全程質(zhì)量監(jiān)控

1、水產(chǎn)品養(yǎng)殖全程質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)示范試點(diǎn)工作方案河北省水產(chǎn)技術(shù)推廣站河北省水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治監(jiān)測總站2014年6月 眾所周知的原因，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量堪憂，其中水產(chǎn)品藥殘合格率約97%，低于種植和畜牧產(chǎn)品。 對蝦氯霉素、多寶魚硝基呋喃代謝物、鱖魚孔雀石綠超標(biāo)等事件影響深遠(yuǎn)。 國家高度重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，相繼出臺了中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法等多部法律法規(guī)。 縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作； 中華人民共和國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣法（2012年8月31日全國人大通過，自2013年1月1日起施行） 第一章 總則 第二條 本法所稱農(nóng)業(yè)技術(shù)，是指應(yīng)用于種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)的科研成

2、果和實(shí)用技術(shù)，包括： （四）農(nóng)業(yè)投入品安全使用、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)； “三品”認(rèn)證：有機(jī)、綠色、無公害認(rèn)證，其中 有機(jī)、綠色認(rèn)證為官方認(rèn)可的商業(yè)性多頭認(rèn)證，問題多多； 無公害 “雙認(rèn)”是政府推動的公益性認(rèn)證，可信度較高； 無公害水產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工的食用水產(chǎn)品。水產(chǎn)養(yǎng)殖健康示范場建設(shè)；水產(chǎn)品養(yǎng)殖全程質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)示范試點(diǎn)，全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站總站2010年組織試點(diǎn)，我省2012年開始參加。 2013年我省建立了11個(gè)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)體系，其中包括特色海產(chǎn)品、淡水養(yǎng)殖等7個(gè)體系設(shè)置了質(zhì)量安全崗

3、位專家。水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯及身份證識別系統(tǒng)（水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管平臺） 由全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院蘇州捷安信息科技有限公司研制； 包括養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖水質(zhì)、苗種來源、投入品、病蟲害防治及藥物使用、流通信息、養(yǎng)殖智能化、優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品電子商務(wù)。 水產(chǎn)品養(yǎng)殖全程質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)示范試點(diǎn)工作方案 根據(jù)全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站關(guān)于繼續(xù)開展“水產(chǎn)品養(yǎng)殖全程質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)示范試點(diǎn)”工作的通知（農(nóng)漁技藥函2014 53號）文件有關(guān)要求，2014年我省將繼續(xù)組織開展水產(chǎn)品養(yǎng)殖全程質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)試點(diǎn)工作，特制定本方案。一、目的和意義 依托全省水產(chǎn)技術(shù)推廣體系，并發(fā)揮本體系的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢、聯(lián)系生產(chǎn)者優(yōu)勢，探索建

4、立養(yǎng)殖水產(chǎn)品全程監(jiān)控管理的運(yùn)作模式，強(qiáng)化養(yǎng)殖生產(chǎn)者的質(zhì)量安全意識和責(zé)任意識，全面推行無公害水產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)和規(guī)范，建立健全養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，推動現(xiàn)代漁業(yè)建設(shè)。 二、示范點(diǎn) 根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模適中，養(yǎng)殖品種與養(yǎng)殖區(qū)域集中，水產(chǎn)技術(shù)推廣體系較健全，經(jīng)費(fèi)和技術(shù)力量有保障，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，各級領(lǐng)導(dǎo)重視，養(yǎng)殖執(zhí)法環(huán)境較好，同期開展“水產(chǎn)養(yǎng)殖病害測報(bào)”與“漁情信息采集測報(bào)”等要求，確定以下生產(chǎn)單位為我省今年水產(chǎn)品養(yǎng)殖全程質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)示范點(diǎn)： 6、中捷海辰水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司； 7、秦皇島江鵬水產(chǎn)養(yǎng)殖科技開發(fā)有限公司； 8、昌黎縣啟民水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司。三、組織與實(shí)施（一）項(xiàng)目實(shí)

5、施領(lǐng)導(dǎo)小組由省和相關(guān)市、縣漁業(yè)主管部門領(lǐng)導(dǎo)與技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人組成，負(fù)責(zé)方案制定、組織措施、協(xié)調(diào)各方面的關(guān)系，提供政策、財(cái)務(wù)和人力資源支持等，保障試點(diǎn)工作順利開展。（二）技術(shù)實(shí)施小組由省和相關(guān)市、縣水產(chǎn)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)技術(shù)人員組成，負(fù)責(zé)幫助試點(diǎn)單位選擇和確定養(yǎng)殖模式，協(xié)助進(jìn)行苗種質(zhì)量鑒別，指導(dǎo)苗種放養(yǎng)，指導(dǎo)建立和檢查養(yǎng)殖日志，指導(dǎo)養(yǎng)殖生產(chǎn)者進(jìn)行漁藥、飼料、添加劑等投入品的選用和使用記錄，指導(dǎo)病害防治和養(yǎng)殖水質(zhì)監(jiān)測，對養(yǎng)殖生產(chǎn)者進(jìn)行技術(shù)咨詢和技術(shù)培訓(xùn)，幫助養(yǎng)殖生產(chǎn)者進(jìn)行生產(chǎn)情況總結(jié)和分析等。 四、質(zhì)量監(jiān)控內(nèi)容（一）生產(chǎn)管理1、養(yǎng)殖場環(huán)境管理（1）根據(jù)無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)（NY5051-200

6、1）或無公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)（NY5052-2001）要求，建立水質(zhì)定期檢查、記錄操作程序，并遵照實(shí)施。（2）建立病死魚體、殘餌、排污、清淤等科學(xué)處理操作程序，并遵照實(shí)施。（3）建立養(yǎng)殖場區(qū)垃圾分類處理操作程序，并遵照實(shí)施。（4）優(yōu)化、美化、綠化場區(qū)環(huán)境，創(chuàng)建良好的養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)生活環(huán)境。2、苗種管理繁殖用親體（后備親體）應(yīng)從國家級或省級水產(chǎn)原良種場選購，種質(zhì)達(dá)到國家或省級有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；養(yǎng)殖用苗種應(yīng)從縣級以上漁業(yè)行政主管部門認(rèn)可的原、良種場和苗種場選購，苗種放養(yǎng)前要進(jìn)行檢疫和質(zhì)量檢測，質(zhì)量合格方可放養(yǎng)；如實(shí)記錄苗種生產(chǎn)單位、購買時(shí)間、種類、規(guī)格、數(shù)量及培育池編號等信息，并妥善保管記錄信息

7、一年以上。3、養(yǎng)殖管理（1）按照水產(chǎn)健康養(yǎng)殖技術(shù)要求科學(xué)飼養(yǎng)，對投苗、換池、倒池、分養(yǎng)、疾病防治及病死魚無害化處理等養(yǎng)殖過程的信息進(jìn)行記錄，對養(yǎng)殖產(chǎn)品的銷售時(shí)間、去向、數(shù)量等按不同池塘編號進(jìn)行記錄，并保管記錄一年以上。（2）使用的飼料或飼料添加劑應(yīng)符合中華人民共和國飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例的規(guī)定，對飼料種類、購買時(shí)間、投喂時(shí)間、投喂量、生產(chǎn)廠家、商品名等信息進(jìn)行記錄，并保管一年以上。（3）做好魚病防治工作，建立疾病監(jiān)測、預(yù)防、診斷、治療、檢疫等操作規(guī)程，技術(shù)操作人員必須參加過縣級以上水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治部門舉辦的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，或聘請魚病專家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)、現(xiàn)場診斷等。充分利用已建的縣鄉(xiāng)水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治中

8、心（檢驗(yàn)檢測實(shí)驗(yàn)室）的技術(shù)力量和裝備，開展藥物敏感性實(shí)驗(yàn)和規(guī)范用藥技術(shù)指導(dǎo)，確保養(yǎng)殖水產(chǎn)品藥物殘留不超標(biāo)。（4）漁藥使用必須遵照獸藥管理?xiàng)l例規(guī)定，使用國家標(biāo)準(zhǔn)漁藥，對用藥時(shí)間、藥物名稱、用法用量、效果等信息按不同養(yǎng)殖池編號進(jìn)行記錄，并保存一年以上。（5）嚴(yán)禁使用未經(jīng)發(fā)酵腐熟的有機(jī)肥肥水，嚴(yán)禁魚鴨混養(yǎng)，嚴(yán)禁畜禽養(yǎng)殖等其他污水或污物進(jìn)入水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)。（6）取用外源水時(shí)，要事先進(jìn)行水質(zhì)檢測（檢測主要水質(zhì)指標(biāo)及農(nóng)獸藥含量），確定水質(zhì)符合水產(chǎn)養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)后方可使用。添加水或換水時(shí)，每次添加量或更換量不超過20厘米；一般情況下不可大換水，防止引起養(yǎng)殖水生動物產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)。4、生產(chǎn)履歷的記錄和保存建立生產(chǎn)履

9、歷（記錄、回收、點(diǎn)檢、保管等）的操作程序，并嚴(yán)格實(shí)施。 5、出池上市（1）建立藥殘檢測（樣品數(shù)、檢測項(xiàng)目、檢測時(shí)間、抽樣方法、超標(biāo)對策等）操作程序，有計(jì)劃地進(jìn)行藥殘檢測，并保存檢測記錄一年以上。（2）建立進(jìn)貨、出貨設(shè)施和器具（蓄養(yǎng)池、地板、排水溝、分選臺、容器等）衛(wèi)生管理操作程序，并嚴(yán)格實(shí)施。（二）養(yǎng)殖場內(nèi)部管理1. 建立內(nèi)部定期點(diǎn)檢程序，對點(diǎn)檢發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)采取有關(guān)措施。2. 建立養(yǎng)殖作業(yè)人員定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)機(jī)制，使各環(huán)節(jié)作業(yè)人員能夠掌握必要的業(yè)務(wù)知識。3. 逐步建立健全和開放“水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全服務(wù)信息系統(tǒng)”，引導(dǎo)消費(fèi)者查詢水產(chǎn)品質(zhì)量安全信息。五、主要記錄內(nèi)容（一）養(yǎng)殖場及池塘信息養(yǎng)殖單位、池塘

10、編號、面積等。（二）苗種放養(yǎng)放養(yǎng)時(shí)間、放養(yǎng)時(shí)水溫、水質(zhì)、放養(yǎng)種類、苗種來源、數(shù)量、規(guī)格、苗種生產(chǎn)單位、單位面積或水體放養(yǎng)量、苗種檢疫及質(zhì)量檢測情況、檢測單位等。（三）投入品的使用飼料或飼料添加劑：商品名稱、生產(chǎn)單位、經(jīng)銷單位、批號、質(zhì)量特征（質(zhì)量檢測指標(biāo)或產(chǎn)品標(biāo)識指標(biāo)）、進(jìn)貨時(shí)間、進(jìn)貨量、貯運(yùn)方式、使用時(shí)間、使用量等。漁藥：生產(chǎn)單位、“三證號”（GMP證號、生產(chǎn)許可證號、產(chǎn)品批準(zhǔn)文號）、供貨單位、產(chǎn)品名（通用名和商品名）、進(jìn)貨時(shí)間、進(jìn)貨量、產(chǎn)品規(guī)格和劑型、貯運(yùn)方式、使用時(shí)間、使用量、使用效果等。（四）養(yǎng)殖水質(zhì)監(jiān)測情況池塘編號、檢測指標(biāo)（溶氧、PH、氨氮、亞硝態(tài)氮、硝態(tài)氮、硫化氫、COD、BOD

11、、重金屬等）、測定時(shí)間、測定結(jié)果、測定方法、測定人員等。（五）病害發(fā)生情況發(fā)病時(shí)間、養(yǎng)殖品種、典型癥狀、診斷結(jié)果、診斷方法、病死魚量、防治措施、用藥情況、效果等。（六）養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測情況檢測時(shí)間、抽檢單位、檢測單位、檢測品種、抽檢數(shù)量、檢測項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果、檢驗(yàn)人、檢驗(yàn)方法等。有條件的地方可結(jié)合試點(diǎn)示范工作，嘗試建立養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度。 六、現(xiàn)場檢查與技術(shù)指導(dǎo)技術(shù)指導(dǎo)小組幫助試點(diǎn)單位制定生產(chǎn)方案，尤其是養(yǎng)殖模式與關(guān)鍵技術(shù)的確定。在生產(chǎn)過程中，每月組織一次由項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)指導(dǎo)小組成員參加的現(xiàn)場檢查，對現(xiàn)場檢查中發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見，開展技術(shù)指導(dǎo)，幫助解決生產(chǎn)中存在的問題,不斷提高產(chǎn)

12、品質(zhì)量。在苗種階段開展檢疫與藥殘檢測，在生產(chǎn)過程中開展水質(zhì)監(jiān)測與用藥、藥殘檢測、生產(chǎn)記錄指導(dǎo)等工作，確保養(yǎng)殖產(chǎn)品全部合格。 附表1-6水產(chǎn)品養(yǎng)殖全程質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)示范試點(diǎn)單位基本情況養(yǎng)殖所在地： 河北 ?。ㄊ小^(qū)） 中捷產(chǎn)業(yè)園 區(qū) 中捷海辰水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司 養(yǎng)殖單位名稱： 中捷海辰水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司 養(yǎng)殖面積（畝）： 10000.00 水域?yàn)┩筐B(yǎng)殖證號： 臨港府（海水） 養(yǎng)證2008 第T0009號 負(fù)責(zé)人姓名： 夏金樹 聯(lián)系方式（手機(jī)）： 記錄人姓名： 周慶華 聯(lián)系方式（手機(jī)）： 記錄時(shí)間： 2014年 4 月 1 日 至 2014 年 10 月 31 日七、總結(jié)與報(bào)告在人工繁育、苗種放養(yǎng)等生產(chǎn)

13、關(guān)鍵時(shí)期告一段落時(shí)，及時(shí)進(jìn)行階段性總結(jié)。在產(chǎn)品出池銷售后，開展質(zhì)量全程監(jiān)控技術(shù)示范試點(diǎn)工作總結(jié)，并及時(shí)向上級部門報(bào)告。附件：1. 附表1-11-8.水產(chǎn)品養(yǎng)殖全程質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)示范試點(diǎn)單位基本情況 2. 水產(chǎn)品養(yǎng)殖全程質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)示范點(diǎn)備案表 3. 項(xiàng)目主要參加人員備案表附表1-7水產(chǎn)品養(yǎng)殖全程質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)示范試點(diǎn)單位基本情況養(yǎng)殖所在地： 河北 ?。ㄊ?、區(qū)） 昌黎 縣（市、區(qū)） 團(tuán)林 鄉(xiāng) 赤洋口 村養(yǎng)殖單位名稱： 秦皇島江鵬水產(chǎn)養(yǎng)殖科技開發(fā)有限公司 養(yǎng)殖面積（畝）： 22.50 水域?yàn)┩筐B(yǎng)殖證號： 冀昌（海水） 養(yǎng)證2008 第1012號 負(fù)責(zé)人姓名： 彭江 聯(lián)系方式（手機(jī)）： 記錄人姓名： 奚志成 聯(lián)系方式（手機(jī)）： 記錄時(shí)間： 2014年 4 月 1 日 至 2014 年 10 月 31