咖啡廳營銷計劃

1、藍山咖啡廳營銷策劃書策劃人：班 級：學 號：策劃完成日期： 目錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc433150038 一.背景分析 PAGEREF _Toc433150038 h 2 HYPERLINK l _Toc433150039 1.產(chǎn)品與服務狀況分析 PAGEREF _Toc433150039 h 2 HYPERLINK l _Toc433150040 2. 藍山咖啡廳自身狀況分析（SWOT分析） PAGEREF _Toc433150040 h 2 HYPERLINK l _Toc433150041 二、營銷策略 PAGEREF _Toc43315004

2、1 h 4 HYPERLINK l _Toc433150042 1.營銷方案目標 PAGEREF _Toc433150042 h 4 HYPERLINK l _Toc433150043 2、藍山咖啡廳的裝飾 PAGEREF _Toc433150043 h 4 HYPERLINK l _Toc433150044 3、根據(jù)不同消費群體，我們制定了不同的營銷策略： PAGEREF _Toc433150044 h 4 HYPERLINK l _Toc433150045 4、廣告策略：廣告語藍山咖啡廳： PAGEREF _Toc433150045 h 5 HYPERLINK l _Toc43315004

3、6 5、預充值的優(yōu)惠策略 PAGEREF _Toc433150046 h 5 HYPERLINK l _Toc433150047 6、特殊節(jié)日的促銷策略 PAGEREF _Toc433150047 h 6 HYPERLINK l _Toc433150048 7、文化體驗消費策略 PAGEREF _Toc433150048 h 6 HYPERLINK l _Toc433150049 三、機會與營銷目標分析 PAGEREF _Toc433150049 h 7 HYPERLINK l _Toc433150050 1、短期目標分析 PAGEREF _Toc433150050 h 7 HYPERLINK

4、 l _Toc433150051 2、長期目標分析 PAGEREF _Toc433150051 h 7 HYPERLINK l _Toc433150052 3、營業(yè)初期活動 PAGEREF _Toc433150052 h 7 HYPERLINK l _Toc433150053 四.資金預算 PAGEREF _Toc433150053 h 7平院藍山咖啡廳營銷策劃書一.背景分析1.產(chǎn)品與服務狀況分析平院藍山咖啡廳地處學院茶房附近。產(chǎn)品為咖啡，是安靜地看書的好場所，保證咖啡廳的的原味性的同時加入了一個可以供學生辦公，學習，休息的場所。在吸引消費者的方面，以多樣性的咖啡產(chǎn)品，安靜優(yōu)雅的環(huán)境和便利的網(wǎng)

5、絡為吸引點，給消費者提供了多樣性的選擇?？Х鹊奶厣谟谖兜?，依照個人的喜好進行搭配?？Х葟d在滿足消費者的需求方面，還提供一些甜點類的產(chǎn)品。在消費者喝咖啡的同時不會感覺喝咖啡的單調(diào)。2. 藍山咖啡廳自身狀況分析（SWOT分析）SWOT分析即強弱機危綜合分析法，是一種企業(yè)競爭態(tài)勢分析方法，是市場營銷的基礎分析方法之一，通過評價企業(yè)的優(yōu)勢(Strengths)、劣勢(Weaknesses)、競爭市場上的機會(Opportunities)和威脅(Threats)，用以在制定企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略前對企業(yè)進行深入全面的分析以及競爭優(yōu)勢的定位。通過對競爭對手的經(jīng)營情況分析，結合目前市場變化趨勢來看，目前藍山咖啡廳

6、有一定特色與優(yōu)勢，但也存在著一些劣勢與潛在風險。下面結合SWOT模型，對藍山咖啡廳的經(jīng)驗展開具體分析：1、優(yōu)勢（1）產(chǎn)品優(yōu)勢價格優(yōu)勢：和普通的咖啡店價格相仿，且同時擁有便利的網(wǎng)絡供學生資料的查閱以及網(wǎng)絡社交，無疑更加便利和誘人。同時與團購網(wǎng)已經(jīng)進行合作，可在學校宣傳達到一個廣告效應。地理優(yōu)勢：地處學院茶房東側不遠處，是同學經(jīng)常去的地方，人流量大。環(huán)境優(yōu)勢：同普通的咖啡廳相比藍山咖啡廳具有一種獨特的優(yōu)雅氣息，很符合學生口味，在濃濃的書香中品味醇香的咖啡，靜靜的閱讀靜靜的思考，毫無疑問對學生的吸引力很大。同時，存在電影放映滿足學生的娛樂性。構造優(yōu)勢：和一般咖啡廳不同的是，藍山咖啡廳有其更加豐富的元

7、素存在。外場茶餐廳可供休息、用餐、舉行小型party。內(nèi)場咖啡書屋有更豐富的文化氣息和更高雅的休閑方式。2、劣勢（1）宣傳力度不足。藍山咖啡廳由于剛建成不久缺乏知名度。（2）尚未樹立良好的品牌形象。3、機會（1）潛在客戶群豐富。環(huán)境特別需求者：在平院尤其是考試月經(jīng)常是自習室人滿為患，氣氛也不好，情侶討論問題，打情罵俏聲不絕于耳，大多數(shù)學生用書占位子，自習室經(jīng)常“一位難求”。藍山咖啡廳正好實現(xiàn)了向往安靜的自習環(huán)境的同學一個夙愿?？Х葟d環(huán)境優(yōu)美，隨和節(jié)奏又不匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還有些人把在咖啡廳當作思考、獨

8、處或處理一些工作的場所。追求時尚者和情侶： 由于大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，消費能力從總體上講比較有限.這其中以情侶用餐最為主要.（2）口碑效應。藍山咖啡廳咖啡物美價廉，海大學生密集度高，居住位置近，信息傳播速度快，同學們會帶來他們的不同朋友，通過口碑的進一步傳誦，可以爭取到更多慕名而來的顧客。4、威脅（1）單間非連鎖咖啡店雖然規(guī)模不大，但是其獨特的咖啡制作技巧和極具個性的裝修風格會吸引不少顧客的眼球，更容易培養(yǎng)出一批周邊的忠誠顧客，為藍山咖啡廳的擴大認知度的發(fā)展帶來威脅。（2） 高檔專業(yè)的KTV主要面向學生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風格獨特。這類餐廳更適合中高檔消費

9、群體，面對的主要是對環(huán)境有特別需求者和追求時尚者。二、營銷策略1.營銷方案目標此次策劃的主要目標是在綜合分析藍山咖啡廳的內(nèi)外環(huán)境以及優(yōu)勢略勢的基礎上，對咖啡屋進行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽度，進一步開發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對餐廳產(chǎn)品服務質量的提升，增加效益。2、藍山咖啡廳的裝飾a.在餐廳的適當位置放置一個與餐廳裝飾色調(diào)一致的書架。增加了咖啡廳的藝術氣息。b.在咖啡桌上放一本留言本，每一位顧客都可以在上面記錄自己的心情，和評論他人的心情，留下美好的回憶。c.在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個精致的小標簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語句和詩詞。d.在咖啡書屋中貼上海大的照片，以讓平

10、院學生感到親切，有家的感覺。3、根據(jù)不同消費群體，我們制定了不同的營銷策略：a.在校內(nèi)宣傳單頁彩頁規(guī)格：設計立體彩頁（可設計公交車站牌，貼紙，日歷，抽紙等），一是便于放置；二是可以長期重復使用，有效節(jié)約投資成本。宣傳廣告詞：藍山咖啡廳：一個最優(yōu)雅的環(huán)境；一個最幽靜的裝飾；這是最有情調(diào)的咖啡廳。b.提供休閑等類的書目目的：考慮消費群體約會時等待，可以隨意翻看雜志，讓消費群體感受到咖啡廳服務細致。書目內(nèi)容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識，休閑娛樂，還有一部分商業(yè)信息等內(nèi)容的雜志c.贈送優(yōu)惠券目的：短時間內(nèi)增加學生關注度，在視覺和價位上激發(fā)學生購買欲望,增加客流量。4、廣告策略：廣告語藍山咖啡廳

11、：一個最優(yōu)雅的環(huán)境；一個最幽靜的裝飾；這是最有情調(diào)的咖啡廳。藍山咖啡廳 帶你逃離那喧囂的城市，給你的靈魂一次短暫開溜。讓你的心靈飛向幽靜遠方，靜靜的品味生命的另一種芬芳。5、預充值的優(yōu)惠策略針對知名度不高和服務水平有待發(fā)展的劣勢，應當加大發(fā)展VIP卡客戶的力度。VIP卡的預充值能夠帶給藍山咖啡廳非常重要的資金流，增加更多的預充值是本咖啡廳營業(yè)收入的重要補充，同時還能保證一批相對忠實的回頭顧客。針對目前VIP新增開卡的顧客比較偏低的狀況，為了吸引顧客更多的充值，可以推出足夠的優(yōu)惠措施，包括：（1）充值500送100消費額的方式，顧客可以等到相當于每次消費都是打折的優(yōu)惠。（2）充值送咖啡消費券，可

12、以吸引顧客在下次消費的時候，增加咖啡的消費品種，也可以作為充值的顧客贈送給朋友消費使用，增加咖啡店的潛在顧客。同時加大員工的內(nèi)部勞動競賽的獎勵力度，促使他們能更積極地向每一位客戶促銷優(yōu)惠的充值計劃，實現(xiàn)員工和咖啡店收入的雙贏。6、特殊節(jié)日的促銷策略針對平院消費者對西方節(jié)日越來越感興趣的機會和私人單間咖啡店經(jīng)常推出的節(jié)日促銷威脅，藍山咖啡廳應充分利用這些西方的節(jié)日，做出有效的促銷。（1）母親節(jié)。著重推出藍山咖啡廳的母親節(jié)禮盒，讓廣學子體會母親的一片苦心與情誼。（2）萬圣節(jié)。組織特別的萬圣節(jié)歡樂派對，配有晚餐和飲品，以門票發(fā)售的方式接受預定和發(fā)售，吸引有小資情調(diào)的白領和學生。（3）圣誕節(jié)。圣誕節(jié)在

13、美國會以贈送朋友巧克力作為禮物，藍山咖啡廳可以把這種文化帶到平院，推出多款圣誕巧克力，把外國節(jié)日的氣氛在藍山咖啡廳中推向高潮，吸引更多追求時尚和情調(diào)的高端顧客。（4）情人節(jié)。推出情人節(jié)巧克力禮盒和情人節(jié)浪漫情侶咖啡，愛她就帶她來藍山咖啡廳。7、文化體驗消費策略針對室內(nèi)環(huán)境的優(yōu)勢和口碑宣傳的機會，藍山咖啡廳店定期組織50人左右的小型派對，比如有：音樂派對、油畫派對、感恩派對等，通過小型的派對實現(xiàn)同學間的聚會與交流。在平院，藍山咖啡廳也可每2個月組織一次爵士音樂的派對，可以增加門票收入和飲品的銷售收入，增加品牌的知名度。三、機會與營銷目標分析1、短期目標分析藍山咖啡廳的營銷策劃短期目標是打開知名度，在學生中建立良好的聲譽。在小幅度提升營業(yè)額的基礎上，充分開發(fā)潛在市場。2、長期目標分析保持營業(yè)額增長的基礎上，充分利用特色服務，在學生當中建立穩(wěn)定的顧客群。培育并廣泛的傳播拐角咖啡文化3、營業(yè)初期活動在開業(yè)的第一天在上午8點到10點可以免費品嘗由咖啡廳提供的咖啡一杯，這也是一種很好的廣告宣傳，只要產(chǎn)品好，下次接著來。室內(nèi)設計改進1、內(nèi)容：在門口寫上一個大大的WELCOME 開辟情侶專區(qū)：在咖啡廳的西面開辟情侶專區(qū)，做成小間式。（平院可是全國大學中最適合談戀愛的地方你懂得）2、燈光改進