熱性食物和涼性食物

1、熱性食物和涼性食物飲食養(yǎng)生首先要講“性”?！靶浴保ɑ颉皻狻保┦侵甘澄镉泻?、涼、溫、熱等不同的性質(zhì)，中醫(yī)稱 為，四性，或，四氣，。涼性或寒性凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于涼性或寒性食物。 如適用于發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象的西瓜；適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于 寒涼性質(zhì)的食物。溫性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物，就屬 于溫性或熱性食物。如適用于風寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、 香菜；適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的十姜、紅茶；適用于肢冷、畏寒、風濕性關 節(jié)痛等癥象的辣椒、酒等，都是屬于溫熱性質(zhì)的食物。平性平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫 熱性質(zhì)食物

2、之間，適合于一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。平性食物多為一般營 養(yǎng)保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿卜、蘋果、牛奶等。從歷代中醫(yī)食療書籍所記 載的300多種常用食物分析，平性食物居多；溫、熱性次之；寒、涼性居后。一般說， 各種性質(zhì)的食物除都具有營養(yǎng)保健功效之外，寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、 解毒等功效；溫熱性食物屬于陽性，有散寒、溫經(jīng)、通絡、助陽等功效。寒與涼在性質(zhì)上 是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒，可用來輔助治療火熱病證。凡 是面紅目赤、狂燥妄動、神昏譫語、頸項強直、口舌糜爛、牙齦腫痛、口干渴、喜冷飲、 小便短赤、大便燥結、舌紅苔黃燥、脈數(shù)的等實火病癥，

3、可以之為原料烹制食用，有助于 清火祛病。中性和和平性食物有：大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、胡蘿卜、洋 蔥、黑木耳、檸檬豬肉、主題、雞蛋，魚肉中的鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚。另外 我們?nèi)粘＠镲嬘玫呐Ｄ桃矊儆谄叫允澄?。涼性食物：養(yǎng)麥、玉米、白蘿卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、油菜、橙子、蘋果等等。寒性食物：小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。1、溫熱性水果：山楂;櫻桃;石榴;荔枝;青果;木瓜;白果紅毛丹榴蓮、金橘水蜜桃李子芒果溫州蜜柑、 紅桔、南豐蜜、桔檳榔熱性食物（非水果）：韭菜，芥菜，香茶，辣椒，花椒，生姜，蔥，南瓜，芥子，小茴香， 刀豆，大蒜，酒

4、、醋，杏子，桃，石榴，荔枝，栗子，胡桃肉，鰭魚，蝦，蚶、鳙魚，鰱 魚，羊肉，狗肉，雀肉，公雞肉、牛肉、羊奶、白鴿肉、草魚、豬肝，豬肚，火腿，鵝蛋， 鹿肉，熊掌等。面粉、豆油、黑豆；芹菜、油菜、胡蘿卜、香菜；桂圓、荔枝、菠蘿、椰 子、櫻桃、楊桃大棗、蓮子、核桃、花生、葡萄、李子、桔子2、涼性水果:西瓜;甜瓜;梨;柑;桔;香蕉;桑椹;柿子火龍果楊桃、山竹、草莓、枇杷、圣女果、奇異果、 獼猴桃、甜瓜、柚子.甲魚、烏龜、鴨、田雞、海蜇、田螺、螃蟹、蝸牛、綠豆、苦瓜、 銀耳、海帶、萵苣、蘿卜、冬瓜、百合：養(yǎng)麥、玉米、白蘿卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、 油菜、橙子、蘋果，小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅

5、柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜 瓜、苦瓜、番茄、菱白、荸薺、菱肉、百合、藕、竹筍、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、 敗醬草、魚腥草、馬齒莧、蕨菜、苦菜、薺菜、香椿、莼菜、黑魚、鯉魚、河蟹、泥螺、 文蛤、蟶子、海蜇、海帶、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西 瓜、柿子、香蕉等。3、中性水果：葡萄;蘋果;杏;菠蘿;龍眼;甘蔗;烏梅百香果、檸檬、番石榴、柳橙富含鈣的食物：蝦皮、海米、骨頭湯、酥的小魚、豆與豆制品、海帶、紫 菜、魚類、芝麻醬等。富含鋅的食物：瘦肉、海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、乳類及硬果類。富含銘的食物：小麥、大米、玉米、白菜、蘿卜、牛肉、蛋黃。富含硒的食物：動物肝臟、魚、蛋、大蒜、蘑菇、

6、胡蘿卜、香蕉等。富含蛋白質(zhì)的食物：植物食物中的豆類及其制品;動物食物中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚、肉、禽、蛋、牛奶等。富含維生素A的食物：動物肝臟、雞蛋、牛奶和植物蔬菜中的胡蘿卜、韭菜、菠菜、芹菜等。富含維生素D的食物：動物肝臟、蛋黃、乳類、魚肝油。富含維生素B1的食物：谷類的標準米或面、玉米、豆類、肉類、家禽等。食物屬性（大全）分類表谷類性溫：糯米、黑米、西米、高粱性平：大米、玉米、番薯、芋頭、黃豆、芝麻性涼：小米、小麥、大麥、養(yǎng)麥、綠豆、惹仁葷類性溫：狗肉、羊肉、雞肉、黃牛肉、鹿肉、麻雀、海蝦、黃鰭、海馬性平：豬肉、鵝肉、驢肉、鴿肉、鶴鶉肉、蛇肉、烏龜、王八、泥鰍、鯽魚、鱸魚、鯧魚、鰻魚、魚翅性涼

7、：水牛肉、鴨肉、兔肉、田雞、鮑魚性寒：螃蟹、牡蠣、田螺、鴨蛋、烏魚、章魚瓜果性溫：桃子、杏子、大棗、荔枝、桂圓、櫻桃、桔子、楊梅、石榴、木瓜、核桃、松仁性平：李子、菠蘿、葡萄、橄欖、瓜子、蓮子、椰子、花生、白果、山楂、板栗、芡實性涼：蘋果、梨子、柑、橙、芒果、羅漢果、枇杷、草莓、百合性寒：香蕉、西瓜、香瓜、甘蔗、楊桃、柿子、柚子、無花果、獼猴桃蔬菜性熱：辣椒性溫：洋蔥、南瓜、蔥、蒜、韭菜、雪里紅、香菜性平：青菜、包心菜、大頭菜、土豆、芋頭、生姜、木耳、香菇、猴頭菇、 蘿卜、山藥、海蜇、豆豉性涼：西紅柿（微）、豆腐、蓮藕、冬瓜、絲瓜、黃瓜、油菜、芹菜、黃花 菜、茄子、菠菜、莧菜、萵筍、蘑菇、金針

8、菇性寒：苦瓜、慈姑、空心菜、馬齒莧、西洋菜、竹筍、海帶、紫菜、海藻、草菇、發(fā)菜其他性熱：胡椒、肉桂性溫：生姜、花椒、紫蘇、丁香、砂仁、八角、茴香、酒、醋、紅茶、咖啡、 紅糖、桂花、松花粉、冬蟲夏草、胎盤、黃芪、太子參、人參、當歸、肉蓯 蓉、杜仲、白術、首烏、羊奶性平：白糖、冰糖、豆?jié){、枸杞、靈芝、銀耳、燕窩、天麻、黨參、茯苓、甘草、菜油、花生油、麻油、豆油性涼：啤酒、綠茶、蜂蜜、蜂皇漿、菊花、薄荷、胖大海、沙參、西洋參、 決明子、白芍性寒：醬油、金銀花、苦瓜茶、茅草根、蘆根中國人體質(zhì)偏寒，所以愛吃熱菜，喝熱酒、熱粥、熱湯。中國人更善于寒熱搭配，如通過飲食的寒熱種類進行搭配：苦瓜是涼性的，就炒辣

9、椒來協(xié)調(diào)寒熱；羊肉是熱性的，就涮點 涼性的茴蒿來搭配；喝了涼性的冷飲，就應吃一點溫熱性的葡萄來協(xié)調(diào)；豆腐是點了石膏 的，偏涼，就應放點生姜祛寒偏于寒性體質(zhì)人的特征如下：舌苔白，怕冷，面色蒼白無血色，喜吃熱的，手足偏冷，脈象偏低，欲近衣被（想多穿 多蓋）。偏于寒體的人宜多吃溫熱食品，少吃寒涼食物。偏于熱性體質(zhì)人的特征如下：舌質(zhì)紅，怕熱，面部皮膚赤紅發(fā)暗不夠白皙，想喝冷飲，手足心偏熱，脈偏浮數(shù)，不欲 近衣被（不想多穿多蓋）。偏于熱體的人宜多吃寒涼食品，少吃溫熱食品。偏于寒性的食物：苦味食物多偏寒，如苦瓜、綠豆、苦味菜；水生食物多偏寒，如水稻、藕、鴨子、海帶、海魚；越冬食物多偏寒，如白菜、蘿卜；背陰食物多偏寒，如蘑菇、黑木耳；綠色食物多偏涼，如青菜、芹菜；地下食物多偏涼，如地瓜、山藥。偏于熱性的食物：辛味食物多偏熱，如大蒜、胡椒、羊肉、牛肉；陸生食物多偏熱，如高粱、南瓜、雞；越夏食物多偏熱，如香蕉、石榴、小麥；向陽食物多偏熱，如向日葵、柿子、大棗；紅色食物多偏熱，如辣椒、橘子、紅棗；高空食物多偏熱，如栗子、榛子。從顏色來看，綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如 綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面 接近生長，但果實能吸收較多的是陽光，故而性偏熱。從味道上來看