集體食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案資料

1、Q好好學(xué)習(xí)天天向上好好學(xué)習(xí)社區(qū)更多優(yōu)惠資料下載：德信誠(chéng)培訓(xùn)網(wǎng)Q好好學(xué)習(xí)天天向上好好學(xué)習(xí)社區(qū)更多優(yōu)惠資料下載：德信誠(chéng)培訓(xùn)網(wǎng)集體食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案(ISO45001-2018 )1.0危險(xiǎn)性分析危險(xiǎn)源與風(fēng)險(xiǎn)分析食物中毒一般是指食用各種有毒食物而引起的，以急性消化道癥狀表現(xiàn)為主的 一類疾病。主要表現(xiàn)如下:序危險(xiǎn)源可能導(dǎo)1食品保存不當(dāng)，或餐具未消毒，細(xì)菌性食2誤食化學(xué)毒物，或食品被化學(xué)毒化學(xué)性食3攝入有毒成分的某些動(dòng)植物有毒動(dòng)植4進(jìn)食受某些真菌污染的食物所致真菌毒素食物中毒的特點(diǎn)(1)在集體食堂用餐，因同一種有毒食品而暴發(fā)中毒，來(lái)勢(shì)兇猛，發(fā)病率高, 受害人員數(shù)量多，危害性大。(2)發(fā)病快，多在攝入有

2、毒食物后半小時(shí)到 24小時(shí)內(nèi)發(fā)病。(3)臨床癥狀大多相似，并有急性消化道病狀，一般以急性胃腸炎為主。(4)傳染性差，病人與健康人不會(huì)直接感染。.組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)應(yīng)急組織體系(自行安排本公司組織體系)應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)(自行調(diào)節(jié)本公司組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)).預(yù)防與預(yù)警危險(xiǎn)源監(jiān)控主要內(nèi)容(1)可疑食品或飲用水。(2)可疑食品儲(chǔ)存場(chǎng)所、集體飲食場(chǎng)所或飲用水源。采取的預(yù)防措施(1)制定切實(shí)可行的食品衛(wèi)生管理制度，定期檢查制度執(zhí)行情況。(2)供應(yīng)商的選擇應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)制度， 采購(gòu)的食品應(yīng)有食品安全監(jiān)督管理部 門開(kāi)具的檢驗(yàn)合格證，禁止采購(gòu)有毒或變質(zhì)食品。(3)制作過(guò)程中廚房用品需嚴(yán)格消毒并有序分開(kāi)，食品分類存放，

3、溫度適宜，防止食品變質(zhì)或污染。(4)非經(jīng)食品安全監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)， 嚴(yán)禁供應(yīng)生涼拌菜，防止腸道傳染疾病 的發(fā)生。(5)盛放廢棄食物的桶應(yīng)有蓋，并及時(shí)清運(yùn)。(6)食品的采購(gòu)、加工要有計(jì)劃性，防止積壓變質(zhì)。(7)食品存貯、保管嚴(yán)禁接觸有毒物、不潔物。(8)保存食物樣本，不食隔餐的剩飯菜。(9)消滅蠅、鼠、嶂螂等傳染媒介，建立必要的衛(wèi)生設(shè)施和食品衛(wèi)生防護(hù)設(shè)備, 確保飲食環(huán)境無(wú)污染。(10)廣泛開(kāi)展宣傳工作，認(rèn)識(shí)有毒動(dòng)植物，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。預(yù)警行動(dòng)預(yù)警條件(1)食品安全監(jiān)督管理部門發(fā)出預(yù)警信息或啟動(dòng)預(yù)案時(shí)。(2)監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題時(shí)。好好學(xué)習(xí)天天向上P好好學(xué)習(xí)社區(qū)更多優(yōu)惠資料下載：德信誠(chéng)培訓(xùn)

4、網(wǎng)田Q好好學(xué)習(xí)天天向上好好學(xué)習(xí)社區(qū)更多優(yōu)惠資料下載：德信誠(chéng)培訓(xùn)網(wǎng)出P好好學(xué)習(xí)天天向上好好學(xué)習(xí)社區(qū)更多優(yōu)惠資料下載：德信誠(chéng)培訓(xùn)網(wǎng)(3)發(fā)現(xiàn)食物中毒個(gè)例，且事態(tài)有進(jìn)一步擴(kuò)大趨勢(shì)時(shí)。(4)發(fā)生食物中毒的參建單位救援力量不足，向應(yīng)急指揮中心發(fā)出求援時(shí)。預(yù)警方式通知、電視、電話、新聞媒體等。預(yù)警內(nèi)容預(yù)警信息包括：可能轉(zhuǎn)化為食物中毒的條件、產(chǎn)生的時(shí)間、可能的后果、現(xiàn)場(chǎng) 處置情況。事故應(yīng)急監(jiān)視預(yù)警信息包括：事故時(shí)間、事故地點(diǎn)、事故類別、事故損失、事 故發(fā)展趨勢(shì)、應(yīng)急響應(yīng)級(jí)別及應(yīng)急響應(yīng)情況。預(yù)警流程.信息報(bào)告與處置信息報(bào)告與處置流程及要求與安全事故綜合應(yīng)急預(yù)案相同，當(dāng)啟動(dòng)食物中毒專 項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案時(shí)，嚴(yán)格按照綜合

5、應(yīng)急預(yù)案規(guī)定，做好信息報(bào)告與處置工作。同時(shí) 由事故單位按要求報(bào)送開(kāi)發(fā)區(qū)衛(wèi)生行政主管部門。.應(yīng)急響應(yīng)響應(yīng)分級(jí)和措施響應(yīng)程序響應(yīng)基本程序指揮中心辦公室在接到參建單位應(yīng)急求援信號(hào)后，初步判斷事故級(jí)別,按綜合預(yù)案要求向有關(guān)人員匯報(bào)。響應(yīng)基本程序與總預(yù)案相同。響應(yīng)順序原則(1)治療、搶救中毒人員。(2)控制危險(xiǎn)源，封鎖危險(xiǎn)場(chǎng)所，妥善保管有關(guān)物證。(3)采取正確的防止危害擴(kuò)大的必要措施。(4)積極配合上級(jí)單位、主管部門做好應(yīng)急救援工作。擴(kuò)大應(yīng)急的基本條件及原則(1)基本條件1)中毒范圍可能進(jìn)一步擴(kuò)大。2)現(xiàn)有層次應(yīng)急救援力量不足，需向上級(jí)部門求援。3)可能誘發(fā)事故升級(jí)的其他因素。(2)基本原則在應(yīng)急救援過(guò)

6、程中，應(yīng)急指揮中心、相關(guān)應(yīng)急工作小組應(yīng)不斷對(duì)事故態(tài)勢(shì)和應(yīng)急救援情況進(jìn)行評(píng)估。當(dāng)認(rèn)為有必要啟動(dòng)更高一級(jí)應(yīng)急響應(yīng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)衛(wèi)生行政主管部門報(bào)告并請(qǐng)求支援。處置措施現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急措施(1)催吐：可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等攪觸咽喉壁使之嘔吐。只要胃內(nèi)尚有毒物存在，都應(yīng)作催吐處理。(2)洗胃：在催吐過(guò)程中，用生理鹽水或食鹽 8克溶于200毫升溫水中，反復(fù) 口服、催吐。(3)對(duì)食用過(guò)有毒食品的人群進(jìn)行調(diào)查。送醫(yī)診治或急救(1)及時(shí)安排交通工具或撥打120,將中毒人員送醫(yī)診治或急救。(2)凡食物中毒者，無(wú)論病情輕重或經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)急救是否緩和， 都應(yīng)在緊急處理后送醫(yī)診治或急救。其他事項(xiàng)(1)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)可疑食物或有毒食物取樣封存，置于4 c -