食品安全應(yīng)急預(yù)案完整版

1、上海食品安全應(yīng)急預(yù)案HEN system office room16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688食 品 安 全 應(yīng) 急 預(yù) 案.總則編制目的建立健全應(yīng)對(duì)食品安全事故運(yùn)行機(jī)制，有效預(yù)防、積極應(yīng)對(duì)食品安全事故，高效 組織應(yīng)急處置工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾健康與生命安 全，維護(hù)正常的社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序。編制依據(jù)按照中華人民共和國(guó)食品安全法、食品安全管理辦法、食品安全實(shí)施 細(xì)則和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例等相關(guān)法律、法規(guī)，特制本預(yù)案。事故分級(jí)食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有 危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四級(jí)，即特別重

2、大食品安全事故、重 大食品安全事故、較大食品安全事故和一般食品安全事故。事故等級(jí)的評(píng)估核定，山 衛(wèi)生行政部門會(huì)同有關(guān)部門依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。事故處置原則(1)以人為本，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應(yīng)急處置的首要任 務(wù)，最大限度減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。(2)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、綜合協(xié)調(diào)、分類管理、分級(jí)負(fù)責(zé)、 屬地管理為主”的應(yīng)急管理體制，建立快速反應(yīng)、協(xié)同應(yīng)對(duì)的食品安全事故應(yīng)急機(jī) 制。(3)科學(xué)評(píng)估，依法處置。有效使用食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和預(yù)警等科學(xué)手 段；充分發(fā)揮專業(yè)隊(duì)伍的作用，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的水平和能力。(4)居安思危，預(yù)防為主。堅(jiān)持預(yù)防與應(yīng)

3、急相結(jié)合，常態(tài)與非常態(tài)相結(jié)合，做好 應(yīng)急準(zhǔn)備，落實(shí)各項(xiàng)防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加強(qiáng)食品安全 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和預(yù)警；加強(qiáng)宣教培訓(xùn)，提高公眾自我防范和應(yīng)對(duì)食品安全事故的意 識(shí)和能力。.組織機(jī)構(gòu)應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：部門經(jīng)理/部門主管組員：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所負(fù)責(zé)人、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所當(dāng)班組長(zhǎng)、綜合部負(fù)責(zé)人應(yīng)急處理小組職責(zé)：(1)研究本單位食品安全事故有關(guān)情況，制定應(yīng)急管理措施；(2)現(xiàn)場(chǎng)指揮本單位及時(shí)、穩(wěn)妥地處置食品安全突發(fā)事故；(3)做好食品安全事故的善后處置工作；(4)保障應(yīng)急物資、設(shè)備供應(yīng)；. 一般食品安全事件的預(yù)防加強(qiáng)重點(diǎn)品種，尤其是高風(fēng)險(xiǎn)食品品種的日常監(jiān)管；加強(qiáng)對(duì)不合格食品相關(guān)信息、資料的

4、搜集、整理和分析；對(duì)同類不合格批次食品 采取暫停銷售、召回、封存、退貨、銷毀等處理；對(duì)顧客反應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)立即查驗(yàn)產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、聯(lián)系供應(yīng)商及廠家查明 原因；對(duì)多位顧客反應(yīng)的同一產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)立即停止銷售，查明原因；一旦確認(rèn)可能引發(fā)食品安全事故的前兆信息時(shí)，食品安全應(yīng)急小組應(yīng)立即采取防 范措施，并向總公司、工商、衛(wèi)生等部門征詢處理意見。.突發(fā)重大食品安全事故應(yīng)急處置突發(fā)重大食品安全事故應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急處置措施，控制事態(tài)發(fā)展，果斷控制、切 斷事故危害鏈。立即停止可能產(chǎn)生危害食品的銷售；立即將發(fā)病人員送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人；迅速報(bào)告總公司、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商部門；確定食品包裝開啟，顧客的

5、食用時(shí)間、保存方式、發(fā)病時(shí)間、癥狀等情況；保留、封存顧客食用的食品及工用具，留待衛(wèi)生機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，查明原因；查明引發(fā)事故的食品品種、品名、規(guī)格、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)批次、檢驗(yàn)報(bào)告、銷售 者等基本信息;積極配合衛(wèi)生、工商部門的調(diào)查，客觀公正地報(bào)告食品安全事故的相關(guān)情況。 應(yīng)急處置紀(jì)律要求：（1）各應(yīng)急人員要聽從指揮，行動(dòng)迅速；（2）應(yīng)在5分鐘內(nèi)向總公司品質(zhì)技術(shù)、政府事務(wù)、媒體事務(wù)、保安、營(yíng)運(yùn)等部 門作食品安全事故簡(jiǎn)要報(bào)告；（3）應(yīng)在2小時(shí)間內(nèi)向工商、衛(wèi)生等行政部門，報(bào)告事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng) 過、波及范圍、造成傷害及死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位聯(lián)系人員 及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施、事故控制情況及面 臨的問題等。（4）盡大限度地提供物資