青島茶藝師大賽試題與答案

1、青島茶藝師大賽試題與答案1. 擂茶是（）的傳統(tǒng)飲茶習(xí)慣。 A.一般漢族B.滿族C.蒙古族D.客家人(正確答案)2. 沖泡條索緊結(jié)重實(shí)的高檔綠茶可用（）沖泡。 A.下投法B.上投法(正確答案)C.中投法D.隨意3. 龍井中，品質(zhì)最佳的品類是（）。 A.梅塢龍井B.獅峰龍井(正確答案)C.西湖龍井D.沒有類別之分4. 花茶三品，頭一品為（）。 A.目品(正確答案)B.口品C.鼻品D.無嚴(yán)格要求5. 老竹大方屬于（）省的名茶，其外形扁平勻齊，挺秀光滑，翠綠微黃，香氣高長(zhǎng)，有板栗香。 A.江西省B.浙江省C.江蘇省D.安徽省(正確答案)6. 陸羽寫茶經(jīng)前后經(jīng)歷了（）年。 A.10年B.20年C.30年

2、(正確答案)D.40年7. 長(zhǎng)恨歌的作者是（）。 A 李白B.杜甫C.白居易(正確答案)D.陸游8. 寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（）。 A.醍醐B.云腴C.江山(正確答案)D.湖海9. 茶藝人員要求談吐文雅，語言輕柔，音量適度，講究（） A.語言藝術(shù)(正確答案)B.語言技巧C.語言精煉D.語言技術(shù)10. 茶經(jīng)中指出宜茶之水（）為上。 A.山水(正確答案)B 江水C.井水D.天降水11. 茶味的鮮度主要取決于（） A.茶黃素B.氨基酸(正確答案)C.果膠D.蛋白質(zhì)12. 審評(píng)綠茶內(nèi)質(zhì)時(shí)一般應(yīng)先評(píng)（） A.香氣B.湯色(正確答案)C.滋味D.葉底13. 唐代詩(shī)人劉禹錫所寫西山若試茶歌描述的

3、茶葉為（）茶。 A.蒸青B.曬青C.炒青(正確答案)D.烘青14. 君山銀針是屬（）類名茶。 A.綠茶B.青茶C.黃茶(正確答案)D.黑茶15. 益陽(yáng)特制茯磚茶所用的原料為（） A.黑茶(正確答案)B.青茶C.紅茶D.白茶16. 白牡丹是屬于（）類名茶。 A.紅茶B.綠茶C.白茶(正確答案)D黃茶17. 具有“一嫩三鮮”品質(zhì)之稱的名茶是指（） A.西湖龍井B洞庭碧螺春(正確答案)C.六安瓜片D.南京雨花茶18. 中國(guó)工夫茶茶藝大致可分為四大流派，其中（）工夫茶，最為古老被稱為中國(guó)茶道“活化石”。 A.潮汕(正確答案)B.臺(tái)灣C.聞南D.武夷山19. 在沖泡特級(jí)苿莉花茶時(shí)，我們適宜采用精巧的（）

4、沖泡 A.瓷壺B 玻璃杯(正確答案)C.三才杯D.普通瓷碗20. 被列為世界三大高香茶的中國(guó)紅茶為（） A.祁紅(正確答案)B.滇紅C.寧紅D.川紅21. 品飲烏龍茶，聞香非常重要，根據(jù)茶湯溫度的冷熱不同，一般要求（）聞其香。 A 二B 三(正確答案)C 四D 五22. 以茶設(shè)祭的記載最早見之于（）。 A.史記B.山海經(jīng)C.南齊書(正確答案)D.三國(guó)志23. 判斷好茶的可觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看 A韻味B.葉底(正確答案)C.品種D.香氣24. 宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的（） A.福建崇安B.福建建安(正確答案)C浙江湖州D.安徽浮梁25. 在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶

5、時(shí)，投干茶用量（）。 A.以壺容積的八成滿為宜B.由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量(正確答案)C.壺的二三成滿D.喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投26. 黑毛茶是制造（）茶的原料。 A.花茶B.普洱茶(正確答案)C.茶粉D.米磚27. “表嫂茶”是（）省存在的一種茶俗 A.湖南B 湖北C.江西(正確答案)D.福建28. 紅茶發(fā)酵過度，審評(píng)香氣時(shí)會(huì)有（）。 A.餿酸味(正確答案)B漚氣味C.水悶氣D.霉味29. 南京雨花茶的形狀是（） A.針形(正確答案)B.尖形C.扁片形D.雀舌形30. 龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是（） A.預(yù)防燙熟茶芽(正確答案)B.預(yù)防燙傷葉底C.預(yù)防茶

6、葉太濃D.預(yù)防茶味速減31. 龍井茶藝的“風(fēng)凰三點(diǎn)頭”的寓意是（） A.向嘉賓三致意(正確答案)B.三贊其茶質(zhì)C.再三譽(yù)其茶藝D.沒有特別的寓意32. 六茶類齊全的朝代是（）。 A 明(正確答案)B 漢C 清D 元33. 陸羽的師傅是（）禪師 A.智積(正確答案)B.慧能C.弘忍D.靈佑34. “吃茶去”這一著名禪語出自（）禪師 A.弘忍B.慧能C.從諗(正確答案)D.智積35. 陸羽寫的第一部關(guān)于茶的著作是（）。 A.大觀茶論B.茶錄C.茶經(jīng)(正確答案)D.吃茶養(yǎng)生記36. 古丈毛尖屬于（）綠茶 A.蒸青B.曬青C.烘青D.炒青(正確答案)37. 在臺(tái)灣、香港市場(chǎng)上被稱為“減肥茶”、“窈窕茶

7、”的是（）。 A綠茶B.普洱茶(正確答案)C.紅茶D.烏龍茶38. 以下方法哪一種不是正確的養(yǎng)壺方法（） A.新壺用茶葉水浸煮B.用肥皂洗茶壺(正確答案)C.每次用完之后將壺清洗干凈D.一把壺最好沖泡一種茶葉39. 下列茶中屬于蒸青綠茶的是（）。 A.六安瓜片B.恩施玉露(正確答案)C午子仙毫D.碣灘茶40. 綠茶以春茶品質(zhì)最好，因?yàn)榇翰韬浚ǎ?A.茶多酚低，氨基酸高(正確答案)B.低氨基酸，茶多酚高C.茶多酚、氨基酸高D.茶多酚、氨基酸低41. 世界上第一部茶書的作者是熊蕃。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)42. 廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)與經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)43. 茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是

8、芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，片側(cè)脈離葉緣2/3處往上彎。連接上一條側(cè)脈。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)44. 用臭氧化或其他消毒自來水的氯氣。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)45. 茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時(shí)主要看喝茶人的要求。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)46. 用玻璃泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50-60ml，的水的比例將茶葉投入待泡。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)47. 茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖琳堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等 對(duì)錯(cuò)(正確答案)48. 288勞動(dòng)者的權(quán)益包含:享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)

9、和福利的權(quán)利。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)49. 消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可以向人民法院提起訴訟。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)50. 茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，步幅不人，速度可稍快些。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)51. 在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，要求茶藝師認(rèn)真整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)52. 茶藝館迎賓員的職責(zé)就是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客 對(duì)錯(cuò)(正確答案)53. 濕看夏綠的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味濃醇目，回甘，湯色青綠色。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)54. 潮汕工夫茶主要沖

10、泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒兵球一半大 對(duì)錯(cuò)(正確答案)55. 白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時(shí)，方可端杯品嘗 對(duì)(正確答案)錯(cuò)56. 冬天適宜選飲紅茶，因其熱性比綠茶強(qiáng) 對(duì)(正確答案)錯(cuò)57. 為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)作撤臺(tái)準(zhǔn)備。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)58. 茶藝師服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)59. 真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)60. 唐代飲茶盛行的主要原因是文化起步。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)61. 時(shí)興鳥龍茶的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)

11、62. 峨眉山玉液泉是中國(guó)“五大名泉”之一。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)63. 泡茶用水用鹽堿地區(qū)的地表水為好。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)64. 在味覺的感受中，舌頭個(gè)部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜 對(duì)錯(cuò)(正確答案)65. 茶葉中含有100多種化學(xué)成分 對(duì)錯(cuò)(正確答案)66. 一般録茶中多酚類地含量高于紅茶 對(duì)(正確答案)錯(cuò)67. 過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀 對(duì)(正確答案)錯(cuò)68. 在顧客消費(fèi)結(jié)東買單時(shí)，茶藝師說明消費(fèi)細(xì)則是符合消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法的 對(duì)錯(cuò)(正確答案)69. 經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照 對(duì)(正確答案)錯(cuò)70. 在與賓

12、客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意語言的恰當(dāng)和準(zhǔn)確。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)71. 在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、戶承、紫砂壺、蓋置、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托 對(duì)(正確答案)錯(cuò)72. 看春茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯結(jié)實(shí)，而且香氣馥郁。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)73. 今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成分溶解度低，故茶味甜 對(duì)錯(cuò)(正確答案)74. 花茶經(jīng)沖泡后，約需靜置5分鐘左右，方可飲用 對(duì)錯(cuò)(正確答案)75. 紅茶的保健左右主要有補(bǔ)血、補(bǔ)腎、抗衰老、延年益壽等。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)76. 茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)77. 家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ?/p>

13、茶葉罐宜大不易小。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)78. 花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)79. 宋代斗茶主要內(nèi)容是看湯色、湯花 對(duì)(正確答案)錯(cuò)80. 用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、杯托、茶船 對(duì)錯(cuò)(正確答案)81. 茶藝員正確的姿勢(shì)包括（） A、站姿(正確答案)B、坐姿(正確答案)C、走姿(正確答案)D、跪姿(正確答案)82. 為賓客泡茶時(shí)，不能做出（）等舉動(dòng) A、抓頭撓癢(正確答案)B、剔牙(正確答案)C、挖耳(正確答案)D、打噴嚏(正確答案)83. 品茶的廳堂陳設(shè)通常講究（）等 A、古樸(正確答案)B、雅致(正確答案)C、簡(jiǎn)潔(正確答案)D、時(shí)尚84.

14、 茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理一般為（） A、貨源管理(正確答案)B、人才管理(正確答案)C、資源管理(正確答案)D、內(nèi)部管理85. 茶藝員要做到現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷，推銷時(shí)應(yīng)做到（） A、眼快(正確答案)B、耳快(正確答案)C、腦快(正確答案)D、嘴快(正確答案)86. 茶藝員爭(zhēng)取顧客應(yīng)（） A、現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷(正確答案)B、推介方式有效(正確答案)C、摸清顧客心理(正確答案)D、分清輕重緩急(正確答案)87. 茶葉按照銷路分類是貿(mào)易和命名上的習(xí)慣，一般分為（） A、外銷茶(正確答案)B、內(nèi)銷茶(正確答案)C、邊銷茶(正確答案)D、僑銷茶(正確答案)88. 茶具一般是（）等飲茶用具 A、茶杯(正確答案)B、茶碗(

15、正確答案)C、茶壺(正確答案)D、茶盞(正確答案)89. 烏龍茶的主泡器（） A、紫砂壺(正確答案)B、茶船(正確答案)C、品茗杯(正確答案)D、隨手泡90. 録茶玻璃杯泡法所需具備的用品有（） A、透明玻璃杯(正確答案)B、茶葉罐(正確答案)C、開水壺(正確答案)D、聞香杯91. 以下屬非茶類的茶是（） A、玉米茶(正確答案)B、茉莉茶C、普洱茶D、杜仲茶(正確答案)92. 以下屬于綠茶的是（） A、西湖龍井(正確答案)B信陽(yáng)毛尖(正確答案)C、君山銀針D、霍山黃芽93. 以下屬于半發(fā)酵茶類的是（） A、鐵觀音(正確答案)B、武夷巖茶(正確答案)C、臺(tái)灣烏龍(正確答案)D、茉莉烘青(正確答案)94. 紅茶蓋碗泡法所需具備的用品有（） A、蓋碗(正確答案)B、茶葉罐(正確答案)C、隨手泡(正確答案)D、水盂(正確答案)95. 紅茶調(diào)飲泡法所需具備的用品有（） A、有柄瓷杯(正確答案)B、茶壺(正確答案)C、羹匙(正確答案)D、茶葉罐(正確答案)96. 潮汕功夫茶泡法所需具備的用品有（） A、燒水爐具(正確答案)B、蓋碗(正確答案)C、品茗杯(正確答案)D、茶承(正確答案)97. 臺(tái)式龍茶泡法所需具備的用品有（） A、紫砂壺(