第三章_連鎖經(jīng)營體系ppt課件

1、第三章 連鎖運(yùn)營體系1了解連鎖運(yùn)營體系的含義與根本框架。2熟習(xí)連鎖企業(yè)總部與門店的組織系統(tǒng)。3掌握連鎖組織系統(tǒng)、運(yùn)營系統(tǒng)、支持系統(tǒng)與控制系統(tǒng)的構(gòu)成，連鎖門店開發(fā)系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)以及督導(dǎo)系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)方式。學(xué)習(xí)目的3.1 連鎖運(yùn)營體系概述3.1.1 連鎖運(yùn)營體系的含義與框架 1連鎖運(yùn)營體系的含義 連鎖運(yùn)營體系是為滿足連鎖企業(yè)規(guī)?；\(yùn)營 的有效運(yùn)轉(zhuǎn)而設(shè)計(jì)的，它是組織構(gòu)造、活動(dòng)過程、 作業(yè)程序和運(yùn)營資源配置的有機(jī)結(jié)合。 2連鎖運(yùn)營體系的框架連鎖經(jīng)營體系控制系統(tǒng) 支持系統(tǒng) 組織系統(tǒng) 運(yùn)營系統(tǒng)組織系統(tǒng) 連鎖運(yùn)營體系的根底，反映連鎖企業(yè)的資產(chǎn)構(gòu)造、法律方式、縱橫一體化協(xié)作程度以及企業(yè)內(nèi)部的專業(yè)化分工關(guān)系。

2、運(yùn)營系統(tǒng) 連鎖運(yùn)營體系的主要部分，反映連鎖企業(yè)進(jìn)、銷、儲、運(yùn)各業(yè)務(wù)營運(yùn)的系統(tǒng)構(gòu)造 。支持系統(tǒng) 是連鎖運(yùn)營體系的保證部分，它是以保證對外效力質(zhì)量為最終目的而設(shè)計(jì)的一系列內(nèi)部效力工程和措施的系統(tǒng)構(gòu)造。 控制系統(tǒng) 也是連鎖運(yùn)營體系的保證部分，相對于支持系統(tǒng)，它是一種“軟保證，主要經(jīng)過各種控制手段及時(shí)監(jiān)控上述三大系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)情況并作相應(yīng)的調(diào)整。 3.1.2 連鎖運(yùn)營體系建立的原那么與要求 需遵照的四條根本原那么： 職能化原那么 職能化原那么指同類職務(wù)相合并，不相容職務(wù)相分別。對于連鎖企業(yè)而言，總部承當(dāng)進(jìn)貨、配送、監(jiān)視、效力等職能，而店鋪承當(dāng)銷售效力和現(xiàn)場管理等功能，兩者是上下級關(guān)系，從而使職能分工更加明

3、確。 信息化原那么 連鎖運(yùn)營的成敗在很大程度上取決于信息的采集、處置和利用程度。連鎖運(yùn)營體系的建立應(yīng)以信息為中心，把作業(yè)活動(dòng)調(diào)整到操作最簡便、本錢最節(jié)省、配合最有效的形狀。繼續(xù)化原那么 連鎖運(yùn)營體系的建立是一項(xiàng)長期而耐久的義務(wù)，運(yùn)營規(guī)范和管理規(guī)范應(yīng)根據(jù)不同時(shí)期運(yùn)營業(yè)務(wù)的開展情況及時(shí)予以修訂和調(diào)整。專家化原那么 專業(yè)化和現(xiàn)代化管理程度越高，就越需求培育一大批運(yùn)營管理的專家，這才是連鎖運(yùn)營體系建立及運(yùn)轉(zhuǎn)過程中最重要的資源。3.2 連鎖運(yùn)營體系的組織系統(tǒng)3.2.1 組織系統(tǒng)的根本架構(gòu) 在連鎖運(yùn)營體系中，總部擔(dān)任執(zhí)行最高層的決 策與方案，并經(jīng)過設(shè)計(jì)使決策和方案詳細(xì)化為行 動(dòng)方案，完成除店鋪營運(yùn)以外的一

4、切業(yè)務(wù)營運(yùn)工 作。店鋪擔(dān)任商品銷售和現(xiàn)場管理?？偛颗c店鋪 的詳細(xì)設(shè)置普通可以采用“總部區(qū)域分部店 鋪的方式。圖31 組織系統(tǒng)的根本架構(gòu)區(qū)域分部連鎖總部區(qū)域分部區(qū)域分部門店C門店D門店A門店B門店E門店F3.2.2 連鎖總部的組織系統(tǒng)1連鎖總部的根本職能7種根本政策制定 連鎖公司內(nèi)部的根本政策是本企業(yè)連鎖運(yùn)營管理應(yīng)遵照的方向，主要包括制定開展戰(zhàn)略、明確組織形狀、明確商品采購政策、確立配送方式、明確商品銷售政策、明確勞動(dòng)人事政策等六個(gè)方面。 連鎖門店開發(fā) 連鎖門店開發(fā)是連鎖企業(yè)運(yùn)營的根底，連鎖企業(yè)總部應(yīng)制定一整套門店開發(fā)操作規(guī)范，該規(guī)范主要包括開店操作規(guī)范與開店作業(yè)流程兩個(gè)方面的內(nèi)容。 商品采購管

5、理 在商品采購管理問題上，連鎖企業(yè)總部主要應(yīng)做好采購部經(jīng)理、采購部任務(wù)人員的選擇與配備任務(wù)。主力商品的選擇與培育是連鎖企業(yè)商品采購任務(wù)的重點(diǎn)，尤其是主力商品必需制定年度(或半年)采購方案，以保證其貨源供應(yīng)的正常性。 商品配送管理 連鎖企業(yè)總部應(yīng)留意配送中心的規(guī)模和配送才干要與本連鎖企業(yè)的開展規(guī)模和銷售能力相順應(yīng)，應(yīng)該有準(zhǔn)確的計(jì)算，物流本錢要細(xì)化到單品，并且界定好配送中心對門店服務(wù)的規(guī)范，如配送次數(shù)、訂貨和配送到達(dá)的時(shí)間限制和每次最低配送量等。 資金運(yùn)作管理 連鎖企業(yè)總部在資金運(yùn)作管理中要留意安排好進(jìn)貨資金、在途商品資金、庫存商品資金、貨款結(jié)算資金和開展資金的比例，在資金緊張的條件下，重點(diǎn)保證進(jìn)

6、貨資金和開展資金的運(yùn)用，并且嚴(yán)厲履行對供應(yīng)商商品貨款的結(jié)算制度，做到準(zhǔn)時(shí)足額，以樹立連鎖企業(yè)良好的資信。商品促銷管理 現(xiàn)代連鎖企業(yè)的銷售是一種全方位的促銷管理，選擇和利用適當(dāng)?shù)拇黉N手段是添加連鎖企業(yè)銷售額的重要方法。然而，促銷效果未必與促銷費(fèi)用成正比，關(guān)鍵在于管理，只需經(jīng)過有效的促銷管理，才干確保促銷效果，達(dá)成促進(jìn)銷售的目的，使銷售業(yè)績蒸蒸日上。門店?duì)I運(yùn)督導(dǎo) 總部對于門店的營運(yùn)過程負(fù)有督導(dǎo)責(zé)任。通常，總部委派一批經(jīng)過專門培訓(xùn)的優(yōu)秀督導(dǎo)人員，擔(dān)任對連鎖企業(yè)各門店的指點(diǎn)和監(jiān)督任務(wù)。督導(dǎo)人員的主要業(yè)務(wù)工程包括總部與門店的信息溝通、對門店的常規(guī)指點(diǎn)、對門店商品的管理、對門店運(yùn)營情況的分析等。2連鎖總部

7、的組織系統(tǒng)董事長總經(jīng)理總經(jīng)理室信息中心連鎖開發(fā)商品采購店面營運(yùn)人力資源財(cái)務(wù)會計(jì)配送中心總務(wù)后勤圖32 連鎖總部的組織系統(tǒng)3.2.3 連鎖門店的組織系統(tǒng)1連鎖門店的根本職能 1環(huán)境管理，主要包括店面的外觀管理與賣場內(nèi)部的環(huán)境管理。 2人員管理，主要包括門店的員工管理、顧客管理以及供應(yīng)商管理。3商品管理，主要包括對門店的商質(zhì)量量、商品 缺貨、商品陳列、商品清點(diǎn)、商品損耗以及商品銷 售活動(dòng)的實(shí)施等方面的管理。4現(xiàn)金管理，主要包括收銀管理和進(jìn)貨票據(jù)管理 等。5信息資料管理，主要包括門店運(yùn)營信息管理、 顧客贊揚(yáng)與建議管理以及競爭者信息管理等。2連鎖門店的組織系統(tǒng)店長副店長行政店助前臺店助后臺店助銷售店助

8、客服促銷行政人事防損收銀金庫財(cái)會信息收貨倉管送貨售后衣料食品家電圖33 連鎖門店的組織系統(tǒng)3.3 連鎖運(yùn)營體系的運(yùn)營系統(tǒng)3.3.1 運(yùn)營系統(tǒng)的根本架構(gòu)運(yùn)營系統(tǒng)店鋪開發(fā)商品采購商品營運(yùn)圖34 運(yùn)營系統(tǒng)的根本架構(gòu)3.3.2 連鎖企業(yè)的店鋪開發(fā) 1開發(fā)部門的主要任務(wù)職責(zé) 1新開店商圈資料的搜集。 2選址方案確實(shí)定。 3新開店前期相關(guān)任務(wù)。 4門店正式營運(yùn)后的日常任務(wù)。2開發(fā)部門選址業(yè)務(wù)流程城市測評商圈調(diào)查目的店調(diào)研確立多個(gè)目的店報(bào)總部審批綜合評選同 意確定店址未贊同納入候選圖35 開發(fā)部門的選址業(yè)務(wù)流程3.3.3 連鎖企業(yè)的商品營運(yùn)1營運(yùn)部門的主要任務(wù)職責(zé)1編寫及修訂營運(yùn)手冊。2制定門店年度銷售方案

9、，擬訂門店年度營業(yè) 目的。3向連鎖總部匯報(bào)門店作業(yè)出現(xiàn)的主要問題及 改良方法。4客觀評價(jià)各門店的各項(xiàng)考核目的。5監(jiān)視和指點(diǎn)各門店各級崗位的任務(wù)規(guī)范、操作 規(guī)范及各項(xiàng)制度的實(shí)施。6有效搜集、整理和分析門店?duì)I運(yùn)信息。7及時(shí)反響門店的合理化建議，正確處置各項(xiàng)問 題。2商品營運(yùn)的主要內(nèi)容5個(gè)商品銷售 商品陳列 商品損耗控制 商品庫存管理 商品流轉(zhuǎn)管理 3.4 連鎖運(yùn)營體系的支持系統(tǒng) 3.4.1 支持系統(tǒng)的根本架構(gòu)支持系統(tǒng)人力資源財(cái)務(wù)管理后勤效力信息管理圖36 支持系統(tǒng)的根本架構(gòu)3.4.2 連鎖企業(yè)的信息管理1信息管理概述1連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)的功能 采集信息。 加工信息。 存儲和檢索信息。 傳輸信息。

10、2連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)的構(gòu)成POS前臺系統(tǒng)MIS后臺系統(tǒng)零售客戶供應(yīng)商零售客戶圖37 連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)模型圖連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)兩個(gè)方面: 對外方面，指聯(lián)絡(luò)消費(fèi)商、零售商、消費(fèi)者、 金融機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會、政府部門的信息管理系統(tǒng)，它是企業(yè)與外部聯(lián)絡(luò)的紐帶。 連鎖企業(yè)內(nèi)部的信息管理系統(tǒng)。 連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)三個(gè)層次：POS系統(tǒng)總部MIS系統(tǒng)配送中心EDIEOSEFT供應(yīng)商銀行消費(fèi)商第一層第二層第三層圖38 連鎖企業(yè)信息管理系統(tǒng)層次分布圖2POS 系統(tǒng) POS系統(tǒng)，即銷售點(diǎn)系統(tǒng)或前臺系統(tǒng)，是指 在商業(yè)運(yùn)營場所，經(jīng)過收銀員在收銀機(jī)上的實(shí)踐 操作，將商品賣給顧客、實(shí)現(xiàn)銷售額的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。1POS收銀機(jī)

11、的硬件設(shè)備及外設(shè) 鍵盤數(shù)據(jù)存儲器顯示器外部設(shè)備打印機(jī)銀箱主板圖39 POS收銀機(jī)的硬件設(shè)備及外設(shè)2POS系統(tǒng)的主要功能 收銀員登錄、退出功能。優(yōu)惠/折扣功能。去除功能。買賣取消功能。退貨功能。掛賬功能。多種方式的付款功能。票據(jù)查詢功能。報(bào)表查詢。3MIS 系統(tǒng)1MIS系統(tǒng)的主要模塊 總部總店門店配送管理根本資料管理供應(yīng)商管理商品管理標(biāo)簽打印會員管理報(bào)表管理生鮮加工查詢分析零售管理數(shù)據(jù)通訊物價(jià)管理采購管理庫存管理清點(diǎn)管理促銷管理收款機(jī)管理圖310 MIS系統(tǒng)的主要模塊圖2MIS系統(tǒng)的主要功能 根本資料管理。 供應(yīng)商管理。 商品管理。 標(biāo)簽打印。 采購管理。 物價(jià)管理。庫存管理。清點(diǎn)管理。生鮮加工

12、。配送管理。 促銷管理。 收款機(jī)管理。4自動(dòng)訂貨系統(tǒng)EOS EOS是興隆國家在推行零售業(yè)電腦自動(dòng)化過程 中所采用的訂貨系統(tǒng)，它的功能主要是用于商店的 訂貨管理和清點(diǎn)管理。1EOS根本構(gòu)件引見 掌上型終端機(jī) 數(shù)據(jù)機(jī) 價(jià)錢卡 EOS根本構(gòu)件2EOS作業(yè)流程 訂貨人員在進(jìn)展訂貨作業(yè)時(shí)，應(yīng)在賣場查看 各商品銷售情況，確認(rèn)必需訂貨方可進(jìn)展訂貨 作業(yè)，要特別留意能否有未上貨架的庫存商品。 訂貨人員在賣場掃描所需進(jìn)貨的商品的價(jià)錢卡，輸入訂貨商品數(shù)量。 訂貨人員將掌上型終端機(jī)內(nèi)的訂貨資料輸入后 臺電腦，再由后臺電腦經(jīng)過數(shù)據(jù)機(jī)把訂貨資料傳送 至供應(yīng)商或連鎖公司總部的配送中心。 假設(shè)超級市場的電腦系統(tǒng)沒有與供應(yīng)商

13、或總部 的配送中心聯(lián)網(wǎng)，可將訂貨資料打印出來，經(jīng)過傳 真機(jī)傳送出去，或者派人直接送出。3EOS清點(diǎn)作業(yè)流程 超級市場在進(jìn)展清點(diǎn)作業(yè)時(shí)，清點(diǎn)人員可手持掌上型終端機(jī)去賣場和倉庫逐一掃描商品的價(jià)錢卡或商品的條碼，并輸入清點(diǎn)的商品數(shù)量。 商品存貨清點(diǎn)與輸入完成之后，將掌上型終端機(jī)銜接到后臺電腦上，以便統(tǒng)計(jì)、傳輸出清點(diǎn)資料。 對實(shí)行連鎖制的超級市場來說，可以再經(jīng)過數(shù)據(jù)機(jī)把清點(diǎn)資料傳輸至公司總部的電腦中，總部電腦經(jīng)過運(yùn)算后，可作出清點(diǎn)統(tǒng)計(jì)表、盈虧表和其他管理報(bào)表。3.5 連鎖運(yùn)營體系的控制系統(tǒng) 3.5.1 控制系統(tǒng)的根本架構(gòu) 控制系統(tǒng)采購控制資金控制付款控制核算控制供應(yīng)鏈控制門店管理控制圖311 連鎖企業(yè)控制系統(tǒng)的根本架構(gòu)3.5.2 連鎖企業(yè)門店管理控制1制定門店管理控制制度與規(guī)范 1商品規(guī)劃與陳列的控制 2商品缺貨率的控制 3單據(jù)控制 4清點(diǎn)控制。 5缺損率控制。 6效力質(zhì)量的控制。 7運(yùn)營業(yè)績控制。2設(shè)立督導(dǎo)員制度實(shí)行督導(dǎo)員制度應(yīng)遵照的原那么： 1