工程企劃書餐飲中心

1、工程企劃書餐飲中心公司背景 隨著科技的進步，社會的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，但卻出現(xiàn)了一些問題越來越多的人患上高血糖、高血脂、糖尿病等“富貴病”。中國衛(wèi)生部、科技部、統(tǒng)計局聯(lián)合發(fā)布的中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調查報告顯示，中國城市居民膳食結構不盡合理，導致營養(yǎng)流失，表現(xiàn)在肉類及油脂消費過多，谷糧食物攝取偏低。社會上也隨之興起了“均衡營養(yǎng)、保障健康”的新的科學的飲食觀念。人們越來越注重飲食的營養(yǎng)搭配，餐桌上精糧地位下降，粗糧雜糧受寵，并且以它綠色營養(yǎng)、健康飲食、時尚消費的特色，創(chuàng)造了一個適合大多數(shù)人飲食消費的龐大市場，這將引起再一次的飲食文化革命。Company Logo我們用五谷做心，用心做五

2、谷，用綠色還您健康！Company Logo五谷潤健康餐飲中心市場營銷5執(zhí)行概要1產品和服務2市場分析3公司戰(zhàn)略4人力資源管理6財務分析7風險分析8Company Logo公司介紹 “五谷潤”健康餐飲中心注冊于鞍山市高新技術開發(fā)區(qū)，是由遼寧科技大學6名在校本科生發(fā)起成立的，公司以五谷雜糧食品為主打特色，以“規(guī)范經營、誠信為本”為宗旨，以“促進餐飲產業(yè)發(fā)展，獲取最大商業(yè)利潤”為共同目標，奉行“顧客至上，誠實守信” 的經營理念，倡導“求實、創(chuàng)新、合作、誠信”的企業(yè)文化氛圍，真正做到“專業(yè)型、知識型、綜合型、持續(xù)型”的全面服務。 Company Logo管理團隊 張珍珍 總經理 有很好的抉擇能力，善

3、于對事物的把握 市場部人事部餐飲部財務部許恒瑞 負責財政管理，對企業(yè)的財務管理有一定的能力 營銷部王志超 負責市場營銷，對市場的變化分析有一定的把握 姜璽光 負責各個部門的人員調整和分配，能夠很快的了解其員工的能力，快速調節(jié)人員分配王翠翠 負責管理店內的各種采 購細心，對市場的物價把握能力比較好戴溪 負責監(jiān)管餐飲制作， 對餐飲方面有一定的學問，能夠很好的掌握飲食的合理搭配Company Logo 企業(yè)文化企業(yè)使命：提供優(yōu)質服務， 健康飲食 “死不要臉” “死不悔改” “死不講理” “死不瞑目”企業(yè)宗旨：秀五谷風采潤健康生活企業(yè)理念：特色產品優(yōu)質服務滿意價格 服務理念： 優(yōu)質的服務、優(yōu)質的食品，

4、 潤美麗人生！五谷潤企業(yè)精神：核心價值理念 ：為社會、客戶、員工創(chuàng)造價值，即是為自己創(chuàng)造價值Company Logo產品和服務產品：1.面食 2.菜類3.粥類 4.飲料類 5.套餐類 6.特色菜產品和服務服務：1.接待服務2.用餐服務3.環(huán)境服務Company Logo目標市場目前，我國大型城市粗糧食品店，養(yǎng)生餐廳日趨上升，而一些中小型城市還剛初露頭角，因此，“五谷潤”健康餐飲中心立足在鞍山這樣的二級城市，鞍山是一個工業(yè)型城市，同時還有千山、玉佛苑這樣的旅游勝地，相比同等階層的遼寧城市，鞍山的消費水平還是比較高的，人們的消費觀念也比較超前，以鞍山市廣大市民為主要服務對象，并且針對老年人、減肥女

5、性等特殊人群有特殊的服務項目，以高新技術開發(fā)區(qū)居民聚集地為主要服務區(qū)域，此區(qū)域的居民大多數(shù)知識水平比較高，消費觀念比較超前，注重飲食結構和合理搭配，市場潛力非常大。Company Logo市場分析宏觀1、我國雜糧品種多，產量 高 ，雜糧市場潛力巨大2、政府對于發(fā)展雜糧食品行業(yè)各方面的支持 3、中國食譜回歸“粗糧時代” 微觀 現(xiàn)在鞍山市場上，已有部分五谷雜糧餐飲業(yè)。它們有的分布在市中心，或是大學食堂餐廳內。他們不是價格太貴，就是量太少；鞍山的飲食文化底蘊豐厚 Company Logo目標人群老年人白領階層青年人目標人群Company Logo目標人群鞍山老年人： 由遼寧日報了解到，鞍山老年人口目

6、前已達48萬，占全市總人口13.9，并且還在以每年3.32的速度遞增，其購買能力相當可觀鞍山白領階層：在職業(yè)方面他們工作繁忙，通常加班常吃快餐，應酬比較大，工作壓力大，又沒時間經常鍛煉，肥胖成為了最大的煩惱，健康綠色的素食成為他們最喜愛的日常餐飲選擇鞍山青年消費者：鞍山市青年消費者人口較多，包括打工青年、學生等，鞍山地區(qū)高校較多Company Logo市場競爭競爭 針對本餐飲中心所存在的缺點和不足，我們會齊心協(xié)力，完善各方面的管理和經營，使產品更加豐富美味、服務更加優(yōu)質，更好地滿足消費者的需求。 優(yōu)勢1、專門的五谷雜糧餐飲店 2、味道純正地道，健康綠色 3、免費提供五谷飲料 4、專門的套餐服務

7、 劣勢1、價格相對高一點2、經費過高 3、管理經驗不足Company Logo市場影響力波特五力分析 Company Logo公司戰(zhàn)略 在鞍山建立分店，拓寬市場謀求更大發(fā)展，力爭在其他城市建立連鎖店。 樹立品牌形象，打開市場，穩(wěn)定消費人群，完善管理機構。鞏固和拓展現(xiàn)有市場，擴大經營范圍，與相關產業(yè)建立合作。長期戰(zhàn)略中期戰(zhàn)略初期戰(zhàn)略ACompany Logo營銷目標營銷目標：1、在鞍山市鐵東區(qū)高新技術開發(fā)區(qū)，成立“五谷潤”美食餐飲中心。2、在創(chuàng)店初期，利用廣告、傳單、媒體、網(wǎng)絡等先進的宣傳方式，推銷本店的產品、特色以及本店的地址，樹立企業(yè)的形象，提高在餐飲業(yè)的知名度。3、采取無差異的營銷目標策略

8、，面向整個鞍山市場，面向各個階段的人群。推廣本店的產品，這種無差異的營銷策略特點成本低、經濟效益好。4、針對特殊人群采取有差異的營銷策略，制定不同的套餐計劃，為青年男女制定美容瘦身套餐、為老年人群制定老年藥膳套餐等。特點是可以更好地滿足消費者的多樣化需求，提高產品的銷售量，招攬更多的客戶。5、針對上班族和業(yè)務忙的消費者采用送外賣的銷售方式，增加企業(yè)銷售額，提高企業(yè)的利潤。6、在企業(yè)發(fā)展穩(wěn)定成熟階段，利用企業(yè)現(xiàn)有資金在鞍山其他地區(qū)建立分店，來擴大企業(yè)的市場占有份額。實現(xiàn)生產產品標準化、企業(yè)連鎖化。Company Logo營銷策略產品價格渠道促銷品牌策略產品包裝策略 初期我們采用高成本低效益的營銷

9、戰(zhàn)略 直接銷售渠道 間接銷售渠道 廣告宣傳 追蹤服務 內部促銷 報紙刊物 電視報道建立積分會員制度 Company Logo物流運輸：利用小型貨車、托車運輸食品原材料和提供食品外賣服務。儲存：粗糧原料存放在自己的小型倉庫之中，容易腐蝕變質材料隨用隨時購買。Company Logo員工招聘與招聘方式招聘方式社會招聘和專業(yè)對口學校招聘，報紙，廣告，宣傳和熟人介紹等。員工招聘方案（1）聘用人員對應聘人員的基本服務作出考核。（2）聘用人員對應聘人員的語言表達能力進行考核，說話是否流 利，表達是否清晰明確。（3）直接采用在現(xiàn)場展示自己的服務水平。Company Logo人力資源管理績效考評政策調整計劃1

10、、對公司員工進行了績效考評，每位員工都有考評記錄2、針對各個職業(yè)作出不同的考核標準報酬管理為員工制訂相應的、具有吸引力的工資報酬福利標準和制度工資報酬隨著員工的工作職務升降、工作崗位的變換、工作表現(xiàn)的好壞與工作成績進行相應的調整 Company Logo人力資源管理職業(yè)發(fā)展激勵 （1）針對店內不同的員工對他們的激勵也是不同的，大致如下：在開業(yè)一個月后根據(jù)工作考核，能力突出工作努力的可以考慮提升到服務員領班，廚師長等。根據(jù)每月的考核如有下降可以考慮換掉提升其他人員。（2）在物質上進行激勵，如近幾個月工作表現(xiàn)良好，遲到早退請假次數(shù)較少，工作能力突出的給予物質上的獎勵。（3）在工作中表現(xiàn)好的員工，會

11、在出外培訓的機會多余在工作中表現(xiàn)一般的員工。Company Logo財務分析財務分析相關報表及預測表 投資收益主要財務假設股本結構Company Logo股本結構公司注冊資本36萬，其中創(chuàng)業(yè)貸款12萬，其余24萬由我們六人共同出資，每人4萬，資產負債率為33.3%。Company Logo主要財務假設固定資產：房屋租賃制，無折舊，房屋裝修按5年計提折舊，期末無殘值；食品制作設備、餐飲設備，按5年計提折舊，期末無殘值，第五年末購置同樣固定資產；運輸設備按期末殘值7，分攤10年折完，每年折舊率為19.6。所得稅率為25%，國家優(yōu)惠政策：大學生（?？?、本科、研究生）從事個體經營的，1年內免交個體戶登

12、記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示范文本工本費等，免稅3年；導致第四、五年的利潤增長率縮小。 Company Logo投資收益主要假設：客流穩(wěn)定、報價準確、成本估計準確投資回收期：通過凈現(xiàn)金流量、投資額等數(shù)據(jù)分析，投資回收期為5年，投資方案可行Company Logo財務報表1-5年關鍵預算數(shù)據(jù)摘要 單位：萬元項目第一年第二年第三年第四年第五年銷售收入36.0054.0065.0083.50103.00生產成本13.0021.3022.5028.2033.60 營銷費用5.005.506.006.008.00 管理費用16.2021.6024.3030.0035.70 財務費用0.050.05

13、0.050.050.05 研發(fā)費用0.501.201.503.00利潤總額1.755.0510.9517.7522.65Company Logo風險分析風險風險評估風險識別 風險應對Company Logo風險識別 經營：原材料、設備、技術、管理、產品、專利、產權風險 市場：市場容量、價格風險、促銷風險 財務：資金回收、效益分配Company Logo1-2年 生存危機：客戶、產品、現(xiàn)金流 5年以后 企業(yè)文化危機：管理效率、市場反應、經營道德 3-5年 領導危機：決策方法、管理團隊、組織機構 競爭危機：新品研發(fā)、信息技術、新業(yè)務發(fā)展風險評估風險評估Company Logo經營風險防范及應對措施1、加強食品制作過程的監(jiān)控，保證食品質量的安全2、保證原材料的保險庫存量，并針對采購人員疏忽造成風險的問題，訂立獎罰機制3、定期對設備進行維護和修理，保持設備的良好運作狀態(tài)4、收集較全面的技術支持，加強新食品研發(fā)過程的監(jiān)控5、明確各工作人員的職責，加強監(jiān)督6、加強餐飲中心內部人員的保密監(jiān)督工作Company Logo市場風險防范及應對措施1、注重新食品研發(fā)和“五谷潤”品牌的建立2、不斷開發(fā)具有特色的新食品，使自己的產品具有獨特性，提高企業(yè)的競爭力，增強抗風險能力3、利用強有力的營銷策略和顧客服務建立高知名度、高美譽度、高忠誠度的品牌形象4、我們的食品具有較大的利潤空間，使得我們的降價空間也是