2009年年產(chǎn)5萬噸生態(tài)新型休閑食品產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目可行性研究報(bào)告_secret

1、年產(chǎn)5萬噸生態(tài)新型休閑食品產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目可行性研究報(bào)告項(xiàng)目單位：湖南省*食品實(shí)業(yè)有限公司報(bào)告編制單位：廣州市*咨詢公司二九年七月項(xiàng)目名稱：年產(chǎn)5萬噸生態(tài)新型休閑食品產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目項(xiàng)目承擔(dān)單位：湖南省*食品實(shí)業(yè)有限公司法人代表：*報(bào)告編制單位：廣州市*咨詢公司工程咨詢資格證書編號(hào)：項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：經(jīng)濟(jì)負(fù)責(zé)人：技術(shù)負(fù)責(zé)人： 編制時(shí)間：2009年7月目 錄 TOC o 1-2 h z u HYPERLINK l _Toc235897182 第一章 總論 PAGEREF _Toc235897182 h 1 HYPERLINK l _Toc235897183 1.1項(xiàng)目概況 PAGEREF _Toc23589718

2、3 h 1 HYPERLINK l _Toc235897184 1.2報(bào)告編制依據(jù)和范圍 PAGEREF _Toc235897184 h 3 HYPERLINK l _Toc235897185 1.3項(xiàng)目單位概況 PAGEREF _Toc235897185 h 4 HYPERLINK l _Toc235897186 1.4綜合評(píng)價(jià) PAGEREF _Toc235897186 h 6 HYPERLINK l _Toc235897187 第二章 項(xiàng)目建設(shè)的背景及必要性 PAGEREF _Toc235897187 h 8 HYPERLINK l _Toc235897188 2.1項(xiàng)目建設(shè)背景 PAG

3、EREF _Toc235897188 h 8 HYPERLINK l _Toc235897189 2.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性 PAGEREF _Toc235897189 h 14 HYPERLINK l _Toc235897190 第三章 市場(chǎng)分析及銷售方案 PAGEREF _Toc235897190 h 20 HYPERLINK l _Toc235897191 3.1市場(chǎng)分析 PAGEREF _Toc235897191 h 20 HYPERLINK l _Toc235897192 3.2市場(chǎng)前景分析 PAGEREF _Toc235897192 h 26 HYPERLINK l _Toc23589

4、7193 3.3項(xiàng)目產(chǎn)品SWOT分析 PAGEREF _Toc235897193 h 28 HYPERLINK l _Toc235897194 3.4項(xiàng)目產(chǎn)品目標(biāo)定位 PAGEREF _Toc235897194 h 31 HYPERLINK l _Toc235897195 3.5市場(chǎng)營(yíng)銷策略 PAGEREF _Toc235897195 h 31 HYPERLINK l _Toc235897196 3.6市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 PAGEREF _Toc235897196 h 34 HYPERLINK l _Toc235897197 第四章 廠址選擇和建設(shè)條件 PAGEREF _Toc235897197 h

5、 36 HYPERLINK l _Toc235897198 4.1廠址選擇 PAGEREF _Toc235897198 h 36 HYPERLINK l _Toc235897199 4.2建設(shè)條件 PAGEREF _Toc235897199 h 36 HYPERLINK l _Toc235897200 第五章 產(chǎn)品方案與建設(shè)規(guī)模 PAGEREF _Toc235897200 h 41 HYPERLINK l _Toc235897201 5.1產(chǎn)品方案 PAGEREF _Toc235897201 h 41 HYPERLINK l _Toc235897202 5.2建設(shè)規(guī)模與主要建設(shè)內(nèi)容 PAGER

6、EF _Toc235897202 h 42 HYPERLINK l _Toc235897203 第六章 工藝技術(shù)方案 PAGEREF _Toc235897203 h 44 HYPERLINK l _Toc235897204 6.1種植技術(shù)方案 PAGEREF _Toc235897204 h 44 HYPERLINK l _Toc235897205 6.2加工技術(shù)方案 PAGEREF _Toc235897205 h 46 HYPERLINK l _Toc235897206 6.3設(shè)備選擇 PAGEREF _Toc235897206 h 49 HYPERLINK l _Toc235897207 6

7、.4原輔材料供應(yīng) PAGEREF _Toc235897207 h 54 HYPERLINK l _Toc235897208 第七章 總圖運(yùn)輸及公用工程 PAGEREF _Toc235897208 h 56 HYPERLINK l _Toc235897209 7.1總圖設(shè)計(jì)方案 PAGEREF _Toc235897209 h 56 HYPERLINK l _Toc235897210 7.2運(yùn)輸及交通組織說明 PAGEREF _Toc235897210 h 60 HYPERLINK l _Toc235897211 7.3公用輔助工程 PAGEREF _Toc235897211 h 60 HYPER

8、LINK l _Toc235897212 第八章 環(huán)境保護(hù) PAGEREF _Toc235897212 h 68 HYPERLINK l _Toc235897213 8.1項(xiàng)目所在地自然環(huán)境現(xiàn)狀 PAGEREF _Toc235897213 h 68 HYPERLINK l _Toc235897214 8.2設(shè)計(jì)依據(jù)和采用的標(biāo)準(zhǔn) PAGEREF _Toc235897214 h 68 HYPERLINK l _Toc235897215 8.3項(xiàng)目施工期間環(huán)境影響分析 PAGEREF _Toc235897215 h 68 HYPERLINK l _Toc235897216 8.4項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)期對(duì)環(huán)境的影

9、響分析 PAGEREF _Toc235897216 h 70 HYPERLINK l _Toc235897217 8.5環(huán)境保護(hù) PAGEREF _Toc235897217 h 70 HYPERLINK l _Toc235897218 8.6結(jié)論與建議 PAGEREF _Toc235897218 h 73 HYPERLINK l _Toc235897219 第九章 節(jié)能分析 PAGEREF _Toc235897219 h 74 HYPERLINK l _Toc235897220 9.1用能標(biāo)準(zhǔn)和節(jié)能規(guī)范 PAGEREF _Toc235897220 h 74 HYPERLINK l _Toc23

10、5897221 9.2節(jié)能措施 PAGEREF _Toc235897221 h 74 HYPERLINK l _Toc235897222 9.3節(jié)能效果分析 PAGEREF _Toc235897222 h 75 HYPERLINK l _Toc235897223 第十章 勞動(dòng)安全、衛(wèi)生與消防 PAGEREF _Toc235897223 h 76 HYPERLINK l _Toc235897224 10.1設(shè)計(jì)依據(jù)與規(guī)范 PAGEREF _Toc235897224 h 76 HYPERLINK l _Toc235897225 10.2生產(chǎn)過程中職業(yè)安全危害因素分析 PAGEREF _Toc235

11、897225 h 76 HYPERLINK l _Toc235897226 10.3安全措施方案 PAGEREF _Toc235897226 h 77 HYPERLINK l _Toc235897227 10.4消防設(shè)施 PAGEREF _Toc235897227 h 78 HYPERLINK l _Toc235897228 第十一章 組織結(jié)構(gòu)與項(xiàng)目管理 PAGEREF _Toc235897228 h 81 HYPERLINK l _Toc235897229 11.1組織機(jī)構(gòu)及人員配置 PAGEREF _Toc235897229 h 81 HYPERLINK l _Toc235897230 1

12、1.2工作制度 PAGEREF _Toc235897230 h 81 HYPERLINK l _Toc235897231 11.3勞動(dòng)定員 PAGEREF _Toc235897231 h 81 HYPERLINK l _Toc235897232 11.4項(xiàng)目施工進(jìn)度 PAGEREF _Toc235897232 h 82 HYPERLINK l _Toc235897233 第十二章 投資估算與資金籌措 PAGEREF _Toc235897233 h 84 HYPERLINK l _Toc235897234 12.1 投資估算依據(jù) PAGEREF _Toc235897234 h 84 HYPERL

13、INK l _Toc235897235 12.2 投資估算 PAGEREF _Toc235897235 h 84 HYPERLINK l _Toc235897236 12.3 資金來源 PAGEREF _Toc235897236 h 85 HYPERLINK l _Toc235897237 第十三章 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) PAGEREF _Toc235897237 h 86 HYPERLINK l _Toc235897238 13.1 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)依據(jù) PAGEREF _Toc235897238 h 86 HYPERLINK l _Toc235897239 13.2 營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)稅金和附加估算 PAGERE

14、F _Toc235897239 h 86 HYPERLINK l _Toc235897240 13.3 總成本及經(jīng)營(yíng)成本估算 PAGEREF _Toc235897240 h 87 HYPERLINK l _Toc235897241 13.4 財(cái)務(wù)效益分析 PAGEREF _Toc235897241 h 87 HYPERLINK l _Toc235897242 13.5 不確定性分析 PAGEREF _Toc235897242 h 89 HYPERLINK l _Toc235897243 13.6財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論 PAGEREF _Toc235897243 h 90 HYPERLINK l _Toc

15、235897244 第十四章 結(jié)論和建議 PAGEREF _Toc235897244 h 91 HYPERLINK l _Toc235897245 14.1結(jié)論 PAGEREF _Toc235897245 h 91 HYPERLINK l _Toc235897246 14.2建議 PAGEREF _Toc235897246 h 91附 表：附表1：建設(shè)投資估算表附表1-1：土建工程投資明細(xì)表附表1-2-1：面粉熟食車間設(shè)備投資明細(xì)表附表1-2-2：黃豆休閑食品車間設(shè)備投資明細(xì)表附表1-2-3：醬干車間設(shè)備投資明細(xì)表附表1-2-4：化驗(yàn)室設(shè)備投資明細(xì)表附表1-2-5：公用工程投資明細(xì)表附表2：流

16、動(dòng)資金估算表附表3：資金籌措與使用計(jì)劃表附表4：總成本費(fèi)用估算表附表5：固定資產(chǎn)折舊、無形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)攤銷估算表附表6：產(chǎn)品生產(chǎn)成本估算表附表7：營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)稅金及附加和增值稅估算表附表8：利潤(rùn)及利潤(rùn)分配表附表9：項(xiàng)目投資現(xiàn)金流量表附表9-1：項(xiàng)目資本金現(xiàn)金流量表附表10：借款還本付息計(jì)算表附表11：財(cái)務(wù)計(jì)劃現(xiàn)金流量表附表12：資產(chǎn)負(fù)債表第一章 總論P(yáng)AGE 94PAGE 95第一章 總論1.1項(xiàng)目概況1.1.1項(xiàng)目名稱年產(chǎn)5萬噸生態(tài)新型休閑食品產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目1.1.2項(xiàng)目性質(zhì)新建1.1.3項(xiàng)目單位湖南省*食品實(shí)業(yè)有限公司1.1.4項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)加工區(qū)建在湖南*工業(yè)園，原料生產(chǎn)基地?cái)M建在平江縣三

17、市、伍市、浯口、岑川、余坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，并逐步向縣內(nèi)其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)及周邊縣市擴(kuò)展。1.1.5建設(shè)規(guī)模與主要建設(shè)內(nèi)容（一）建設(shè)規(guī)模1、建設(shè)原料生產(chǎn)基地10萬畝，并逐步擴(kuò)大原料生產(chǎn)基地建設(shè)；2、建設(shè)醬干系列產(chǎn)品全自動(dòng)生產(chǎn)線20條；3、建設(shè)黃豆休閑食品系列全自動(dòng)生產(chǎn)線10條；4、建設(shè)面粉休閑食品系列全自動(dòng)生產(chǎn)線20條；（二）主要建設(shè)內(nèi)容兩年內(nèi)在平江縣三市、伍市、浯口、岑川、余坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展黃豆生態(tài)種植基地10萬畝，并逐步向汨羅、岳陽(yáng)縣等周邊擴(kuò)展。項(xiàng)目主要建設(shè)生產(chǎn)車間13000平方米（面粉熟食車間5000平方米、黃豆休閑食品車間3000平方米、醬干生產(chǎn)車間5000平方米），機(jī)修車間800平方米，倉(cāng)庫(kù)3500平方米，

18、綜合辦公樓（含化驗(yàn)室）3000平方米，員工宿舍10000平方米，食堂1400平方米，此外進(jìn)行鍋爐房、油庫(kù)、環(huán)保工程等輔助生產(chǎn)設(shè)施的建設(shè)，購(gòu)置面粉、黃豆生態(tài)食品加工機(jī)械設(shè)備、公用工程設(shè)備。項(xiàng)目建設(shè)完成后，形成建筑面積32200平方米。1.1.6產(chǎn)品方案項(xiàng)目建設(shè)完成后，將形成年產(chǎn)5萬噸生態(tài)新型休閑食品，主要包括：年產(chǎn)20000噸面粉休閑食品；年產(chǎn)20000噸醬干休閑食品；年產(chǎn)10000噸黃豆休閑食品。1.1.7勞動(dòng)定員本項(xiàng)目加工生產(chǎn)車間采用四班三運(yùn)轉(zhuǎn)制連續(xù)生產(chǎn)，其他輔助生產(chǎn)部門根據(jù)不同崗位分別為常日班、二班或三班制，項(xiàng)目勞動(dòng)定員為1200人。其中，生產(chǎn)工人1000人，技術(shù)及研發(fā)人員70人，采購(gòu)和銷

19、售人員80人，管理人員50人。1.1.8項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度項(xiàng)目建設(shè)期2年，于2009年9月開工建設(shè)，期間完成項(xiàng)目土建工程、裝飾工程、設(shè)備安裝調(diào)試等項(xiàng)工程，預(yù)計(jì)2011年8月工程全部竣工。1.1.9投資估算項(xiàng)目總投資為14396.33萬元，其中固定資產(chǎn)投資12299.28萬元，鋪底流動(dòng)資金2097.05萬元。1.1.10資金籌措1、申請(qǐng)銀行長(zhǎng)期貸款8000.00萬元，貸款利率為5.76%，貸款期限為5年；2、公司自籌資金6396.33萬元（包括鋪底流動(dòng)資金）。1.2報(bào)告編制依據(jù)和范圍1.2.1報(bào)告編制依據(jù)1、投資項(xiàng)目可行性研究指南、投資項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)咨詢?cè)u(píng)估指南2、建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)3、全國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)

20、村經(jīng)濟(jì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃（2006-2010年）4、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)十一五發(fā)展規(guī)劃5、食品工業(yè)十一五規(guī)劃6、輕工業(yè)技術(shù)進(jìn)步與技術(shù)改造投資方向（2009-2011年）7、促進(jìn)大豆加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見8、湖南省十一五食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃9、湖南省休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃10、平江縣食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃11、2008-2012年平江縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要12、平江縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃13、平江縣生態(tài)與綠色產(chǎn)業(yè)規(guī)劃14、平江工業(yè)園區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃15、有關(guān)部門提供的資料及證明文件16、建設(shè)單位提供的基礎(chǔ)資料1.2.2報(bào)告研究范圍和目的1、結(jié)合國(guó)家當(dāng)前關(guān)于生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展政策，對(duì)項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)營(yíng)環(huán)境進(jìn)行詳細(xì)分析的基礎(chǔ)上，分析項(xiàng)目

21、所處的區(qū)位環(huán)境，對(duì)該地塊價(jià)值進(jìn)行合理的評(píng)估。2、對(duì)項(xiàng)目可行性與開發(fā)經(jīng)營(yíng)提出初步意見，并對(duì)項(xiàng)目的規(guī)劃設(shè)計(jì)等提出相應(yīng)的建議。3、結(jié)合地塊目前的狀況和特點(diǎn)，探索項(xiàng)目開發(fā)方案在經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、環(huán)境效益方面的可行性。4、對(duì)項(xiàng)目開發(fā)進(jìn)行投資分析和風(fēng)險(xiǎn)分析。1.3項(xiàng)目單位概況1.3.1項(xiàng)目單位簡(jiǎn)介湖南省*食品實(shí)業(yè)有限公司成立于2000年5月，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售特色休閑食品為一體的現(xiàn)代化民營(yíng)企業(yè)。公司地處山清水秀、人杰地靈的將軍之鄉(xiāng)湖南省平江縣，總資產(chǎn)6144萬元，下轄六個(gè)分廠，總部設(shè)在湖南平江工業(yè)園區(qū)，環(huán)境優(yōu)美，交通便利，占地面積75.8畝。公司共有員工1200余人，其中各類中高級(jí)專業(yè)技術(shù)人員66

22、人，擁有國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平的熟食加工生產(chǎn)線40條，是湖南最大的熟食生產(chǎn)企業(yè)之一，產(chǎn)品銷往全國(guó)二十多個(gè)省市。公司自成立以來一直秉持“創(chuàng)一流品牌，造責(zé)任企業(yè)”的企業(yè)使命，嚴(yán)格按照現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)營(yíng)的要求進(jìn)行管理，使企業(yè)逐步走上制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的軌道，并取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。公司按照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的運(yùn)作要求，實(shí)施“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，為促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效發(fā)揮了積極的帶動(dòng)作用。2007年，*產(chǎn)品被評(píng)為“湖南省名牌產(chǎn)品”，*商標(biāo)被評(píng)為“湖南省著名商標(biāo)”，并通過了ISO9001：2000國(guó)際質(zhì)量管理體系和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督總局食品安全QS認(rèn)證。2008年，又被評(píng)為“湖南省信用等級(jí)AAA級(jí)企業(yè)”和“

23、湖南省誠(chéng)信創(chuàng)建企業(yè)”。2009年榮獲“湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”。1.3.2項(xiàng)目法人代表簡(jiǎn)介公司法定代表人兼董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理*，現(xiàn)年39歲，大專文化，工程師，具有較強(qiáng)的組織管理能力，品行端正，無不良嗜好及不良信用記錄。2004年5月任平江縣熟食行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)；2005年9月任平江縣政協(xié)第七屆委員；2006年5月任平江縣工商聯(lián)副會(huì)長(zhǎng)。2000年度被評(píng)為平江縣“十佳企業(yè)家”；2005年5月被授予“平江縣首屆十佳青年企業(yè)家”榮譽(yù)稱號(hào)；2006年被授予“岳陽(yáng)市首屆十大杰出青年企業(yè)家”榮譽(yù)稱號(hào)。2007年當(dāng)選為岳陽(yáng)市人大代表。1.3.3企業(yè)財(cái)務(wù)狀況項(xiàng)目承建單位是湖南省登記注冊(cè)的食品加工企業(yè)，注冊(cè)資本100

24、0萬元，近幾年來，*公司在省、市、縣級(jí)政府及銀信部門的大力支持下，一年一大步，實(shí)現(xiàn)了跳躍式發(fā)展。資產(chǎn)總額6144萬元。其中：固定資產(chǎn)3226萬元，流動(dòng)資產(chǎn)2201萬元。流動(dòng)負(fù)債1829萬元，所有者權(quán)益4315萬元；2008年銷售收入達(dá)10031萬元，凈利495萬元。公司財(cái)務(wù)狀況運(yùn)轉(zhuǎn)正常。1.3.4生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況近幾年來，*公司在省、市、縣級(jí)政府及銀信部門的大力支持下，一年一大步，實(shí)現(xiàn)了跳躍式發(fā)展。2008年公司年加工產(chǎn)品19500噸，年產(chǎn)值10040萬元，實(shí)現(xiàn)銷售收入10031萬元，企業(yè)凈利495萬元。按照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的運(yùn)作要求，實(shí)施“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收。2006年以來

25、，公司在三市鎮(zhèn)建立農(nóng)產(chǎn)品基地4個(gè)，發(fā)展黃豆生產(chǎn)基地5000畝，收購(gòu)黃豆500噸，辣椒生產(chǎn)基地10000畝，收購(gòu)辣椒8000噸，聯(lián)農(nóng)戶3900戶，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民創(chuàng)收1800多萬元。公司不僅依法繳納國(guó)家稅費(fèi)，而且積極支持社會(huì)公益事業(yè)。幾年來，為鄉(xiāng)村修路、建橋、建校、孤殘人、貧困學(xué)生資助捐款達(dá)300余萬元。解決剩余勞力、安置下崗職工達(dá)500人，安置農(nóng)村勞動(dòng)就業(yè)700余人，年發(fā)放員工工資1580萬元，取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。1.4綜合評(píng)價(jià)平江縣是一個(gè)典型的丘陵山區(qū)，有著豐富的適宜種植旱糧作物的土地資源。境內(nèi)山清水秀，環(huán)境優(yōu)美，無“三廢”污染和農(nóng)藥殘留，特別是連云、幕阜兩座高山橫亙東南、西北，形成天

26、然的防疫隔離屏障，使得生態(tài)條件十分優(yōu)越，確保了無公害大豆等農(nóng)作物的生產(chǎn)。目前平江已被列入聯(lián)合國(guó)綠色產(chǎn)業(yè)示范區(qū)和生態(tài)建設(shè)示范區(qū)，其綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品得到了世界的認(rèn)可。湖南省*食品實(shí)業(yè)有限公司以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化為己任，實(shí)施“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，利用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)越生態(tài)條件，帶動(dòng)農(nóng)民發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)種植業(yè)，生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照國(guó)際先進(jìn)的食品加工工藝來控制流程，使產(chǎn)品達(dá)到綠色無污染標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者提供有健康保證的生態(tài)產(chǎn)品，對(duì)于發(fā)掘最具地方代表性、最優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品資源，促進(jìn)湖南農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)健康發(fā)展具有積極意義。項(xiàng)目還可帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐陌b、運(yùn)輸、服務(wù)等行業(yè)的發(fā)展。因此，項(xiàng)目的建設(shè)對(duì)于滿足人民群眾不斷增長(zhǎng)的物質(zhì)需求具有重

27、要意義；為發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程提供了發(fā)展途徑；對(duì)增加農(nóng)民收入，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，促進(jìn)老區(qū)人民脫貧致富具有積極作用。經(jīng)過論證，本項(xiàng)目的技術(shù)方案可行，市場(chǎng)前景廣闊，項(xiàng)目具有很好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。第二章 項(xiàng)目建設(shè)的背景及必要性第二章 項(xiàng)目建設(shè)的背景及必要性第二章 項(xiàng)目建設(shè)的背景及必要性2.1項(xiàng)目建設(shè)背景近年來，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品豐年有余，供求基本平衡，糧食、水果、肉類、奶類、水產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量已位居世界首位，農(nóng)業(yè)開始步入效益農(nóng)業(yè)階段。因此，通過延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)正在成為效益農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。隨著我國(guó)旅游業(yè)的迅速發(fā)展和人民生活水平的提高，各階層人群的食品結(jié)構(gòu)也由原

28、來的溫飽型為主的格局逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型方向轉(zhuǎn)化，休閑食品業(yè)得到了大力發(fā)展，而隨著人們對(duì)食品安全的關(guān)注程度日益提高，綠色安全的生態(tài)休閑食品成為了今后休閑食品發(fā)展的趨勢(shì)。2.1.1國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展。2008年10月12日，中國(guó)共產(chǎn)黨第十七屆中央委員會(huì)第三次全體會(huì)議通過的中共中央關(guān)于推進(jìn)農(nóng)村改革發(fā)展若干重大問題的決定中指出，“新形勢(shì)下推進(jìn)農(nóng)村改革發(fā)展，要全面貫徹黨的十七大精神，高舉中國(guó)特色社會(huì)主義偉大旗幟，以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，把建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村作為戰(zhàn)略任務(wù)，把走中國(guó)特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路作為基本方向，把加快形成城鄉(xiāng)

29、經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展一體化新格局作為根本要求，堅(jiān)持工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、城市支持農(nóng)村和多予少取放活方針，創(chuàng)新體制機(jī)制，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)，增加農(nóng)民收入，保障農(nóng)民權(quán)益，促進(jìn)農(nóng)村和諧，充分調(diào)動(dòng)廣大農(nóng)民的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性，推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快發(fā)展?！睕Q定中提出，要積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，必須加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，健全農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力、可持續(xù)發(fā)展能力。要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、科技創(chuàng)新為手段、質(zhì)量效益為目標(biāo)，構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，搞好產(chǎn)業(yè)布局規(guī)劃，科學(xué)確定區(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)，形成優(yōu)勢(shì)突出和特色鮮明的產(chǎn)業(yè)帶，引導(dǎo)加工、流通、儲(chǔ)運(yùn)設(shè)施建設(shè)向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)聚集，發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，扶

30、持壯大龍頭企業(yè)，培育知名品牌。2008年，中央農(nóng)業(yè)工作會(huì)議指出：今后重點(diǎn)培育和壯大食品工業(yè)龍頭企業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)。一要從財(cái)政、稅收、信貸等政策上扶持優(yōu)勢(shì)龍頭企業(yè)，著力培養(yǎng)一批技術(shù)創(chuàng)新能力、現(xiàn)代管理能力和帶動(dòng)能力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。二要通過聯(lián)合、兼并、收購(gòu)等資本運(yùn)營(yíng)方式，實(shí)現(xiàn)“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”、“強(qiáng)弱聯(lián)合”，培育和組建一批資本結(jié)構(gòu)多元化、產(chǎn)品科技含量高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的食品工業(yè)龍頭企業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)的集中度和核心競(jìng)爭(zhēng)力。三要積極幫助和支持龍頭企業(yè)獲得產(chǎn)品進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)，促進(jìn)產(chǎn)品出口。四要對(duì)龍頭企業(yè)在立項(xiàng)、基地建設(shè)、原料收購(gòu)、批發(fā)和流通網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、科技研發(fā)、技術(shù)服務(wù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和信息網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)等

31、方面，給予必要的扶持。本項(xiàng)目以保障消費(fèi)者身體健康為前提，按照“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式，以為社會(huì)提供綠色生態(tài)安全的休閑食品為宗旨，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)種植業(yè)的健康發(fā)展，有利于增加農(nóng)民收入，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)。因此，項(xiàng)目建設(shè)項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策。2.1.2行業(yè)發(fā)展規(guī)劃農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃提出，要按照“轉(zhuǎn)變、拓展、提升”三大戰(zhàn)略的總體部署，圍繞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)、農(nóng)民就業(yè)增收、社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)及農(nóng)村和諧社會(huì)建設(shè)，以科學(xué)規(guī)劃為先導(dǎo)，以科技創(chuàng)新為支撐，切實(shí)轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式，因地制宜、突出特色、合理布局，圍繞大宗、優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，重點(diǎn)發(fā)展精深加工，增加農(nóng)民收益，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，逐

32、步實(shí)現(xiàn)由初級(jí)加工向精深加工的轉(zhuǎn)變、由數(shù)量增長(zhǎng)向質(zhì)量和效益提高轉(zhuǎn)變，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展?！笆晃濉逼陂g，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展緊緊抓住農(nóng)產(chǎn)品加工增值的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)、質(zhì)量和效益明顯提高、加工能耗顯著降低的前提下，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)年均增長(zhǎng)12%的發(fā)展速度，2010年農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值突破7萬億元，到“十一五”末農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)的產(chǎn)值之比超過1.51。到2010年我國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率（初加工以上）達(dá)到60，精深加工比重明顯增加。其中糧食加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到75，水果超過15，蔬菜達(dá)到5，肉類達(dá)到15，水產(chǎn)品超過35；主要農(nóng)產(chǎn)品深加工比例（二次以上加工的產(chǎn)品占其產(chǎn)量的比例）達(dá)

33、到40以上。食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要指出：“十一五”時(shí)期要按照全面建設(shè)小康社會(huì)和構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的要求，全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，走新型工業(yè)化道路，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化為契機(jī)，依托工業(yè)生產(chǎn)，反哺農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，繼續(xù)調(diào)整食品工業(yè)結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步提升行業(yè)發(fā)展總體水平；優(yōu)化區(qū)域布局，加強(qiáng)原料基地建設(shè)，培育食品加工產(chǎn)業(yè)帶和企業(yè)集群；轉(zhuǎn)變?cè)鲩L(zhǎng)方式，促進(jìn)資源精深加工和綜合利用，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)；增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，推動(dòng)行業(yè)科技進(jìn)步，促進(jìn)食品加工裝備制造業(yè)的發(fā)展；加強(qiáng)食品安全體系建設(shè)，提高食品營(yíng)養(yǎng)和安全水平，確保居民放心食用。促進(jìn)食品工業(yè)健康、穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。食品工業(yè)發(fā)展遵循以下基本原則：自主創(chuàng)新，科技先導(dǎo)

34、；培育品牌，做大做強(qiáng)；突出優(yōu)勢(shì)，集聚發(fā)展；注重營(yíng)養(yǎng)，提高質(zhì)量；標(biāo)準(zhǔn)先行，保障安全；節(jié)約資源，綜合利用。全面樹立循環(huán)經(jīng)濟(jì)的理念，提高資源綜合利用水平和食物出品率，盡可能做到“吃干榨凈”，降低資源消耗，確保資源的合理利用和永續(xù)利用。大力發(fā)展資源深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值，拓寬食品工業(yè)發(fā)展的空間。本項(xiàng)目通過對(duì)當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行精深加工，生產(chǎn)綠色生態(tài)休閑食品，提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值，符合農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展規(guī)劃，項(xiàng)目同時(shí)也符合輕工業(yè)技術(shù)進(jìn)步與技術(shù)改造投資方向（2009-2011年）中的農(nóng)副產(chǎn)品深加工投資方向。2.1.3區(qū)域發(fā)展規(guī)劃湖南省十一五食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃指出：培育發(fā)展湖南食品深加工產(chǎn)業(yè)集群，加

35、強(qiáng)全省特色食品和綠色食品產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)，建立一批綠色食品和有機(jī)食品加工區(qū)域。重點(diǎn)發(fā)展8大產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域：一是長(zhǎng)沙卷煙、糧油、乳制品、釀酒、肉禽及水產(chǎn)品、果蔬、飲料、焙烤糕點(diǎn)、調(diào)味品、茶葉、方便食品和功能性保健食品等食品加工集群；二是岳陽(yáng)肉禽、水產(chǎn)品、飼料、糧油、釀酒、調(diào)味品、茶葉、發(fā)酵制品、出口醬制品及豆制品加工集群；三是常德卷煙、糧油、乳制品、釀酒、果蔬、糖果、發(fā)酵制品、肉禽及水產(chǎn)品加工集群；四是株洲肉禽、乳制品、飼料、糧油加工集群；五是湘潭出口肉禽、釀酒、湘蓮、檳榔等特色食品加工集群；六是邵陽(yáng)釀酒、乳制品、果蔬、糖果、鹵制品加工集群；七是懷化果蔬、糧油、肉禽、釀酒及糖果制品加工集群；八是永州果蔬

36、、釀酒、糧油加工集群。到2010年，8大集群區(qū)域年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到1280億元。平江縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃指出：“推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程是加快我全縣農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展的根本出路，也是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、財(cái)政增長(zhǎng)的可靠保證。” 通過實(shí)施“211”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)工程，建立區(qū)域化布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)化運(yùn)作、企業(yè)化管理的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系。 形成10大農(nóng)產(chǎn)品商品生產(chǎn)基地。一是以旺云米業(yè)為龍頭，建立優(yōu)質(zhì)稻種植基地；二是以山潤(rùn)油茶為龍頭，建立油茶生產(chǎn)基地；三是以中南茶葉、福壽源茶葉為龍頭，建立無公害茶葉生產(chǎn)基地；四是以縣種畜牧場(chǎng)為龍頭，建立瘦肉型豬生產(chǎn)基地；五是以金壽制藥為龍頭，

37、建立中藥材生產(chǎn)基地；六是以遠(yuǎn)洋特種養(yǎng)殖等企業(yè)為龍頭，建立草食動(dòng)物生產(chǎn)基地；七是以*食品實(shí)業(yè)、獻(xiàn)沖食品廠為龍頭，建立大豆種植基地；八是以夢(mèng)雅涼席、竹地板廠為龍頭，建立楠竹生產(chǎn)基地；九是以福興木業(yè)為龍頭，建立林木生產(chǎn)基地；十是以果之然食品實(shí)業(yè)為龍頭，建立水果生產(chǎn)基地。紅薯、麻綠竹、家禽和生態(tài)農(nóng)業(yè)等基地建設(shè)也得到較快的發(fā)展。 爭(zhēng)創(chuàng)10個(gè)省級(jí)以上名牌農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品全部實(shí)現(xiàn)無公害生產(chǎn)，其中綠色食品的比例達(dá)到50%以上，創(chuàng)國(guó)家馳名商標(biāo)、湖南著名商標(biāo)等省級(jí)以上名牌產(chǎn)品10個(gè)以上。 平江縣食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃指出：食品產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，堅(jiān)持以人為本和科學(xué)發(fā)展觀，通過發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)集群，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，幫助農(nóng)民增收

38、致富，推進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變，提高增長(zhǎng)質(zhì)量，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，把平江建成湖南乃至全國(guó)的特色食品生產(chǎn)基地。 大力發(fā)展豆制品熟食加工產(chǎn)業(yè)。一是立足現(xiàn)有資本加快對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品的改造升級(jí)，著力向營(yíng)養(yǎng)、方便、安全、保健型產(chǎn)品發(fā)展改造。二是建立完善的營(yíng)銷體系。三是強(qiáng)化現(xiàn)代化管理模式升級(jí)企業(yè)。四是形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)放大效應(yīng)，力爭(zhēng)到2012年工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到10億元。2009年初，平江縣委縣政府作出了關(guān)于加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的決定，將實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化確定為今后長(zhǎng)時(shí)期經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展的主題。如何在推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程中，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高加工附加值，是關(guān)系到全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、實(shí)現(xiàn)

39、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。平江縣綠色食品產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，一頭連結(jié)基地和農(nóng)戶，一頭連結(jié)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，通過“公司+基地+農(nóng)戶”的多贏經(jīng)營(yíng)模式，帶動(dòng)周邊廣大農(nóng)村發(fā)展生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，為企業(yè)的加工生產(chǎn)提供原料保障。2.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性2.2.1是適應(yīng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的需要當(dāng)前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)還存在許多問題和不足。一是加工規(guī)模和整體水平還比較低?？傮w上看，中小企業(yè)和家庭作坊較多，產(chǎn)業(yè)集中度不高，處于低水平循環(huán)。目前發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工率在90%左右，我國(guó)只有45%左右（初加工以上）；發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品深加工（二次以上加工）占80%，我國(guó)只有30%左右；發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比為2:

40、1，我國(guó)僅為1.1:1。二是加工技術(shù)裝備差距還比較大。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工的技術(shù)裝備80%還處于20世紀(jì)7080年代的世界平均水平，15%左右處于20世紀(jì)90年代水平，只有5%左右達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。三是加工標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系不完善。普遍存在標(biāo)準(zhǔn)陳舊，體系不健全，不適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與國(guó)際接軌的需要，甚至有些重要領(lǐng)域存在標(biāo)準(zhǔn)空白現(xiàn)象。四是服務(wù)體系建設(shè)滯后。農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織和行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)展滯后，公益性社會(huì)化服務(wù)平臺(tái)尚未形成。五是管理體制不完善，政策不配套。本項(xiàng)目通過引進(jìn)先進(jìn)加工生產(chǎn)設(shè)備和先進(jìn)工藝技術(shù)，擴(kuò)大加工生產(chǎn)規(guī)模，對(duì)于提高湖南乃至全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)整體水平和農(nóng)產(chǎn)品加工利用水平等具有積極意義。2.2.2是發(fā)

41、展我國(guó)民族休閑食品的需要休閑食品被認(rèn)為是21世紀(jì)的市場(chǎng)熱點(diǎn)產(chǎn)品。我國(guó)休閑食品的生產(chǎn)起步于二十世紀(jì)70年代，隨著人民生活水平的提高，食品結(jié)構(gòu)也由原來的溫飽型為主的格局逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型方向轉(zhuǎn)化，2005年我國(guó)休閑食品市場(chǎng)容量已達(dá)到225.8億元，消費(fèi)群體涵蓋全部人群：兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。然而，縱觀我國(guó)休閑食品市場(chǎng)，仍是以谷物膨化產(chǎn)品為主的“舶來品”及“類舶來品”占據(jù)著主導(dǎo)市場(chǎng)，真正的民族休閑食品品牌卻沒有幾個(gè)。中國(guó)的休閑食品市場(chǎng)現(xiàn)已進(jìn)入了幾乎全盤洋化的階段，進(jìn)入了嚴(yán)重的同質(zhì)化時(shí)期，從概念到實(shí)體都沒有實(shí)質(zhì)的差異性。面對(duì)這一涵蓋兒童零食、成年人休閑以及老年人閑趣的巨大

42、休閑食品消費(fèi)市場(chǎng)，如何開發(fā)滿足我國(guó)人民特有口味要求的休閑食品，發(fā)展我國(guó)的民族休閑食品產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)休閑食品在今后的發(fā)展道路上將面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。平江的豆制品加工淵源悠長(zhǎng)。早在300多年前的清朝同治年間，長(zhǎng)壽街人用黃豆作原料生產(chǎn)小塊豆腐，佐以精選配料和復(fù)雜工序制成醬干，外觀烏黑油亮、黑中透紅、質(zhì)地鮮美、松脆耐嚼、芳香撲鼻，并一直作為皇室貢品流傳至今。歷經(jīng)多年，平江人民還制作出了風(fēng)味獨(dú)特、口味無與倫比的霉豆腐、臘八豆、豆豉等傳統(tǒng)豆制品。本項(xiàng)目將傳統(tǒng)精湛的平江豆制品制作技術(shù)與先進(jìn)生產(chǎn)工藝結(jié)合，利用先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，開發(fā)適合國(guó)人口味的休閑食品，使平江的休閑食品產(chǎn)業(yè)化，對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)的民族休閑食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有極大

43、的促進(jìn)作用。2.2.3有利于地方優(yōu)良大豆品種的規(guī)?；N植，有效減少我國(guó)對(duì)進(jìn)口大豆的依存度，保護(hù)我國(guó)自己的大豆產(chǎn)業(yè)目前，我國(guó)國(guó)產(chǎn)大豆生產(chǎn)能力只有1500萬噸左右，自給率不足30%，對(duì)進(jìn)口大豆的依存度逐年增加。有關(guān)資料顯示，1995年，我國(guó)大豆對(duì)外依存度只有7%左右，2005年已經(jīng)上升到60%70%。2008年，中國(guó)進(jìn)口大豆達(dá)到3744萬噸，自產(chǎn)大豆約1650萬噸，進(jìn)口大豆占總供應(yīng)量的比例達(dá)到69%。今年一季度，我國(guó)大豆進(jìn)口量超過1000萬噸，累計(jì)進(jìn)口1015萬噸，同比增長(zhǎng)30.4%。并且中國(guó)對(duì)進(jìn)口大豆的需求未來幾年內(nèi)預(yù)計(jì)還將持續(xù)增加。美國(guó)農(nóng)業(yè)部近日公布的世界農(nóng)產(chǎn)品供需報(bào)告預(yù)計(jì)，2009/2010

44、年度，中國(guó)進(jìn)口大豆數(shù)量將達(dá)到3810萬噸。在進(jìn)口大豆的沖擊下，農(nóng)民種大豆不掙錢甚至虧本，不愿意再種大豆，因而嚴(yán)重威脅到我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。要改變我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)的危局，關(guān)鍵在于自身的改革，只有自身強(qiáng)大了，才能抵御外資的入侵。面對(duì)沖擊，要加強(qiáng)自身的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和應(yīng)變能力。因此，我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)的主要任務(wù)是必須發(fā)展規(guī)?；N植，依靠科學(xué)技術(shù)發(fā)展中國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)。應(yīng)從大豆育種、選種到種植，到銷售、物流，到下游加工業(yè)等，推進(jìn)大豆產(chǎn)業(yè)一體化程度，用市場(chǎng)的方法推動(dòng)大豆產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型和整合。本項(xiàng)目實(shí)施所需主要原料大豆，主要采用的是當(dāng)?shù)匾环N蛋白質(zhì)含量高的品種十月黑，項(xiàng)目采用“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，已在當(dāng)?shù)氐娜?、伍市、長(zhǎng)

45、壽等鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展建立大豆基地十萬畝，并將進(jìn)一步在當(dāng)?shù)丶爸苓厰U(kuò)大基地種植面積。項(xiàng)目的建設(shè)能提高農(nóng)民種植大豆的積極性，有利于推廣擴(kuò)大該地方優(yōu)良品種的規(guī)?；N植。2.2.4通過生態(tài)種植生態(tài)加工生態(tài)包裝，有利于推動(dòng)我國(guó)生態(tài)休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展食品安全與人們的身體健康及生命安全息息相關(guān)，休閑食品的消費(fèi)群體涵蓋了兒童、青少年、成年人及老年人等全部人群，其安全意義更加重大。因此開發(fā)生態(tài)綠色安全的休閑食品、確保消費(fèi)者的身體健康已成為當(dāng)今休閑食品生產(chǎn)的發(fā)展趨勢(shì)。一方面，目前我國(guó)的大豆大部分依賴進(jìn)口，而進(jìn)口大豆中的大部分為轉(zhuǎn)基因大豆。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，世界上一半以上的轉(zhuǎn)基因大豆在中國(guó)被消費(fèi)掉，數(shù)量達(dá)數(shù)千萬噸。而目前，仍沒有足

46、夠證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是安全的。但可以肯定的是轉(zhuǎn)基因是指把一個(gè)物種的物質(zhì)基因轉(zhuǎn)移到另一物種上去，而且靠“非自然”過程來實(shí)現(xiàn)。據(jù)悉，為了保證食用大豆的高標(biāo)準(zhǔn)，日本始終采取以高價(jià)保品質(zhì)的方式，每年在美國(guó)單獨(dú)種植、收割、運(yùn)輸相當(dāng)數(shù)量的大豆回日本，而這樣收購(gòu)價(jià)格每噸要高于普通食品大豆35美元。在其他發(fā)達(dá)國(guó)家，人們首選的也是高價(jià)格的非轉(zhuǎn)基因大豆食品和大豆油?？梢娹D(zhuǎn)基因產(chǎn)品對(duì)人體的潛在風(fēng)險(xiǎn)性是不言而喻的。另一方面，食品加工過程中各種添加劑的使用也嚴(yán)重威脅著人體的健康。我國(guó)政府對(duì)此已引起極大重視，2009年6月1日起施行的食品安全法作出了多項(xiàng)規(guī)定，以保障食品添加劑的安全。此外，農(nóng)產(chǎn)品中的藥物殘留問題也是食品安

47、全中不容忽視的一個(gè)問題。本項(xiàng)目為休閑食品生產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目，一方面利用當(dāng)?shù)靥烊坏牡乩韮?yōu)勢(shì)和生態(tài)環(huán)境，通過“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行大豆的規(guī)模化生態(tài)種植基地建設(shè)，確保原料的安全；另一方面在加工過程中采取先進(jìn)的加工工藝，嚴(yán)格控制添加劑的使用，確保加工過程的生態(tài)安全，從而確保了產(chǎn)品從原料、加工以及銷售過程的綠色、生態(tài)和安全。項(xiàng)目建成后，每年可為社會(huì)提供5萬噸生態(tài)休閑食品，將極大地推動(dòng)我國(guó)生態(tài)休閑食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2.2.5是促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，繁榮地方經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)農(nóng)民增收和轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力等的需要平江縣是一個(gè)典型的丘陵山區(qū)，有著豐富的適宜種植旱糧作物的土地資源。當(dāng)前平江縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)

48、結(jié)構(gòu)和農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐步調(diào)整，縣委縣政府已把以食品加工為龍頭的綠色食品產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)的四大支柱產(chǎn)業(yè)之一，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比重要提高到60%以上。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位和作用日益增強(qiáng)，逐步成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量，并在增加農(nóng)民收入，轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力等方面發(fā)揮了重要作用。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的帶動(dòng)作用越來越強(qiáng)。本項(xiàng)目的實(shí)施，不僅將大力促進(jìn)平江地區(qū)優(yōu)質(zhì)生態(tài)大豆基地的規(guī)?；N植，促進(jìn)平江農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，并帶動(dòng)其周邊地區(qū)大豆產(chǎn)業(yè)的提升和大豆加工業(yè)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，帶動(dòng)下游的包裝、運(yùn)輸、服務(wù)等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還將大大增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入和地方財(cái)政收入，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)繁榮，

49、同時(shí)可直接為當(dāng)?shù)亟鉀Q1200個(gè)就業(yè)崗位，在當(dāng)前金融危機(jī)造成就業(yè)壓力加大的形勢(shì)下，為有效轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力具有重要意義。第三章 市場(chǎng)分析及銷售方案第三章 市場(chǎng)分析及銷售方案第三章 市場(chǎng)分析及銷售方案3.1市場(chǎng)分析3.1.1 我國(guó)休閑食品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)，休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品。不斷擴(kuò)大和豐富的休閑食品市場(chǎng)，正在引起業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。目前我國(guó)的休閑食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：（1）市場(chǎng)需求旺盛據(jù)近年市場(chǎng)調(diào)查，休閑食品在主要超市、重點(diǎn)商場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)比重中已占到10%以上，名列第一，銷售額已占到5%以上，名列第三，僅次

50、于冷凍食品和保健滋補(bǔ)品。休閑食品已經(jīng)成為越來越多家庭的生活必需品。兒童、白領(lǐng)階層已經(jīng)成為休閑食品的消費(fèi)主力，也是各種新產(chǎn)品消費(fèi)的推動(dòng)者，對(duì)價(jià)格的接受能力也較強(qiáng)。而一些老年消費(fèi)者，由于消費(fèi)習(xí)慣的不同，購(gòu)買的多是一些傳統(tǒng)的品種。據(jù)有關(guān)資料顯示，目前世界休閑食品市場(chǎng)的年銷售額超過400億美元，市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)速度高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)。據(jù)美國(guó)一項(xiàng)調(diào)查表明，每年僅銷售給大學(xué)生的土豆片數(shù)量就超過16億磅。在日本，休閑食品市場(chǎng)由于其產(chǎn)品的健康形象而普遍受到歡迎。而在英國(guó)，休閑食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，每年有大量的新產(chǎn)品不斷上市，商家也在大規(guī)模開展促銷活動(dòng)，脆片和咸味休閑食品方面超過了歐洲的其他國(guó)家。在我國(guó)

51、，由于人們生活水平不斷提高，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格局，逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。尤其隨著市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，休閑類食品市場(chǎng)開始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁榮景象。目前，我國(guó)休閑食品共有八大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類等。不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)份額已經(jīng)表明，休閑食品已經(jīng)形成了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)，正在吸引著越來越多的食品生產(chǎn)企業(yè)。（2）廠商主打健康品牌休閑食品的消費(fèi)需要越來越貼近人們的飲食習(xí)慣：要適口，便于咀嚼，利于下咽和消化；滿足求新、求變心態(tài)，人的味蕾要不斷地用新的滋味或口感的刺激才可以保持持續(xù)的滿意；

52、要健康，盡管消費(fèi)者對(duì)這一點(diǎn)不十分明確，但在其購(gòu)買決策的諸多影響因素中卻很重要，消費(fèi)者會(huì)對(duì)休閑食品的功能性有一定需求。全球的休閑食品生產(chǎn)廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品是今后新品開發(fā)的主流。隨著休閑食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，休閑食品開始貼近人們的生活，但由于不健康的飲食習(xí)慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運(yùn)動(dòng)不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問題在城市家庭中已成為關(guān)注的焦點(diǎn)，而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來越多的關(guān)注。因此，開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場(chǎng)未來的主流。（3）品牌發(fā)展形成區(qū)域優(yōu)勢(shì)近年來，中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈

53、幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)。但面對(duì)世界經(jīng)濟(jì)的一體化，我國(guó)的休閑食品卻略顯底氣不足，面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。針對(duì)消費(fèi)者的多樣化訴求及休閑食品的市場(chǎng)空白，一些地方政府開始有意識(shí)地整合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)資源，大力培育休閑食品特色市場(chǎng)。隨著休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，一些有實(shí)力、有品牌的優(yōu)勢(shì)企業(yè)必將占據(jù)壟斷地位，形成企業(yè)優(yōu)勢(shì)和地域優(yōu)勢(shì)，從而使紅火的休閑食品市場(chǎng)走向規(guī)范。（4）企業(yè)紛紛搭建營(yíng)銷平臺(tái)據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，58.4%的人對(duì)新品牌和新產(chǎn)品興趣濃厚，會(huì)經(jīng)常嘗試。在食品的營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量方面，他們更關(guān)注食品的綠色、天然和健康，此外對(duì)富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣。由此可見，休閑食品企業(yè)面臨

54、極大的發(fā)展機(jī)遇。與此同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的強(qiáng)度和風(fēng)險(xiǎn)也在與日俱增，具體表現(xiàn):目前食品企業(yè)數(shù)量頗多，各類休閑食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏，促銷手段五花八門；由于食品企業(yè)固定資產(chǎn)投資不大，造成進(jìn)入障礙和退出障礙較低，對(duì)傳統(tǒng)的品牌企業(yè)構(gòu)成威脅；目前多數(shù)本地休閑食品企業(yè)在資金、規(guī)模、人才、管理等方面難以與國(guó)外的大公司相抗衡，特別是由于在營(yíng)銷方面的欠缺，品牌意識(shí)差、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)淡薄、市場(chǎng)開拓能力不強(qiáng)，顯得底氣不足。雖然休閑食品市場(chǎng)日益紅火，但是，流通渠道單一，目前購(gòu)買休閑食品的場(chǎng)所主要是超市及便利店，其次是大賣場(chǎng)、食品店、雜貨店等。搭建新的營(yíng)銷平臺(tái)，增強(qiáng)企業(yè)自主營(yíng)銷意識(shí)，成為休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的需求。企業(yè)要建立符合自

55、己特點(diǎn)的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，盡可能低成本、差異化地分銷食品。3.1.2 我國(guó)休閑豆制品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)40%，脂肪20%，碳水化合物20%，水分10%，粗纖維5%，另含多種礦物質(zhì)和維生素，鈣含量（0.02%）是牛肉的20倍，鐵含量（0.01%）是牛肉或牛奶的10倍。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，有“植物肉”之美稱。據(jù)分析，豆腐干具有蛋白質(zhì)含量高、易被人體消化吸收等特點(diǎn)。豆干所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，同時(shí)含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。但豆干不含膽固醇，因此提倡肥胖、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病、癌癥等患者多吃豆腐和豆干。豆腐、豆干是平衡膳食的重要組成部

56、分。豆干是我國(guó)人民的傳統(tǒng)菜肴，其加工歷史悠久，用大豆做豆腐干的技術(shù)已有2000多年的歷史，但長(zhǎng)期以來基本上都是手工作坊式生產(chǎn)，憑傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)加工，產(chǎn)品更新慢。隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)食品的花色品種提出了新的要求，特別是富含植物蛋白質(zhì)的食品尤其受到青睞。由此，中國(guó)的豆腐干也由第一代豆腐干轉(zhuǎn)型到第二代豆腐干，未來將演變到第三代、第四代。目前豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵型豆制品和非發(fā)酵型豆制品。發(fā)酵型豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵型豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐，或?qū)⒍垢X經(jīng)壓制、熏制、鹵制、炸鹵制成花樣繁多的豆干。目前在市場(chǎng)上最有代表性的休

57、閑豆制品是包裝休閑豆干，也就是將豆腐干制成風(fēng)味獨(dú)特，適宜休閑、旅游需要的小包裝即食食品，使豆腐干從傳統(tǒng)的菜肴擴(kuò)展到休閑、旅游食品，產(chǎn)品品質(zhì)與技術(shù)含量進(jìn)一步提高，堪稱“第二代豆腐干”。目前中國(guó)休閑豆干生產(chǎn)主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地，在重慶、四川、湖南等地有大小休閑豆干廠500多家。據(jù)行業(yè)有關(guān)專家估計(jì)，2008年全國(guó)休閑豆干年總產(chǎn)量突破35萬噸，市場(chǎng)銷售額突破60億，2009年，市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大。但面對(duì)我國(guó)這個(gè)巨大的市場(chǎng)，休閑豆制品生產(chǎn)企業(yè)依然存在以下兩個(gè)較為突出的問題。一是落后的生產(chǎn)技術(shù)、管理水平制約休閑豆干業(yè)的發(fā)展。近年來，國(guó)際豆制品行業(yè)也有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。日本通過改進(jìn)工藝技術(shù)和設(shè)

58、計(jì)先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備制造出的豆制品罐頭和即食豆制品行銷世界各地。上個(gè)世紀(jì)90年代以來，美國(guó)也出現(xiàn)了“豆制品熱”。美國(guó)應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù)手段，研究豆制品凝固機(jī)理、豆腐和豆干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。除美、日兩國(guó)外，英國(guó)、加拿大、西德、澳大利亞等國(guó)近年都在生產(chǎn)和消費(fèi)大量的大豆蛋白食品。全世界大豆蛋白工業(yè)的年增長(zhǎng)率為25，美國(guó)一家雜志預(yù)言：“未來的十年，最成功并最有市場(chǎng)潛力的并非是汽車、電視和電子產(chǎn)品，而是中國(guó)的豆制品?！眹?guó)際豆制品行業(yè)飛速發(fā)展，但我國(guó)近幾年來休閑豆干總的生產(chǎn)和市場(chǎng)銷售年增長(zhǎng)率卻不超過5%，甚至有些地區(qū)出現(xiàn)了下滑的趨勢(shì)。造成這種情況的主要原因是全國(guó)休閑豆干企業(yè)水平參差不齊，90%的豆干生產(chǎn)企業(yè)還處于手工作坊

59、式生產(chǎn)，這些企業(yè)加工成本低、質(zhì)量不穩(wěn)定，依然延續(xù)傳統(tǒng)的制作工藝，使得市場(chǎng)上沒有創(chuàng)新型的休閑豆干吸引消費(fèi)者的眼球；另一方面是消費(fèi)者對(duì)小作坊生產(chǎn)的豆干衛(wèi)生及質(zhì)量狀況存有疑慮，不敢隨便購(gòu)買。休閑豆干的生產(chǎn)集中度較低，小型企業(yè)占絕大多數(shù)，生產(chǎn)規(guī)模小，在一定程度上影響了豆干生產(chǎn)工業(yè)化水平的提高，也影響了企業(yè)的素質(zhì)和產(chǎn)品的質(zhì)量，如大豆原料中微生物污染嚴(yán)重、加工輔料帶入安全隱患、加工過程中衛(wèi)生條件差、二次（交叉）污染嚴(yán)重、殺菌強(qiáng)度不高、包裝落后、產(chǎn)品貨架期短、從業(yè)人員素質(zhì)較低、管理相對(duì)落后。2008年第2季度，上海市相關(guān)部門對(duì)上海賣場(chǎng)的休閑豆干進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)督抽查，這次抽查了92種休閑豆干，經(jīng)檢測(cè)，合格74種

60、，產(chǎn)品抽樣合格率僅為80.4%，這說明休閑豆干的生產(chǎn)合格率還較低，大量小型豆干生產(chǎn)企業(yè)沖擊著市場(chǎng)。在消費(fèi)者慣性思維里小型豆干生產(chǎn)企業(yè)加工場(chǎng)所環(huán)境臟亂差、設(shè)施簡(jiǎn)陋，不具備食品生產(chǎn)加工的基本條件。目前豆干生產(chǎn)和市場(chǎng)的整治和監(jiān)管還不理想，政府有關(guān)部門和企業(yè)還未找出行之有效的辦法，導(dǎo)致豆干小作坊大量存在，部分無證無照的黑加工作坊擾亂了豆干市場(chǎng)。各企業(yè)的休閑豆干品種繁多，市場(chǎng)銷售價(jià)格差異大，很多企業(yè)靠低價(jià)位及促銷等手段競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)上缺少真正的產(chǎn)品優(yōu)化競(jìng)爭(zhēng)力。二是規(guī)模化、機(jī)械化程度較低制約豆干企業(yè)發(fā)展。近幾年，豆干生產(chǎn)工藝技術(shù)水平和機(jī)械設(shè)備水平雖然有了明顯的提高，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍存在差距。目前我國(guó)多數(shù)企業(yè)