生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)講課課件

1、頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來到世間幾個月就枯萎、凋謝，罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。一度泛濫安徽阜陽農(nóng)村市場、由全國各地?zé)o良商人制造的“無營養(yǎng)”劣質(zhì)嬰兒奶粉，已經(jīng)殘害嬰兒六七十名，至少已有8名嬰兒死亡.蛋白質(zhì)占細(xì)胞干重的50%以上第二節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)問題探討1你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？（3）肉蛋類食品：（1）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；（2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、雞蛋等。 蛋白質(zhì)可以被人體直接吸收利用嗎？ 蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。探討2:CHNH2HCOO

2、H甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個碳原子（手性碳原子）上。氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。練一練：以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOO

3、C12345組成生物體的氨基酸有多少種？組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種;必需氨基酸 8種 人體細(xì)胞不能合成，必須從食物中攝取。蘇氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、賴氨酸、色氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸 （嬰兒有9種），嬰兒外加組氨酸。非必需氨基酸 12種 人體細(xì)胞能夠合成的？探討:氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成

4、含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？ C H O N 等元素氨基酸多肽多肽鏈空間構(gòu)型轉(zhuǎn)變形成蛋白質(zhì)探討肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6 1肽鍵數(shù)=8 2肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) = nm =脫去水分子個數(shù)肽鍵數(shù)=3 11、某種蛋白質(zhì)是由1條多肽鏈構(gòu)成的，共含100個氨基酸，若每個氨基酸分子質(zhì)量平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？2、某種蛋白質(zhì)是由3條多肽鏈構(gòu)成的，共含 1000個氨基酸，若每個氨基酸分子質(zhì)量 平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是？100120-(100-1)18=102181000120-(1000-3)18=1030543某一條肽鏈中共有 151 個肽鍵，