餐廳服務員這樣做服務才是顧客需要的

1、Word文檔 餐廳服務員這樣做服務才是顧客需要的 餐廳始終都想提升自身的服務水平，給顧客更好的體驗。許多時候餐廳以為自己給了對方很好的服務，往往卻讓顧客覺得很別扭。下面，與我一起從顧客的角度看看，哪些服務才會讓顧客覺得舒適。 01 一則小故事 說透餐飲服務的本質 有一個男孩很喜愛一個女孩。于是他想把自己最好最喜愛的東西與對方共享。他喜愛吃蘋果，于是每天都給女孩送蘋果。他喜愛看球賽，于是常常約女孩去看競賽。 但是最終女孩還是沒有和他在一起，這是為什么呢？女孩說，她喜愛吃梨，但是男孩送了她不喜愛的蘋果；她不喜愛看球賽，但是男孩每次都約她去這些活動。 這個小故事說明一個道理，那就是當你將你認為的好意

2、強加給對方的時候，假如對方不喜愛那就是負擔。 同樣的道理，運用在餐飲行業(yè)的服務上也成立。比如，顧客喜愛拘束一些，結果餐廳服務員卻連顧客吃哪道菜都幫你夾到碗里，這樣的服務就不是貼心而是惡心了。 再好的服務，假如不是顧客需要的，那么都將是失敗的服務。 02 顧客最想要的服務 究竟是什么？ 界面曾經在網上做了一個問卷調查通常餐廳服務員做哪些事會讓顧客感動，其中提示顧客再多點就會吃不完，是最多人選擇的；之后的則是服務禮貌得體、準時消失還有推舉好吃的菜品等選項排在了前面。 最讓顧客感動的服務排行(數(shù)據(jù)來自界面) 通過上面的數(shù)據(jù)，可以看出顧客喜愛的服務無非有以下幾點： 站在顧客的立場供應的服務 有媒體報道

3、，臺灣的一位女藝人去餐廳吃飯，她和餐廳服務員說了自己帶著幾個小孩，假如菜重量大的話，他們就點少一些或者點小份菜就可以了。結果服務員說菜重量一般，放心點。最終就是整張桌子都擺不下，打包一頓都吃不完。餐后，這位女藝人就在社交平臺上投訴并且表示再也不會去吃飯了。 而這家餐廳也就成為了大家口中的“黑店”。 而另外一家餐廳的服務員卻由于拒絕而得到了顧客贊揚。晚上，顧客和伴侶在餐廳包間吃飯喝酒很快樂。興奮之間，一位顧客說讓服務員再拿酒來，服務員這時卻說“先生，你們的那瓶酒還沒喝完呢，而且還有許多菜沒吃完，不如先好好吃飯，再小酌一下，微醺狀態(tài)更好哦?！?由于服務員的態(tài)度很好，并且說話也比較幽默得體，顧客聽了

4、很受用，第一次遇到這樣為顧客著想的服務員。最終走的時候，還說自己下次還會再來。 兩個案例，誰的服務更得人心，不言而喻。正如界面投票最高的選項，勸顧客不要鋪張最讓人感動一樣，站在顧客的立場去思索的服務才是最好的服務。 服務禮貌得體，能準時反饋 餐廳是給大家吃飯的地方，顧客好感度除了體現(xiàn)在餐廳環(huán)境菜品上，許多時候還是在服務員身上。 假如到一家餐廳吃飯，叫了幾分鐘都沒有一個服務員來服務，這樣的服務確定是不開心的。還有，假如顧客點菜時問一下服務員，哪個菜比較好吃，結果服務員不耐煩回一句：都好吃！你是顧客能開心嗎？ 給顧客意外的“驚喜” 這類型的驚喜，并不是某火鍋品牌的給單身顧客送上一只小熊陪吃飯，也不

5、是突然送上一首尷尬的生日歌。而是在顧客真正需要卻以為不會發(fā)生的“驚喜”。 比如，下雨天幫顧客叫車或者借顧客一把傘之類的，是不是就很暖和很意外？還有一家餐廳在春運期間，看到許多回家的旅客在等車，這時老板拿著水壺給旅客送上一杯熱水，能不感動嗎？ 比如日本的一家常年需要預約的餐廳，是許多人生日或者求婚的重要場地。為什么會這么出名呢？那就是餐廳會對每一個預約的顧客做充分的了解，做最好的接待，并且會給顧客一些意外的驚喜。超值的服務，價值就體現(xiàn)在了這里。 這些意外的驚喜，也不是規(guī)劃或者策劃好的套路，而是從顧客需求動身的服務。 供應便利的服務，給顧客便利 有人說聚餐直接幫顧客算好AA的賬單就很貼心。雖然這個有開玩笑的成分，但是這同樣隱蔽了一個信息：便利。 顧客到餐廳吃飯，是為了便利。所以供應便利的服務就很關鍵了。 如何供應便利呢？也不難，比如主動供應打包盒，供應便利的停車位或者主動幫忙哄一下小孩。 “便利”是一個巨大的市場，只有通過這個市場才能開拓客源。在顧客用餐時，留意顧客的就餐動態(tài)，準時捕獲顧客的身體語言，即顧客的需求信