飲食與疾病--課件

1、第四講 飲食與疾病一、飲食與心血管系統(tǒng)疾病二、飲食與消化系統(tǒng)疾病三、飲食與運動系統(tǒng)疾病四、飲食與神經(jīng)系統(tǒng)疾病五、飲食與呼吸系統(tǒng)疾病六、現(xiàn)代人的飲食病糖尿病七、飲食與癌癥一、飲食與心血管系統(tǒng)疾病1、飲食與心臟病2、飲食與血脂代謝3、飲食與血栓形成4、飲食與高血壓5、飲食與腦血管疾病1、飲食與心臟病動脈硬化會隨年齡的增長而加重，它往往是心臟病的病因，因此阻止動脈硬化即可在很大程度上防止心臟病的發(fā)生。1、飲食與心臟病1)、心臟病與飲食習(xí)慣 動物脂肪 魚類 蔬菜水果2)、自我保健飲食習(xí)慣 魚，大蒜，洋蔥，橄欖油，限動物脂肪、酒、咖啡 * 可防治動脈硬化和心臟病的食物 * 與動脈硬化有關(guān)的微量元素2、飲

2、食與血脂代謝血脂代謝異常，尤其是膽固醇代謝異常對心臟及及為不利1)、對血脂代謝有積極影響的食物2)、對血脂代謝有不利影響的食物3)、膽固醇的正常調(diào)節(jié)4)、影響甘油三酯代謝的食物5)、對抗有害膽固醇的食物6)、可提高有益的HDL膽固醇的食物7)、食療對膽固醇代謝的影響3、飲食與血栓形成血栓可以造成腦中風(fēng)、心臟病發(fā)作等. 心血管專家發(fā)現(xiàn)80-90%的心臟病和腦中風(fēng)的急性發(fā)作與血栓的形成有關(guān).1)、增加血栓性疾病發(fā)生的不良飲食習(xí)慣 脂類食物過多 不吃早飯2)、抗血栓食物 魚，大蒜，洋蔥，姜，葡萄酒、限動物脂肪 * 可能會阻止血栓形成的食物 4、飲食與高血壓正常人的血壓應(yīng)低于140/90mmHg. 正

3、常的血壓對預(yù)防心臟病和腦血管意外的發(fā)生有極其重要的意義. 降壓: 藥物+食物治療高血壓的食物 水果和蔬菜、 大蒜和芹菜、 魚 少鹽、少腌、 禁酒、 正常體重 A、使血壓降低的食物 芹菜、大蒜、魚、果蔬、橄欖油、富鈣富鉀食物 B、使血壓升高的食物 高鈉、高膽固醇、啤酒葡萄酒、”造血原料”5、飲食與腦血管疾病數(shù)據(jù)顯示,80%的腦血管疾病是由腦血栓引起,另外20%是腦出血.1)、抗腦血管疾病的飲食配方 蔬果、胡蘿卜、肥魚、綠茶；少鹽、少酒2)、預(yù)防腦中風(fēng)的食物 果蔬、海產(chǎn)品(魚)、茶3)、引發(fā)腦中風(fēng)的食物 鹽、過量飯酒、動物性飽和脂肪 * 心腦血管疾病患者吃水果時應(yīng)注意 二、飲食與消化系統(tǒng)疾病1、腹

4、瀉 2、便秘3、乳糖不耐受癥4、結(jié)石5、潰瘍1、腹瀉 易導(dǎo)致腹瀉： 牛奶、果汁、山梨醇、咖啡預(yù)防、治療腹瀉： 含淀粉的湯、谷類、酸乳酪使腹瀉難愈： 咖啡、高糖果汁或軟飲料慢性腹瀉飲食應(yīng)注意的問題治療腹瀉的幾點建議2、便秘預(yù)防便秘的食物 1)、多吃纖維性食物，包括蔬菜、水果、米糠、麥麩 2)、多飲水。沒有水，膳食纖維也起不到相應(yīng)的作用 3)、復(fù)合維生素B特別是維生素B1，有利于食物的消化吸收與排泄3、乳糖不耐受癥乳糖不耐受癥者就注意 1)、減少牛奶飲用的量，不要空腹單獨飲用牛奶 2)、盡量飲用脫脂牛奶、低糖牛奶或巧克力牛奶 3)、飲酸奶及酸乳酪 4)、大蒜和生姜4、結(jié)石癥預(yù)防結(jié)石的飲食： 1、蔬

5、菜，尤其是豆類 2、少吃糖、少咖啡 3、保持少量飲酒 4、早餐。早上空腹吃橄欖油預(yù)防腎結(jié)石(CaC2O4)的食物配方 1、多飲水，3500mL/d 2、限制食鹽量，2.5g/d 3、少吃動物蛋白，尤其是牛、羊肉（嘌呤尿酸結(jié)石） 4、少吃富草酸食物，如菠菜、高糖可樂、檸檬汁 5、少吃富維C食物（維C代謝能生成草酸） 6、多吃高纖維的蔬菜和谷類5、潰瘍有益于潰瘍愈合的食物： 香蕉、甘藍(lán)汁、甘草、綠茶、大蒜、辣椒（維C）易使?jié)儛夯氖澄铮?牛奶、啤酒、咖啡、咖啡因三、飲食與運動系統(tǒng)疾病1、飲食與類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎 1）最可能引發(fā)或加重關(guān)節(jié)炎：玉米、小麥、牛奶、肉類、含-6型脂肪酸的植物油 2）緩解關(guān)節(jié)

6、炎：富脂魚類、植物性飲食、生姜 2、飲食與骨質(zhì)疏松 1）加重：高鹽、咖啡、酒精 2）緩解：高鈣、堅果、水果、菠蘿汁，以及與鈣有協(xié)同作用的硼、錳、維生素D四、飲食與神經(jīng)系統(tǒng)疾病1、飲食與智力2、飲食與抑郁、焦慮等精神壓力3、飲食與失眠1、飲食與智力神經(jīng)遞質(zhì)：乙酰膽堿、兒茶酚胺、氨基酸、嘌呤鐵、銅、鈣、磷、鋅、錳、碘等對腦十分重要健腦的食物：雞蛋、魚、瘦肉、瓜子、核桃、棗、花生、蘑菇、豆制品、紫菜、黃瓜、蘿卜、蓮藕、黃花菜、水果10種健腦食品： 1）菠菜 2）牛奶 3）蛋黃 4）蘑菇 5）蛋白質(zhì) 6）大豆 7）動物腦 8）核桃 9）胡蘿卜 10）龍眼益智劑與抑智劑2、飲食與抑郁、焦慮等精神壓力緩解

7、精神壓力：氨基酸（色氨酸），維生素（B1、B2、B6、B12、泛酸、煙酸、C、E），礦物質(zhì)（鈣、鎂），硒 改善心情：菠菜（葉酸），海產(chǎn)品（硒），碳水化合物、咖啡因、大蒜、辣椒 減輕焦慮：糖、淀粉、天然甜食（蜂蜜）產(chǎn)生焦慮：酒類 3、飲食與睡眠原因：血液中缺乏銅和鐵；鋁過量 改善睡眠的食物： 1）龍眼 2）蓮子 3）葵花籽 4）黃花菜 5）秫米 6）牛奶五、飲食與呼吸系統(tǒng)疾病1、飲食與哮喘 緩解：洋蔥、大蒜、魚油、辣椒、富維C的果蔬 （抗炎） 咖啡應(yīng)急和預(yù)防 2、飲食與慢性支氣管炎 多食用富含維C等抗氧化性因子的食物3、吸煙者的飲食配方 1）富維C 的食物 2）富維生素B2和纖維素 3）富鐵和維

8、B12 4）富胡蘿卜素的食物六、現(xiàn)代人的飲食病糖尿病0、多發(fā)??；世界三大疑難疾病之一；特點：高血壓、高血糖；臨床表現(xiàn)：“三多一少”1、食物影響糖尿病的方式 2、預(yù)防和治療糖尿病的飲食 預(yù)防：魚、大豆、堅果、高鉻食品、限脂減重 治療：高淀粉、低脂高纖維洋蔥、大蒜、肉桂、 豆類、咖喱、魚、大麥、蘑菇、卷心菜、 萵筍、苜蓿、花椰菜七、飲食與癌癥1、誘發(fā)腫瘤的主要因素2、具有抗癌作用的食品3、預(yù)防腫瘤的膳食準(zhǔn)則與生活指南1、誘發(fā)腫瘤的主要因素1）致癌因子包括癌變起始因子和促癌因子2）食物中含有的致癌物質(zhì) 黃曲霉素、亞硝胺、多環(huán)芳烴類、苯并a芘3）生活習(xí)慣潛伏的致癌物質(zhì) 多鹽；多脂；霉變、焦糊；酒精；吸

9、煙 食品添加劑；亞硝胺 偏食；暴飲暴食；性與生育2、具有抗癌作用的食品抗癌物質(zhì)的功能 抗氧化物質(zhì)的主要功能是防止致癌物質(zhì)破壞遺傳因子、消滅活性氧、防止氧化，提高受損遺傳因子的修復(fù)能力富含抗氧化性物質(zhì)的食品 維C(獼猴桃、草莓)、維E(鰻魚、芝麻油、杏仁) 胡蘿卜素、多酚、硫化物、類胡蘿卜素具有硫化物的食物 大蒜、洋蔥、大蔥2、具有抗癌作用的食品抗氧化物質(zhì)以外的其它抗癌成分 1）食物纖維 2）萜類 3）吲哚類 4）甾醇 5）生物堿 6）萄聚糖 7）活性微量元素 3、預(yù)防腫瘤的膳食準(zhǔn)則與生活指南有利于腫瘤預(yù)防的膳食建議 已有足夠科學(xué)依據(jù)的7點膳食建議平衡飲食、預(yù)防癌癥 海藻、海參、磷蝦；海帶、褐藻氨酸、巖藻多糖、昆布素； 蘋果；番茄；芹菜、韭菜；大白菜、南瓜；扇貝；大蒜； 蘑菇；豆芽抗癌蔬菜排座次 紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子皮八、治病保健的化學(xué)藥物1