《快餐創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)》word版

1、餐飲業(yè)快餐企業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)一計(jì)劃摘要：一、公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與商業(yè)模式二、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模三、項(xiàng)目財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)四、融資要求本計(jì)劃書(shū)主要是圍繞如何創(chuàng)建一個(gè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐廳而展開(kāi)的調(diào)查分析和計(jì)劃，闡述了在學(xué)校附近地段開(kāi)辦此餐廳的具體內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)計(jì)劃類(lèi)。二企業(yè)介紹： .本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。 2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。 3.都市快餐店的所有者是，餐廳經(jīng)理，廚師，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧

2、、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。 4.本店需創(chuàng)業(yè)資金()萬(wàn)元，其中()萬(wàn)元已籌集到位，剩下()萬(wàn)元向銀行貸款本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。經(jīng)過(guò)資源整合后，六大優(yōu)勢(shì)構(gòu)成了“心”級(jí)服務(wù)的品質(zhì)保證一流的設(shè)備先進(jìn)的素菜清洗、切配一條龍的不銹鋼生產(chǎn)線，有清洗、解凍、切配、貯藏、肉絲、肉片加工于一體的流水線，有先進(jìn)的全自動(dòng)的米飯生產(chǎn)線，有使用天然氣作燃料的自動(dòng)化炒鍋等等的廚房設(shè)備，有恒溫設(shè)備的包裝間，有裝配空調(diào)及自動(dòng)化的打包生產(chǎn)線，有快捷恒溫設(shè)備的配送車(chē)輛，讓您吃的放心一流的衛(wèi)生

3、廚房實(shí)行HACCP管理，生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)行6T管理，實(shí)行人流物流分開(kāi)、葷素加工分開(kāi)、工用具分開(kāi)、生熟分開(kāi)，從原材料采購(gòu)到每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，全程專(zhuān)人監(jiān)控，讓您吃的安心！一流的包裝 外資廠家生產(chǎn)包裝，經(jīng)國(guó)家權(quán)威部門(mén)檢驗(yàn)合格，具有無(wú)毒環(huán)保、外型美觀、耐壓、可加熱等優(yōu)點(diǎn)，自動(dòng)化的復(fù)膜包裝技術(shù)，更是在最大程度上保留了菜肴的原有汁味，是理想的套餐包裝產(chǎn)品，讓您吃得開(kāi)心！一流的產(chǎn)品 推出三類(lèi)套餐產(chǎn)品：一是方便經(jīng)濟(jì)型，即6元、7元、8元三種；二是商務(wù)實(shí)惠型套餐，既10元、12元；三是營(yíng)養(yǎng)美食型套餐，即15元以上。三種產(chǎn)品具有方便、經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)、保健等方面的特色，讓您吃的舒心！一流的配送 16個(gè)專(zhuān)業(yè)的配送網(wǎng)點(diǎn)，30

4、0多人的專(zhuān)業(yè)配送隊(duì)伍，100多輛專(zhuān)業(yè)的快餐配送車(chē)輛。服務(wù)快捷、配送一流，讓您稱(chēng)心！一流的服務(wù) 量身定做各類(lèi)工作餐、會(huì)議餐、展餐、商務(wù)套餐，還提供單位分包、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐等項(xiàng)目的合作方式。機(jī)制靈活，服務(wù)貼心！三市場(chǎng)分析市場(chǎng)分析運(yùn)用SWOT分析法，即市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)分析法。STRENGTH（優(yōu)勢(shì)）分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就

5、餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。WEAKNESS（劣勢(shì)）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。OPPORTUNITY（機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，

6、并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生-這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。THREAT（威脅）分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。 像中國(guó)的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖

7、店進(jìn)入北京市場(chǎng)為契機(jī)，揭開(kāi)了中國(guó)現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，中國(guó)快餐業(yè)快速增長(zhǎng)，市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，已占據(jù)餐飲市場(chǎng)45%份額。中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場(chǎng)需求將進(jìn)一步增強(qiáng)，中國(guó)快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。中國(guó)人均GDP已突破1000美元，并以年均增長(zhǎng)7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社會(huì)的目標(biāo)邁進(jìn)，經(jīng)濟(jì)體制和增長(zhǎng)方式不斷改善，工業(yè)化、城市化和現(xiàn)代化進(jìn)程日趨加快。快餐發(fā)展遇到了前所未有的良好時(shí)機(jī)。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰?，選擇性增強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要

8、求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷?？觳偷纳鐣?huì)需求隨之不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分?，F(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)模化和管理科學(xué)化的理念，經(jīng)過(guò)從探討到實(shí)踐的深化過(guò)程，目前已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國(guó)餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向。快餐作為我國(guó)餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對(duì)全行業(yè)的推動(dòng)與帶動(dòng)作用不斷突出，為社會(huì)和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。 從行業(yè)發(fā)展來(lái)看，近十年以來(lái)我國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，1997-2007年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)17.4。2009年餐飲業(yè)總營(yíng)業(yè)額達(dá)1.54萬(wàn)

9、億元，同比增長(zhǎng)24.7，比上年增幅高出5.3個(gè)百分點(diǎn)。按業(yè)態(tài)分，快餐在單位面積經(jīng)營(yíng)收入、毛利率等運(yùn)營(yíng)效率指標(biāo)上均高于正餐?？觳驼疾惋嫎I(yè)營(yíng)業(yè)總額的比重由1996年的20增長(zhǎng)到了2007年的45，其中中式快餐占據(jù)了整個(gè)快餐市場(chǎng)將近80的份額。從市場(chǎng)需求來(lái)看，隨著我國(guó)人均收入提高，城市化進(jìn)程的不斷加快，以及居民的消費(fèi)水平升級(jí)，快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件日趨成熟。從市場(chǎng)供給來(lái)看，快餐連鎖企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)與管理使得具有規(guī)模效益的中式快餐供應(yīng)成為可能。尤其是最近幾年來(lái)，快餐業(yè)快速改變多年沿用的單店經(jīng)營(yíng)模式，積極發(fā)展連鎖、配送、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)。以連鎖經(jīng)營(yíng)、品牌培育、技術(shù)創(chuàng)新為代表的現(xiàn)代快餐業(yè)加速替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)手工隨意

10、性生產(chǎn)，向產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、集團(tuán)化和現(xiàn)代化的方向邁進(jìn)。在近10年的中式快餐經(jīng)營(yíng)摸索中，真功夫?qū)χ惺娇觳偷臉?biāo)準(zhǔn)化體系進(jìn)行了反復(fù)的研究和改進(jìn)，總結(jié)出烹制標(biāo)準(zhǔn)化程序，依靠電腦程控蒸汽柜保證蒸制過(guò)程中的恒溫、恒壓與精準(zhǔn)時(shí)間，實(shí)現(xiàn)餐廳無(wú)需廚師、80秒取餐的標(biāo)準(zhǔn)化烹制。并建立采購(gòu)、物流標(biāo)準(zhǔn)化，即建立配送中心和后勤基地，統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送，門(mén)店店員僅需進(jìn)行簡(jiǎn)捷的操作即可生產(chǎn)出“千店一味”的飯菜，操作如解凍、拆袋，加標(biāo)準(zhǔn)重量的蒸餾水、加蓋，核對(duì)氣壓、溫度，設(shè)定時(shí)間。另外，建立起一套員工培訓(xùn)體系。大娘水餃為達(dá)到更高程度的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，從2003年起前后共投資1億元成立了一家速凍食品加工生產(chǎn)企業(yè)，為全球范圍

11、內(nèi)的連鎖店提供統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。目前本土快餐連鎖企業(yè)中，只有真功夫一家達(dá)到300家以上門(mén)店數(shù)。大娘水餃，永和大王的連鎖規(guī)模在200家左右；慶豐包子，呷哺呷哺門(mén)店數(shù)在100家以上；其他小規(guī)?？觳瓦B鎖店目前占市場(chǎng)主要份額。 本研究咨詢報(bào)告在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)烹?yún)f(xié)快餐委員會(huì)、各省市餐飲協(xié)會(huì)、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、全國(guó)商業(yè)信息中心、國(guó)內(nèi)外相關(guān)刊物雜志的基礎(chǔ)信息以及快餐研究單位等公布和提供的大量資料，結(jié)合公司對(duì)快餐相關(guān)企業(yè)的實(shí)地調(diào)查，對(duì)我國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與形勢(shì)、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、發(fā)展趨勢(shì)

12、與規(guī)劃建議等進(jìn)行深入研究，并重點(diǎn)分析了快餐行業(yè)的前景與風(fēng)險(xiǎn)。報(bào)告揭示了快餐市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。四產(chǎn)品介紹早餐類(lèi)：包子饅頭（各種餡料），餃子，千里香餛飩，1480元油條，現(xiàn)磨豆?jié){，蔥油餅，南瓜餅，一起1580元正宗常德津市牛肉粉牛肉、牛雜、牛腩、肉絲、排骨、虎皮雞蛋、五花肉、木耳、雞蛋、酸豆角等午晚餐類(lèi)： 金菇拌豆角 椒油木耳菜 蒜泥腌茄子 面醬茄丁 拌青辣椒絲 拌尖椒土豆絲 老醋土豆絲 青椒豆干絲 肉絲豆干 五香豆絲 香菜花生仁 炒蔬菜 肉絲白菜 炒尖椒圓白菜

13、 西芹百合 豆干芹菜 肉末芹菜 肉絲菠菜粉 素炒青椒 青椒炒毛豆 醋溜土豆絲 尖椒土豆絲 肉絲炒黃豆芽 燜扁豆 干煸扁豆 魚(yú)香扁豆絲 清炒豌豆 肉末豌豆 青椒毛豆 肉末毛豆 清炒絲瓜 肉片絲瓜 素炒西葫蘆 香干西葫蘆 干煸辣椒苦瓜 肉絲苦瓜 燒茄子 番茄炒蛋 青椒炒雞蛋 韭菜炒雞蛋 肉片鮮蘑 榨菜炒肉絲 栗子燒蘆筍 麻婆豆腐 蔥燒面筋 炒肉菜 醬爆肉絲 辣子肉丁 白油肉片 椒鹽里脊 椒鹽排骨 糖醋丸子 回鍋肉 紅燒肉 酸辣碎肉 黃瓜肝片 煳辣肝花 爆腰花 小炒牛肉 干煸牛肉 醬爆牛肉 椒油牛肉 咖喱牛肉 土豆燒牛肉 爆香梗雞絲 鴨油雞絲 魚(yú)香雞絲 番茄雞片 炒筍雞塊 辣子雞 宮保雞丁 花椒雞丁

14、 香辣雞丁 醋熘雞丁 碎米雞丁 紅燒雞塊 紅燒帶魚(yú) 燜魚(yú)塊 白菜蘿卜湯 毛豆絲瓜湯 素菜清湯 西紅柿雞蛋湯 番茄紫菜蛋湯 豆腐蛋花湯 酸辣湯 酸辣豆腐湯 肉絲榨菜湯 肉絲蛋蓋飯 燒茄子蓋澆飯 香辣肉絲飯 肉丁菜花蓋澆飯 香菇排骨飯 火腿蘿卜絲蓋澆飯 豬肝蝦仁蓋飯 咖喱牛肉蓋澆飯 牛肉蛋蓋飯 番茄牛肉蓋飯 南瓜茄子拌飯 玉米毛豆?fàn)F飯 豬肉蔬菜燜飯 紅燒肉蔬菜燜飯 火腿香腸燜飯 蘿卜絲燜飯 荷葉燜飯 鮮辣牛肉燜飯 等一些有名的小吃五人員及組織結(jié)構(gòu)六.市場(chǎng)預(yù)測(cè)一、 背景環(huán)境 快餐是預(yù)先做好的能夠迅速提供顧客食用的飯食。 快餐業(yè)的發(fā)展是由社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展決定的是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需

15、要是人們?yōu)檫m應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)工作與生活節(jié)奏加快家庭服務(wù)和單位后勤服務(wù)走向社會(huì)化的必然產(chǎn)物二、 預(yù)測(cè)目的 隨著高校的大規(guī)模擴(kuò)招高校學(xué)生數(shù)量大幅度增長(zhǎng)人均生活空間日益降低、傳統(tǒng)的大學(xué)生食堂已不能滿足大學(xué)生餐飲需要?？觳托袠I(yè)在學(xué)校周邊迅速發(fā)展壯大為了了解我們學(xué)校周邊平安快餐店的發(fā)展?fàn)顩r特此做一份平安快餐店市場(chǎng)預(yù)測(cè)報(bào)告大學(xué)生的消費(fèi)心理特征 大學(xué)生的自我意識(shí)加強(qiáng)了有他們自己的性格、志向、興趣等隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高大學(xué)生個(gè)人消費(fèi)觀有所改變出現(xiàn)了不同的消費(fèi)熱潮而且要求在消費(fèi)中反映他們的個(gè)性他們?cè)陲嬍撤矫娌粌H僅滿足于吃飽就行而是希望吃到美味可口的食物。餐店市場(chǎng)預(yù)測(cè) 民以食為天，餐飲業(yè)作為我國(guó)的民生產(chǎn)業(yè)，多年來(lái)一直

16、發(fā)展迅猛?？觳蜆I(yè)是其中的一朵奇葩，近年來(lái)其發(fā)展速度遠(yuǎn)超人們預(yù)期。但是，就目前市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，多年來(lái)傳統(tǒng)的中式大餐發(fā)展不順，而洋快餐由于其自身的原因，不能面向大眾推廣。在此情況之下，市場(chǎng)順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，以本土餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合洋快餐的某些優(yōu)勢(shì)元素，中式快餐這種全新的餐飲形式就誕生了。當(dāng) 肯德基和麥當(dāng)勞在中國(guó)占據(jù)主導(dǎo)地位的時(shí)候，本土的餐飲結(jié)構(gòu)也悄悄發(fā)生了變化，形成了一種新的具有未來(lái)巨大發(fā)展?jié)摿Φ牟惋嬆Ｊ街惺娇觳汀Ｄ壳笆袌?chǎng)上多數(shù)的中式快餐業(yè)還只是以手工操作為主，標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，絕大多數(shù)企業(yè)沒(méi)有制定和完善自己公司的標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)。缺乏完善的經(jīng)營(yíng)管理體系，大部分中式快餐連鎖企業(yè)在運(yùn)行中存在經(jīng)營(yíng)管理不規(guī)范

17、等問(wèn)題，品牌形象建立不足。因此中式快餐企業(yè)要想在市場(chǎng)上站住腳步必要尋找突圍之路。1、建立標(biāo)準(zhǔn)化操作體系我國(guó)的快餐企業(yè)應(yīng)努力借鑒洋快餐的成功經(jīng)驗(yàn)，并將其經(jīng)驗(yàn)操作規(guī)范整合為其所用，建立一整套標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)流程，減少人工操作技巧，以確保食品質(zhì)量的統(tǒng)一和穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。在此同時(shí)，還應(yīng)充分利用現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)手段，創(chuàng)造能夠?qū)嵭袠?biāo)準(zhǔn)化的中式快餐食品，不僅是過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化，還有企業(yè)形象標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、原材料標(biāo)準(zhǔn)化、工藝及工藝裝備標(biāo)準(zhǔn)化、企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)化。只有做到了標(biāo)準(zhǔn)化才能真正提高生產(chǎn)的效率。2、提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值社會(huì)的進(jìn)步，生活水平的提高，人們的飲食標(biāo)準(zhǔn)在不斷提高，現(xiàn)在人們的要求不再僅僅是填飽肚子，越來(lái)越多

18、的人對(duì)食品提出了更營(yíng)養(yǎng)，更科學(xué)的要求。麥當(dāng)勞在其廣告中宣傳：“一個(gè)漢堡中含有保證人體健康所需的全部營(yíng)養(yǎng)”，此廣告就是針對(duì)了人們注重營(yíng)養(yǎng)的心理。隨著中國(guó)國(guó)內(nèi)食品安全事故頻出，人們對(duì)于食品的安全及營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注度空前高漲，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，利用產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)進(jìn)行宣傳是其開(kāi)拓市場(chǎng)一個(gè)非常好的切入點(diǎn)。所以，在利用中華傳統(tǒng)飲食文化的同時(shí)，開(kāi)發(fā)出具有中式特色的營(yíng)養(yǎng)膳食食品，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是非常重要并且有必要的。3、連鎖經(jīng)營(yíng)策略貫徹專(zhuān)業(yè)化是連鎖經(jīng)營(yíng)擴(kuò)張的前提如何形成規(guī)模化經(jīng)營(yíng)是中式快餐發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)，也是其最大難點(diǎn)。而餐飲連鎖正是規(guī)?；瘮U(kuò)張的捷徑，連鎖經(jīng)營(yíng)把傳統(tǒng)餐館的各自為政，在最短的時(shí)間之內(nèi)改造成了具有專(zhuān)業(yè)化分工的完

19、整產(chǎn)業(yè)。采用連鎖經(jīng)營(yíng)的快餐企業(yè)總部實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)、集中儲(chǔ)存制度，既保證了原料質(zhì)量，又降低進(jìn)貨成本，總部還可以集中大量的資金人力物力進(jìn)行經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略研究和特色食品的開(kāi)發(fā)，并將成果應(yīng)用于各分店，而分店只需做好專(zhuān)業(yè)化的銷(xiāo)售和服務(wù)。中式快餐發(fā)展的瓶頸之處在于標(biāo)準(zhǔn)化，只有簡(jiǎn)單化和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)才能保證所有加盟分店能快速簡(jiǎn)單的生產(chǎn)出同樣口味的產(chǎn)品，所以中式快餐在注重口味的同時(shí)，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)快餐食品營(yíng)養(yǎng)合理配比的研究。4、提升服務(wù)質(zhì)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量，樹(shù)立品牌意識(shí)中式快餐應(yīng)該學(xué)習(xí)西式快餐中的集中采購(gòu)，統(tǒng)一管理的模式。既可以保證其衛(wèi)生質(zhì)量又可以定期檢查各分店情況，由總部統(tǒng)一采購(gòu)，既保證原料的正宗統(tǒng)一，又可以進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)，

20、在各個(gè)分店銷(xiāo)售中，總部集中管理，定期對(duì)各個(gè)分店進(jìn)行食品質(zhì)量檢查，注重質(zhì)量管理同時(shí)加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的改善和服務(wù)的提升。其中，真功夫作為中式快餐迅速崛起的新星，其原材料采購(gòu)精益求精，加工生產(chǎn)全密封進(jìn)行，再到高科技包裝、集裝，最后通過(guò)精裝冷凍車(chē)配送到各個(gè)餐廳等，為實(shí)現(xiàn)中式快餐操作標(biāo)準(zhǔn)化樹(shù)立了良好的榜樣。5、慎重發(fā)展特許加盟，積極擴(kuò)大品牌影響力慎重發(fā)展特許加盟，提高品牌影響力，是中式快餐未來(lái)的發(fā)展之路。當(dāng)一個(gè)加盟者加盟一個(gè)連鎖體系時(shí)，其購(gòu)買(mǎi)的是一套經(jīng)過(guò)實(shí)踐驗(yàn)證的、長(zhǎng)期形成的、有效的經(jīng)營(yíng)模式，加盟者不必 從頭開(kāi)始，而是直接繼承特許方良好的品牌形象和成功的連鎖經(jīng)驗(yàn)，降低了失敗的風(fēng)險(xiǎn)和創(chuàng)業(yè)的成本。另一方面，餐飲業(yè)

21、總部可以通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展加盟店，積累資金，擴(kuò)大品牌影響力。所以說(shuō)，特許加盟是一個(gè)“雙贏”的經(jīng)營(yíng)策略。. 隨著我校的大規(guī)模擴(kuò)招我校學(xué)生數(shù)量大幅度增長(zhǎng)而且連年擴(kuò)張使得這一數(shù)量繼續(xù)增加。隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的逐步提高我校周邊市場(chǎng)潛在的爆發(fā)力日益增強(qiáng)因此我校周邊的飲食業(yè)是有一定的潛力的。營(yíng)銷(xiāo)策略 產(chǎn)品定位： 學(xué)校食堂和休閑娛樂(lè)場(chǎng)所。以強(qiáng)有力的廣告宣傳攻勢(shì)順利拓展市場(chǎng)，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，突出產(chǎn)品特色，采取差異化營(yíng)銷(xiāo)策略。打造適應(yīng)中國(guó)的“新快餐”用16個(gè)字來(lái)概括就是“美味安全、品類(lèi)多樣；營(yíng)養(yǎng)均衡、健康生活；”以產(chǎn)品主要消費(fèi)群體為產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)。建立起點(diǎn)廣面寬的銷(xiāo)售渠道，不斷拓寬銷(xiāo)售區(qū)域，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。 產(chǎn)品

22、策略 產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場(chǎng)生命。針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的口味，研發(fā)不同的產(chǎn)品；通過(guò)均衡達(dá)配套餐，打造中國(guó)模式的食品安全體系等。研發(fā)產(chǎn)品時(shí)，堅(jiān)持清潔（clean）、快速(fast)、品質(zhì)（quality）、服務(wù)（service）、價(jià)值感（value）.永達(dá)研發(fā)的產(chǎn)品要形成一定知名度，美譽(yù)度，要像肯德基的炸雞那樣讓人們熟知，人消費(fèi)者接受，熱愛(ài)這種產(chǎn)品。讓它成為*快餐的一種標(biāo)志。必須有強(qiáng)烈的創(chuàng)牌意識(shí)。舉辦社會(huì)愛(ài)心回饋活動(dòng)、寫(xiě)作比賽、親子活動(dòng)、快樂(lè)家庭等顧客參與性的宣傳與促銷(xiāo)活動(dòng)，推廣健康，營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品。體育贊助活動(dòng)以及捐血活動(dòng)等慈善活動(dòng)是健康向上的，應(yīng)該大力支持。包裝作為產(chǎn)品給消費(fèi)者的第一印象，需要能迎合消

23、費(fèi)者使其滿意的包裝策略。永達(dá)標(biāo)志為紅、白、黃三色，這幾種顏色的組合不僅引人注目、牽動(dòng)心緒、喚發(fā)聯(lián)想，而且營(yíng)造了一種熱烈的氛圍，使人熱情高漲。產(chǎn)品的包裝在此基礎(chǔ)上要加進(jìn)中國(guó)特色文化，讓顧客更有親切感。強(qiáng)化和深化了企業(yè)識(shí)別標(biāo)志情感交流和氛圍渲染的意象力量從而加快了產(chǎn)品信息傳播的速度，加大了信息傳播的力度。 價(jià)格策略 市場(chǎng)快餐連鎖店的價(jià)格普遍偏高，是眾所皆知的事實(shí)。，根據(jù)市場(chǎng)訪問(wèn)資料顯示，影響商品價(jià)格的重要因素，可歸納為下列各點(diǎn)：成本因素（包括經(jīng)營(yíng)成本與行銷(xiāo)成本）、競(jìng)爭(zhēng)者訂價(jià)水準(zhǔn)、顧客心理價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)、公司的行銷(xiāo)目標(biāo)、公司的行銷(xiāo)利潤(rùn)與市場(chǎng)占有率衡量。*快餐的訂價(jià)策略應(yīng)依消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)價(jià)值感的知覺(jué)來(lái)感受價(jià)值

24、，加以訂價(jià)并參考競(jìng)爭(zhēng)者所訂的價(jià)格加以訂價(jià)，目的在于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。價(jià)格策略中很重要的一項(xiàng)就是促銷(xiāo)活動(dòng)。促銷(xiāo)活動(dòng)最常使用的方式是贈(zèng)品與贈(zèng)獎(jiǎng)，舉凡贈(zèng)送小禮物、集點(diǎn)券、贈(zèng)獎(jiǎng)券等都非常流行與有效的。定價(jià)在一般人都能接受的范圍內(nèi)，讓每個(gè)人都能品嘗和回味產(chǎn)品的味道。 分銷(xiāo)策略 以地區(qū)性市場(chǎng)推廣為主；走市場(chǎng)機(jī)會(huì)者的定位策略。利用機(jī)會(huì)制造新聞事件，各種活動(dòng)吸引各媒體注意。 擴(kuò)張加盟商；進(jìn)駐學(xué)校；開(kāi)拓農(nóng)村市場(chǎng)銷(xiāo)售制成品或速凍產(chǎn)品。 促銷(xiāo)策略 合作促銷(xiāo)生日餐會(huì)；贊助回饋社會(huì)活動(dòng)。打折；贈(zèng)送禮品；舉辦促銷(xiāo)活動(dòng)；舉辦抽獎(jiǎng)郊游活動(dòng)。 （1）開(kāi)業(yè)之初，在集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn)。（免費(fèi)品嘗） （2）在店面附近拉橫

25、幅，發(fā)宣傳單。 （3）成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折。 （4）建立密切的客戶關(guān)系，在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí)，我們贈(zèng)送一份小禮品。 （5）新品推出時(shí)，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品。 （6）請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影。 在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng)，擴(kuò)大店面影響。 （8）在節(jié)假日開(kāi)展“獻(xiàn)愛(ài)心”、“孝心”，“親情”，“甜蜜愛(ài)情“活動(dòng)。 （9）參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動(dòng)。 （10）節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作，推出美食講座，美食專(zhuān)欄，*美食菜譜。 廣告：在各地方臺(tái)黃金時(shí)段播出；在學(xué)校進(jìn)行宣傳，發(fā)放優(yōu)惠卷；雜志上圖片展示；在醒目的地方做大幅廣告。市場(chǎng)策略產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科

26、學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。 （1）虛擬公司的名稱(chēng)，員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒(méi)有過(guò)多的裝飾，也沒(méi)有營(yíng)業(yè)餐廳，它們更像是一個(gè)快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運(yùn)來(lái)的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是電話定購(gòu)體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專(zhuān)線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。 （2）流動(dòng)快餐公司-早餐策略 針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養(yǎng)的早套餐。 因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營(yíng)

27、養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會(huì)效應(yīng)。 （3）快餐公司形象策略 在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。經(jīng)營(yíng)計(jì)劃快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。 2.大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。 4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。 5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早晚。 6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)

28、養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。最后本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見(jiàn)的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者， 而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤(pán)、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量

29、可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企

30、業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。財(cái)務(wù)規(guī)劃第一條為加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)及財(cái)務(wù)制度，結(jié)合公司具體情況，制定本制度。 第二條財(cái)務(wù)管理工作必須在加強(qiáng)宏觀控制和微觀搞活的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律，以提高經(jīng)濟(jì)效益，壯大企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力為宗旨。 第三條財(cái)務(wù)管理工作要貫徹“勤儉辦企

31、業(yè)”的方針，勤儉節(jié)約，精打細(xì)算，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中制止鋪張浪費(fèi)和一切不必要的開(kāi)支，降低消耗，增加積累。第四條 公司及全資下屬公司、分店（含51%股權(quán)的全資、內(nèi)聯(lián)企業(yè)）的財(cái)務(wù)工作，都必須執(zhí)行本制度。 第五條 單位負(fù)責(zé)人對(duì)會(huì)計(jì)工作的職責(zé) （一）對(duì)本單位的會(huì)計(jì)工作和會(huì)計(jì)資料的真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé)。 （二）督促內(nèi)部會(huì)計(jì)管理制度的貫徹實(shí)施。 （三）負(fù)責(zé)預(yù)算方案的實(shí)施，并督促財(cái)務(wù)部門(mén)下達(dá)落實(shí)收入、成本費(fèi)用、利潤(rùn)考核指標(biāo)。 （四）保證會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)、會(huì)計(jì)人員依法履行職責(zé)。 （五）在財(cái)務(wù)報(bào)告上簽名并蓋章，并對(duì)此承擔(dān)責(zé)任。 （六）表彰獎(jiǎng)勵(lì)會(huì)計(jì)人員。 第六條 財(cái)務(wù)部機(jī)構(gòu)設(shè)置 （一） 財(cái)務(wù)部設(shè)置原則 公司按照“三統(tǒng)一分”的原則來(lái)

32、設(shè)置，即“人員統(tǒng)一、機(jī)構(gòu)統(tǒng)一、核算分離”。公司財(cái)務(wù)部對(duì)所有實(shí)體的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)實(shí)行隸屬關(guān)系的集中統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)體財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)上受公司財(cái)務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)，行政上受各實(shí)體領(lǐng)導(dǎo)。按照業(yè)務(wù)工作量、經(jīng)營(yíng)規(guī)模等對(duì)大的實(shí)體可稱(chēng)“財(cái)務(wù)部”設(shè)財(cái)務(wù)部經(jīng)理崗位，小的實(shí)體可稱(chēng)“財(cái)務(wù)室”，設(shè)會(huì)計(jì)主管崗位。 （二） 會(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu) 會(huì)計(jì)工作組織機(jī)構(gòu)設(shè)置如下： （略） 第七條 內(nèi)部會(huì)計(jì)核算形式 公司實(shí)行“統(tǒng)一管理、分散核算”的結(jié)賬體制，具體核算形式如下： （一） 各實(shí)體在公司統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下獨(dú)立核算，每周統(tǒng)計(jì)一次收入、餐飲成本、一次性費(fèi)用等財(cái)務(wù)指標(biāo)，于周日下午報(bào)公司財(cái)務(wù)部匯總；每月結(jié)賬按要求編制各月報(bào)，由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一匯總合并會(huì)計(jì)報(bào)表。 （二

33、） 周報(bào)及月報(bào)要求：周報(bào)統(tǒng)計(jì)時(shí)間范圍為上周日至本周六；月報(bào)核算時(shí)間為上月26日至本月25日。 （三） 存貨購(gòu)進(jìn)采用實(shí)際成本法，從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用商品采用先進(jìn)先出法，吧臺(tái)領(lǐng)用商品的核算采用零售價(jià)法。存貨盤(pán)點(diǎn)采用永續(xù)盤(pán)存制。 （四） 收入、費(fèi)用的核算采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。 （五） 對(duì)外業(yè)務(wù)部門(mén)，如稅務(wù)、工商、銀行、財(cái)政等相關(guān)業(yè)務(wù)由公司財(cái)務(wù)部統(tǒng)一辦理。政府職能部門(mén)到各實(shí)體收費(fèi)，實(shí)體只有接待權(quán)，無(wú)決策支付權(quán)，并應(yīng)及時(shí)向公司各職能部門(mén)匯報(bào)。 （六） 其他涉及不到的，全面執(zhí)行新頒布的企業(yè)會(huì)計(jì)制度。 第八條 會(huì)計(jì)人員崗位職責(zé) 會(huì)計(jì)工作崗位的設(shè)置 根據(jù)公司的實(shí)際情況，設(shè)置如下會(huì)計(jì)崗位：財(cái)務(wù)總監(jiān)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、副經(jīng)理、主管會(huì)計(jì)、

34、成本會(huì)計(jì)、往來(lái)款會(huì)計(jì)、資產(chǎn)會(huì)計(jì)、出納員、稽核主管、稽核員、收銀員、保管員、檔案管理員等。 第九條 財(cái)務(wù)部的職責(zé)。 （一）按照國(guó)家財(cái)務(wù)、稅務(wù)相關(guān)法律、法規(guī)要求，給合本公司行業(yè)特征，科學(xué)合理地組織財(cái)務(wù)活動(dòng)，制定統(tǒng)一、健全的財(cái)務(wù)規(guī)章體系。 （二）依據(jù)公司年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃中有關(guān)投資計(jì)劃和項(xiàng)目進(jìn)度安排計(jì)劃，負(fù)責(zé)擬訂相應(yīng)的資金需求量預(yù)測(cè)計(jì)劃和各種財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃，為滿足公司運(yùn)營(yíng)資金和投資建設(shè)的需要，最合理地分配調(diào)度資金、積極籌措資金。 （三）遵照企業(yè)財(cái)務(wù)通則、會(huì)計(jì)準(zhǔn)則等，合理組織會(huì)計(jì)核算工作，實(shí)行會(huì)計(jì)監(jiān)督，對(duì)各種款項(xiàng)和有價(jià)證券的收付、財(cái)物的收發(fā)、增減和使用，債權(quán)、債務(wù)發(fā)生的核算，基金的增減和經(jīng)營(yíng)收支、費(fèi)用成本的計(jì)

35、算，要按會(huì)計(jì)核算程序，正確辦理會(huì)計(jì)手續(xù)，如實(shí)登記入帳，并做到帳帳相符、帳實(shí)相符、由物相符。 （四）根據(jù)制定批準(zhǔn)的財(cái)務(wù)開(kāi)支計(jì)劃和規(guī)定的開(kāi)支范圍、標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真審核各項(xiàng)原材料設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃，準(zhǔn)確、及時(shí)地做好成本核算的審查、控制、結(jié)算，努力降低成本。 （五）嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定的現(xiàn)金使用范圍支付現(xiàn)金，控制庫(kù)存現(xiàn)金額。妥善保管庫(kù)存現(xiàn)金、各種人價(jià)證券和財(cái)務(wù)印章、空白支票和收據(jù)，按照有關(guān)銀行結(jié)算制度的規(guī)定辦理款項(xiàng)的收付。 （六）按時(shí)完成會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)工作，及時(shí)編制各種會(huì)計(jì)報(bào)表，按規(guī)定完成稅金的申報(bào)、測(cè)算、繳納、減免工作，負(fù)責(zé)社會(huì)集團(tuán)購(gòu)買(mǎi)力下的控購(gòu)商品的采購(gòu)審查、報(bào)批、登記工作。 （七）審核計(jì)算和發(fā)放公司人員的工資、獎(jiǎng)金和福

36、利及保險(xiǎn)管理，負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的添置、調(diào)撥、清產(chǎn)核資、報(bào)損、折舊管理。 （八）負(fù)責(zé)公司的資金籌集、融通、使用、管理，統(tǒng)籌公司對(duì)外長(zhǎng)期投資，負(fù)責(zé)項(xiàng)目投資的財(cái)務(wù)評(píng)估，審核和費(fèi)用控制。 （九）公司經(jīng)濟(jì)合同歸口管理，參與主要經(jīng)濟(jì)合同的洽談、擬訂、審核、簽約，做好合同登記、立卷歸檔工作并負(fù)責(zé)組織檢查、督促經(jīng)濟(jì)合同的履行。 （十）主持或參與下屬企業(yè)經(jīng)營(yíng)（承包）方案的談判、簽約工作，以及各部門(mén)目標(biāo)計(jì)劃責(zé)任制財(cái)務(wù)指標(biāo)的確立、考核，并實(shí)施過(guò)程監(jiān)督、評(píng)價(jià)和向公司領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)反饋。 （十一）負(fù)責(zé)公司的內(nèi)部審計(jì)、稽核工作。 （十二）妥善保管會(huì)計(jì)檔案資料，對(duì)各種會(huì)計(jì)帳冊(cè)、憑證和報(bào)表進(jìn)行歸檔、立卷、調(diào)閱、銷(xiāo)毀等作業(yè)管理。 （十三

37、）定期進(jìn)行會(huì)計(jì)資料匯總、整理、統(tǒng)計(jì)，分析財(cái)務(wù)計(jì)劃執(zhí)行情況，考核資金使用效果，揭示企業(yè)運(yùn)作存在問(wèn)題，及時(shí)為領(lǐng)導(dǎo)決策提供準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)信息、經(jīng)營(yíng)狀態(tài)和合理化建議。 （十四）負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部下設(shè)的預(yù)決算部門(mén)、財(cái)務(wù)結(jié)算中心、內(nèi)部銀行機(jī)構(gòu)。 （十五）完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù) 公司財(cái)務(wù)部除做好公司總部的財(cái)務(wù)核算工作外，負(fù)責(zé)對(duì)下屬實(shí)體的財(cái)務(wù)工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督、指導(dǎo)、規(guī)范，對(duì)整個(gè)公司的財(cái)務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)。 第十條財(cái)務(wù)總監(jiān)協(xié)助總經(jīng)理管理好整個(gè)系統(tǒng)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作，對(duì)全系統(tǒng)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作負(fù)責(zé)。 財(cái)務(wù)總監(jiān)主要職責(zé)如下： 1.執(zhí)行公司章程和股東大會(huì)、董事會(huì)的決議，主持編制并簽署公司的財(cái)務(wù)計(jì)劃、信貸計(jì)劃和會(huì)計(jì)報(bào)表等，落實(shí)完成計(jì)劃

38、的措施，對(duì)執(zhí)行中存在的問(wèn)題提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)各項(xiàng)財(cái)務(wù)活動(dòng)，考核生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成果，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)并報(bào)告工作； 2.審查公司基建、投資等發(fā)展項(xiàng)目及重要經(jīng)濟(jì)合同，對(duì)可行性報(bào)告提出評(píng)估意見(jiàn)； 3.負(fù)責(zé)全系統(tǒng)的資金融通調(diào)拔決策工作，經(jīng)總經(jīng)理或董事會(huì)簽署后執(zhí)行。 4.審核下屬公司、企業(yè)投資和效益的計(jì)算方案； 5.編制公司員工工資、獎(jiǎng)金、福利方案和股東分紅派息方案； 6.監(jiān)督全系統(tǒng)的財(cái)務(wù)管理和活動(dòng)； 7.監(jiān)督全系統(tǒng)的財(cái)務(wù)部門(mén)和會(huì)計(jì)人員執(zhí)行國(guó)家的財(cái)經(jīng)政策、法令、制度和遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，制止不符合財(cái)經(jīng)法令、不講經(jīng)濟(jì)效益、不執(zhí)行計(jì)劃和違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律的事項(xiàng)； 8.對(duì)各級(jí)財(cái)務(wù)人員的調(diào)動(dòng)、任免、晉升、獎(jiǎng)懲等提出建議、評(píng)定，總經(jīng)理批

39、準(zhǔn)后執(zhí)行； 9.負(fù)責(zé)搞好全系統(tǒng)財(cái)務(wù)人員的培訓(xùn)工作，不斷提高財(cái)會(huì)人員的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平； 10.審核上報(bào)財(cái)政、稅務(wù)、工商等各部門(mén)的財(cái)務(wù)報(bào)告及其他財(cái)務(wù)資料。 第十一條 財(cái)務(wù)部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)部的工作，在總經(jīng)理和財(cái)務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)下主持公司的財(cái)務(wù)工作。 財(cái)務(wù)部經(jīng)理的主要職責(zé)是： 1.主持財(cái)務(wù)部的工作，領(lǐng)導(dǎo)財(cái)務(wù)人員實(shí)行崗位責(zé)任制，切實(shí)地完成各項(xiàng)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)工作； 2.執(zhí)行總經(jīng)理和財(cái)務(wù)總監(jiān)有關(guān)財(cái)務(wù)工作的決定，控制和降低公司的經(jīng)營(yíng)成本及各項(xiàng)費(fèi)用，審核監(jiān)督資金的運(yùn)用及經(jīng)營(yíng)效益，按月、季、年度向財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理、董事會(huì)提交財(cái)務(wù)分析報(bào)告； 3.籌劃經(jīng)營(yíng)資金，負(fù)責(zé)公司資金使用計(jì)劃的審批、報(bào)批和銀行借、還款工作； 4.定期或不定期

40、地組織會(huì)計(jì)人員對(duì)下屬公司、企業(yè)進(jìn)行財(cái)務(wù)檢查，監(jiān)督下屬公司、分店執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律和規(guī)章制度情況； 5.協(xié)助財(cái)務(wù)總監(jiān)編制各種會(huì)計(jì)報(bào)表，主持公司的財(cái)產(chǎn)清查工作； 6.參與公司開(kāi)發(fā)新項(xiàng)目、重大投資、重要經(jīng)濟(jì)合同的可行性研究。 第十二條 財(cái)務(wù)部副經(jīng)理協(xié)助經(jīng)理工作，負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作。 第十三條 下屬公司、分店的財(cái)務(wù)部經(jīng)理，在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持本單位的財(cái)務(wù)工作。財(cái)務(wù)部經(jīng)理的主要職責(zé)是： 1.主持財(cái)務(wù)部的工作，領(lǐng)導(dǎo)財(cái)會(huì)人員完成各項(xiàng)會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)的工作； 2.制訂財(cái)務(wù)計(jì)劃，搞好會(huì)計(jì)核算，及時(shí)、準(zhǔn)確、完整地核算生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成果，考核計(jì)劃執(zhí)行情況，定期提供數(shù)據(jù)、資料和財(cái)務(wù)分析報(bào)告； 3.參與投資、重大經(jīng)濟(jì)合同的可行性研究；

41、4.負(fù)責(zé)編制會(huì)計(jì)報(bào)表，主持清查財(cái)產(chǎn)； 5.執(zhí)行財(cái)經(jīng)法令、制度、決定，堅(jiān)持原則，增收節(jié)支，提高經(jīng)濟(jì)效益； 6.監(jiān)督、檢查資金使用、費(fèi)用開(kāi)支及財(cái)產(chǎn)管理，嚴(yán)格審核原始憑證及帳表、單證，杜絕貪污、浪費(fèi)及不合理開(kāi)支第十四條 主管會(huì)計(jì)崗位職責(zé) （一） 公司總部主管會(huì)計(jì)職責(zé) 1、 負(fù)責(zé)編制公司匯總報(bào)表及財(cái)務(wù)分析工作。 2、 負(fù)責(zé)公司總賬的登記工作，并保證在次月15日前核對(duì)無(wú)誤。 3、 考核各實(shí)體日常上報(bào)公司財(cái)務(wù)的各項(xiàng)工作的完成時(shí)間及效果。 4、 督促各實(shí)體與公司往來(lái)賬會(huì)計(jì)對(duì)賬。 5、 配合財(cái)務(wù)經(jīng)理調(diào)度公司貨幣資金。 第十五條各級(jí)財(cái)務(wù)部門(mén)都必須建立稽查制度。 出納員不得兼管稽核、會(huì)計(jì)檔案保管和收入、費(fèi)用、債權(quán)

42、債務(wù)帳目的登記工作。 第十三條 財(cái)會(huì)人員都要認(rèn)真執(zhí)行崗位責(zé)任制，各司其職，互相配合，如實(shí)反映和嚴(yán)格監(jiān)督各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。 記帳、算帳、報(bào)帳必須做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實(shí)，數(shù)字準(zhǔn)確，帳目清楚，日清月結(jié)，按期報(bào)帳。 第二十四條 各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)必須切實(shí)保障財(cái)會(huì)人員依法行使職權(quán)和履行職責(zé)。 第十六條 財(cái)會(huì)人員在辦理會(huì)計(jì)事務(wù)中，必須堅(jiān)持原則，照章辦事。對(duì)于違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度的事項(xiàng)，必須拒絕付款、拒絕報(bào)銷(xiāo)或拒絕執(zhí)行，并及時(shí)向上級(jí)財(cái)務(wù)部門(mén)報(bào)告。 公司支持財(cái)務(wù)人員堅(jiān)持原則，按財(cái)務(wù)制度辦事。嚴(yán)禁任何人對(duì)敢于堅(jiān)持原則的財(cái)會(huì)人員進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)。公司對(duì)敢于堅(jiān)持原則的財(cái)會(huì)人員予以表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)。 第十七條 財(cái)會(huì)人員調(diào)動(dòng)工作或因故離職，

43、必須與接替人員辦理交接手續(xù)，沒(méi)有辦清交接手續(xù)的，不得離職，亦不得中斷會(huì)計(jì)工作。 被撤銷(xiāo)、合并單位的財(cái)會(huì)人員，必須會(huì)同有關(guān)人員編制財(cái)產(chǎn)、資金、債權(quán)債務(wù)移交清冊(cè)，辦理交接手續(xù)。 移交交接包括移交人經(jīng)管的會(huì)計(jì)憑證、報(bào)表、帳目、款項(xiàng)、公章、實(shí)物及未了事項(xiàng)等。 移交交接必須監(jiān)交。下屬公司、分店一般財(cái)會(huì)人員的交接，由本單位負(fù)責(zé)人會(huì)同財(cái)務(wù)部經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)交；財(cái)務(wù)部經(jīng)理的交接，由總公司財(cái)務(wù)部經(jīng)理會(huì)同本單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)交；總公司財(cái)務(wù)部經(jīng)理的交接，由總經(jīng)理會(huì)同財(cái)務(wù)總監(jiān)進(jìn)行監(jiān)交。 第四節(jié) 科目報(bào)表及會(huì)計(jì)核算原則。第十八條 公司執(zhí)行中華人民共和國(guó)會(huì)計(jì)法、會(huì)計(jì)人員職權(quán)條例、企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和企業(yè)會(huì)計(jì)制度等法律法規(guī)關(guān)于會(huì)計(jì)核算一般原則、會(huì)計(jì)憑證和帳簿、內(nèi)部審計(jì)和財(cái)產(chǎn)清查、成本清查等事項(xiàng)的規(guī)定本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破