海參的八種家常做法

1、海參的八種家常做法隨著日常生活水平的不斷提高，在日常生活中很多人都吃過(guò) 海參，而且有些人經(jīng)常性食用海參，海參是一種非常滋補(bǔ)的食材， 不過(guò)雖說(shuō)是海參是常見(jiàn)的食材，但是畢竟吃過(guò)的人不是多數(shù)，仍 然是有很多人并沒(méi)有吃過(guò)海參，海參在平時(shí)的做法以及吃法都是 非常多的，下面介紹海參的八種家常做法。海參的八種家常做法一、海參燉豬腳原料：桂皮、大蔥、草果、八角、香葉、蒜頭、姜片、調(diào)料、 豬腳、海參把泡發(fā)好的海參切片、備用。豬腳切塊加料酒焯水，清洗干凈，備用。炒鍋下油燒熱，小火加白糖炒化，放入豬腳翻炒至金黃色。將豬腳放入壓力鍋中，加入適量鹽、草果、八角、桂皮、 蒜頭、香葉、大蔥、姜片，加水漫過(guò)豬腳，中火燉40分

2、鐘。開(kāi)鍋，加入海參，小火再燉10分鐘即可。二、海參雞湯原料：雞半只、海參、姜片、清水1升。雞去皮洗凈后焯水。海參洗凈后焯水。鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入姜片，爆香后加入雞塊和海參 爆香。將雞塊、海參及姜片倒入砂煲中加入1升清水，煲1小時(shí)。加入適量鹽調(diào)味即可。三、滑菇烏龍湯原料：水發(fā)海參100g配料：滑菇80g、油菜心30g調(diào)料：上湯100g、生粉10g、蠔油5g、鮑汁5&、香油少許制作方法：油菜心焯水煮熱后，與海參一起放入湯盤中，鍋 內(nèi)加入上湯和滑菇，加調(diào)料勾芡汁燒開(kāi)，然后澆在海參上。四、鮑汁燒海參原料：鮑魚汁、西蘭花、泡發(fā)好的海參。鍋里放水燒開(kāi)，加適量鹽，放入海參煮1-2分鐘，撈出。西蘭花放入鍋

3、中焯一下，撈出來(lái)控水放入盤中，海參也放 入盤中。鮑魚汁加熱水調(diào)勻，放入微波爐加熱1分鐘，再次調(diào)勻， 澆到海參上即可。五、海參燉排骨原料：發(fā)好的海參、排骨、香菇、胡蘿卜、蔥姜蒜、冰糖、 老抽。清水加姜、蔥煮沸后焯海參，焯排骨。熱油爆香姜蔥蒜，放排骨和香菇炒出香味。加老抽、冰糖、加清水，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火30分鐘。胡蘿卜、海參倒入鍋中燜20分鐘至排骨熟軟即可。六、海參里脊片湯。主料：水發(fā)海參、里脊肉。輔料：雞蛋皮、海米、香菜。調(diào)料：鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水淀粉、雞湯、 雞蛋清、蔥絲。1、將海參片成大抹刀片，放入開(kāi)水中焯透，撈出用涼水過(guò)涼， 海米用溫水泡發(fā)洗凈，香菜洗凈切成5分長(zhǎng)的段，雞蛋皮切

4、成小 斜片。2、將里脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉、鹽、 醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。3、坐鍋點(diǎn)火放入雞湯、海參、漿好的里脊肉片氽透，倒入大 湯碗中。4、坐鍋點(diǎn)火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開(kāi)鍋 后加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、 香菜段即可食用。特點(diǎn)：肉嫩鮮香，略帶酸味，清口開(kāi)胃。七、海參燜筍雞。主料：雞脯肉。輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。調(diào)料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、 淀粉。1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用，海 參、春筍切成條。2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿 菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調(diào)味，放入春筍、海參燒三分鐘，水淀粉勾芡即可。特點(diǎn)：汁鮮味美，脆嫩滑爽。八、茶香海參。菜系：潮州菜原料：干烏石海參6兩（約240克），脯肉、蔬 菜各4兩（約160克），蝦米5錢（約20克），雞油、鐵觀音茶葉各 1兩（約40克），姜、蔥、酒各適量主料：烏頭魚1條重約12兩（約480克）， 橙1個(gè)，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只（切粒）蔥2條（切 粒）油1湯匙。配料：腌料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。制作過(guò)程：1、于食用前3天用水將海參浸發(fā)大，然后用姜、蔥、酒出水， 洗