精釀啤酒與工業(yè)啤酒的區(qū)別

1、精釀啤酒與工業(yè)啤酒的區(qū)別很多人喝了大半輩子啤酒，卻根本沒搞清楚一件事兒一一他們習(xí)慣喝的那東西，只是啤酒世界里的一類。 你如果只喝過超市里賣的那些工業(yè)啤酒，大批量生產(chǎn)的啤酒， 這不叫真正喝過啤酒。那么工業(yè)啤酒與精釀啤酒到底有什么不同呢？1、釀酒原料不同啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花(或酒花制品)經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒根據(jù)原料和發(fā)酵工藝，通?？梢苑譃榫勂【坪凸I(yè)啤酒。常見的百威、嘉士伯、青島和雪花等都是工業(yè)啤酒。.精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè) 啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

2、通常，精釀啤酒釀 造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。.工業(yè)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、 玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。2、發(fā)酵工藝不同精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)酵工藝也有所區(qū)別,通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝(Ales ,上發(fā)酵工藝)，工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝( Larges ,下發(fā)酵工藝)，二者最主要區(qū)別是發(fā)酵過程 中酵母所在的位置和發(fā)酵溫度不同。.精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在10-20 C。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和殺菌處理。.工

3、業(yè)啤酒：多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在10 c以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期(保 質(zhì)時(shí)間)。3、發(fā)酵時(shí)間不同精釀啤酒和工業(yè)啤酒除了發(fā)酵工藝有所區(qū)別外，發(fā)酵時(shí)間也有很大不同。.精釀啤酒：因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長達(dá)2個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。.工業(yè)啤酒：對(duì)工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為7天左 右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡?！坑跁r(shí)a嚴(yán)格蹣KSV 區(qū)用租挑* r

4、商耐外研 17i- ditiir . Fir 的呻艙加如 即中非才幽 *1 F4、發(fā)展歷史不同精釀啤酒的發(fā)酵歷史要長于工業(yè)啤酒的發(fā)酵，早在出現(xiàn)工業(yè)啤酒之前， 就已經(jīng)出現(xiàn)了精釀啤 酒。.精釀啤酒： 一開始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產(chǎn)，以保護(hù)她們的家人在惡劣的環(huán)境下（如瘟疫、饑荒、污染水源等）生存下來。在中世紀(jì)，大批人死于瘟疫，教會(huì)接手了啤酒的生產(chǎn)。因啤酒的市場(chǎng)需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快速發(fā)展。當(dāng)時(shí)，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠，釀造精釀啤酒。但隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn)，質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)和適合運(yùn)輸?shù)墓I(yè)啤酒開始流行起來。再加上玻璃制品的興盛，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜，

5、人們?cè)絹碓较矚g拉格啤酒（多為工業(yè)啤酒）。.工業(yè)啤酒：19世界40年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒一一皮爾森啤酒（工業(yè)啤酒），隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)這質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠【拼笮杏谑?。隨著交通方式的進(jìn)步，很 快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個(gè)中歐普及開來。之后，歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國，漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒，但由于美國的大麥較少，于是逐漸用玉米代替大麥用來釀造啤酒，再后來演變成用大米或淀粉等來代替大麥釀造啤酒，就形成了現(xiàn)在市面上看到的美國工業(yè)啤酒。5、風(fēng)格和營養(yǎng)價(jià)值不同.精釀啤酒： 精釀啤酒通常添加的

6、麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近100種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為11度以上，有些加烈精釀可達(dá)20度。.工業(yè)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時(shí)間 極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其 自然營養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。6、保存時(shí)間不同.精釀啤酒：多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存。多數(shù)精

7、釀啤酒保質(zhì)期較短，有些保質(zhì)期僅為幾十天。.工業(yè)啤酒：工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期，會(huì)經(jīng)常過濾和巴氏滅菌處理，保質(zhì)期較長。一般工業(yè) 啤酒保質(zhì)期為 1-2年，有些甚至可達(dá)數(shù)十年。7、喝法不同.精釀啤酒：通?？诟休^濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。.工業(yè)啤酒：通?？诟休^淡，酒精度低，適合大口飲用。深圳市德澳啤酒設(shè)備有限公司是知名的啤酒設(shè)備、精釀啤酒設(shè)備、自釀啤酒設(shè)備廠家， 專業(yè)制造啤酒設(shè)備、 精釀啤酒設(shè)備、自釀啤酒設(shè)備23年，國內(nèi)已經(jīng)有超過1300+啤酒屋加盟門店選擇了德澳公司自釀、精釀啤酒設(shè)備；同時(shí)也是BTB精釀啤酒屋運(yùn)營商，有著豐富的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)營多家BTB精釀啤酒屋。實(shí)力：德澳公司注冊(cè)資金 5000萬，20000平米生產(chǎn)基地。技術(shù)：德澳公司是一家中德技術(shù)合作企業(yè)，德國BTB集團(tuán)外派結(jié)構(gòu)工程師、電器工程師、自動(dòng)化工程師常年駐廠德澳公司