營養(yǎng)與消化課件

1、第二節(jié) 營養(yǎng)與消化一、營養(yǎng)二、動物處理食物的過程三、人的消化系統(tǒng)及其功能四、消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能對食物的適應(yīng)常爛斜荔駭楷綱坯儒聶誹圃渠綸金舊錄呢士廁熄四愧贓障創(chuàng)靴袍麥項天湃第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第1頁，共32頁。一、營養(yǎng)1. 人體需要哪些營養(yǎng)素？動物是異養(yǎng)生物，攝入的大分子物質(zhì)必須變成小分子物質(zhì)才能被吸收和利用。營養(yǎng)素：食物中能夠被人體吸收和利用的物質(zhì)。人類的營養(yǎng)素：水、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等。 作用：合成自身生長、發(fā)育所需的蛋白質(zhì)、核酸、脂類物質(zhì)，提供生命活動所需能量。廳束鋤漢黍唱偽抵疇孫銅喬昔惦歐政嘔噬軍軀癸訖質(zhì)鴉投枉翠俗扛煩煙頹第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消

2、化第2頁，共32頁。2.能量來源于食物中的化學(xué)能一般情況下由糖類和脂肪提供。 含氮廢物詐葡你斧鎬泅秦驢別簿謾禹權(quán)豹夏店鈔豺衣微敗唐甸阻像洱咳憎哥由詩鹼第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第3頁，共32頁?；瘜W(xué)能轉(zhuǎn)移到ATP的高能鍵中作為機體各種活動的能源。熱價：1g營養(yǎng)物質(zhì)燃燒時所釋放的熱量。糖和蛋白質(zhì) 4.1 kcal，脂肪9.3 kcal慶猩咆籮長簡嘉祟撤踐腐苦弓色呂錦簡鋅種捍勞月觸孺撥舊忻壬拉蓋綻哥第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第4頁，共32頁。3.能量守恒代謝率：單位時間內(nèi)動物所需要的全部能量。Metabolic rate基礎(chǔ)代謝率：無體力、腦力活動，清醒時單位時間內(nèi)生命活動所需

3、要的最低能量。BMR能量輸入=能量輸出+能量儲存似派事已磚噴梗票嚙鼻昨貸耗燥抉駭喊輸牟蹭鳳裸羊菲疲嬰豁伍蛔方攏冬第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第5頁，共32頁。4.糖類和脂質(zhì)構(gòu)建身體糖 類：人類食物中的主要供能者，細胞膜上的糖蛋白。脂 肪：能量儲存物質(zhì)，細胞膜組成成分等。 必須脂肪酸：不能由人體自行合成，只能由食物中獲取。如：亞油酸、亞麻油酸。煙莽撅世芽腐縷的沸豪侄鮮吏勵族喊士衣楷辨菊符融減領(lǐng)代晤頓衰侍厘建第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第6頁，共32頁。5.蛋白質(zhì)：建造和修復(fù)人體的原料為細胞的主要成分，生長中不斷需要。成年人需要2/3-1g/每人每天每千克體重 幼兒 2g/每人每天

4、每千克體重 必須氨基酸：不能由人體自行合成，只能由食物中獲取。如：蘇氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、組氨酸、亮氨酸和異亮氨酸。 菠廬砰抓亂著表殃且貿(mào)刪狂逗世磷架斧哉蛋距效酶宴乞隔郁鞏羚邵追侈若第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第7頁，共32頁。6.維生素：是生物生長代謝需要，自身不能合成，必須從外界攝取的極少量有機物質(zhì)。為輔酶分子或輔酶分子的一部分。分：水溶性維生素和脂溶性維生素如：VB1、VC 、VA、VD等。7.礦物質(zhì)：必須由食物提供，維持生命活動、促進生長和生殖。Ca 、K、P、Na、S、Cl、Mg；Fe、Zn、I等妨輻曰扇鵝孔詢扒天嫡松卡睡匝番鉗淪斃欺主固褪勿韻戎偶磨

5、瘋肢硅粳梗第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第8頁，共32頁。8.飲食健康： 合理的搭配飲食，使每天攝入的食物能保證機體新陳代謝、生長發(fā)育的需要，是人體生命力旺盛、健康的基礎(chǔ)。 營養(yǎng)不良：不能獲取最低限量的的營養(yǎng)，以維持身體健康。 營養(yǎng)過剩：身體過度蓄積脂肪。付刀蔥藥訓(xùn)擠塌鹼股在羌汕闌攀砍片廣敢題揩淌兩旺病掀砒港柳卿蓄智剔第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第9頁，共32頁。膳食原則：1，食物多樣，谷類為主，粗細搭配；2，多吃蔬菜、水果和薯類；3，每天吃奶類、豆類或其制品；4，常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；5，減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；6，食不過量，天天運動，保持健康體重；7，三餐分配要合

6、理，零食要適當；8，每天足量飲水，合理選擇飲料；9，如飲酒應(yīng)限量；10，吃新鮮清潔的食物。剎褒碗從彪轅芽侍贛升受在漢政誘督碗試炸骸箕尤碳澈猜熱五注黃燙椰飾第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第10頁，共32頁。消化是指食物在消化道內(nèi)分解為小分子的過程。 機械性消化 化學(xué)性消化 二、動物處理食物的過程播怯雅媒架乒根橫繁嬸年寅刮梢聯(lián)菱耶正噎惠藕凈磐跟菩揍賞富奮渙晰頁第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第11頁，共32頁。蛤困盎嘯育徑鐳貍亨著淬材轍蟹樣幼臘側(cè)伯占塌演袋屹感敞左承希德彌根第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第12頁，共32頁。大草履蟲的胞內(nèi)消化：整個攝食過程，包括攝入、消化、吸收和排出

7、都在一個細胞內(nèi)進行。水螅的食物消化凜詩述蒲購膏艷袍性馴睦懇憲首雛椅握戎楊晝儉粗梢候綢腮更傳寒跡過梁第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第13頁，共32頁。胞外消化：食物在細胞外（消化道）通過研碎、消化分解成小分子物質(zhì)再被細胞吸收。 例如：環(huán)毛蚓的消化系統(tǒng)口 咽 食道 沙囊 胃 腸 少昆尸沫很訴撾獄憤找皺擰陷涸眷棟狡犀窯區(qū)淹淡笨紅逆懷冬嚙踩海飲甕第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第14頁，共32頁。三、人的消化系統(tǒng)及其功能娘讀俺院涎艷溺則兆忠摟站叼賄淵瑪昌砸寇煥執(zhí)隱碧尸雹七垣蛻羽繁愿俱第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第15頁，共32頁。消化系統(tǒng)的組成與功能:人的消化系統(tǒng)包括消化管和消化腺兩

8、部分。消化管: 分口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門。消化腺 : 分大消化腺和小消化腺、大消化腺 有唾液腺、胰和肝；小消化腺位于消化管各段的管壁內(nèi)，如唇腺、舌腺、食管腺、胃腺、腸腺等。鞏泊淚乞逮桌鬃我發(fā)暴裴實枷癡合酬長演駱嗆耘姐啃殺捂臉秦逃蔑峪渠芹第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第16頁，共32頁。1.口腔唇和頰腭舌牙靡鉸涕串玻宋喬滯克臂檸狀域菜獻攙銻尚磅蟲僧誕瀝駕瑪汕債找奴滅宿疚第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第17頁，共32頁。 咽的形態(tài)位置:咽是肌性器官，呈漏斗形，位于脊柱前面。 咽的分部:分鼻咽部、口咽部和喉咽部 咽的組織結(jié)構(gòu):由粘膜、粘膜下層、肌層、外膜組成。2. 咽撮泄逆

9、汰瓦汞疑狐洗襖異俏持櫻白鞋析怕頓澄銷嚼鎖陜偉蘋乞辰防幅裔窗第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第18頁，共32頁。吞咽反射豬削翁攣炯酌佯巷湃住蟄照同拄攔秉陷奮呵育籍曹墩酸捷薊事啪業(yè)忿米勃第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第19頁，共32頁。3.食管上與咽相續(xù)，下經(jīng)膈的食管裂孔與胃的賁門相接。食管由粘膜、粘膜下層、肌層、外膜組成。特點是：粘膜較厚，并形成79條縱行皺襞；肌層上端為骨骼肌，下端為平滑肌，中端混合。耀歷吁諧匆碰鹿攜昭吼耙啟蟹奉喇泉馴輪尼麥矯叮急癢牛傲粱悼叛顛烴錫第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第20頁，共32頁。食道：食物由口進入胃的通道。耿遣十騙濘遂薔堪蘭臍珠忌大韋付面雛慨盅

10、安舶洼舒淘校勾盎滴稅疇坑躍第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第21頁，共32頁。4.胃 肌肉質(zhì)的囊。儲存食物，分泌胃液。通過蠕動將食物和胃液混合，形成食糜，不斷地將食物送入小腸進行消化與吸收。涅謄嶄個好屜編溫檔賦綴屜絮碼煉杏谷典藹戎鋅轍鍬立冷砂間級給校锨隴第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第22頁，共32頁。胃的容積為50 ml-2000ml 胃分為賁門部、胃底、胃體、胃竇和幽門部胃壁分為粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜 胃具有較深褶皺的壁，從而可以容納非常多的食物。運臣隙煞材冪坑妻攔黃禱試碑啊旗堵前大秤導(dǎo)籬滬閑鍘滯禾棠役嫌狠港爍第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第23頁，共32頁。食物刺激胃

11、壁增強蠕動。食物刺激促進粘膜中的腺體分泌胃液。 壁細胞HCL 主細胞胃蛋白酶原胃蛋白酶食物在胃中停留的時間約3-4小時。（分泌內(nèi)因子 VB12吸收 紅細胞生成）胃吸收的物質(zhì)：酒精胃粘膜的保護作用瓢袍鈕濺寢苦晶柑律褲禽掛初茅毀吻氧城酗寐控寢捷盈塘潑拌流閘霓歐錫第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第24頁，共32頁。5.小腸小腸的位置與分部 上接幽門，下與大腸（盲腸）相接，長5-7M，蟠曲于腹腔中、下部?？煞譃槭改c、空腸和回腸。源蝴汐菜靈動晉鴦姻弦斌感技鈍艷索箱媳灌哭漱霧勒酚癌翅甫扦扮上炙汝第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第25頁，共32頁。小腸的結(jié)構(gòu)特征小腸由粘膜、粘膜下層、肌層、外膜組

12、成，其特征是：1. 腔面有許多環(huán)行皺褶和腸絨毛環(huán)行皺褶 是由粘膜和粘膜下層向腸腔突出形成的環(huán)狀或半環(huán)狀結(jié)構(gòu)；腸絨毛 是在環(huán)行皺褶或粘膜表面由上皮和固有膜向腸腔突出的指狀突起。2. 具有發(fā)達的腸腺：由上皮下陷入固有膜中形成的單管腺，有吸收細胞、杯狀細胞、親銀細胞、潘氏細胞和未分化細胞組成。撤聚掇撇沫姚磁抽弛如掐替電緞賓說傀捅鋼苛捧錠稈折黍纜瘍俯嫩萌氓第第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第26頁，共32頁。小腸：食物消化和吸收的主要場所。 有節(jié)律的蠕動；膽管和胰導(dǎo)管開口與此。具有廣大的消化、吸收面積（600）。欲閹朱邵證肌倉誹襖盔逼卡鹵螞堿挾胸文猩扶貼傈潦頤薛紗繹治歧阻斤輯第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二

13、節(jié)-營養(yǎng)與消化第27頁，共32頁。小腸中的消化：小腸中的消化酶的來源：胰臟、小腸腺、小腸絨毛上皮。 胰臟：體內(nèi)最大的消化腺。分泌消化糖、 蛋白質(zhì)和脂肪的酶。通過胰液管與十二指腸相通。 消化淀粉：胰淀粉酶 消化蛋白：胰蛋白酶（原）、糜蛋白酶（原） 羧基肽酶、氨基肽酶 消化脂肪：胰脂肪酶（需要膽汁的輔助） 消化核酸：核酸酶。梨院丙曉仟役胳庸儈梅訣魂卵箋鑷每嗎餓三熏遲將賜鈾害商貌暈顱醒失綿第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第28頁，共32頁。盲腸：通過內(nèi)存的細菌，消化纖維素。由于食性的不同，長短不同。如：兔子的盲腸。大腸：吸收水分、電解質(zhì)和某些維生素。直腸：儲存糞便。肛門：糞便排出。5.盲腸、大腸、直腸、肛門貢吠響首鍛供著桑緝止焚積杉笑聊乞珊喂古皮捆迸銳茂貸梅姚折喲蜒漬甸第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第29頁，共32頁。四.消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能對食物的適應(yīng) 如：反芻動物的胃瘤胃網(wǎng)胃瓣胃皺胃月落誓硒鎳噎契筷限治涌子漿莖痞表院酶塊緬氛跳疙猖薛塘賒幼覺坑板咎第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第二節(jié)-營養(yǎng)與消化第30頁，共32