威脅與挑戰(zhàn)-技術(shù)壟斷-企

8、業(yè)兼并-人才爭(zhēng)奪2、國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平（1） 近20年的成就-重點(diǎn)領(lǐng)域的研究情況-基礎(chǔ)理論研究水平-關(guān)鍵技術(shù)的發(fā)展-人才培養(yǎng)與高等教育-產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r（2） 差距-技術(shù)差距： 關(guān)鍵技術(shù) 關(guān)鍵設(shè)備 創(chuàng)新能力-產(chǎn)業(yè)差距： 企業(yè)規(guī)模 競(jìng)爭(zhēng)能力 企業(yè)家素質(zhì)（3） 關(guān)鍵問題-安全問題-質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)問題-關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備問題-原料生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)化問題-行業(yè)發(fā)展問題（如：保健食品問題）-產(chǎn)業(yè)能力與創(chuàng)新能力（核心競(jìng)爭(zhēng)力）問題-人才問題-投資問題-WTO問題劣勢(shì) 兩個(gè)定位： 1、國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究在重點(diǎn)領(lǐng)域發(fā)展、基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)理論研究、關(guān)鍵技術(shù)與成套技術(shù)方面不斷取得新的突破，積累了大量的科技人才和取得了

9、豐富的經(jīng)驗(yàn)，特別是在關(guān)鍵加工設(shè)備研究方面對(duì)我國(guó)形成了巨大的差距，已初步開始形成技術(shù)壟斷態(tài)勢(shì)，對(duì)我國(guó)科技產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形成了巨大的挑戰(zhàn)。2、國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)和跨國(guó)食品企業(yè)集團(tuán)在企業(yè)規(guī)模、研發(fā)能力、高新技術(shù)應(yīng)用、新產(chǎn)品開發(fā)、跨國(guó)經(jīng)營(yíng)能力和區(qū)域產(chǎn)業(yè)整合、企業(yè)兼并、人才爭(zhēng)奪等方面對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)和食品企業(yè)已形成巨大的壓力，特別是在科技與管理人才方面，形成了巨大的威脅。 戰(zhàn)略內(nèi)容1、針對(duì)不同區(qū)域特征(1) 東部地區(qū)外向型-國(guó)際化戰(zhàn)略-技術(shù)領(lǐng)先戰(zhàn)略與技術(shù)轉(zhuǎn)移 戰(zhàn)略-技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略(2) 中部地區(qū)大量轉(zhuǎn)化型-技術(shù)集成與技術(shù)滲透戰(zhàn)略-一體化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略-低成本戰(zhàn)略(3) 西部地區(qū)資源密集型-多樣化戰(zhàn)略-差異化戰(zhàn)略

10、與專一化戰(zhàn)略-梯度開發(fā)戰(zhàn)略2、針對(duì)不同產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）類型(1)勞動(dòng)密集型-低成本戰(zhàn)略與技術(shù)滲透戰(zhàn)略(2)技術(shù)密集型-技術(shù)領(lǐng)先戰(zhàn)略與技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略(3)資源密集型-梯度開發(fā)戰(zhàn)略與多樣化戰(zhàn)略(4)大量轉(zhuǎn)化型-技術(shù)集成戰(zhàn)略與一體化戰(zhàn)略(5)高附加值-技術(shù)與市場(chǎng)創(chuàng)新戰(zhàn)略(6)嗜好型-高技術(shù)戰(zhàn)略 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)后加工新技術(shù)領(lǐng)域1、 生物技術(shù)（基因工程、酶工程、發(fā)酵工程、蛋白質(zhì)工程等）2、 信息技術(shù)（網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)、現(xiàn)代傳媒技術(shù)等）3、 新型分離技術(shù)(超臨界流體萃取技術(shù)、膜分離技術(shù)、反滲透技術(shù)等) 4、 新型殺菌技術(shù)(冷殺菌、超高壓殺菌、微波殺菌等) 5、 新型干燥技術(shù)(冷凍干燥、真空干燥和噴霧干燥等) 6

11、、 高效制汁與濃縮技術(shù)（酶技術(shù)、低溫多效濃縮技術(shù)）7、 超微粉碎技術(shù) 8、膨化技術(shù)9、 速凍技術(shù) 10、輻射技術(shù)11、微膠囊與緩釋技術(shù) 12、質(zhì)構(gòu)重組與淀粉修飾技術(shù)13、無菌罐裝技術(shù) 14、快速無損傷檢測(cè)技術(shù)15、質(zhì)量控制技術(shù) 16、市場(chǎng)營(yíng)銷與現(xiàn)代管理技術(shù)17、現(xiàn)代化加工設(shè)備生產(chǎn)技術(shù) 18、自動(dòng)化控制技術(shù)思考一 我們的機(jī)遇與挑戰(zhàn)機(jī)遇與挑戰(zhàn)一 世界已進(jìn)入“新經(jīng)濟(jì)”時(shí)代（知識(shí)經(jīng)濟(jì)），未來信息（計(jì)算機(jī)與網(wǎng)絡(luò)等）技術(shù)、生物技術(shù)和納米技術(shù)等高新技術(shù)將根本改變?nèi)祟惿鐣?huì)。知識(shí)與經(jīng)濟(jì)的結(jié)合日趨緊密，農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)如何提高技術(shù)含量？如何提高科技貢獻(xiàn)率？人類文明 的進(jìn)程 19世紀(jì)-蒸汽機(jī)和電的發(fā)明20世紀(jì)-信息（

12、計(jì)算機(jī)與網(wǎng)絡(luò)）技術(shù)、 生物技術(shù)、納米技術(shù)的發(fā)明（數(shù)字化鴻溝）教育與學(xué)習(xí)-面向21世紀(jì)的挑戰(zhàn)倉庫理論：“頭腦是儲(chǔ)存事實(shí)的倉庫”，教學(xué)是用知識(shí)去添滿“倉庫”。 德國(guó)學(xué)者哈根。拜因豪爾統(tǒng)計(jì)：今天一個(gè)科學(xué)家，即使日以 繼夜的工作，也只能閱讀有關(guān)他自己這個(gè)專業(yè)的世界上出版物的5%。 電能的發(fā)現(xiàn)至第一座電站出現(xiàn)用了282年；激光的發(fā)現(xiàn)至應(yīng)用僅2年。 在美國(guó)電話的普及用了75年；電視的普及用了30年；計(jì)算機(jī)的普及用了僅10年；互聯(lián)網(wǎng)5年。 DNA結(jié)構(gòu)（1953） 克隆技術(shù)（1975） PCR（1986） 多利羊（2019） 僅44年 機(jī)器的陳舊期： 40年代10年；50年代8年；60年代5年；70年代3年；

13、80年代1年。* 未來知識(shí)勞動(dòng)者將成為社會(huì)勞動(dòng)力的主體 美國(guó)50年代“白領(lǐng)”工人人數(shù)超過了“藍(lán)領(lǐng)”工人。 2019年“藍(lán)領(lǐng)”工人人數(shù)占社會(huì)勞動(dòng)力總數(shù)的20%。 預(yù)計(jì)：2020年僅為2%！終生教育知識(shí)爆炸機(jī)遇與挑戰(zhàn)二 中國(guó)即將加入 WTO，在全球經(jīng)濟(jì)一體化的進(jìn)程中，如何尋求中國(guó)的優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)？市場(chǎng)與資源 血腥的爭(zhēng)奪 狼來了 ??？ 大市場(chǎng)、大流通、全球有效資源配置和利用、跨國(guó)經(jīng)營(yíng)、開放市場(chǎng)、全球性國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng).如：國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品與食品貿(mào)易的技術(shù)性貿(mào)易壁壘（TBT）問題技術(shù)性貿(mào)易壁壘TBT （Technical Barriers to Trade）含義：是指一國(guó)以保護(hù)國(guó)家安全；保護(hù)人類、動(dòng)植物的健康

14、和安全；保護(hù)生態(tài)和環(huán)境；或防止欺詐行為；保證產(chǎn)品質(zhì)量等為由，采取一些技術(shù)性措施成為其他國(guó)家商品自由進(jìn)入該國(guó)的障礙。機(jī)遇與挑戰(zhàn)三 社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系日趨完善，農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)如何實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)效益最大化？需求與競(jìng)爭(zhēng) 無硝煙的戰(zhàn)場(chǎng)市 場(chǎng)：市場(chǎng)規(guī)律是無形的手 ！企 業(yè)： 小勝靠技巧； 中勝靠功底； 大勝靠實(shí)力。企業(yè)家：狼的本性-能搶錢！ 狗的忠誠(chéng)-會(huì)看家！ 虎的地位-有威信！消費(fèi)者：對(duì)上帝的誠(chéng)信和優(yōu) 質(zhì)的服務(wù)！什么是市場(chǎng)？ 市場(chǎng)是一枚硬幣，其兩面是：1、生產(chǎn)商和他們的（可替代的）產(chǎn)品！2、消費(fèi)者和他們尋求的利益！。兩者結(jié)合就形成了￥一個(gè)產(chǎn)品-市場(chǎng)￥一組尋求利益的客戶 和被認(rèn)為是替代品的產(chǎn)品?。そ?jīng)營(yíng)的成功并

15、不取決于生產(chǎn)商， 而是取決于顧客！ 什么是產(chǎn)品？1、有形產(chǎn)品！2、服務(wù)！3、象征性品質(zhì)！ 。能給客戶提供利益公司銷售的是有形產(chǎn)品、服務(wù)、象征性品質(zhì)。但客戶購(gòu)買的是利益！市場(chǎng)營(yíng)銷提供的是無形價(jià)值，沒有這種價(jià)值，產(chǎn)品就一文不名。要提高產(chǎn)品質(zhì)量，就必需提高營(yíng)銷質(zhì)量！ 如：對(duì)農(nóng)產(chǎn)品（食品）市場(chǎng)的新認(rèn)識(shí)？市場(chǎng) 遠(yuǎn)近？ 大??？ 對(duì)手？ 消費(fèi)者 需求 變化 層次 農(nóng)產(chǎn)品（概念化） 歷史、文化 功能、技術(shù) 生態(tài)、綠色毛主席語錄 誰是我們的朋友？誰是我們的敵人？這個(gè)問題是革命的首要問題！中國(guó)過去一切革命斗爭(zhēng)成效甚少，其基本原因就是因?yàn)椴荒軋F(tuán)結(jié)真正的朋友，以攻擊真正的敵人。 1926.3機(jī)遇與挑戰(zhàn)四 面對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)

16、結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整和西部大開發(fā)。如何立足本地區(qū)的氣候、光熱、生物和農(nóng)業(yè)等優(yōu)勢(shì)資源，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源的高效和充分利用？?jī)?yōu)質(zhì) 高效 可持續(xù) 農(nóng)業(yè)：糧食安全與食物安全； 耕地?cái)?shù)量和土壤質(zhì)量； 綜合指標(biāo)（農(nóng)業(yè)凈產(chǎn)值/人）； 生產(chǎn)指標(biāo)（土地生產(chǎn)率和利用率、勞動(dòng)生產(chǎn)率 和利用率、產(chǎn)投比、產(chǎn)品商品率、 科技貢獻(xiàn)率、良種普及率）； 生活指標(biāo)（純收入和消費(fèi)/人年、熱量/人天、 壽命、文化素質(zhì)）； 生態(tài)指標(biāo)（光能利用率、森林覆蓋率）。 生態(tài)：人口與環(huán)境；可持續(xù)發(fā)展。 “農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)”指的是農(nóng)業(yè)與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，主要是指農(nóng)業(yè)與農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)（包括生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及品種結(jié)構(gòu)）及其區(qū)域布局，還有農(nóng)業(yè)與農(nóng)村體制結(jié)構(gòu)（包括經(jīng)濟(jì)體制創(chuàng)新

17、與運(yùn)行機(jī)制創(chuàng)新），以及農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)結(jié)構(gòu)。 “調(diào)整”指的是戰(zhàn)略性調(diào)整，不是一般的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及品種結(jié)構(gòu)及其區(qū)域布局的適應(yīng)性調(diào)整，更重要的是農(nóng)業(yè)與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)格局與發(fā)展模式的根本性調(diào)整。體制與制度結(jié)構(gòu)也是這次戰(zhàn)略性調(diào)整的重要內(nèi)容，體制、機(jī)制創(chuàng)新與制度的調(diào)整、改革是這次戰(zhàn)略性調(diào)整成功與否十分重要條件。思考二 當(dāng)一種觀念轉(zhuǎn)變成一種資源時(shí)，就發(fā)生了質(zhì)的飛躍！ 結(jié)構(gòu)決定功能 機(jī)制決定效率 管理決定效益 觀念決定行動(dòng) 技術(shù)鏈：果蔬貯運(yùn)保鮮（冷鏈）流程圖采前各因素控制 適時(shí)采收 采后處理(氣候、灌水、施肥、藥劑 (成熟度) (分級(jí)、挑選、藥劑 海拔、光照、溫差、品種） 處理、預(yù)冷、包裝) 運(yùn)輸 貯藏

18、銷售（低溫、氣調(diào)） (冷庫、氣調(diào)、簡(jiǎn)易貯藏) (冷柜)關(guān)鍵點(diǎn)：種類和品種、區(qū)域條件與成熟度、 溫度、氣體、濕度、病害理論：采后生理與病害防治核心：優(yōu)良品種、適宜溫度、有效的輔助措施案例：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈問題（技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)三方面分析）采前各因素控制適時(shí)采收 采后處理(品種、氣候、灌水施肥、藥劑) (成熟度) (分級(jí)、挑選、藥劑處理、預(yù)冷、包裝) 運(yùn)輸 貯藏 批發(fā)市場(chǎng) 另售 （汽車、火車、飛機(jī)、船） (冷庫、氣調(diào)簡(jiǎn)易貯藏) (周轉(zhuǎn)冷庫） （冷柜) （冷藏集裝箱）運(yùn)銷者貯藏者批發(fā)商生產(chǎn)者誰來做？為誰？零售商經(jīng)濟(jì)關(guān)系鏈：果蔬產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)濟(jì)問題市場(chǎng)變化： 季節(jié)或年度價(jià)格變化 平均價(jià)格（平均利潤(rùn)率）產(chǎn)業(yè)鏈利益

19、體關(guān)系： 預(yù)期價(jià)格 零售商 批發(fā)商 運(yùn)銷販賣者 貯藏者果蔬生產(chǎn)者生與死的關(guān)系？如何建立利益共同體？思考三 我們的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)將競(jìng)爭(zhēng)什么？ 未來農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)“競(jìng)爭(zhēng)”什么？（1）-產(chǎn)業(yè)擁有創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新能力的知識(shí)人量的多少！市場(chǎng) ？ 產(chǎn)品 ？ 資源？（生物、氣候） 信息？（快、慢） 資金？（多、少） 技術(shù)？（高、低） 管理？（好、壞） 人才！觀念： “人才資源”是未來產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心！人才？ 勞動(dòng)力、技術(shù)人才、管理人才、企業(yè)家隊(duì)伍（與能力）等。 水桶效應(yīng)我們只能將水桶里的水加到最低的木板高度！這就是你的產(chǎn)業(yè)能力！未來農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)“競(jìng)爭(zhēng)”什么？（2）-天然資源優(yōu)勢(shì)不等于產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)？ 資源優(yōu)勢(shì)？ 生物資

20、源？（種類、品種） 氣候資源？（光熱、雨量）馬克思有一個(gè)著名論斷： 環(huán)境資源？（生態(tài)、水土） “手推磨產(chǎn)生的是封建主為首的社會(huì)” 市場(chǎng)資源？（渠道、營(yíng)銷）“蒸汽磨產(chǎn)生的是工業(yè)資本家為首的社會(huì)” 人文、社會(huì)資源？（無形）可否推論：信息磨產(chǎn)生的是知本家為首的社會(huì)？ 技術(shù)、資本資源？（創(chuàng)新） 人力資源 （能力）特點(diǎn)：“資源競(jìng)爭(zhēng)” “資本競(jìng)爭(zhēng)” “知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)”核心：產(chǎn)業(yè)資源的高效轉(zhuǎn)化和利用能力、無形資源創(chuàng)造能力和市場(chǎng)占有能力！觀念：未來產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中制勝的不是“資源量”和“資本量”， 甚至也不是“知識(shí)量”，而是“知識(shí)人量”！思考四 中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展最急需的是什么？ 農(nóng)業(yè)企業(yè)（產(chǎn)業(yè)）發(fā)展規(guī)律是什么？ 產(chǎn)業(yè)和企

21、業(yè)發(fā)展問題1、產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的核心-是急需造就出一批能夠面對(duì)全球市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的企業(yè)！企業(yè)發(fā)展六道檻 50億以上 文化（混沌與凝聚） 10億-50億 戰(zhàn)略（空話與策劃） 5億-10億 觀念（保守與更新） 1億-5億 管理（混亂與提升） 3000-1億 營(yíng)銷（迷信與創(chuàng)新） 100-3000萬 技術(shù)（極限與跨越）產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）經(jīng)營(yíng)能力的問題 -管理科學(xué)也是高新技術(shù) 企業(yè)發(fā)展“三級(jí)跳” 規(guī)劃型：哪里有我該賺的錢？ （3） 該賺的錢一定要賺進(jìn)來！ 銀行通過我來賺錢！ 策劃型： 好的項(xiàng)目與產(chǎn)品，良好的企業(yè)形象， （2） 降低成本是有限的， 而提高產(chǎn)品的附加值是無限的！ 經(jīng)營(yíng)型：擴(kuò)大推銷，增收節(jié)支，降低

22、成本， （1） 薄利多銷，擴(kuò)大規(guī)模。生產(chǎn)型：加工費(fèi)，汗水企業(yè)。 產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）經(jīng)營(yíng)能力的問題 -管理科學(xué)也是高新技術(shù) 企業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展臺(tái)階 戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)型企業(yè)：壟斷優(yōu)勢(shì) （3） 市場(chǎng)權(quán)力化 營(yíng)銷型企業(yè)：市場(chǎng)份額 （2） 人員評(píng)價(jià)， 行業(yè)評(píng)價(jià)！ 推銷型企業(yè)：推銷形式極端化 （1） 人員評(píng)價(jià) 生產(chǎn)型企業(yè)：降價(jià)能力極限產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）經(jīng)營(yíng)能力的問題 -管理科學(xué)也是高新技術(shù) 企業(yè)的管理發(fā)展臺(tái)階 人本管理 （4） 科學(xué)管理 （3） 經(jīng)驗(yàn)與危機(jī)管理（極限） （2） 權(quán)力與反應(yīng)管理（企業(yè)、市場(chǎng)） （1） 機(jī)會(huì)與感覺管理（具一定的野蠻性）產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）經(jīng)營(yíng)能力的問題 -管理科學(xué)也是高新技術(shù) 企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略發(fā)展臺(tái)階 戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)

23、型企業(yè)：以企業(yè)形象為中 心的企業(yè)戰(zhàn)略 （3） 營(yíng)銷型企業(yè)：以營(yíng)銷為中心的企業(yè)戰(zhàn)略 （2） 推銷型企業(yè)：以擴(kuò)大銷售為中心的企業(yè)戰(zhàn)略 （1） 生產(chǎn)型企業(yè)：以增加生產(chǎn)為中心的企業(yè)戰(zhàn)略企業(yè)家的成長(zhǎng)與觀念問題2、企業(yè)能夠得以做大做強(qiáng)的核心-是急需造就出能夠一支能夠面對(duì)全球市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，懂技術(shù)、會(huì)管理，能進(jìn)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的企業(yè)家隊(duì)伍！中國(guó)企業(yè)家的成長(zhǎng)和企業(yè)家隊(duì)伍的素質(zhì)培養(yǎng)企業(yè)家：狼的本性-能搶錢！ 狗的忠誠(chéng)-會(huì)看家！ 牛的執(zhí)著-有毅力！ 狐的狡猾-有感覺！ 虎的地位-有威信！市 場(chǎng)：有一支無形的手！企 業(yè)： 小勝靠技巧；中勝靠功底； 大勝靠實(shí)力。消費(fèi)者：對(duì)上帝的誠(chéng)信和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)！制度創(chuàng)新：“四金”理論！農(nóng)業(yè)

24、產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）經(jīng)營(yíng)能力的問題 -管理科學(xué)也是高新技術(shù) 企業(yè)家的成長(zhǎng)臺(tái)階 人（本） 企業(yè)領(lǐng)袖：事業(yè)設(shè)計(jì)者 組織建立和人才管理者 資本 智力資本者：智力解放、生產(chǎn)力 實(shí)現(xiàn)資源和資本最大化的人 產(chǎn)品 企業(yè)管理者：生產(chǎn)與管理價(jià)值 市場(chǎng)銷售價(jià)值。 創(chuàng)業(yè)者：投資創(chuàng)業(yè)者、技術(shù)發(fā)明者、 入業(yè)實(shí)驗(yàn)者、機(jī)會(huì)發(fā)展者、 人格責(zé)任者、機(jī)關(guān)干部。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）經(jīng)營(yíng)能力的問題3、企業(yè)家（能力）：千里長(zhǎng)堤，毀于蟻穴企業(yè)首腦的觀念與思想水平是企業(yè)發(fā)展的第一動(dòng)力！企業(yè)發(fā)展的平衡體是靠系統(tǒng)的管理來駕馭的，而這種駕馭所鍛煉的正是企業(yè)家的觀念和意志！企業(yè)家權(quán)力光環(huán)下的愛好、性格和弱點(diǎn)都可能成為孕育“企業(yè)官場(chǎng)”影響企業(yè)作風(fēng)和發(fā)展的溫床！

25、很多本該非常成功的企業(yè)家，往往在他（她）即將抓住輝煌的時(shí)候，卻被他（她）的弱點(diǎn)斷送了前程！企業(yè)家的識(shí)人、用人、育人觀念 - 馬、牛、豬、猴、狗 當(dāng)在企業(yè)家的肩上，常有猴子在指手劃腳的時(shí)候，馬和牛都跑了！企業(yè)家的素質(zhì) 觀念：價(jià)值觀、胸懷與品質(zhì)； 眼光：識(shí)人、識(shí)事、機(jī)遇；頭腦：思維方法、規(guī)劃能力； 能力：層次、知識(shí)結(jié)構(gòu)；風(fēng)格：人格與性格特點(diǎn)； 業(yè)績(jī)：成就與敬業(yè)精神。問題 各位 你們的企業(yè)官場(chǎng)在形成嗎？ 你的肩膀上有猴子嗎？ 你的用人和育人觀？ 你的人格？企業(yè)變大了，企業(yè)家沒變大，就會(huì)被淘汰！企業(yè)不變大，企業(yè)家變大了，就會(huì)被挖走！產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）發(fā)展中的誤區(qū)1、一體化和多元化經(jīng)營(yíng)？2、生產(chǎn)能力與營(yíng)銷能力

26、？3、產(chǎn)品開發(fā)與市場(chǎng)開發(fā)？4、設(shè)備投資與智力投資？5、技術(shù)咨詢與決策咨詢？6、技術(shù)路線與利益關(guān)系？問題：產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的能力核心是什么？ 保持可持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是什么？ 產(chǎn)業(yè)鏈 技術(shù)鏈 價(jià)值鏈 技術(shù)與經(jīng)濟(jì)關(guān)系？思考五我國(guó)蘋蔬加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題A）結(jié)構(gòu)調(diào)整問題（技術(shù)可行！）適合加工的蘋果品種：國(guó)光、金帥、紅玉制汁品種：瑞林、瑞丹、上林、制酒品種：甜麥、甜格力、苦開麥、酸五好、苦緋甘鮮食品種比例：早：中：晚 = 10：35：55B）可能價(jià)格與農(nóng)民的單位面積的期望值問題？ （經(jīng)濟(jì)不可行？云南賓川橙汁廠）-價(jià)值鏈問題！800USD/T 720USD/T 480USD/T 240USD/T 10% 30% 30

27、% 30% 效益 貿(mào)易與流通 生產(chǎn)加工 原料240USD/T 240USD/6T 240USD/12T 72度、6倍 50%出成率 原料20USD/T 2000元/畝 10T/畝？思考六 開發(fā)新產(chǎn)品和新技術(shù)問題新產(chǎn)品開發(fā)的核心是什么？新產(chǎn)品開發(fā)（價(jià)格、產(chǎn)品、地點(diǎn)、促銷 - 4P）(Price Product Place Promotion - 4P )市場(chǎng)需求 概念化定位 構(gòu)思設(shè)計(jì) 市場(chǎng)營(yíng)銷 技術(shù)工藝 調(diào)整開發(fā) 設(shè)備條件 經(jīng)濟(jì)分析 商品性評(píng)價(jià) 試制產(chǎn)品 新產(chǎn)品開發(fā)中的“誤區(qū)”不要崇拜新技術(shù) ?。ㄋ伎乒?錢伯斯）好產(chǎn)品、好項(xiàng)目、高新技術(shù) 市場(chǎng)好的產(chǎn)品、項(xiàng)目和技術(shù) ！資源優(yōu)勢(shì) 經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)！ 核心：

28、資源的高效利用與轉(zhuǎn)化能力、無形資源的創(chuàng)造能力、市場(chǎng)的占有能力！最好的技術(shù)不一定會(huì)成功，市場(chǎng)往往會(huì)最終打敗技術(shù)！企業(yè)是以技術(shù)為中心的路線？還是以市場(chǎng)和客戶為中心的路線！創(chuàng)新的四要素：技術(shù)發(fā)明、新產(chǎn)品開發(fā)、新的組織管理形式、市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)價(jià)值化企業(yè)和企業(yè)家越成功你就會(huì)承擔(dān)更大的風(fēng)險(xiǎn)！如果你的公司不能在市場(chǎng)中膨脹（壯大），你就會(huì)被市場(chǎng)淘汰出局！在企業(yè)（公司）里沒有“元老”！經(jīng)濟(jì)學(xué)家只能分析和總結(jié)過去，但往往不知道未來！ “創(chuàng)新”是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的“靈魂”資本創(chuàng)業(yè)人才研究（技術(shù)）-開發(fā)（產(chǎn)業(yè)）知識(shí)-經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新企業(yè)科學(xué)家-企業(yè)家科技觀念體制-組織-市場(chǎng)-產(chǎn)品創(chuàng)新人才知識(shí)2、創(chuàng)新問題創(chuàng)新的主體？資金投入技術(shù)集成創(chuàng)新主體轉(zhuǎn)換科研隊(duì)伍企業(yè)支撐農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)跨越式發(fā)展多元化多行業(yè)多學(xué)科輻射推廣示范創(chuàng)新能力提高案例：傳統(tǒng)技術(shù)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造 （傳統(tǒng)與創(chuàng)新）-北京的“老字號(hào)”產(chǎn)業(yè)與“微波即時(shí) 菜肴”開發(fā)-“蘭州拉面”與日本“方便面 的發(fā)明”-中國(guó)豆腐與日本豆腐案例：現(xiàn)代技術(shù)與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展-太空人、膜技術(shù)和純凈水（天然水與純水之爭(zhēng)）