餐飲托管管理

1、餐飲托管管理1 / 75目錄 TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark4 o Current Document NO.1提示5定義5類別5必要性5托管的意義5注意的問題6合作形式7 HYPERLINK l bookmark6 o Current Document NO.2托管公司框架、服務(wù)內(nèi)容和制度 8第一章、托管公司組織架構(gòu) 8第二章、部門組織架構(gòu) 10第三章、托管項(xiàng)目 13第四章、托管服務(wù)內(nèi)容 13基礎(chǔ)服務(wù)：13線上商品優(yōu)化：13高端運(yùn)營(yíng)服務(wù)： 13總結(jié)：13第五章、店鋪運(yùn)營(yíng)階段性工作 14（一）、第一階段：孕育期（分解）前期準(zhǔn)備工作 142 / 75 TOC

2、o 1-5 h z 、第二階段：整改期(分解)周期三到四個(gè)月 14、第三階段：成長(zhǎng)期(分解)周期三到四個(gè)月 15(四)、第四階段：成熟期 (分解)15第六章、項(xiàng)目人員配備 16、公司優(yōu)勢(shì)16官方認(rèn)證：16專業(yè)團(tuán)隊(duì)：16業(yè)績(jī)說話：16資源優(yōu)勢(shì)：16經(jīng)驗(yàn)豐富：16公司規(guī)模：17第八章、您所需要的準(zhǔn)備 17第九章、公司和成員門店部門職能職責(zé) 17(1)、總經(jīng)理17(2)、人事行政部總監(jiān)21(3)、營(yíng)運(yùn)監(jiān)管部總監(jiān) 24(4)、產(chǎn)品開發(fā)部總監(jiān)： 27(5)、市場(chǎng)營(yíng)銷部總監(jiān)： 28(6)、后勤保障部總監(jiān)： 313 / 75 TOC o 1-5 h z (7)、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部總監(jiān)： 32第十章、管理公司基本運(yùn)行

3、制度 34第1節(jié)、 每周例會(huì)制度 34第2節(jié)、高管人員聘用審批制度 37第3節(jié)、外派高管人員離任程序規(guī)定 39第4節(jié)、后備高管人選任職前掛職培訓(xùn)規(guī)定 41第5節(jié)、公司總經(jīng)理、門店負(fù)責(zé)人請(qǐng)假報(bào)告制度 43第6節(jié)、成員門店班子年度述職考核制度 44第7節(jié)、財(cái)務(wù)檢查制度 46第8節(jié)、成員門店財(cái)務(wù)超預(yù)算開支審核報(bào)批制度 47第9節(jié)、經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告制度 49第10節(jié)、年度報(bào)告制度 50第11節(jié)、優(yōu)秀服務(wù)案例匯編和報(bào)告制度 51第12節(jié)、重大突發(fā)事件及時(shí)報(bào)告制度 52第13節(jié)、安全生產(chǎn)及管理制度 54第14節(jié)、管理公司成本費(fèi)用控制的程序和制度 59第15節(jié)、管理公司集團(tuán)采購(gòu)控制的程序和制度 63第十一章

4、、托管協(xié)議 724 / 75NO.1提示定義品牌把部分/全部管理職權(quán)委托給特定個(gè)人或機(jī)構(gòu)代為管理的經(jīng) 營(yíng)形式；類別分整體托管和銷售托管，整體托管即為托管人全面接手品牌的整 體事務(wù)，銷售托管為托管人僅管理銷售環(huán)節(jié)的工作。必要性托管機(jī)構(gòu)必須具備人員、渠道、資金、管理相對(duì)完備的優(yōu)勢(shì)； 被托管單位存在人員、渠道、管理嚴(yán)重匱乏，不能滿足市場(chǎng)需求。通 過建立托管與被托管的關(guān)系，達(dá)到強(qiáng)弱聯(lián)合、資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、 共同發(fā)展的目的。托管的意義1、專業(yè)化分工，渠道外包。品牌把銷售和通路中的雜事委托托 管，可以集中精力解決品牌運(yùn)營(yíng)和商品設(shè)計(jì)等附加值更高的事務(wù)。而5 / 75托管商一般是本地精英，托管使渠道本地化；

5、2、控制開支，費(fèi)用固定化。好多采用直營(yíng)分公司辦事處模式的 品牌都會(huì)遇到費(fèi)用預(yù)算屢屢突破的情況。 如果采用托管方式，傭金是 固定的比例，使流通環(huán)節(jié)的費(fèi)用固定化，開支看得見，預(yù)算不會(huì)突破；3、激勵(lì)制度。管理直營(yíng)分公司，有一個(gè)很大的難題，就是激勵(lì) 機(jī)制制訂和兌現(xiàn)不好辦。而采用托管方式，銷售環(huán)節(jié)的激勵(lì)是看得見 摸得著的，是有白紙黑字協(xié)議書的；4、直營(yíng)管理的一個(gè)難點(diǎn)是對(duì)門店中高層的管理。管松了，公司 不干；管嚴(yán)了，中高層不干。托管使中高層成為“準(zhǔn)老板”！，從搬運(yùn)工一操盤手。積極性提高，干勁足，自覺性提高。作為公司來講， 管理簡(jiǎn)化。A和B雖然還屬于公司的人，但權(quán)限清楚，收入清楚，有 了歸屬感；5、便捷式機(jī)

6、制體系下，很方便對(duì)進(jìn)行上下的員工管理；注意的問題1 、品牌要求托管的品牌，往往是“自身難保型”，報(bào)著試試看 的心態(tài)去要求托管；而托管者往往沖著當(dāng)老板和掙大錢的心態(tài)去托管， 忽略自己的條件和其中的艱辛。所以，托管方、被托管方都應(yīng)做好充 分思想準(zhǔn)備，做好雙向考察后再聯(lián)姻；2、法律糾紛。因?yàn)橥泄苁莻€(gè)新的通路形式。沒有固定的模式， 不象特許和代理經(jīng)歷很長(zhǎng)實(shí)踐的考驗(yàn)，合作形式、雙方責(zé)權(quán)利和法律 文本都比較成熟。而許多托管往往是“君子協(xié)定”，沒有法律文本，6 / 75有文本也存在很多漏洞3、合理分利點(diǎn)數(shù)。分利點(diǎn)數(shù)多少跟托管方的責(zé)權(quán)利的大小密切 相關(guān)。點(diǎn)數(shù)太小，對(duì)托管方起不到激勵(lì)作用，而點(diǎn)數(shù)過大，被托管的

7、品牌利潤(rùn)勢(shì)必受到很大影響。4、良性合作，誠(chéng)信是基礎(chǔ)。托管方和被托管品牌只有坦誠(chéng)相待， 誠(chéng)信合作才能實(shí)現(xiàn)雙贏。不能強(qiáng)調(diào)誰控制誰。不能托管方做大了就反 向控制品牌，或是品牌在通路問題解決后，翅膀硬了就一腳把托管商 踢開。1.5合作形式1、全托管：當(dāng)出資股東，只拿分紅。不參與門店管理；2、半托管：提供營(yíng)運(yùn)的設(shè)備和門店，管理公司安排人員進(jìn)場(chǎng)展 開營(yíng)運(yùn)7 / 75NO.2托管公司框架、服務(wù)內(nèi)容和制度第一章、托管公司組織架構(gòu)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部運(yùn)營(yíng)監(jiān)管部人事行政部8 / 759 / 75第二章、部門組織架構(gòu)人事行政部總 監(jiān)出品監(jiān)管部10 / 75產(chǎn)品研發(fā)部總 監(jiān)成本毛利控制食品安全衛(wèi)生發(fā) 展 大 綱六T管理市場(chǎng)分析

8、考察新品研發(fā)各成員門店廚師長(zhǎng)市場(chǎng)營(yíng)銷部總 監(jiān)市場(chǎng)開發(fā)市場(chǎng)推廣營(yíng)銷策劃客戶檔案品牌維護(hù)各成員門店?duì)I銷部11 / 75后勤保障部總監(jiān)各成員門店后勤部能耗監(jiān)督財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部總 監(jiān)各成員門店財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)12 / 75第三章、托管項(xiàng)目實(shí)體店全店托管服務(wù)項(xiàng)目線上營(yíng)銷托管服務(wù)項(xiàng)目全網(wǎng)外賣平臺(tái)托管服務(wù)項(xiàng)目門店品牌定位托管服務(wù)項(xiàng) 目第四章、托管服務(wù)內(nèi)容基礎(chǔ)服務(wù)：店鋪建設(shè)、店鋪解決方案、產(chǎn)品甄選、圖片拍攝、產(chǎn)品描述、 商品上下架、多元化營(yíng)銷推廣、數(shù)據(jù)分析、促銷設(shè)置、廣告投放評(píng)估、 打造爆款、運(yùn)營(yíng)咨詢。線上商品優(yōu)化：標(biāo)題優(yōu)化、關(guān)鍵詞優(yōu)化、商品排序優(yōu)化、商品推薦優(yōu)化、列表頁(yè) 排序優(yōu)化。高端運(yùn)營(yíng)服務(wù)：全網(wǎng)全平臺(tái)全店托管?？偨Y(jié)：

9、1、店鋪分析定位我們結(jié)合您的產(chǎn)品進(jìn)行行業(yè)分析，市場(chǎng)分析，消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣分 析，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析，根據(jù)分析結(jié)果制定出一套完整的營(yíng)銷解決方13 / 75 案。2、網(wǎng)上搜索流量?jī)?yōu)化對(duì)公司/門店上線的產(chǎn)品優(yōu)惠活動(dòng)等進(jìn)行深度優(yōu)化。3、品牌策劃結(jié)合您的產(chǎn)品以及產(chǎn)品針對(duì)的客戶群體， 進(jìn)行品牌視覺營(yíng)銷設(shè)計(jì), 打造品牌旗艦店，塑造公信力；4、爆款打造、刷銷量、好評(píng)我們配備資源，以及策略，做初級(jí)銷量和好評(píng)。第五章、店鋪運(yùn)營(yíng)階段性工作（一）、第一階段：孕育期（分解）前期準(zhǔn)備工作1、孕育團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備2、經(jīng)營(yíng)商品準(zhǔn)備（考察市場(chǎng)，針對(duì)同行分析，做出熱銷產(chǎn)品的價(jià)格戰(zhàn)略方案，初步定制有競(jìng)爭(zhēng)力的主推款，活動(dòng)款）3、店鋪整改4、市場(chǎng)

10、營(yíng)銷計(jì)劃（二）、第二階段：整改期（分解）周期三到四個(gè)月1、塑造店鋪形象（從店鋪裝修，品牌介紹以及殊榮，設(shè)計(jì)理念，客戶14 / 75需求上著手，給消費(fèi)者留下一個(gè)深刻的印象）2、認(rèn)準(zhǔn)主要消費(fèi)群體，制定合適群體的風(fēng)格，培養(yǎng)顧客粘性3、制定會(huì)員管理機(jī)制，培養(yǎng)會(huì)員的消費(fèi)習(xí)慣4、根據(jù)每個(gè)季度進(jìn)行全年的目標(biāo)分解，目標(biāo)分解至每季度，轉(zhuǎn)化率 客單價(jià)目標(biāo)分解；廣告投放與其他活動(dòng)資源的配比。5、門店工作人員的學(xué)習(xí)以及培訓(xùn)6、每天的各項(xiàng)數(shù)據(jù)并進(jìn)行分析（此項(xiàng)工作須長(zhǎng)期持久）（三）、第三階段：成長(zhǎng)期（分解）周期三到四個(gè)月1、制定周期性的推廣計(jì)劃，分階段的完成目標(biāo)并分解指數(shù)2、根據(jù)店鋪的營(yíng)業(yè)額、上座率、轉(zhuǎn)化率，客單價(jià)等數(shù)據(jù)

11、分析店鋪可 能存在的問題并及時(shí)改善，周期性的進(jìn)行店鋪診斷3、根據(jù)店鋪銷售情況，以及同類銷售情況進(jìn)行分析，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整主 打產(chǎn)品，做出自己的爆款4、成長(zhǎng)期的推廣以活動(dòng)為主，提高投入產(chǎn)出比5、策劃出有針對(duì)性的活動(dòng)，商討后優(yōu)化方案并執(zhí)行，引進(jìn)流量大漲 爆款6、重視客戶體驗(yàn)，及時(shí)跟進(jìn)。（四）、第四階段：成熟期（分解）1、推廣以硬推廣為主，推廣單品，結(jié)合店鋪其他單品進(jìn)行關(guān)聯(lián)銷售2、品牌形象打造（統(tǒng)一設(shè)計(jì)包裝盒，包裝袋，品牌形象小禮品）15 / 753、回饋，并及時(shí)修正以及跟蹤第六章、項(xiàng)目人員配備根據(jù)實(shí)際情況制定第七章、公司優(yōu)勢(shì)官方認(rèn)證：“香天下火鍋”、“小龍坎老火鍋”，官方認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)合作伙伴。專業(yè)團(tuán)隊(duì)：公

12、司骨干員工均來自火鍋發(fā)源地成都重慶和全國(guó)十大火鍋品牌團(tuán) 隊(duì)，有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。保障業(yè)績(jī)節(jié)節(jié)攀升。業(yè)績(jī)說話：絕不做忽悠之輩，秉承“客戶第一”的核心價(jià)值觀，為客戶創(chuàng)造 最大效益。資源優(yōu)勢(shì)：重慶成都均有合作資源伙伴，有自己的固定貨源、炒料工廠。是 “香天下火鍋” “小龍坎老火鍋”的重要合作伙伴。經(jīng)驗(yàn)豐富：數(shù)十家成功案例，實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富，可以根據(jù)企業(yè)和門店定位的特 性制定有針對(duì)性的實(shí)施方案，操盤店鋪有保證。16 / 75公司規(guī)模:贛州第一家引進(jìn)正宗川味火鍋的公司， 贛州火鍋行業(yè)的龍頭老大 營(yíng)運(yùn)商，低成本且以效果為導(dǎo)向的托管服務(wù)型公司。第八章、您所需要的準(zhǔn)備1、對(duì)接人：相關(guān)店鋪工作事宜溝通，我方直接可以

13、找他商量。2、資源：對(duì)工作開展有幫助的資源3、店面的資料4、數(shù)據(jù)：需要用到的店面的數(shù)據(jù)務(wù)必真實(shí)準(zhǔn)確有效第九章、公司和成員門店部門職能職責(zé)(1)、總經(jīng)理職 級(jí)：1級(jí)直屬上司：董事長(zhǎng)直屬部下：各成員店總、人事行政部總監(jiān)、營(yíng)運(yùn)監(jiān)管部總監(jiān)、產(chǎn)品研發(fā)部總監(jiān)、市場(chǎng)營(yíng)銷部總監(jiān)、后勤保障部總監(jiān)、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部總監(jiān)職務(wù)概述：1.作為總公司的總指揮一職，負(fù)責(zé)推進(jìn)公司效益、服務(wù)及安全。2,帶領(lǐng)各部門負(fù)責(zé)人團(tuán)結(jié)一致發(fā)揮各人所長(zhǎng)，爭(zhēng)取更高的效率。17 / 75職責(zé)范圍: 1、直接向董事長(zhǎng)負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)管理公司的日常運(yùn)營(yíng)工作。2、負(fù)責(zé)推進(jìn)效益：監(jiān)管公司營(yíng)銷部門，推進(jìn)每年管理公司已批的營(yíng)業(yè)收入預(yù)算計(jì)劃, 并按其實(shí)際收入與預(yù)算對(duì)比做

14、分析，于每月固定時(shí)間告知各成員門店 總經(jīng)理。3、控制成本及費(fèi)用支出獲得最高收益利潤(rùn)。監(jiān)管前廳、廚房、營(yíng)銷的營(yíng)運(yùn)成本在預(yù)算之內(nèi)，控制員工工資、 員工福利、對(duì)外合同、燃?xì)赓M(fèi)、水電費(fèi)、宴請(qǐng)費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用在預(yù)算之 內(nèi)。以最低的成本及費(fèi)用得到最高的收益利潤(rùn)。4、制定銷售及市場(chǎng)計(jì)劃，預(yù)算，方案，后期運(yùn)行計(jì)劃，人員組織架構(gòu)，工資預(yù)算及固定資產(chǎn)等報(bào)告：于每年固定時(shí)間提交下年度的收入預(yù)算計(jì)劃，上報(bào)董事長(zhǎng)及 董事會(huì)審批及討論。與人事行政部總監(jiān)制定及更新人員組織架構(gòu)，并以實(shí)際預(yù)算 作對(duì)比及分析。與后勤保障部總監(jiān)制定所有后勤維護(hù)計(jì)劃及其相關(guān)的合同。5、實(shí)現(xiàn)每年的收入預(yù)算總額：按管理公司與董事會(huì)批閱的每年度收入預(yù)算計(jì)劃，

15、于每天推進(jìn)及 跟蹤其結(jié)果，每月結(jié)束前追趕其完成的百分比率及收益。6、與顧客保持良好的關(guān)系。18 / 75與每一個(gè)客戶建立良好的關(guān)系 7、主持每天營(yíng)運(yùn)部門會(huì)議及每月盈虧報(bào)告會(huì)議等：主持每天與各部門總監(jiān)的營(yíng)運(yùn)會(huì)議，討論收入、成本、費(fèi)用 及營(yíng)運(yùn)發(fā)生的問題，給予正確指令于當(dāng)天解決。主持每月與各部門總監(jiān)的收入與支出的盈虧會(huì)議，表?yè)P(yáng)優(yōu)秀 的部門。按實(shí)際收入、成本、費(fèi)用與 預(yù)算分析及跟進(jìn)結(jié)果。8、維持與董事會(huì)之間的合作關(guān)系：與董事會(huì)保持良好的合作關(guān)系，解決困難及保障管理公司與董事 會(huì)的利益。9、維持高水平的服務(wù)及安全性：監(jiān)管及與人事行政部總監(jiān)制定各成員店及各部門的培訓(xùn)課程 并抽查其服務(wù)水平，是否保持在持續(xù)上

16、升的水平。監(jiān)管及與后勤保障部總監(jiān)制定各安全制度（包括：寢室、營(yíng) 運(yùn)安全、處理緊急制度、獎(jiǎng)懲制度、收尾后勤、假節(jié)日值班制度等） 落實(shí)到各成員門店并定時(shí)安排防火演習(xí)及滅火器使用實(shí)習(xí)培訓(xùn)課程。 10、樹立領(lǐng)導(dǎo)者的形象及與不同階級(jí)的員工作交流：總經(jīng)理是代表管理公司及董事會(huì)，必需在員工及客人面前樹立良 好形象及標(biāo)準(zhǔn)。11、制定內(nèi)部管理政策與程序及員工手冊(cè)等：監(jiān)管及與各部門總監(jiān)制定其部門的營(yíng)運(yùn)政策與程序。監(jiān)管及與人事行政部總監(jiān)制定適合各成員門店使用的員工手19 / 75 冊(cè)及管理制度、工作流程、獎(jiǎng)罰制度。12、觀察本地市場(chǎng)狀況和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：監(jiān)管及與市場(chǎng)營(yíng)銷部總監(jiān)做本地市場(chǎng)的銷售分析，并于每月 以報(bào)表形式報(bào)與

17、各部門及各成員門店。把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析及其策略做比較。13、保持與當(dāng)?shù)馗髡块T的關(guān)系：與當(dāng)?shù)氐母髡块T保持良好關(guān)系，維護(hù)公司的利益。保持所有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及相關(guān)文件按時(shí)更換。監(jiān)管財(cái)務(wù)部門，每年按時(shí)更換營(yíng)業(yè)執(zhí)照及相關(guān)文件，保證各 成員門店的經(jīng)營(yíng)。14、開拓新市場(chǎng)及開發(fā)合作性門店、品牌：對(duì)本地市場(chǎng)及外地市場(chǎng)進(jìn)行可投資可行性分析，開拓及投資 新市場(chǎng)。與外界有獨(dú)立投資或合作投資的投資者進(jìn)行合作，以管理公 司的形式外派參與或進(jìn)行管理。對(duì)現(xiàn)已經(jīng)營(yíng)的其他品牌門店進(jìn)行接洽及分析，以管理公司形 式拓展業(yè)務(wù)外派進(jìn)行管理。15、提升品牌、維護(hù)品牌、開發(fā)品牌：15.1維護(hù)好管理公司品牌形象，建立和提升市場(chǎng)知名度，開發(fā)未 來

18、管理公司旗下多個(gè)品牌。20 / 75(2)、人事行政部總監(jiān)職 級(jí)：2級(jí)直屬上司：總經(jīng)理直屬部下：管理公司及各成員門店：出品監(jiān)管部、人事部、行政部、 培訓(xùn)部、文員和對(duì)外系統(tǒng)需協(xié)調(diào)之崗位：管理公司各部門職務(wù)概述：作為管理公司的行政部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同 內(nèi)容條款與精神，并具體分管公司的：前廳、廚房、收銀、會(huì)計(jì)、財(cái) 務(wù)部。在公司日常營(yíng)運(yùn)中，須以開源節(jié)流之精神，為公司爭(zhēng)取最高的 經(jīng)濟(jì)效益，并須盡力協(xié)助總經(jīng)理完成公司的當(dāng)年人事指標(biāo)；同時(shí)，協(xié) 助總經(jīng)理為公司建立最佳的形象。工作宗旨：高效、廉潔、奉公、堅(jiān) 持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和較高的工作效為 成員門店各部門服務(wù)。職責(zé)

19、范圍：1、直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)人事行政部的日常管理工作。2、個(gè)人操作友善探訪各相關(guān)單位、對(duì)顧客及時(shí)有效聽取意見。協(xié)助總經(jīng)理處理外聯(lián)事物。協(xié)助處理及安排政府人員巡視門店。在總經(jīng)理缺席情況下，代替工作21 / 75輪流當(dāng)值，參與公司行政值班計(jì)劃與組織方面：-協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門的營(yíng)運(yùn)機(jī)制。-協(xié)助總經(jīng)理制定與執(zhí)行每年的業(yè)務(wù)計(jì)劃及其行動(dòng)計(jì)劃。- 協(xié)助總經(jīng)理組織其所分管部門的架構(gòu)編制與管理隊(duì)伍。2.7公關(guān)方面：協(xié)助總經(jīng)理建立與當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門的良好關(guān)系。協(xié)助總經(jīng)理維持與同業(yè)、客戶及傳媒的良好關(guān)系。協(xié)助總經(jīng)理主持重點(diǎn)的業(yè)務(wù)拓展工作。2.7其它方面：-協(xié)助總經(jīng)理推行其管理模式及管理作風(fēng)。-服從及執(zhí)

20、行總經(jīng)理在上述職務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外任務(wù)指令。3、管理督導(dǎo)：協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理公司向門店所布施的政策及規(guī)章制度。協(xié)助總經(jīng)理處理門店?duì)I運(yùn)中所遇到的任何決策性問題。協(xié)助總經(jīng)理指揮與監(jiān)督其所分管的部門之營(yíng)運(yùn)與管理。擁有所分管的部門之營(yíng)運(yùn)管理、指揮權(quán)力及其管理人員工作 表現(xiàn)的評(píng)估權(quán)力。建立完善“管理人員梯隊(duì)候補(bǔ)系統(tǒng)”。督導(dǎo)管理直屬員工的日常工作內(nèi)容及流程在本部門的規(guī)定以 內(nèi)。保證直屬部下的正常出勤。22 / 75檢查督導(dǎo)直屬員工的儀容儀表、禮儀禮貌達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，并 進(jìn)行定期或不定期的檢查。對(duì)成員門店：協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)察門店廉潔作風(fēng)及檢查監(jiān)察制度的執(zhí)行。監(jiān)控其所分管之部門的費(fèi)用支出，確保支出能按預(yù)算與有關(guān)

21、計(jì) 劃的適當(dāng)?shù)貓?zhí)行。審批其所分管部門的任何采購(gòu)物料申請(qǐng)單和人力申請(qǐng)單。協(xié)助總經(jīng)理處理有關(guān)政府部門官員前來檢查的有關(guān)事宜。出席員工生日聚會(huì)與員工聚會(huì)及員工活動(dòng)。經(jīng)常到門店吃員工餐，積極與員工交談及聽取意見。4、人事培訓(xùn)協(xié)助總經(jīng)理輔導(dǎo)其所分管部門的主管。協(xié)助總經(jīng)理提高其所分管部門的員工士氣及改善員工的工作 方法。協(xié)助總經(jīng)理維持其所分管部門的員工紀(jì)律事宜。協(xié)助總經(jīng)理面試與選聘其所分管部門的管理人員。協(xié)助總經(jīng)理培訓(xùn)其所分管部門的管理隊(duì)伍。督導(dǎo)所管理部門的培訓(xùn)計(jì)劃，并保證必要的培訓(xùn)有效、準(zhǔn)時(shí) 的完成。按時(shí)制定各成員門店的培訓(xùn)計(jì)劃大綱，定時(shí)定期給成員門店 進(jìn)行培訓(xùn)。建立人事檔案，對(duì)成員門店高管統(tǒng)一招聘，統(tǒng)

22、一任免。23 / 75完善門店運(yùn)行各項(xiàng)制度。5、跨部門及分部門協(xié)調(diào)與政府有關(guān)部門保持良好的關(guān)系及有效的溝通，能夠及時(shí)得 知政策、法規(guī)的變化通知。與各部門總監(jiān)、經(jīng)理建立良好的工作關(guān)系，保證有效的溝通。保證所管轄各分支的溝通順暢、合作密切。6、匯報(bào)及會(huì)議匯報(bào)：1按照要求，準(zhǔn)時(shí)匯總各部門及成員門店完成工作報(bào)告交 于上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。2及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作中遇到的各類問題、及時(shí)準(zhǔn)確匯報(bào)給直接 上級(jí)，確保工作準(zhǔn)確、高效的完成。3協(xié)助總經(jīng)理制定門店?duì)I運(yùn)上所有所需的統(tǒng)計(jì)分析報(bào)告及 制定各項(xiàng)制度。會(huì)議：1記錄每次會(huì)議議程，并建立會(huì)議檔案。總經(jīng)理無法參加會(huì)議是帶主持會(huì)議，并通報(bào)總經(jīng)理。監(jiān)督及收集各成員門店的會(huì)議情況和內(nèi)容。提醒

23、總經(jīng)理會(huì)議議題和實(shí)施時(shí)間。(3)、營(yíng)運(yùn)監(jiān)管部總監(jiān)職級(jí)：2級(jí)直屬上司：總經(jīng)理直屬部下：管理公司及各成員門店：前廳、廚房、收銀、會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)24 / 75需協(xié)調(diào)之崗位：管理公司各部門 職務(wù)概述：作為管理公司的運(yùn)營(yíng)部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同 內(nèi)容條款與精神，并具體分管個(gè)成員門店的營(yíng)運(yùn)部門：前廳、廚房、 收銀、會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)五個(gè)部門。于門店日常營(yíng)運(yùn)中，須以開源節(jié)流之精 神，為門店?duì)幦∽罡叩慕?jīng)濟(jì)效益，并須盡力協(xié)助總經(jīng)理完成門店的當(dāng) 年經(jīng)營(yíng)毛利預(yù)算指標(biāo)；同時(shí)，協(xié)助總經(jīng)理為門店建立最佳的形象。予 以客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的暖心服務(wù)。廉潔奉公，堅(jiān)持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)為門店各部門服務(wù)。

24、職責(zé)范圍：1、直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)保障部的日常管理工作。2、制定本部門的工作計(jì)劃，主持建立和完善所屬各崗位的規(guī)章制 度及工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，并組織落實(shí)。3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查和督導(dǎo)管理人員的工作和各成 員門店的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)流程、廚房出品質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行 情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。4、計(jì)劃與組織方面：協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門的營(yíng)運(yùn)機(jī)制。協(xié)助總經(jīng)理制定與執(zhí)行每年的業(yè)務(wù)計(jì)劃及其行動(dòng)計(jì)劃。協(xié)助總經(jīng)理組織其所分管部門的架構(gòu)編制與管理隊(duì)伍。25 / 755、管理督導(dǎo)：協(xié)助總經(jīng)理爭(zhēng)取門店?duì)I業(yè)點(diǎn)達(dá)到最高的經(jīng)濟(jì)效益。協(xié)助總經(jīng)理處理門店?duì)I運(yùn)中所遇到的任何決策性問題。擁有所分管的部

25、門之營(yíng)運(yùn)管理、指揮權(quán)力及其管理人員工作 表現(xiàn)的評(píng)估權(quán)力。6、有針對(duì)性的組織服務(wù)人員學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。7、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任命并對(duì)其管理工作進(jìn)行日常督導(dǎo)。8、主持部門例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作。9、做好各成員門店、各班次的內(nèi)部協(xié)調(diào)及其他相關(guān)部門的溝通合作。10、定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。11、組織落實(shí)所管轄部門的員工培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。12、完成總經(jīng)理指派的其他工作。13、對(duì)本部門的管理、服務(wù)和營(yíng)銷工作負(fù)全部責(zé)任。14、計(jì)劃與組織方面-協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門的營(yíng)運(yùn)機(jī)制。15、跨部門及分部門協(xié)調(diào)：與政府有關(guān)部門保持良好的關(guān)系及有效的溝通，能夠及時(shí) 得知政策、法規(guī)

26、的變化通知。與各部門總監(jiān)、經(jīng)理建立良好的工作關(guān)系，保證有效溝通。保證所管轄各分支的溝通順暢、合作密切。26 / 75(4)、產(chǎn)品開發(fā)部總監(jiān):職 級(jí)：2級(jí)直屬上司：總經(jīng)理直屬部下：各片區(qū)行政總廚、門店廚師長(zhǎng)。管理公司新品研發(fā)、廚政、 市場(chǎng)分析考察、6T 4D管理、廚政發(fā)展大綱、食品安全衛(wèi)士、成本毛 利率控制工作。需協(xié)調(diào)之崗位：管理公司各部門職務(wù)概述：作為管理公司的總廚部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同 內(nèi)容條款與精神，并具體分管成員門店的營(yíng)運(yùn)部門：廚房出品部。于 門店日常營(yíng)運(yùn)中，以開源節(jié)流的精神，為門店?duì)幦∽罡叩慕?jīng)濟(jì)效益， 并盡力協(xié)助總經(jīng)理完成門店的當(dāng)年經(jīng)營(yíng)毛利預(yù)算指標(biāo)；同時(shí)，協(xié)助總經(jīng)理為門

27、店建立最佳的形象。予以客人提供良好用餐環(huán)境。廉潔奉公，堅(jiān)持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)為門店各部 門服務(wù)。職責(zé)范圍：1、直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品開發(fā)部的日常管理工作。2、有針對(duì)性的組織各成員門店廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。3、控制各成員門店食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛 利率，抓好成本核算節(jié)約控制能耗，減少損耗，提高門店的經(jīng)濟(jì)效益。 加強(qiáng)食品原料及物品的管理。降低費(fèi)用，增加盈利。27 / 754、制定出品技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。定期與廚師長(zhǎng)研究新菜, 推出新菜，讓顧客滿意完成菜品的更新。5、在各成員門店推廣銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制 定促銷計(jì)劃，如有特色的

28、食品節(jié)，時(shí)令菜式及飲品等。滿足不同層次 的消費(fèi)需求。6、為各成員門店開發(fā)定期新品種、發(fā)掘新的原材料。7、監(jiān)督，檢查及完善各成員門店的 6T 4D管理工作。8、根據(jù)每個(gè)員工的業(yè)務(wù)能力、技術(shù)專長(zhǎng)，合理安排工作。根據(jù)工 作需要有權(quán)調(diào)動(dòng)他們的工作。9、對(duì)門店的食品供應(yīng)和食品質(zhì)量安全負(fù)有重要的責(zé)任。10、抓好落實(shí)各成員門店的食品衛(wèi)生安全工作。11、定期檢查監(jiān)督各成員門店的臺(tái)賬登記工作。12、維護(hù)各成員門店的廚房設(shè)備、物資、工具。必須正確使用和 科學(xué)管理；(5)、市場(chǎng)營(yíng)銷部總監(jiān)：職 級(jí)：2級(jí)直屬上司：總經(jīng)理直屬部下：公司及成員門店?duì)I銷部需協(xié)調(diào)之崗位：門店各部門28 / 75職務(wù)概述:作為管理公司的市場(chǎng)營(yíng)銷

29、部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理 合同內(nèi)容條款與精神，并具體分管個(gè)成員門店的營(yíng)運(yùn)部門：營(yíng)銷部。 在日常營(yíng)運(yùn)中，以開源節(jié)流之精神，為門店?duì)幦∽罡叩慕?jīng)濟(jì)效益，并 盡力協(xié)助總經(jīng)理完成門店的當(dāng)年經(jīng)營(yíng)毛利預(yù)算指標(biāo)；同時(shí)，協(xié)助總經(jīng)理為門店建立最佳的形象。予以客人提供良好用餐環(huán)境。 廉潔奉公， 堅(jiān)持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)為門店各部門服 務(wù)。職責(zé)范圍：1、直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)市場(chǎng)營(yíng)銷部的日常管理工作。2、個(gè)人操作：友善探訪各相府單位、客戶及聽取意見。協(xié)助總經(jīng)理處理投訴事件。確定履行客人的要求之承諾，并盡力滿足客人的合理要求。協(xié)助處理及安排。公關(guān)方面：協(xié)助總經(jīng)理建立與當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門的良

30、好關(guān)系。協(xié)助總經(jīng)理維持與同業(yè)、客戶及傳媒的良好關(guān)系。協(xié)助總經(jīng)理不斷構(gòu)思創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)特色。3、管理督導(dǎo)29 / 75協(xié)助總經(jīng)理爭(zhēng)取門店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)達(dá)到最高的經(jīng)濟(jì)效益。協(xié)助總經(jīng)理處理門店?duì)I運(yùn)中所遇到的任何決策性問題。擁有所分管的部門之營(yíng)運(yùn)管理、指揮權(quán)力及其管理人員工作 表現(xiàn)的評(píng)估權(quán)力。督導(dǎo)管理直屬員工的日常工作內(nèi)容及流程在本部門的規(guī)定以 內(nèi)。保證直屬部下的正常出勤檢查督導(dǎo)直屬員工的儀容儀表、禮儀禮貌達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，并 進(jìn)行定期或不定期的檢查4、積極培養(yǎng)、主導(dǎo)各成員門店?duì)I銷經(jīng)理，加強(qiáng)相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，及時(shí) 幫助客戶經(jīng)理處理難題。5、努力幫助各成員門店各級(jí)營(yíng)銷經(jīng)理超額完成每月的銷售指標(biāo)。6、針對(duì)同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)情況，

31、制定相應(yīng)的促銷計(jì)劃及實(shí)施方案。并及 時(shí)反饋總經(jīng)理同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的各項(xiàng)銷售信息。7、市場(chǎng)開拓、制定營(yíng)銷策略和發(fā)展客戶計(jì)劃。8、做好公司網(wǎng)絡(luò)維護(hù)工作。9、統(tǒng)一建立健全公司及成員門店的客戶檔案，積極維護(hù)，提升公司 品牌。30 / 75(6)、后勤保障部總監(jiān):職 級(jí)：2級(jí)直屬上司：總經(jīng)理直屬部下：管理公司各成員門店工程維護(hù)、倉(cāng)儲(chǔ)管理、物配、員工后勤保障、安全營(yíng)運(yùn)管理、能耗監(jiān)督需協(xié)調(diào)之崗位：管理公司各部門職務(wù)概述：作為管理公司的后勤保障部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理 合同內(nèi)容條款與精神，并具體分管個(gè)成員門店的營(yíng)運(yùn)部門， 在門店日 常營(yíng)運(yùn)中，以開源節(jié)流的精神，為門店?duì)幦∽罡叩慕?jīng)濟(jì)效益，并須盡 力協(xié)助總經(jīng)理

32、完成門店的當(dāng)年經(jīng)營(yíng)毛利預(yù)算指標(biāo)；同時(shí)，協(xié)助總經(jīng)理為門店建立最佳的形象。予以客人提供良好用餐環(huán)境。廉潔奉公，堅(jiān)持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)為門店各部門服 務(wù)。職責(zé)范圍：1、直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)后勤保障部的日常管理工作。2、安全管理：組織參與定期火警演習(xí)的活動(dòng)。協(xié)助總經(jīng)理推行其安全管理模式及安全生產(chǎn)管理作風(fēng)。定期組織公司及成員門店安全意識(shí)培訓(xùn)。規(guī)劃各門店安全操作規(guī)范流程。31 / 753、巡視各成員門店，確保門店所有公共地區(qū)的整潔、防火與安全，以至所有營(yíng)運(yùn)設(shè)備與工具適當(dāng)?shù)厥褂谩?、檢查各成員門店限制區(qū)域的各項(xiàng)工作。5、監(jiān)控其所分管之部門的費(fèi)用支出，確保支出能按預(yù)算與有關(guān)計(jì)劃的適當(dāng)

33、地執(zhí)行。6、協(xié)助總經(jīng)理審批各分管部門的任何采購(gòu)物料申請(qǐng)單。7、建立及完善采購(gòu)制度和采購(gòu)流程。8、建立和完善配送中心。9、建立各成員門店倉(cāng)庫(kù)管理制度和作業(yè)流程。10、做好各成員門店員工后勤保障工作(員工宿舍制度)(7)、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部總監(jiān)：職 級(jí)：2級(jí)直屬上司：總經(jīng)理直屬部下：管理公司及各成員門店財(cái)務(wù)部需協(xié)調(diào)之崗位：管理公司各部門職務(wù)概述：作為管理公司的財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同 內(nèi)容條款與精神，并具體分管個(gè)成員門店的營(yíng)運(yùn)部門：財(cái)務(wù)部。在門 店日常營(yíng)運(yùn)中，以開源節(jié)流之精神，為門店?duì)幦∽罡叩慕?jīng)濟(jì)效益盡力 協(xié)助總經(jīng)理完成門店的當(dāng)年經(jīng)營(yíng)毛利預(yù)算指標(biāo)； 同時(shí)，協(xié)助總經(jīng)理為32 / 75門店建

34、立最佳的形象。予以客人提供良好用餐環(huán)境。廉潔奉公，堅(jiān)持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)為門店各部門服務(wù)。職責(zé)范圍：1、直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)計(jì)劃部的日常管理工作。2、根據(jù)國(guó)家財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)法規(guī)，結(jié)合實(shí)際情況，制定管理公司及 各成員門店財(cái)務(wù)管理辦法。3、按照國(guó)家統(tǒng)一的會(huì)計(jì)制度設(shè)置和使用會(huì)計(jì)科目。4、負(fù)責(zé)編制管理公司及各成員門店財(cái)務(wù)計(jì)劃和費(fèi)用預(yù)算，有效地籌 劃和運(yùn)用門店資金。5、公司及成員門店各項(xiàng)資金的收取與支出管理。6、財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)和會(huì)計(jì)帳目、報(bào)表及年終結(jié)算工作。7、管理門店各種票據(jù)和帳目，杜絕資金流失。8、財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核監(jiān)督工作。9、向公司領(lǐng)導(dǎo)及政府職能部門作出財(cái)務(wù)報(bào)表。1

35、0、負(fù)責(zé)各成員門店收銀工作，做好收銀員的管理。11、配合總經(jīng)理制定財(cái)務(wù)制度及報(bào)銷制度。12、做好公司及成員門店月、季度、年審核工作。13、統(tǒng)計(jì)和出具各項(xiàng)成本及支出數(shù)據(jù)。14、做好應(yīng)收應(yīng)付款的結(jié)款工作。15、財(cái)務(wù)責(zé)任審閱其所分管的部門值班記事簿、每日財(cái)務(wù)收入和成本分析33 / 75協(xié)助各成員門店處理客人付款方法所引起的問題。協(xié)助各成員門店處理掛帳超額而無法付款的客人。協(xié)助各成員門店處理逃單事件。制訂每年的各成員門店的每年經(jīng)營(yíng)預(yù)算，并保證其執(zhí)行的有 效性。第十章、管理公司基本運(yùn)行制度第1節(jié)、每周例會(huì)制度意義：管理公司總經(jīng)理周例會(huì)和門店周例會(huì)是管理公司和成員門店的 基本運(yùn)營(yíng)制度之一，公司總經(jīng)理周例會(huì)

36、是實(shí)施總經(jīng)理負(fù)責(zé)制下的分工 協(xié)作管理的重要手段，也是對(duì)門店和管理公司負(fù)責(zé)、 對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)的 一種表現(xiàn)形式。門店例會(huì)則是門店管理層實(shí)施對(duì)門店日常事務(wù)管理， 及時(shí)反映和解決經(jīng)營(yíng)中存在的問題，總結(jié)優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例，鍛煉和培養(yǎng) 管理人員的重要過程。公司總經(jīng)理周例會(huì)，由公司總經(jīng)理主持；成員 門店周例會(huì)，由門店負(fù)責(zé)人主持。34 / 75、會(huì)議制度公司總經(jīng)理會(huì)議和門店成員門店例會(huì)保證每周各召開一次。會(huì)議的組織工作由公司行政部實(shí)施。會(huì)議的主持和總結(jié)由總經(jīng)理/門店負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)；沒有充足的理由或原因，總經(jīng)理 /門 店負(fù)責(zé)人不應(yīng)隨便減少會(huì)議的次數(shù)或缺席。二、與會(huì)人員公司總經(jīng)理辦公會(huì)由公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、各成員門店負(fù)責(zé)人

37、及門店前廳經(jīng)理、 公司各部總監(jiān)和成員門店行政總廚監(jiān)以及相關(guān)部門經(jīng)理參加。成員門店例會(huì)門店負(fù)責(zé)人及門店各部門經(jīng)理參加。公司總經(jīng)理及相關(guān)高管視會(huì)議情況參與會(huì)議。三、會(huì)議內(nèi)容（一）管理公司總經(jīng)理辦公會(huì)各門店經(jīng)營(yíng)管理決策和方針的制定與調(diào)整；年度、季度、月度經(jīng)營(yíng)預(yù)算的制定與調(diào)整；年度、季度、月度完成經(jīng)營(yíng)預(yù)算和管理指標(biāo)的評(píng)估和審議；重要管理政策的制定和調(diào)整；35 / 75由各門店負(fù)責(zé)人匯報(bào)月度、季度、年度經(jīng)營(yíng)管理工作開展情況；營(yíng)銷決策和價(jià)格調(diào)整；在公司權(quán)限內(nèi)對(duì)各門店相關(guān)管理人員的聘任、 升任、輪崗和換崗等提出指導(dǎo)性意見；財(cái)務(wù)政策的執(zhí)行和調(diào)整；工程或項(xiàng)目的維修和裝修報(bào)告；大額物資采購(gòu)；向管理公司董事會(huì)報(bào)告事

38、項(xiàng)；適時(shí)對(duì)門店負(fù)責(zé)人及其經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行靜態(tài)和動(dòng)態(tài)的工作績(jī)效評(píng)估和認(rèn)定；其他事項(xiàng)。（二）成員門店例會(huì).前廳每周動(dòng)態(tài)報(bào)告；.營(yíng)銷情況每周分析報(bào)告；.后勤每周動(dòng)態(tài)報(bào)告；.經(jīng)營(yíng)每周報(bào)告；.其他業(yè)務(wù)部門訓(xùn)I月度情況分析報(bào)告；.員工福利及相關(guān)事項(xiàng)；.客人投訴的處理與分析；.門店開源節(jié)流及成本控制分析；、其他事項(xiàng)報(bào)告。36 / 75四、會(huì)議記錄文書制度總經(jīng)理（負(fù)責(zé)人）應(yīng)落實(shí)有關(guān)部門，做好辦公會(huì)議和成員 門店例會(huì)的記錄，并在會(huì)后形成會(huì)議紀(jì)要，總經(jīng)理（負(fù)責(zé)人） 應(yīng)認(rèn)真審閱會(huì)議紀(jì)要并簽發(fā)，必要時(shí)應(yīng)上報(bào)管理公司董事會(huì)和 印發(fā)公司及門店各部門。會(huì)議記錄及紀(jì)要應(yīng)整理歸檔妥善保存總經(jīng)理辦公會(huì)議及成員門店例會(huì)制度、會(huì)議記

39、錄文書制度的建立及執(zhí)行情況，將是對(duì)總經(jīng)理、負(fù)責(zé)人工作成效進(jìn)行考核 的內(nèi)容之一。第2節(jié)、高管人員聘用審批制度一、范圍管理公司和成員門店高層管理人員由公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、成員門店負(fù)責(zé)人，及公司各部門總監(jiān)構(gòu)成。二、聘任原則面向社會(huì)、公開招聘、擇優(yōu)錄用、內(nèi)部?jī)?yōu)先。管理公司對(duì)系統(tǒng)內(nèi)成員門店的高層管理后備人選的選拔、培養(yǎng)實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。37 / 75三、聘用及審批規(guī)定管理公司總經(jīng)理由董事會(huì)考評(píng)，由董事長(zhǎng)聘任。管理公司副總經(jīng)理、各門店負(fù)責(zé)人由管理公司總經(jīng)理提名，報(bào)董事會(huì)審批后，由總經(jīng)理聘任。管理公司各部門總監(jiān)（經(jīng)理）或各成員門店負(fù)責(zé)人助理，由公司人力資源部招聘、考核，經(jīng)公司總經(jīng)理辦公會(huì)議審議， 在征求公司董

40、事長(zhǎng)意見后，由公司總經(jīng)理批準(zhǔn)聘用并報(bào)董事會(huì) 備案。公司財(cái)務(wù)總監(jiān)的聘用，由管理公司人力資源部門提出擬聘人選，報(bào)經(jīng)管理公司總經(jīng)理辦公會(huì)議討論后，由公司總經(jīng)理向 公司董事會(huì)推薦并由公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理聘任。管理公司各部門總監(jiān)，由公司人力資源部提名或推薦，報(bào)公司總經(jīng)理辦公會(huì)議討論研究，由公司總經(jīng)理聘任，報(bào)公司董 事會(huì)備案。門店不設(shè)總監(jiān)崗位的經(jīng)理，由負(fù)責(zé)人提名或由管理公司人力資源部提名，由管理公司總經(jīng)理決定聘任，報(bào)公司董事會(huì)備案。公司及門店高級(jí)以及中層管理人員將實(shí)行試用期制度，試用期原則上不超過3個(gè)月。公司及門店高級(jí)以及中層管理人員的聘用期限擬定為13年；聘用期滿后，公司將根據(jù)靜態(tài)和動(dòng)態(tài)的績(jī)效考核，以決定

41、38 / 75是否續(xù)聘第3節(jié)、外派高管人員離任程序規(guī)定為進(jìn)一步完善管理公司對(duì)外派高層管理人員的管理，現(xiàn)對(duì)外派高層管理人員有關(guān)離任程序做如下規(guī)定：一、離任程序門店負(fù)責(zé)人離任，應(yīng)根據(jù)管理公司正式下達(dá)離任通知書為準(zhǔn)，自通知書下達(dá)之日起原則上10日內(nèi)辦理工作交接完畢。駐店經(jīng)理或總經(jīng)理助理、總監(jiān)等離任，自通知書下達(dá)之日起原則上一周內(nèi)辦理完成工作交接。工作交接期間，由接任的高層管理人員主持工作。二、交接單內(nèi)容門店或管理公司的財(cái)務(wù)審計(jì)結(jié)果（只限總經(jīng)理或負(fù)責(zé)人）；現(xiàn)金、有價(jià)物料、帳表憑證；資金、財(cái)產(chǎn)、工具、設(shè)備、住房、車輛等，其中如有門店 配備的通訊工具，如手機(jī)等可根據(jù)資產(chǎn)折舊的使用期限與本人 協(xié)商折價(jià)賣給個(gè)

42、人，并由門店負(fù)責(zé)辦理過戶等有關(guān)手續(xù)；原經(jīng)手的門店各類經(jīng)營(yíng)合同、重要經(jīng)營(yíng)資料和公司或門店配發(fā)的U盤、手機(jī)卡等;39 / 75各類公章戳記；圖書、規(guī)章、文書、圖表、技術(shù)資料等；工作證件；其他交接項(xiàng)目。三、福利待遇工作交接期間本人仍享受原職在門店的相關(guān)福利待遇，直至最后工作日。超過規(guī)定的期限，根據(jù)滯留原因?qū)⒎譃椋航?jīng)管理公司批準(zhǔn)因工作原因不能離店者，滯留期間除取消簽名權(quán)外，可繼續(xù)享受原職在門店的相關(guān)福利待遇，但滯留時(shí)間最長(zhǎng) 不得超過7天。如因個(gè)人原因滯留不能離店者（常住地在本市以外的），門店負(fù)責(zé)提供3日的免費(fèi)住房（或宿舍）及在員工餐廳的免費(fèi)用餐， 超過3日后的一切費(fèi)用均須個(gè)人承擔(dān)。四、責(zé)任接任人、離任

43、人應(yīng)就所交接工作內(nèi)容雙方簽字認(rèn)可，呈報(bào) 管理公司備案，日后如發(fā)現(xiàn)遺漏或手續(xù)欠妥者，應(yīng)由接任人員 負(fù)責(zé)，同時(shí)副總經(jīng)理及以下人員，門店總經(jīng)理或負(fù)責(zé)人同樣負(fù) 有責(zé)任。對(duì)于未辦妥移交手續(xù)而擅自離任人員，應(yīng)依據(jù)合同有關(guān)條40 / 75款予以處罰，如發(fā)現(xiàn)徇私舞弊行為，將依法追究責(zé)任。五、工資結(jié)算上述手續(xù)、工作交接結(jié)束后，經(jīng)公司總經(jīng)理、門店負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)， 持工作交接清單到財(cái)務(wù)部門辦理有關(guān)工資結(jié)算事宜。第4節(jié)、后備高管人選任職前桂職培訓(xùn)規(guī)定為了滿足管理公司及門店的發(fā)展需要， 加強(qiáng)公司各級(jí)管理隊(duì)伍的 建設(shè)，擬對(duì)公司及門店高層管理人員任職前在成員門店進(jìn)行掛職培訓(xùn) 工作的有關(guān)事宜，作如下規(guī)定：一、原則（一）堅(jiān)持選拔聘

44、任與掛職培訓(xùn)、考核相結(jié)合。（二）堅(jiān)持面試考察與現(xiàn)實(shí)能力、表現(xiàn)相結(jié)合。（三）堅(jiān)持?jǐn)M聘任人員與擬派門店領(lǐng)導(dǎo)班子成員整體結(jié)構(gòu)、 專業(yè)水平 相結(jié)合。二、人選（一）通過公開向社會(huì)招聘，經(jīng)考核合格后，擬聘任總監(jiān)級(jí)或以上的 下派人員。（二）各所轄門店推薦，被納入門店管理公司后備人選計(jì)劃的候選人。41 / 75（三）管理公司總部招聘的經(jīng)理級(jí)以上人員。三、培訓(xùn)地點(diǎn)指定在管理公司下屬的成員門店。四、形式及待遇管理公司對(duì)擬聘任的高層管理人員在聘任上崗前，原則上須在成員門店同等崗位上掛職培訓(xùn) 13個(gè)月。掛職培訓(xùn)期間享受同職務(wù)（崗位）的工資、勞保、福利、保險(xiǎn)等待遇。掛職培訓(xùn)人員的各項(xiàng)費(fèi)用支出經(jīng)與成員門店協(xié)商后，原則上由

45、所掛職培訓(xùn)的門店承擔(dān)。掛職培訓(xùn)人員在掛職培訓(xùn)期間應(yīng)服從所在門店負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)所在門店負(fù)責(zé)人也應(yīng)積極主動(dòng)地安排好掛職培訓(xùn)人員 的工作和生活。五、掛職培訓(xùn)的考核程序管理公司負(fù)責(zé)對(duì)掛職培訓(xùn)的高層后備管理人員進(jìn)行全面的考察、考核。掛職培訓(xùn)結(jié)束前，管理公司會(huì)同所在門店負(fù)責(zé)人對(duì)掛職人員進(jìn)行管理能力、專業(yè)水平、職業(yè)操守等全方面考核，并形成 書面報(bào)告，呈報(bào)管理公司。42 / 75六、培訓(xùn)期滿工作安排經(jīng)管理公司全面考核合格，按相關(guān)程序正式聘任上崗。經(jīng)公司考核認(rèn)為不符合擬聘任職務(wù)條件或客觀情況發(fā)生重大變化，可同本人協(xié)商安排到其他崗位工作，或繼續(xù)擔(dān)任現(xiàn)任職務(wù)。如本人不同意，可發(fā)放三個(gè)月基本生活費(fèi)，按辭職處理。經(jīng)

46、管理公司考核，本人掛職培訓(xùn)期間嚴(yán)重違反國(guó)家法律、法令或公司、門店的規(guī)章制度，將隨時(shí)通知本人給予解除合同 予以辭退的處理，并不做任何經(jīng)濟(jì)賠償。掛職培訓(xùn)期間雙方的違約責(zé)任，將在勞動(dòng)合同中明確。第5節(jié)、公司總經(jīng)理、門店負(fù)責(zé)人請(qǐng)假報(bào)告制度為更好地了解門店高層管理人員的工作情況， 以便使董事會(huì)和管 理公司、門店之間的信息溝通和工作運(yùn)行能夠及時(shí)、有效地進(jìn)行傳達(dá) 和開展，現(xiàn)將公司總經(jīng)理、成員門店負(fù)責(zé)人因公因私離店請(qǐng)假的報(bào)告 程序及授權(quán)制度規(guī)定如下：一、負(fù)責(zé)人離店請(qǐng)假的報(bào)告程序各成員門店負(fù)責(zé)人因公（或因私）需要休/請(qǐng)假離店兩天以 上（含兩天），須將具體時(shí)間和工作進(jìn)行安排，填寫休/請(qǐng)假 申請(qǐng)表，并附上離店原因、

47、去向、擬離/返店時(shí)間及離店期間 授權(quán)管理者情況（總經(jīng)理或負(fù)責(zé)人簽署），傳真至管理公司人43 / 75 力資源部備案。公司人力資源部接收傳真后，報(bào)請(qǐng)管理公司總經(jīng)理審批。批復(fù)意見由人力資源部通知相關(guān)門店負(fù)責(zé)人本人（或總辦）。 傳真件由人力資源部進(jìn)行存檔，并報(bào)董事會(huì)備案。二、離店的授權(quán)制度管理公司總經(jīng)理審批同意后，門店負(fù)責(zé)人可根據(jù)休假時(shí)間安排工作交接，并簽署授權(quán)書（一式兩份）分別上報(bào)至董事會(huì) 和管理公司，授權(quán)書應(yīng)寫明離店的時(shí)間、原因，并注明在休假 期間門店一切事務(wù)及日常工作由何人全權(quán)負(fù)責(zé)。如因公出國(guó)考察、訪問，應(yīng)專項(xiàng)報(bào)管理公司批準(zhǔn)。三、公司總經(jīng)理暫離公司的報(bào)告程序公司總經(jīng)理因公（或因私）需離開公司兩

48、天以上（含兩天），須 提前向公司董事長(zhǎng)遞交書面的休/請(qǐng)假條，并說明具體原因。同時(shí)將 具體時(shí)間和工作進(jìn)行安排，并附上暫離期間的授權(quán)情況，經(jīng)公司董事 長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可離開。第6節(jié)、成員門店班子年度述職考核制度一、考核原則客觀公正、民主公開、注重實(shí)效。旨在長(zhǎng)期、穩(wěn)定、統(tǒng)一和規(guī)范44 / 75 地推行門店高層管理者的人事考核制度。二、考核人員范圍總經(jīng)理（或負(fù)責(zé)人）各部門總監(jiān)副總經(jīng)理（總經(jīng)理助理或駐店經(jīng)理）三、考核內(nèi)容品德及行政運(yùn)行能力量化考核，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)量化考核，培訓(xùn)及推薦 后備管理人員量化考核，企業(yè)文化建設(shè)量化考核，管理公司綜合評(píng)價(jià) 等。四、考核方式填寫“高層管理人員述職報(bào)告書”、“業(yè)主公司意見反饋表”、

49、“高層管理人員品德能力考核指標(biāo)體系量化表”、“門店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)考核表”、“高層管理人員民意測(cè)評(píng)表”、“培訓(xùn)及推薦后備管理人員 量化考核表”、“企業(yè)文化建設(shè)量化考核表”，“客戶及員工滿意度 測(cè)評(píng)及反饋意見表”經(jīng)管理公司考核組進(jìn)行定性和定量分析，得出對(duì) 被考核者的總分?jǐn)?shù)，并確定考核等級(jí)及使用建議。五、考核類型年終考核：于每年12月初進(jìn)行，主要側(cè)重于品德、能力的45 / 75 考核，同時(shí)對(duì)年度財(cái)務(wù)預(yù)算指標(biāo)的完成情況進(jìn)行確定，以預(yù)測(cè) 任職期滿時(shí)的經(jīng)營(yíng)能力，并提出工作要求。任職期間考核：根據(jù)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)管理需要，對(duì)成員門店的高層管理人員的專題性考核，從而決定是否提前解聘。任職期滿考核：是對(duì)外派人員全面綜合性的考核，從而確定被考核者任職期滿后是否續(xù)聘或解聘。六、結(jié)果反饋考核組在綜合匯總考核結(jié)果的基礎(chǔ)上寫出考核報(bào)告，并將情況向管理公司總經(jīng)理匯報(bào)，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，同被考核者進(jìn) 行意見反饋，肯定成績(jī)