安利營養(yǎng)師談保健知識

1、原文地址：營養(yǎng)與保健知識作者：安利營養(yǎng)師 充足營養(yǎng)，增強免疫人們經(jīng)常說起的“免疫力”實際上是指人體自身的防御功能，也就是說當人體受到病原 微生物（包括細菌、病毒、衣原體等多種）侵襲時，人體的防御部隊一免疫細胞會對外來致 病物質(zhì)加以識別，并產(chǎn)生一種特殊的抵抗力，從而更有效地清除微生物，維護人體的健康。 這支奇特的防御部隊由兩部分組成一由T淋巴細胞“領導”的“細胞免疫部隊”和由B淋巴 細胞“領導”的“體液免疫部隊”。前者主要發(fā)揮調(diào)節(jié)人體免疫反應和細胞直接殺傷外來入侵 物的功能，后者則是通過產(chǎn)生抗體（免疫球蛋白分子）來中和外來病原微生物產(chǎn)生的毒素和 殺死病原微生物。在實際戰(zhàn)斗中，“細胞免疫部隊”和“

2、體液免疫部隊”之間會相互配合、相 互促進、相互協(xié)調(diào)，我們不能截然分清哪支部隊的功勞更大一些，而只能說在某一場戰(zhàn)役中， 哪一支免疫部隊起主導作用而已。那么怎樣才能擁有更加精銳的防御部隊呢？除了要積極鍛煉身體，保持良好的作息規(guī)律 和心態(tài)，還有一個非常重要的環(huán)節(jié)一營養(yǎng)。人體的營養(yǎng)狀況對免疫功能有很重要的影響，因 為我們每天所攝取的各種營養(yǎng)素是維持人體正常免疫功能的物質(zhì)基礎。讓我們先來看看這支防御部隊的組成。蛋白質(zhì)是構成免疫細胞和其他各種細胞的基礎， 人體每天只有攝入充足優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，才能保證這支精銳的防御部隊的規(guī)模以及保持旺盛的 精力和體力！俗話說“兵馬未動，糧草先行”，要想打一場漂亮的保衛(wèi)戰(zhàn)，后勤

3、工作一定要跟得上。 作為人體細胞運輸氧分以保證能量供應的血紅蛋白，就挑起了后勤的大梁。由于鐵是組成血 紅蛋白主要成分，因此補充充足的鐵是戰(zhàn)斗中后勤工作順利開展的保障。如果說體內(nèi)的所有細胞能夠上下齊心，那對付外來的入侵者的進攻也并非難事。但是人 體內(nèi)偏偏還是存在著一部分破壞分子，他們每天都在侵襲各種細胞，破壞人體的免疫系統(tǒng)， 降低人體防御部隊的作戰(zhàn)能力，他們就是“自由基”。為了把這些破壞分子對人體安全的危害 降到最小，人體內(nèi)也有專門的“治安警察”一抗氧化物質(zhì)來對付他們?？寡趸锿ㄟ^消滅自 由基來保證人體的免疫系統(tǒng)不受侵害，從而提高人體的免疫力。常見的抗氧化物質(zhì)包括P 一 胡蘿卜素、維生素C、維生

4、素E和鋅、硒等礦物質(zhì)。值得一提的是，8 胡蘿卜素不僅是重要的抗氧化物質(zhì)，而且它還可以促進免疫細胞的 活化，它就像是強心劑，使沖鋒陷陣的防御部隊以充足的體力和旺盛的斗志投入戰(zhàn)斗。而維 生素E在一定劑量范圍內(nèi)又能促進免疫器官的發(fā)育和免疫細胞的分化，這樣又可以保證體內(nèi) 的防御部隊有充足的后備力量?？梢姡鞣N營養(yǎng)素的補充對于提高人體免疫力有著舉足輕重的作用。在醫(yī)學上，存在“營 養(yǎng)-免疫-感染”的三角關系，也就是機體營養(yǎng)不良將導致免疫系統(tǒng)功能受損，而免疫防御功 能受損又會使機體對病原微生物的抵抗力降低，有利于感染的發(fā)生和發(fā)展。因此，通過均衡 的飲食，從各種食物中攝取足夠的營養(yǎng)素，是增強抵抗力的基礎。如果

5、不能從食品中攝取足 夠的營養(yǎng)素，建議補充一些營養(yǎng)保健食品來增強免疫功能。從小開始，許孩子一個健康的未來孩子是父母的心肝寶貝。為人父母，誰不希望自己的孩子健康成長？在很多家庭，孩子 是全家的焦點、寵愛的中心，凡是孩子的要求，家長總是想方設法地滿足，這一切卻在無形 中助長了孩子偏食、挑食的習慣，由于營養(yǎng)不均衡、不充足，他們的身體離健康的跑道也越 來越遠長身體，兒童營養(yǎng)知多少兒童期是一生中成長發(fā)育非常迅速的階段，每天都在給父母帶來驚喜。這個階段的孩子 活潑好動，對外界充滿好奇，喜歡凡事動手，各種營養(yǎng)素的消耗很大，對營養(yǎng)的需求量也較 大。與此同時，兒童的飲食方式漸漸接近于成人，但胃腸消化功能還未成熟，

6、吸收能力相對 較差，容易出現(xiàn)部分營養(yǎng)素缺乏，或者消化不良的情況。兒童開始對食物有喜惡之分，對喜愛的食物如甜食、香脆食物、汽水等，經(jīng)常想起就吃， 不加節(jié)制；而對維生素和礦物質(zhì)的重要來源蔬菜、水果等食物等則十分抗拒。對孩子這些挑 食、偏食的苗頭家長如果不善加引導，而是一味遷就，會導致孩子對某些營養(yǎng)素吸收過多， 某些營養(yǎng)素又吸收不足。而且孩子吃太多營養(yǎng)價值不高的食物，不但無益于身體健康，還會 影響一日三餐的進食，妨礙在正常飲食中吸收營養(yǎng)，進而影響身體整體的發(fā)育。人體需要40多種營養(yǎng)素，主要從一日三餐中吸收和獲得。讓兒童從小養(yǎng)成良好的進食習 慣，可幫助他們更好地獲得身體發(fā)育所需的均衡營養(yǎng)：每天喝一至兩

7、杯牛奶，供給蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和維生素B2等。豆?jié){也可以供給優(yōu)質(zhì)的蛋 白質(zhì)。深綠色和深黃紅色蔬菜中維生素A、b-胡蘿卜素和鐵的含量比淺色蔬菜高，每天應至 少吃100克。食物的口味盡量清爽可口。如果孩子不喜歡某種食物，可設法改變食物的搭配及烹調(diào) 的方法，增加孩子的食欲。兒童活躍好動，能量消耗快，在正餐之間準備點心，可讓孩子在輕松的氛圍中補充攝 取營養(yǎng)物質(zhì)。盡量將食物切成細小的條狀或丁狀，并且不要太硬，方便孩子進食。除了注重孩子的一日三餐外，讓孩子及早養(yǎng)成良好的飲食習慣，也有助于孩子終生受益。多變化菜單的內(nèi)容，保證食物多樣化。不在孩子面前評價食物的好壞，應鼓勵孩子食用各種食物。帶孩子到空氣清新的戶外活動

8、時，備帶的食物不要過甜或者熱能過高。改善進食的氛圍，讓孩子養(yǎng)成依時進食的習慣。按照科學優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)組合，在膳食之外合理食用營養(yǎng)素補充劑補充兒童所需的營養(yǎng)。全面營養(yǎng)，健康成長。幫助孩子從小養(yǎng)成良好的飲食習慣，在人生的長路上，他們的每 一步將會邁得更加穩(wěn)??！兒童營養(yǎng)組合推薦營養(yǎng)素對兒童成長的作用相關紐崔萊?產(chǎn)品蛋白質(zhì)提供9種均衡配方的必需氨基酸，可轉化為能量，能幫助兒童正常發(fā)育，健康成長。 蛋白質(zhì)粉多種維生素和礦物質(zhì)確保兒童健康成長所需的均衡營養(yǎng)，滿足兒童生長發(fā)育的需求。多種 營養(yǎng)片鐵促進兒童血液健康，有助兒童體格、智力的正常發(fā)育，讓孩子肌肉有力，聰明又伶俐。兒 童鐵質(zhì)片鈣、鎂有助兒童骨骼和牙齒的生

9、長和鞏固，維護神經(jīng)肌肉良好的活動性。兒童鈣鎂片 維生素C有助鞏固細胞組織，增強免疫系統(tǒng)，促進鐵質(zhì)的吸收，預防疾病。復合維生素C 片認識動物性蛋白質(zhì)與植物性蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是一類重要的營養(yǎng)素，它的存在與生命的各種活動緊密聯(lián)系，例如參與機體的構 成及機體的代謝，參與遺傳信息構成和代謝，同時也為機體提供熱量。蛋白質(zhì)的種類極其繁多，不同食物來源的蛋白質(zhì)，能被人體消化、吸收和利用的程度也 不同，也就是說，不同種類的蛋白質(zhì)其營養(yǎng)價值有所區(qū)別，而決定蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的主要因 素是蛋白質(zhì)中必需氨基酸的種類和含量。氨基酸評分（AAS）是測評蛋白質(zhì)中必需氨基酸種類 和含量的一個常用指標。蛋白質(zhì)含有的氨基酸之所以會有不同

10、，與蛋白質(zhì)的來源有很大的關系。蛋白質(zhì)主要來源 于動物性食物與植物性食物，動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)所含的氨基酸是不同的，這即意 味著它們的營養(yǎng)價值也有差異。動物性蛋白質(zhì)主要來源于禽、畜及魚類等的肉、蛋、奶。其蛋白質(zhì)構成以酪蛋白為主（78 85%），能被成人較好地吸收與利用。更重要的是，動物性蛋白質(zhì)的必需氨基酸種類齊全，比 例合理，因此比一般的植物性蛋白質(zhì)更容易消化、吸收和利用，營養(yǎng)價值也相對高些。一般 來說，肉類（如魚肉、牛肉）蛋白質(zhì)和奶類中的蛋白質(zhì)，其氨基酸評分均在0.91.0的水平。植物性蛋白質(zhì)主要來源于米面類、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值不同。米 面類來源的蛋白質(zhì)中缺少賴氨酸（

11、一種必需氨基酸），因此其氨基酸評分較低，僅為0.30.5, 這類蛋白質(zhì)被人體吸收和利用的程度也會差些。當然，這種不足可以通過科學的方法加以改 善，例如在米面中適當加入富含賴氨酸的豆類食品，則可明顯提高蛋白質(zhì)的氨基酸評分。在眾多的植物性蛋白質(zhì)中，營養(yǎng)價值最高的是豆類蛋白質(zhì)（又稱大豆蛋白），而且豆類食 物不含膽固醇，這是動物性食物所不具備的特點。沒有經(jīng)過任何加工的大豆蛋白質(zhì)有它的缺 陷：蛋氨酸（一種必需氨基酸）含量相對較少。因此，整粒大豆的氨基酸評分大約為0.6 0.7。但是，由于大豆的蛋白質(zhì)含量高，而且不含膽固醇，大豆蛋白被人們廣泛利用。經(jīng)過現(xiàn)代方法加工的大豆蛋白質(zhì)的質(zhì)量有很大的改變，同時也減少

12、了大豆蛋白中脂肪的 含量（整粒大豆中的脂肪含量大約為20%）。脫脂大豆粉的蛋白質(zhì)含量一般可達50%，大豆 濃縮蛋白的蛋白質(zhì)含量可提高到約70%，并且可以用于牛奶不耐受的嬰幼兒，而經(jīng)過脫脂、 水提取、沖洗、干燥等現(xiàn)代工藝過程的大豆分離蛋白的蛋白質(zhì)含量更可高達90%，而且經(jīng)過 加工的大豆分離蛋白的消化率也有了改善。當然，這些加工過程只是提高了蛋白質(zhì)的含量， 而沒有改善蛋白質(zhì)的氨基酸模式。但是，如果在大豆蛋白中適當添加大豆本身相對缺乏的蛋 氨酸（又稱氨基酸強化）或富含蛋氨酸的動物性蛋白質(zhì)，將顯著提高大豆蛋白的營養(yǎng)價值， 提高蛋白質(zhì)的氨基酸評分，例如，在添加適量的乳清蛋白后，大豆分離蛋白的氨基酸評分可

13、 達1.0，其營養(yǎng)價值與蛋、奶類蛋白質(zhì)一致，非常接近標準的氨基酸模式，很容易被人體吸 收、利用。紐崔萊？蛋白質(zhì)粉，由黃豆蛋白、乳清蛋白、乳清、卵磷脂制成，其作為主要成分之一 的乳清蛋白，含有充足的蛋氨酸，彌補了黃豆蛋白的不足，能均衡提供9種人體所必需的氨 基酸，消化率達96%。不同食物的蛋白質(zhì)含量不同人群影響記憶力的因素記憶力是人類自然賦有的能力，它是人類大腦的基本功能之一，但實際生活中，記憶力 的強弱卻因人而異，即使是同一個人，在一生不同的年齡階段也會有較大差異。研究表明， 一個人的記憶隨著年齡的增長而產(chǎn)生并不斷增強，而后又隨著年齡的不斷增長而逐漸減退。 年齡是影響記憶力的一個很重要的指標，

14、但在同一個年齡段，也會因自身一些因素，使記憶 力出現(xiàn)較大的差異。生活中，我們?？梢月牭揭恍├夏耆嗽诟袊@：“歲數(shù)大了，腦不中用嘍，總記不住東西?！?其實，人進入中老年以后，隨著年齡的增長，出現(xiàn)記憶力下降的現(xiàn)象，完全是一種很自然的 生理規(guī)律，這與老年人大腦機能衰退有著密切的關系：大腦血液和氧氣供應不足人進入中老年階段以后，常有不同程度的腦動脈硬化、血管腔 變窄的現(xiàn)象，而且隨著年齡的增長，血液中的脂質(zhì)成分含量逐漸增加，血液粘稠度增大，都 使得血流速度減緩，血流量相應減少，造成與記憶有關的大腦顳葉、邊緣系統(tǒng)和乳頭體等部 位血液和氧氣長期供應不足，從而促使神經(jīng)細胞皺縮、變性，導致記憶力減退；大腦DHA含

15、量下降隨著年齡的增加，大腦中DHA的含量逐漸下降，腦細胞數(shù)目和神經(jīng)突 觸的數(shù)量不斷減少，神經(jīng)間信息傳遞的速度和質(zhì)量下降，也導致了記憶力的減退。良性的記憶力減退是中老年人不可避免的生理規(guī)律，中老年人對此不必太過介懷。但如 果發(fā)生嚴重的記憶障礙以至癡呆，給生活帶來了極大困難，那就要尋求專業(yè)醫(yī)生的幫助了。青年時期是人一生記憶力的黃金時期，但現(xiàn)在也有越來越多的年輕人開始抱怨記憶力減 退給他們的工作和生活帶來了困擾。對此，研究人員指出，下列因素在一定程度上損害了年 輕人的記憶力：工作繁重、壓力大 繁重的工作和生活壓力，令神經(jīng)長期處于繃緊狀態(tài)，得不到放松，影 響大腦正常運轉，如果壓力大導致睡眠不足或睡眠質(zhì)

16、量太差，更會加速腦細胞的衰退；空氣污染 空氣污染或者長時間處于不通風的空調(diào)環(huán)境，令空氣中含氧量不足，也會降低 大腦的工作效率。因為大腦是全身耗氧量最大的器官，平均每分鐘消耗氧氣500-600升；對電腦等新興設備太過依賴對電腦等新興設備太過依賴，導致人腦的使用率越來越低， 腦機能逐漸下降；長期吸煙及酗酒長期吸煙及酗酒可引起腦動脈硬化，導致大腦供血不足及發(fā)生腦萎縮， 使記憶力提前下降。青少年時期一個主要任務就是學習。學生的學習任務繁重，良好的記憶力對他們顯得特 別重要，一些學生很羨慕別人記憶力好，同時為自己記憶力差而產(chǎn)生煩惱，甚至陷入自卑。 其實記憶力的強弱并不是天生的，雖然與遺傳有一定的關系，但

17、這遠不是決定性的因素，關 鍵還是一些自身的因素造成了記憶力的某些欠缺：心理調(diào)節(jié)能力不足自己給自己附加的學習壓力過大，以至產(chǎn)生焦慮，這極不利于改善循 環(huán)系統(tǒng)功能，妨礙大腦休息和充氧，使之不能夠更好地發(fā)揮作用；不吃早餐或早餐營養(yǎng)不足有一些學生因為時間匆忙不吃早餐或早餐營養(yǎng)不足，這會使他 們的血糖低于正常供給，妨礙了對大腦的營養(yǎng)供應，久之也會對大腦功能和記憶產(chǎn)生損害。無論是屬于哪一類人群，一個人的記憶能力都不是一成不變的，關鍵是要懂得如何善待 大腦，如適當?shù)臓I養(yǎng)補充、充分的休息、合理的運動等等。只要真正做到科學用腦、護腦， 再加上科學的記憶方法，相信良好的記憶力，對多數(shù)人來說絕不是遙不可及的夢想。飲

18、食與記憶人們在日常生活、學習和工作中，每時每刻都離不開記憶。什么是記憶呢？記憶是一種 心理活動，是人腦對過去的經(jīng)驗、知識、心理體驗和各種活動的保持的能力。記憶力是智力 結構中一個基本的成分，它是智力的基礎和“儲存庫”，因此人們常說“記憶乃才智之母”、“沒有記憶力，就不可能有智力活動”。良好的記憶力可提高人們的工作和學習效率，達到事半功倍的效果，所以每個人都希望 自己擁有很強的記憶力，“過目不忘”成為許多人追求的夢想。然而現(xiàn)代人緊張的生活、繁忙 的工作及失衡的飲食，再加上年齡的增長，這些都會極大地影響記憶能力，導致記憶力下降。大腦是記憶的場所，大腦細胞活動需要大量的能量。雖然大腦的重量只占人體總

19、重量的 2%3%，但大腦消耗的能量卻占食物所產(chǎn)生的總能量的20%。因此，供給充足的營養(yǎng)，是 保證大腦的正?；顒印⒃鰪娪洃浟λ匦璧?。為探索飲食、營養(yǎng)、健康與記憶力之間的關系， 科學家們做了大量的研究，發(fā)現(xiàn)適當?shù)捏w育鍛煉、合理的腦力活動、均衡的飲食以及益腦食 物的適量補充有助于增進記憶力。適當?shù)捏w育運動，積極的腦力活動，可保持思維活躍，有助于大腦處于良好的狀態(tài)，避 免過度緊張、焦慮和激動，保持心情平靜、沉著，保持精神集中，保證充足的睡眠，使大腦 獲得良好的休息，有助于提高記憶力；與此同時，飲食營養(yǎng)更是增進記憶所不可缺少的一部 分，適當補充有助記憶的食物，可提高記憶力，增強智力，防止大腦老化。研究

20、表明，葡萄 糖、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C、鐵、鋅都是腦細胞所必需的營養(yǎng)素，每日適量的攝入， 有助于維持中樞系統(tǒng)的運作，增強記憶力?，F(xiàn)代醫(yī)學研究還發(fā)現(xiàn)了許多具有補腦、增強記憶力功效的食物：雞蛋蛋黃和黃豆中含有豐富的卵磷脂，能在人體內(nèi)釋放乙酸膽堿，是腦神經(jīng)細胞間傳遞 信息的橋梁，對增強記憶力大有裨益。小麥胚芽、植物油、大豆中含有豐富的維生素E，在人體中可起到抗氧化的作用，有助 于增加記憶力和反應力。杏子富含維生素A和C，香蕉含大量礦物質(zhì)，葡萄含維生素A、C及B族維生素，橙、柑、 桔富含維生素C，菠蘿也含有大量維生素C和微量元素，卷心菜含有大量B族維生素，這類 水果蔬菜均可改善腦部血液循環(huán)，促進

21、大腦功能，有助于提高記憶力；常吃胡蘿卜則有助于 加強大腦的新陳代謝。核桃含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸，對腦細胞生長有益。栗子含有豐富的卵磷脂、蛋 白質(zhì)和鋅，有助于提高思維的靈敏性?；ㄉ腥梭w所必須的氨基酸，可防止過早衰老和提 高智力，促進腦細胞的新陳代謝，保護血管，防止腦功能衰退。深海魚類富含奧米加3脂肪酸，有助于提高記憶力。DHA （二十二碳六烯酸）大量存在于 大腦的磷脂中，適量補充可健腦補腦，具有提高記憶力及思維能力的功效。最近，英國研究人員還發(fā)現(xiàn)，銀杏和人參具有加速人的反應能力、提高記憶力和集中精 力的功效，銀杏可以改善腦部血液循環(huán)，還可用來治療阿茲海默?。ò⑵澓Ｄ“ㄔ缋闲?癡呆和

22、老年性癡呆，臨床表現(xiàn)為智力減退、記憶力衰退、易激動、大腦體積下降等）。此外， 中藥中的茯神、酸棗仁、龍眼肉、枸杞子等均有補腦功效。自由基與疾病的關系自由基是人體進行生命活動時所產(chǎn)生的一種活性分子（氧化的產(chǎn)物）。正常情況下，自由 基具有調(diào)節(jié)細胞間的信號傳遞和細胞生長、抑制病毒和細菌的作用。但如果體內(nèi)自由基過多， 則可引起蛋白質(zhì)、核酸（DNA）變性，導致細胞和組織器官損傷，誘發(fā)各種疾病，并加速機體 衰老。正常情況下，人體內(nèi)存在大量的抗氧化劑，如維生素C、維生素E、b 一胡蘿卜素、超氧 化物歧化酶（SOD）、過氧化物酶等，它們能清除過多的自由基，使人體內(nèi)自由基的生成和清 除處于動態(tài)平衡中。當人處于疾

23、病狀態(tài)時，或在緊張、憂愁、激烈運動、吸煙、過度飲酒、不健康的飲食習 慣等因素的影響下，或者由于紫外線照射、放射線照射、環(huán)境污染等因素作用時，都會引起 自由基產(chǎn)生過量。若此時人體內(nèi)的抗氧化物不足，無法清除過多的自由基，就會導致人體健 康受損。自由基與疾病近來科學研究證明，自由基和人類多種疾病均有著密切的關系。自由基與衰老有明顯的關系，一些科學家認為自由基是引起衰老的主要原因。自由基能 促使體內(nèi)脂褐素生成，脂褐素在皮膚細胞中堆積即形成老年斑，在腦細胞中堆積，會引起記 憶力減退或智力障礙，甚至出現(xiàn)老年癡呆癥。自由基還可導致老年人皮膚松弛、皺紋增多、 骨質(zhì)再生能力減弱等，還會引起視網(wǎng)膜病變，誘發(fā)老年性

24、視力障礙（如眼花、白內(nèi)障）。而且， 自由基還可引起器官組織細胞老化和死亡。老年人感覺與記憶力下降、動作遲鈍及智力障礙 的一個重要原因，就是由于過多的自由基導致了神經(jīng)細胞數(shù)量大量減少。人們都知道血脂過高會引起動脈粥樣硬化。自由基就是通過與血脂發(fā)生反應，導致動脈 粥樣硬化的。研究認為，自由基可使低密度脂蛋白（LDL）氧化，引起血小板聚集、血栓形成、 平滑肌細胞增生，造成血管內(nèi)膜和內(nèi)皮細胞損傷，導致動脈粥樣硬化形成。動脈硬化則可進 一步誘發(fā)腦血管疾病、冠心病等其它嚴重的疾病。目前研究還認為自由基與癌癥有關。自由基能作用于脂質(zhì)產(chǎn)生過氧化產(chǎn)物，而這些過氧 化產(chǎn)物能使DNA正常序列發(fā)生改變，引起基因突變，

25、導致細胞惡性突變，產(chǎn)生腫瘤。一些致 癌物也是通過在體內(nèi)代謝活化形成自由基，并攻擊DNA而致癌的。自由基還可作用于免疫系統(tǒng)，引起淋巴細胞損害，造成人體免疫功能下降，對疾病的抵 抗能力下降，自由基也能導致自身免疫性疾病。此外，自由基與胃炎、消化性潰瘍、原發(fā)性 腎小球疾病、糖尿病、支氣管哮喘、肺氣腫、震顫麻痹癥等疾病都有著密切的關系。因此， 及時地清除體內(nèi)過多的自由基，減少自由基的堆積和過氧化反應的產(chǎn)生，可起到防御自由基 的損害、抵抗疾病、延緩衰老的作用。預防體內(nèi)自由基產(chǎn)生過多為對抗自由基的過氧化反應，預防自由基引起的疾病，除了正常的均衡膳食外，補充富 含抗氧化成分的藥物和營養(yǎng)補充食品是十分必要的。

26、維生素類中的維生素C、維生素E、和b 胡蘿卜素是良好的抗氧化物，微量元素鋅、銅、 硒、錳、鉻等也參與清除體內(nèi)的自由基；西洋參、丹參、當歸、靈芝、銀杏、人參、雪蓮、 蘆薈、天麻、珍珠、茯苓等天然藥物中也含有一定的抗氧化成分。因此，長期、經(jīng)常地補充 抗氧化的營養(yǎng)補充食品，適當?shù)匮a充含抗氧化成分的天然藥物，對于預防體內(nèi)產(chǎn)生過多的自 由基可起到很好的作用。標簽：雜談分類：營養(yǎng)與養(yǎng)生食物=藥物（一）黃帝內(nèi)經(jīng)是強調(diào)食五谷以養(yǎng)人，它可以起到益五臟、厚腸胃、實肌體、強力氣的作用。 只有做到使各種食物合理搭配，才能使人體得到各種不同的營養(yǎng)素，滿足各種生理功能的基 本要求。黃帝內(nèi)經(jīng)提出了人們在日常飲食中應注意的配

27、膳原則，即素問臟氣法時論所提倡的 五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。傳統(tǒng)膳食的養(yǎng)生結構由上看出我國的傳統(tǒng)飲食有這么三大特點：第一是主副食分明。注重谷物的健康作用，正所謂：“得谷者昌，失谷者亡，食五谷治百病?！?就是我一直提倡的五谷養(yǎng)五臟的說法.要求人們選擇食物要分清主次，各種谷物是人們的主 食。第二品種要多樣化，要雜食。瓜，蔬、果、菜、肉類則是人們的副食。這是以植物性食物為 主體、以動物性食物為輔助的膳食結構，同時關注蔬菜的健康作用?！笆巢豢蔁o綠”、“五菜為 充”是傳統(tǒng)飲食的“金科玉律”。第三是強調(diào)“可一日無肉、不可一日無豆”、“青菜豆腐保平安”。這個配膳原則，

28、同時一直延續(xù)至今。這一中華民族祖先制定的非常有利于人體健康的飲食結 構，不僅豐富了中醫(yī)學內(nèi)容，也豐富了中國飲食文化的寶庫，這是世界上最先提出的最完善的飲食結構。拒絕五谷雜糧是沒病找病美國有個著名的食譜叫“阿特金斯食譜”，這個食譜是用于減肥的。它的方法就是讓人三個月 內(nèi)只吃肉，不吃主食。根據(jù)這樣的方法，人確實可以減肥，但減了以后就成了一個亞健康的 人了。甚至有些西方的醫(yī)生都說，高蛋白、高脂肪、低碳水化合物的膳食，是“沒病找病” 的膳食。中國自古以來就說，“得谷者昌，失谷者亡，食五谷治百病”。所以說，不吃碳水化合物也就 是說不吃糧食，就等于慢性自殺。2008年的奧運會上，牙買加選手博爾特奪得男子100米和 200米跑的冠軍，他的父親講，博爾特每天都吃中國的山藥。因此，根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的中 國居民膳食指南，每個人每天最好要吃50克粗糧。食物=藥物（二）（巴馬人的長壽秘訣一個英國地球化學家在28年間曾經(jīng)6次訪問中國，她在來中國之前，因乳腺癌經(jīng)歷了兩次手 術，四次放化療。在中國考察工作中，她非常認真地觀察中國人的飲食結構存在很大差異， 差在哪？她是一個大量吃乳制品的人，而中國人吃的則