第三節(jié)膳食指南與食品安全

1、膳食指南與食品安全第三節(jié)茶林學(xué)校 鄧衡執(zhí)教閱讀自主探究一、我國的膳食指南1、中國居民膳食指南（1）制定：根據(jù)_原則，目的是用以指導(dǎo)人們_，_，促進(jìn)健康。（2）建議：食物_，_為主。多吃_、_和薯類。常吃_、_或其制品。經(jīng)常吃適量的_、_、蛋、廋肉，少吃_和葷油。食量與體力活動(dòng)要_，保持適宜體重。吃清淡_的膳食。如果飲酒，應(yīng)_。吃清潔衛(wèi)生、未_的食品。營養(yǎng)學(xué)平衡膳食合理營養(yǎng)多樣谷類奶類豆類蔬菜水果魚禽肥肉平衡少鹽限量變質(zhì)閱讀自主探究2、不同年齡階段人的膳食要求（1）嬰兒、幼兒、_、成年人的膳食計(jì)劃應(yīng)有所不同，以滿足不同_時(shí)期對(duì)_的不同需求。（2）青少年膳食指導(dǎo)：食用足夠的_以維持各項(xiàng)_。食用_的

2、蛋白質(zhì)以滿足人體_的需要。食用一定量的_、維生素和_，以保證身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育。3、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣（1）一日三餐，兩餐間隔_h。（2）早、午、晚餐的熱量比例為_。（3）盡量杜絕_或不定時(shí)就餐的習(xí)慣。青少年生長(zhǎng)發(fā)育營養(yǎng)糖類生命活動(dòng)適量生長(zhǎng)發(fā)育無機(jī)鹽纖維素46343不吃早餐合作交流日常生活中我們存在哪些不合理的飲食習(xí)慣？愛吃零食，影響正餐；偏食、挑食；經(jīng)常不吃早餐，少吃或不吃午餐，多吃晚餐；暴飲暴食；喜歡吃過冷或過熱的食物；經(jīng)常不按時(shí)就餐吃飯前后從事劇烈運(yùn)動(dòng)；節(jié)食、盲目減肥等等。閱讀自主探究二、食品安全1、中華人民共和國食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定（1）定型包裝食品和食品添加劑，必須標(biāo)出品名、產(chǎn)地、_

3、、_、_或者代號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、_、食用或者使用方法。（2）食品、食品添加劑的產(chǎn)品說明書，不得有_或者_(dá)的宣傳內(nèi)容。2、食品安全防止“_”。不吃_和已過_的食品，不濫用_和微量元素強(qiáng)化食品等。廠名生產(chǎn)日期批號(hào)保質(zhì)期限夸大虛假病從口入霉變保質(zhì)期維生素合作交流觀察你手中的食品包裝袋，如何判斷是否屬于合格產(chǎn)品？關(guān)注包裝袋上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、成分等。知識(shí)應(yīng)用1、隨著生活水平的提高，“小胖墩”不斷出現(xiàn)，從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度分析，造成“小胖墩”現(xiàn)象的主要原因是什么？是由于每天攝入的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過正常標(biāo)準(zhǔn)，造成體內(nèi)脂肪積累過多，才形成“小胖墩”的。2、某些同學(xué)經(jīng)常在路邊小攤

4、吃麻辣串之類的食物，你認(rèn)為這樣對(duì)身體好嗎？為什么？不好。因?yàn)槁愤呅偛恍l(wèi)生，且這類食品往往含有過量的脂肪和較多的糖、鹽、味精，維生素大部分被破壞等。課堂訓(xùn)練（選擇題）1、楠楠為自己設(shè)計(jì)了一份午餐：米飯、煎蛋、雞湯。要使這份午餐營養(yǎng)更合理，還要添加（ ）A、炒青菜 B、烤魚 C、荔枝肉 D、燜蝦2、為了使兒子健康成長(zhǎng)，一位母親對(duì)其提出了合理膳食的要求，其中不科學(xué)的是（ ）A、少吃油炸食品B、多吃蔬菜和水果C、每天早上喝一袋牛奶D、多吃精制的面粉、大米3、合理膳食是指（ ）A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)多吃B、糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C、應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D、各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，

5、互相搭配ADD課堂訓(xùn)練（選擇題）4、從合理營養(yǎng)的角度看，下列做法正確的是（ ）A、不吃早餐 B、不愛吃蔬菜和水果C、愛喝飲料，不愛喝水 D、不偏食，不挑食5、“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求。下列關(guān)于青少年飲食的說法正確的是（ ）粗細(xì)糧合理搭配 主副食合理搭配不吃不喜歡的食物 飲食要定量晚餐多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物A、 B、C、 D、6、世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)使用鐵制炊具，你認(rèn)為這樣做的原因是（ ）A、鐵是維生素的成分 B、鐵有利于蛋白質(zhì)的吸收C、鐵可以防治貧血 D、鐵是骨骼的組成成分DAC課堂訓(xùn)練（選擇題）7、合理均衡的膳食有利于我們的身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育。日常生活中，我們應(yīng)科學(xué)地安排一日

6、三餐，如圖中能代表一日三餐各種食物合理搭配比例的是（ ）谷類蔬菜、水果魚、肉、蛋類奶、豆類油脂類谷類魚、肉、蛋類谷類谷類魚、肉、蛋類魚、肉、蛋類谷類蔬菜、水果蔬菜、水果奶、豆類奶、豆類油脂類油脂類油脂類奶豆類A BC DA課堂訓(xùn)練（選擇題）8、下列做法符合食品安全的是（ ）購買方便面是要看保質(zhì)期 食用發(fā)芽的馬鈴薯用清水浸泡、沖洗青菜 用同一把菜刀切生食與熟食A、 B、 C、 D、C課堂訓(xùn)練（非選擇題）1、每年的5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。無機(jī)鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒逐年增多。早餐

7、“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯(cuò)誤的營養(yǎng)消費(fèi)觀念，是導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)狀況出現(xiàn)問題的主要因素。上圖顯示，不同人群每天攝入的食物比例是不同的，請(qǐng)仔細(xì)觀察后回答下列問題：（1）肥胖患者的飲食中_和_的攝入量較正常人偏多。38%32%18%12%44%27%15%14%22%41%28%9% 正常體重 肥胖 營養(yǎng)不良肉類蛋.豆制品水果.蔬菜糧谷類糧谷類肉類課堂訓(xùn)練（非選擇題）1、每年的5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。無機(jī)鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒逐年增多。早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“

8、豐富”等錯(cuò)誤的營養(yǎng)消費(fèi)觀念，是導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)狀況出現(xiàn)問題的主要因素。（2）營養(yǎng)不良會(huì)影響健康，如缺鐵易患_病，因?yàn)殍F是紅細(xì)胞中_的重要組成成分。38%332%18%12%44%27%15%14%22%41%28%9% 正常體重 肥胖 營養(yǎng)不良肉類蛋.豆制品水果.蔬菜糧谷類貧血血紅蛋白課堂訓(xùn)練（非選擇題）1、每年的5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。無機(jī)鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒逐年增多。早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯(cuò)誤的營養(yǎng)消費(fèi)觀念，是導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)狀況出現(xiàn)問題的主要因素。（3）

9、糖類是人體最重要的能源物質(zhì)，它主要從_食物中獲得。38%32%18%12%44%27%15%14%22%41%28%9% 正常體重 肥胖 營養(yǎng)不良肉類蛋.豆制品水果.蔬菜糧谷類糧谷類課堂訓(xùn)練（非選擇題）1、每年的5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。無機(jī)鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒逐年增多。早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯(cuò)誤的營養(yǎng)消費(fèi)觀念，是導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)狀況出現(xiàn)問題的主要因素。（4）下列飲食習(xí)慣合理的是（ ）A、經(jīng)常吃“洋快餐” B、不挑食、不偏食，按時(shí)進(jìn)食C、睡覺前多吃一些食物，

10、早餐可以不進(jìn)食D、用喝果汁、可樂等飲料來代替飲用水38%32%18%12%44%27%15%14%22%41%28%9% 正常體重 肥胖 營養(yǎng)不良肉類蛋.豆制品水果.蔬菜糧谷類B課堂訓(xùn)練（非選擇題） 2、健康報(bào)報(bào)道上海學(xué)生營養(yǎng)不 良率達(dá)24%，而由于營養(yǎng)知識(shí)欠缺， 飲食行為有誤，約四成青春期少 女營養(yǎng)不良。如圖是中國居民 “平衡膳食寶塔”，請(qǐng)據(jù)圖回答 下列問題：（1）圖中位于塔基的食物是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇?主要含有_等營養(yǎng)成分，可在_中初步消 化成_，在_中最終消化為_被 吸收，隨著該處內(nèi)壁血管中的血液運(yùn)往全身。消化 道處的血液循環(huán)屬于_循環(huán)的組成部分，從消化 道流回到心臟的血液為_。（2）

11、位于寶塔第二層的食物富含_和纖維素。淀粉口腔麥芽糖小腸葡萄糖體靜脈血維生素課堂訓(xùn)練（非選擇題） 2、健康報(bào)報(bào)道上海學(xué)生營養(yǎng)不 良率達(dá)24%，而由于營養(yǎng)知識(shí)欠缺， 飲食行為有誤，約四成青春期少 女營養(yǎng)不良。如圖是中國居民 “平衡膳食寶塔”，請(qǐng)據(jù)圖回答 下列問題：（3）位于寶塔第三、四層的食物富含_，有的同學(xué)不喜歡攝入這類食物，為了驗(yàn)證這類食物對(duì)健康生長(zhǎng)的重要作用，請(qǐng)你完善實(shí)驗(yàn)方案，并預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：實(shí)驗(yàn)?zāi)康模候?yàn)證_類食物對(duì)健康生長(zhǎng)有重要作用。實(shí)驗(yàn)步驟：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)課堂訓(xùn)練（非選擇題） 2、健康報(bào)報(bào)道上海學(xué)生營養(yǎng)不 良率達(dá)24%，而由于營養(yǎng)知識(shí)欠缺， 飲食行為有誤，約四成青春期少 女營養(yǎng)不良。如圖是中國居民 “平衡膳食寶塔”，請(qǐng)據(jù)圖回答 下列問題：選取兩只生長(zhǎng)狀況基本相同的健康幼年小白鼠，編號(hào)為A、B。分別稱取它們的體重，測(cè)量它們的體長(zhǎng)，并記錄下來。每天定時(shí)定量給A鼠喂蛋白質(zhì)含量極少的普通飼料，并加入適量蛋白質(zhì)粉，給B鼠只喂等量_，其他條件均_。 普通飼料相同課堂訓(xùn)練（非選擇題） 2、健康報(bào)報(bào)道上海學(xué)生營