根菜類蔬菜栽培課件

1、根菜類蔬菜栽培本章重點根菜類的共性蘿卜生產(chǎn)中存在的問題及解決措施蘿卜周年生產(chǎn)技術(shù)（品種、播種期、茬口安排、關(guān)鍵技術(shù)等）根據(jù)蘿卜不同生長發(fā)育時期采取相應(yīng)的栽培措施一、概述（種類、意義、共性、問題） 根菜類蔬菜是指以肥大的肉質(zhì)直根為產(chǎn)品器官的蔬菜。種類十字花科：蘿卜、根用芥菜（大頭菜）、 蕪菁（盤菜）、蕪菁甘藍(lán)、辣根 傘形花科：胡蘿卜、美洲防風(fēng)、根芹菜菊 科：牛蒡、婆羅門參藜 科：根用甜菜蘿卜櫻桃蘿卜胡蘿卜（傘形花科）根用芥菜（蕪菁）又名大頭菜、辣疙瘩、疙瘩，十字花科，是芥菜的一個變種，以肥大的根肉質(zhì)為食用產(chǎn)品。由于芥辣味濃，大都用作腌漬加 工，也有用作炒食和調(diào)味。濟南五香疙瘩、云南大頭菜，襄樊地

2、區(qū)，叫諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創(chuàng)的。根甜菜藜科，別名血頭、火焰菜、血疙瘩、紅菜頭等， 肉質(zhì)根內(nèi)含有花青甙色素, 橫斷面有數(shù)層紫紅色圈紋,顏色艷麗，是雕花、調(diào)色、配菜之佳品。肉質(zhì)根含纖維少，質(zhì)地致密柔嫩，富含糖分及多種無機鹽,適于炒食或煮食。 牛蒡 菊科，又名東洋參，東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國引進(jìn)并改良成食物，已作為蔬菜食用。本草綱目中詳載：牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經(jīng)脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。有清熱、解毒、祛濕、健脾、開胃、通便、滋陰、補腎、益氣、降壓、防中風(fēng)之功效。 辣根又名西洋葵菜、山葵蘿卜、馬蘿卜， 英文名Horseradish, 為十字花科辣根屬中以肉質(zhì)根為食的多年

3、生草本植物。原產(chǎn)歐洲東部和土耳其，已有2000多年的栽培歷史。中國的青島、上海郊 區(qū)栽培較早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。含烯丙硫氰酸。消食和中；利膽；利尿。主治消化不良；小便不利；膽囊炎；關(guān)節(jié)炎等 。根芹菜 又名根洋芹、球根塘蒿，二年生草本植物，除肉質(zhì)根外，其他與芹菜基本相同，其肥大的球狀肉質(zhì)根供食 用，嫩葉也可食用，可涼拌、炒食、煮食或做湯菜香辛料，有芹菜的清香味。 根芹菜營養(yǎng)價值比葉用芹菜高，每100g含蛋白質(zhì)1.5g，脂肪0.3g，維生素 B10.05mg，維生素B20.06mg。美洲防風(fēng)別名芹菜蘿卜、蒲芹蘿卜，為傘形花科歐防風(fēng)屬二年生草本。原產(chǎn)歐洲和西亞。古希臘時代已有栽培，以

4、歐、美國家種植較多。我國引進(jìn)已有近百年的栽培歷史，但面積很少。 食用部分是其肥大的肉質(zhì)根，嫩葉也可食，或作飼料。防風(fēng)的葉內(nèi)含維生素C及B，胡蘿卜素比根部高。 防風(fēng)根味辛甘，性溫，入膀胱、肝經(jīng)。能散寒解表，并有祛風(fēng)濕的作用。 婆羅門參 別名西洋牛蒡。為菊科婆羅門參屬，能形成肥大肉質(zhì)根的二年生草本植物。肉質(zhì)根可煮食或切成小片煎食，嫩葉也可生食。原產(chǎn)歐洲南部的希臘、意大利等地，有200多年的栽培歷史，歐美國家栽培較多，中國只有零星種植，近幾年北京特菜生產(chǎn)基地開始種植栽培，是一種很有發(fā)展前途的根莖類蔬菜。 清熱解毒，活血消腫。外用治疔瘡，毒蛇咬傷，蚊蟲叮咬，乳腺炎。 栽培意義及現(xiàn)狀1.類型和品種多，一

5、年四季均可栽培；2.栽培面積大，是主要的蔬菜種類；3.營養(yǎng)價值高，富含Vc 、 淀粉分解酶、 胡蘿卜素等； 4.適應(yīng)性強，易栽培，生產(chǎn)成本低，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)；5.用途廣，吃法多樣，可生吃、熟食、也可加工，還可作家畜的飼料；6.耐貯藏運輸。相關(guān)研究：蘿卜肉質(zhì)直根形成膨大的生理生化和基因研究 蘿卜游離小孢子胚狀體誘導(dǎo)與植株再生研究 蘿卜自交不親和性測定與相關(guān)基因的鑒定蘿卜細(xì)胞質(zhì)雄性不育細(xì)胞形態(tài)學(xué)、配合力研究 蘿卜鎘累積的基因型差異與響應(yīng)蘿卜抽薹性遺傳分析與春蘿卜種質(zhì)標(biāo)記鑒定銅、鎘、五氯酚對橢圓蘿卜螺的毒性作用同源四倍體蘿卜細(xì)胞遺傳學(xué)研究 白蘿卜提取物對胃腸動力作用及機制的研究蘿卜硫素的合成與提取分離與結(jié)

6、構(gòu)鑒定 蘿卜紅色素形成的動態(tài)分析與提取方法研究 蘿卜耐熱性鑒定和葉片生化物指標(biāo)含量研究 蘇州地區(qū)春蘿卜優(yōu)質(zhì)高效栽培模式探討 蘿卜及其近緣屬種親緣關(guān)系分析與遺傳圖譜構(gòu)建，蘿卜全基因組測序。 采用RAMP標(biāo)記分析了十字花科17個蘿卜品種及與11個蕓薹屬材料的遺傳多樣性與親緣關(guān)系。 金屬微量元素添加劑如Cu、Zn、Se、Mn、As等被廣泛大量使用以防止動物疾病，促進(jìn)畜禽生長。結(jié)果表明：雞糞中Cu、Zn、Cd、Ni的超標(biāo)率分別為44.4%、61.1%、66.7%、66.7%;豬糞中Cu、Zn、Cd、Ni的超標(biāo)率分別為76.9%、69.2%、57.7%、38.5%。蔬菜中重金屬的含量隨著土壤中重金屬濃度

7、的升高而增加，蘿卜地下部分Cu、Cr濃度大于地上部分，地上部分Zn、Pb濃度大于地下部分。蘿卜地下部分Cu和Cr含量超標(biāo)。以根冠比差異顯著的蘿卜品系為材料研究了肉質(zhì)直根膨大中的碳水化合物、蔗糖代謝相關(guān)酶的變化。結(jié)果表明， “破肚”后一周內(nèi)達(dá)到最大可溶性總糖、果糖、蔗糖含量初期下降，“破肚”期降至最低值，其中低根冠比品系蔗糖含量一直高于其它高根冠比品系，而其果糖含量則相對較低。肉質(zhì)根中蔗糖合酶的活性變化與肉質(zhì)根庫活性的變化趨勢基本一致，且低根冠比品系蔗糖合酶活性相對高于高根冠比品系，推測蔗糖合酶可能是調(diào)節(jié)肉質(zhì)根蔗糖水平、控制肉質(zhì)根庫活性的關(guān)鍵酶。蘿卜春花過程中生理生化變化及開花基因LFY的克隆

8、低溫處理過程中，抽薹性差異較大的兩個品種短葉13和長春大型可溶性蛋白、游離氨基酸、可溶性糖含量變化趨勢基本一致，總體表現(xiàn)為逐漸升高的趨勢，可溶性糖含量則呈下降趨勢。 耐抽薹的蘿卜品種長春大型，可溶性蛋白和可溶性糖含量明顯低于短葉十三，游離氨基酸含量則相反。兩品種赤霉素（GAs）、生長素（IAA）的含量在花芽分化開始時均有較明顯的峰值，在處理后期又出現(xiàn)另一明顯峰值。栽培共性1.耐寒或半耐寒，喜冷涼 秋冬蘿卜 適宜溫度1318 胡蘿卜 2022 根用甜菜 18212.對水分要求較敏感3.要求土層深厚，土質(zhì)疏松4.只能直播栽培（根用芥菜、蕪菁甘藍(lán)除外）5.二年生植物6.異花授粉產(chǎn)品器官的形態(tài)特點三部

9、分的比例因種類、品種和栽培條件而異。蘿卜的根頭部分極短縮，根頸和真根比例最大。胡蘿卜的真根比例最大。根用芥菜的根頭部比例增大。產(chǎn)品器官的解剖學(xué)特點蘿卜類型胡蘿卜類型根甜菜類型影響肉質(zhì)根品質(zhì)的問題及防止措施1.未熟抽薹2.肉質(zhì)根開裂3.糠心4.分叉5.辣味6.苦味7.黑皮和黑心未熟抽薹原因： 1 品種選用不適當(dāng)，品種混雜；2 播種期不適宜；3管理技術(shù)不當(dāng)。防止措施： 關(guān)鍵在于使蘿卜在營養(yǎng)生長期間避免有通過階段發(fā)育的低溫和長日照條件。 1 選用適宜的品種。選用階段發(fā)育嚴(yán)格的品種（如四月白、春不老等）及耐抽薹的品種（如春紅2號在薹高1015厘米時收獲仍不空心）； 2 適期播種。如高山夏秋蘿卜應(yīng)6月1

10、日以后播種； 3 加強田間管理，肥水促控結(jié)合。春化 一般在115范圍內(nèi)，溫度越低，所需時間越短。在24條件下，多數(shù)蘿卜品種春化期為2040天，而在79下多數(shù)為3040天。 一般四季蘿卜通過春化比秋蘿卜要求的溫度高些，北方品種比南方品種需要的時間長。肉質(zhì)根開裂 肉質(zhì)根開裂的重要原因：1土壤水分供應(yīng)不均勻所致；2 采收過晚；3 密度過大。 防止措施：1 水分均勻管理；2 適時采收；3 適當(dāng)加大密度。蘿卜空心的原因：品種：莖葉重；栽培環(huán)境：肥水過多、輕松沙質(zhì)土、土壤排水不 良、施肥不勻；播種期：高溫干旱；密度：株行距過大，土壤肥力充足；水分供應(yīng)狀況：生長期間水分缺乏，供應(yīng)不均勻；收獲期：采收過遲或已

11、開始抽薹；貯藏條件：肉質(zhì)根貯藏在高溫干燥的場所，失去了 水分。肉質(zhì)根糠心肉質(zhì)根分叉 分叉是肉質(zhì)根的側(cè)根膨大起來的結(jié)果。原因： 1 陳種子；2 土壤特性的影響：3 施肥的影響：4 營養(yǎng)面積過大， 為了防止肉質(zhì)根分叉，土壤應(yīng)該深耕細(xì)耙，養(yǎng)分供應(yīng)要均勻，而且要采用直播（育苗移栽則易傷主根），不施用未腐熟的有機肥，以及適宜的營養(yǎng)面積。肉質(zhì)根有辣味辣味是由于肉質(zhì)根中芥辣油含量過高所致。原因：氣候干旱，炎熱，肥料不足，害蟲危害嚴(yán)重，肉質(zhì)根生長不良，與品種本身有關(guān)。要從提高栽培管理技術(shù)上來解決。此外，品種間也有很大的差異。肉質(zhì)根苦味苦味：苦瓜素，造成的原因是天氣炎熱，或N肥過多而P、K肥不足等。應(yīng)該注意施用

12、完全肥料。肉質(zhì)根黑皮或黑心 土壤緊硬板結(jié)，通氣不良，施用新鮮未腐熟的有機肥，土壤中微生物活動強烈，消耗氧氣過多等都易引起根部窒息，部分組織缺氧而出現(xiàn)黑皮或黑心。另外黑腐病也引起黑心。二、蘿卜栽培 又名萊菔、蘆菔，原產(chǎn)我國，已有二、三千年栽培歷史。 骨干蔬菜品種之一，它含有豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。其維生素C的含量是西瓜的10倍，番茄的3倍。可熟食也可生食，泡蘿卜、蘿卜干、醬蘿卜等。 “晚吃蘿卜早吃姜，不需醫(yī)生開藥方”。本草綱目：蘿卜能下氣，定喘，治痰，消食、除脹，利大小便，止氣痛。據(jù)分析蘿卜里含有芥子油，芥子油有促進(jìn)胃腸蠕動、增進(jìn)食欲、幫助消化等功能。 （一）植物學(xué)特征1根蘿卜為直根系

13、，主要根群分布在2045cm的土層中。根系分為吸收根和肉質(zhì)根。蘿卜肉質(zhì)根大者510kg，小者100200g。吸收根肉質(zhì)根真根部根頸部根頭部側(cè)根肉質(zhì)根的組成2.莖營養(yǎng)生長期莖短縮成根頭生殖生長期抽生花莖，花莖可分枝。 葉痕短縮莖3 葉子葉基生葉蓮座葉花葉板葉4.花：復(fù)總狀花序，完全花，花為白色、紫色或淺粉色，異花授粉，蟲媒花，留種時需隔離2km。5.果實：長角果，成熟時不易開裂。6.種子：種子為不規(guī)則圓球形，淺黃至暗褐色，千粒重715g。（二）生活周期 1營養(yǎng)生長時期 (1)發(fā)芽期：由種子萌發(fā)到第一片真葉展開為發(fā)芽期，約需57天。(2)幼苗期：第一真葉展開至“大破肚”(約59片真葉)，約1020

14、天，小型蘿卜快，大型蘿卜慢。“大破肚”是幼苗期結(jié)束的臨界標(biāo)志。(3)肉質(zhì)根膨大期：從大破肚至收獲。此期肉質(zhì)根進(jìn)行次生生長，細(xì)胞膨大，胞間增大，由縱向生長轉(zhuǎn)向橫向加粗，并逐漸表現(xiàn)品種特性。可分為兩個階段。 肉質(zhì)根膨大前期(蓮座期或葉部生長盛期） 由“大破肚”到“露肩” ?！按笃贫恰币院螅S著葉的增長，約經(jīng)2030天，肉質(zhì)根不斷膨大，根肩漸粗于頂部，稱為“露肩”，同時也由于根的縱向生長，使根頭露出地表。肉質(zhì)根膨大后期(盛期) 從露肩到收獲，大中型蘿卜約需50天。為肉質(zhì)根迅速生長時期。 管理關(guān)鍵： 前期促進(jìn)營養(yǎng)器官的生長，露肩前后適當(dāng)控制莖葉的生長，使生長中心轉(zhuǎn)移到肉質(zhì)根的膨大生長。在肉質(zhì)根迅速膨大

15、期既要促進(jìn)肉質(zhì)根的膨大生長，又要延長葉片的壽命和活力。露肩2生殖生長時期 蘿卜由營養(yǎng)生長時期過渡到生殖生長時期，二年生品種在北方要經(jīng)過冬季的一段休眠期，在南方可栽于田間越冬。翌春抽苔開花結(jié)實。 生殖生長時期包括抽苔期、開花期、結(jié)實期，一般需80天左右。破肚露肩露真收獲（三）類型與品種 蘿卜的品種十分繁多。可以根形、根色、用途、生長期長短、收獲期、栽培季節(jié)、對春化反應(yīng)的不同等來分類。按大小分大、中、小三個類型。 按生態(tài)型分為華南、華中、北方及西北高原四個生態(tài)型。按食用分為生食、熟食、加工三個類型。 按春化反應(yīng)分為春性(自然)系統(tǒng) 弱冬性系統(tǒng)(2410天，2435天開花) 冬性系統(tǒng)(2410天，3

16、5天以上開花) 強冬性系統(tǒng)(2440天，60天以后開花)按栽培季節(jié)可分為春、夏秋、秋和四季蘿卜 1春蘿卜 春蘿卜在北方的春播春收或春播夏初收。其耐寒性強、不易抽苔與糠心，生育期短，一般為4050天，肉質(zhì)根小，品質(zhì)脆嫩，適于生食。 如錐子把(北京、河北)，爆竹筒，娃娃臉，旅大小五纓，北京六纓水蘿卜、五纓水蘿卜及壽光春蘿卜等。 2夏秋蘿卜 夏秋蘿卡多為夏種秋收或秋種初冬收獲，具一定耐熱性，肉質(zhì)根較大，一般供熟食。如象牙白、大纓子等。 3秋蘿卜 秋蘿卜的生育期60100天，以秋季栽培為主，高產(chǎn)、耐貯。分為白、紅、青三個顏色。如：大紅袍、燈籠紅、長紅、紅豐1號、磨盤、通園紅1號、北京心里美、露八分、翹

17、頭青、拌倒驢等。 4四季蘿卜 由國外引入，植株矮小，生長期短2045天，個小，但耐寒、熱能力強。如算盤子、荸薺扁、上海小、紅蘿卜武漢地區(qū)蘿卜周年栽培計劃栽培類型播種期采收期產(chǎn)量kg品種秋冬蘿卜8月259月10日10-12月4-5千三白蘿卜、美農(nóng)蘿卜等冬春蘿卜10月中下34月2-3千春白1號、春白2號、白玉春、漢白玉等大棚冬蘿卜11月上1月下1月上3月下1.5-2千揚花蘿卜、蕭山一點紅、櫻桃蘿卜等春夏蘿卜元3月份45月1.5-2千白玉春、玉堂春等夏秋蘿卜5月上 - 7月上8月底1.5-2.5千夏抗40天、雙紅、短葉13號等秋冬蘿卜 蘿卜秋季播種，冬季收獲，生長期70120天，是蘿卜周年生產(chǎn)中產(chǎn)量

18、最高，品質(zhì)最好的一個生長季節(jié)。長江流域一般立秋處暑播種，1112月大量上市，由于氣候適宜，各類地方品種均可種植。 湖北黃州農(nóng)家品種，栽培歷史悠久。 葉簇半開展，花葉，小裂葉79對。葉片黃綠色，株高6063厘米，開展度6570厘米，每株葉片數(shù)2324片。 肉質(zhì)根長圓臺形，上部稍小至下部逐漸膨大，底部平齊，中央微凹，形如斛斗。長2024厘米，粗57厘米，出土部分34厘米，肩淡黃綠色，入土部分白色，耐寒性較強，也較耐貯藏，肉質(zhì)緊脆，水分中等，風(fēng)味好，適于煮食或煨湯。 中晚熟，從播種至肉質(zhì)根采收90100天，此品種播種較早或秋季溫度較高時，易感染病毒病。武漢地區(qū)8月下旬至9月下旬播種，12月至翌年2月

19、收獲，667平方米產(chǎn)20003000千克。黃州蘿卜 是武漢市蔬菜科學(xué)研究所配制的雜交一代種。 花葉，葉片深綠色，主脈淡綠色。每株葉片數(shù)2728片，株高5560厘米，開展度6066厘米。 肉質(zhì)根長圓柱形，長約26厘米，徑粗10厘米，出土部分1213厘米，肩淡黃綠色，入土部分白色，品質(zhì)好，周皮特薄，落地即裂，產(chǎn)量高，667平方米產(chǎn)量40005000千克。 抗逆性強，肉質(zhì)細(xì)嫩，水分多，適宜煨湯和生食。武漢地區(qū)8月中旬9月中旬播種，11月中旬12月中旬收獲。三白蘿卜冬春蘿卜 10月下旬播種，露地越冬，34月收。應(yīng)選用耐寒性強，對春化要求嚴(yán)格，抽薹晚，不易空心的品種。四月白 是武漢市近年來利用不育系為母

20、本，用第一父系作異型保持系而配制的三交種。該品種為花葉，葉深綠色，肉質(zhì)根長卵形，根長26厘米，粗89厘米，出土部分810厘米，單根重0.50.75千克，皮肉均為白色，肉質(zhì)細(xì)嫩。具有耐寒性強（-8），抽薹晚（3月下旬）等特點。在武漢地區(qū)10月20日播種，翌年3月中4月上旬收獲，每667平方米產(chǎn)量3000千克，適宜長江中下游冬季不太寒冷的地區(qū)種植，可與冬小麥套種，也可與中初茭白接茬 。春不老蘿卜 四川地方品種。中晚熟，耐寒力及生長勢強。葉簇較直立，葉片倒披針形，葉面微皺，微反轉(zhuǎn)，全緣，深綠色。肉質(zhì)根扁圓球形，縱徑9.511厘米，橫徑1215厘米，入土約1/2，皮較厚，上綠下白，肉質(zhì)致密，脆嫩，汁多

21、味甜，不易抽薹和空心，品質(zhì)好，單根重5001000克。重慶地區(qū)1011月播種，次年24月上市，一般667平方米產(chǎn)5000千克左右。春夏蘿卜 從12月上旬3月上旬可播種，45月收。露地栽培，也可地膜覆蓋，接冬春蘿卜后上市，可調(diào)劑春缺。 春紅1號 武漢市蔬菜研究所育成的抽薹晚，生長速度快的春蘿卜優(yōu)良品種。板葉，葉色深綠，主脈大紅色，每株葉片數(shù)1315片，株高約20厘米，開展度約45厘米。肉質(zhì)根近長紡錘形，長約18厘米，粗6厘米，出土89厘米，皮為深紅色，肉白色，單根重0.250.5千克。肉質(zhì)脆嫩，不易空心。生育期70天左右，較耐寒。武漢地區(qū)2月上旬3月上旬播種，45月上市。選擇排灌方便，透氣性能好

22、的砂壤土，深溝高畦，地膜覆蓋栽培，穴播，株行距2040厘米，667平方米栽6000株，用種量500克左右，產(chǎn)量15002000千克。春白2號 武漢市蔬菜研究所選育的適合早春保護地和露地栽培的一代交配種。花葉，葉色濃綠，葉片數(shù)少，植株生長勢強。肉質(zhì)根長圓柱形，長26厘米，粗56厘米，出土部分10厘米，皮白色，肉白色，根形優(yōu)美，肉質(zhì)脆嫩，商品性極佳，明顯的晚薹性，高產(chǎn)性。武漢地區(qū)從元月下旬至4月上旬均可播種，采用地膜覆蓋，可在4月中旬至6月中旬上市；在海拔12001600米的高寒山區(qū)可在5月上旬播種，于平原地區(qū)78月淡季上市。要求選土層深厚，土質(zhì)疏松，排灌方便的地塊栽培，并深溝高畦，施用充分腐熟的

23、有機肥，同時苗期溫度保持在10以上，一般667平方米 產(chǎn)量3000千克。 白玉春 韓國引進(jìn)的渡春淡一流蘿卜品種。葉少而直立性強，生長迅速，根形整齊潔白，肉質(zhì)根長圓筒形，不易空心，歧根裂根少，春植耐寒、耐抽薹性強。生長期短，品質(zhì)佳。大棚、露地均可播種，播后60天即可上市。長江流域2月播種，則4月即可收獲。 夏季（7月上中）播種，秋季（8月下始收）收獲，在市場調(diào)劑上也很重要。這類蘿卜生長在高溫多暴雨季節(jié)，病蟲嚴(yán)重，須選擇抗熱、抗病蟲能力強，不易空心，生長期短的品種，同時配合科學(xué)的栽培管理，才能獲得優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。 夏秋蘿卜 雙紅1號 武漢市蔬菜科學(xué)研究所配制的雜交一代種，皮大紅色，肉白色，根長16厘米,

24、粗9厘米，出土89厘米，肉質(zhì)細(xì)嫩，不易空心。生育期5055天，耐熱，較耐病。武漢地區(qū)49月均可播種，選擇排灌方便，透氣性能好的砂壤土栽培，深溝高畦，穴播，株行距2040厘米，667平方米用種量750克左右，產(chǎn)量2000千克左右。 夏抗40天 武漢市蔬菜科學(xué)研究所配制的極早熟、極抗熱的雜交一代種，夏季40高溫下能正常生長。板葉，根長圓柱形，長2025厘米，粗57天，出土1013厘米 ，皮白，肉白，品質(zhì)好，較耐病毒病。7月中播種，40天上市 ，667平方米產(chǎn)15002500千克。 短葉13號 廣東白沙原種場育成。該品種株高30厘米，葉簇半直立，葉片短而厚，倒卵形，深綠色，全緣板葉，無茸毛，葉柄淺綠

25、色，葉重占全株重的20%。肉質(zhì)根長圓柱形，長18厘米，徑粗5厘米，出土1012厘米，單根重150180克。皮白，肉白，味甜帶微辣，品質(zhì)好。早熟，播種至收獲4560天。適應(yīng)性廣，耐高溫多雨能力強，在月平均溫度28時，仍能正常生長。南方411月均可播種，長江中下游可在67月播種，667平方米產(chǎn)量7501000千克。 東方惠美 ： 由東方正大種子有限公司從泰國引進(jìn)。耐熱，早熟類型。板葉，葉簇直立，葉綠色，倒卵圓形，茸毛少。肉質(zhì)根長圓柱形，長約30厘米，粗約5.5厘米，須根極少，表皮光滑，通體奶白色，肩部圓而小，根肉潔白，風(fēng)味、品質(zhì)和商品性俱佳。播后4045天就可收獲，667平方米產(chǎn)3000千克以上。

26、 根扁圓形或長形的小型蘿卜，生長期短，在露地除嚴(yán)寒酷暑季節(jié)外，隨時皆可播種。不過在秋冬間有產(chǎn)量高的其它蘿卜品種，故很少栽培。多在春季露地栽培，供春末夏初市場。四季蘿卜 上海小紅蘿卜 肉質(zhì)根扁圓形，皮為玫瑰紫紅色，根尾白色，味甜多汁，肉質(zhì)脆嫩，宜涼拌生食?；ㄈ~，立春后播種，清明始首，芒種收完。楊花蘿卜（櫻桃蘿卜） 肉質(zhì)根扁圓形，皮鮮紅，肉白，板葉，生吃熟食皆宜，2月間播種，生長期2070天。在夏季播種的，2530天可收，667平方米產(chǎn)50010000千克。 小纓枇杷纓蘿卜 四川成都地方品種。葉簇少而直立，枇杷葉形，葉片深綠色，茸毛極多，葉緣有淺缺刻，葉柄及中肋紫紅色。肉質(zhì)根長圓柱形，長14厘米，

27、徑粗2.5厘米左右，外皮深紅色，質(zhì)地緊密細(xì)嫩，味甜微辣，早熟、耐熱、抗病，春播不易抽薹，四季均可播種，最適春、秋季間套作栽培。品種名稱：赤丸櫻桃蘿卜品種說明：本品種是由日本引進(jìn)的優(yōu)質(zhì)櫻桃蘿卜種，葉片極短，約20天成熟，果色鮮紅、口感極佳。 從綜合性狀來看，w。(漢白玉)、W，：(新豐大根)、W。，(四季大根)、W。(玉堂春)表現(xiàn)最好，不僅產(chǎn)量較高，而且畸形根率及病毒病發(fā)病率均較低。其次是w、(一代雜種春大根)、w，(春白玉)、W9(新白玉春)。其他品種如w。(春白王)、W：，(極品早春)、W。(春白大根)、w。(雪玉)等，雖然產(chǎn)量較高，但抗病毒病能力較弱，畸形根率也較高。在未抽薹的16個品種中

28、，w。，(天春)、w：，(極品早春)的耐貯性較好，在貯藏過程中失水率較低；而W。(春自大根)、w，：(新豐大根)的耐貯性較差，失水率達(dá)50以上。小結(jié)抗抽薹性:從本試驗結(jié)果看，我國所選育的春白蘿品種及地方品種，其抗抽薹性均不如韓國和Et本的品種。在綜合性狀方面，國外的一些品種除具有較強的抗抽薹性外，其他經(jīng)濟性狀表現(xiàn)也較好，但有一些品種表現(xiàn)不理想。（四）栽培技術(shù)1.秋冬蘿卜豐產(chǎn)栽培技術(shù) 秋冬季氣候溫和，氣溫由高逐漸降低，光照充足，晝夜溫差較大，雨水充沛。這些優(yōu)越的自然環(huán)境，給蘿卜生長創(chuàng)造了良好的條件。因此秋冬蘿卜是蘿卜周年生產(chǎn)中產(chǎn)量最高，品質(zhì)最好的一個生產(chǎn)季節(jié)。 栽培茬口 種植蘿卜以選擇前茬作物施

29、肥多，消耗肥料少，土壤中遺留大量肥料的茬口為好。蘿卜最好的前茬作物是黃瓜、西瓜、甜瓜，其次是大蒜、洋蔥、春馬鈴薯、西葫蘆。遠(yuǎn)郊和農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)實行糧菜輪作的前茬可選小麥、蠶豆、早稻、大豆、玉米等。對于種十字花科蔬菜和油菜的田地，最好間隔34年輪作一次，以減輕病蟲的危害。 栽培季節(jié) 在黃河及淮河流域，以立秋（8月上）為標(biāo)準(zhǔn)，在立秋前后3天為播種適期； 在江淮之間，以立秋處暑為播種適期，在地區(qū)上越向南，播種期相應(yīng)推遲； 長江以南地區(qū)則應(yīng)在處暑以后播種為宜。如武漢地區(qū)宜在8月259月10日之間播種。此外，在品種之間對溫度要求也有差異，可以選擇耐熱性強的品種早播。 整地施肥作畦 整地的同時要施入基肥。蘿卜施

30、肥應(yīng)以基肥為主，追肥為輔，菜農(nóng)總結(jié)為“蓋籽糞長苗，追肥長葉，基肥長頭”。 南方蘿卜栽培畦的形式，多采用深溝高畦，畦長4米，寬1.1米，畦高1520厘米左右，畦上耕作層厚2530厘米。這種方式能灌又能排，而且耕層比平畦高一倍，利蘿卜入土。 播種 選擇優(yōu)良品種。 蘿卜直播。大型品種點播，中性品種用條播，小型品種用撒播。 蘿卜的播種深度，約為23厘米 。 播種時土壤干燥，可先澆水，待水滲入土中后再播種。 秋冬蘿卜播種后，約經(jīng)23天發(fā)芽，發(fā)芽時幼苗生長迅速，容易得到較高產(chǎn)量。 播種后，如果土壤干旱應(yīng)及時灌水，以利出苗，但不能讓水平過畦面，以免土壤板結(jié)。 間苗 間苗分23次進(jìn)行，間苗的原則是“早勻苗，多

31、間苗，晚定苗”。 第一次間苗，在子葉張開時，把子葉濃綠、根的顏色有變化和兩子葉開展方向與畦的方向相同的幼苗拔除； 第二次間苗，在23片真葉時，把葉片形狀發(fā)生變異的拔掉。 第三次56片真葉時定苗，按規(guī)定株距，選留壯苗1株，其余苗拔除。中耕除草 定苗后，結(jié)合中耕進(jìn)行培土，避免肉質(zhì)根周圍土壤松動，造成露根或植株倒伏，影響正常生長。 灌水 秋冬蘿卜出苗前后氣溫高，要小水勤澆，定苗前控制灌水，促進(jìn)直根延長生長。 定苗后不久，主根開始“破肚”，蒸發(fā)水分多，需較高的土壤濕度，以使直根生長快，品質(zhì)好，若缺乏水分，則生長受阻，易空心并有苦味、辣味。 由“破肚”至“露肩”，地上部和肉質(zhì)根同時生長，需水量較多，此時

32、為防止葉片徒長，掌握地不干不澆水，地發(fā)白時再澆水的原則。 “露肩”到采收前10天停止?jié)菜?，以防止肉質(zhì)根開裂，提高蘿卜的耐貯性。追肥 少施或不施追肥，尤其不宜用人糞尿作為追肥，人糞尿若澆的濃度大，次數(shù)少，容易燒苗；反之，濃度稀，次數(shù)多，不容易提苗，且易發(fā)生黑腐病。 大型蘿卜生長期長，需分期追肥，但要著重在蘿卜生長前期施用。第一次追肥在幼苗第二片真葉展開時進(jìn)行；第二次在“破肚”時；第三次在“露肩”期以后。收獲 秋冬蘿卜的收獲適期，可根據(jù)栽培目的及市場情況來確定?？偟脑瓌t應(yīng)該是及時收獲。 采收應(yīng)選晴天，收后立即削去頂部葉片，以減少水分蒸發(fā)和發(fā)芽空心。江淮之間在12月上中旬收獲，江南可到12月底收獲。

33、 蘿卜經(jīng)輕霜品質(zhì)不受影響，受凍嚴(yán)重則不能恢復(fù)，既不耐貯藏，品質(zhì)也差。2.冬春蘿卜栽培技術(shù) 冬春蘿卜主要生長在我國長江中下游地區(qū)，10月中下旬播種，露地越冬，34月收獲。 這類蘿卜的特點是：耐寒性強（-8），抽薹晚，利用冬閑田種植，淡季上市，產(chǎn)量高，品質(zhì)脆嫩，無纖維，不空心。 品種：漢白玉、新豐大根、玉堂春（韓國）、四季大根等（日本）整地作畦施足底肥 前茬作物收獲后，清理田園，深翻炕地，播種前一星期左右，每667平方米施腐熟的農(nóng)家肥3000千克或100千克菜餅肥加25千克復(fù)合肥。農(nóng)家肥搗碎撒施，隨后三犁三耙，菜籽餅粉碎后與復(fù)合肥混施在畦中央，3.3米下裁開廂，1米下裁作畦，一畦播2行。播種 武漢

34、地區(qū)在10月1525日為播種適期，武漢以北地區(qū)適當(dāng)提前，武漢以南地區(qū)適當(dāng)延后。播種密度為行距50厘米，株距23厘米，用腐熟渣肥與菜園土各50%混勻蓋籽。每667平方米用籽0.5千克。 田間管理 蘿卜播種時要根據(jù)天氣情況，陰天應(yīng)先打底水再播種，如果晴天則應(yīng)先播種再浸灌出苗。 采用兩次間苗，一次定苗。第一次間苗在2片子葉展平時留34株苗，第二次間苗在苗生長出34片真葉時留苗兩株，78片葉時及時定苗。 在施足底肥的情況下，苗期結(jié)合間苗中耕以施氮肥為主，每667平方米施20擔(dān)稀薄人糞尿加尿素10千克,步驟是先中耕（第一次中耕叫劃皮）、再間苗、然后再追肥。在冬至施一次越冬肥。立春后加強對蘿卜溫光水肥氣的

35、管理，以保證蘿卜營養(yǎng)生長正常進(jìn)行，抑制蘿卜生殖生長，以保豐收。 收獲 當(dāng)蘿卜單根重0.5千克左右，根據(jù)市場需求，可進(jìn)行采收，也可根據(jù)蘿卜不同薹高、不同大小，分次采收，薹高1015厘米時不影響品質(zhì)，但冬春蘿卜最佳收獲期在3月下旬，既是蔬菜淡季，又是蘿卜的高產(chǎn)期。3.大棚冬春季四季蘿卜栽培技術(shù) 品種：生長期短的小蘿卜品種。如揚花蘿卜、蕭山一點紅、櫻桃蘿卜等。 整地施肥：667m2施堆廄肥30004000千克，過磷酸鈣1520千克，草木灰100千克，耕翻均勻，46米寬的大棚做成2個高畦，棚中間留3040厘米寬15厘米深的溝兼作走道。 適期播種 播種期11月上1月下旬分期播種，1月上3月下旬分批采收。

36、播前20天扣棚，每667m2用種1.5千克。 播后管理注意間苗：12次間苗，按56厘米見方留苗。肥水管理：特別注意灌水，破肚后到收獲之前的1個月至1個半月時期內(nèi)，要灌水23次，追肥12次。加強棚溫管理：出苗后就要注意通風(fēng)降溫，防竄苗。維持棚溫白天1820，夜間1012，不低于8來進(jìn)行管理。 收獲 四季蘿卜應(yīng)分期收獲，一般選肉質(zhì)根肥大的先收。收后捆束成把上市，667m2產(chǎn)量10001500千克。4.春夏蘿卜栽培技術(shù) 13月份播種，45月份上市，生育期6070天。選擇耐寒性強，生育期短，抽薹晚的品種外，應(yīng)加強栽培技術(shù)管理。 選地整地作畦 不宜與十字花科作物連作，可安排秋番茄、秋辣椒，秋馬鈴薯、秋萵

37、苣及棉花玉米等作前茬。 主要在低溫多雨條件下生長，施肥應(yīng)以農(nóng)家肥和餅肥為主。5.夏秋蘿卜栽培技術(shù) 7月下旬提前到5月上旬 ，長江中下游地區(qū)一般7月上旬播種，8月底開始收獲，這類蘿卜生長在酷暑高溫季節(jié)。常有暴雨，病蟲發(fā)生嚴(yán)重，必須選擇抗熱、抗病蟲力強，不易空心，生育期短的品種。病蟲害防治害蟲： 黃曲條跳甲：80%敵敵畏乳劑3000倍液，或馬拉硫磷15002000倍液噴治。 蚜蟲：10%蚜虱凈5000倍液，或25%蚜青靈8001000倍液，或21%滅殺斃5000倍液。 小菜蛾、菜青蟲：殺蟲雙500倍液加BT乳劑500倍液，或10%氯 氰菊酯2000倍液，或2.5%功夫菊酯3000倍液。 斜紋夜蛾：

38、晝伏夜出，應(yīng)在傍晚用藥，且須在3齡前防治，同時摘除卵塊，可用5%抑太保1500倍液，或5%卡死克2000倍液，或25%喹硫磷1000倍液噴治。 病害：軟腐病、霜霉病、白斑病、黑斑病及花葉病毒病等。 以綜合防治：選用抗病品種，無病種子，深溝高畦，土壤水分適宜，清潔田園，及時滅蟲，施用完全肥料及腐熟肥料等。病毒病通過滅蚜防治病毒病。 霜霉病、白斑病、黑斑病在發(fā)病初期都可用50%代森鋅500倍液，或40%乙磷鋁200倍液，72%的克露600倍液噴治。 軟腐病發(fā)病初期要及時清除病株，并用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素4000倍液，或77%可殺得500倍液，或30%DT膠懸劑500倍液，或敵克松5001000倍液

39、灌根。貯藏加工技術(shù)貯藏（溝藏法，窖藏法、冷藏） 蘿卜耐貯藏、運輸?？招呐c發(fā)芽是蘿卜、胡蘿卜貯藏中的最大問題。俗話說“濕窖蘿卜干窖菜”，貯藏蘿卜要濕度大，能防止空心；濕度低能防止發(fā)芽。 蘿卜的貯藏方式主要有溝藏、窖藏及通風(fēng)貯藏，前兩種方法適合于農(nóng)戶貯藏，后者適用于蔬菜運銷公司大批貯藏。蘿卜菜譜 俗話說：蘿卜進(jìn)了城，藥鋪要關(guān)門。言外之意，蘿卜有較高的營養(yǎng)和藥用價值。在中國的家庭食譜中，蘿卜常是一菜三吃：當(dāng)菜吃、當(dāng)藥吃、當(dāng)水果吃。這其中的“當(dāng)菜吃”又吃出了很多花樣。下面介紹精選幾款蘿卜菜譜，若能從中學(xué)的一招半式，不僅可以一品美味佳肴，更可以少進(jìn)藥鋪了。 粉蒸蘿卜 將白蘿卜400克切成粗絲，加少許鹽腌

40、5分鐘，擠去水分。再將蘿卜絲、蒸肉米粉、少許辣椒醬、豬油、姜末、味精、精鹽同放一碗中，拌勻上蒸籠蒸半小時即熟，食用時撒上花椒面、香蔥、淋上香油即成。此款特點是香鮮微辣，開胃促進(jìn)食欲。 蘿卜燉牛肉 大蘿卜、牛肉均切成四厘米見方的塊，分別焯水，撈出，瀝干水。鍋置火上，加湯，放入牛肉，燉至熟爛，然后再加入蘿卜塊、蔥、姜塊、五香面，撇去浮沫，放鹽、醬油適量，加入熟油，待蘿卜塊熟爛時，加味精即可。作此款菜時特別需要注意的是燉牛肉時不要加鹽、醬油，否則牛肉爛得慢，待牛肉用白湯燉爛后，再加入適量鹽、醬油。此款特點軟爛鮮香。 涼拌蘿卜絲 將洗凈的胡蘿卜、白蘿卜、大蔥切成寸許細(xì)絲混合，置入小盆中，放入精鹽，用手

41、輕揉35分鐘，按緊，腌漬幾小時即可。再將腌好的蘿卜絲按所需分量取出，擠壓出多余水分，置入盤中，放入適量胡椒、味精、少許白糖，淋上香油、香醋適量，如喜食麻辣味，可將花椒、辣椒放入燒熱的油中微炸，再倒入菜中。此款特點是紅、白、青三色相間，味酸甜香辣，開胃爽口。 蘿卜鯽魚湯 將重約300克的鯽魚去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，兩面劃一字刀。蘿卜洗凈切薄片。鍋中放油，燒熱將魚煎至兩面發(fā)微黃，移至盤中。湯勺上火，下入豬油燒熱，投入蔥段、姜片爆香，烹入料酒，加湯約500克，下入煎好的魚，加味精、鹽、蘿卜片燒開，旺火煮至湯白、魚熟。撒上香菜，淋上香油即可出鍋。此款特點是湯色奶白，魚香湯鮮，營養(yǎng)豐富。 蘿卜餅 將白蘿卜

42、250克洗凈，切成細(xì)絲，用色拉油煸炒至五成熟時待用。將面粉250克加適量水，和成面團，軟硬程度與餃子皮一樣，然后制成若干小團。將面團搟成薄片，將白蘿卜餡填入，制成夾心小餅，放入油鍋內(nèi)，炸熟即成。此款特點是健胃消食、治食后腹脹。 茴香蘿卜 將2500克鮮蘿卜洗凈切絲，置竹簸箕上數(shù)日使其晾干。取小茴香50克、花椒、桂皮適量，一齊磨成粉末，加鹽10克，糖20克調(diào)勻。將以上調(diào)料混入蘿卜絲內(nèi)拌好后，一層一層地用力壓在壇子里，密封起來，一個月后，隨吃隨取。此款特點是異香撲鼻，酸脆可口，食之開胃。 蘿卜肉丸 將五花肉（瘦肥比例3:1），剁成肉泥后加入適量的食鹽、生姜末、胡椒、味精、生雞蛋拌勻。將蘿卜洗凈切碎

43、，倒入鍋里出水，然后撈出擠干水分。肉餡和蘿卜泥各一半合在一起攪拌均勻，做成丸子放入油鍋里炸熟即可。 加工方法 蘿卜還可以加工制成各種成品，如五香蘿卜干、白蘿卜干、干蘿卜絲、咸蘿卜、辣蘿卜條、辣醬蘿卜、紫香蘿卜干、蜜棗蘿卜頭等等。 五香蘿卜干： 選小蘿卜10千克、粗鹽1千克、五香粉適量備用。洗凈，切成長條形，放在竹席上攤曬兩天，至發(fā)蔫時為止。將曬蔫的蘿卜條放在干凈的盆內(nèi)，加適量鹽，用手搓揉均勻，裝入干凈的壇內(nèi)腌23天，取出攤放在干凈的竹席上，在烈日下曬至七、八成干，放入干凈盆內(nèi)，撒上五香粉，用手揉搓至柔軟時，即可裝壇。 裝壇的方法：每裝一層蘿卜，均勻地撒上一層鹽，壓實，蓋嚴(yán)，放在陰涼干燥處，一個

44、星期后即可食用。五香蘿卜干既可以直接食用，也可以切成小丁、拌入糖、醋、味精、香油，這樣味道則更加鮮美可口。 酸辣蘿卜干 將蘿卜洗凈，切成厚片。每片兩端以適當(dāng)距離相間切開，但端部不切斷，形成之字形。切好后用繩掛在通風(fēng)避雨處10天即可。將風(fēng)干后的蘿卜放入溫水中泡洗2分鐘，再換清水洗，撈出擠干水分，切成丁或條。將鹽、味精、白糖、醬油、醋、辣椒油調(diào)勻后放入切好的蘿卜干和蔥花，拌勻即可。此款特點是微綿且脆，酸辣微甜。 干蘿卜絲 干蘿卜絲一般都在10月至翌年的2月加工，這個時期的蘿卜含水分少，含糖分多，品質(zhì)優(yōu)良。 加工方法：將蘿卜洗干凈晾干，切或刨成細(xì)絲，放在蘆席上晾曬，如果風(fēng)干則更好。當(dāng)蘿卜絲含水量下降到7%左右的時候即可裝壇。裝壇時要逐層搗實壓緊。裝滿以后把壇口封嚴(yán)，經(jīng)過23天，當(dāng)蘿卜絲變成黃色的時候取出來，放在太陽下曬干。如果陽光充足，曬34個小時即可。 咸蘿卜: 咸蘿卜的腌制期，以每年的秋、春、冬三個季節(jié)最為適宜。 腌制方法：洗凈晾干。腌制分初腌和復(fù)腌兩步進(jìn)行。 初腌：加鹽按100：8，分層腌制，每層10cm厚，先澆上一點鹽水，再均勻地撒上一層鹽，最上面壓上石塊。24小時以后翻一次缸，48小時以后即撈出，放到竹籮中用石塊壓去水分，然后進(jìn)行復(fù)腌。 復(fù)腌時加鹽100:10千克，腌制的方法同初腌一樣。 復(fù)腌后再