茶藝師（中級(jí)）復(fù)習(xí)題50道含答案

1、茶藝師（中級(jí)）復(fù)習(xí)題50道含答案1紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶（）,綠茶板栗香，烏龍茶花香。 A、甜香(正確答案)B、熟香C、清香D、花香2審評(píng)紅、綠、黃、白茶的方法是（）。 A、干看外形,濕評(píng)內(nèi)質(zhì)(正確答案)B、干看外形C、嘗滋味D、濕評(píng)色澤3審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)荼硯規(guī)格,杯容量（）。 A、100mlB、170mlC、180mlD、150ml(正確答案)4審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯硯規(guī)格，碗高（） A、56mmB、58mm(正確答案)C、54mmD、60mm5紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯（）的決定性成分。 A、濃醇和鮮爽度B、刺激性和鮮爽度(正確答案)c、刺激性和醇厚度D、

2、刺激性和甘鮮6普洱茶徹泡的水溫要求（）。 A、100度(正確答案)B、85度c、70度D、60度7用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成,直接用開(kāi)水徹泡的是（） A、蔥頭茶B、擂茶C、豆子茶(正確答案)D、薄荷茶8 ( )在宋代的名稱叫茗粥。 A、團(tuán)茶B、散茶C、擂茶、(正確答案)D、末茶9六大茶類齊全的年代是（）。 A、清代(正確答案)B、明代c、漢代D、元代10宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花 A、鑒茶B、泡茶C、斗茶(正確答案)D、分茶11 （）飲用荼葉主要是散茶 A、明代(正確答案)B、宋代C、唐代D、漢代12鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須（

3、）。 A、熟練掌握不同茶葉的徹泡方法(正確答案)B、專門掌握本地茶品的徹泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的徹泡方法13最早記載茶為藥用的書(shū)籍是（）。 A、神農(nóng)本草(正確答案)B、大觀茶論C、茶經(jīng)D、茶錄14宋代（）的主要內(nèi)容是看水痕出現(xiàn)。 A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶(正確答案)15宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）。 A、水痕(正確答案)B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型16宋代飲茶的主要方法是（）。 A、煮茶B、點(diǎn)茶(正確答案)C、泡茶D、庵茶17品飲烏龍茶的起源時(shí)代是（）。 A、明代B、清代(正確答案)C、宋代D、唐代18廣義茶文化的含義是（）。 A、茶葉生產(chǎn)B、

4、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和(正確答案)D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系19狹義茶文化的含義是( )。 A、茶的藝術(shù)價(jià)值B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的精神財(cái)富(正確答案)D、茶的文化價(jià)值20中國(guó)茶傳至日本的時(shí)代是（）。 A、唐(正確答案)B、明C、宋D、清21潮汕功夫茶流行的地點(diǎn)是（）。 A、潮汕和漳泉(正確答案)B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延22下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)B、SB/T1067-93祁門紅茶C、Q/35LHC.001-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)23喝茶可以（）

5、。 A、解渴、提神(正確答案)B、美容增加體重C、長(zhǎng)壽、不生病D、治病、利睡眠24清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。 A、信陽(yáng)毛尖茶B、烏龍茶(正確答案)C、煎荼D、白族三道茶25茶的精神財(cái)富被稱為（）。 A、狹義茶文化(正確答案)B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化26茶藝的核心是（）。 A、動(dòng)作輕柔B、泡好一壺茶(正確答案)C、掩命荼缺陷D、布置茶案27泡茶和品茶是（）的主要內(nèi)容。 A、茶品B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝(正確答案)28茶藝是（）的基礎(chǔ)。 A、茶文B、茶情C、茶道(正確答案)D、茶俗29茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是（） A、寡欲、清心、廉儉B、修身、齊家、人仕C、益思、明目、健身D、雅志

6、、敬客、行道(正確答案)30茶道精神是（）的核心 A、茶文化(正確答案)B、茶藝術(shù)C、茶生產(chǎn)D、茶交易31小喬木型荼樹(shù)的基本特征是( )。 A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹(shù)之間(正確答案)B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹(shù)之間C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹(shù)之間D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹(shù)之間32灌木型茶樹(shù)的基本特征是（）。 A、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小(正確答案)B、主干明顯,分枝稀,多近地面處C、主干明顯,分枝密,多距地面較高處D、沒(méi)有明顯主干,分枝稀,樹(shù)冠大33茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn),在南緯45與北緯（）間都可以種

7、植。 A、45B、40C、48D、38(正確答案)34茶樹(shù)捍插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。 A、性狀和特性(正確答案)B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性D、抗病和抗早能力D、開(kāi)花結(jié)實(shí)的能力35茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn),通常氣溫在（）之間最適宜生長(zhǎng)。 A、10 C-18 cB、18C-25c(正確答案)C.25C-30cD.30C-35c36荼樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。 A、6.5-7.5B、5.5-6.5C、4.5-5.5(正確答案)D、3.5-4.537綠茶的發(fā)酵度是（） A、0%(正確答案)B、5%c、10%D、20%38紅茶的發(fā)酵度是（）,其葉色

8、深紅,茶湯呈朱紅色。 A、0%B、30%C、50%D、85-100%(正確答案)39煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。 A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝(正確答案)C、泡茶的技藝D、炙茶的技藝40茶館出現(xiàn)的時(shí)代是（）。 A、唐代(正確答案)B、宋代C、晉代D、南北朝41最早的茶名是（）。 A、茶B、苦荼(正確答案)c、裝D、面粥42宋徽宗趙估寫有一部茶書(shū)，名為:（）。 A、北苑別錄B、大觀茶論(正確答案)C、茶錄D、茶疏43唐代飲荼風(fēng)盛的主要原因是（）。 A、社會(huì)鼎盛(正確答案)B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展44唐代茶葉的種類有（）。 A、粗、散、末、餅茶(正確答案)B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶45宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是今時(shí)的（）。 A、福建崇安B、福建建安(正確答案)C、浙江湖州D、安徽浮梁46烏龍茶屬青茶類,為（）,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。 A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶(正確答案)C、后發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶47制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘（）,芽葉較成熟。 A、一葉一芽B、對(duì)夾葉(正確答案)C、四葉-芽D、五葉一芽48制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘（）,大都為對(duì)夾葉,芽葉已成熟。 A、二葉駐芽(正確答案)B、一葉一芽C、一芽D、芽葉粗壯49-基本茶類分為不發(fā)酵的（）,全發(fā)