茶藝師考試重點復習試題及答案

1、茶藝師考試重點復習試題及答案1. 職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。 A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(正確答案)D、政策規(guī)定2. 茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指（）。 A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量(正確答案)B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高3. 茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。 A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好(正確答案)4. 世界上第一部茶書的書名是（）。 A、品茶要錄B、茶具圖贊C、榷茶D、茶經(jīng)(

2、正確答案)5. 世界上第一部（）的作者是陸羽。 A、茶書(正確答案)B、經(jīng)書C、史書D、道書6. （）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。 A、漢代B、元代C、宋代D、唐代(正確答案)7. 烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈 （）色。 A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃(正確答案)8. 制作烏龍茶的鮮葉原料大都是采摘（）。 A、幼嫩芽葉B、單芽C、老葉D、已成熟的對口芽葉(正確答案)9. 茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)，它的含量增多對品質(zhì)不利，主要是使（）。 A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐(正確答案)D、茶湯發(fā)黃，葉底暗褐10. 判斷好茶的客觀標準主要從

3、茶葉外形的勻整、色澤、凈度和內(nèi)質(zhì)的（）來看。 A、湯色B、葉底C、品種D、香氣 滋味(正確答案)11. 在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。 A、不同茶葉所需水溫不同(正確答案)B、不同茶葉產(chǎn)地煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉加工方法所需時間不同12. 150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量（）。 A、1gB、5gC、4gD、3g(正確答案)13. 茶葉中含有（）多種化學成分。 A、100B、200C、500(正確答案)D、100014. 關于勞動者權利表述錯誤的是（）。 A、取得勞動報酬的權利B、勞動者有權不服從工作安排(正確答案)C、享有平等就業(yè)和選

4、擇職業(yè)的權利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利15. 英國人泡茶用水頗為講究，必須用（）。 A、生水現(xiàn)燒(正確答案)B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、沸騰過后的水沖泡16. （）人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。 A、美國B、新加坡C、馬來西亞(正確答案)D、荷蘭17. “綠茶”的英文是（） A. Green tea,(正確答案)B. Black tea,C. Oolong tea,D. Yellow tea18. 在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用（）茶具。 A、綠色B、黃色(正確答案)C、橙紅色D、寶藍色19. 在茶藝服務接待中，要求

5、以我國的（）為行為準則。 A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程(正確答案)C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)20. 茶藝師在接待外賓時，要以（）的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。 A、“民間外交官”(正確答案)B、“平等待人”C、“尊重客人”D、“主人翁”21. 見到您很高興.的表述錯誤的是（）。 A、Glad to meet you.B、It is so nice to meet you.C、Nice to meet you .D、meet you is nice.(正確答案)22. 請這邊走。用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?A、Follow me, p

6、lease.B、The way, please.C、This way, please.(正確答案)D、Go here, please.23. “請問您還需要點什么? ”用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?A、Do you need anything more?B、Do you need something else?C、Would you like something more?D、Would you like anything more?(正確答案)24. “很抱歉,這里沒有這個人.”用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?A、Im sorry ,there is no one here.B、Im sorry

7、,there is no one by that name here.(正確答案)C、Im sorry ,I dont know him.D、I dont understand what you said.25. 的意思是（）。 A、晚安B、請等一下C、您好D、歡迎光臨(正確答案)26. 會光榮 的意思是（）。 A、你想要點什么B、請問幾位C、很榮幸見到您(正確答案)D、最近怎么樣27. 電話番號教原 的意思是（）。 A、請問您的地址B、請問您的電話號碼(正確答案)C、請問您的大名D、請您這邊走28. 晚清書畫篆刻家（）“茶夢軒”一印，邊款中寥寥三十字，卻是一篇對“茶”字字源的考證美文。 A、

8、吳昌碩B、陸原C、楊維楨D、趙之謙(正確答案)29. 雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。 A、片形B、扁平形C、針形(正確答案)D、卷曲形30. 江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。 A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春(正確答案)D、綠牡丹31. 雨花茶的干茶色澤是（）。 A、灰白B、灰綠C、黃綠D、深綠(正確答案)32. 滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）。 A、清醇，收斂性強B、清醇，收斂性弱C、濃醇，收斂性強(正確答案)D、濃醇，收斂性弱33. 鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，（），湯色金黃清澈明亮。 A、音韻顯(正確答案)B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯34. 武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。 A、閩

9、北(正確答案)B、閩南C、臺南D、臺北35. 在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。 A、發(fā)酵(正確答案)B、曬青C、包揉D、烘炒36. 普洱茶主產(chǎn)于（）省，為非壓制的黑茶。 A、海南B、湖南C、廣西D、云南(正確答案)37. 潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“（）”。 A、始祖B、活化石(正確答案)C、代表D、真工夫38. “玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。 A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶(正確答案)39. “列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的（）程序。 A、最后B、第五道C、第六道D、第一道(正確答案)40. 潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指（）。 A、

10、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進干熱的茶壺中(正確答案)C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁41. 潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（）到各個小茶杯中去。 A、回旋沖B、點沖C、高沖D、低斟(正確答案)42. 潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（）。 A、隨心所欲B、一致(正確答案)C、由濃到淡D、因人而異43. 香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“（）”。 A、一壺兩件B、一盅兩件(正確答案)C、一壺兩盅D、一盅兩杯44. 臺灣茶人稱（）為“投湯”。 A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶(正確答案)45. （）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。 A、奶茶B、擂茶

11、(正確答案)C、竹筒茶D、酥油茶46. 桃江擂茶為（），不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。 A、清飲B、五味飲C、甜飲(正確答案)D、辣飲47. 罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。 A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶(正確答案)48. （）是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。 A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶(正確答案)49. （）的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。 A、酥油茶(正確答案)B、咸奶茶C、龍虎斗D、打油茶50. （）是侗族的飲茶習俗。 A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶(正確答案)D、酥

12、油茶51. “龍虎斗”是納西族人治療（）的秘方。 A、骨折B、胃病C、感冒(正確答案)D、解暑52. 冰茶制作時沖泡用水的水溫以（）為宜。 A、30B、20C、60(正確答案)D、10053. 制作500ml的冰茶，沖泡時，用水量以（）為宜。 A、50mlB、400ml(正確答案)C、200mlD、100ml54. 冰茶制作中分茶時，應在每杯中放入（）塊的小冰塊，相當于2030ml容積。 A、1B、2C、34(正確答案)D、855. 按5位賓客計算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應以（）為宜。 A、2gB、5gC、10g(正確答案)D、6g56. 準備配料茶時，要求泡茶臺的右側放置（）。 A、賞茶碟B、

13、蓋杯C、配料缸D、開水壺(正確答案)57. 沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以（）為宜。 A、30B、50C、80(正確答案)D、10058. 品嘗青豆茶，可以靠（），使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。 A、茶荷B、茶碟C、敲打碗邊和碗口(正確答案)D、倒置茶碗59. 唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有（）。 A、龍鳳茶團、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具(正確答案)C、唐朝禮儀、音樂、茶餅D、唐朝服飾、茶器60. 古代文人茶藝的精神是追求“精（）清和”。 A、真B、廉C、美D、儉(正確答案)61. 文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）。 A、一定是會品茶的人

14、B、門第相同C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)(正確答案)D、都是布衣百姓62. 文人茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。 A、斗茶、評水、賞器B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話(正確答案)C、點茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關的事63. 歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以（）為目的，更注重同飲之人。 A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性(正確答案)D、社交活動64. 唐代中葉（）撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。 A、榮西禪師B、皎然C、百丈懷海禪師(正確答案)D、隱元禪師65. 宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、（）。 A、太極茶藝(正確答案)B、

15、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道66. 在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客（）的過程。 A、演示茶藝B、提供巡臺服務C、介紹茶文化D、提供服務與銷售(正確答案)67. 顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是：待機接觸、拿遞展示、介紹推薦、（）。 A、開單收費B、成交送別(正確答案)C、結算收找D、買單68. 在茶莊實行柜臺服務的場所，當有兩位茶藝師時應（）。 A、一起站在柜臺的中間B、一人站著待機，另一人可以坐下休息C、站立在柜臺兩側的位置(正確答案)D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待69. 在茶館接待服務時，茶藝師從下列（）可以判斷顧客不是第一次來消費。 A、走進茶館，直接找到

16、位置坐下(正確答案)B、四處環(huán)顧后，尋找相對安靜的位置C、消費中途有意識尋找洗手間D、詢問消費項目和品種70. 在商品服務介紹時，茶藝師應善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣增強顧客的購買欲、（）。 A、對顧客態(tài)度好B、與顧客交談與銷售無關的話題C、無目的地交談D、爭取達成交易(正確答案)71. 下列（）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。 A、要建立起彼此信賴的關系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關系D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能(正確答案)72. 當顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有消費的顧客（）。 A、不必道別B、也應該道別(正確答案)C、

17、不予理睬D、茶藝師聚在一起議論73. 在產(chǎn)茶地區(qū)的風景旅游點，提倡（），開展高雅文化旅游活動，如茶俗表演、賦詩作畫、品茶評茶、茶藝表演等。 A、建各具特色的茶室(正確答案)B、舉辦展銷會C、舉辦旅游用品展覽D、建商品一條街74. 審安老人的 （）是一部圖文并茂的茶學著作。 A茶具圖贊、(正確答案)B北苑別錄、C東溪試茶錄、D茶錄75. 按展銷會的（）可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。 A、內(nèi)容(正確答案)B、時間C、主題D、目的76. 按展銷會的（）可將展銷會分為貿(mào)易性展銷會、宣傳性展銷會。 A、內(nèi)容B、時間C、性質(zhì)(正確答案)D、目的77. 展覽會的預備金一般占總費用的（）為宜。 A

18、、1%5%B、3%5%C、10%20%D、5%10%(正確答案)78. （）在宋代的名稱叫茗粥。 A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶(正確答案)79. 用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。 A、豆子茶(正確答案)B、薄荷茶C、蔥頭茶D、姜鹽茶80. （）飲用茶葉主要是散茶。 A、明代(正確答案)B、宋代C、唐代D、漢代81. 煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。 A、點茶的技藝B、煎茶的技藝(正確答案)C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝82. 紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤（）。 A、橙色B、紅亮(正確答案)C、紫紅D、黃色83. 宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。

19、 A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D、浙江龍泉(正確答案)84. （）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。 A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)(正確答案)85. 90左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。 A、紅茶(正確答案)B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶86. 下列（）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。 A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井(正確答案)D、薛濤井87. 茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。 A、高沖水B、洗杯C、沖泡(正確答案)D、淋壺88. 科學地泡好一杯茶的三個基本要素是：（）。 A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶具、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間(正確答案)89. 不同的茶葉有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。 A、醇和(正確答案)B、濃厚C、鮮醇D、平和90. 在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是（）。 A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶(正確答案)D、普洱茶91. 酥油茶是將茶和佐料一起（） A.放在鍋中熬煮B.放在打茶筒中搗打(正確答案)