高級茶藝師考試題與答案

1、高級茶藝師考試題與答案1.入座時，如果椅子不正，茶藝服務人員需將它先擺正，從椅子( )入座。 A)正前方 (B)左邊 (正確答案)C)右邊 (D)左右邊均可2.當茶藝服務人員與客人( )時，就不要再老是看著對方的臉。 A)言語爭辯 (B)緘默無語 (正確答案)C)親切交談 (D)核對賬單3.( )是構成禮儀最基本的三大要素之一。 A)儀表 (B)專業(yè) (C)素質 (D)服飾(正確答案)4.下面( )選項不屬于茶藝師服務過程的基本程序? A)茶前準備 (正確答案)B)茶中服務 (C)回訪服務 (D)茶后工作5.茶藝師服務中( )解答客人有關茶品、茶點等方面的詢問。 A)簡單 (B)不用 (C)耐

2、心 (正確答案)D)迅速6.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務人員應( )。 A)馬上伸出援助之手 (B)征詢同意后給予幫助(正確答案)C)向領班匯報情況 (D)幫忙清理前方障礙7.茶藝師送客遇拐彎或臺階處應( )客人。 A)示意 (正確答案)B)不用示意 (C)示范 (D)保護8.茶藝服務人員在為信奉佛教的賓客服務時，可行( )。 A)合十禮 (正確答案)B)鞠躬禮 (C)注目禮 (D)伸手禮9.在茶樓里，當客人需要續(xù)水時，只要( )，服務員便會意而來。 A)招手示意 (B)搖晃茶杯 (C)茶杯倒扣 (D)壺蓋打開(正確答案)10.茶藝服務人員為賓客添水( )次后，需詢問賓客是否換茶

3、，此時茶味已淡。 A)3 (正確答案)B)4 (C)5 (D)611.南疆人則常喝( )或香茶。 A)黃茶 (B)黑茶 (C)奶茶 (D)清茶(正確答案)12.在為蒙古族賓客服務時，當賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客( )。 A)把茶添滿 (B)趕快添水 (C)不再喝茶 (正確答案)D)再加一點13.沖泡拉茶時，須預先準備兩只有耳( )質杯。 A)錫 (B)銅 (C)鐵 (正確答案)D)瓷14.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。 A)紅茶 (B)綠茶 (正確答案)C)白茶 (D)黃茶15.美國人受英國人的影響，多數人愛喝加( )和奶的紅茶。 A)咖啡

4、 (B)鹽 (C)糖 (正確答案)D)紅棗16.土耳其人煮茶，講究( )功夫。 A)調制 (正確答案)B)調味 (C)攪拌 (D)投放17.英國人偏愛( )，并需加牛奶、糖、檸檬片等。 A)綠茶 (B)紅茶 (正確答案)C)白茶 (D)黑茶18.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、( )等。 A)紅棗 (B)橙汁 (C)玫瑰花 (D)檸檬汁(正確答案)19.印度人和尼泊爾人慣用( )致意。 A)合十禮 (正確答案)B)鞠躬禮 (C)注目禮 (D)跪拜禮20.品茶注重( )，追求精神上的滿足，強調意境。 A)量 (B)質 (正確答案)C)形 (D)色21.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用

5、量、沖泡水溫和( )是泡茶技巧的三個基本要素。 A)水質 (B)壺溫 (C)茶葉的浸泡時間 (正確答案)D)水量22.下列不是西點類的是( )。 A)蛋糕 (B)吐司 (C)曲奇餅 (D)豆腐干(正確答案)23.茶藝表演中的“四藝”出現于( )。 A)宋代 (B)明代 (C)唐代 (正確答案)D)清代24.下面( )不屬于茶藝六要素中水之美的內容。 A)甘 (B)輕 (C)冽 (D)重(正確答案)25.品茗環(huán)境主要是營造一種( )的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。 A)清雅、和諧、謙讓、友好 (正確答案)B)清雅、和睦、禮讓、友善C)高雅、和諧、謙遜、友好 (D)優(yōu)雅、和

6、睦、謙虛、友善26.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合( )的。 A)茶葉類別 (B)茶性 (正確答案)C)客人喜好 (D)泡茶方法27.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的( )。 A)輕音樂 (B)器樂曲 (C)純音樂 (正確答案)D)鋼琴曲28.碧螺春宜選用( )的投茶方式。 A)上投法 (正確答案)B)中投法 (C)下投法 (D)以上三種方法都可以29.沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是( )左右。 A)100 (B)95 (C)80 (正確答案)D)6030.烏龍茶蓋碗茶藝中的( )）是指刮沫。 A)春風拂面 (正確答案)B)流云拂月 (C)重洗仙顏 (D)行云流水31.紅茶茶藝中

7、的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛( )已生。 A)魚眼 (B)蟹眼 (正確答案)C)蝦眼 (D)連珠32.下面( )，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。 A)滇紅工夫茶 (B)祁門紅茶(正確答案)C)川紅工夫茶 (D)寧紅工夫茶33.白茶茶藝中“花落知多少”是指( )。 A)潤茶 (B)悶茶 (C)投茶 (正確答案)D)泡茶34.白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經過( )分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。 A)12 (B)34 (C)56 (正確答案)D)7835.品飲白茶時，待茶湯呈( )或( )，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。 A)橙黃色或杏黃

8、色 (正確答案)B)金黃色或橙紅色C)金黃色或橙黃色 (D)杏黃色或橙紅色36.沖泡年份比較久的普洱茶最佳選配的茶具是( )。 A)紫砂壺 (正確答案)B)瓷壺 (C)蓋碗 (D)煮茶器37.普洱茶的品飲，要細細體味經長期儲存而形成的( )。 A)濃香 (B)醇香 (C)陳香 (正確答案)D)甜香38.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當壺中的茶湯所剩不多時，改用點斟的手法，稱為( )，象征著我們想嘉賓們行禮致敬。 A)韓信點兵 (B)點水留香 (C)再注甘露 (D)鳳凰點頭(正確答案)39.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和( )中，持壺搖晃數下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中

9、。 A)公道杯 (正確答案)B)品茗杯 (C)玻璃杯 (D)聞香杯40.花茶屬于再加工茶類，以( )最出名。 A)茉莉花茶 (正確答案)B)玫瑰花茶 (C)桂花茶 (D)菊花普洱茶41.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的( )。 A)濃郁度 (B)鮮靈度 (正確答案)C)純度 (D)花香類型42.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質黃酮類及其( )的氧化。 A)葉黃素 (B)黃酮類 (C)糖甙物 (正確答案)D)花青素43.茶葉隨著浸泡時間的延長約( )分鐘后，茶葉中的茶多酚物質被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。 A)3 (B)4 (C)5 (正確答案)D)644.茶葉中的( )含量

10、多少直接影響著茶湯的苦澀味。 A)茶多酚 (正確答案)B)氨基酸 (C)蛋白質 (D)茶黃素45.( )不適合烏龍茶的沖泡器具。 A)陶壺 (B)紫砂壺 (C)玻璃壺 (D)蓋碗(正確答案)46.我國的名茶名稱大多數都很美，大體上可分為( )大類。 A)三 (B)五 (正確答案)C)六 (D)十47.下列( )不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤。 A)橙黃 (B)橙紅 (C)黃綠 (正確答案)D)金黃48.下列( )不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。 A)清鮮型 (正確答案)B)濃醇型 (C)醇厚型 (D)平和型49.水之美的五項指標中，其( )的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。 A)水質要清 (B)水溫要冽

11、(C)水體要輕 (D)水源要活(正確答案)50.泡茶用水要求PH值( )。 A)小于5 (正確答案)B)小于6 (C)小于7 (D)小于851.當新鮮的水中含有低價氧化鐵( )時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。 A)0.1mg/L (正確答案)B)0.2mg/L (C)0.3mg/L (D)0.4mg/L52.在茶湯中加入少于( )的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。 A)0.04mg/L (正確答案)B)0.05mg/L (C)0.06mg/L (D)1mg/L53.在茶湯中含有( )的鈣時，茶湯變壞帶澀。 A)1mg/L (B)2mg/L (正確答案)C)3mg/L (D)4mg/L54.下列沖泡手法中( )沒有一定的寓意。 A)鳳凰三點頭 (B)雙手內旋 (C)高沖法 (D)45o注水法(正確答案)55.茶葉沖泡時，( )不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。 A)選配茶具 (B)投茶方式 (C)水的溫度 (D)技藝之美(正確答案)56.下列( )屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。 A)奉茶 (B)介紹茶葉 (C)結賬 (D)環(huán)境清理(正確答案)57.文士茶藝活動的主要內容有( )。 A)斗茶、評水、賞器 (B)點茶、品茶、斗茶C)交流與茶有關的事 (D)詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話(正確答案)5