茶藝基本知識(shí)

1、茶藝基本知識(shí)一、一個(gè)核心這個(gè)核心就是唐代陸羽提出的“精行儉德”0以后宋代徽宗趙佶又提出了“清和澹靜”C到明代喻政又提出了“淡遠(yuǎn)清真”。中國茶道傳到日本，千利休提出了“和敬清寂”。傳到韓國，韓國人提出了“和敬儉真”。傳到新加坡，新加坡人提出了“和愛謙靜”。中國當(dāng)代茶學(xué)專家莊曉芳提出了“廉美和敬”。這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時(shí)代性和地域性，但它的核心都是道德修養(yǎng)。二、兩個(gè)基礎(chǔ)不論是茶道還是茶藝。最根本的兩個(gè)基礎(chǔ)是“茶”和“藝”，故稱茶藝。物質(zhì)與精神兩個(gè)方面是茶藝的根本。茶就是科學(xué)泡茶，科學(xué)飲茶，使人們充分吸收茶葉的營養(yǎng)保健物質(zhì)達(dá)到強(qiáng)身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術(shù)化、人輕松愉快，達(dá)到

2、精神上的養(yǎng)生。三、三個(gè)要求這是指茶道和茶藝表演的動(dòng)作必須符合三個(gè)要求：一是動(dòng)作圓活、連綿、輕盈；二是動(dòng)作自然、優(yōu)美、和諧；三是動(dòng)作來源于生活，高于生活。四、四種茶具綜合茶道、茶藝的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透（玻璃）四種形態(tài)。.陶，是指陶器。是我國最古老的茶具。今天用起來-,古樸典雅，返樸歸真，回歸自然，別有韻味。.砂，是指紫砂，有著名的宜興紫砂。它起源于明，興盛于清。有形美、神韻，氣質(zhì)高雅形態(tài)各異的特點(diǎn)。泡茶不走味，過夜茶不便。.瓷，是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“假白玉”之稱。它“白如玉，明如鏡，薄如紙、聲如罄”。.透，是指玻璃等透明茶具。她玲瓏剔透，泡茶可觀賞杯中的茶湯和茶芽

3、，特別是看到茶芽直立、起舞更是賞心悅目，心曠神怡。五、五種茶藝縱觀我國的茶藝，不外乎五種基本茶藝。.紅茶茶藝。.綠茶茶藝。.烏龍茶藝（也叫功夫茶藝）。,.花茶茶藝。.禪茶茶藝。其他茶藝都是從這五種基本茶藝中演化出來的。六、六個(gè)條件無論是茶道還是茶藝表演必須具備六個(gè)條件，它們是茶、水、器、人、靜、雅。.茶，這是最基本的一個(gè)條件。茶，不一定是最好的，但一定是客人最滿意的茶。.水，它不一定是名泉水，但一定要符合飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)定無異味，無雜質(zhì)。.器，是泡茶的工具，不一定是名壺金杯但一定要適合所表演的茶藝，要以茶定器。.人，是茶藝的主體，工農(nóng)商學(xué)兵，三教九流，都能與茶融合，搞茶藝一定要文明，雅靜。,靜

4、，品茶的環(huán)境要靜，這是進(jìn)入茶藝境界的前提，茶道修養(yǎng)的環(huán)境。.雅，是茶室的環(huán)境布置，是精神愉快的條件。七、七條標(biāo)準(zhǔn)茶藝表演的好壞，通常有七條標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衡量和評(píng)判。.表演。表演要自然、規(guī)范、熟練、優(yōu)美。韻律舒展流暢與音樂相符。.解說。解說詞與表演配合恰到好處，詞語使用恰當(dāng)。聲音流暢、語言簡煉優(yōu)美嫻熟，要用普通話。.茶湯。所泡茶湯符合所用茶的茶湯標(biāo)準(zhǔn)。如紅茶紅艷透明，綠茶清澈碧綠等。.搭配。服裝、服飾、發(fā)型搭配是否合理美觀。茶具組合是否合理，與所表演的茶藝是否配套。茶具是否清潔衛(wèi)生。.交流。表演人員之間相互配合、協(xié)調(diào)，反映出整體的美感。.音樂。所配的音樂要同表演的茶藝相協(xié)調(diào)。音量大小適中，要優(yōu)美動(dòng)聽。

5、.程序編排。整個(gè)表演自始至終的程序編排要科學(xué)合理，時(shí)間25分左右。八、八種展示茶道、茶藝表演要體現(xiàn)出八種展示。.展示環(huán)境美。這是展示茶藝的環(huán)境，也是茶藝館的硬件。.展示芳魁匯萃。這是眾多茶藝的展示，有名茶匯萃，才有茶藝?yán)_紛。.展示人性美。美是人的一種追求，對(duì)人性美更是如此。因此，茶藝小姐的容貌是很重要的，并不要都是美人，但一定要好看，大方，有內(nèi)涵有味，或小家碧玉，或大家閨秀。.展示茶具美。茶具配套組合，或砂，或陶，或瓷都顯示出精美的特色。.展示服裝美，不論是茶藝表演還是茶館的小姐都有一套合身美麗大方的服裝，顯示出茶藝職業(yè)服裝之美。.展小語言美。不論是茶藝中的解說詞還是茶藝館的小姐用語，都象鶯歌

6、燕語，娓娓動(dòng)聽，顯示出語言美。.展小首樂美。在茶藝中不論是清脆樂耳的琴聲，還是綿綿的禪樂，都使人陶醉，顯示出茶藝音樂之美。.展示舞蹈美。在茶藝中那優(yōu)美的舞姿，那柔滑輕松的手法都顯示出舞蹈、太極之美。九、泡茶九要在整個(gè)茶藝表演中泡茶是主要的，泡好茶要做到九要。.要確定用茶。在茶藝表演中，首先要根據(jù)客人多少、要求、時(shí)間、地域不同確定用什么茶。.要選好茶具。在茶藝表演中要根據(jù)表演何種茶藝選用好相配套的茶具。.要選好用水。在泡茶中水是很重要的。要根據(jù)條件和可能選用最好的泡茶用水。.要放茶適量。投茶多少?zèng)Q定茶湯濃度和滋味，要根據(jù)茶藝的種類決定放茶多少。.要選好投茶方法。在茶藝表演中要“投茶有序，勿失時(shí)宜

7、”，要根據(jù)不同的茶葉品種、不同的季節(jié)，要選好采用上投，還是中投，或是下投的方法。.要掌握好水溫。泡茶水溫很重要，高溫測茶熟，低溫味不出。要根據(jù)茶葉的品種老嫩，決定用水溫度。.要注水適量。泡茶用水注入多少很有講究，要根據(jù)茶具和品飲的方式?jīng)Q定注水的多少。如玻璃泡碧螺，水要七分滿，而壺泡烏龍或蓋碗花茶，要注滿（十分滿）。.要掌握沖泡時(shí)間。在泡茶中用茶的品種不同、水溫不同，沖泡的次數(shù)不同，所需要的時(shí)間也不相同。一杯濃淡可口的茶湯必須掌握好沖泡時(shí)間。.要掌握好沖泡次數(shù)。在品茶中由于所用茶不同，沖泡的次數(shù)也不同，如碧螺春三次即可，烏龍茶可沖泡五次以上。十、在各種茶藝中綜括起來有十大基本程序.群鶴沐浴。是凈杯、凈壺、凈茶具。比喻群鶴洗澡。.請(qǐng)君人宮。是投茶人壺（杯）。茶為君，壺（杯）為宮，把投茶擬人化。.高山流水。是泡茶的方式。使茶在壺（杯）中翻動(dòng)，更易于溶水。.清風(fēng)拂面。是用壺蓋或杯蓋刮去飄浮的泡沫，象春風(fēng)那樣溫和。.關(guān)公巡城。，是倒茶方式。來回倒于杯中，使每杯茶湯濃淡均勻。.韓信點(diǎn)兵。是把最后的茶汁均勻的倒人各杯，一個(gè)都不漏。