省食品行業(yè)調(diào)查分析報(bào)告

1、吉林省食品行業(yè)調(diào)查報(bào)告食品行業(yè)進(jìn)展現(xiàn)狀調(diào)研情況 食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)第一大產(chǎn)業(yè)， 2003年全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值(不變價(jià))10105.27億元，同比增長19.67%，首次突破萬億元大關(guān)，已連續(xù)十年在國民經(jīng)濟(jì)各產(chǎn)業(yè)中居于首位.從我省情況看，近年來，食品工業(yè)一直保持了快速穩(wěn)定的進(jìn)展態(tài)勢。從吉林省的食品工業(yè)來看，食品工業(yè)在全省各工業(yè)門類中，已連續(xù)14年位居汽車、石化之后，成為第三大產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)的進(jìn)展必將成為推動(dòng)國民經(jīng)濟(jì)進(jìn)展的重要因素之一。 二、食品專業(yè)職業(yè)能力調(diào)研情況從對吉林省食品行業(yè)辦公室調(diào)研獲悉，按照國家統(tǒng)計(jì)局制定的國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類國家標(biāo)準(zhǔn)（國標(biāo)GB/T47542002）分

2、類，目前我國的食品制造業(yè)要緊包括焙烤食品制造、糖果、巧克力及蜜餞制造、方便食品制造、液體乳及制品制造、罐頭制造、調(diào)味品、發(fā)酵制品制造、其他食品制造等7個(gè)中類，假如再加上飲料制造業(yè)的酒精制造、酒的制造、軟飲料制造、精制茶加工等4個(gè)中類，總共有11個(gè)中類企業(yè)。從以上數(shù)據(jù)中我們不難看出，食品專業(yè)具有專業(yè)理論知識面寬，生產(chǎn)實(shí)踐技能特點(diǎn)差異之大，綜合職業(yè)能力要求高的特點(diǎn)。 同時(shí)我們還走訪了十幾個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)，了解了企業(yè)對職業(yè)教育的要求和企業(yè)對職員的差不多要求：食品生產(chǎn)企業(yè)對職業(yè)教育的要求或建議據(jù)眾多食品企業(yè)的調(diào)研獲悉，企業(yè)對職業(yè)教育的要求要緊體現(xiàn)在如下幾個(gè)面： （1）職業(yè)教育應(yīng)當(dāng)有前瞻性：如有些新興產(chǎn)品

3、，需要一大批明白技術(shù)、善于現(xiàn)場治理的專門人才，而現(xiàn)今的職業(yè)教育在課程設(shè)置與專業(yè)開發(fā)方面落后于現(xiàn)代企業(yè)飛速進(jìn)展對人才的需求，專業(yè)老化，課程內(nèi)容陳舊。 （2）職業(yè)教育應(yīng)當(dāng)介紹新興復(fù)合型知識：如生產(chǎn)現(xiàn)場治理、質(zhì)量檢驗(yàn)、團(tuán)隊(duì)合作、設(shè)備維護(hù)、安全生產(chǎn)等知識，注重提高職員的綜合職業(yè)素養(yǎng)。 （3）職業(yè)教育在進(jìn)行專業(yè)教育的前提下，加強(qiáng)多種技能的培養(yǎng)，注重復(fù)合型人才的培養(yǎng)，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)與基礎(chǔ)實(shí)踐技能的培養(yǎng)，強(qiáng)化學(xué)生質(zhì)量意識與安全生產(chǎn)能力的培養(yǎng)，提高學(xué)生應(yīng)對多變的市場需求的能力。 （4）職業(yè)教育應(yīng)當(dāng)培訓(xùn)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神、吃苦耐勞和愛崗敬業(yè)方面的培養(yǎng)，使學(xué)生具有適應(yīng)企業(yè)堅(jiān)苦工作環(huán)境的能力和不斷開拓創(chuàng)新的能力

4、。企業(yè)一線職員來源情況及職業(yè)技能鑒定內(nèi)容我省一線職員的要緊來源是往屆應(yīng)屆高、初中畢業(yè)生，少數(shù)為大、中專畢業(yè)生，本科畢業(yè)生。企業(yè)職員大部分沒有職業(yè)資格證書，持有職業(yè)資格證書的人員要緊集中在化驗(yàn)室等技術(shù)治理的關(guān)鍵崗位，生產(chǎn)一線操作工人差不多上沒有職業(yè)資格證書。 3走訪企業(yè)調(diào)研情況表調(diào)研情況一覽表調(diào)研項(xiàng)目調(diào)研企業(yè)名稱企業(yè)現(xiàn)狀企業(yè)進(jìn)展規(guī)劃企業(yè)以后五年用工打算及要求企業(yè)一線職員學(xué)歷及人員構(gòu)成情況企業(yè)進(jìn)展遇到的困難或急需解決的問題企業(yè)對以后職工有哪些要求企業(yè)一線職員來源情況職員是否有職業(yè)資格證書是否應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行勞動(dòng)就業(yè)準(zhǔn)入制度吉林省白酒集團(tuán)籌建5萬噸白酒3000人（生產(chǎn)操作工人、班組長、質(zhì)量檢驗(yàn)人員等）技

5、能全面、一專多能、勇于奉獻(xiàn)社會(huì)招聘應(yīng)當(dāng)吉糧集團(tuán)曙光變性淀粉公司籌建5萬噸/年600人（生產(chǎn)操作工人、設(shè)備維修工、生產(chǎn)班組長及質(zhì)量檢驗(yàn)人員）技能全面、一專多能、勇于奉獻(xiàn)社會(huì)招聘應(yīng)當(dāng)長春春花味精廠改建1萬噸味精/年300人（生產(chǎn)操作工人、班組長及營銷人員等）極少數(shù)的大、中專畢業(yè)生；大部分的待業(yè)青年從業(yè)人員技能單一、團(tuán)隊(duì)合作意識較差吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、團(tuán)隊(duì)合作社會(huì)招聘少數(shù)有應(yīng)當(dāng)哈爾濱啤酒有限公司改建10萬噸/年300人（生產(chǎn)操作工人、班組長及營銷人員等）極少數(shù)的大、中專畢業(yè)生；大部分的待業(yè)青年從業(yè)人員技能單一、團(tuán)隊(duì)合作意識和奉獻(xiàn)精神缺乏吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、勇于奉獻(xiàn)、質(zhì)量意識強(qiáng)社會(huì)招聘少數(shù)有應(yīng)當(dāng)正豪改

6、性淀粉改建10萬噸/年300人（生產(chǎn)操作工人、班組長及營銷人員等）極少數(shù)的大、中專畢業(yè)生；大部分的待業(yè)青年從業(yè)人員綜合職業(yè)素養(yǎng)較低、團(tuán)隊(duì)合作意識較差吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、團(tuán)隊(duì)合作社會(huì)招聘少數(shù)有應(yīng)當(dāng)富紳貿(mào)易有限公司籌建400噸凍干食品/年100人（生產(chǎn)操作工人、班組長及營銷人員等）吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、一專多能社會(huì)招聘應(yīng)當(dāng)榆樹燃料酒精籌建20萬噸/年200人（生產(chǎn)操作工人、班組長及質(zhì)檢人員等）吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、安全生產(chǎn)意識強(qiáng)社會(huì)招聘應(yīng)當(dāng)長春金鼎科技籌建4750萬噸酸菜/年1000人（生產(chǎn)操作工人、班組長及質(zhì)檢人員等）吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、團(tuán)隊(duì)合作社會(huì)招聘應(yīng)當(dāng)榆樹禾豐米業(yè)改建20萬噸精米/年200人極

7、少數(shù)的大、中專畢業(yè)生；大部分的待業(yè)青年從業(yè)人員素養(yǎng)較低、團(tuán)隊(duì)合作意識較差吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、團(tuán)隊(duì)合作社會(huì)招聘少數(shù)有應(yīng)當(dāng)榆樹大豆蛋白肽籌建20萬克大豆蛋白肽/年200人從業(yè)人員素養(yǎng)較低、團(tuán)隊(duì)合作意識較差吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、團(tuán)隊(duì)合作社會(huì)招聘應(yīng)當(dāng) 三、食品專業(yè)職業(yè)能力結(jié)構(gòu)與非職業(yè)技能與專業(yè)技能內(nèi)容職業(yè)能力職業(yè)素養(yǎng)專業(yè)基礎(chǔ)理論與技能專業(yè)理論與技能計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力英語應(yīng)用能力職業(yè)其它素養(yǎng)對外開拓能力治理素養(yǎng)化學(xué)與生物學(xué)基礎(chǔ)理論與技能專業(yè)基礎(chǔ)技能生產(chǎn)工藝執(zhí)行能力生產(chǎn)設(shè)備操作能力產(chǎn)品營銷能力質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)芰I(yè)拓展能力專業(yè)綜合能力非專業(yè)職業(yè)技能計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力：通過國家二水平考試技能標(biāo)準(zhǔn)：（1）掌握辦公自動(dòng)化常規(guī)軟

8、件的使用與漢字錄入技能： （2）掌握計(jì)算機(jī)簡單維護(hù)技能； （3）掌握運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行信息查閱技能； （4）掌握一定程度的信息處理技能。英語應(yīng)用能力：通過國家高職高專A類水平測試技能標(biāo)準(zhǔn)：（1）掌握英語簡單語法的使用及應(yīng)用文寫作技能； （2）掌握借助專業(yè)詞典能夠進(jìn)行一般程度的專業(yè)文獻(xiàn)的閱讀能力； （3）掌握一定程度的口語表達(dá)技能。職業(yè)其它素養(yǎng)：企業(yè)認(rèn)可（企業(yè)實(shí)習(xí)期間）技能標(biāo)準(zhǔn)：（1）愛崗敬業(yè)、勇于奉獻(xiàn)： （2）吃苦耐勞、工作踏實(shí)； （3）尊章守紀(jì)、奉公守法； （4）守時(shí)誠信、真誠友善； （5）協(xié)同合作、善于溝通； （6）樂觀爽朗、大方熱情。對外開拓能力：綜合評定技能標(biāo)準(zhǔn)：（1）具有較強(qiáng)的合作意識和集

9、體榮譽(yù)感，顧全大局，不計(jì)個(gè)人得失； （2）具有較強(qiáng)的求真務(wù)實(shí)精神，不做表面文章 （3）具有個(gè)人溝通能力，善于運(yùn)用科學(xué)高效的方法處理各種人際關(guān)系； （4）具有一定程度的運(yùn)用祖國文字進(jìn)行應(yīng)用文寫作和進(jìn)行口語表達(dá)的能力。治理素養(yǎng)：綜合評定技能標(biāo)準(zhǔn)：（1）具有運(yùn)用科學(xué)的方法進(jìn)行生產(chǎn)現(xiàn)場治理（目視治理、5S治理等），掌握一定程度的生產(chǎn)治理、技術(shù)治理與質(zhì)量治理基礎(chǔ)知識與治理方法； （2）掌握一定程度的生產(chǎn)打算編制與實(shí)施過程監(jiān)操縱的能力，在生產(chǎn)現(xiàn)場能夠從事班組長治理工作； （3）掌握一定程度的安全生產(chǎn)與設(shè)備養(yǎng)護(hù)技能； （4）掌握一定程度的編制工藝技術(shù)文件與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程的能力。（二）專業(yè)職業(yè)技能化學(xué)與生

10、物學(xué)基礎(chǔ)理論與技能：技能標(biāo)準(zhǔn)：（1）掌握無機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)常規(guī)儀器與設(shè)備的使用方法與操作技能； （2）掌握微生物制片技術(shù)、無菌操作技能、顯微鏡使用與保養(yǎng)方法等技能； （3）掌握微生物培養(yǎng)方法與相關(guān)儀器與設(shè)備的使用方法； （3）掌握一定程度的生物物質(zhì)分離純化的技術(shù)與方法；2專業(yè)基礎(chǔ)技能：依據(jù)相關(guān)職業(yè)技能鑒定考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核技能標(biāo)準(zhǔn)：（1）掌握實(shí)驗(yàn)室、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)車間和校外實(shí)習(xí)基地的相關(guān)規(guī)章制度； （2）掌握進(jìn)行化工單元操作工藝計(jì)算技能，能夠進(jìn)行生產(chǎn)物料衡算與能量 衡算的計(jì)算； （3）掌握一定程度的化工設(shè)備選型計(jì)算的技能； （4）掌握識不化工類圖紙，并能繪制一定難度的化工生產(chǎn)工藝過程流程圖的技能； （5）掌

11、握初步進(jìn)行實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象描述與講明的技能； （5）掌握一定程度的實(shí)驗(yàn)報(bào)告編寫與實(shí)驗(yàn)結(jié)果的討論能力。 3生產(chǎn)工藝執(zhí)行能力：通過食品類生產(chǎn)操作相應(yīng)工種職業(yè)技能鑒定考核（理論考核）技能標(biāo)準(zhǔn)：（1）掌握食品常見品種的生產(chǎn)工藝的制定的能力； （2）掌握食品生產(chǎn)工藝操作通用技能； （3）掌握一定程度的食品生產(chǎn)工藝治理能力 （4）掌握食品生產(chǎn)GMP治理中各崗位的工作職責(zé)與崗位生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程； 4生產(chǎn)設(shè)備操作能力：通過食品類生產(chǎn)操作相應(yīng)工種職業(yè)技能鑒定考核（實(shí)踐操作考核） 技能標(biāo)準(zhǔn)：（1）掌握食品生產(chǎn)GMP治理中各崗位的工作職責(zé)與崗位生產(chǎn)設(shè)備操作規(guī)程；（2）掌握食品生產(chǎn)GMP治理中生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程；

12、（3）具有一定程度的生產(chǎn)設(shè)備能力的驗(yàn)證技能；（4）掌握食品生產(chǎn)設(shè)備狀態(tài)標(biāo)識的應(yīng)用技能。5質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)芰Γ和ㄟ^食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能鑒定考核（理論與實(shí)操考核） 技能標(biāo)準(zhǔn)：（1）掌握初步質(zhì)量檢驗(yàn)相關(guān)知識與實(shí)際生產(chǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)用能力； （2）掌握食品檢驗(yàn)所涉及到的各種項(xiàng)目的藥品選擇、配制，儀器洗滌與滅菌等差不多操作；（3）掌握各種進(jìn)行食品檢驗(yàn)差不多實(shí)驗(yàn)操作技能與實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析能力；（4）掌握食品類產(chǎn)品生產(chǎn)原料、半成品與成品的理化分析常見方法與應(yīng)用技能； 6產(chǎn)品營銷能力： 技能標(biāo)準(zhǔn)：（1）掌握初步進(jìn)行食品類產(chǎn)品營銷的工作程序與營銷技巧；（2）具有初步進(jìn)行食品類產(chǎn)品營銷市場開拓方法與能力。7專業(yè)拓展能力： 技能標(biāo)準(zhǔn)：（1）具有一定程度的新產(chǎn)品開發(fā)與