山東省高考生物二輪復習 專題突破練16 微生物的培養(yǎng)及發(fā)酵技術(shù)(含解析)-人教版高三全冊生物試題

1、 /10專題突破練16微生物的培養(yǎng)及發(fā)酵技術(shù)一、單項選擇題楊梅果實可以食用,也可以加工成果酒、果醋等飲品,下列相關(guān)敘述不正確的是()楊梅果醋發(fā)酵是先通氧再密閉制作楊梅果醋所需的細胞沒有成形的細胞核制作楊梅果酒所需要的微生物主要是酵母菌楊梅果汁能夠為酵母菌的生長提供水、無機鹽、碳源、氮源等營養(yǎng)物質(zhì)答案A解析參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是需氧型，不需要密閉,A項錯誤。(2019模擬)“通州老窖”是以優(yōu)質(zhì)高粱、麩曲、產(chǎn)脂酵母為原材料釀制出的一種白酒。下列相關(guān)敘述正確的是()水質(zhì)、菌種和發(fā)酵時間會影響酒的品質(zhì)所用的菌種屬于生態(tài)系統(tǒng)中的消費者可用劃線法測定發(fā)酵液中的菌種濃度釀制過程必須進

2、行嚴格的滅菌操作答案A解析影響酒的品質(zhì)的因素有很多,如水質(zhì)、菌種和發(fā)酵時間等,A項正確;釀酒所用的菌種為酵母菌,屬于生態(tài)系統(tǒng)中的分解者,B項錯誤;可用稀釋涂布平板法測定發(fā)酵液中的菌種濃度,C項錯誤;釀制過程不能進行滅菌，防止把酵母菌殺死而影響酒的產(chǎn)量,D項錯誤。(2019某某模擬)制作葡萄酒時,在部分發(fā)酵液中加入果膠酶處理一段時間后,得到如下表所示的結(jié)果,下列相關(guān)敘述錯誤的是()指標I組:加果膠酶的葡萄酒II組:不加果膠酶的葡萄酒透光率/%87.382.2pH4.33.9還原糖含葡/(gLT4.33.3果膠含量/%7.311.6果酒制作時一般將溫度控制在1825C葡萄酒的澄清度隨果膠含量的減少

3、而下降果膠酶在酸性條件下仍具有催化活性I組中還原糖含量高主要是因為有更多的多糖被分解答案B解析葡萄酒是由酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的，1825C是酵母菌生長和發(fā)酵的最適溫度,A項正確;果膠是果汁加工中影響出汁率和果汁澄清度的主要原因，葡萄酒的澄清度隨果膠含量的減少而提高,B項錯誤；果膠酶的活性受pH影響，最適pH為3.0,此時果膠酶活性最強,C項正確;果膠是一類多糖的總稱，I、II組作對照，1組加入了果膠酶，果膠含量低，還原糖含量高，11組未加入果膠酶,果膠含量高，還原糖含量低,D項正確。（2019某某師大模擬）脈孢霉的許多不同的營養(yǎng)缺陷型能在加有精氨酸的基本培養(yǎng)基上生長，其中一些還可以在加有其他物質(zhì)的基

4、本培養(yǎng)基上生長，實驗結(jié)果如下表所示（“+”表示生長、“-”表示不生長）。突變類型不同培養(yǎng)基上的生長反應基本培養(yǎng)基谷氨半醛鳥氨酸瓜氨酸精氨酸Arg-8、Arg-9+Arg-5、Arg-6+Arg-3、Arg-12+Arg-1、Arg-10+進一步實驗證明,在基本培養(yǎng)基中加入精氨琥珀酸后,Arg-10能生長而Arg-1不能生長。根據(jù)上述實驗結(jié)果，能夠推理出的結(jié)論是（）精氨酸的合成途徑是谷氨半醛一鳥氨酸一瓜氨酸一精氨酸在Arg-3突變株培養(yǎng)基中，可能有瓜氨酸積累Arg-1能夠合成精氨琥珀酸,而Arg-10不能精氨琥珀酸可以取代基本培養(yǎng)基中的瓜氨酸答案A解析依據(jù)題意并分析表某某息可矢口,Arg-3與A

5、rg-12突變株能在添加瓜氨酸的基本培養(yǎng)基上生長，說明二者體內(nèi)缺乏合成瓜氨酸的途徑，但存在“瓜氨酸一精氨酸”的合成途徑，同理可推知,Arg-5與Arg-6突變株體內(nèi)缺乏合成鳥氨酸的途徑，但存在“鳥氨酸一瓜氨酸一精氨酸”的合成途徑,Arg-8與Arg-9突變株體內(nèi)缺乏合成谷氨半醛的途徑，但存在“谷氨半醛一鳥氨酸一瓜氨酸一精氨酸”的合成途徑，可見，精氨酸的合成途徑是谷氨半醛一鳥氨酸一瓜氨酸一精氨酸,A項正確;Arg-3突變株體內(nèi)缺乏合成瓜氨酸的途徑，但可利用瓜氨酸合成精氨酸，其培養(yǎng)基中不會有瓜氨酸積累,B項錯誤;在基本培養(yǎng)基中加入精氨琥珀酸后,Arg-10能生長而Arg-1不能生長，說明Arg-1

6、0有利用精氨琥珀酸的途徑而Arg-1沒有，但不能說明Arg-1能夠合成精氨琥珀酸,C項錯誤；由于加入精氨琥珀酸后,Arg-10與Arg-1出現(xiàn)了生長的差異性，說明精氨琥珀酸是這一系統(tǒng)代謝途徑的一環(huán)，但精氨琥珀酸并不能取代瓜氨酸,D項錯誤。(2019某某某某模擬)下列有關(guān)“土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)實驗”的敘述,正確的是()分離土壤中的尿素分解菌實驗中，采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后，可以用于制取土壤稀釋液測定土壤中細菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細菌的數(shù)量選用的稀釋度X圍不同測定土壤樣品中的活菌數(shù)目常用顯微鏡直接計數(shù)法接種土壤微生物稀釋液時,平板劃線法可以采取連續(xù)劃線的方法使微生物均勻分布答案

7、B解析分離土壤中的尿素分解菌實驗中，采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后，其中的微生物全部死亡，不能得到尿素分解菌,A項錯誤;土壤中各類微生物的數(shù)量不同,為了獲得不同類型的微生物，就需要按不同的稀釋度進行分離，可見，測定土壤中細菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細菌的數(shù)量，選用的稀釋度X圍也不同,B項正確;測定土壤樣品中的活菌數(shù)目，常用菌落計數(shù)法,一般不常用顯微鏡直接計數(shù)法,C項錯誤;接種土壤微生物稀釋液時，可借助平板劃線法，通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面,但并不是使微生物均勻分布,D項錯誤。二、不定項選擇題大熊貓主食竹子,但自身不能產(chǎn)生分解纖維素的酶,主

8、要依靠腸道菌群消化纖維素。下列說法正確的是()用以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基篩選產(chǎn)纖維素酶的菌株從加入剛果紅的鑒別培養(yǎng)基中可以篩選出纖維素酶活性高的菌株大熊貓腸道內(nèi)多種纖維素分解菌之間是寄生關(guān)系大熊貓與其腸道內(nèi)微生物間相互選擇，共同進化答案ABD解析用以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基上只有可以分解纖維素的菌株才能生存，故可以篩選產(chǎn)纖維素酶的菌株,A項正確;加入剛果紅的鑒別培養(yǎng)基中，分解纖維素的能力越強，所形成的以纖維素分解菌為中心的透明圈越大，故可篩選出纖維素酶活性高的菌株,B項正確;大熊貓腸道內(nèi)多種纖維素分解菌之間是競爭關(guān)系,C項錯誤;大熊貓與其腸道內(nèi)微生物在相互選擇中共同進化,D項正確。(2019

9、某某,19)下列關(guān)于產(chǎn)纖維素酶菌分離及運用的敘述,不合理的是()篩選培養(yǎng)基中應含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生長營養(yǎng)可從富含腐殖質(zhì)的林下土壤中篩選產(chǎn)纖維素酶菌在分離平板上長出的菌落需進一步確定其產(chǎn)纖維素酶的能力用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈可提高其飼用價值答案A解析篩選應用以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基可以淘汰掉其他微生物保留產(chǎn)纖維素酶菌,A項錯誤;富含腐殖質(zhì)的林下土壤富含纖維素,則該環(huán)境下產(chǎn)纖維素酶菌多,則可從富含腐殖質(zhì)的林下土壤中篩選產(chǎn)纖維素酶菌,B項正確;為確定得到的是產(chǎn)纖維素酶菌，需進行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實驗,可采用對纖維素酶分解濾紙后產(chǎn)生葡萄糖進行定量的測定,C項正確;用產(chǎn)纖維素酶

10、菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈，可以把纖維素分解成葡萄糖，可使不能利用秸稈的生物利用該飼料，提高了飼用價值,D項正確。(2017某某,25)下圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是()改變通入氣體種類，可以研究呼吸作用類型對發(fā)酵的影響果酒發(fā)酵中期通入氮氣，酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸果醋的發(fā)酵周期與實驗設定的溫度密切相關(guān)氣體入口與氣體出口可以交換使用答案ABC解析由圖可知,若通入氧氣，可研究有氧呼吸對發(fā)酵的影響，若不通入氣體或通入氮氣可研究無氧呼吸對發(fā)酵的影響,A項正確;發(fā)酵中期裝置中的氧氣被消耗完，通入氮氣，酵母菌無法利用，其呼吸類型由有氧呼吸轉(zhuǎn)為無氧呼吸,B項正確;溫度通過影響

11、相關(guān)酶的活性來影響酵母菌細胞呼吸速率,C項正確;氣體入口需通入液面以下，氣體出口需在液面以上，故兩者不能交換使用,D項錯誤。三、非選擇題某實驗小組為了研制促進煙桿堆肥的微生物菌劑，進行了纖維素分解菌的篩選，從不同原料腐熟堆肥中篩選出纖維素分解菌，回答下列問題。纖維素分解菌能分泌纖維素酶，纖維素酶是一種復合酶，一般認為它至少包括三種組分，纖維素最終水解為，為微生物的生長提供營養(yǎng)。篩選纖維素分解菌的培養(yǎng)基中應以纖維素作為唯一碳源，并加入進行染色，然后將純化的纖維素分解菌接種到培養(yǎng)基上，最終可根據(jù)(填“透明圈/菌落”或“透明圈直徑/菌落直徑”)的大小判斷菌株分解纖維素能力的強弱。真菌降解纖維素的能力

12、較細菌強，原因是真菌降解纖維素可依靠分泌大量的胞外酶進行，而大多數(shù)細菌對纖維素的降解不是依靠胞外酶，有些甚至要吸附在纖維素上才能緩慢將其降解，從細胞結(jié)構(gòu)的角度分析造成這一差異的原因是若要在培養(yǎng)基上篩選出降解纖維素的真菌，需要加入以抑制細菌的繁殖。該實驗小組在研究葡萄糖濃度對纖維素分解菌降解纖維素能力的影響時發(fā)現(xiàn)，加入少量的葡萄糖能促進其降解能力，其原因是,但當濃度較高時其繁殖能力增強，而降解纖維素能力下降，其原因是。I答案(1)C酶、Cx酶和葡萄糖苷酶葡萄糖剛果紅透明圈直徑/菌落直徑真菌是真核生物,具有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體,有利于酶分泌到細胞外,而細菌是原核生物,無內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體抗生素葡萄糖能促

13、進菌株的繁殖,有利于其產(chǎn)生纖維素酶葡萄糖足以滿足微生物對碳源的需求,不再需要分解利用纖維素泡菜的制作容易受環(huán)境條件的影響,溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短,均會造成細菌大量繁殖,亞硝酸鹽含量增加。某研究小組以“測定泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量的變化”為課題開展了如下研究。請分析回答下列問題。取3個泡菜壇，分別編號A、B、Co向3個泡菜壇內(nèi)分別加入調(diào)味料和0.6kg洗凈的新鮮大白菜。向A、B、C三個泡菜壇內(nèi)分別加入2L濃度依次為10%、20%、30%的食鹽水。密封后置于相同的環(huán)境中發(fā)酵。測定亞硝酸鹽的含量。在封壇前進行第一次測定，以后定期測定，并將測定的數(shù)據(jù)繪制成曲線圖如圖。若腌制一段時間后,

14、泡菜的口味是酸而不咸,略帶臭味,則最可能是圖中曲線測定的結(jié)果。理由是。某同學欲用新鮮的泡菜濾液分離純化乳酸菌,需要對泡菜濾液進行系列梯度稀釋。在系列梯度稀釋操作中應該注意的方面是(至少答兩個不同的方面)。答案1食鹽水濃度低，雜菌多導致蔬菜變質(zhì)發(fā)臭，蔬菜中硝酸鹽會被微生物還原為亞硝酸鹽導致亞硝酸鹽含量高(2所用試管和移液管需要經(jīng)過滅菌;移液管頭不能接觸任何物體;轉(zhuǎn)移菌液等操作要在酒精燈火焰旁進行(任選2條)(2019海淀模擬)大腸桿菌是寄生于人和動物腸道中的細菌，是一種常用的生物學實驗材料，其代謝產(chǎn)物能與染料伊紅美藍反應，使菌落呈黑色。(1)下表是某公司研發(fā)的一種培養(yǎng)大腸桿菌菌群的培養(yǎng)基配方。成分含量蛋白胨10.0g乳糖5.0g蔗糖5.0gKHP0242.0g顯色劑0.2g瓊脂12.0g將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到1000mL根據(jù)用途劃分,該培養(yǎng)基屬于(填“選擇”或