雪茄文化與雪茄煙課件

1、雪茄文化與雪茄煙晾曬煙栽培雪 茄神賜的第十一根手指關(guān)于雪茄如果天堂里沒有雪茄，我寧愿不去天堂-馬克.吐溫我的人生準則如同一場神圣的雪茄儀式-溫斯頓.丘吉爾一支好雪茄給男人帶來的寬慰如同女人的一場哭泣-立頓（英國作家）抽雪茄是人生的一大樂事，其快樂比愛情更持久，缺不需要付出愛情的代價-Aldous Huxley （英國作家）抽雪茄的感受猶如暗自偷歡-農(nóng)大時老師雪茄是什么？雪茄是什么？是一種昂貴的煙草？是一種奢侈品？它為何讓那么多的人著迷？它給抽吸者帶來了什么？雪茄是一種文化，是一種生活態(tài)度，雪茄給茄客們帶來放松和愉悅，幫他們更全面深沉的思考，更帶來了掌控局面的自信感。喜歡雪茄的N個理由在20世紀

2、初期，美國的一本醫(yī)學(xué)雜志對600名古巴雪茄客進行了調(diào)查，請他們說明吸雪茄的目的,結(jié)果如下：用雪茄來交流和思考的人65%喜歡雪茄的酵香味道的人60%用雪茄使自己放松休息的人50%用雪茄使自己感到鼓舞的人50%用雪茄使自己心緒平靜的人45%用雪茄使自己意識分散的人30%用雪茄使自己在一個逍遙忘我世界中的人25%喜歡雪茄留在口齒間快慰的感覺的人25%喜歡雪茄被握在手中的感覺的人10%喜歡雪茄的苦澀味道的人5%雪茄與香煙眾所周知，抽香煙是將煙霧吸入肺部，然后吐出，而抽食雪茄與抽香煙截然不同。正確的抽食方法是每吸一口雪茄的同時口含雪茄煙霧，在充分享受雪茄特有的醇香后輕輕吐出煙霧。須注意的是，雪茄的煙灰有

3、助于冷卻雪茄，因而，不要輕易彈走煙灰。最后，當你品嘗完一支醇香的雪茄后，不要像熄滅香煙的方法將之掐滅，你只需將雪茄放在煙灰缸邊，讓它優(yōu)雅地死去。雪茄起源1492年哥倫布發(fā)現(xiàn)古巴島，只見那島上的人基本不穿衣服，嘴里不知道銜著一根什么冒著煙的東西。他在日記里寫道：“男人手里總拿一根未燃燒透，仍在冒煙的干樹枝和一些植物葉子，并不時地放到嘴里吸食植物葉中冒出的煙”于是，他讓水手去問土著人:這是什么東西? 土著人聽不懂水手說的話，就回答道：Sikar! Sikar!(瑪雅文)意思是用火燃燒這種煙葉后會產(chǎn)生濃郁奇特的香味，吸下這些煙味是很快樂的。哥倫布以為“Sikar”就是這種東西的名字，于是就把它們稱為

4、雪茄。他把雪茄帶回歐洲，獻給了西班牙國王。 Sikar Cigar。 從此，雪茄便在全世界流行開了?！把┣选敝形拿值挠蓙?924年的秋天，徐志摩在霞飛路的一家私人會所里約了當年諾貝爾文學(xué)獎得主、印度詩人泰戈爾，一起共進下午茶。泰戈爾是忠實的雪茄客，他點燃了一支雪茄，請徐志摩享用，并問道：Could you have a name for cigar in Chinese? 徐志摩回答：Cigar之燃灰白似雪，Cigar之煙葉卷如茄，就叫“雪茄”吧。于是，一個具有詩情畫意的中文名字流傳至今。 雪茄與名人卡斯特羅卡斯特羅只要一出現(xiàn)，就是手持雪茄。他從15歲起就抽雪茄，抽了整整44年?？墒牵斈晁?/p>

5、領(lǐng)導(dǎo)的聲勢浩大的古巴革命，其主題竟然是“反雪茄運動”反抗煙草資本家和種植園主對老百姓的剝削。在那個年月，卡斯特羅為了抵制，還戒了雪茄。 可是，革命成功以后，作為領(lǐng)袖的卡斯特羅立刻發(fā)現(xiàn)，雪茄原來是古巴不可或缺的寶貴財富，是出口創(chuàng)匯的重要源泉，建設(shè)社會主義同樣需要資金!于是，他把古巴國內(nèi)和國外的資產(chǎn)統(tǒng)統(tǒng)收歸國有，并且鼓勵多生產(chǎn)雪茄。 這位英國首相給人的印象總是手里拿著一支雪茄。確實，他活了90歲，估計一共抽掉25萬支雪茄，總重3000公斤，如果把這些雪茄一支一支接起來，長度可達到46公里!通常，丘吉爾一天要抽掉12支雪茄。算他一支雪茄抽45分鐘，那么12支雪茄就要抽 掉9個小時。 也就是說，他醒著

6、的時候，基本都在抽雪茄。丘吉爾“憤怒的丘吉爾”這位共產(chǎn)主義的導(dǎo)師很喜歡抽雪茄，但是他寫資本論的全部稿費，還抵不上他寫這部巨著所消費的雪茄煙錢，而他抽的還只是一種劣質(zhì)的機制雪茄，要是抽古巴出的雪茄，生活就沒保障了。 馬克思肯 尼 迪 肯尼迪是個瘋狂的雪茄愛好者 。1962年2月7日，美國前總統(tǒng)約翰肯尼迪簽署禁令開始對古巴實行全面禁運，包括雪茄在內(nèi)的所有古巴產(chǎn)品都嚴禁銷往美國，而就在文件簽署的前一天，身為雪茄愛好者的肯尼迪卻命令其助手幫他購買了1200支古巴雪茄。 肯尼迪的“反雪茄”運動 據(jù)英國每日郵報網(wǎng)站2月8日報道，上述消息正是執(zhí)行購買雪茄命令的新聞秘書皮埃爾塞林格1992年向雪茄愛好者雜志透

7、露的。1962年2月3日，肯尼迪把同是雪茄愛好者的皮埃爾叫到辦公室說：“你能幫我個忙嗎？我想要1000支古巴雪茄，明天早上就要?！?“走出辦公室后我感覺很奇怪，要那么多雪茄做什么。這個問題讓我思考了很長時間。第二天早上8點，我剛到辦公室，總統(tǒng)的直線電話就打了進來，讓我立刻到他的辦公室他問我事情辦得怎么樣了，我回答說，都辦好了，我買了1200支上等的烏普曼(H. Upmann)牌雪茄。隨后肯尼迪微笑著打開抽屜，拿出一張紙立刻在上面簽下了自己的名字，那是一項禁止古巴所有產(chǎn)品進入美國的法令。也就是說從那一刻開始，古巴雪茄在美國是非法的，”塞林格說。 弗洛伊德 ： 有名的雪茄迷。他正是通過每周舉行的雪

8、茄聚會，在與朋友們討論爭論時，才形成了他的心理分析理論。他在結(jié)婚之前說過：如果你沒有什么可以親吻，雪茄是必不可少的 。（弗洛伊德：知名醫(yī)師、精神分析學(xué)家，猶太人，精神分析學(xué)創(chuàng)始人，被稱為“維也納第一精神分析學(xué)派”） 馬克吐溫：也是美國著名小說家，他迷雪茄到了走火入魔的地步，他有兩句很幽默的有關(guān)雪茄的名言：“如果天堂里不能抽雪茄，我是不會去的”、“我吸煙很有節(jié)制，每次只抽一支雪茄”。海明威：美國著名小說家，諾貝爾文學(xué)獎獲得者。他不但愛抽雪茄，還創(chuàng)造了一種Per-rectos型號的雪茄。因為他曾經(jīng)在古巴生活過一段時間，其間經(jīng)常出海。他發(fā)現(xiàn)在海風中點雪茄，尖的那頭比較容易點著，于是他干脆把帶去的雪茄

9、的兩頭都削成尖的。從此，這種橄欖型的雪茄就誕生了， 海明威的“粉絲”們因為喜歡 海明威也喜歡上了 Per-rectos型號的雪茄。 希區(qū)柯克歷史上著名的電影藝術(shù)大師。尤其擅長拍攝驚悚懸疑片。克林頓小布什卡扎菲雪茄，飛人打球必需品雪茄，展示硬漢形象雪茄與女人雪茄與時尚世界雪茄分布蘇門答臘多米尼加古 巴巴 西荷 蘭洪都拉斯 美洲是雪茄的發(fā)源地，也是當今世界上許多知名雪茄品牌的產(chǎn)地。世界上公認的最純正的雪茄煙葉就產(chǎn)自古巴哈瓦那。此外，洪都拉斯、多米尼加和巴西等也出產(chǎn)上等的雪茄煙葉。 自1994年以來，全球雪茄銷量持續(xù)增長。2006年，全球雪茄和小雪茄銷量超過98億支，其中雪茄53億支，小雪茄45億支

10、。2008年，歐盟內(nèi)雪茄銷量 為63.05億支，比2007年銷量下降了2.3，主要受禁煙法的影響。在當前的國際市場中，高檔雪茄和小雪茄銷量增長迅速，低檔雪茄銷量略有降低。 世界雪茄市場 全球最大的雪茄市場是美國和歐洲，而印度、中國和日本這樣的新興市場盡管銷售基數(shù)很小，但是發(fā)展態(tài)勢良好。美國和西歐合計占全球雪茄銷量的96，其中西歐占55，美國占41。美國是最大的高檔雪茄消費市場，全球高檔雪茄的65是在美國消費的，西歐占25。在北美地區(qū)，年人均雪茄消費量為19支，西歐為17.7支，而東歐只有0.4支，拉丁美洲和亞洲分別只有0.9支和0.1支。中國雪茄分布及生產(chǎn)狀況雪茄國內(nèi)市場概況 據(jù)官方統(tǒng)計，目前

11、中國雪茄市場的總量在3.7億支，消費額約為22億元；每年進口雪茄100-200萬支。但據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，“國內(nèi)雪茄消費量估計有10億支”。 目前，在國內(nèi)市場銷售的國產(chǎn)雪茄產(chǎn)品包括川渝中煙、安徽中煙、武煙集團、山東中煙四家公司的品牌，主要品牌有長城、獅牌、王冠、黃山松、茂大、公爵、三峽、黑豹、3G等。我國雪茄煙工業(yè)的生產(chǎn)及銷售現(xiàn)狀 目前國內(nèi)雪茄煙生產(chǎn)廠家主要有四家：什邡卷煙廠、黃山卷煙總廠和武漢煙草(集團) 有限公司(工業(yè))、山東中煙工業(yè)公司濟南雪茄制造中心。從全國雪茄煙總產(chǎn)來看近年來國內(nèi)雪茄煙產(chǎn)量增長較快，三大廠家的產(chǎn)量基本處于上升勢頭(圖1)。 2007年以后什邡煙廠根據(jù)國家局指示精神，調(diào)整雪茄

12、生產(chǎn)方向，轉(zhuǎn)入以生產(chǎn)高檔雪茄為主，計劃產(chǎn)量有所下降，但黃山和武煙兩個集團計劃產(chǎn)量仍然在增加。對煙葉原料需求方面國內(nèi)市場主要有：什邡卷煙廠、黃山卷煙總廠、武漢煙草(集團)有限公司(工業(yè))、山東中煙工業(yè)公司雪茄煙制造中心和紅河卷煙總廠。除什邡卷煙廠2008年計劃用量減少外，其余各個廠家都是逐年增加的，全國對雪茄煙原料需求總量也是逐年增加(圖2)。我國原料產(chǎn)區(qū)概況四川什邡生產(chǎn)情況 四川什邡及其周邊產(chǎn)區(qū)是長城雪茄茄芯原料的主要供應(yīng)產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)土質(zhì)為油沙土壤，特別適合種植煙葉。生產(chǎn)的煙葉化學(xué)成分較為均衡，燃燒后，煙灰呈白色，吸食時雪茄風格突出，煙氣飽滿，余味干凈舒適，回甜生津感較強，是長城雪茄的重要原料

13、基地。該產(chǎn)區(qū)有著近百年的悠久歷史，面積也曾經(jīng)居全國第一。2007年6月16日，被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會授予“中國雪茄之鄉(xiāng)”的稱號。 什邡產(chǎn)區(qū)種煙歷史悠久，長期的民間種植習(xí)慣，導(dǎo)致曬煙品種多而雜亂，這對于企業(yè)在品種利用上既是有利條件，也是不利因素。有利的是種質(zhì)資源豐富，可篩選空間大范圍闊，不利的是真正的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)滿足工業(yè)發(fā)展需要的品種并不多，并且篩選起來強度大。因此，當前迫切需要對這一產(chǎn)區(qū)，包括：犍為、達州、萬源等地的曬煙品種，進行統(tǒng)一的品種收集，梳理 品種定位：產(chǎn)區(qū)定位： (1)茄衣定位：近年來研究證明，在什邡產(chǎn)區(qū)發(fā)展茄衣有一定的難度，主要問題來自調(diào)制階段的氣候條件，茄衣在什邡栽培技術(shù)和正常生長不是

14、問題，但是采收調(diào)制階段的低溫、降雨、高濕氣候，使得茄衣在調(diào)制時水分過大，且排濕困難，煙葉往往容易花片，甚至霉變。因此，把茄衣生產(chǎn)宜于放在該地區(qū)處的次要地位。 （2）茄芯（套）定位：茄芯和茄套的生產(chǎn)，在該產(chǎn)區(qū)處于優(yōu)勢地位，重點產(chǎn)區(qū)可采用雪茄莊園的形式著力打造。 技術(shù)定位： （1）育苗技術(shù)：集約化培育無病壯苗技術(shù)，是解決該煙區(qū)煙苗素質(zhì)低，容易發(fā)生花葉病的首要技術(shù)，必須引進新的育苗技術(shù)，徹底替換傳統(tǒng)的育苗方式。 （2）施肥技術(shù)：煙農(nóng)施肥技術(shù)上最重要的問題是氮肥形態(tài)不合理、氮磷鉀配比不合理、有機肥施用量不足、氮肥施用量過大。 （3）調(diào)制技術(shù)：目前什邡煙區(qū)在茄衣生產(chǎn)方面主要問題是煙葉采收調(diào)制階段天氣多低

15、溫降雨，不適宜自然調(diào)制。要解決這個問題，必須建立人工可控制條件下的調(diào)制晾房，采用人工強制性的增溫排濕，控制煙葉的調(diào)制進程，達到工業(yè)企業(yè)對茄衣的質(zhì)量要求。浙江桐鄉(xiāng)生產(chǎn)情況 浙江桐鄉(xiāng)曬煙已有400多年的種植歷史，是我國傳統(tǒng)名優(yōu)曬煙，在國內(nèi)晾曬煙名錄中，具有較高聲譽。桐鄉(xiāng)曬紅煙具有顏色紅亮均勻，組織細致、緊密，質(zhì)地柔軟，油分足，彈性強，香味濃郁，出絲率高等而聞名遐邇，是我國目前幾個名優(yōu)曬煙產(chǎn)區(qū)之一。近年來在桐鄉(xiāng)開展了茄衣生產(chǎn)技術(shù)和曬紅煙品質(zhì)提升技術(shù)研究。經(jīng)過三年探索，目前已經(jīng)初步在桐鄉(xiāng)生產(chǎn)出可供工業(yè)使用的茄衣，曬紅煙質(zhì)量也得到較大提升。 煙葉種植面積與產(chǎn)量： 桐鄉(xiāng)折曬紅煙也是國內(nèi)較具特色的曬紅煙產(chǎn)區(qū)

16、之一，全市植煙面積2000畝左右，總產(chǎn)量40006000擔左右。煙田施肥： 桐鄉(xiāng)煙農(nóng)曬煙種植過程中突出優(yōu)點是使用大量的有機肥，如羊糞、鴨糞等，一般畝使用量1000公斤。但同時也同樣存在施肥量過大的情況，氮、磷、鉀水平嚴重不平衡問題 。主栽品種： 桐鄉(xiāng)曬煙所采用的當家品種為硬尖稈，占整個種植面積的95以上。另外，尚在示范中的新品種“世紀一號”，該品種系多米尼加硬尖稈雜交種，目前表現(xiàn)基本穩(wěn)定。軟尖稈為當?shù)氐牧硪粋€地方性品種，由于其抗病性差，易感葉斑類病害，故在當?shù)貎H有少量種植。 雪茄外包皮煙品種于2006年開始試種，有美國、印尼和巴西的三個品種，通過品種評比試驗，目前已經(jīng)明確古巴、印尼和農(nóng)大5號作

17、為茄衣品種。2011年，桐鄉(xiāng)又從加拿大引進3個雪茄煙品種，目前正在隔離觀察中。 主要病蟲害： 桐鄉(xiāng)煙葉生產(chǎn)中的主要病害有：CMV、TMV、氣候斑、黑脛病、青枯病等。近年來，雨水較多，黑脛病和青枯病危害有增加趨勢。煙草蟲害主要有：煙蚜、煙青蟲等。生產(chǎn)季節(jié)氣候： 桐鄉(xiāng)煙屬亞熱帶季風氣候，全年溫和濕潤，降雨適中，四季分明。全縣年平均氣溫為158，最冷在1月份，月平均氣溫33，最熱在7月份，月平均溫度為282。歷年大于10的積溫為50142，無霜期238天，一般初霜在11月中旬，終霜在3月中旬。年平均降雨量為11758毫米，變化范圍在780-1650毫米之間，年平均蒸發(fā)量12378毫米，略大于降雨量。

18、雨量季節(jié)分配不平衡，雨量最多的是6月份，平均為1692毫米，78月份雨量偏少，加上氣溫高，蒸發(fā)量大，常發(fā)生伏旱。全年日照為20219小時，平均每天為55小時。 海南產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)情況 海南是我國最早引進茄衣種植的產(chǎn)區(qū)，至今已有10余年歷史。從2002年開始一直與河南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，開展茄衣的引種與種植調(diào)制技術(shù)研究，并參與國家煙草專賣局“優(yōu)質(zhì)雪茄外包皮煙生產(chǎn)技術(shù)研究與開發(fā)”項目。2012年種植茄衣1200畝，茄芯1800畝，也是國內(nèi)目前種植茄衣面積最大的產(chǎn)區(qū)。由于海南與世界著名雪茄產(chǎn)區(qū)古巴有著近似的緯度和氣候，因此，海南雪茄原料的生產(chǎn)有著得天獨厚的自然條件。 目前，開發(fā)出的茄衣原料，雪茄風格純正，葉片葉

19、脈細小，色澤均勻，厚薄適中，顏色為褐色至金褐色，外觀質(zhì)量已與進口印尼茄衣接近。但海南煙葉氯離子含量高，燃燒性差，灰分發(fā)黑。從2012年起，研究重點解決海南茄衣燃燒性差問題，從植煙土壤、灌溉用水、施用肥料等方面入手，研究葉片中氯離子的積累規(guī)律和動態(tài)，同時，亦研究鉀、鈣、鎂和硫酸根離子等與煙葉燃燒性有關(guān)的元素積累規(guī)律和動態(tài)，以解決茄衣的燃燒性問題，提高其內(nèi)在的質(zhì)量水平。此外，由于引進品種的長期種植，需要進行連續(xù)的提純復(fù)壯，以恢復(fù)品種的優(yōu)良種性我國雪茄原料存在的問題 （1）外包皮煙葉數(shù)量不足，目前國內(nèi)可提供的約3000噸，若全部用全外包皮，也只能卷雪茄15億支左右。高級外包皮煙則更為缺乏。 （2）外

20、包皮煙葉質(zhì)量不高，大部分煙葉的顏色深、光澤暗、葉片厚，并且煙葉完整度差，利用率低。 （3）芯煙香氣水平和煙味適度差，并有下降趨勢，主要反映在香氣強度不足，雜氣明顯，煙葉粗糙，苦味和澀味較重。 （4）雪茄原料煙葉普遍存在燃燒性差和缺點，主要是陰燃持火力不強，煙灰不白，距工業(yè)要求相關(guān)甚遠。 （5）尚無完整的科學(xué)的煙葉分級標準?，F(xiàn)有各地曬晾煙的分級標準，科學(xué)性差，又不統(tǒng)一，等級混雜也很突出，與工業(yè)利用很不適應(yīng)。雪茄種植特點雪茄的構(gòu)成雪茄的構(gòu)造： 一支雪茄由三部分組成最里面是茄芯，然后是茄套，最外面是茄衣。 （1）茄衣(外包皮煙葉） ： 葉片大小適中，葉形較寬，完整度好，葉片薄，支脈細而不突出，組織細

21、致，顏色均勻，光澤好，色澤深淺均可，高檔煙以淺褐為好。外包皮要求彈性好，拉力強，燃燒均勻且完全，灰白緊卷。而對香氣、吃味無特殊要求，以能不影響或有助于雪茄香氣、吃味均可。 （2）茄套（內(nèi)包皮煙葉）: 與外包皮要求差異不大，葉可較其稍厚，厚薄適中，組織較細致，對顏色深淺無特殊要求，其余與外包皮要求相仿。但較強調(diào)有雪茄的香氣和吃味，因它約占煙支總重的15%，較外包皮所占比例大。 （3）茄芯（心葉）: 占雪茄煙支重量的75%左右，對內(nèi)在質(zhì)量起決定性作用。因此應(yīng)具有典型的雪茄香氣和吃味。且具有一定的吃味強度，顏色均勻有光澤，填充性好，燃燒性好，灰白緊卷。 對外界環(huán)境需求 1. 煙葉成熟和晾曬制期的氣溫

22、。15-35C之間都 能調(diào)制，但以溫度較高比較適宜。 2. 對雨量的需求。 茄芯不宜多雨，外包皮煙則需求雨量充足，內(nèi)包皮煙與芯煙接近。 3. 對日照的要求。 外包衣較特殊，在云霧多、日照強度較弱的條件下能獲得較好品質(zhì)，目前國內(nèi)都采用遮蔭處理。 4. 對土壤的需求。 適宜種植在較粘的、肥力較高的土壤上，外包衣以沙壤土為好。栽植密度 從表中可知，雪茄外包皮煙種植密度較大，一般在20004000株/畝。在栽植時，確保苗勻、苗壯、苗全 田間管理 雪茄煙施肥量較烤煙為多，并多施氮肥和鉀肥，鉀肥對改進燃燒性特別重要。雪茄煙大田生長期較短，應(yīng)注重基肥和前期追肥。肥料中應(yīng)多施有機肥，尤其是餅肥。 按煙葉的不同

23、類型，視土壤肥力和大田生長期長短，確定打頂早遲和留葉多少。一般來說，雪茄芯煙打頂早，留葉數(shù)少，通常為12-14片。外包皮煙留葉可略多18-25片，芯煙則略少，甚至只有8片。采收 雪茄煙采收的工藝成熟標準，尤其是外包皮煙，沒有烤煙明顯。在成熟度的掌握上，外包皮可略生，芯煙宜在更成熟一些時采收。這樣有利于三類煙葉不同質(zhì)量特性的形成。要注意茄芯煙葉成熟不夠、采收過早的傾向。在采收操作上尤其是內(nèi)、外包皮煙，要注意不損傷煙葉的完整度 。茄衣、茄芯生產(chǎn)與調(diào)制 典型的雪茄煙原料是晾制的，現(xiàn)有的實踐證明在制造雪茄煙之前，煙葉必須經(jīng)過自然陳化和發(fā)酵，其內(nèi)在香味質(zhì)量才能得以充分顯現(xiàn)和發(fā)揮，使用價值才會有所提高。雪

24、茄調(diào)制 調(diào)制是雪茄煙葉質(zhì)量形成的重要過程之一。不同調(diào)制方法得到的煙葉質(zhì)量差別很大。我國雪茄煙大都采用曬制法（實質(zhì)是半曬半晾），少數(shù)采用晾制法，國外普遍采用晾制法。據(jù)國外經(jīng)驗，晾制法比較適用于雪茄煙，推廣晾制法必須建筑晾房。 各產(chǎn)區(qū)調(diào)制的具體工具與方法，不盡相同，各具特色，隨各地的材料來源、操作習(xí)慣和氣候條件等而異。晾制法有整株晾制（廣西武鳴）和葉片晾制。曬制法有索曬（四川什邡、新都）和折曬（又叫笆曬，浙江桐鄉(xiāng)、廣東高鶴、清遠、廉江、江西廣豐）。 曬晾調(diào)制是采收后的煙葉（或帶莖煙葉）在自然（或輔以人為的）溫度、濕度、通風（和陽光）的條件下，逐漸干燥和化學(xué)組分發(fā)生變化而獲得所需品質(zhì)的過程。從生理學(xué)

25、角度講，調(diào)制主要是一種饑餓代謝過程。它不只是單純的干燥，而是煙葉內(nèi)化學(xué)組分變化進程與干燥速度之間巧妙地配合。調(diào)制結(jié)果的優(yōu)劣，主要取決于煙葉成熟度、自然氣候條件、調(diào)制設(shè)備狀況和具體操作技藝。晾制設(shè)備 美國康涅狄克州的“遮蔭栽培”雪茄外包工皮煙晾房，一般寬為12米，長3042米，分為三間，只有一條直道通到中央，兩端各有大門，板端木條是橫釘?shù)?，每?0厘米或75厘米釘一塊，從上面釘住以便通風。 晾制技術(shù)特點 1.我國過去晾制的經(jīng)驗；我國過去在桐鄉(xiāng)和廣漢兩地晾制過程的共同經(jīng)驗是，晾制前期，即萎蔫變黃期，晾房內(nèi)要求保持較高的溫度，使葉內(nèi)水分散發(fā)加快，葉片即能迅速由淡青轉(zhuǎn)為微黃，然后繼續(xù)變?yōu)榍嗷遥瑴\褐等色

26、。 經(jīng)34天萎蔫變黃以后，晾房內(nèi)需要加強通風，使相對濕度保持干燥；溫度以保持2632左右為宜。轉(zhuǎn)入干燥后期，煙葉具有吸潮能力，需防止?jié)窨諝膺M入晾房，致煙葉吸潮而顏色變深，降低品質(zhì)。在長期陰雨或夜間溫度過低時，晾房內(nèi)宜加火升溫，降低濕度，避免葉色加深，甚至發(fā)生霉爛變質(zhì)現(xiàn)象。 2.國外包葉煙晾制技術(shù)要點：美國遮蔭栽培的雪茄外包皮煙調(diào)制過程分為三個時期：萎蔫期、調(diào)制期、干筋期。在煙葉萎蔫期，葉組織仍然是綠色，煙葉有生命力，此時室內(nèi)溫度高于環(huán)境溫度（35），相對濕度為70%；此期需要通風，完成萎蔫期；葉尖和葉緣開始變棕色，也就是調(diào)制的開始。此時煙葉葉片變棕，并且葉片上無水，調(diào)制的最初幾小時內(nèi)要加熱，使

27、溫度高于室外58，但不能超過38。，以后隔一天加熱一次。一旦煙葉完全變成棕色，則天天加熱，使溫度比以上溫度再高些，促使煙葉干片。晚上不能降溫，否則，煙筋內(nèi)水分以進入葉片，使葉色改變。調(diào)制期間要通風，一直到煙葉完全干燥。雪茄發(fā)酵的方法： 堆積法裝箱發(fā)酵法糊米發(fā)酵法紅米發(fā)酵法 雪茄煙葉在發(fā)酵之后，其青色有不同程度的減輕以至消除，顏色轉(zhuǎn)深，色澤趨于均勻；煙葉氣息及燃吸的煙氣中不愉快的生青氣和雜氣顯著減輕以至消失，令人愉快的煙香不同程度地顯露出來；刺激性和苦、澀味減輕，吃味趨于醇和；燃燒性顯著改善，陰燃持火時間延長，煙灰的白度提高；煙葉的吸濕率和放濕率降低，吸濕和放濕速度減慢，即周圍空氣相對濕度變化時

28、，煙葉含水量的穩(wěn)定性大大提高；煙葉變得柔軟，彈性增強，不易破碎；煙葉自熱和自潮能力下降，對抗霉菌感染的能力增強。 桐鄉(xiāng)曬紅煙（茄芯）煙-菊間作什邡曬紅煙（茄芯）什邡曬紅煙（茄芯）索 曬茄衣與茄芯發(fā)酵不同 茄衣：般要求青灰色或棕黃色，因此采用較低溫度和較長的發(fā)酵時 間，即經(jīng)過長時間低水分緩慢的發(fā)酵，控制其顏色不過深，適當減輕刺激性即可。 茄芯：外包皮煙相反，發(fā)酵不控制顏色，只是提高內(nèi)在厲量，降低尼古丁含量，消除阿摩尼亞氣息，保留雪茄煙香氣。發(fā)酵時煙葉水分較大，一般在第1次堆碼時煙葉的水分控制在4050，當堆溫升到58后，進行幾次倒垛，使煙葉水分逐漸降低到18一20。尼古丁最初含量4-7，經(jīng)發(fā)酵，

29、降低了20左右，阿摩尼亞氣息即可消除，煙葉所含的混合雪茄香就可顯露，這時就應(yīng)停止發(fā)酵。雪茄鑒賞雪茄的制作過程雪茄卷制過程雪茄規(guī)格有人說從一個男人抽的雪茄能看出他的年齡，換言之，雪茄的長短、圈徑和它的主人的年齡是密切相關(guān)的，了解雪茄的長度規(guī)格更有利于你去挑選更適合自己的雪茄。 雪茄圈徑雪茄的裝備 雪茄剪：斷頭臺型雪茄剪 剪刀型雪茄剪 穿刺型雪茄剪 V型雪茄剪 雪茄打火機：一般的汽油打火機或上了蠟及含磷過高的火柴，燃燒後會產(chǎn)生化學(xué)氣味，影響雪茄的味道。理想的雪茄點火工具包括：杉木火柴、瓦斯打火機、杉木片。正確點燃一支雪茄雪茄盒：1、盒身。它是雪茄盒的主體，板的厚度可分為：6mm、9mm、12mm、15mm等等，板的外面一般都是貼其它樹皮，常見的有：櫻桃木、白楊、胡桃木、楓木、黑檀木、花犁木、榆木、花樟等等 2、鎖 3、把手