DB4420∕T 11-2022 農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)與管理規(guī)范

1、 ICS03.100CCSA104420中 山 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4420/T112022農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)與管理規(guī)范2022-01-20發(fā)布2022-03-20實(shí)施 DB4420/T112022目次前言.1范圍.12規(guī)范性引用文件.13術(shù)語和定義.14規(guī)劃選址.25建筑、裝修和場內(nèi)布局.26設(shè)施設(shè)備.37食品安全管理.78環(huán)境衛(wèi)生管理.99經(jīng)營管理.1010監(jiān)督檢查.13參考文獻(xiàn).14I DB4420/T112022前言本文件按照GB/T1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件為首次發(fā)布。II DB4420/T112022農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)與管理規(guī)范1范圍本

2、文件規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)與管理過程中的規(guī)劃選址、建筑、裝修和場內(nèi)布局、設(shè)施設(shè)備、食品安全管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、經(jīng)營管理和監(jiān)督檢查。本文件適用于中山市農(nóng)貿(mào)市場的新建、升級改造及管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2893安全色GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB13495.1消防安全標(biāo)志第1部分：標(biāo)志GB14881-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17110-2008商店購物環(huán)境與營

3、銷設(shè)施的要求GB/T17217公共廁所衛(wèi)生規(guī)范GB/T31712病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范環(huán)境治理鼠類GB/T31717病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范環(huán)境治理蚊蟲GB/T31718病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范化學(xué)防治蠅類GB/T31719病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范化學(xué)防治蜚蠊GB/T33659農(nóng)貿(mào)市場計(jì)量管理與服務(wù)規(guī)范GB50015建筑給水排水設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)GB50016建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50034建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)GB50180城市居住區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)GB50222建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50763無障礙設(shè)計(jì)規(guī)范CJJ14城市公共廁所設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)JGJ48商店建筑設(shè)計(jì)規(guī)范DBS44/004生鮮家禽加工經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范

4、3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.11 DB4420/T112022農(nóng)貿(mào)市場marketsofagriculturalproducts集食用農(nóng)產(chǎn)品和食品現(xiàn)貨零售交易、小餐飲、便民服務(wù)為一體，提供經(jīng)常性的公開的固定的交易場地、配套設(shè)施和服務(wù)的場所。（以下簡稱市場）來源：GB/T21720-2008，3.1，有修改3.2建設(shè)construction農(nóng)貿(mào)市場的新建或升級改造。3.3市場開辦者marketinitiator依法設(shè)立、為食用農(nóng)產(chǎn)品交易提供平臺、場地、設(shè)施服務(wù)以及日常管理的企業(yè)法人或者其他組織。3.4市場管理者marketadministrator從事市場管理工作的人員。3.5經(jīng)

5、營者operator在市場內(nèi)獨(dú)立從事經(jīng)營活動(dòng)的企業(yè)法人、其他組織或個(gè)人。3.6市場從業(yè)人員marketparticipant市場中所有人員，包括市場開辦者、市場管理者和經(jīng)營者。3.7小餐飲small-sizedcateringentity市場內(nèi)具有固定經(jīng)營場所、加工經(jīng)營場所使用面積不超過50、從業(yè)人員少、經(jīng)營條件簡單的餐飲服務(wù)提供者。4規(guī)劃選址4.1市場選址應(yīng)符合城市國土空間總體規(guī)劃、詳細(xì)規(guī)劃及相關(guān)專項(xiàng)規(guī)劃，用地手續(xù)齊全。4.2市場設(shè)置應(yīng)符合GB50180的要求，與城市更新（“三舊”改造）、社區(qū)生活圈建設(shè)相配套，并選擇在交通可達(dá)性強(qiáng)、停車條件優(yōu)越的位置。4.3市場周邊不應(yīng)有有毒有害等污染源，無

6、生產(chǎn)或貯存易燃、易爆、有毒等危險(xiǎn)品的場所。5建筑、裝修和場內(nèi)布局5.1建筑5.1.1市場應(yīng)為固定建筑的室內(nèi)經(jīng)營場所，應(yīng)獨(dú)立占地設(shè)置或與其他設(shè)施聯(lián)合設(shè)置。與其他設(shè)施聯(lián)合設(shè)置的市場應(yīng)在地面一層且有獨(dú)立的出入口。地面一層不能滿足需求的，可逐層向上延伸。5.1.2建筑材料和裝修材料、建筑防火設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50016和JGJ48的要求。5.1.3新建市場單體建筑的層高應(yīng)不低于6m，非單體建筑的層高應(yīng)不低于10m。市場內(nèi)層高宜不低于4.5m。5.1.4市場應(yīng)綜合考慮人流、物流、車流，合理布局，科學(xué)設(shè)置交通組織。5.1.5市場應(yīng)根據(jù)建筑面積大小和周邊環(huán)境設(shè)置出入口，5000及以上的大型市場出入口應(yīng)不少于4個(gè)

7、，5000以下的中小型市場出入口應(yīng)不少于2個(gè)。主要出入口寬度應(yīng)不小于4m，其他出入口寬度應(yīng)不小于3m。具備條件的市場可單設(shè)進(jìn)出貨出入口。2 DB4420/T1120225.1.6樓層式市場應(yīng)設(shè)置自動(dòng)扶梯或乘客電梯，并設(shè)有載貨電梯。5.2裝修5.2.1內(nèi)部裝修應(yīng)符合GB50222的要求。5.2.2地面裝修應(yīng)遵循硬化、防滑、易清掃、易排水原則，鋪設(shè)防滑地磚，向通道兩側(cè)排水通道傾斜，坡度設(shè)計(jì)應(yīng)科學(xué)合理。5.2.3內(nèi)墻、立柱體墻面應(yīng)鋪貼瓷磚、墻面磚或其他防水易保潔材料，高度不低于1.5m。生鮮家禽、水產(chǎn)和熟食區(qū)等墻面應(yīng)鋪貼瓷磚到頂。5.2.4市場內(nèi)管道、線路宜隱蔽設(shè)置。5.3場內(nèi)布局5.3.1市場應(yīng)按

8、商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)，同類商品區(qū)域宜集中設(shè)置。交易區(qū)布局合理，分區(qū)標(biāo)志清晰。5.3.2合理劃分鮮、活、生、熟、干、濕、小餐飲等功能交易區(qū)，各功能交易區(qū)應(yīng)有通道分隔或物理分隔。5.3.3熟食、豆制品、醬腌菜等直接入口食品的柜臺和小餐飲場所距離活禽經(jīng)營區(qū)、廁所、垃圾房的間隔宜大于25m。5.3.4開展活禽交易的市場，活禽經(jīng)營區(qū)應(yīng)與其他經(jīng)營區(qū)相隔離，相隔間距應(yīng)不小于5m，活禽交易區(qū)與宰殺區(qū)相隔離，消費(fèi)者與活禽相隔離。5.3.5市場內(nèi)宜設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)。5.3.6市場內(nèi)應(yīng)根據(jù)購物和經(jīng)營需要合理設(shè)置通道，分為主通道和輔助通道，主通道宜與市場主要出入口相接，貫通主要經(jīng)營區(qū)域。主通道寬度應(yīng)不小于

9、3m，輔助通道寬度應(yīng)不小于2m，具備條件的市場主通道寬度宜不小于4m。6設(shè)施設(shè)備6.1公共設(shè)施6.1.1配套6.1.1.1應(yīng)按GB50763的要求設(shè)置無障礙通道。6.1.1.2應(yīng)根據(jù)市規(guī)劃技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與準(zhǔn)則要求配套建設(shè)停車場（庫），設(shè)置小車位、摩托車位、非機(jī)動(dòng)車位、裝卸貨泊位等。6.1.1.3應(yīng)根據(jù)需求配置裝卸場所、倉儲設(shè)施、垃圾收集處理設(shè)施、管理用房等。6.1.2供水6.1.2.1供水設(shè)施應(yīng)符合GB50015的要求。6.1.2.2經(jīng)營用水應(yīng)符合GB5749的要求，保證足夠的水量、水壓，設(shè)施配置符合國家節(jié)約用水的規(guī)定。6.1.2.3應(yīng)根據(jù)需求設(shè)置供水設(shè)備，一戶一表。水產(chǎn)、肉類、禽類經(jīng)營區(qū)供水到攤位

10、，熟食經(jīng)營區(qū)供水到專間。具備條件的供水到每個(gè)攤位或經(jīng)營區(qū)。6.1.2.4應(yīng)配有符合消防規(guī)定的供水設(shè)施設(shè)備。6.1.2.5應(yīng)配置高壓水沖洗裝置。3 DB4420/T1120226.1.3排水6.1.3.1市場內(nèi)排水通道應(yīng)確保暢通，采用沉井式暗渠（暗管）排水，設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。6.1.3.2排水通道應(yīng)設(shè)置窨井，窨井?dāng)?shù)量和間距根據(jù)實(shí)際情況確定，宜位于不同方向的交匯處。6.1.3.3購物通道下水道應(yīng)為暗道，不應(yīng)設(shè)明溝。6.1.3.4柜臺外地面排水槽應(yīng)使用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設(shè)地漏；柜臺內(nèi)排水槽排水應(yīng)通暢，地面保持干燥；柜臺臺面宜設(shè)置排水導(dǎo)槽、管、地漏。6.1.3.5污水排放系統(tǒng)在接入

11、市政排水管前應(yīng)設(shè)置三級過濾處理設(shè)施，水產(chǎn)、冰鮮、禽類經(jīng)營區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級隔渣過濾設(shè)施，再排入市場主排水管。6.1.3.6污水排放應(yīng)符合GB8978的要求。6.1.4供電6.1.4.1應(yīng)配備安全、滿足用電負(fù)荷的供電設(shè)施，一戶一表，具備條件的市場可單獨(dú)設(shè)置配電室、雙電源切換系統(tǒng)。應(yīng)配備漏電防護(hù)裝置。6.1.4.2電線鋪設(shè)應(yīng)以暗線為主，不應(yīng)亂接、亂拉電線，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營需求配置足夠的接地線的電源插座。6.1.4.3經(jīng)營區(qū)用電設(shè)施應(yīng)符合用電要求，安全可靠。6.1.4.4照明設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50034的要求。通道應(yīng)配備照明燈具，攤位柜臺上方應(yīng)統(tǒng)一配置防潮的照明燈具，出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈具。6.1.5通風(fēng)6

12、.1.5.1通風(fēng)應(yīng)滿足衛(wèi)生和經(jīng)營要求，可采用自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)，排風(fēng)機(jī)口的設(shè)置應(yīng)符合環(huán)保要求。6.1.5.2市場內(nèi)活禽交易、宰殺區(qū)應(yīng)設(shè)置排風(fēng)設(shè)施。6.1.5.3熟食專間應(yīng)根據(jù)需求配置通風(fēng)及溫控設(shè)施。6.1.6消防6.1.6.1應(yīng)按要求設(shè)置消防通道，保障疏散通道、安全出口、消防車通道暢通。6.1.6.2消防器材配置應(yīng)符合GB/T171102008中表2的要求。應(yīng)定期檢驗(yàn)、維修和更換。6.1.6.3消防安全標(biāo)志應(yīng)符合GB13495.1和GB2893的要求，標(biāo)識完好合格。6.1.7監(jiān)控6.1.7.1應(yīng)根據(jù)治安管理需求配置數(shù)字?jǐn)z像頭，形成無死角、無盲區(qū)的監(jiān)控系統(tǒng)。6.1.7.2應(yīng)在辦公場所設(shè)置集中監(jiān)控

13、顯示屏，并安排人員值守。具備條件的，可進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控或區(qū)域市場集中監(jiān)控。6.1.7.3監(jiān)控錄像資料應(yīng)存檔備查，存檔時(shí)間應(yīng)不少于30日，資料不應(yīng)刪改或挪作他用。6.1.8信息化6.1.8.1應(yīng)建立信息化網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，配置必要的計(jì)算機(jī)、打印機(jī)、掃描儀等設(shè)備，接入互聯(lián)網(wǎng)并將使用端口配置到可能使用的區(qū)域。經(jīng)營者因從事網(wǎng)絡(luò)交易等原因需接入互聯(lián)網(wǎng)的，市場應(yīng)提供支持。6.1.8.2具備條件的市場可配備無線上網(wǎng)設(shè)施，向消費(fèi)者提供公共無線上網(wǎng)服務(wù)，無線網(wǎng)絡(luò)建設(shè)應(yīng)符合公安部門對網(wǎng)絡(luò)管理的要求。6.1.8.3具備條件的市場可在每個(gè)攤位前配備電子顯示屏，條件不足的市場應(yīng)配備公共顯示屏或公示欄，公示通知公告、檢測結(jié)果、溯源信

14、息、價(jià)格行情、經(jīng)營者信用和市場考核評價(jià)等信息。4 DB4420/T1120226.1.8.4市場宜配置依法檢驗(yàn)合格的追溯設(shè)備供經(jīng)營者統(tǒng)一使用。追溯設(shè)備應(yīng)支持食品追溯的信息傳遞功能。6.1.9垃圾收集6.1.9.1市場應(yīng)有數(shù)量足夠、布局合理的垃圾收集設(shè)施和垃圾臨時(shí)存放設(shè)施。垃圾臨時(shí)存放應(yīng)設(shè)置專門的垃圾桶臨時(shí)周轉(zhuǎn)設(shè)施或周轉(zhuǎn)房，設(shè)施應(yīng)封閉，周轉(zhuǎn)房應(yīng)容量充足，密閉管理，及時(shí)消殺，有沖洗及排水設(shè)施。攤位應(yīng)根據(jù)需求統(tǒng)一配置垃圾容器，明確標(biāo)識。6.1.9.2應(yīng)配置垃圾分類容器。禽類經(jīng)營攤位應(yīng)配置有蓋垃圾容器及沖洗設(shè)施，加工間和經(jīng)營專間應(yīng)配置廢棄物存放專用密封容器。6.1.9.3鼓勵(lì)具備條件的市場安裝符合標(biāo)準(zhǔn)

15、的廚余垃圾處理裝置，就地處理廚余垃圾。6.1.10貨物運(yùn)輸6.1.10.1應(yīng)配置專用小型手推車進(jìn)行貨物運(yùn)輸，小推車集中定點(diǎn)存放。6.1.10.2應(yīng)根據(jù)市場需求確定載貨電梯和貨物運(yùn)輸坡道的規(guī)格。6.1.11公共廁所6.1.11.1市場周邊50m范圍內(nèi)無獨(dú)立式公共廁所的，應(yīng)在市場內(nèi)設(shè)置附屬式公共廁所，并達(dá)到二類以上城市公共廁所設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。6.1.11.2市場內(nèi)廁所設(shè)計(jì)應(yīng)符合CJJ14的要求，廁所門不宜面向交易區(qū)開設(shè)。廁所衛(wèi)生應(yīng)符合GB/T17217的要求以及城市管理部門的其他要求。6.1.12食品安全檢測6.1.12.1應(yīng)獨(dú)立設(shè)置食品安全檢測室，面積應(yīng)不少于12，并有明顯標(biāo)識。檢測室與購物通道之間宜

16、采用透明式隔斷。6.1.12.2檢測室應(yīng)配備檢測項(xiàng)目所需的檢測設(shè)備、儀器、檢測試劑、冷藏設(shè)備、清洗設(shè)備、電腦設(shè)備等，有良好的照明、給排水、控溫和通風(fēng)設(shè)備等。6.1.12.3食品安全檢測試劑應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)，且按儲存條件要求分類保存。6.1.12.4檢測室內(nèi)應(yīng)清潔、干爽、遠(yuǎn)離污染源，工作臺、桌椅等基礎(chǔ)設(shè)施應(yīng)保持衛(wèi)生。6.1.13服務(wù)設(shè)施6.1.13.1應(yīng)設(shè)立市場服務(wù)管理辦公室，并在市場顯著位置設(shè)置投訴箱，公開相關(guān)行政監(jiān)管部門及消費(fèi)者投訴舉報(bào)電話。6.1.13.2應(yīng)在主要出入口或顯著位置設(shè)置公秤臺，配備經(jīng)過檢定合格的公平秤，其稱量范圍、準(zhǔn)確度等級及數(shù)量應(yīng)與經(jīng)營項(xiàng)目相適應(yīng)。公平秤指引應(yīng)標(biāo)識清晰、明顯。6

17、.1.13.3應(yīng)設(shè)宣傳欄、導(dǎo)購圖、廣播、商品區(qū)域指示牌及攤位編號。6.1.13.4應(yīng)設(shè)置消費(fèi)者休息區(qū)域并配備休閑座椅。具備條件的市場應(yīng)設(shè)置飲用水免費(fèi)供應(yīng)點(diǎn)。6.2經(jīng)營設(shè)施6.2.1攤位柜臺6.2.1.1攤位柜臺應(yīng)按不同商品的經(jīng)營需要統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作，采用島狀式、條狀式或組合式柜臺整齊排列。通用柜臺高度宜為0.7m0.8m，島狀式柜臺的島長、島寬宜為6m，宜以4個(gè)攤位為1島。柜面及邊緣擋水凸邊使用面磚或不銹鋼材料制作。5 DB4420/T1120226.2.1.2柜臺內(nèi)外應(yīng)鋪設(shè)瓷磚或墻面磚，柜臺內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)高于地面的地磚，便于存放貨物。柜臺面向通道一側(cè)應(yīng)設(shè)置高度不低于0.1m的擋水凸邊，可采用不銹鋼等材

18、料包邊。6.2.1.3柜臺應(yīng)留有統(tǒng)一位置擺放追溯設(shè)施，便于消費(fèi)者查詢追溯信息。6.2.1.4家禽生鮮上市的市場，家禽銷售攤位可參照DBS44/004的要求設(shè)置。6.2.1.5肉類攤位臺面宜使用食品級別PE板或厚木板；照明采用LED暖光燈。6.2.1.6蔬菜、水果柜臺宜采用階梯擺放式設(shè)計(jì)，宜為二至三層，每組柜臺設(shè)12個(gè)出入口。6.2.1.7攤位柜臺應(yīng)按行業(yè)和順序統(tǒng)一編號并設(shè)置號牌。6.2.1.8經(jīng)營戶門面、字號、招牌、排架、燈箱廣告統(tǒng)一、規(guī)范、美觀，與市場裝飾格調(diào)相一致。6.2.2水產(chǎn)區(qū)設(shè)施6.2.2.1水產(chǎn)攤位地面應(yīng)有一定的排水坡度，設(shè)置初級隔渣過濾井，配置增氧機(jī)架或不銹鋼盤專用器具，海鮮攤位

19、配有冷凍保鮮設(shè)施，活水魚攤位內(nèi)側(cè)應(yīng)設(shè)水池。6.2.2.2攤位柜臺應(yīng)在外側(cè)設(shè)置高于臺面的擋水板，高度不低于10cm。柜臺內(nèi)地面應(yīng)保持排水暢通。根據(jù)需要可在攤位柜臺外側(cè)地面設(shè)置排水通道，保持道路不積水。6.2.2.3設(shè)置專門用于宰殺的操作臺，操作臺應(yīng)設(shè)計(jì)排污槽并與專用污物桶相連，污物桶置于操作臺下方。6.2.2.4供氧設(shè)備和管線應(yīng)隱蔽設(shè)置，不應(yīng)亂拉、亂接，具備條件的市場應(yīng)統(tǒng)一配置、安裝蓄養(yǎng)池和供氧設(shè)施。6.2.3熟食區(qū)設(shè)施6.2.3.1應(yīng)設(shè)置專間經(jīng)營熟食，專間與消費(fèi)者之間應(yīng)安裝鋼化玻璃隔斷，并開設(shè)收銀和銷售兩個(gè)窗口。6.2.3.2專間應(yīng)分為預(yù)進(jìn)間和售賣間，預(yù)進(jìn)間和售賣間之間應(yīng)物理隔離，預(yù)進(jìn)間應(yīng)配置

20、洗手、消毒、干手、更衣設(shè)施。售賣間應(yīng)配置空調(diào)、紫外線殺菌燈、專用放置或展示容器（具）、非手動(dòng)式帶蓋廢棄物與垃圾存放容器、通風(fēng)排氣等設(shè)施。設(shè)雙門柜式傳遞窗。6.2.4冷藏設(shè)施6.2.4.1商品保質(zhì)保鮮有溫度要求的，應(yīng)采用溫控設(shè)備或采取相應(yīng)的措施，做到貨到即時(shí)存入冷藏、冷凍設(shè)施，保證商品陳列、銷售與加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)形成的冷鏈不脫節(jié)。6.2.4.2經(jīng)營冷鮮肉、冷鮮禽應(yīng)配備冷藏柜，溫度保持在（04）；經(jīng)營冷凍食品應(yīng)配備冷凍柜；經(jīng)營冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺。6.2.4.3經(jīng)營熟食、豆制品、濕米面制品、半成品等應(yīng)配備冷藏設(shè)施。6.2.4.4市場可集中設(shè)置冷藏室和冷藏保鮮設(shè)施，供經(jīng)營戶使用。6.2.4.5冷凍（藏

21、）設(shè)施應(yīng)帶有溫度顯示裝置。6.2.5防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂設(shè)施6.2.5.1熟食、豆制品、面包糕點(diǎn)、醬腌菜和其他可直接入口的食品區(qū)域，應(yīng)設(shè)置防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂等設(shè)施并使用加蓋或非敞開式容器盛放，應(yīng)確保相關(guān)設(shè)施和容器正常使用，避免消費(fèi)者直接接觸。6.2.5.2防塵、防蠅設(shè)施應(yīng)根據(jù)不同商品的特點(diǎn)分類制作，宜通過配置冷藏保鮮設(shè)備達(dá)到防塵、防蠅效果。6.2.6計(jì)量器具6.2.6.1攤位（店面）應(yīng)配備經(jīng)檢定合格的計(jì)價(jià)秤，正面朝向購物通道，買賣雙方均可接觸。6.2.6.2計(jì)量器具應(yīng)統(tǒng)一配置、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一維修。6 DB4420/T1120226.2.6.3鼓勵(lì)配置、使用具有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、智慧支付功能的

22、電子秤。7食品安全管理7.1準(zhǔn)入管理7.1.1市場內(nèi)不應(yīng)進(jìn)行非法野生保護(hù)動(dòng)植物交易。7.1.2食品進(jìn)貨應(yīng)有與貨相符的食品相關(guān)合格證明。經(jīng)營者無法提供食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或購貨憑證、合格證明文件的，市場應(yīng)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或快速檢測；抽樣檢驗(yàn)或快速檢測合格后，可進(jìn)入市場銷售。7.1.3禽畜肉類應(yīng)附有與貨物相符的檢疫檢驗(yàn)合格證明；未實(shí)行定點(diǎn)的鮮豬、牛、羊肉等，應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可上市銷售；水產(chǎn)品進(jìn)貨應(yīng)提供產(chǎn)品產(chǎn)地等相關(guān)證明。7.1.4熟食、豆制品、濕米面制品、預(yù)調(diào)理肉制品及魚糜制品應(yīng)從有營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)資質(zhì)的生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)進(jìn)貨，經(jīng)營者應(yīng)索要與貨同行的送貨單等留存?zhèn)洳椤?.1.5市場內(nèi)禁止銷售下列食品：a)腐敗

23、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；b)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品；c)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；d)所有品種的野生河鲀、河鲀活魚和未經(jīng)加工的河鲀整魚；e)國家為防病等特殊需要明令禁止銷售的食品以及其他禁止銷售的食品；f)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；g)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；h)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；i)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；j)外包裝無標(biāo)識鹽、散裝

24、食鹽，以及不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食鹽；k)現(xiàn)場制作的炒貨食品；l)其他不符合法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑。7.1.6市場應(yīng)每天核對進(jìn)貨商品與商品產(chǎn)地證明或購貨憑證、合格證明文件等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。7.1.7市場內(nèi)經(jīng)營的商品出現(xiàn)有毒、有害、過期、變質(zhì)等質(zhì)量衛(wèi)生問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)下架封存，并報(bào)食品衛(wèi)生管理部門處理，建立不合格商品退市機(jī)制。7.2食品安全檢測管理7.2.1市場應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)快檢工作，配備專職或兼職快檢人員，檢測人員必須經(jīng)過上崗培訓(xùn)，能夠獨(dú)立熟練進(jìn)行快速檢測，及時(shí)報(bào)送快檢信息。7.2.2食品安全檢測室管理制度及操作規(guī)程應(yīng)上墻公示，應(yīng)按操作規(guī)程使用檢測設(shè)備，及時(shí)清潔，妥善保管，

25、定期維護(hù)。7.2.3按有關(guān)工作要求以及本地區(qū)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)季節(jié)的特點(diǎn)，制定相應(yīng)的季度（或月）檢測計(jì)劃，開展相應(yīng)項(xiàng)目的快速檢測。每天開展快速檢測，對重點(diǎn)品種加強(qiáng)快檢，原則上每個(gè)月覆蓋全部相關(guān)經(jīng)營者和主要經(jīng)營種類。7.2.4檢測宜在當(dāng)天9:00前完成。7.2.5檢測結(jié)果應(yīng)登記歸檔，按要求上傳至有關(guān)管理部門。具備條件的市場可對檢測過程同步錄像，并向消費(fèi)者循環(huán)播放。7.2.6市場應(yīng)公示每天入市檢測情況和當(dāng)天檢測數(shù)據(jù)。7 DB4420/T1120227.2.7不合格產(chǎn)品應(yīng)暫停銷售，并進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢仍不合格的，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營者與市場開辦（管理）者簽訂的協(xié)議，對同批次該類所有產(chǎn)品進(jìn)行下架銷毀，處理結(jié)果應(yīng)記錄和公

26、示，并報(bào)告市場監(jiān)督管理部門。7.2.8宜向消費(fèi)者提供所購食品免費(fèi)檢測服務(wù)。7.3溯源管理7.3.1建立肉類、蔬菜、水產(chǎn)品等行業(yè)流通追溯系統(tǒng)，經(jīng)營者應(yīng)使用統(tǒng)一的追溯模式進(jìn)行追溯信息收集及展示。7.3.2市場追溯數(shù)據(jù)需與政府監(jiān)管的追溯平臺對接，將數(shù)據(jù)傳輸至追溯平臺。7.3.3經(jīng)營者應(yīng)使用追溯系統(tǒng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，記錄和憑證保存期限應(yīng)不少于6個(gè)月。7.3.4市場應(yīng)督促經(jīng)營者建立進(jìn)貨臺賬，記錄商品品種、進(jìn)貨日期、供貨商及聯(lián)系方式、規(guī)格、數(shù)量等信息。7.3.5消費(fèi)者要求提供購貨憑證的，經(jīng)營者應(yīng)予提供

27、。7.4食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求7.4.1市場應(yīng)設(shè)有專職食品衛(wèi)生管理監(jiān)督人員，并指定一名負(fù)責(zé)人為食品衛(wèi)生責(zé)任人，從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明。7.4.2市場熟食銷售及食品加工人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康狀況應(yīng)符合GB14881-2013第6.3.1、6.3.2條的要求。7.4.3銷售熟食時(shí)雙手不應(yīng)直接接觸食品，現(xiàn)金收取或找零應(yīng)使用專用盛盤和夾具，不應(yīng)直接接觸錢幣。7.5小餐飲管理7.5.1亮證經(jīng)營：應(yīng)依法取得營業(yè)執(zhí)照、食品藥品經(jīng)營許可證，在就餐場所醒目位置懸掛。7.5.2場所設(shè)置：選址應(yīng)遠(yuǎn)離活禽經(jīng)營區(qū)、污水池、暴露垃圾場（站）等污染源25m以上；場所內(nèi)應(yīng)合理布局，粗加工、烹調(diào)、餐

28、具清洗應(yīng)相對間隔，食品原料清洗、餐用具清洗消毒和清潔工用具清洗水池（容器）分開專用并明確標(biāo)識。宜安裝隔油池進(jìn)行廢水預(yù)處理。7.5.3原料采購：采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)按規(guī)定查驗(yàn)并留存供貨者許可資質(zhì)證明復(fù)印件、產(chǎn)品合格證明文件。7.5.4食品貯存：食品原料、半成品、成品應(yīng)分隔或分離貯存。貯存過程與墻壁、地面保持適當(dāng)距離。貯存過程應(yīng)符合保證食品安全所需的溫度和濕度。7.5.5加工過程管理：不應(yīng)加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。加工食品應(yīng)與許可范圍一致。食品烹飪時(shí)間、溫度應(yīng)能保證食品安全，生食和熟食加工工具、容器不應(yīng)交叉混用。7.5.6餐具清洗消毒：餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，建議采用熱力消

29、毒方法消毒，消毒后餐具應(yīng)放置在密閉、干凈的專用保潔設(shè)施內(nèi)。7.5.7人員管理：從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。每天上崗前應(yīng)進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等癥狀的人員應(yīng)立即調(diào)離直接接觸食品崗位。從業(yè)人員工作時(shí)應(yīng)穿戴干凈工作服、工作帽。7.5.8環(huán)境衛(wèi)生：餐飲服務(wù)場所應(yīng)定期清潔，保持干凈，餐廚廢棄物應(yīng)及時(shí)清除，不應(yīng)溢出廢棄物存放設(shè)施，保持下水道暢通。8 DB4420/T1120227.5.9安全生產(chǎn)：加工過程應(yīng)符合用水、用電、用氣安全，應(yīng)當(dāng)使用取得燃?xì)饨?jīng)營許可證的供應(yīng)企業(yè)提供的合格的燃?xì)怃撈浚粦?yīng)使用無警示標(biāo)簽、無充裝標(biāo)識、過期或者報(bào)廢的鋼瓶。宜采

30、用電力爐具加工食品。放置鋼瓶、燃具和用戶設(shè)備的房間內(nèi)不應(yīng)堆放易燃易爆物品和使用明火。7.5.10文明用餐：引導(dǎo)消費(fèi)者使用公筷公勺、減少使用一次性餐具，適量點(diǎn)餐，開展“光盤行動(dòng)”。7.5.11健康飲食：主動(dòng)向消費(fèi)者作出有關(guān)餐飲食品安全和餐飲服務(wù)質(zhì)量的承諾，并在經(jīng)營場所、菜單、外賣餐食的包裝上提供有關(guān)“減油、減鹽、減糖”等健康飲食宣傳內(nèi)容。8環(huán)境衛(wèi)生管理8.1陳列擺放8.1.1基本要求8.1.1.1市場內(nèi)商品應(yīng)分類陳列、整齊擺放。8.1.1.2攤位柜臺上不應(yīng)鋪墊與商品經(jīng)營無關(guān)的泡沫、塑料、木板、磚塊等輔助設(shè)施。8.1.1.3不應(yīng)出攤（柜）、出店和占道陳列擺放商品。8.1.1.4商品、貨物擺放和陳列

31、高度應(yīng)適宜，不宜阻擋相鄰攤位視線。8.1.2蔬菜、水果8.1.2.1應(yīng)按預(yù)包裝和散裝分開銷售。8.1.2.2蔬菜、水果擺放應(yīng)有利于保持新鮮、美觀，方便銷售。8.1.2.3易腐和易變質(zhì)果蔬，待售期間宜在冷藏保鮮設(shè)備中存放。8.1.3鮮凍肉8.1.3.1肉類商品不應(yīng)著地存放和接觸有毒有害及有異味的物質(zhì)。8.1.3.2鮮肉經(jīng)營鼓勵(lì)設(shè)品牌銷售區(qū)，當(dāng)天交易剩余的鮮肉、分割肉應(yīng)進(jìn)行冷藏保質(zhì)。8.1.3.3銷售中產(chǎn)生的不可食用肉應(yīng)置于有明顯標(biāo)識的容器內(nèi)。8.1.4水產(chǎn)品8.1.4.1鮮活水產(chǎn)品應(yīng)置于蓄水池中銷售。8.1.4.2冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)在多孔不銹鋼板上冷凍保鮮。8.1.4.3水發(fā)水產(chǎn)品和鮮活貝類應(yīng)在專門容

32、器中儲存銷售。8.2包裝8.2.1市場內(nèi)不應(yīng)銷售超薄塑料購物袋（厚度小于0.025mm）和未標(biāo)示生產(chǎn)者名稱或者執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號的塑料購物袋。8.2.2實(shí)行塑料購物袋有償使用制度，明碼標(biāo)價(jià)，并在商品價(jià)外收取塑料購物袋價(jià)款。8.2.3提倡使用無毒、可降解的環(huán)保型包裝材料。8.2.4銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒無害、干凈清潔的容器、售貨工具、包裝材料。應(yīng)使用食品接觸用容器盛放腌制品。8.3衛(wèi)生保潔8.3.1應(yīng)實(shí)行環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任制，明確責(zé)任人。9 DB4420/T1120228.3.2市場應(yīng)配備與市場規(guī)模相適應(yīng)的專業(yè)保潔人員并劃定責(zé)任區(qū)域，負(fù)責(zé)及時(shí)清掃、收取、運(yùn)輸市場內(nèi)垃圾及廢棄物，保持環(huán)境

33、整潔有序，無積水、無異味、無暴露性垃圾。8.3.3經(jīng)營者負(fù)責(zé)本攤位（店面）內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，做到攤位（店面）內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營工具擺放整齊。8.3.4市場內(nèi)應(yīng)無亂吊掛、亂張貼、亂搭建、亂拉接、亂堆放、積水外溢、垃圾散落或堆積等現(xiàn)象。8.3.5市場外衛(wèi)生應(yīng)實(shí)行市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度，設(shè)有專職衛(wèi)生監(jiān)督人員和日常保潔人員。8.3.6垃圾分類收集處理，日產(chǎn)日清，垃圾桶和垃圾收集房應(yīng)密閉、干凈整潔、無垃圾溢出和污水外流現(xiàn)象。8.3.7公共廁所實(shí)行專人管理，保持內(nèi)外清潔無異味，定期進(jìn)行消毒，設(shè)施使用正常。8.3.8鮮肉類、水產(chǎn)品、熟食類加工的操作臺、切割用具及盛器均應(yīng)每天進(jìn)行嚴(yán)格清洗、消毒。8.3.9活水魚

34、蓄養(yǎng)池應(yīng)用消毒水定期進(jìn)行清洗、消毒，其他蓄養(yǎng)用具應(yīng)定期清洗。8.3.10不可食用品、水產(chǎn)品廢棄物應(yīng)由市場收集并及時(shí)處理。8.3.11活禽市場嚴(yán)格落實(shí)“一日一清潔消毒、一周一大掃除、一月一休市、當(dāng)日活禽零存欄”制度（“1110”制度）。8.3.12應(yīng)定期清理下水道，每15天不少于1次。8.4病媒生物預(yù)防控制8.4.1應(yīng)定期組織開展病媒生物預(yù)防控制活動(dòng)，將病媒生物防治設(shè)施配置安裝到位，并確保有效、安全使用。防鼠應(yīng)符合GB/T31712的要求，防蚊應(yīng)符合GB/T31717的要求，防蠅應(yīng)符合GB/T31718的要求，防蟑螂（蜚蠊）應(yīng)符合GB/T31719的要求。8.4.2病媒生物預(yù)防控制使用藥物、器械

35、應(yīng)符合國家規(guī)定，不應(yīng)使用違禁、偽劣藥物和器械。8.4.3鼠、蚊、蠅、蟑螂的密度應(yīng)達(dá)到國家病媒生物控制水平標(biāo)準(zhǔn)B級要求。8.4.4應(yīng)禁止犬類等寵物進(jìn)入市場。8.5車輛管理8.5.1市場應(yīng)配備專人負(fù)責(zé)車輛管理，實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)管理車輛通行及停放秩序。8.5.2應(yīng)及時(shí)引導(dǎo)經(jīng)營者、消費(fèi)者按指定區(qū)域分類停放車輛。8.5.3營業(yè)時(shí)間市場內(nèi)不應(yīng)停放車輛，不應(yīng)有車輛進(jìn)出（殘疾人專用車除外）。8.6市場周邊管理8.6.1市場出入口和市場周邊無占道經(jīng)營，無違章搭建、私拉亂掛、亂堆亂放、亂潑亂倒和小廣告亂張貼等現(xiàn)象。8.6.2經(jīng)營者不應(yīng)在市場外擺攤設(shè)點(diǎn)經(jīng)營。8.6.3市場周邊應(yīng)保持干凈整潔，及時(shí)清掃和清運(yùn)垃圾。

36、8.6.4市場周邊通往市場的消防通道應(yīng)保持暢通。9經(jīng)營管理9.1管理制度9.1.1市場應(yīng)建立健全管理制度，內(nèi)容包括但不限于：a)管理架構(gòu)，管理人員工作、崗位目標(biāo)責(zé)任；b)人員培訓(xùn)管理；c)食品從業(yè)人員衛(wèi)生管理；10 DB4420/T112022d)食用農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入、安全質(zhì)量責(zé)任；e)進(jìn)貨查驗(yàn)；f)索證索票；g)進(jìn)銷貨臺賬登記；h)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理、追溯；i)不合格商品退出銷毀；j)消費(fèi)者投訴舉報(bào)處理、消費(fèi)維權(quán)；k)食品安全管理；l)食品安全檢測室管理；m)經(jīng)營戶管理；n)檔案管理；o)消防安全管理；p)環(huán)境衛(wèi)生管理；q)信用管理；r)市場公示；s)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)；t)商品和服務(wù)質(zhì)量保障。9.1

37、.2管理制度應(yīng)以張貼上墻、錄入信息化系統(tǒng)等方式公示。9.1.3應(yīng)采取有效措施，確保各項(xiàng)制度落實(shí)到位。9.1.4市場應(yīng)建立管理臺賬，包括但不限于服務(wù)臺賬、顧客投訴處理臺賬、食品從業(yè)人員健康檢查登記臺賬、計(jì)量器具臺賬、校秤記錄臺賬、不可食用肉回收臺賬、消防臺賬、餐廚垃圾管理臺賬。9.2教育培訓(xùn)9.2.1市場管理人員應(yīng)按職責(zé)分別參加有關(guān)部門組織的崗前培訓(xùn)或輪訓(xùn)，經(jīng)考核合格后持證上崗，宜佩戴統(tǒng)一印制的胸標(biāo)，穿著統(tǒng)一工作服裝。9.2.2市場從業(yè)人員應(yīng)接受法律法規(guī)、食品安全、業(yè)務(wù)技能、遵章守紀(jì)、文明經(jīng)營等方面的知識技術(shù)培訓(xùn)和教育。9.2.3市場從業(yè)人員應(yīng)通過教育培訓(xùn)熟悉和掌握健康防護(hù)、動(dòng)物防疫、食品安全基

38、礎(chǔ)知識及應(yīng)急逃生自救技能。9.3經(jīng)營資質(zhì)9.3.1經(jīng)營者（自產(chǎn)自銷除外）應(yīng)根據(jù)行業(yè)要求依法辦理營業(yè)執(zhí)照、食品藥品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照，證照不全或過期失效的不應(yīng)開展經(jīng)營活動(dòng)，不應(yīng)超范圍經(jīng)營。9.3.2使用信息化系統(tǒng)對市場日常經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行管理；對經(jīng)營者進(jìn)行備案管理，備案信息包括營業(yè)執(zhí)照信息、法定代表人、執(zhí)行事務(wù)合伙人、負(fù)責(zé)人或經(jīng)營者的身份信息。9.4證照信息公示9.4.1經(jīng)營者應(yīng)持有各類合法證照并向消費(fèi)者公示。9.4.2經(jīng)營者應(yīng)自行保存隨商品（農(nóng)民自產(chǎn)自銷商品除外）同行的產(chǎn)地證明、購貨憑證、合格證明文件等商品證（單）備查。9.4.3經(jīng)營者可采用在攤位（店面）上方合適位置懸掛、建立證照墻集中展示、利

39、用顯示屏顯示等方式進(jìn)行公示。11 DB4420/T1120229.5計(jì)量管理9.5.1市場的計(jì)量管理與服務(wù)符合GB/T33659的要求，經(jīng)營者應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)量器具，按期進(jìn)行計(jì)量器具強(qiáng)制檢定，在用電子計(jì)價(jià)秤必須具有計(jì)量檢定合格標(biāo)識。9.5.2市場開辦（管理）者應(yīng)建立計(jì)量器具統(tǒng)一管理臺賬，對在用計(jì)量器具進(jìn)行不定期抽查，配合市場監(jiān)督管理部門及其指定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)做好強(qiáng)制檢定工作。9.5.3發(fā)現(xiàn)有失準(zhǔn)、未檢或超過檢定有效期的計(jì)量器具，應(yīng)停止使用。9.5.4票據(jù)、票證、商品標(biāo)識、價(jià)目表等應(yīng)當(dāng)正確使用國家法定計(jì)量單位。9.5.5公平秤由公平秤專職管理員負(fù)責(zé)管理，在消費(fèi)者需要時(shí)提供計(jì)量復(fù)秤等公正計(jì)量服

40、務(wù)。9.5.6市場開辦（管理）者應(yīng)與經(jīng)營者簽訂誠信計(jì)量責(zé)任協(xié)議，并向社會公開誠信計(jì)量承諾，接受社會監(jiān)督。市場開辦（管理）者應(yīng)制定誠信計(jì)量信用分類監(jiān)管要求并對經(jīng)營者實(shí)行誠信計(jì)量信用的分類監(jiān)管，包括誠信計(jì)量信息記錄，信用評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，明確計(jì)量守信、計(jì)量基本守信和計(jì)量失信標(biāo)準(zhǔn)等。9.6價(jià)格管理9.6.1市場應(yīng)公示當(dāng)天商品價(jià)格。9.6.2包裝類商品標(biāo)價(jià)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明品名、計(jì)價(jià)單位、產(chǎn)地、零售價(jià)等主要內(nèi)容，對于有規(guī)格、等級等要求的，還應(yīng)標(biāo)明規(guī)格、等級等項(xiàng)目。9.6.3經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵循公平、合法和誠實(shí)信用的原則，依據(jù)經(jīng)營成本和供求狀況合理制定商品價(jià)格。9.6.4經(jīng)營者應(yīng)采用法定計(jì)量單位明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)價(jià)內(nèi)容真實(shí)明確、字

41、跡清晰、貨簽對位、標(biāo)示醒目。9.6.5經(jīng)營者不應(yīng)實(shí)施相互串通漲價(jià)、價(jià)格欺詐、囤積居奇和低價(jià)傾銷等不正當(dāng)價(jià)格行為。9.7信用約束9.7.1應(yīng)建立經(jīng)營者檔案，公開、公平、公正地管理經(jīng)營者。檔案應(yīng)為書面或電子材料，一戶一檔，妥善保存并及時(shí)更新，保存期限不少于經(jīng)營者停止銷售后6個(gè)月。檔案信息包括但不限于：a)經(jīng)營者名稱；b)居民身份證；c)營業(yè)執(zhí)照；d)食品藥品經(jīng)營許可證；e)租賃合同；f)聯(lián)系方式、住所；g)經(jīng)營商品信息。9.7.2經(jīng)營者應(yīng)誠信經(jīng)營，培育良好的社會信譽(yù)，自覺抵制欺詐、違規(guī)經(jīng)營、偷稅、漏稅、欠稅等情況發(fā)生。9.7.3經(jīng)營者不應(yīng)有欺行霸市、短斤少兩、哄抬物價(jià)、價(jià)格欺詐和銷售不合格商品等行為。9.7.4市場開辦（管理）者應(yīng)對經(jīng)營者的日常監(jiān)督檢查情況、遵守市場管理規(guī)定情況、失信違規(guī)情況、商品質(zhì)量問題、消費(fèi)者投訴等情況進(jìn)行收集、記錄、歸檔。9.7.5市場開辦（管理）者應(yīng)開展優(yōu)秀經(jīng)營戶或誠信經(jīng)營戶的評選表彰活動(dòng)，對信譽(yù)差的經(jīng)營戶進(jìn)行曝光公示。9.7.6市場開辦（管理）者應(yīng)及時(shí)清退違法違規(guī)經(jīng)營者和商品，積極配合有關(guān)部門做好監(jiān)督檢查和市場監(jiān)測預(yù)警工作。9.8消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)9.8.1應(yīng)建立健全消費(fèi)者投訴調(diào)解處理機(jī)制，及時(shí)對交易糾紛投訴和消費(fèi)投訴做出公平公正、合法合理的處置。12 DB4420/T1120229.8.2市場開辦（管理）者應(yīng)建立登記臺賬