東營市創(chuàng)建放心超市（店）活動(dòng)考核驗(yàn)收表

1、PAGE PAGE 3東營市創(chuàng)建“放心超市（店）”活動(dòng)考核驗(yàn)收表被考核驗(yàn)收單位： 日期：序號(hào)項(xiàng)目分值考核驗(yàn)收細(xì)則分?jǐn)?shù)評(píng)分一場地環(huán)境15門前環(huán)境清潔衛(wèi)生，招牌標(biāo)識(shí)醒目美觀。3店堂寬敞、清潔衛(wèi)生無異味。3店堂布局合理，商品陳列擺放整齊。3通道安排合理，人流物流暢通無障礙，確保人員能應(yīng)急疏散。3地面堅(jiān)固、干燥、無蟲害。3二設(shè)施設(shè)備14消防設(shè)備齊全有效，無火災(zāi)隱患。4各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施安全運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)有相關(guān)安全警示標(biāo)識(shí)，無事故隱患。4食品經(jīng)營專用設(shè)備齊全、完好。冷凍食品應(yīng)配備低溫柜，能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。生鮮食品應(yīng)配備中溫柜，能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。熟食品應(yīng)配備專用盛具和冷藏柜。蔬菜水果類食品應(yīng)設(shè)有快速檢測農(nóng)藥殘留的檢測設(shè)備。肉品現(xiàn)

2、場加工應(yīng)配備符合衛(wèi)生要求的操作臺(tái)和相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備。食品超市的活禽宰殺須有單獨(dú)的隔離間6三食品質(zhì)量23食品進(jìn)貨來自合法生產(chǎn)企業(yè)，并經(jīng)檢驗(yàn)合格。實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入的商品，其食品或包裝上必須有QS標(biāo)志。鮮豬肉進(jìn)貨來自政府批準(zhǔn)設(shè)立的定點(diǎn)屠宰廠（場），經(jīng)過檢疫檢驗(yàn)，具備“兩證兩章”，即動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、生豬肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證和獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫合格驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章，并具有動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明。熟食品進(jìn)貨使用食品袋密封包裝或封閉型容器包裝。蔬菜進(jìn)入店內(nèi)不應(yīng)帶有泥沙、腐葉、枯葉。蔬菜水果類商品應(yīng)進(jìn)行農(nóng)藥殘留含量快速檢測，確保農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。糕點(diǎn)類食品進(jìn)貨使用專用食品箱并做到清

3、潔衛(wèi)生、定期消毒。5出售的食品符合國家有關(guān)商品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)的規(guī)定。無假冒偽劣商品。定型包裝食品包裝完好、無破損，不得銷售無廠名、無廠址、無產(chǎn)品合格證的包裝食品。無過期食品和變質(zhì)食品。生熟食品必須嚴(yán)格分開。直接入口食品必須使用專用工具，嚴(yán)禁用手抓拿食品。5食品存放。蔬菜水果、鮮肉、水產(chǎn)品、熟食品等要分區(qū)或分柜陳列銷售。散裝熟食或涼菜類食品，應(yīng)置于透明玻璃柜或防蠅罩內(nèi)，并有標(biāo)簽明示食品的加工時(shí)間和保質(zhì)期，用于散裝食品的包裝應(yīng)符合國家有關(guān)要求。4計(jì)量器具符合國家有關(guān)規(guī)定，無計(jì)量差錯(cuò)，受檢率、合格率應(yīng)達(dá)100%。3食品標(biāo)簽符合國家有關(guān)規(guī)定，明碼標(biāo)價(jià)，無虛假折扣。3定期檢查食品質(zhì)量，對(duì)過期、

4、變質(zhì)等問題商品應(yīng)及時(shí)下柜封存或銷毀，并作好記錄。3四現(xiàn)場食品加工12現(xiàn)場食品加工應(yīng)設(shè)立專用間或分區(qū)分類加工間。3加工設(shè)備和場地應(yīng)每日清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。無垃圾、雜物和異味。3加工原料、輔料、食品添加劑及包裝材料應(yīng)符合國家食品安全衛(wèi)生要求。3食品加工應(yīng)符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。3五從業(yè)人員8食品銷售及加工過程中，銷售和加工人員須著統(tǒng)一工裝。4從事直接入口食品的銷售和加工人員除統(tǒng)一著裝外，應(yīng)佩戴口罩、帽子和手套，在加工和銷售過程中，應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。4六管理制度12有食品質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，配備有專兼職質(zhì)量安全管理人員，并落實(shí)了食品質(zhì)量安全責(zé)任。5制定有保障食品質(zhì)量衛(wèi)生安全的各項(xiàng)管理制度。有進(jìn)貨檢驗(yàn)、索證索票登記制度。向供貨商索取質(zhì)量認(rèn)證證書或商品檢驗(yàn)合格證及檢測結(jié)果單等。對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量證明進(jìn)行真?zhèn)魏陀行谙薜尿?yàn)證，并作書面記錄，留存證書的復(fù)印件。有食品銷售、加工、儲(chǔ)藏的安全操作規(guī)程和管理規(guī)定。有經(jīng)營場地、設(shè)施設(shè)備、食品包裝容器、用具的定期清洗消毒檢查制度。有食品安全責(zé)任追究制度。有食品質(zhì)量衛(wèi)生培訓(xùn)制度，從業(yè)人員培訓(xùn)后上崗。7七食品店信用16近三年內(nèi)無重大違規(guī)失信經(jīng)營行為。5近三年內(nèi)無重大食