兒童青少年合理膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)et課件

1、人群合理膳食指導(dǎo)培訓(xùn)-兒童青少年 以上的圖片說(shuō)明了什么問(wèn)題？該如何糾正呢？營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)算一下自己的營(yíng)養(yǎng)狀況計(jì) 算 方 法評(píng) 價(jià) 指 標(biāo)體重/身高的平方（kg/m2）營(yíng)養(yǎng)不良 18.5 正 常 18.525 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩 25 造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。良好的飲食習(xí)慣有哪些？一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30% 左右；不偏食，不挑食，不暴飲暴食；飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)；不吃零食；不盲目節(jié)食和減肥；不吃過(guò)冷或者過(guò)熱的食物；少吃或不吃垃圾食品。不健康的食品第一：油炸食品 導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)

2、；破壞維生素。 第二：腌制類(lèi)食品 導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。 第三：加工類(lèi)肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類(lèi)食品 食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂(lè)類(lèi)食品 含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。 第六：方便類(lèi)食品 鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。 第七：罐頭類(lèi)食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。 第八：話(huà)梅蜜餞類(lèi)食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍甜品類(lèi)食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。 第十：燒烤類(lèi)食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。 合理飲食2022/7/

3、241.每天選擇食物品種越多越好（1）每天保證五大類(lèi)食物都能吃到（2）同類(lèi)互換，多種多樣原則 （不同類(lèi)替代）（3）考慮自身情況2.每天保證足量的谷類(lèi)攝入，粗細(xì)搭配（1）一般成年人每天攝入量：250400克（2）經(jīng)常吃粗糧、雜糧和全谷類(lèi)食物 每天最好吃50100克（3）少選擇研磨太精的稻米和小麥（4）合理搭配不同種類(lèi)的食物3建議成人每年吃新鮮蔬300500克，深色蔬菜占一半，多食十字花科蔬菜菌藻類(lèi)（1）多種蔬菜搭配（2）新鮮和應(yīng)季蔬菜（3）多攝入深色蔬菜（4）食用淀粉含量較多蔬菜時(shí)適當(dāng)減少主食（5）少吃醬菜和腌菜（6）先洗后切，急火快炒，開(kāi)湯下菜，炒好即食為何要多吃深色蔬菜深色蔬菜是 胡蘿卜素

4、葉綠素 葉黃素 番茄紅素多種植物化學(xué)物質(zhì)的良好來(lái)源4.每天吃新鮮水果200400克（1）吃新鮮衛(wèi)生的水果（2）含糖量低的純果汁或干果（3）餐前吃水果控制體重（4）選擇應(yīng)季成熟的水果5.堅(jiān)持飲奶300克或相當(dāng)量的奶制品（酸奶300克、奶粉40克）（1）區(qū)分奶和含乳飲料（2）酸奶的飲用（3）不推薦奶油、煉奶（4）特殊人群適合飲用脫脂奶或低脂奶（5）牛奶消毒6.魚(yú)（75100克）、蛋（2550克）、禽和瘦肉（5075克）（1）常吃魚(yú)類(lèi)，尤其是海魚(yú)（2）瘦肉好于肥肉（3）每日吃一個(gè)蛋（4）蛋類(lèi)食物不宜過(guò)度加熱（5）禽畜肉避免油炸和煙熏（6）盡量不吃“毛蛋”和“臭蛋”7.多吃大豆及其制品（40克）（1）

5、大豆包括：黃豆、黑豆、青豆（2）可經(jīng)常變換品種 如豆腐、豆腐腦、素雞、千張、豆腐絲等 喝豆?jié){（生豆?jié){要用大火煮沸再改文火5分鐘） 熬粥時(shí)加大豆 豆制品作為零食8.控制烹調(diào)用油不宜超過(guò)25或30克（1）選擇健康的烹調(diào)方法（2）用煎代替炸（3）使用控油壺（4）在外用餐少點(diǎn)、少吃油炸食物（5）盡量不用動(dòng)物型脂肪炒菜（6）經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類(lèi)，多用植物油（7）不喝菜湯兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)和膳食 兒童青少年時(shí)期是指兒童發(fā)育到成年人的過(guò)渡期，可以分為6歲到12歲的學(xué)齡期和13到18歲的少年期或青春期。學(xué)齡期生理特點(diǎn) 每年增重22.5kg，身高增47cm/年。膳食 應(yīng)合理食用各類(lèi)食物，以合理膳食保證平衡營(yíng)養(yǎng)。 保證三餐，尤以保證早餐吃好，食量應(yīng)相當(dāng)于全日量的1/3。主食粗細(xì)糧搭配，豆類(lèi)50-100g；副食牛奶300ml，雞蛋1個(gè)，魚(yú)、肉、禽類(lèi)100150g，少吃零食，飲用清淡飲料，最好是涼白開(kāi)水，控制食糖攝入.要增加戶(hù)外活動(dòng)，減少上網(wǎng)游戲及看電視。一般人群膳食指南.食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配.多吃蔬菜水果和薯類(lèi).每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品.常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食.食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重.三餐分配要合理，零食要適當(dāng).每天足量飲水，合理選擇飲料.如飲酒應(yīng)