省食品行業(yè)調(diào)查分析報告

1、吉林省食品行業(yè)調(diào)查報告食品行業(yè)進展現(xiàn)狀調(diào)研情況 食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟第一大產(chǎn)業(yè)， 2003年全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值(不變價)10105.27億元，同比增長19.67%，首次突破萬億元大關，已連續(xù)十年在國民經(jīng)濟各產(chǎn)業(yè)中居于首位.從我省情況看，近年來，食品工業(yè)一直保持了快速穩(wěn)定的進展態(tài)勢。從吉林省的食品工業(yè)來看，食品工業(yè)在全省各工業(yè)門類中，已連續(xù)14年位居汽車、石化之后，成為第三大產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)的進展必將成為推動國民經(jīng)濟進展的重要因素之一。 二、食品專業(yè)職業(yè)能力調(diào)研情況從對吉林省食品行業(yè)辦公室調(diào)研獲悉，按照國家統(tǒng)計局制定的國民經(jīng)濟行業(yè)分類國家標準（國標GB/T47542002）分

2、類，目前我國的食品制造業(yè)要緊包括焙烤食品制造、糖果、巧克力及蜜餞制造、方便食品制造、液體乳及制品制造、罐頭制造、調(diào)味品、發(fā)酵制品制造、其他食品制造等7個中類，假如再加上飲料制造業(yè)的酒精制造、酒的制造、軟飲料制造、精制茶加工等4個中類，總共有11個中類企業(yè)。從以上數(shù)據(jù)中我們不難看出，食品專業(yè)具有專業(yè)理論知識面寬，生產(chǎn)實踐技能特點差異之大，綜合職業(yè)能力要求高的特點。 同時我們還走訪了十幾個食品生產(chǎn)企業(yè)，了解了企業(yè)對職業(yè)教育的要求和企業(yè)對職員的差不多要求：食品生產(chǎn)企業(yè)對職業(yè)教育的要求或建議據(jù)眾多食品企業(yè)的調(diào)研獲悉，企業(yè)對職業(yè)教育的要求要緊體現(xiàn)在如下幾個面： （1）職業(yè)教育應當有前瞻性：如有些新興產(chǎn)品

3、，需要一大批明白技術、善于現(xiàn)場治理的專門人才，而現(xiàn)今的職業(yè)教育在課程設置與專業(yè)開發(fā)方面落后于現(xiàn)代企業(yè)飛速進展對人才的需求，專業(yè)老化，課程內(nèi)容陳舊。 （2）職業(yè)教育應當介紹新興復合型知識：如生產(chǎn)現(xiàn)場治理、質(zhì)量檢驗、團隊合作、設備維護、安全生產(chǎn)等知識，注重提高職員的綜合職業(yè)素養(yǎng)。 （3）職業(yè)教育在進行專業(yè)教育的前提下，加強多種技能的培養(yǎng)，注重復合型人才的培養(yǎng)，同時加強學生專業(yè)基礎與基礎實踐技能的培養(yǎng)，強化學生質(zhì)量意識與安全生產(chǎn)能力的培養(yǎng)，提高學生應對多變的市場需求的能力。 （4）職業(yè)教育應當培訓學生團隊合作精神、吃苦耐勞和愛崗敬業(yè)方面的培養(yǎng)，使學生具有適應企業(yè)堅苦工作環(huán)境的能力和不斷開拓創(chuàng)新的能力

4、。企業(yè)一線職員來源情況及職業(yè)技能鑒定內(nèi)容我省一線職員的要緊來源是往屆應屆高、初中畢業(yè)生，少數(shù)為大、中專畢業(yè)生，本科畢業(yè)生。企業(yè)職員大部分沒有職業(yè)資格證書，持有職業(yè)資格證書的人員要緊集中在化驗室等技術治理的關鍵崗位，生產(chǎn)一線操作工人差不多上沒有職業(yè)資格證書。 3走訪企業(yè)調(diào)研情況表調(diào)研情況一覽表調(diào)研項目調(diào)研企業(yè)名稱企業(yè)現(xiàn)狀企業(yè)進展規(guī)劃企業(yè)以后五年用工打算及要求企業(yè)一線職員學歷及人員構成情況企業(yè)進展遇到的困難或急需解決的問題企業(yè)對以后職工有哪些要求企業(yè)一線職員來源情況職員是否有職業(yè)資格證書是否應當嚴格執(zhí)行勞動就業(yè)準入制度吉林省白酒集團籌建5萬噸白酒3000人（生產(chǎn)操作工人、班組長、質(zhì)量檢驗人員等）技

5、能全面、一專多能、勇于奉獻社會招聘應當吉糧集團曙光變性淀粉公司籌建5萬噸/年600人（生產(chǎn)操作工人、設備維修工、生產(chǎn)班組長及質(zhì)量檢驗人員）技能全面、一專多能、勇于奉獻社會招聘應當長春春花味精廠改建1萬噸味精/年300人（生產(chǎn)操作工人、班組長及營銷人員等）極少數(shù)的大、中專畢業(yè)生；大部分的待業(yè)青年從業(yè)人員技能單一、團隊合作意識較差吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、團隊合作社會招聘少數(shù)有應當哈爾濱啤酒有限公司改建10萬噸/年300人（生產(chǎn)操作工人、班組長及營銷人員等）極少數(shù)的大、中專畢業(yè)生；大部分的待業(yè)青年從業(yè)人員技能單一、團隊合作意識和奉獻精神缺乏吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、勇于奉獻、質(zhì)量意識強社會招聘少數(shù)有應當正豪改

6、性淀粉改建10萬噸/年300人（生產(chǎn)操作工人、班組長及營銷人員等）極少數(shù)的大、中專畢業(yè)生；大部分的待業(yè)青年從業(yè)人員綜合職業(yè)素養(yǎng)較低、團隊合作意識較差吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、團隊合作社會招聘少數(shù)有應當富紳貿(mào)易有限公司籌建400噸凍干食品/年100人（生產(chǎn)操作工人、班組長及營銷人員等）吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、一專多能社會招聘應當榆樹燃料酒精籌建20萬噸/年200人（生產(chǎn)操作工人、班組長及質(zhì)檢人員等）吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、安全生產(chǎn)意識強社會招聘應當長春金鼎科技籌建4750萬噸酸菜/年1000人（生產(chǎn)操作工人、班組長及質(zhì)檢人員等）吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、團隊合作社會招聘應當榆樹禾豐米業(yè)改建20萬噸精米/年200人極

7、少數(shù)的大、中專畢業(yè)生；大部分的待業(yè)青年從業(yè)人員素養(yǎng)較低、團隊合作意識較差吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、團隊合作社會招聘少數(shù)有應當榆樹大豆蛋白肽籌建20萬克大豆蛋白肽/年200人從業(yè)人員素養(yǎng)較低、團隊合作意識較差吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、團隊合作社會招聘應當 三、食品專業(yè)職業(yè)能力結構與非職業(yè)技能與專業(yè)技能內(nèi)容職業(yè)能力職業(yè)素養(yǎng)專業(yè)基礎理論與技能專業(yè)理論與技能計算機應用能力英語應用能力職業(yè)其它素養(yǎng)對外開拓能力治理素養(yǎng)化學與生物學基礎理論與技能專業(yè)基礎技能生產(chǎn)工藝執(zhí)行能力生產(chǎn)設備操作能力產(chǎn)品營銷能力質(zhì)量檢驗能力專業(yè)拓展能力專業(yè)綜合能力非專業(yè)職業(yè)技能計算機應用能力：通過國家二水平考試技能標準：（1）掌握辦公自動化常規(guī)軟

8、件的使用與漢字錄入技能： （2）掌握計算機簡單維護技能； （3）掌握運用網(wǎng)絡進行信息查閱技能； （4）掌握一定程度的信息處理技能。英語應用能力：通過國家高職高專A類水平測試技能標準：（1）掌握英語簡單語法的使用及應用文寫作技能； （2）掌握借助專業(yè)詞典能夠進行一般程度的專業(yè)文獻的閱讀能力； （3）掌握一定程度的口語表達技能。職業(yè)其它素養(yǎng)：企業(yè)認可（企業(yè)實習期間）技能標準：（1）愛崗敬業(yè)、勇于奉獻： （2）吃苦耐勞、工作踏實； （3）尊章守紀、奉公守法； （4）守時誠信、真誠友善； （5）協(xié)同合作、善于溝通； （6）樂觀爽朗、大方熱情。對外開拓能力：綜合評定技能標準：（1）具有較強的合作意識和集

9、體榮譽感，顧全大局，不計個人得失； （2）具有較強的求真務實精神，不做表面文章 （3）具有個人溝通能力，善于運用科學高效的方法處理各種人際關系； （4）具有一定程度的運用祖國文字進行應用文寫作和進行口語表達的能力。治理素養(yǎng)：綜合評定技能標準：（1）具有運用科學的方法進行生產(chǎn)現(xiàn)場治理（目視治理、5S治理等），掌握一定程度的生產(chǎn)治理、技術治理與質(zhì)量治理基礎知識與治理方法； （2）掌握一定程度的生產(chǎn)打算編制與實施過程監(jiān)操縱的能力，在生產(chǎn)現(xiàn)場能夠從事班組長治理工作； （3）掌握一定程度的安全生產(chǎn)與設備養(yǎng)護技能； （4）掌握一定程度的編制工藝技術文件與標準化生產(chǎn)操作規(guī)程的能力。（二）專業(yè)職業(yè)技能化學與生

10、物學基礎理論與技能：技能標準：（1）掌握無機化學實驗常規(guī)儀器與設備的使用方法與操作技能； （2）掌握微生物制片技術、無菌操作技能、顯微鏡使用與保養(yǎng)方法等技能； （3）掌握微生物培養(yǎng)方法與相關儀器與設備的使用方法； （3）掌握一定程度的生物物質(zhì)分離純化的技術與方法；2專業(yè)基礎技能：依據(jù)相關職業(yè)技能鑒定考核標準進行考核技能標準：（1）掌握實驗室、校內(nèi)實訓車間和校外實習基地的相關規(guī)章制度； （2）掌握進行化工單元操作工藝計算技能，能夠進行生產(chǎn)物料衡算與能量 衡算的計算； （3）掌握一定程度的化工設備選型計算的技能； （4）掌握識不化工類圖紙，并能繪制一定難度的化工生產(chǎn)工藝過程流程圖的技能； （5）掌

11、握初步進行實驗現(xiàn)象描述與講明的技能； （5）掌握一定程度的實驗報告編寫與實驗結果的討論能力。 3生產(chǎn)工藝執(zhí)行能力：通過食品類生產(chǎn)操作相應工種職業(yè)技能鑒定考核（理論考核）技能標準：（1）掌握食品常見品種的生產(chǎn)工藝的制定的能力； （2）掌握食品生產(chǎn)工藝操作通用技能； （3）掌握一定程度的食品生產(chǎn)工藝治理能力 （4）掌握食品生產(chǎn)GMP治理中各崗位的工作職責與崗位生產(chǎn)標準化操作規(guī)程； 4生產(chǎn)設備操作能力：通過食品類生產(chǎn)操作相應工種職業(yè)技能鑒定考核（實踐操作考核） 技能標準：（1）掌握食品生產(chǎn)GMP治理中各崗位的工作職責與崗位生產(chǎn)設備操作規(guī)程；（2）掌握食品生產(chǎn)GMP治理中生產(chǎn)設備維護的標準化操作規(guī)程；

12、（3）具有一定程度的生產(chǎn)設備能力的驗證技能；（4）掌握食品生產(chǎn)設備狀態(tài)標識的應用技能。5質(zhì)量檢驗能力：通過食品檢驗工職業(yè)技能鑒定考核（理論與實操考核） 技能標準：（1）掌握初步質(zhì)量檢驗相關知識與實際生產(chǎn)質(zhì)量檢驗應用能力； （2）掌握食品檢驗所涉及到的各種項目的藥品選擇、配制，儀器洗滌與滅菌等差不多操作；（3）掌握各種進行食品檢驗差不多實驗操作技能與實驗結果分析能力；（4）掌握食品類產(chǎn)品生產(chǎn)原料、半成品與成品的理化分析常見方法與應用技能； 6產(chǎn)品營銷能力： 技能標準：（1）掌握初步進行食品類產(chǎn)品營銷的工作程序與營銷技巧；（2）具有初步進行食品類產(chǎn)品營銷市場開拓方法與能力。7專業(yè)拓展能力： 技能標準：（1）具有一定程度的新產(chǎn)品開發(fā)與