(完整)學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明(投標(biāo)文件)

1、（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）第一章投標(biāo)人企業(yè)情況說明1、企業(yè)介紹*縣*商貿(mào)有限責(zé)任公司是一家經(jīng)營糧油配送、預(yù)包裝食品、散裝食品、鮮肉銷售、家用電器、五金、日用百貨、凈水設(shè)備零售等業(yè)務(wù)的公司。成立于20*年1月，注冊資金100萬元，資產(chǎn)350萬元,該公司位于*云街道，緊鄰著公路，交通網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，運(yùn)輸和物流配送條件十分的優(yōu)越。現(xiàn)有員工10人，年資產(chǎn)約100萬元。該公司前身為*產(chǎn)業(yè)（集團(tuán)）有限公司及*合經(jīng)營部，經(jīng)營已有數(shù)十年之久，在這十年期間,公司領(lǐng)導(dǎo)引進(jìn)先進(jìn)的管理方法，向同行業(yè)優(yōu)秀的商行及領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)、艱苦奮斗、不斷創(chuàng)新，將其發(fā)展成現(xiàn)在的縣明英商貿(mào)有限責(zé)任公司，本公司的服務(wù)及業(yè)績

2、受到同行及客戶的廣泛好評，并且得到顧客的認(rèn)可，有很多的顧客自從合作當(dāng)日起，就成為了公司的穩(wěn)定客戶，本公司也以誠相待，不斷發(fā)展、進(jìn)步、創(chuàng)新,為各位客戶提供更加方便、快捷、完善的服務(wù)，力求盡善盡美，以達(dá)到各位客戶的要求。公司自成立以來，一直秉承“質(zhì)量第一、信譽(yù)至上、誠信經(jīng)營、服務(wù)大眾”的經(jīng)營理念，通過服務(wù)創(chuàng)新，來滿足我們所服務(wù)的客戶潛在需求;通過技術(shù)創(chuàng)新來改變原始經(jīng)營模式；通過工藝創(chuàng)新來提高產(chǎn)品質(zhì)量，從而避免了行業(yè)中現(xiàn)今仍舊存在的很多問題，通過不斷努力,*縣明英商貿(mào)有限責(zé)任公司逐步走向規(guī)范化、流程化、科學(xué)化.為本行業(yè)的發(fā)展、進(jìn)步及地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)了一份力量.面對快速發(fā)展的糧油行業(yè),*縣明英商貿(mào)有

3、限責(zé)任公司將繼往開來，發(fā)揚(yáng)“與時(shí)俱進(jìn)，追求卓越”的精神，憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量、完善的服務(wù)體系，以市場化、多元化的經(jīng)營理念開拓發(fā)展，創(chuàng)造出更加輝煌燦爛的明天。2、企業(yè)經(jīng)營管理制度21、公司管理大綱（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）（1）公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和決定。（2）公司通過發(fā)揮全體員工的積極性，創(chuàng)造性和提高全體員工的技術(shù)、管理、經(jīng)營水平,不斷完善公司的經(jīng)營，管理體系，實(shí)行多種形式的責(zé)任制,不斷壯大公司實(shí)力和提高經(jīng)濟(jì)效益.（3）公司提倡全體員工刻苦學(xué)習(xí)，提高員工的全體素質(zhì)和水平。造就一支思想新，作風(fēng)硬,業(yè)務(wù)強(qiáng)，技術(shù)精的員工隊(duì)伍。（4）公司鼓勵(lì)員工

4、積極參與公司的決策和管理，鼓勵(lì)員工發(fā)揮才智，提出合理化建議。（5）公司實(shí)行“崗薪制”的分配制度，為員工提供收入和福利保證.并隨著經(jīng)濟(jì)效益的提高逐步提高員工各方面待遇，公司推行崗位責(zé)任制，實(shí)行考勤，考核制度。評先樹先，對做出貢獻(xiàn)者予以表彰和獎勵(lì)。（6）公司提倡求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，提高工作效率,提倡厲行節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)，倡導(dǎo)員工團(tuán)結(jié)互助，同舟共濟(jì)。發(fā)揚(yáng)集體合作和集體創(chuàng)造精神，增強(qiáng)團(tuán)體的凝聚力和向心力。（7）每位員工都必須要立足本職，堅(jiān)守崗位,熟練業(yè)務(wù)，具備高度責(zé)任心。要樂于聽取他人意見和批評，服從領(lǐng)導(dǎo),以禮待人，在工作中必須自覺維護(hù)本公司的良好形象和聲譽(yù).（8）嚴(yán)守公司的商業(yè)秘密.商業(yè)秘密指不為

5、公眾所知道,能為公司帶來經(jīng)濟(jì)利益，具有實(shí)用性的經(jīng)營信息（如：客戶資料.商品進(jìn)貨渠道.價(jià)格體系，物流,庫存，銷售策略,公司的下一步計(jì)劃，人員管理結(jié)構(gòu)等）。如有違反者公司將根據(jù)實(shí)際損失保留向違反規(guī)定的人員追償實(shí)際損失的權(quán)利。（9）保證不從其他渠道購進(jìn)其他產(chǎn)品摻入公司的產(chǎn)品中牟利及損害公司形象.如有此類現(xiàn)象發(fā)生造成的一切后果，誰違反誰負(fù)責(zé).公司有權(quán)追究其法律責(zé)任.（10）在平時(shí)或工作中給公司造成的經(jīng)濟(jì)損失由當(dāng)事人自行負(fù)責(zé)賠償.(完整)學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明(投標(biāo)文件)員工必須維護(hù)公司紀(jì)律,對任何違反公司章程和各項(xiàng)規(guī)章制度的行為，都要予以追究。不得私自拿出公司任何東西私用或變賣。一旦發(fā)現(xiàn)將追

6、究其責(zé)任，并解除勞動合同.在離職之前，首先辦理移交手續(xù)，要求逐項(xiàng)核實(shí)點(diǎn)收無誤，移交雙方及上級主管人員必須簽字確認(rèn),方可移交。22、員工守則遵紀(jì)守法,忠于職守,愛崗敬業(yè)維護(hù)公司聲譽(yù)，保護(hù)公司利益服從領(lǐng)導(dǎo)，關(guān)心下層，團(tuán)結(jié)互助愛護(hù)公物,勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)不斷學(xué)習(xí)，提高水平，精通業(yè)務(wù)積極進(jìn)取，勇于開括，求實(shí)創(chuàng)新3、質(zhì)量保證體系3-1、質(zhì)量保證體系定義質(zhì)量保證體系是企業(yè)內(nèi)部的一種系統(tǒng)的技術(shù)和管理手段，是指企業(yè)為生產(chǎn)出符合合同要求的產(chǎn)品，滿足質(zhì)量監(jiān)督和認(rèn)證工作的要求，建立的必需的全部的有計(jì)劃的系統(tǒng)的企業(yè)活動.它包括對外向用戶提供必要保證質(zhì)量的技術(shù)和管理“證據(jù)，這種證據(jù)，雖然往往是以書面的質(zhì)量保證文件形式提

7、供的，但它是以現(xiàn)實(shí)的內(nèi)部的質(zhì)量保證活動作為堅(jiān)實(shí)后盾的，即表明該產(chǎn)品或服務(wù)是在嚴(yán)格的質(zhì)量管理中完成的，具有足夠的管理和技術(shù)上的保證能力。32、質(zhì)量保證體系食品質(zhì)量保證體系主要包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)以及食品采購查驗(yàn)、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）操作管理、投訴管理等各類管理制度，本公司為了更好的服務(wù)客戶，解決運(yùn)營過程中的質(zhì)量問題，建立了如下完善的質(zhì)量保證體系：1、衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)法定代表人：食品安全管理員：*從業(yè)人員:*。2、食品采購查驗(yàn)（1）采購食品前與第三方等使用部門取得聯(lián)系，做到計(jì)劃進(jìn)貨。（

8、2）采購食品時(shí)向供方提出質(zhì)量要求,并查看食品質(zhì)量。（3）采購食品時(shí)向供方索取合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單.（4）腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不采購。（5）驗(yàn)收食品做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記錄。（6）檢查所購食品有無合格或檢疫證明.（7）腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收。（8）驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。3、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度。（1）貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。（2）倉庫保管員有權(quán)拒收一切不

9、符合食品衛(wèi)生要求的食品,并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，存放要求如下：食品與非食品不能混放；定型包裝食品與散裝食品分架存放；（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）洗潔用品、藥品、有強(qiáng)烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外,一律進(jìn)冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在一18C（以下）；蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在013C,鮮蛋應(yīng)存放在01C范圍內(nèi)。應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放,要有標(biāo)簽，做到先進(jìn)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限食品；搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人

10、員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。（3）定型包裝食品,必須有中文標(biāo)識，凡食品包裝標(biāo)識不清楚或無標(biāo)識的，不得進(jìn)入食品倉庫。（4）對由于庫存時(shí)間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品,禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。（5）定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。4、人員衛(wèi)生管理（1）所有新員工必須持合格健康證方可辦理入職手續(xù).（2）所有人員在健康證到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)行健康體檢，辦理新的健康證。（3）員工在工作時(shí)間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，由主管批假治療,禁止帶病帶傷生產(chǎn)。（4）工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時(shí)向相關(guān)主管人員報(bào)告，單位將視病情

11、輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退處理。（5）所有員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行分類存放，保證每一位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。（6）按部門、工作站建立從業(yè)人員健康狀況一覽表，詳細(xì)填寫員工的健康狀況。(完整)學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明(投標(biāo)文件)(完整)學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明(投標(biāo)文件)5、投訴管理負(fù)責(zé)顧客直接或間接投訴信息的收集、登記、匯總、分析、傳遞、處理。受理投訴要嚴(yán)肅認(rèn)真，接待消費(fèi)者要誠懇熱情，做到件件有回音，事事有著落,努力遵守受理投訴的時(shí)間要求，全心全意為消費(fèi)者服務(wù).對無效投訴，要耐心向消費(fèi)者做出解釋，爭取得到理解。對有效投訴，要按照消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的

12、精神貫徹執(zhí)行，盡量做到化解矛盾，當(dāng)場解決，對涉及到賠償?shù)囊礄?quán)限上報(bào)解決.要將有效投訴的情況及時(shí)與相關(guān)部門負(fù)責(zé)人聯(lián)系，做好善后工作，必要時(shí)對涉及投訴的當(dāng)事人做出相應(yīng)的處罰或公司負(fù)責(zé)人解決.負(fù)責(zé)人每周應(yīng)把各類投訴進(jìn)行匯總、分析，并采取各種有效的防范、糾正措施,使公司的餐飲服務(wù)更愛到廣大消費(fèi)者的歡迎和支持.第二章產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)及成分1、指標(biāo)及成分1-1、特一粉面面粉是一種由小麥磨成蛋白質(zhì)含量的多少，可中筋面粉、低筋面粉及麥粉)是中國北方大部面粉制成的食物品種繁的粉末.按面粉中以分為高筋面粉、無筋面粉。面粉(小分地區(qū)的主食.以多，花樣百出，風(fēng)（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）味迥異。

13、富含蛋白質(zhì)，一般含量在10%-13%，高于稻米。但小麥蛋白質(zhì)中，人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以，在食用面食的時(shí)候,要補(bǔ)充這些營養(yǎng)成分含量高的食物，以達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)、保證健康的膳食原則.含有一定的礦物質(zhì)和維生素，面粉其礦物質(zhì)主要分布在麥粒的表層，而維生素主要分布胚芽和表層中。精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多（麥粒表層富含維生素和礦物質(zhì)，胚芽富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素），得到的都是麥粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉營養(yǎng)損失越嚴(yán)重，長期食用這樣的面粉作為主食，身體會嚴(yán)重受損。面粉中的礦物質(zhì)含量并不很多，但B族維生素卻是我們膳食維生素的重要來源。富含碳水化

14、合物。并且含有一定量的脂肪，主要存在于麥粒的胚芽部分，麩皮次之、胚乳最少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，它有維持細(xì)胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環(huán)、提高腦細(xì)胞活性增強(qiáng)記憶的功效.在廚房的應(yīng)用中，面粉中的脂類對烘焙品質(zhì)有著直接的影響。我們一般會在面包中添加糖、油脂，不僅能使面粉原來的品質(zhì)得到保持，還能增大面包的體積、松軟其質(zhì)地，同時(shí)能起到保鮮的作用。面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維.本次供應(yīng)面粉為特制一等粉，是由陜公司生產(chǎn)，規(guī)格型號為25kg/袋，樣品等1-2、硬粳米硬粳米是一種常見的主食，含有大量占79%，是熱量的主要來源。的種仁，又稱大米。其味甘淡,日

15、食用，是滋補(bǔ)之物。硬粳米是大米的一種，在中國各富面業(yè)有限責(zé)任級為一等。碳水化合物，約粳米，是粳稻其性平和，每地均有栽培,（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產(chǎn)之一.主要產(chǎn)于中國東北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu).粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。稻米分糯米和粘

16、米，粘米分粳米和秈米.粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。秈米比較修長苗條，煮的飯比較松爽，絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬此類。兩廣、福建多種秈稻，東北種粳稻。粳米有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤，產(chǎn)于陜西省城固縣。本產(chǎn)品名稱為東北長粒香（晚粳）米，是由西安市佳惠米業(yè)有限公司生產(chǎn)的，規(guī)格型號為25kg/袋，樣品等級為一級。13、油世界上產(chǎn)量最多方式可分為壓榨可分為大豆原深，有特殊的豆較多的泡沫。大變質(zhì)并產(chǎn)生“豆芝麻油、葵花籽中含棕櫚酸1-3%，油酸大豆油取自大豆種子

17、，大豆油是的油脂。大豆油的種類很多，按加工大豆油、浸出大豆油；按大豆的種類油，轉(zhuǎn)基因大豆油。大豆油的色澤較腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會產(chǎn)生豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如油、花生油。從營養(yǎng)價(jià)值看，大豆油710%,硬脂酸2-5%，花生酸2230%，亞油酸5060,亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價(jià)值

18、很高的優(yōu)良食用油.大豆油的脂肪酸組成成分含量（%）成分含量（）棕櫚酸68油酸2536硬脂酸35亞油酸5265花生酸0.4-0.1亞麻酸2。03。0大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩；本產(chǎn)品為一級大豆油，品牌為水鴨牌，是由*公司生產(chǎn)，規(guī)格型號為15L/桶，等級為一級.2、環(huán)保性包裝為了減少糧食在貯存、運(yùn)輸、銷售過程中的損耗，但隨著人們生活質(zhì)量的提高和現(xiàn)代包裝科技的發(fā)展，對糧食包裝的要求也越來越高。公司采用的是多層紙質(zhì)糧食包裝袋.這種紙包裝與普通紙袋相比，其強(qiáng)度提高1。5倍，且該包裝袋結(jié)構(gòu)合理、牢固。紙張本身

19、具有吸濕性，可以吸收糧食中的多余水分，又能有效防止因環(huán)境潮濕而使糧食受潮。同時(shí)，紙袋的密封性要比布袋好，在相同條件下，保質(zhì)期可延長二至三個(gè)月.紙袋的還有突出優(yōu)點(diǎn)即無毒、無味、無污染，符合國家糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。還有紙張的印刷性能好，可根據(jù)用戶的要求，印刷圖形文字.用這種紙制成的閥口紙袋，在面粉灌裝過程中非常方便迅速，灌裝速度可提高3倍，而且沒有粉塵飛揚(yáng)，能改善工作環(huán)境。另外，由于閥口紙袋灌裝后呈長方形，便于碼垛，不宜滑包。在同樣庫存容下可增加儲存量10%，搬運(yùn)過程不沾染操作人員的衣服。紙袋中實(shí)施充氣包裝，而氮?dú)夂投趸汲１皇褂茫鼈兌际菬o色、無臭、無毒的氣體，化學(xué)性質(zhì)比（完整）學(xué)校食品、米面油采購

20、投標(biāo)方案說明（投標(biāo)文件）較穩(wěn)定。更重要的是，多層紙質(zhì)糧食包裝袋符合現(xiàn)代生活中衛(wèi)生、結(jié)實(shí)、方便、美觀的包裝要求。第三章配送方案總體說明1、項(xiàng)目背景近來,一連串惡性食品安全事件層出不窮，繼雙匯“瘦肉精”事件后，上?！叭旧z頭”、“牛肉膏”造假牛肉、過期面包回爐再造、毒豆芽、“豬肉浸泡硼砂假冒牛肉”等事件相繼遭媒體曝光，而最近的臺灣塑化劑風(fēng)波，甚至已升級為國際食品安全事件。惡性食品安全事件帶來的巨大危害,嚴(yán)重影響著學(xué)校的日常生活，引起了社會各界廣泛關(guān)注。黨中央、國務(wù)院對此高度重視,如何讓學(xué)校吃得放心，吃得安心，是各級黨委、政府著力解決的重要民生議題。“十二五期間，我市將實(shí)施“民生優(yōu)先戰(zhàn)略，努力建設(shè)“

21、幸福”，將食品放心工程列入“十大幸福工程”。2011年全市食品安全工作將緊緊圍繞市委、市政府建設(shè)“幸福*”的總體戰(zhàn)略目標(biāo)，狠抓關(guān)鍵，全面提升我市食品安全監(jiān)管能力，最大限度保障人民群眾食品安全，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)步、快速發(fā)展.為了更好地抓好學(xué)校食品安全工作，我市成立了食品安全委員會，制定、出臺市食品安全工作考核辦法、關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校安全工作的緊急通知、*市城區(qū)教育系統(tǒng)創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市工作方案、*市城區(qū)教育系統(tǒng)國家衛(wèi)生城市創(chuàng)建工作健康教育與學(xué)校衛(wèi)生量化評分細(xì)則和*市食品安全事故責(zé)任追究制度相關(guān)文件并組織開展對各區(qū)、縣（市）食品安全綜合考評工作。2、項(xiàng)目建設(shè)必要性一是社會發(fā)展必要：隨著社會的發(fā)展

22、,時(shí)代的進(jìn)步，服務(wù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展如火如荼,（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）服務(wù)體系也越加完善完備，服務(wù)企業(yè)逐漸走向集中化、規(guī)模化發(fā)展道路。二是食品安全必要：科技的飛速發(fā)展，給人類帶來了意想不到的高品質(zhì)生活，同時(shí)也產(chǎn)生了一定的副作用，以食品方面為例三聚氰胺、瘦肉精等，這些嚴(yán)重威脅到了我們學(xué)校的飲食安全。三是學(xué)校生活必要:像學(xué)校這樣的大集體,一旦發(fā)生類似食品方面的安全隱患，其受眾之廣，影響之大是不言而喻的。僅2010年年內(nèi)，全國的學(xué)校內(nèi)共發(fā)生大小集體性食物惡性中毒事件26起，中毒1541人.歷年來，各級組織，積極采取措施，加強(qiáng)監(jiān)督管理，而且學(xué)校眾多，導(dǎo)致食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生的因素也

23、有很多，而學(xué)校作為教育機(jī)構(gòu)無法時(shí)刻保持對食品衛(wèi)生安全的把控，因而始終無法杜絕此類事件的發(fā)生。因此，籌建專業(yè)的食品配送中心，組建專業(yè)的監(jiān)督管理團(tuán)隊(duì)，統(tǒng)一對食品衛(wèi)生安全進(jìn)行嚴(yán)格的把控,保障學(xué)校學(xué)生的生命財(cái)產(chǎn)安全.切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，嚴(yán)防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生，從源頭上嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)，確保學(xué)生飲食安全，以及保證學(xué)生食堂的飯菜價(jià)格的基本穩(wěn)定和質(zhì)量的基本穩(wěn)定，建議由教育局勤工辦牽頭,組建學(xué)校肉類、糧油、蔬菜統(tǒng)一配送中心,對各學(xué)校食堂食品原料實(shí)行集中采購、統(tǒng)一配送、保證安全。3、糧油行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢改革開放以來,我國的糧油工業(yè)得到了迅速的發(fā)展。國有糧油工業(yè)企業(yè)經(jīng)過改制改組和結(jié)構(gòu)調(diào)整，獲得了

24、新的生機(jī)；民營企業(yè)的不斷發(fā)展使得糧油加工領(lǐng)域既加劇了競爭又充滿了活力；外資的大量進(jìn)入,不僅提高了糧油工業(yè)的國際化水平,也為我國糧油工業(yè)的技術(shù)變革、規(guī)模提升、市場拓展帶來了新的機(jī)遇.中國不僅是個(gè)人口大國，同時(shí)也是一個(gè)糧食、油料的生產(chǎn)大國、糧油消費(fèi)和糧油，加工大國.正常年景我國年產(chǎn)稻谷2億噸左右，小麥1億噸左右，年產(chǎn)油料5500-6000萬噸，加上近幾年每年進(jìn)口油料2000萬噸左右，這些豐富的糧油資源為（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）我國糧油工業(yè)的發(fā)展提供了重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和糧食流通體制改革的深化以及國有企業(yè)改制重組步伐的加快，國有及國有控股企業(yè)進(jìn)一步減少，民

25、營企業(yè)快速增加，成為糧油工業(yè)的主導(dǎo)力量。在我國的糧食運(yùn)輸中，鐵路運(yùn)輸占了糧食總運(yùn)量的一半，500公里以上的鐵路運(yùn)輸能力在2003年超過了1億噸.公路運(yùn)輸占了糧食總運(yùn)量的三成,年公路糧食運(yùn)量達(dá)到1.1億1。2億噸。水路運(yùn)輸占糧食總運(yùn)量的二成，在1998-2002年，糧食裝船出港為1999萬2966萬噸，入港為1816萬2599萬噸，內(nèi)河糧食運(yùn)輸為300萬噸。集裝箱運(yùn)輸糧食目前所占比例不大,但發(fā)展前景非常廣闊。4、配送中心4-1、配送中心的概念中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)物流術(shù)語將配送中心定義為：從事配送業(yè)務(wù)的五六場所或組織。應(yīng)基本符合下列要求：主要為特定的用戶服務(wù)；配送功能健全；完善的信息網(wǎng)絡(luò)；（輻射

26、范圍小；多品種、小批量；以配送為主，儲存為輔。所以，配送中心就是：“從事貨物配備（集貨、加工、分貨、揀選、配貨）和組織對用戶的送貨，以高水平實(shí)現(xiàn)銷售和供應(yīng)服務(wù)的現(xiàn)代流通設(shè)施.配送活動和其他經(jīng)濟(jì)活動一樣，也需要有專業(yè)化的組織機(jī)構(gòu)來進(jìn)行計(jì)劃、安排和運(yùn)作，所以可以說，配送中心是配送業(yè)務(wù)發(fā)展的必然產(chǎn)物。配送活動有備貨、儲存、理貨、配裝和送貨五大環(huán)節(jié)，因此，配送中心首先要采取各種方式去組織貨源并進(jìn)行合理庫存，然后按照用戶的多樣化要求,及時(shí)分揀、加工和配貨，以經(jīng)濟(jì)合理的方式將貨物送達(dá)到客戶手中.配送中心通過對這些功能活動的科學(xué)管理和運(yùn)作，以獲得滿意的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率和經(jīng)濟(jì)效益。4-2、配送中心功能（完整

27、）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）配送中心是專門從事貨物配送的物流設(shè)施，即它是行使集貨、理貨、加工、送貨等多項(xiàng)職能的物流基地。它與傳統(tǒng)的倉庫不同之處在于它不僅儲存保管，而且還能進(jìn)行貨物輸送,它和一般運(yùn)輸?shù)牟煌幵谟谶\(yùn)貨之前要進(jìn)行必要的分揀、加工、配貨。所以，配送中心它所提供的是全方位、方便用戶的服務(wù).它的主要功能有：信息交換和處理功能；存儲保管功能；分揀配送功能；貨物集散功能；配送加工功能.4-3、配送中心的基本流程整個(gè)作業(yè)過程包括：進(jìn)貨：進(jìn)貨作業(yè)包括把貨品做實(shí)體的接受，從貨車上將其卸下，并核對貨物的數(shù)量及狀態(tài),然后記錄必要的信息或錄入計(jì)算機(jī).搬運(yùn):是將不同形狀的散裝、包裝或整體

28、的原料、半成品或成品，在平面或垂直方向加以提起、放下或移動、運(yùn)送，從而使貨品能適時(shí)、適量移至適當(dāng)?shù)奈恢没驁鏊娣拧Υ?儲存作業(yè)的主要任務(wù)是對商品或物料進(jìn)行合理的儲放和保管，儲存是要注意充分利用空間，還要存貨的管理。盤點(diǎn)：貨品不斷的進(jìn)出庫，在長期的累積下庫存資料容易與實(shí)際數(shù)量產(chǎn)生不符.為了有效的控制貨品數(shù)量，需要對各儲存場所進(jìn)行盤點(diǎn)作業(yè)。訂單處理:由接到客戶訂單開始至準(zhǔn)備著手揀貨之間的作業(yè)階段，稱為訂單處理,包括有關(guān)客戶、訂單資料的確認(rèn)、存貨查詢、單據(jù)處理以及出貨配發(fā)等。揀貨：每張客戶的訂單至少包含一種以上的商品，揀貨作業(yè)的目的就在于正確且迅速地集合顧客所訂購的商品。補(bǔ)貨:補(bǔ)貨作業(yè)包括保管區(qū)域

29、將貨物移到揀貨區(qū)域,并作相應(yīng)的信息處理。出貨：將揀取分類的完成的貨物做好出貨檢查，裝入合適的容器,做好標(biāo)示，根據(jù)車輛趟次或廠商等指示將貨物運(yùn)至出貨準(zhǔn)備區(qū)，最后裝車配送。（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）配送作業(yè)：配送是指將被配送的物品，使用卡車等交通工具從配送中心送至顧客手中的活動。配送中心的性質(zhì)和規(guī)模各有不同，其運(yùn)行所包含的作業(yè)項(xiàng)目和作業(yè)流程也不完全也不完全相同,但其基本作業(yè)流程大致都相同，具體如圖1所示：圖1配送中心的基本流程44、配送中心的作用及意義4-41、設(shè)立配送中心的作用:使運(yùn)輸成本得到控制；實(shí)現(xiàn)庫存集約化；通過提高顧客服務(wù)水平，促進(jìn)產(chǎn)品銷售；有利于把握銷售信息；

30、有利于實(shí)現(xiàn)商物分離，以提高效率。442、設(shè)立配送中心的意義隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，由于客戶在服務(wù)處理的內(nèi)容上、時(shí)間上和服務(wù)水平上都提出了更高的要求，而且每個(gè)客戶的要求也不盡相同，所以為順利的滿足客戶的這些要求，就必須運(yùn)用先進(jìn)的分揀設(shè)備和配送設(shè)備，設(shè)立配送中心。設(shè)立配送中心的意義可以用下面圖2形象的表示：(完整)學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明(投標(biāo)文件)(完整)學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明(投標(biāo)文件)學(xué)校1學(xué)校2學(xué)校3圖5-1設(shè)立配送中心的意義4-5、配送中心選址的影響因素配送中心的選址是一個(gè)復(fù)雜的問題，涉及到法律、規(guī)劃、土地使用、物流設(shè)施、交通環(huán)境、自然條件等因素。所以，在選址時(shí),既要考慮自

31、然地理因素，又要考慮社會人文等方面的因素。4-51、自然因素氣象條件配送中心選址過程中，主要考慮的氣象條件有溫度、濕度、雨季及降雨量、霜凍期、無霜期、風(fēng)向等指標(biāo)，如選址中要避開工礦企業(yè)的下風(fēng)向，因?yàn)楣さV企業(yè)的有污染廢氣沿著風(fēng)向可能會對配送中心的食品類物質(zhì)造成污染,也不能選在溫度、濕度太高的地方，因?yàn)橛行┥唐吩跍?、濕度太高的情況下會變質(zhì).地質(zhì)條件配送中心的選址要求土地的承載能力要高，選址要避開斷層地貌，以及避開地面下存在著淤泥層、流沙層、松土層等不良地質(zhì)條件的地方.因?yàn)榕渌椭行谋厝粫写罅控浳锒逊e存放，如果土地地質(zhì)條件不好，可能會在受壓地段造成塌陷、沉陷等嚴(yán)重后果,給企業(yè)帶來重大損失.水文條件配

32、送中心的選址要遠(yuǎn)離容易泛濫的河流、湖泊，以及有上溢地下水的區(qū)域。此外，選址區(qū)域地下水位不能過高，洪泛區(qū)、內(nèi)澇區(qū)、干河道也不能使用.地形條件（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）配送中心選址應(yīng)地勢高亢、地形平坦，且具有適當(dāng)?shù)耐庑闻c面積，完全開闊平坦的“平原”地形最佳。要避開“V、“U”形地貌和山區(qū)陡坡地區(qū)，且不易選擇狹長和不規(guī)則地形.452、經(jīng)營環(huán)境因素（1）經(jīng)營環(huán)境配送中心所在地區(qū)的優(yōu)惠物流產(chǎn)業(yè)政策對物流企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益將產(chǎn)生重要影響；數(shù)量充足和素質(zhì)較高的勞動力條件也是配送中心選址考慮的因素之一。（2）商品特性經(jīng)營不同類型商品的配送中心最好能分別布局在不同地域。如生產(chǎn)型配送中心的選

33、址應(yīng)與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、工業(yè)布局緊密結(jié)合進(jìn)行考慮.（3）物流費(fèi)用物流費(fèi)用是配送中心選址的重要考慮因素之一。大多數(shù)配送中心選擇接近物流服務(wù)需求地，例如接近大型工業(yè)、商業(yè)區(qū)，以便縮短運(yùn)距,降低運(yùn)費(fèi)等物流費(fèi)用。（4）服務(wù)水平服務(wù)水平是配送中心選址的考慮因素。由于現(xiàn)代物流過程中能否實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)時(shí)運(yùn)送是服務(wù)水平高低的重要指標(biāo)，因此，在配送中心選址時(shí),應(yīng)保證客戶可在任何時(shí)候向物流中心提出物流需求,都能獲得快速滿意的服務(wù)。4-5-3、基礎(chǔ)設(shè)施狀況（1）交通條件配送中心必須具備方便的交通運(yùn)輸條件.最好靠近交通樞紐進(jìn)行布局，如緊臨港口、交通主干道樞紐、鐵路編組站或機(jī)場，有兩種以上運(yùn)輸方式相連接。（2）公共設(shè)施狀況配

34、送中心的所在地，要求城市的道路、通訊等公共設(shè)施齊備,有充足的供電、水、熱、燃?xì)獾哪芰?且場區(qū)周圍要有污水、固體廢物處理能力。45-4、其他因素（1）國土資源利用（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）配送中心的規(guī)劃應(yīng)貫徹節(jié)約用地、充分利用國土資源的原則。配送中心一般占地面積較大，周圍還需留有足夠的發(fā)展空間，為此地價(jià)的高低對布局規(guī)劃有重要影響。此外，配送中心的布局還要兼顧區(qū)域與城市規(guī)劃用地的其它要素。（2）環(huán)境保護(hù)要求配送中心的選址需要考慮保護(hù)自然環(huán)境與人文環(huán)境等因素，盡可能降低對城市生活的干擾。對于大型轉(zhuǎn)運(yùn)樞紐，應(yīng)適當(dāng)設(shè)置在遠(yuǎn)離市中心區(qū)的地方，使得大城市交通環(huán)境狀況能夠得到改善，城

35、市的生態(tài)建設(shè)得以維持和增進(jìn)。（3）周邊狀況由于配送中心是火災(zāi)重點(diǎn)防護(hù)單位，不宜設(shè)在易散發(fā)火種的工業(yè)設(shè)施（如木材加工、冶金企業(yè)）附近，也不宜選擇居民住宅區(qū)附近.4一6、配送中心選址綜合上述論述，配送中心選址如下圖所示：4-7、倉庫471倉庫布置圖倉庫總面積300平方米，長20米，寬15米；倉庫是用木板做墊底，用就地排放的方式進(jìn)行倉儲管理。一區(qū)長15米，寬5米；面積是75平方米；二區(qū)長15米,(完整)學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明(投標(biāo)文件)寬3米；面積是45平方米；三區(qū)長10米，寬3米;面積是30平方米;辦公室面積為長3。8米，寬2米,面積7.6平方米;工具區(qū)長3米,寬2米,面積6平方米;待發(fā)

36、貨區(qū)長4米，寬2。5米,面積10平方米；加工包裝區(qū)長3米，寬2。8米，面積8.4平方米。4米一區(qū)特一粉面?zhèn)}庫總平面布置圖待發(fā)貨區(qū)通道7-2、倉庫內(nèi)部設(shè)計(jì)原則(1)倉庫內(nèi)部布局設(shè)計(jì)能夠更合理地使用倉庫的可用空間。對貨物進(jìn)行合理的存放，減少通道的面積，從而增加倉庫的可用空間。(2)倉庫內(nèi)部布局設(shè)計(jì)可以避免重復(fù)流程，減少工作量。倉庫內(nèi)部布局設(shè)計(jì)可以選擇最有效的搬運(yùn)和操作程序，提高倉庫作業(yè)的效率。倉庫內(nèi)部布局設(shè)計(jì)可以最大限度地利用倉庫，達(dá)到最合理的擺放貨物產(chǎn)品，同時(shí)也可以更方便的進(jìn)行存貨和取貨等作業(yè).47-3、確定倉庫作業(yè)流程圖入庫作業(yè)流程:準(zhǔn)備在庫作業(yè)流程:理貨編碼盤點(diǎn)（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)?/p>

37、標(biāo)方案說明（投標(biāo)文件）（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）74、糧油庫存管理：存放在陰涼、通風(fēng)、干燥的室內(nèi)。存放時(shí)離地面保持一定的高度，避免受潮，控制倉庫內(nèi)的溫度、濕度，防止光照；堆放時(shí)不宜過高,過重；為了便于管理，存放要分品種、有次序的堆放。發(fā)貨時(shí)按照“先進(jìn)先出的方法進(jìn)行發(fā)貨。5、運(yùn)輸系統(tǒng)規(guī)劃1、運(yùn)輸目的以配送中心為起點(diǎn)，每周根據(jù)實(shí)際的需求情況向各個(gè)學(xué)校運(yùn)送一定數(shù)量的米面油產(chǎn)品。每次運(yùn)輸采用最佳行駛路線以達(dá)到最低成本，使運(yùn)輸?shù)慕?jīng)濟(jì)效益達(dá)到最優(yōu)化。52、運(yùn)輸方式本方案采取的運(yùn)輸方式：公路運(yùn)輸。所采取公路運(yùn)輸?shù)脑颍汗愤\(yùn)輸是一種機(jī)動靈活、簡捷方便的運(yùn)輸方式，在短途貨物集散運(yùn)轉(zhuǎn)上

38、，它比鐵路、水路等運(yùn)輸具有更大的優(yōu)越性，尤其在實(shí)現(xiàn)“門到門”的運(yùn)輸中，其重要性更為顯著.而我們所要運(yùn)送的貨物都具有短途運(yùn)輸?shù)墓δ埽浳锏男再|(zhì)和經(jīng)濟(jì)性都符合公路運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)。公路運(yùn)輸?shù)膬?yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)見表51表51公路運(yùn)輸?shù)膬?yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)可以直接把貨物從發(fā)貨地送到收貨地不適宜大批量運(yùn)輸適于近距運(yùn)輸，且近距離運(yùn)輸費(fèi)用較低長距離運(yùn)輸費(fèi)用相當(dāng)昂貴容易裝車易污染環(huán)境和發(fā)生事故適用性強(qiáng)消耗能量多5-3、運(yùn)輸路線由于每周每個(gè)學(xué)校，糧油需求量較大,且各個(gè)學(xué)校分布較為分散，而且路況多為山區(qū)道路，運(yùn)輸困難，所以采用多車單程運(yùn)輸方式，即可以同時(shí)向多個(gè)目的地運(yùn)輸貨物，每輛車只對一個(gè)目的地負(fù)責(zé),保證貨物迅速、準(zhǔn)確，并且易于管理

39、。運(yùn)輸路線如下圖所示:S1-S20為配送中心到各學(xué)校之間的路線，其分別為太安鎮(zhèn)馬坊完小學(xué)、太安鎮(zhèn)中心小學(xué)、太安中學(xué)、*縣一中、*縣二中、*縣城關(guān)一小、五里鎮(zhèn)中心小學(xué)、堯生中學(xué)、堯生鎮(zhèn)中心小學(xué)、西村鄉(xiāng)中心小學(xué)、雷鄉(xiāng)中心小學(xué)、棋盤中學(xué)、棋盤鎮(zhèn)中心小學(xué)、哭泉鄉(xiāng)中心小學(xué)、云夢鄉(xiāng)中心小學(xué)、云夢鄉(xiāng)縣口完小學(xué)、彭鎮(zhèn)中學(xué)、彭鎮(zhèn)中心小學(xué)、*縣實(shí)驗(yàn)幼兒園、*縣城關(guān)一幼.54、車輛情況5-41,車輛類型及信息車輛的具體內(nèi)容見表5-2;55、車輛類型的選擇、管理及調(diào)度551、車輛類型的選擇車輛類型的選擇，主要指對通用車輛和專用車輛的選擇.針對不同類型貨物（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）（完整）學(xué)校

40、食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）的運(yùn)輸需要采用對應(yīng)的專用車輛，可以保證貨物的運(yùn)輸途中的完好無損，減少勞動消耗量，改善勞動條件，提高行車安全以及運(yùn)輸?shù)慕?jīng)濟(jì)效益。專用運(yùn)輸車輛。這主要包括帶有液壓卸車機(jī)構(gòu)的自卸車；帶有進(jìn)、卸糧口的散糧車;貨箱封閉的標(biāo)準(zhǔn)掛車或貨車，即箱式車；頂部敞開的敞車；平板車,即沒有頂部和側(cè)箱板的掛車；罐式掛車；冷藏車；能夠增大車箱容積的高欄板車；設(shè)計(jì)獨(dú)特具有特殊用途的特種車。專用車輛主要用于運(yùn)輸特殊貨物,或者是在有利于提供運(yùn)輸工作效率的前提下裝置隨車輛裝卸機(jī)械,并可用于運(yùn)輸一般貨物.某些情況下,采用專用車輛可以獲得顯著的經(jīng)濟(jì)效益.例如采用面粉專用運(yùn)輸車與采用通用汽車運(yùn)輸

41、袋裝面粉相比，運(yùn)輸費(fèi)用可降低50%左右。綜上所述,同時(shí)考慮到一般配送中心用車多是小型汽車（23噸）和普通汽車（512噸），所以我們所選擇的車輛為北鈴牌食品運(yùn)輸車和長安微型貨車。其中北鈴牌食品運(yùn)輸車的數(shù)量為2輛，長安微型貨車的數(shù)量為3輛,車輛的詳細(xì)參數(shù)如表52所示表52車輛的具體內(nèi)容:名參數(shù)北鈴牌食品運(yùn)輸車長安微型貨型號BBL5049XSPCSC1022BB23D裝載重量（t）6。82。0車廂尺寸（mm）4050X1980X17703860X1485X額定載重量（kg）695518702000最高車速（km/h）9010052、車輛管理及調(diào)度為了更好地完善配送中心的內(nèi)部管理，明確司機(jī)及車輛的規(guī)范

42、化管理，增強(qiáng)配送中的凝聚力。1）車輛由公司指定人員負(fù)責(zé)管理。2）車輛由公司指定駕駛員，其它人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得駕駛，專車司機(jī)不能將車轉(zhuǎn)借他人或其他單位使用，造成后果由司機(jī)本人承擔(dān)。3）車輛除執(zhí)行運(yùn)輸任務(wù)外，未經(jīng)批準(zhǔn)不得隨便駛離指定地點(diǎn)，任務(wù)完成后及時(shí)將車輛開回指定場所.4）嚴(yán)禁在運(yùn)輸途中私自攜帶他人上車。5）司機(jī)執(zhí)行運(yùn)輸任務(wù)時(shí)，在外遇特殊情況或不幸發(fā)生事故，不論在何時(shí)何地必須馬上通知公司管理人員。6）司機(jī)須積極參加安全學(xué)習(xí)會，進(jìn)一步加強(qiáng)安全行車意識。7）司機(jī)必須嚴(yán)格遵守公安、交通部門所頒發(fā)的一切條例規(guī)定，嚴(yán)格按機(jī)動車駕駛操作規(guī)程行車，嚴(yán)禁將車輛交給無駕駛證人員駕駛。嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，進(jìn)出碼頭相關(guān)制

43、度，不能超速、亂搶道等違章行車。8）司機(jī)在上班時(shí)間內(nèi)不能飲酒，嚴(yán)禁醉酒駕駛，開車時(shí)要集中精神，不能在行車中你推我讓，搞其他小動作。（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）9）在運(yùn)輸作業(yè)過程中，對安全行車的司機(jī)，公司根據(jù)其全年實(shí)際表現(xiàn)設(shè)立安全行車獎，年終時(shí)一次性獎勵(lì)給司機(jī)，以作鼓勵(lì)。車輛跟蹤：建立起了車輛與系統(tǒng)用戶之間迅速、準(zhǔn)確、有效的信息傳遞通道，及時(shí)向客戶反饋送貨情況.同時(shí)，及時(shí)反饋車輛及貨物在途情況，填寫車輛追蹤單據(jù)，還可以對車輛進(jìn)行遠(yuǎn)程控制,為車輛提供服務(wù)信息，提高車輛運(yùn)輸效率。貨物合理配載：信息系統(tǒng)根據(jù)貨物送貨地點(diǎn),自行查詢可供調(diào)用車輛,車輛調(diào)度員根據(jù)送貨方向，重量、體積、

44、統(tǒng)籌安排車輛。保證客戶訂單快速、準(zhǔn)確的得到處理，同時(shí)可以快速的分析為用戶選擇合理的路線。車輛信息化管理：公司需要對車輛進(jìn)行集中統(tǒng)一的信息化管理，包括車輛的基本信息：車牌號、車輛類型、噸位、顏色、保險(xiǎn)信息、安全紀(jì)錄、事故借款等。6、運(yùn)輸成本計(jì)算5-6-1、運(yùn)輸成本的概念運(yùn)輸成本是指以貨幣的形式來反映完成一定運(yùn)輸工作量的全部耗費(fèi).主要包括：運(yùn)輸生產(chǎn)過程中所消耗的燃料、潤滑料、輪胎等費(fèi)用；支付公路管理單位的養(yǎng)路費(fèi);固定資產(chǎn)的折舊費(fèi)、修理費(fèi)；進(jìn)行科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)所發(fā)生的不構(gòu)成固定資產(chǎn)的費(fèi)用；按國家規(guī)定列入成本的職工工資、福利費(fèi)、特定原材料節(jié)約獎、技術(shù)改進(jìn)和合理化建議獎；按規(guī)定比例計(jì)算提取的工會經(jīng)費(fèi)和

45、按規(guī)定列入成本的職工教育經(jīng)費(fèi);生產(chǎn)營運(yùn)過程中發(fā)生的事故損失和殘損賠償費(fèi)，經(jīng)同級財(cái)政機(jī)關(guān)批準(zhǔn)核銷的壞帳損失；財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)費(fèi)，契約、合同公證費(fèi)和鑒證費(fèi)、咨詢費(fèi)、專有技術(shù)使用費(fèi)以及應(yīng)列入成本的排污費(fèi);流動資金貸款利息；廣告費(fèi)和營運(yùn)業(yè)務(wù)費(fèi)；辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、勞動保護(hù)用品費(fèi)、冬季取暖費(fèi)、倉庫經(jīng)費(fèi)、展覽費(fèi)等管理費(fèi)等。除此以外，應(yīng)在基本建設(shè)資金、各種專項(xiàng)基金和專項(xiàng)費(fèi)用中開支的費(fèi)用，以及與本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動無關(guān)的其他費(fèi)用等，均不得列入成本。5-6-2、公司運(yùn)輸成本的控制（1）公司運(yùn)輸成本控制的重要性自上世紀(jì)六七十年代以來,運(yùn)輸成本逐漸成為發(fā)達(dá)公司成本的重點(diǎn)之一。對運(yùn)輸成本的控制成為公司新的利潤增長點(diǎn)。據(jù)多年的資料統(tǒng)

46、計(jì)顯示在運(yùn)輸成本的組成中,運(yùn)輸成本占據(jù)物流總成本的44左右。這就意味著，控制運(yùn)輸成本在很大程度上取決于對運(yùn)輸成本的控制。此外,運(yùn)輸也是公司產(chǎn)品得以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)地和消費(fèi)地連接的基礎(chǔ)條件。運(yùn)輸?shù)暮侠砼c否，不僅關(guān)系公司的收益和利潤,也影響著物流的配送效率，進(jìn)而影響公司整個(gè)供應(yīng)鏈的效益乃至公司的信譽(yù)和發(fā)展前景。因此，從這個(gè)層面上來看，對運(yùn)輸成本的控制是非常重要和必要的。（2）公司運(yùn)輸成本的構(gòu)成從運(yùn)輸成本的構(gòu)成來看，運(yùn)輸成本由變動成本、固定成本、聯(lián)合成本和公共成本四部分構(gòu)成。變動成本是指隨運(yùn)輸數(shù)量、運(yùn)輸里程而變動的成本，包括運(yùn)輸工具運(yùn)行時(shí)消耗的動力等.固定成本是指不隨著運(yùn)輸情況發(fā)生變化的成本,比如運(yùn)輸路線的

47、建設(shè)成本等。聯(lián)合成本指承運(yùn)方和購買方共同承擔(dān)的成本,比如空車回程共同承擔(dān)的費(fèi)用。公共成本是指付給管理部門的費(fèi)用支出.運(yùn)輸成本的核算和會計(jì)處理是控制運(yùn)輸成本的數(shù)據(jù)來源和基本信息資料。（3）運(yùn)輸成本控制中存在的問題分析a、不合理運(yùn)輸?shù)默F(xiàn)象嚴(yán)重不合理運(yùn)輸多是由管理因素造成的。由于管理不科學(xué)，造成貨物運(yùn)輸對流現(xiàn)象,同種產(chǎn)品或可替代的產(chǎn)品在相對的方向上運(yùn)輸。由于（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）公司配送安排的不合理,出現(xiàn)貨物從消費(fèi)地運(yùn)輸?shù)疆a(chǎn)地的回流現(xiàn)象，以及空車回程現(xiàn)象。運(yùn)輸需要運(yùn)籌,無論是生產(chǎn)公司、商業(yè)公司還是物流公司，一個(gè)共同的特點(diǎn)就是車輛空駛率非常高，數(shù)據(jù)研究表明,57。9的生產(chǎn)

48、公司以及51.7的物流公司車輛空駛率在30%至50%之間。在運(yùn)輸工具的選擇上，可利用第三方運(yùn)輸公司但不利用,選擇自有運(yùn)輸.在可以選擇水路或鐵路的情況下，放棄運(yùn)費(fèi)較低的船運(yùn)或鐵路運(yùn)輸，而使用運(yùn)費(fèi)較高的空運(yùn)或公路運(yùn)輸。有些情況下，對于距離近,形成不了距離經(jīng)濟(jì)效益的,卻選擇了靠規(guī)模效應(yīng)或距離效應(yīng)的水運(yùn),反而由于交通工具之間的時(shí)間銜接以及裝卸搬運(yùn)費(fèi)用反而成本更高。b、會計(jì)核算和監(jiān)督的問題由于公司的物流在公司財(cái)務(wù)會計(jì)制度中沒有單獨(dú)的項(xiàng)目,運(yùn)輸成本不單獨(dú)核算。所以運(yùn)輸成本的支出是混雜在生產(chǎn)成本、銷售費(fèi)用及財(cái)務(wù)費(fèi)中的。比如:公司在購買原材料時(shí)支付的運(yùn)費(fèi)是包括在原材料的采購成本里，隨著原材料的使用,又轉(zhuǎn)化為產(chǎn)

49、品的生產(chǎn)成本.難以區(qū)分真實(shí)的采購運(yùn)輸成本。5-63、運(yùn)輸成本的計(jì)算方法及成本的宏觀分析（1）運(yùn)輸總成本=運(yùn)輸支出+輔助營運(yùn)費(fèi)用+營運(yùn)間接費(fèi)（2）單位運(yùn)輸成本計(jì)算某運(yùn)輸成本計(jì)算對象的單位運(yùn)輸成本=（該成本計(jì)算對象的當(dāng)月運(yùn)輸成本總額）/（該成本計(jì)算對象當(dāng)月運(yùn)輸周轉(zhuǎn)量）（3）成本的宏觀分析a、單位成本比計(jì)劃降低=計(jì)劃單位成本-實(shí)際單位成單位成本b、單位成本計(jì)劃完成程度實(shí)際單位成本計(jì)劃單位成本100%c、單位成本降低率二100%-單位計(jì)劃完成程度d、總成本降低額二計(jì)劃總成本一實(shí)際總成本e、總成本降低率二單位成本降低率4、成本核算程序：（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）運(yùn)輸成本的核算程

50、序，可歸納為以下8個(gè)方面。（1）明確運(yùn)輸（物流）范圍（2）確定物流功能范圍（3）審核原始記錄（4）確定運(yùn)輸成本核算對象（5）確定成本項(xiàng)目（6）處理跨期費(fèi)用的攤提工作（7）進(jìn)行運(yùn)輸成本的歸集和分配（8）設(shè)置和登記成本明細(xì)賬5-65運(yùn)輸成本的具體計(jì)算過程運(yùn)輸總成本=運(yùn)輸支出+輔助營運(yùn)費(fèi)用+營運(yùn)間接費(fèi)+管理費(fèi)用（1）每公里運(yùn)輸費(fèi)用運(yùn)輸支出（每車每天）=養(yǎng)路費(fèi)+運(yùn)管及貨運(yùn)附加費(fèi)+車輛折舊費(fèi)+燃油費(fèi)用+過路過橋費(fèi)用+司機(jī)工資+修車費(fèi)用=150元輔助營運(yùn)費(fèi)用（每車每天）=保養(yǎng)費(fèi)+修理費(fèi)=30元營運(yùn)間接費(fèi)（每車每天）=工人工薪+服裝費(fèi)+折舊費(fèi)+修理費(fèi)+辦公費(fèi)+通訊費(fèi)+資料費(fèi)+水電費(fèi)+差旅費(fèi)+保險(xiǎn)費(fèi)+機(jī)物料消

51、耗=180元（2）運(yùn)輸計(jì)劃每周從星期一至星期五，每天分別派出4輛車向4個(gè)目的地運(yùn)輸，且每輛車只向其目的地負(fù)責(zé)。（3）運(yùn)輸成本計(jì)算（除寒暑假3個(gè)月）運(yùn)輸成本二（150+30+180）X4X161=23.18萬元6、裝卸搬運(yùn)1、裝卸搬運(yùn)概念（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）裝卸搬運(yùn)是指將不同形態(tài)的散裝、包裝或整體的原料、半成品或成品,在平面或垂直方向加以提起、放下或移動，使物品能適時(shí)、適量移至適當(dāng)?shù)奈恢没驁鏊娣?。以往裝卸搬運(yùn)是用人力較多的作業(yè)，近年來追求機(jī)械化、自動化、省力化,以及無人化等方法以減少勞動力和降低成本。這種趨勢是提高裝卸搬運(yùn)效率的方向.6-2、裝卸搬運(yùn)注意事項(xiàng)（1

52、）盡量減少裝卸次數(shù)要使裝卸次數(shù)降低到最小，要避免沒有物流效果的裝卸作業(yè)（2）提高被裝卸物料的純度物料的純度，指物料中含有水分、雜質(zhì)與物料本身使用無關(guān)的物質(zhì)的多少.物料的純度越高則裝卸作業(yè)的有效程度越高。（3）包裝要適宜包裝是物流中不可缺少的輔助作業(yè)手段。葡萄酒包裝要采用大型集裝箱運(yùn)輸。（4）縮短搬運(yùn)作業(yè)的距離物料在裝卸、搬運(yùn)當(dāng)中，要實(shí)現(xiàn)水平和垂直兩個(gè)方向的位移，選擇最短的路線完成這一活動。63、機(jī)械設(shè)備63-1、搬運(yùn)裝卸機(jī)械設(shè)備概念搬運(yùn)裝卸機(jī)械設(shè)備是指用來搬移、升降、裝卸和短距離輸送貨物或物料的機(jī)械.它是物流系統(tǒng)中使用頻度最大、使用數(shù)量最多的一類機(jī)械搬運(yùn),是物流機(jī)械設(shè)備的重要組成部分。它不僅用

53、于完成船舶與車輛貨物的裝卸，而且又完成庫房的堆碼，拆垛、運(yùn)輸以及艙內(nèi)、車內(nèi)、庫內(nèi)貨物的起重輸送和搬運(yùn)。裝卸搬運(yùn)機(jī)械是機(jī)械化生產(chǎn)的主要組成部分，是實(shí)現(xiàn)裝卸搬運(yùn)作業(yè)機(jī)械化的物資技術(shù)基礎(chǔ),是實(shí)現(xiàn)裝卸搬運(yùn)合理化、效率化、省力化的重要手段。裝卸搬運(yùn)設(shè)備按照用途和結(jié)構(gòu)特征，可分(完整)學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明(投標(biāo)文件)為：裝卸起重機(jī)械設(shè)備、連續(xù)輸送機(jī)械、裝卸搬運(yùn)車輛和專用裝卸搬運(yùn)機(jī)械設(shè)備.目前物流領(lǐng)域主要的裝卸搬運(yùn)設(shè)備有：叉車、手推車、手動搬運(yùn)車、堆高車、牽引車和平板車、自動導(dǎo)引搬運(yùn)車、起重機(jī)、堆垛機(jī)、連續(xù)輸送機(jī)械、托盤碼垛機(jī)器人。63-2、叉車叉車概念叉車裝卸車簡稱叉車，又名鏟車，指用貨叉或其

54、他工作裝置自行裝卸貨物的起升車輛，屬于物流搬運(yùn)機(jī)械。叉車特點(diǎn)a、機(jī)械化程度高；b、通用性好;c、機(jī)動靈活性好；d、能夠提高倉庫容積的利用率；e、有利于開展托盤成組運(yùn)輸和集中；f、節(jié)約勞動力6-33、選用叉車綜上所述，我們們所選定的叉車是型號為輛，該車具有具有率高等特點(diǎn)，常用等場合.同時(shí)我們CPQD3的平衡重式叉車共2操作簡單，機(jī)動性強(qiáng)生產(chǎn)效于車站、港口、倉庫、貨場考慮到小件物品的運(yùn)輸，選了3輛型號是WB5009的永億牌手推車.1、配送品種：大米，面粉，食用油。第四章配送計(jì)劃（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）2、配送標(biāo)準(zhǔn)：一等大米，特制二等小麥粉，二級以上食油，供應(yīng)學(xué)生食堂的糧

55、油執(zhí)行國家糧食和食用植物油標(biāo)準(zhǔn).公司陳列經(jīng)地市級以上糧食部門檢驗(yàn)合格的糧油實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品，供學(xué)校食堂采購驗(yàn)貨時(shí)對照。為確保糧油質(zhì)量,公司設(shè)立的各地供應(yīng)點(diǎn)監(jiān)理糧油質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告制度，定期或不定期地對糧油進(jìn)行檢查、抽查。學(xué)校食堂對所購品種與相應(yīng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行對比,低于標(biāo)準(zhǔn)樣品的,供應(yīng)點(diǎn)應(yīng)予以調(diào)換。學(xué)校食堂必須當(dāng)面過秤驗(yàn)斤，多退少補(bǔ),產(chǎn)生的費(fèi)用由公司負(fù)擔(dān)。3、配送范圍市縣各級中學(xué)，小學(xué)學(xué)校食堂所需的糧油商品,全部實(shí)行定點(diǎn)采購，統(tǒng)一配送.經(jīng)調(diào)查，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和布局調(diào)整后，絕大多數(shù)學(xué)校所在地交通方便公司有條件也愿意按要求進(jìn)行物流配送.4、配送價(jià)格執(zhí)行方式由公司根據(jù)合同，市場自行決定，其價(jià)格略低

56、于市場價(jià)格，原則上米、面、油價(jià)格低于市場基準(zhǔn)價(jià)一個(gè)百分點(diǎn)以上。每周五糧油配送中心向當(dāng)?shù)匚飪r(jià)局、教育局報(bào)送糧油配送價(jià)格,經(jīng)審核后作為結(jié)算價(jià)格。5、配送方式直配式。根據(jù)學(xué)校實(shí)際需求，每周配送一次性，以確保配送學(xué)校食堂糧油的新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。6、配送具體方案序星期配送學(xué)校供貨時(shí)間1星期一*縣一中、*縣二中、*縣城關(guān)一小、云夢上午9點(diǎn)一11（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）（完整）學(xué)校食品、米面油采購?fù)稑?biāo)方案說明（投標(biāo)文件）2星期二堯生中學(xué)、堯生鎮(zhèn)中心小學(xué)、西村鄉(xiāng)中心小學(xué)、上午9點(diǎn)一113星期三五里鎮(zhèn)中心小學(xué)、雷鄉(xiāng)中心小學(xué)、棋盤中學(xué)、彭上午9點(diǎn)一114星期四棋盤鎮(zhèn)中心小學(xué)、太安中

57、學(xué)、太安鎮(zhèn)中心小學(xué)*上午9點(diǎn)一115星期五太安鎮(zhèn)馬坊完小學(xué)、哭泉鄉(xiāng)中心小學(xué)、云夢鄉(xiāng)中上午9點(diǎn)一11第五章配送人員情況及車輛投入情況1、配送員中心設(shè)配送員4名，配送員每天準(zhǔn)時(shí)做好各單位物資需求量的記錄；嚴(yán)格做好分料、揀料、稱料工作，做到一絲不茍,保證質(zhì)量，把好所配送物資的質(zhì)量關(guān)；每天按時(shí)完成各個(gè)單位配送任務(wù)；認(rèn)真深入了解各市場價(jià)格信息,及時(shí)向總部匯報(bào)市場供應(yīng)情況和價(jià)格變化情況。準(zhǔn)確、公正、合理的制定好各類飲食物資的采購價(jià)格；認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成其他各項(xiàng)工作任務(wù)。2、司機(jī)配送中心設(shè)司機(jī)4名司機(jī)每天完成配送規(guī)定出車任務(wù)；協(xié)助配送員完成向配送單位物資的搬運(yùn)、設(shè)備的回收;按時(shí)對所屬車輛進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、檢查;嚴(yán)

58、格遵守交通規(guī)則，不能超速、亂搶道等違章行車；司機(jī)在上班時(shí)間內(nèi)不能飲酒，嚴(yán)禁醉酒駕駛，開車時(shí)要集中精神，不能在行車中你推我讓,搞其他小動作；認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成其他各項(xiàng)工作任務(wù)。3、車輛投入情況為了保證采購及運(yùn)輸供貨的質(zhì)量,我公司配送中心配備了兩輛型號為BBL5049XSPC的北鈴牌食品運(yùn)輸車和三輛型號為SC1022BB23D的長安微型貨車.編號名稱型號司機(jī)備注1北鈴牌食品運(yùn)輸車BBL5049XSPC1運(yùn)輸車輛2北鈴牌食品運(yùn)輸車BBL5049XSPC0備用車輛3長安微型貨車SC1022BB23D1運(yùn)輸車輛4長安微型貨車SC1022BB23D1運(yùn)輸車輛5長安微型貨車SC1022BB23D0備用車輛6平衡

59、重式叉車CPQD31搬運(yùn)裝卸車輛7平衡重式叉車CPQD31搬運(yùn)裝卸車輛8永億牌手推車WB50090搬運(yùn)車輛9永億牌手推車WB50090搬運(yùn)車輛10永億牌手推車WB50090搬運(yùn)車輛說明：每天根據(jù)實(shí)際情況，可以任意選用符合要求的4輛運(yùn)輸車輛運(yùn)輸，其余2輛運(yùn)輸車輛作為備用或應(yīng)急，當(dāng)日工作的車輛應(yīng)配備1名司機(jī)。第六章突發(fā)情況的應(yīng)急處理措施一、突發(fā)交通事故及其處理措施1、糧油配送過程中發(fā)生交通事故,當(dāng)事人應(yīng)立即進(jìn)行自救，并報(bào)警.電話:122（交警）、119（消防）、120（急救）,應(yīng)簡明講清事故地點(diǎn)、傷亡、損失等情況，以及事故對周圍環(huán)境的危害程度，保護(hù)現(xiàn)場，搶救傷員，保護(hù)貨物財(cái)產(chǎn)并通報(bào)運(yùn)輸經(jīng)營者與保險(xiǎn)

60、公司。2、當(dāng)事人應(yīng)立即切斷車輛電源開關(guān)，使用消防器材，布置好安全警戒線，應(yīng)果斷處置,不要驚慌出錯(cuò),避免造成更大的災(zāi)害.3、對傷者的外傷應(yīng)立即進(jìn)行包扎止血處理，發(fā)生骨折者應(yīng)就地取材進(jìn)行骨折定位，并移至安全地帶,對死亡人員也應(yīng)移至安全地帶妥善安置.積極協(xié)助120救護(hù)人員救死扶傷，避免事故擴(kuò)大化,把傷害減至最低程度。4、若發(fā)生糧油泄露至附近水域造成污染,盡早告知消防官兵帶好除油過濾裝置。5、保護(hù)好自身的安全，積極配合交警、消防等部門進(jìn)行救護(hù)并做好各項(xiàng)善后工作。6、發(fā)生一次死亡事故應(yīng)在30分鐘之內(nèi)報(bào)告當(dāng)?shù)亟煌ㄖ鞴懿块T。7、現(xiàn)場事故處理完成后，當(dāng)事人將情況反應(yīng)給配送中心，以便配送中心組織協(xié)調(diào)各個(gè)方面做好