酸甜苦辣咸你“歸”哪一味

1、酸甜苦辣咸你歸哪一味我們的日常飲食口味離不開(kāi)酸、甜、苦、辣、咸，不同地區(qū)的人飲食口味各異，如廣東人喜食甜品、浙江寧波一帶的人尤為嗜咸、西域之人多食辛、川人則是無(wú)辣不歡，而孕婦偏好酸味等。可見(jiàn)，口味的偏嗜常常與生活區(qū)域或某些特殊的生理、病理階段有關(guān)。中醫(yī)將食物的主要味道歸納為酸、苦、甘（甜）、辛（辣）、咸五種，稱(chēng)之為五味，并有五味配五行之說(shuō)。酸、苦、甘（甜）、辛（辣）、咸除了配以木、火、土、金、水五行外，還與人體肝、心、脾、肺、腎五臟相對(duì)應(yīng)，“五味入口，各有所歸”，這個(gè)“歸”所指的就是五味與人體五臟的相互關(guān)系。具體來(lái)講，就是酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入腎。彭祖攝生養(yǎng)性論中說(shuō)：“五味不得偏

2、耽，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，咸多傷心。”告訴我們：五味適量，對(duì)五臟有補(bǔ)益作用；如果過(guò)量，則會(huì)打亂五臟的平衡關(guān)系，損傷臟器，招致疾病。那么，五味對(duì)人體究竟有哪些益處，又有哪些弊端呢？從本期開(kāi)始，將逐一介紹酸、苦、甘（甜）、辛（辣）、咸五味。你可對(duì)比一下，你喜歡的口味“歸”哪一味。酸味酸味入肝，當(dāng)日常生活中適當(dāng)吃些酸味食品，可促進(jìn)食欲，有健脾開(kāi)胃之功，還有增強(qiáng)肝臟功能的作用。優(yōu)點(diǎn)：酸味食物如山楂、橘子、食醋等，有增強(qiáng)消化功能和保護(hù)肝臟的作用，常吃可以助消化，殺滅胃腸道內(nèi)的病菌，還有防治感冒、降血壓、軟化血管的功效。酸的食物還可以解酒，促進(jìn)膽汁和胰臟消化液分泌，以防胸脅滿脹。中醫(yī)講到

3、酸，都會(huì)連帶提到“澀”，酸、澀兩個(gè)合在一起，澀有收斂的意思。比如說(shuō)男子的前列腺肥大、女性產(chǎn)后尿失禁、白帶太多，或拉肚子通常都可以用酸性食物來(lái)收斂。缺點(diǎn)：酸性食物雖有不少益處，但過(guò)量服食可引起體內(nèi)積水，蝕齒；過(guò)多的酸味食物會(huì)引起肝氣偏勝而克脾胃，使脾胃功能失調(diào)，引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂，故脾胃有病者宜少食酸性食物。建議飯后容易消化不良，且有大便稀薄、說(shuō)話聲音低微等脾虛癥狀的人，少吃酸食。酸性食物代表：以酸味為主的番茄、山楂、橙，均富含維生素c，可防癌、抗衰老，防治動(dòng)脈硬化。酸味的食物除了醋、酸奶外，大多數(shù)都是水果，而且同時(shí)多伴有甜味，如性平的葡萄、山楂、李子、花紅；溫性的杏子、荔枝、檸檬、金橘、楊梅、石榴、木瓜；涼性的梨子、蘆柑、橙子、草莓、芒果、枇杷、番茄；寒性的柚子、楊桃，獼猴桃等。酸甜性平，性涼、性寒的食物對(duì)肝火旺的人最好，性溫的酸甜食物如杏子、荔枝、檸檬、石榴