超市商品陳列的標(biāo)準(zhǔn)手冊(DOC15頁)(共18頁)

1、超市(cho sh)商品陳列的標(biāo)準(zhǔn)手冊 一、商品陳列的基本原則 1、 以銷售決定陳列最小空間，其參考公式是：商品日銷量商品空間尺寸1/2=陳列所用空間，并根據(jù)季節(jié)性的不同進(jìn)行調(diào)整。 2、 同類商品，即同商品大小分類的商品臨近陳列，注意品牌商品陳列的競爭關(guān)系。 3、 商品陳列要體現(xiàn)視覺美感，應(yīng)考慮燈光(dnggung)因素、顏色因素、圖案因素的影響。 4、 注意每個商品最小的陳列尺寸，以該商品不會因為太小的陳列被顧客忽視為原則。 5、 陳列時，注意黃金陳列線（0.91.3m）上的商品陳列組合和陳列空間的分配。 6、 商品陳列的位置是唯一區(qū)域原則，正常銷售的商品應(yīng)避免兩個或以上的陳列區(qū)域（交*陳列

2、或收銀臺端架陳列除外）。 7、 商品陳列遵循界限清楚，整齊，優(yōu)先選擇直線界限原則。 8、 陳列的商品是滿貨架陳列。 9、 優(yōu)先選擇相對垂直陳列的原則。 10、 相鄰貨架的陳列層次盡量一致，陳列方式盡量一致。 11、 食品的陳列遵守先進(jìn)先出的原則。 12、 沖動性商品放在臨近主通道的地方陳列，日常性的消耗品陳列在店的后方或較次要的位置。 13、 陳列遵循安全原則，如貨架、掛鉤的承重(chngzhng)，輕小的商品放在貨架的上面，較重較大的商品放在貨架的底下等。 14、 商品的陳列是干凈的、整齊的。 二、生鮮商品的陳列 （一）熟食部陳列 1、 熟食的陳列遵循商品必須陳列在正確的溫度下。 2、 熟食

3、的陳列遵循商品大分類的基本原則：如炸類商品、烤類商品、鹵水類商品、面點類商品、面點半成品類商品、中餐類商品、品牌熟食類商品等。 3、 熟食類商品的陳列必須經(jīng)過質(zhì)量檢查，符合要求的才能出售。 4、 熟食陳列的商品必須表明時間代碼，以控制僅有幾小時保質(zhì)期商品的質(zhì)量。 5、 熟食商品的陳列面積必須與銷售量相匹配。 6、 散裝熟食陳列以豐滿、整潔、色澤(sz)光亮為標(biāo)準(zhǔn)，包裝熟食的陳列以包裝整齊、豐滿的單層或雙層陳列為主。 （二）魚科陳列 1、 活鮮：水溫、鹽度要符合要求，水循環(huán)通暢，氧氣充足。特性及生活環(huán)境相近的魚類可放在一起陳列，量不能過多，發(fā)現(xiàn)死亡應(yīng)立即打撈。 2、 海鮮、冰鮮：碎冰要散在魚身上

4、以保持新鮮，魚頭正面朝向顧客，整個陳列面呈坡形，顏色美觀、造型多變豐滿。 3、 冷凍海鮮：不能超過冷凍柜的裝載線。 4、 干海產(chǎn)：防塵、防霉、防潮、防蟲。 （三）果蔬部陳列 1、 按大、中、小分類劃分原則陳列。 2、 陳列前及營業(yè)期間，應(yīng)對蔬果進(jìn)行質(zhì)檢，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)，要第一時間挑揀出來，確保貨架商品新鮮、優(yōu)質(zhì)。 3、 陳列要豐滿、貨量足，陳列面積與周轉(zhuǎn)量成正比例。 4、 色彩搭配組合要鮮艷、豐富、有變化。 5、 根據(jù)商品的不同特性，選擇合適的陳列道具、方法、溫/濕度、時間，以避免造成損耗。 6、 先進(jìn)先出原則。 7、 根據(jù)季節(jié)變化而改變陳列，新上市品種應(yīng)陳列在明顯的地方。 8、 陳列的區(qū)域、

5、設(shè)備、器具應(yīng)清潔衛(wèi)生，蔬果應(yīng)清潔衛(wèi)生，無泥土、雜草等。 9、 標(biāo)識清楚正確：價格、單位正確無誤，品名與商品一致，標(biāo)識位置與商品位置一一對應(yīng)。 （四）面包部陳列 A、面包陳列 1、 遵循大致的分類原則，如普通咸甜面包、全麥面包、法式面包、配餐夾心花式面包、點心等。 2、 先進(jìn)先出原則，先生產(chǎn)先陳列；陳列商品必須符合質(zhì)量要求和在保質(zhì)期范圍內(nèi)。 3、 面包的陳列面積要與銷量相配。 B、蛋糕陳列 1、 蛋糕必須放在冷藏柜中陳列在正確的溫度下。 2、 必須在保質(zhì)期內(nèi)銷售。 3、 先進(jìn)先出的原則。 4、 一般選擇單層或少層縱向(zn xin)陳列方式。 5、 蛋糕的陳列區(qū)域內(nèi)必須有蛋糕花樣手冊和蛋糕花樣樣

6、板，以供顧客選擇有感官的參照。 6、 蛋糕的陳列區(qū)域內(nèi)必須有蛋糕制作的說明標(biāo)識。 （五）精肉科陳列 1、 陳列時應(yīng)對肉質(zhì)品進(jìn)行質(zhì)檢，以確保品質(zhì)優(yōu)良。 2、 根據(jù)商品的分類原則、陳列所需溫度和風(fēng)俗習(xí)慣（牛、羊肉與豬肉分開）以及防止交*感染等因素陳列，散裝陳列要有檔板隔開。 3、 商品必須以正確的方式陳列在正確的溫度下，主要采取單層、縱向擺放陳列方法，陳列的空間必須與銷售量相配，冷凍品的陳列不能超過冷凍柜的裝載線。 4、 陳列的品種應(yīng)豐富、齊全，數(shù)量多而豐滿，以能填滿貨架空間位置的2/3以上為原則。 5、 先進(jìn)先出原則。保質(zhì)期短的商品陳列在保質(zhì)期長的前面。 6、 標(biāo)識清楚正確：價格、單位正確無誤，

7、品名與商品一致(yzh)，標(biāo)識位置與商品位置一一對應(yīng)。 三、非生鮮商品的陳列 （一）貨架商品的陳列標(biāo)準(zhǔn) 1、 商品在貨架上陳列必須符合商品分類的原則。 2、 任何一種商品在貨架上都只能(zh nn)有一個陳列區(qū)域。 3、 商品陳列遵循先進(jìn)先出原則。 4、 所陳列的商品要與貨架前方的“面”保持一致，“正面”要全部面向通路一側(cè)。 5、 適當(dāng)?shù)厥褂檬⒀b器皿、備品，且陳列后必須安全。 6、商品陳列的位置必須有正確的價格標(biāo)志，且位置正確，并安放宣傳板、POP。 7、所有貨架上的商品都必須保證有可掃描的正確條形碼。 6、 貨架上不得出現(xiàn)任何超過保質(zhì)期的商品。 7、 貨架上不得出現(xiàn)任何包裝破損的商品或配件缺

8、少、品質(zhì)(pnzh)損壞的商品。 10、 商品在貨架上應(yīng)是滿貨架陳列，數(shù)量充足。 11、 商品間距約為23mm。商品陳列的高度保持與上層貨架隔板可放進(jìn)二個手指的距離。 12、商品在貨架上應(yīng)保持干凈、整齊、位置正確，避免使顧客看到貨架隔板及后面的擋板。 13、所有缺貨的商品應(yīng)標(biāo)出暫時缺貨標(biāo)簽，保持空缺，不得用其他商品填充排面。 （二）端架商品的陳列標(biāo)準(zhǔn) 1、 端架陳列的商品必須有正確、明顯的價格標(biāo)志。 2、 端架陳列的商品，原則上不超過兩種（類）。 3、 端架陳列的商品，原則上必須全部拆紙箱包裝陳列。 4、 端架陳列商品應(yīng)符合安全陳列原則。 5、 端架陳列的尺寸、長度=兩排貨架的長度、寬度；層板

9、的寬度、高度1.6m。 （三）堆頭商品的陳列標(biāo)準(zhǔn) 1、 堆頭陳列的商品要有正確、明顯的價格牌。 2、 堆頭陳列的商品底下要有木棧板或特制平臺墊底，商品不得直接接觸地板。 3、 堆頭陳列的商品陳列首選方形陳列，堆頭陳列的商品可以選擇(xunz)割箱的陳列方法。 4、 堆頭陳列商品應(yīng)符合安全陳列原則。 5、 堆頭商品的陳列長寬度不超過卡板尺寸，而且高度不超過1.4m。 6、 堆頭與堆頭之間要留有通道可供手推車通過。 四、常用的陳列方法： 1、 貨架陳列法：指所有處于銷售狀態(tài)的商品在貨架上進(jìn)行陳列的方法。貨架的形式有多種方式，如陳列服裝的圓形架、四方架等，陳列沖動性商品的收銀機(jī)前的貨架，陳列日常食品

10、及百貨的H、L型貨架等。貨架陳列法主要(zhyo)是利用層板、掛鉤等簡單的設(shè)施進(jìn)行陳列，變化有限。 2、 專柜陳列法：指一些比較貴重的商品采用專柜的方式進(jìn)行陳列。如精品家電、精品文具、貴重皮包、貴重?zé)熅?、品牌化妝品等。專柜的陳列可以設(shè)計成精品區(qū)的形式，也可以采用供應(yīng)商制作的柜臺進(jìn)行陳列，一般都配備相應(yīng)的商品廣告燈箱。 3、 展示陳列法：指對商品進(jìn)行展示的陳列方法。超市中常用的樣品展示法、服裝展示法即是典型的例子。樣品展示法，即在陳列商品的區(qū)域，陳列出樣品給顧客進(jìn)行參考，如家電、大型運動器材、家具等，都必須展示樣品；服裝展示則是將櫥窗的概念引入超市中，在天花、墻壁等地方組合展示銷售的商品，增加銷

11、售的氣氛以刺激顧客的購買。 4、 量感陳列法：利用大面積、大空間來陳列單一的商品或系列的商品，體現(xiàn)量感，給顧客一種非常強(qiáng)烈的廉價感和熱銷感。超市通常(tngchng)用端架、大面積貨架、堆頭、網(wǎng)籃等進(jìn)行量感陳列。 五、商品陳列的操作原則 （一）第一優(yōu)先順序：大中小分類順序原則。 根據(jù)(gnj)總部確認(rèn)各店商品數(shù)以及放置的陳列圖，按照商品的大中小分類順序陳列。特例部分： 1 照相機(jī)、隨身聽、手機(jī)、電子詞典先以品牌陳列，再按價格帶陳列。 2 相框先按材質(zhì)區(qū)分，再按尺寸陳列，再按價格帶陳列。 3 玩具陳列按中分類。在中分類中，按商品尺寸包裝，并按價格帶陳列。 4 白酒分類先按簡裝和盒裝分開陳列。再按

12、品牌、價格陳列。 5 甜餅干、咸餅干、夾心餅干按品牌陳列，品牌之間價格從低到高。 6 袋裝蜜餞和瓶裝、盒裝蜜餞分開陳列（袋裝用吊掛，瓶裝、盒裝用層板陳列），再按分類陳列。 7 禮盒分類中的糖果禮盒陳列在糖果下方，巧克力禮盒陳列在盒裝巧克力下方，餅干禮盒按口味陳列在餅干下方。 8 袋裝速食面按功能價格帶陳列，拉面與其他袋面分開。再按口味上袋（組）下箱陳列。 9 速食湯類與香辛調(diào)味料（袋）陳列在一起。 10 奶粉袋裝與罐裝分開陳列。再按功能、價格帶陳列。 11 衛(wèi)生巾按品牌陳列，上層、中層日用，下層夜用、套包。護(hù)墊單獨陳列。 12 碳酸飲料罐裝、瓶裝分開陳列。按可樂、汽水、加味汽水，上瓶下箱，上罐

13、下箱。 13. 啤酒罐裝、瓶裝分開陳列，國產(chǎn)瓶啤接進(jìn)口瓶啤，國產(chǎn)罐裝接進(jìn)口罐裝。 (二)第二優(yōu)先順序：價格帶順序原則 價格帶以賣場主通道或次主通道方向為基準(zhǔn)，朝貨架巷道之間的同一方向，價格由低到高陳列，*墻貨架根據(jù)主動線價格由低至高。雜貨特例部分： 1 電視機(jī)在按小分類陳列后，先按功能區(qū)分（普通、超平、純平）。 2 男式襯衫按素色和花色區(qū)分，再按價格帶區(qū)分，陳列時尺寸下小上大，顏色上淺下深。 3 日配乳品按包裝，袋裝、盒裝分開陳列，袋裝放在高柜底層。 4 袋裝洗潔精、醬油、醋按包裝陳列在各分類的貨架最下層。 5 食用油各小分類按品牌區(qū)塊陳列，品牌之間價格從低到高。 6 小分類原味茶葉功能、價格

14、帶區(qū)塊陳列。例：按毛尖(mo jin)、龍井、碧螺春。 7 保健食品按分類、品牌區(qū)塊陳列，品牌之間價格從低到高。 8 個人清潔用品中洗發(fā)和護(hù)發(fā)用品，香皂、洗面奶、沐浴乳、整發(fā)用品按分類品牌區(qū)塊陳列，品牌之間價格從低到高。 9 兒童牙膏與成人牙膏分開按品牌價格帶陳列。 10 牙刷按分類采用吊掛式陳列，套杯放在最下層，按價格帶陳列。 11 洗衣粉按分類、品牌區(qū)塊陳列，袋與盒罐分開。品牌之間價格從低到高，并兼顧色彩的協(xié)調(diào)。 12 尿褲按分類、品牌陳列。上層S，中層M，下層L、XL陳列，品牌之間價格從低到高。 (三)第三優(yōu)先順序：垂直陳列原則 垂直陳列單品基本面寬度不小于20公分，除極少部分日均銷量很

15、低的商品例：汽車用品。垂直吊掛商品例如：內(nèi)衣、襪子、飾品、棋類、剃須用品之外，其它商品陳列都不小于20公分。 1 具體陳列參照以下原則：如圖（一） 以下圖文表示A、B、C、D為一個小分類4個不同單品代碼，以2組貨架為例。 高回轉(zhuǎn)與非整箱商品 AB 高回轉(zhuǎn)與非整箱商品 CD AB CD AB CD AB CD 價格帶：ABCD從左到右由小到大 2.上圖中高回轉(zhuǎn)庫存商品區(qū)不僅作為展示區(qū)，更應(yīng)有利于員工補貨。（如飲料以商品實物陳列），庫存區(qū)與銷售區(qū)應(yīng)為同一商品。如圖（二） 以下圖文A、B、C、D、E、F表示6個不同商品代碼。以一組貨架為例。 高回轉(zhuǎn)與非整箱商品 AB 高回轉(zhuǎn)與非整箱商品 CD 高回轉(zhuǎn)

16、與非整箱商品 EF A C E A C E B D F B D F 價格帶：ABCDEF由小到大 注：2M以上是庫存區(qū)，2M以下為陳列銷售區(qū)。有商品必須有標(biāo)價(bio ji) 3.排面管理 樓面主管每天必須安排人員對排面商品數(shù)進(jìn)行檢查，（附表） 賣場商品陳列檢查表 高回轉(zhuǎn)與非整箱商品庫存區(qū) 200cm 150cm 100cm 50cm 0cm 檢查(jinch)人員： 主管： 處長： （以上以3組貨架為例） 備注：檢查時排面中商品數(shù)必須與表中左下方商品數(shù)上下限相對應(yīng)，否則要立即追蹤改善。(下限為該BAY最低之商品陳列數(shù)，上限為該BAY最高之商品陳列數(shù)) 檢查時間為9:0010:00 4補貨時間

17、：上班 開店 13:30 15:00 21:30 結(jié)束 （營業(yè)準(zhǔn)備） （二次開店） （閉店收尾） 高空補貨操作需由二個人以上進(jìn)行，補貨車登高需安全。 （1） 每周一次對排面進(jìn)行整理，平時排面商品不得移動。缺貨商品請用缺貨標(biāo)簽。保證以商品大中小分類，價格帶垂直陳列。 （2） 加強(qiáng)對新員工的陳列管理培訓(xùn)，制定培訓(xùn)計劃。 （3） 陳列管理按大中小分類價格帶垂直陳列，各店必須嚴(yán)格參照陳列觀念原則執(zhí)行。 （4） 閉店收尾工作要確實，生鮮設(shè)備環(huán)境清潔消毒，商場補貨商品的執(zhí)行準(zhǔn)備，以及收銀區(qū)散貨的根源處理和檢查歸位。 （5） 交接班工作要詳細(xì)，讓接班人員能夠順利地完成未完之工作，并確實執(zhí)行上級交辦的其他工作

18、。 七、陳列的注意事項 （一） 陳列的安全性 1、 排除危險陳列 （1） 對于較重的商品、大型的商品要考慮位置及高度的安全性進(jìn)行陳列。 （2） 對玻璃容器等要采取安全措施。 （3） 注意顧客行動線、貨物搬入線上陳列的安全性。 （4） 要特別保證突出陳列的安全性。 （5） 考慮意外如地震等情況，不要將不穩(wěn)定的商品陳列到較*上的位置上。 2、 撤去非安全性商品 （1） 撤除破損、滲漏、生銹的商品。 （2） 撤除超過銷售期限的商品。 （3） 撤除質(zhì)量惡化的商品。 3、 確認(rèn)容器、備品的安全： （1） 保證手、衣服接觸上也是安全的。 （2） 防止出現(xiàn)展柜、隔板破損現(xiàn)象。 （3） 使用易取敢放的容器。

19、（二） 陳列的易觀看、易感受，努力使陳列易購買 1、 陳列應(yīng)使顧客所要得商品易被發(fā)現(xiàn)。 2、 將高回轉(zhuǎn)的商品陳列在1.2M-1.6M的位置。 3、 POP的大小不應(yīng)妨礙商品的拿取。 4、 將商品的正面（文字面）面對顧客。 （三） 陳列的易取性、易放回性 1、 不要將商品陳列在到達(dá)不到的地方。 2、 要考慮重型、大型商品的易取性。 （四） 讓人感覺良好的陳列 1、有效地利用音響照明、色彩 （1） 有效地使用音樂。 （2） 充分利用照明。 （3） 要注重照明質(zhì)量。 （4） 考慮色彩調(diào)節(jié)進(jìn)行陳列。 （5） 要注意色彩搭配的整體協(xié)調(diào)感。 2、新鮮感 （1） 引入裸露陳列。 （2） 保證賣場每個部位的美觀性。 （3） 撤除帶灰塵、傷疤、蔫癟的商品。 （4） POP上不