農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的啟示侗鄉(xiāng)稻魚鴨共作的科技秘密

1、（主持人） 2002 年，在聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)起下，一種新的世界遺產(chǎn)類型誕生了，這就是全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。它屬于一種傳統(tǒng)的土地利用系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)文化景觀。從今天開始，我們將分別展現(xiàn)一個個充滿地域特色、充滿智慧和巧奪天工的農(nóng)業(yè)文化體系，領(lǐng)會古人是如何在農(nóng)業(yè)活動之中完美地體現(xiàn)出人與自然和諧共處的智慧。好，一起走進(jìn)貴州侗鄉(xiāng)的稻魚鴨共生系統(tǒng)。（字幕）侗鄉(xiāng)從江縣位于黔東南層巒疊嶂的大山里， 清澈的都柳江從北向南流淌， 滋養(yǎng)著大山里的人。 這里聚居了苗族、 侗族、壯族等 7 個少數(shù)民族，又以侗族文化為代表，所以從江又被稱之為侗鄉(xiāng)。小黃是有名的侗族大歌之鄉(xiāng)，在這里，生活是通過歌聲來表達(dá)的，與農(nóng)業(yè)相關(guān)的勞作便是其

2、中重要的內(nèi)容之一。布谷鳥之歌歌詞：陽春三月，布谷鳥在山上叫，布谷、布谷，它在叫朋友，我在唱著歌。它在叫人們做秧田，人人要抓緊，不要誤季節(jié)，秋收時節(jié)才能禾滿倉。大家要勤快，誰也別偷閑，秋收時節(jié)才能禾滿倉每年春天，谷雨節(jié)氣的前后，侗鄉(xiāng)人勞作的身影就出現(xiàn)在層層的梯田里了。育好的秧苗長到 3 厘米高的時候，就從溫室里移出來，密密地插在稻田里，這個過程叫做寄秧，一個月之后，再分到其它的稻田里面去栽培。秧苗插進(jìn)了稻田，魚苗也就跟著放了進(jìn)去，等到魚苗長到2、 3 寸，再放入雛鴨。稻田為魚和鴨的生長提供了生存環(huán)境和豐富的食物， 魚和鴨在覓食中為稻田清除了蟲害和雜草， 大大減少了農(nóng)藥和除草劑的使用，而且，魚和鴨

3、的來回游動攪動了土壤，無形中幫助稻田松了土，魚和鴨的糞便又是水稻上好的有機肥，保養(yǎng)和培肥了地力。這就是侗鄉(xiāng)的稻、魚、鴨共生系統(tǒng)，在從江已經(jīng)綿延了上千年，作為一種獨特的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，它的意義不僅僅是作為人們回望歷史的窗口，也不僅僅是一塊田地有了稻魚鴨三種收獲，更重要的是它對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的寶貴啟示。（采訪）李文華院士：它都是利用物種之間的相互有益的作用以后，盡量減少外面的投入以后，這個系統(tǒng)還能夠自我維持生物多樣性和它自己的可持續(xù)性這點恰恰是我們在現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)中間，很缺乏的?，F(xiàn)在都是缺了養(yǎng)分，我就搞化肥，來了病蟲害以后，我就施農(nóng)藥?；屎娃r(nóng)藥只帶來了暫時的高產(chǎn)，卻讓人類付出了沉重的代價。（采訪）苑利研究

4、員：我們的土地開始板結(jié)了、硬化了，酸堿度失衡了，有毒物質(zhì)嚴(yán)重，有毒物質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)了，水田里的水生生物沒有了，青蛙的歌唱沒有了，魚兒的游動沒有了。那這個時候，我們就要回過頭來，看看我們祖先是怎么利用這塊土地的，怎么做到近萬年都可持續(xù)利用。（采訪）閔慶文研究員：需要我們從傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)中去尋找我們講的人與自然和諧的這樣一種生態(tài)思想。在尋找新的農(nóng)業(yè)途徑時， 世界將目光轉(zhuǎn)向?qū)鹘y(tǒng)農(nóng)耕價值的挖掘侗鄉(xiāng)的稻魚鴨共生系統(tǒng)， 是如何實現(xiàn)人與自然的和諧共處、又是怎樣做到對土地的可持續(xù)利用呢？（字幕）稻在“稻魚鴨”的共生系統(tǒng)中，稻無疑占據(jù)著最重要的位置。侗鄉(xiāng)人種的是糯稻，經(jīng)過世代選育的本地種。因為侗鄉(xiāng)地域遼闊， 所處的生

5、態(tài)系統(tǒng)千姿百態(tài)， 因而， 整個侗鄉(xiāng)的糯稻品種多達(dá)成百上千種， 保持了豐富的多樣性。如果片面從產(chǎn)量考慮，糯稻比不上雜交稻，可在侗鄉(xiāng)，種植糯稻的好處卻比比皆是。侗族的糯稻種植在山區(qū)梯田中，俗語說：“易漲易落山溪水”，道出了山區(qū)水資源補給不穩(wěn)定的狀態(tài)，為了保證田塊水源不斷，下雨時節(jié)就要盡可能地多儲水，所以，一般稻田的水位都會在30 厘米以上，以備旱季之用。為了實現(xiàn)稻田這個儲水功能，侗鄉(xiāng)人選育的糯稻都是不怕水淹的品種。稻桿既高又壯，即使田中的水連續(xù)三五天達(dá)到 50 厘米之深，稻秧也不受影響。儲水深，又帶來一個好處：田魚和鴨子的生存空間擴大了，餌料也更為充足。因此，只有種植糯稻，才能為魚鴨三者的共生提供

6、最基本的保障。侗鄉(xiāng)的山區(qū)有一個非常不利于水稻生長的特點，那就是陰冷。許多稻田都鑲嵌在深山叢林之中，能夠見到陽光的時間非常少，由于日照不足，灌溉用水又來自山泉，這就使得稻田中的水溫和土溫都比較低。然而，大部分的糯稻品種都能抵御如此陰冷潮濕的環(huán)境。（采訪）閔慶文研究員：雜交稻它要在這個二十幾度以上的氣溫，它才能夠正常地生長，而且容易遭受低溫的危害。而糯稻就很少出現(xiàn)這種情況。就是因為它本身所具備的一種耐低溫的特點糯稻還有一個優(yōu)勢生長周期長。 和雜交稻相比， 糯稻的播種要提前， 而收割又要推后， 加起來要多出一個月，因而，稻田中的魚和鴨也就可以有更長的生長期，稻魚鴨共生的時間最長可以達(dá)到 100 多天

7、，每年至少可以放兩批鴨，當(dāng)年放養(yǎng)的魚花也可以長得比較肥，確保了稻魚鴨三豐收。糯稻是稻魚鴨共生系統(tǒng)的根本保障，然而，上世紀(jì)70 年代，為了解決口糧問題，很多糯稻種植區(qū)被要求改種雜交稻，如今，糯稻的種植面積不及雜交稻的 1/5 。不斷萎縮的種植圈，隱伏著令人憂心的危機。（采訪）李文華院士：作物的種類就越來越單一。雖然它是高產(chǎn)了，但是由于它的單一性，碰到一些天災(zāi)等等，這個方面的抵抗力就很弱。然后呢，一旦大面積發(fā)生以后，就只能再去用農(nóng)藥啊外面的投入來解決，這個過程中間，進(jìn)一步地使得生物多樣性的減少，另外造成環(huán)境的污染。（采訪）苑利研究員：那么第二個問題是什么？現(xiàn)在人，已經(jīng)不需要吃那么多了，他需要吃的是

8、好，吃的是獨特性。比如我今年想吃這個米，明年想吃那個米了，可是你如果都被一種米給同化掉了，人類的口味的多樣性哪去了？沒有了。如今，唯有山高谷深、交通不便的地區(qū)還廣泛地在種植糯稻。珍稀的糯稻品種還保留了一二百個，保護(hù)傳統(tǒng)的糯稻，保護(hù)物種多樣性，或許是我們留給未來的一份厚禮。（字幕）魚侗鄉(xiāng)的人都說，“魚無水則死，水無魚不活”。而水稻和鴨子沒有活水的保障也就無法生存。于是，侗鄉(xiāng)人用養(yǎng)魚來保證田間隨時都有足夠的水，如此，魚才不死，稻才不枯，鴨才不渴。每年下秧的時候，正是魚苗需求量最大的時候，新培育出小魚叫魚花，除了留夠自家稻田的用量，剩下的就挑到村頭去賣。挑魚花的盆是用當(dāng)?shù)氐纳寄咀鞒傻?，下寬上窄。木頭

9、的材質(zhì)比起其他金屬更容易保持水溫的恒定，而下寬上窄的好處就在于擔(dān)運過程中水不易蕩出，放在地上也能坐得穩(wěn)。（采訪）龔青春村民：每年能育到二三十擔(dān)。二三十擔(dān)魚花，粗粗估略，大約有4 、 5 十萬尾，這不計其數(shù)的魚花，都是當(dāng)?shù)厝擞锚毺氐拿耖g方法繁育出來的。用來繁殖的種魚被安置在專門的交配池中。 這些種魚大都是三五年前就專門留下用作配種用的， 當(dāng)?shù)厝私?“老口”（采訪） 龔青春村民： 公魚尾巴長的頭小的個子大的我們選那種公魚要是瘦小的我們都不會要的越大受精方面成熟率越高因為它跟著母魚跟得緊沒有被甩到后面如果放的公魚太小那個母魚一產(chǎn)卵把小公魚一打打開了受精的速度沒有達(dá)到所以卵成形的都很少。清明前后，正是

10、種魚交配的高峰期，池塘里群群歡快的種魚不時泛起陣陣的響水聲，這也是主人最勞神的時候。（采訪） 龔青春村民： 產(chǎn)完的時候那個母魚就靜下來再不產(chǎn)了沒有卵了那時候公魚上來找吃的它餓起來了兩天兩夜了不加快處理的話公魚就把魚卵吃掉了。附滿魚卵的魚草，并不直接放在水里，而是轉(zhuǎn)移到在事先搭好的草架上進(jìn)行淋水孵化。這樣就可以減少水霉病的發(fā)生，提高孵化率。（采訪） 龔青春村民： 要是氣候熱三天三夜就孵化了但是在三天三夜的操作中不能斷水水必須要保持一旦切斷水魚卵就干掉了都死掉了。淋水孵化是從江地區(qū)傳統(tǒng)而又獨特的孵化方式。 覆蓋在魚卵上的大葉子， 可以使魚卵在孵化過程中保持相對的恒溫，不受外界氣溫的影響。水柱下面放

11、一塊木板，可以使水分和空氣充分接觸增加溶氧量，有利于孵化。一旦觀察到魚卵中有動態(tài)，也就是當(dāng)?shù)厝怂追Q的“魚卵睜眼”，主人就會將掛滿魚卵的魚草放入特制的魚池中進(jìn)行孵化。有個三四天，魚花就孵化而出了。（采訪） 韋玉清村支書： 我們這個魚花長得快三個月可以收一次個子小也好吃所以為什么喊它叫香魚一般的雜交魚比不上我們這個魚好吃。等魚花長到 2 、 3 厘米大小，就可以放進(jìn)自家下了秧的稻田里了。（字幕）鴨魚花進(jìn)入水稻田的時節(jié)，鴨子也破殼而出了。侗鄉(xiāng)人孵鴨也多是采用傳統(tǒng)方法，他們都有成套孵鴨的裝備和工具，而且出奇的簡單。孵化加熱靠的就是這幾盞小小的煤油燈和一層鐵板，鐵板受熱后再把熱傳遞給到上面的孵化床。（采

12、訪）劉偉村民：這里面你看這里面就是加了水下面的煤油燈鐵板經(jīng)過加溫把溫度升起來然后到時間（鴨蛋）就破殼了。孵化的過程當(dāng)中 6 小時來看一次溫度計44:46 每天 6小時就要轉(zhuǎn)過來一次。盡管方法簡單，鴨子的成活率卻高達(dá)98%，因此，雖然需要培育者定時做測溫度、翻蛋這些繁瑣的事情，但人們依然堅持用老辦法?，F(xiàn)代的孵化設(shè)備，他們卻很少用。（采訪）劉偉村民：如果像孵化機的話一旦停電的話損失比較大原始的不存在著這種情況。侗鄉(xiāng)人偏愛傳統(tǒng)的辦法，還因為，在迎接一個個小生命的誕生時，只有親力親為，才讓他們感到更安心。破了殼的鴨子會先放在育雛的暖棚里，大約三天后，就可以去稻田上崗了。在侗鄉(xiāng)，稻田放鴨是婦女的勞作，一

13、個鴨籠可以裝上二三十只雛鴨，全部小鴨的體重還不及鴨籠重量的一半，婦女們可以很輕松地把鴨籠提到稻田里去放。侗鄉(xiāng)人所養(yǎng)育的鴨種不是一般的鴨種， 而是經(jīng)過世代選育馴化的小香鴨， 這種鴨子對于稻魚鴨的共生有很多好處。小香鴨的個頭很小，可以靈活地在水稻間穿行而不會撞壞水稻。而且不用投入精飼料，水稻中的害蟲，水中的小蝦小魚以及水田中長出的各種雜草都是育肥的上好餌料。 鴨子在游動覓食的過程無意間為稻田松了土， 無需人再去中耕。在稻魚鴨三之間者，鴨并非一個天然的和諧因素，因為鴨會吃魚，鴨也會吃稻，然而，侗鄉(xiāng)人是如何讓三者由相克轉(zhuǎn)為相生的呢？（采訪）閔慶文研究員：我們說鴨子是吃魚的，但是別忘了一個問題，就是鴨子

14、是吃的小魚，它不可能吃大魚。那么這時候老百姓就用這個辦法來解決這個問題，它兩個并不是同時放的。（采訪）苑利研究員：到了放魚的時候，大伙都放魚，沒人放鴨子，等小魚長得稍微大一點，而那小鴨子吃不了這個魚的時候，再把鴨子放進(jìn)去。等你鴨子長大了，那個糯稻已經(jīng)長得很高了，長到一米、一米半了，這個時候，它想吃穗也吃不著，它只能在田里，去找它的食物，它的食物是什么？就是那些蟲子、那些雜草。在侗鄉(xiāng)的每一片稻田，幾乎都能看見這種獨特的遮蔽物，當(dāng)?shù)厝私凶鲷~窩。樹枝覆蓋的下面是一個低洼的坑，可以為田魚躲避鴨子提供一個避難所，事實上，魚窩更是一個安樂所，在稻田缺水的時候，田魚可以在蓄積了水的魚窩里悠游自在，炎熱的夏日

15、，覆蓋的樹枝又是田魚理想的遮陰棚。侗鄉(xiāng)人運用智慧，使稻魚鴨三者最終和諧共生、互惠互利。如果單純從產(chǎn)量上來看，畝產(chǎn)六百斤的糯稻比不上畝產(chǎn)一千斤的雜交稻。然而，在稻魚鴨共生的稻田，每畝地除了六百斤的糯稻，還能收六七十只鴨子和三五十斤的田魚。（采訪）閔慶文研究員：如果再把生態(tài)上的效益，減少化肥農(nóng)藥的使用，還有多種多樣的產(chǎn)品的收獲，你把這些東西加在一起的時候，然后再和一千斤的雜交稻比的話，你說哪個產(chǎn)量高。不僅如此，生態(tài)的良性循環(huán)為侗鄉(xiāng)人帶來了更大的利益。由于糯稻田里很少使用農(nóng)藥和化肥，土地得到了好的保養(yǎng)，實現(xiàn)了可持續(xù)利用。與此同時，稻、魚、鴨的品質(zhì)提升了，高品質(zhì)就為侗鄉(xiāng)人帶來了高收入。（采訪） 龔青春

16、村民： 我們現(xiàn)在糯稻賣的價錢比其它稻子都要貴的一斤可以賣到 3 元錢 3 元到 4 元錢這個雜交稻我們賣到 1 塊錢是最高了魚肉清香可口我們那個鴨子是本地鴨， 那種鴨子市場上賣很貴一公斤都是三四十塊錢雜交鴨拿去賣一公斤才十五六塊錢一年搞下來魚稻鴨子取得一定成果的時候我們開心了開心的時候我們請親戚朋友啊擺桌喝酒啊請客啊。（主持人）侗鄉(xiāng)人用智慧創(chuàng)造出稻魚鴨這樣一個完美的系統(tǒng)，讓生存期間的物種做到了和諧共生、相輔相成。明天我們繼續(xù)為您挖掘侗鄉(xiāng)稻魚鴨系統(tǒng)中更多的科學(xué)和智慧。農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的啟示（1） 侗鄉(xiāng)稻魚鴨共作的科技秘密 （下） （）（主持人）今天繼續(xù)侗鄉(xiāng)稻魚鴨的節(jié)目。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)所倡導(dǎo)的生態(tài)環(huán)保、可持續(xù)發(fā)

17、展以及循環(huán)經(jīng)濟的思路，早在1000 多年前就被侗鄉(xiāng)人巧妙地運用到稻魚鴨系統(tǒng)中并得到完美的呈現(xiàn)，而其中最為重要的核心是：多樣性。在侗鄉(xiāng)，每一塊傳統(tǒng)稻田都是生物多樣性并存的樂園，除了還有螺、蚌、泥鰍、黃鱔等野生動物和種類繁多的野生植物在此生息。而人在其間的角色，僅至于適度地獲取和利用，以便確保這些物種都能夠在稻田中繁衍生息并長期延續(xù)，這種寶貴的生物多樣性為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)帶來了有益的啟示。水體污染，是當(dāng)今世界上都面臨的嚴(yán)峻問題。但是，在侗鄉(xiāng)稻魚鴨這樣一個多樣性并存的系統(tǒng)中，污染卻被巧妙地降解了。（采訪）閔慶文研究員：一個方面就是農(nóng)村生活垃圾，特別是人畜的糞便，可以通過直接倒到田里邊。你到那邊去看就會發(fā)現(xiàn)，

18、很有意思，一個一個小廁所是建到田上的。人畜的糞便然后到了這個田里面，一般都是魚吃掉的，魚的糞便當(dāng)然就肥田了吧，就變成營養(yǎng)物質(zhì)被魚所利用了也就是被我們水稻給利用了， 水稻利用了當(dāng)然就生產(chǎn)產(chǎn)品， 而這個水稻的產(chǎn)品， 這個大米也就被我們?nèi)祟愃褂?，然后呢這個水稻的莖稈、葉子落下來，就被魚，被鴨吃掉了，吃掉了變成那樣的魚肉或鴨肉又被我們?nèi)顺缘袅?。生活在稻田里的?shù)十種生物，圍繞著稻魚鴨，形成一個更大的食物鏈網(wǎng)絡(luò)，水體污染物，經(jīng)過數(shù)十種生物的層層消費，被充分降解，實現(xiàn)了無害化。最終，水是優(yōu)質(zhì)的。（采訪）閔慶文研究員：就形成這樣一種很有意思的結(jié)構(gòu)，我們今天把它稱作循環(huán)農(nóng)業(yè)或者循環(huán)經(jīng)濟，其實在我們老祖宗那里，

19、在我們幾千年之前的時候的稻田養(yǎng)魚養(yǎng)鴨系統(tǒng)很好地解決了這個問題。這種循環(huán)經(jīng)濟的思路，還被巧妙地運用在節(jié)水上。這就侗鄉(xiāng)獨特的霧水灌溉。在從江的崇山峻嶺之間，經(jīng)?？梢钥匆娫旗F繚繞的景色?；蛟S難以想象，這些飄蕩的云霧卻發(fā)揮了巨大灌溉作用。由于森林植被保存良好，被日照蒸發(fā)的水，并不會逃走，而是變作霧彌漫在森林中，氣溫降低時，又轉(zhuǎn)化露水或霧水，回落到稻田中。水始終在內(nèi)部循環(huán)，流失量很小。霧水灌溉能夠發(fā)揮如此巨大的作用，得益于侗鄉(xiāng)人對森林的保護(hù)。（采訪）苑利研究員：侗族的村寨，上面有很多樹，這個樹他是永遠(yuǎn)不砍的。然后呢這個是他的村寨，再往下是他的這個田地。他為什么搞這么一個空間結(jié)構(gòu)呢？在侗族人看來，只要有了

20、樹，下了雨以后，那個雨就會落到那個樹葉子里面，這個水就被存起來了，像海綿一樣，平時慢慢地釋放出來。這樣的話，人用水有了。那流下來以后呢，流到田里，田里也有了。森林和稻田的并存，展現(xiàn)了侗鄉(xiāng)生態(tài)系統(tǒng)的多樣性。在這個多樣性的生態(tài)系統(tǒng)中，每個元素都能充分發(fā)揮各自的作用。除了森林，稻田本身就是一個儲水系統(tǒng)。儲水的田坎最高的可以達(dá)到 50 厘米，暴雨季節(jié)，每畝地能蓄300 噸的水。稻田整個冬天都被水浸泡著，水緩慢下滲，漸漸變成地下水，向下游持續(xù)地補給水源。這本身就是緩解旱季下游缺水的生態(tài)屏障。（采訪）閔慶文研究員：今年應(yīng)該說是西南地區(qū)百年不遇的大旱，對于這樣的一些地方，他們的影響是明顯小得多。在侗鄉(xiāng)，并不

21、存在高聳宏偉的水壩，但這些看似不起眼的稻田和森林，就是最好的水庫。（字幕）禾晾霜降節(jié)氣前后，是糯稻收獲的季節(jié)，侗鄉(xiāng)到處流動著金黃色的稻浪。人們成群結(jié)隊來到稻田。收獲充滿了喜悅，勞作卻也格外艱辛。在高低不平的山地梯田，現(xiàn)代收割機是沒有用武之地的。侗鄉(xiāng)人收割糯稻用的是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的摘禾刀，只能一穗一穗地切斷禾谷，這使得勞作異常繁瑣。侗鄉(xiāng)人為什么不選用能割下一把把禾谷的更為先進(jìn)一些的工具呢？這首先因為，人們要收的并不只是禾谷，還有糯稻的莖桿和葉子。（采訪）閔慶文研究員：你把糯稻收割了以后，它還可以用來做飼料。當(dāng)?shù)氐乃?，到冬天的時候，這些可以做為一種很好的飼料。那么我們現(xiàn)在，比如說我們的這個雜交稻，這樣

22、的一種稻桿，一般很難去做為一種飼料。因為葉和桿要用作牲畜飼料和編制材料，只有一穗一穗地切斷禾谷之后，才能更方便地摘收更多的禾葉。傳統(tǒng)的摘禾方式還有一個好處，就是可以保持禾草的長短一致，以便將禾把捆扎得整齊。侗鄉(xiāng)人嫻熟的捆扎，在外人看來，更像是在完成一件工藝作品。禾把的擺放井然有序。這整齊的背后，卻蘊含著晾曬的科學(xué)，因為只有保持整齊，才不容易導(dǎo)致發(fā)芽和霉變，更有利于日后晾干和儲存。糯稻收獲的季節(jié)，田魚也長成了。（采訪）龔青春村民：到了八月份的時候我們種我們自己的糯稻魚也特別肥為什么它吃稻花又有蟲又有稻花。摘禾時捉上幾尾田魚，在田間地頭用火一烤，就是人們辛苦勞作后最好的犒勞。新摘下來的稻谷，拿到火

23、炭上烤烤吃，也是滿嘴噴香。侗族是一個強調(diào)協(xié)作和分享的民族。因此，無論勞作還是就餐休息，他們總是聚在一起，邊吃邊聊，在說笑中釋放勞作的疲憊。在收獲的季節(jié)，無論是稻田中、山路間、木橋上、還是村寨的青石板路，都可以看到肩挑禾把的人的身影。在侗鄉(xiāng)，很少看到把稻谷脫粒然后鋪在地上晾曬的情景，糯禾是被掛起來的。一方面，是因為從江地區(qū)山地多平地少，另一方面，糯稻收獲的季節(jié)陰雨天氣很多，如果脫粒收割，很難等到晴朗的天氣晾干，不利于儲藏。糯禾懸掛最集中的地方是在這些高高的木架子上，當(dāng)?shù)厝朔Q之為禾晾。豐收的季節(jié)，一排排禾晾上掛滿了金黃的糯禾，是侗鄉(xiāng)一道獨特的景觀。然而，禾晾的木架并不是設(shè)置在自家的房前屋后、甚至在

24、村寨里也非常少見。人們從稻田里擔(dān)著糯禾，要走很長的路，走到離村寨很遠(yuǎn)的地方去掛他們的糯禾。這其中有什么道理呢？（采訪）苑利研究員：因為怕失火。因為在侗族地區(qū)、苗族地區(qū)，全都是桿欄式建筑，全都是木頭建筑。它一定要把晾禾架放到村外，離村子遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。那么如果需要吃了，他從那摘一點，拿回來，放到谷倉里面。谷倉可能很小，有的那個地方，他干脆把那個谷倉建到那個水池子里面。你失火不要緊，我下面都是水，你燒不到我這個地方。另外一個，他還怕什么呢 ?還怕老鼠。老鼠太能吃糧食了。那他怎么辦呢？修到水里。這個老鼠它游去也很困難。糯禾的收割并不是一次完成，因此，晾曬也是分批進(jìn)行的。爬在禾晾上的人將長長的的棕繩一頭系在腰

25、上，另一頭拋給站在禾晾下的人緊握著，將一把把晾干的糯禾沿著棕繩滑下，以便騰出空間掛上新的禾把。禾把被依次掛到禾晾上，刮風(fēng)下雨都無須看管，等晾干后拿下來存放到谷倉，非常方便。一部分從禾晾上拿下來的掛在房前屋后以備隨時取用，量多的時候，連侗鄉(xiāng)的標(biāo)志性建筑鼓樓的空間，也被加以了充分的利用。侗鄉(xiāng)人愛種糯稻，也愛吃糯米。（采訪）龔青春村民：我們糯稻香甜可口我們吃自己種的糯稻我們不用碗裝我們都是抓起來拿手抓了吃。侗鄉(xiāng)人稱自己是靠吃糯米飯長大的“糯娃”。他們都說，糯米管飽，其它的米一頓要吃半斤，可吃糯米二三兩就夠了。吃了糯米，干活才有力氣。糯米被捏成緊湊的飯團(tuán)，也是侗族人上山干活的必備口糧。（采訪）閔慶文研

26、究員：從營養(yǎng)價值上來講，包括這個蛋白質(zhì)的含量，這種脂肪的含量，這樣一些東西，那么糯 稻要比普通的雜交稻要好得多。在侗鄉(xiāng)，糯米有一個獨特的吃法，就是把蒸好的糯米放入木槽中打耙耙。打耙耙是一個體力活，通常都由壯年的 男子來完成。趕上節(jié)慶和聚會，通常要給耙耙添加一種黃色，但并不用人工色素。（采訪）高增鄉(xiāng)小黃村侗族女孩：山上有一種樹開的花我們就用水來泡泡久了就變成黃色的了。等到木槽中的糯米完全被打成粘稠狀，就可以捏團(tuán)了，這道工序便移交給家里的女人來完成。在侗鄉(xiāng)的村寨，人們往來密切，彼此之間親如一家，在集體生活的濃郁氛圍里， 人們注重的是群體的協(xié)作和分享， 并以此來維系人與人之間的和諧，這種和諧之道滲透

27、在侗鄉(xiāng)人生活和生產(chǎn)的每一個細(xì)節(jié)，而稻魚鴨共生系統(tǒng)正是完美的體現(xiàn)。（字幕）民俗婚慶是侗鄉(xiāng)一道獨特的風(fēng)景。送新娘的隊伍伴著歌聲穿行在村寨石板路上，在各式各樣的彩禮中，魚、稻、鴨， 一樣都不會少。正因為稻魚鴨對侗鄉(xiāng)人是如此的重要，所以，它們已經(jīng)超越了稻田，而是作為一種文化符號，深深地融入了人們 的文化和民俗。鼓樓繪畫是侗族特有的一種藝術(shù)創(chuàng)作。稻魚鴨，又是其中重要的表現(xiàn)主題。任何傳統(tǒng)的農(nóng)耕方式都不是以單純的技術(shù)形式存在，而是依存于一個文化整體，與人們的生活產(chǎn)生著千絲萬縷的聯(lián)系。（采訪）苑利研究員：一種農(nóng)耕文化，它會影響到一個地區(qū)、一個民族，它的衣食住行方方面面。你比如凡是稻作民族，穿的裙子都很短，因為什么？因為你經(jīng)常下水田，如果裙子很長的話，你會非常不方便。藏族，它不種 水稻，它的裙子可以拖到地。除了長短樣式，侗鄉(xiāng)的服裝面料也與當(dāng)?shù)氐臐駶櫠囔F的天氣候和水稻田里的耕作有著密切的關(guān)