中職連鎖經(jīng)營管理基礎(chǔ)教程-項(xiàng)目課件2

1、連鎖經(jīng)營管理基礎(chǔ)主編楊濤潘艷君連鎖經(jīng)營的基本類型直營連鎖特許連鎖自由連鎖2保健及美容產(chǎn)品零售連鎖企業(yè)屈臣氏屈臣氏集團(tuán)是全球第三大保健及美容產(chǎn)品零售集團(tuán),“屈臣氏”是和記黃埔有限公司旗下屈臣氏集團(tuán)之保健及美容品牌,其標(biāo)準(zhǔn)店面和品牌標(biāo)志如圖21所示。截至2012年年底,屈臣氏在中國內(nèi)地的門店數(shù)量達(dá)到1 000家,完成了2009年前作出的“百城千店”計(jì)劃。屈臣氏計(jì)劃到2016年在內(nèi)地將門店數(shù)量增加到3 000家,遍布300個(gè)城市。屈臣氏集團(tuán)已經(jīng)在內(nèi)地?fù)碛腥?xiàng)投資,分別是屈臣氏個(gè)人護(hù)理商店、百佳超市和屈臣氏蒸餾水。無論是集團(tuán)旗下的屈臣氏個(gè)人護(hù)理商店還是百佳超市,全部以直營方式拓展市場(chǎng),并且對(duì)于地址的選

2、擇有很嚴(yán)格的要求,包括經(jīng)營場(chǎng)所的面積、人流量等。屈臣氏集團(tuán)在多地出資設(shè)店,各門店的所有權(quán)都由總公司所有。屈臣氏集團(tuán)總部負(fù)責(zé)連鎖公司在人事、財(cái)務(wù)、投資、分配、采購、定價(jià)、促銷、物流、商流、信息等方面的高度集中統(tǒng)一管理經(jīng)營,而門店只負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)。屈臣氏集團(tuán)采取直營形式是因?yàn)?(1)容易控制各門店,統(tǒng)一經(jīng)營管理有利于發(fā)揮整體優(yōu)勢(shì);(2)整體實(shí)力雄厚,有利于同金融界和生產(chǎn)商打交道;(3)集中采購能使集團(tuán)從整體上獲得成本方面的優(yōu)勢(shì)。案例導(dǎo)入直營連鎖1直營連鎖一、什么是直營連鎖直營連鎖是指連鎖門店均由連鎖企業(yè)總部全資或控股開設(shè),在總部的直接控制和管理下統(tǒng)一經(jīng)營、利益獨(dú)享、風(fēng)險(xiǎn)獨(dú)擔(dān)的一種高度統(tǒng)一的商業(yè)經(jīng)營形

3、式。國際連鎖店協(xié)會(huì)對(duì)直營連鎖的定義是:以單一資本直接經(jīng)營11家以上門店的零售業(yè)或餐飲業(yè)的企業(yè)形態(tài)。1直營連鎖二、直營連鎖的特點(diǎn)11.所有權(quán)集中、單一2.經(jīng)營管理高度集中統(tǒng)一3.實(shí)行統(tǒng)一核算直營連鎖三、直營連鎖的優(yōu)缺點(diǎn)1優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)(1)管理規(guī)范化程度高,有利于提高企業(yè)的整體競爭能力。(2)統(tǒng)籌配置資源,有利于提升企業(yè)運(yùn)行效率。(3)有利于處理好利益關(guān)系,實(shí)施企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。(1)資金投入大,擴(kuò)張速度慢。(2)總部要承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)大。(3)門店自主權(quán)小,不利于調(diào)動(dòng)門店員工的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性。馬蘭拉面:中國特許連鎖經(jīng)營的成功典范中國藍(lán)星化學(xué)清洗總公司從20世紀(jì)80年代開始,就組織人力、物力、財(cái)力對(duì)蘭

4、州牛肉拉面進(jìn)行研究開發(fā),同時(shí)開始了單店模式的研究,于1993年建立了第一個(gè)實(shí)驗(yàn)店。1995年,正式成立馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司。在對(duì)第一個(gè)實(shí)驗(yàn)店總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,于1997年正式推出馬蘭拉面的單店。蘭州拉面本是中國西北地區(qū)的一種大眾風(fēng)味小吃,已有100多年的歷史,其傳統(tǒng)技藝西北人幾乎人人都掌握。但是,馬蘭拉面的單店模式有其獨(dú)到的創(chuàng)新之處:其一,引入了工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化制作流程,同時(shí)保留了人工現(xiàn)場(chǎng)抻拉面條的表演技藝;其二,引入了西式快餐的柜臺(tái)式收銀及食品自取的簡潔方式;其三,店面設(shè)計(jì)在采用西式快餐明快風(fēng)格的同時(shí),采用中國傳統(tǒng)的紅綠色調(diào),體現(xiàn)中國文化中的勤勞、節(jié)儉和質(zhì)樸;其四,在先期,馬蘭拉面單店

5、的定位是學(xué)生,店面的選址靠近中小學(xué)。馬蘭拉面的美味營養(yǎng)和價(jià)格低廉深受學(xué)生和家長的喜愛。隨著馬蘭拉面為大眾所接受,其定位有所變化,選址也采取跟進(jìn)麥當(dāng)勞和肯德基的策略,進(jìn)入熱鬧的商業(yè)區(qū)和餐飲區(qū)。馬蘭拉面的成功在于理念上把單店作為一個(gè)產(chǎn)品來運(yùn)作,著力按照特許經(jīng)營的發(fā)展規(guī)律打造一個(gè)成功的單店經(jīng)營模式。案例導(dǎo)入 特許連鎖2一、什么是特許連鎖特許連鎖是指特許者將自己獨(dú)有的商標(biāo)、商號(hào)、產(chǎn)品、專利或?qū)Ｓ屑夹g(shù)、經(jīng)營模式等,以特許經(jīng)營合同的形式授予被特許者使用,被特許者按照合同規(guī)定,在特許者統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營活動(dòng),承擔(dān)規(guī)定的義務(wù),并向特許者支付相應(yīng)費(fèi)用的一種商業(yè)經(jīng)營形式。這種經(jīng)營形式的關(guān)鍵在于總部特許權(quán)的授

6、予。雙方的合作基礎(chǔ)是特許者的知識(shí)產(chǎn)權(quán)和經(jīng)營模式,以及被特許者的資本投入。特許者一般會(huì)通過合同掌握特許加盟店的最終管理權(quán),而被特許者對(duì)自己的投資擁有所有權(quán),雙方通過合作各自取得收益。應(yīng)當(dāng)指出的是,特許連鎖是目前全球發(fā)展最快的連鎖經(jīng)營形式,它被美國著名未來學(xué)家奈斯比特譽(yù)為21世紀(jì)最主要的商業(yè)經(jīng)營模式。2 特許連鎖 特許連鎖二、特許連鎖的特點(diǎn)21.以特許權(quán)所有者為主導(dǎo)企業(yè)構(gòu)成的連鎖經(jīng)營組織體系2.維系特許連鎖經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)關(guān)系紐帶是特許經(jīng)營合同3.特許經(jīng)營的所有權(quán)是分散的,而經(jīng)營權(quán)是集中的 特許連鎖三、特許連鎖的優(yōu)缺點(diǎn)2優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)(1)投資少、擴(kuò)張快。(2)風(fēng)險(xiǎn)小、積極性高。(3)有利于投資者創(chuàng)業(yè)。(1)

7、特許人有片面追求收益、忽視管理的傾向。(2)合同糾紛多,管理難度大。(3)容易流失知識(shí)產(chǎn)權(quán)。自由連鎖的典型代表日本桔高公司日本桔高公司是自由連鎖的典型代表。該公司擁有1 000多家加盟店,經(jīng)營著4 000多種糕點(diǎn)食品。由于公司經(jīng)營的食品品種多,而每種食品批量又大,所以花樣品種的周轉(zhuǎn)與變化速度較快。針對(duì)這一經(jīng)營特征,桔高公司的連鎖總部為了隨時(shí)掌握各個(gè)加盟店每一品種商品的銷售情況,專門設(shè)立了銷售時(shí)點(diǎn)管理系統(tǒng)。同時(shí),為了使每一種商品能及時(shí)按計(jì)劃配送到各加盟店,在日本各地設(shè)立了23個(gè)物流配送中心。一個(gè)單獨(dú)的食品店,如果要申請(qǐng)加入桔高公司的自由連鎖經(jīng)營網(wǎng)絡(luò),必須向連鎖總部一次性上交加盟金1 500萬日元

8、和開店費(fèi)(依據(jù)鋪面大小而定)等費(fèi)用。加盟以后在日常經(jīng)營中,各加盟店還要根據(jù)加盟協(xié)議交納共同的廣告費(fèi)(銷售額的0.2%)、進(jìn)貨手續(xù)費(fèi)(進(jìn)貨額的2%4%)等。完成銷售后,按銷售額的1.5% 2%向連鎖總部交納業(yè)務(wù)指導(dǎo)費(fèi)。而連鎖總部經(jīng)營所獲的利潤,則通過獎(jiǎng)勵(lì)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等形式部分返還給各加盟店。這種總部與加盟店之間互惠互利的經(jīng)營業(yè)務(wù)關(guān)系和利潤分配關(guān)系,充分顯示了自由連鎖經(jīng)營的本質(zhì)和特色。案例導(dǎo)入 自由連鎖3 一、什么是自由連鎖自由連鎖是企業(yè)之間為共同利益而結(jié)成的一種合作關(guān)系,是現(xiàn)有的獨(dú)立零售商、批發(fā)商或制造商之間的橫向或縱向的經(jīng)濟(jì)聯(lián)合形式。這種聯(lián)合往往通過簽訂連鎖經(jīng)營合同加以確定,總部與具有獨(dú)立法人資

9、格的門店合作,各門店在總部的指導(dǎo)下集中采購、統(tǒng)一經(jīng)營。與直營連鎖及特許連鎖不同的是,自由連鎖群體的各門店仍保持著獨(dú)立的或相對(duì)獨(dú)立的所有權(quán)和經(jīng)營權(quán),財(cái)務(wù)上也獨(dú)立核算,其聯(lián)合的形式主要表現(xiàn)為商品采購上的聯(lián)購分銷和經(jīng)營業(yè)務(wù)上的互利合作。連鎖企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)2二、自由連鎖的特點(diǎn)連鎖企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)23.合同是維系自由連鎖組織的經(jīng)濟(jì)關(guān)系紐帶4.共同進(jìn)貨是自由連鎖的最大誘因1.擁有一個(gè)或幾個(gè)核心企業(yè)作為主導(dǎo)企業(yè).2.各門店的產(chǎn)權(quán)、經(jīng)營權(quán)和財(cái)權(quán)具有獨(dú)立性三、自由連鎖的經(jīng)營原則連鎖企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)2四、自由連鎖的優(yōu)缺點(diǎn) 1.自由連鎖的優(yōu)點(diǎn)(1)成員店自主權(quán)大,獨(dú)立性強(qiáng),利益直接,具有較高的自主性和靈活性,有利于調(diào)動(dòng)

10、積極性和創(chuàng)造性。在自由連鎖中,由于各成員店獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧、人事自主,擁有所有權(quán)與一定程度的經(jīng)營自主權(quán),經(jīng)濟(jì)利益與門店經(jīng)營好壞直接掛鉤,有利于調(diào)動(dòng)各成員店經(jīng)營管理者的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。(2)管理方式既民主又集中,為經(jīng)營活動(dòng)帶來整體優(yōu)勢(shì)和利益,具有較大的靈活性。在自由連鎖組織中,各成員店由總部集中管理指導(dǎo),可以幫助成員店提高經(jīng)營水平。同時(shí),各成員店還可以享受統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一促銷等帶來的好處,有利于成員店降低成本、形成規(guī)模效益。(3)投資少,布網(wǎng)快。由于自由連鎖組織的各門店原來就有經(jīng)營設(shè)施和相對(duì)穩(wěn)定的市場(chǎng),總部在發(fā)展門店時(shí)不需要進(jìn)行大量的市場(chǎng)調(diào)研,投資少。同時(shí),在自由連鎖組織中,各門店既有一定的自主權(quán),又能享受統(tǒng)一經(jīng)營帶來的整體優(yōu)勢(shì),故加盟的積極性較高,布網(wǎng)快。連鎖企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)