人體必需的七大營養(yǎng)素之培訓(xùn)資料

1、人體必需的七大營養(yǎng)素之我們的人體就象一個(gè)高樓大廈，是一個(gè)偉大的工程。例如一座大樓由水泥、沙子、鋼筋、磚塊等組成，那為什么有的樓很結(jié)實(shí)有的樓卻成為豆腐渣工程，就因?yàn)樵舷嗤系馁|(zhì)量卻不一樣。就想我們?nèi)梭w都由骨頭、肉、血、皮膚等組成但每個(gè)人的體質(zhì)都不一樣。我們的人體基本上由七大營養(yǎng)素組成，就是水、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物及纖維素等七種。人體所有的病變都由這七種營養(yǎng)素的不同比例造成的，如果我們把握好他們的比例就可以減少疾病的發(fā)生。當(dāng)今世界與營養(yǎng)有關(guān)的人類疾病集中在兩個(gè)方面，其中一個(gè)就是營養(yǎng)素?cái)z入不足或利用不良所致的營養(yǎng)缺乏，其中主要是微量營養(yǎng)素（包括微量礦物質(zhì)元素和維生素）缺乏。

2、目前全世界約有20 億人處于微量營養(yǎng)素缺乏狀態(tài)，約占世界人口 1/3 。其次是與營養(yǎng)素?cái)z入過剩和（或）不平衡有關(guān)的各種慢性非傳染性疾病。國際權(quán)威專家認(rèn)為，約 1/3 的癌癥的發(fā)生與膳食有關(guān)。想要有個(gè)健康的身體，就不能忽視對自身的保養(yǎng)。下面我們就談?wù)勥@七種營養(yǎng)素在人體的作用及在人體的比例。一、 水水是生命的源泉。水是一切生命必需的物質(zhì)。盡管它常常不被認(rèn)為是營養(yǎng)素之列，但鑒于它在生命活動中的重要功能，且作為飲食中的基本成分，必須從飲食中獲得，故也常被當(dāng)作一種營養(yǎng)素看待。（一） 、水的分布及來源體內(nèi)水的來源包括飲水、食物中的水、內(nèi)生水三大部分。通常每人每日飲水約 1200 毫升，食物中含水約 100

3、0 毫升，內(nèi)生水約 300 毫升。內(nèi)生水主要來源于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物代謝產(chǎn)生的水，每克蛋白質(zhì)產(chǎn)生的代謝水為 0.41 毫升，脂肪為 1.7 毫升，碳水化合物為0.6 毫升。 （二） 、生理功能水的生理功能主要是： 1、人體構(gòu)造的主要成分。水是保持每個(gè)細(xì)胞外形及構(gòu)成每一種液體所必需的物質(zhì)。2、營養(yǎng)物質(zhì)的載體。攝入體內(nèi)的各種營養(yǎng)物質(zhì)，都必須通過水運(yùn)送到機(jī)體各部分進(jìn)行代謝，發(fā)揮作用。3、代謝產(chǎn)物溶劑。體內(nèi)代謝產(chǎn)生的各種物質(zhì)，通過水運(yùn)送到相關(guān)部位進(jìn)一步代謝轉(zhuǎn)化，或通過大小便、汗液及呼吸等途徑排出體外。 4 、直接參與物質(zhì)代謝，促進(jìn)各種生理活動和生化反應(yīng)。5、調(diào)節(jié)體溫。水的比熱容大，因此可通過蒸發(fā)

4、或出汗調(diào)節(jié)體溫。6、潤滑組織。水可滋潤皮膚、潤滑關(guān)節(jié)等。 （三） 、缺乏與過多水?dāng)z入不足或丟失過多，都可引起體內(nèi)失水。重度缺水可使細(xì)胞外液電解質(zhì)濃度增加，形成高滲細(xì)胞內(nèi)水分外流，引起脫水。一般情況下，失水占體重 2%時(shí)，可感到口渴，尿少；失水達(dá)體重 10%以上時(shí)，可出現(xiàn)煩躁，眼球內(nèi)陷，皮膚失去彈性，全身無力，體溫、脈搏增加，血壓下降；失水超過體重20% 時(shí)，會引起死亡。另一方面，如果水?dāng)z入量超過腎臟排出的能力，可引起體內(nèi)水過多， 甚至引起水中毒。 這種情況多見于疾病， 如腎臟疾病、肝臟病、充血性心力衰竭等，用甘油作為保水劑時(shí)，偶有發(fā)生。正常人極少見水中毒。水中毒時(shí)，臨床表現(xiàn)為漸進(jìn)性精神遲鈍、恍

5、惚、昏迷、驚厥等，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。水是生命之源， 人體的 70 是由水分構(gòu)成的。 水在人體中既是溶劑、清潔劑、潤滑劑，又是冷卻劑、緩沖劑。因?yàn)樗拇嬖冢瑺I養(yǎng)輸送、食物消化、體溫調(diào)節(jié)、廢物排泄、體液循環(huán)等人體生命過程才得以順利進(jìn)行。人一旦脫水，就會造成便秘、皮膚干燥、疲勞、饑餓、頭痛、頭昏眼花、肺部、尿路感染、關(guān)節(jié)僵硬等各種病癥。為保證正常的生理代謝，一個(gè)人每天必須飲用適量的水。 不過，有專家指出，由于人們的飲水方式不當(dāng)，忽視飲水安全， “生命之源”目前正在吞噬人們的身體健康。據(jù)聯(lián)合國有關(guān)機(jī)構(gòu)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，人類所患疾病的 80 與飲水不當(dāng)有關(guān)。像拉肚子、微量元素缺乏、痢疾，甚至癌癥等疾病，都

6、可因長期飲水不當(dāng)引起。水對人至關(guān)重要，然而人們卻不知道該怎樣飲水、飲什么樣的水，以致惹病上身。 那么， 如何才能做到正確喝水， 喝正確的水呢？最好喝 堿水目前，蒸餾水、太空水、離子水、電解水、富氧水、 純凈水等水品泛濫， 而這些水都存在過純、 過軟問題，如蒸餾水主要運(yùn)用在醫(yī)學(xué)上，根本不適合人飲用，長期飲用軟水易得心血管病。專家建議：飲用有一定硬度并含有一定量的溶解性固體的 PH 值偏堿性的井水或自來水，對人體健康有益。所謂溶解性固體，是用來衡量水中所含有礦物質(zhì)數(shù)量的指標(biāo)。具有一定硬度和溶解性固體的井水和自來水不僅能很好地被人體吸收，還可以阻止人體對有毒有害物質(zhì)的吸收，從而減少這些物質(zhì)對人體健康

7、的危害。偏堿性水尤其可降低心血管疾病的死亡率。飲用水的水質(zhì)越硬，心臟病患者的死亡率愈低。一些英國醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，軟水地區(qū)的心血管疾病患者的死亡率比硬水地區(qū)高 10 15。 不過， 水質(zhì)太硬也不可取?？茖W(xué)研究表明，飲用水的硬度一般在 50 200毫克升（以碳酸鈣計(jì)）為宜，最理想的硬度大約是 170 毫克升。怎樣喝水真正有效的喝水，才能讓身體真正有效吸收，不妨試試以下方法。一口氣喝完一杯水真正有效的飲水方法， 是指一口氣 （或稱一次性） 將一整杯水 （約 200 至 250毫升）喝完，這樣才可能令身體真正吸收使用。如果只隨便喝一兩口來止渴，對身體根本無濟(jì)于事。飲好水盡量避免常飲蒸餾水，因?yàn)橐话阏麴s水的

8、水性太酸，容易傷害身體，對腎臟較弱的人士則更為不利?？蛇x擇優(yōu)質(zhì)的礦泉水。如果條件允許的話，飲用堿性水對人體最有利。飲開水夏日炎炎，很多人都會選擇飲冰水，其實(shí)冰水對胃臟功能不利，飲溫開水更為有益，因?yàn)檫@有助于身體吸收?？崭癸嬎?dāng)然，飲水隨時(shí)都可以，口渴時(shí)才飲用往往只能解渴，未能濟(jì)事。有效的飲水方法是在空腹時(shí)飲用，水會直接從消化管道中流通，被身體吸收；吃飽后才飲水，對身體健康所起的作用比不上空腹飲水。能放能收上班一族常常會因工作關(guān)系疏忽了飲水，在此特意提醒各位朋友，千萬不要以“常去廁所”為由而避免喝水。長此下去，膀胱和腎都會受損害，容易引起腰酸背痛。每天喝多少水大多數(shù)人認(rèn)為，每天喝8 杯水 200

9、0cc有益健康。 但近年來， 國外一些醫(yī)學(xué)研究部門提出不同意見。有不少專家指出：不一定每天必須喝足8 杯水，因?yàn)楹忍嗨矔o身體帶來麻煩。專家認(rèn)為：喝水和攝取熱量一樣，應(yīng)該是需要多少，就補(bǔ)充多少。目前并沒有什么科學(xué)證據(jù)足以說明，多喝水就能多排毒。相反，一個(gè)人水喝得太多，卻極容易使體內(nèi)電解質(zhì)失去平衡， 鈉、 鉀離子大量流失?、 水溶性維生素如 B 族及 C 更容易流失。 正常人每天喝多少水量才算是適當(dāng)?shù)哪兀靠茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)， 一般而言， 人體每天從尿液、流汗或皮膚蒸發(fā)等流失的水分，大約是1800 2000cc ，因此多年來人們一直在說，健康成年人每天需要補(bǔ)充 2000cc左右的水分。 但這 200

10、0cc 水分不一定都由喝水獲得， 而應(yīng)該把食物里的水分一并算進(jìn)去， 這才是正確的保健方法。 其實(shí)，我們每天吃的各種食物內(nèi)含很多水分。例如，大部分蔬菜、水果 90 以上是水，而像雞蛋、魚類中也有大約 75 的水分。粗略估計(jì)，我們吃一餐飯，至少可以由食物或湯里攝取到 300 400cc 的水。 因此， 扣除三餐中由食物攝取的 1000 1200cc 水分，我們每天只要再喝10001200cc 開水，平均上午 2 杯、下午 2 杯，也就足夠了。但是，我們也應(yīng)該知道，水的需求量必須視每個(gè)人所處環(huán)境、溫度、濕度、運(yùn)動量、身體健康情況及食物攝取量等而定，沒有一個(gè)確定的標(biāo)準(zhǔn)值。專家認(rèn)為：喝水的總原則是：一天

11、不能少于 500cc，但也不要超過3000cc 。像痛風(fēng)、腎結(jié)石患者等需要多補(bǔ)充水分的人， 應(yīng)遵照醫(yī)師的建議來進(jìn)行。 什么時(shí)候喝水?這是營養(yǎng)專家推薦的“喝水行程表” ，提供給您以作參考。 6： 30 ：經(jīng)過一整夜的睡眠， 身體開始缺水， 起床之際先喝 250CC 的水，可幫助腎臟及肝臟解毒。 8： 30 ：清晨從起床到辦公室的過程，時(shí)間總是特別緊湊，情緒也較緊張，身體無形中會出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，所以到了辦公室后，別急著泡咖啡，請先給自己一杯至少 250CC 的水。 11： 00 ： 在空調(diào)房間工作一段時(shí)間后，一定要趁起身活動的時(shí)候，再給自己一天里的第三杯水，補(bǔ)充流失的水分，有助于放松緊張的工作情緒。 12 ： 50：用完午餐半小時(shí)后，喝一些水，可以加強(qiáng)身體的消化功能。不僅對健康有益，也能助你維持身材。 15 ： 00 ：以一杯健康礦泉水代替下午茶與咖啡等提神飲料。喝上一大杯白開水，除了補(bǔ)充在空調(diào)房間里流失的水分之外， 還能幫助頭腦清醒。 17 ：30：下班離開辦公室前，再喝一杯水，可以增加飽足感，等到吃晚餐時(shí)，自然不會暴飲暴食。 22 ： 00