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1、1啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。烹煮啤酒鴨時(shí)，添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味，不僅滋補(bǔ)、美味，還可以祛除暑熱。鴨子性涼，適合夏天食用。時(shí)間：30-60 分鐘啤酒 1 瓶鹽 2 茶匙老抽 20ML香菜 10 根香葉 8 片大蒜 1 個(gè)干辣椒（紅、?。?0 個(gè)難度：配菜(中級(jí))主料鴨一只輔料菜籽油一湯勺生抽 20ML紅燒汁一湯勺香蔥 3 根八角 4 顆生姜 50 克花椒粉 2 克家常啤酒鴨的做法步驟21. 準(zhǔn)備材料32. 鴨洗凈瀝干水份，切去鴨臀尖扔掉43. 將鴨斬小塊，姜切片待用54. 炒鍋內(nèi)放入一湯勺

2、菜籽油燒至 8 成熱65. 放入姜片和鴨頭炒香76. 接著將鴨塊全部放入鍋內(nèi)煸炒87. 炒干血水，直到炒出鴨油后加入鹽（油太多了要盛出一部份），98. 再放入蒜、八角、香葉、生抽、老抽、紅燒汁等炒勻炒出香味109. 倒入一瓶啤酒，1110. 攪動(dòng)鍋底防止粘鍋。蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后改小火燜煮 25 分鐘左至鴨肉軟爛1211. 水份快燒干時(shí)放入花椒粉調(diào)味1312. 再加點(diǎn)香蔥段炒勻收汁后馬上關(guān)火出鍋裝盤(pán)，最后用香菜裝飾一下即可1413. 成品小貼士1.鴨子最好先入開(kāi)水鍋內(nèi)焯去血水和鴨子本身的腥味。2.喜歡吃辣的可以多放兩把辣椒，做成香辣的更好吃。3.鴨肉跟姜是絕配，可以適當(dāng)多放點(diǎn)姜味道更好。4.鴨子本身油很大，所以油別放多了，中途炒出來(lái)的鴨油可以盛出一些但不要全部盛出，否則鴨肉最后會(huì)口感 發(fā)干。155.最后一定要把鍋里的水分煮干，爆香鴨肉，才好吃。6.鴨臀尖是鴨身上淋巴較為集中的地方，小突尖底下有一個(gè)特別的組織叫腔上囊，解剖發(fā)現(xiàn)，這是左右對(duì)稱(chēng)的兩塊淡黃色的淋巴腺體。顯微鏡下觀察，其中含有大量的巨噬細(xì)胞。這種細(xì)胞有很強(qiáng)的吞噬細(xì)菌、病毒及不同種類(lèi)的外源性物質(zhì)的能力。這些菌體及其他外源性物質(zhì)在巨噬細(xì)胞崩解后一般都會(huì)暫時(shí)聚集

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