課題2化學(xué)元素和人體健康

1、課題2化學(xué)元素和人體健康討論1、都添加了某種元素。如：加鋅白糖、高鈣牛奶2、補(bǔ)充人體所需的常量元素或微量元素以維持人體正常的生命活動(dòng)圖12-9 幾種營養(yǎng)強(qiáng)化食品2.在人體中的含量超過_的,稱為_, 含量在_的,稱為微量元素。一、常量元素和微量元素1.我們周圍的世界由_元素組成的，而組 成我們?nèi)梭w的元素約_。人體中含量較 多的有_種,它們約占人體質(zhì)量的_.100多種50多種11種99.95%0.01%常量元素0.01%以下3.在人體中,除_幾種元素以 水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存 在外,其余的主要以無機(jī)鹽的形式存在于水溶 液中.O、 C、H、 N二、元素對(duì)人體健康的影響1、常量元素對(duì)人

2、體健康的影響：鈣：成年人內(nèi)約含鈣_,其中_存在 于骨骼和牙齒中,主要以羥基磷酸鈣的形 式存在。(2)幼兒、青少年缺鈣會(huì)得_， 老年人缺鈣會(huì)發(fā)生_,容易骨折。 幼兒攝入的鈣要比成年人要_。鈉和鉀：鈉和鉀分別以_的形式存在于細(xì)胞的外、內(nèi)液中,各自保持一定的濃度,維持人體_。99%佝僂病和發(fā)育不良骨質(zhì)疏松多離子水分和體液恒定的pH常見食物中的含鈣量(mg/100 g)你聽說過 “吃魚吃肉不如吃豆”這句俗語嗎？討論：因?yàn)榇罅砍龊箷?huì)從體內(nèi)隨汗液排出大量無機(jī)鹽2、微量元素對(duì)人體的作用(1)非必需的微量元素:如鋁(Al) 、鋇(Ba) 、鈦(Ti)等(2)有害的微量元素:如汞(Hg) 、鉛(Pb) 、鎘(C

3、d)等(3)必需的微量元素:如鐵(Fe) 、鋅(Zn) 、硒(Se) 碘( I ) 、 氟(F)等是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長遲緩,發(fā)育不良鐵鋅硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥.如攝入量過高,會(huì)使人中毒碘是甲狀腺素的重要成分氟能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒,過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長發(fā)育,造成思維遲鈍.過量也會(huì)引起甲狀腺腫大智慧元素 一些必須的微量元素對(duì)人體的作用幾種元素的食物來源討論：人體缺少必須的微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的確營養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？

4、答：即便是必需元素，也有一個(gè)合理的攝入量的問題，因?yàn)閿z入不足或攝入過量均不利于健康。2、在人體中的含量超過0.01%的，稱為常量元素。含量在0.01%以下的，稱為微量元素。一、常量元素和微量元素1、我們周圍的世界由100多種元素組成的，而組成我們?nèi)梭w的元素約50多種。人體中含量最高的 有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%.小結(jié)二、化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響缺鈣嬰幼兒缺鈣會(huì)患佝僂病青少年會(huì)影響身高成年人會(huì)發(fā)生骨軟化癥及骨質(zhì)疏松癥缺鋅影響生長發(fā)育，智力低下缺鐵易患貧血缺碘易引起甲狀腺腫大2、_是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及 修補(bǔ)受損組織的主要原料. 3、香煙的煙氣中含有幾百種對(duì)人體有害的物質(zhì)

5、,毒害最 大的是_、_ 、 _等,長期吸 煙的人,易患_、_ _ 、等.青 少年吸煙可導(dǎo)致早衰,成人后還會(huì)影響下一代。4、甲醛會(huì)和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),使 其變質(zhì),若誤吃含有甲醛的食品,喝下列哪種液體 能夠減少甲醛對(duì)人體的傷害（ ）A、食醋B、牛奶C、豆?jié){D、糖水焦油肺氣腫肺癌尼古丁冠心病蛋白質(zhì)1 、六大營養(yǎng)素包括_ 、_ 、_ _ 、_ 、_等.蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水比一比，看誰說得又快又準(zhǔn)1、維生素和以無機(jī)鹽形式存在的元素能夠調(diào)節(jié)人體的 新陳代謝，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致疾病。（1）缺乏維生素A，易患_（2）缺乏維生素C，易患_（3）人體缺乏鐵元素會(huì)引起_（4）幼兒及青少年缺鈣會(huì)得_

6、和_。 老年人缺鈣會(huì)_，容易_。（5）因體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營養(yǎng)元素是 是_。（6）甲狀腺腫大是缺乏_（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏_（8）齲齒是缺乏_你真棒！夜盲癥壞血癥貧血佝僂病發(fā)育不良骨質(zhì)疏松骨折硒碘鋅氟請(qǐng)你將人體缺乏的元素與由此而引發(fā)的疾病用直線連起來： 缺鈣 甲狀腺腫大 缺碘 齲齒 缺氟 貧血 缺鐵 佝僂病或骨質(zhì)疏松癥練習(xí)：討論：1、水為六大營養(yǎng)素之一，喝什么樣的水好？2、有人認(rèn)為：淘米的次數(shù)越多越干凈，你認(rèn)為如何？3、有人認(rèn)為“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，根據(jù)本節(jié)所學(xué)的內(nèi)容， 談?wù)勀愕目捶ā?、根據(jù)你搜集的“藥補(bǔ)”的廣告詞或標(biāo)簽，說一說它們都 補(bǔ)些什么？兒童、青少年缺乏維生素及

7、礦物質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)育遲緩缺乏維生素A、B1、B2、鋅、鐵、葉酸視力差，眼睛怕光、干澀缺乏維生素A、B1、B2、硒虛汗、盜汗缺乏維生素D、鈣、鋅舌頭紫紅、嘴角爛缺乏維生素B2、B6牙齦出血、流鼻血缺乏維生素C個(gè)子長不高缺乏維生素A、D、鋅、鈣記憶力差，注意力不集中缺乏維生素B1、B6貧血、臉色蒼白缺乏維生素B6、鋅、鐵、鈣厭食、偏食缺乏維生素B6、鋅、鐵、鈣多動(dòng)、煩躁不安缺乏維生素A、C、B1、鋅、鐵、易患感冒、抵抗力差缺乏維生素A、鋅、硒、鐵、羅圈腿缺乏維生素A、D、鈣P100課后習(xí)題1、略2、（1）4 C、H、O Zn3、（1）經(jīng)常接觸各種彩色玩具、顏色鮮艷的衣服和鉛筆外皮等，含鉛的顏料可能會(huì)被

8、兒童吞食，引起體內(nèi)鉛含量超標(biāo)。（2）如果使用含鉛汽油，汽車尾氣中的鉛很容易被兒童吸入并累積下來，長期以往容易造成體內(nèi)鉛含量超標(biāo)或中毒。佝僂病甲狀腺腫大病患者 對(duì)人體來說，鎘是一種重毒元素，主要引起強(qiáng)烈的骨痛和骨骼嚴(yán)重畸形。 a痛痛病 1931年起，日本富山縣神通川流域出現(xiàn)了一種怪病，使許多婦女自殺。論經(jīng)濟(jì)、家庭、人緣，她們都無可挑剔。為何自殺呢？是由于得了骨痛病，表明痛得厲害，用一個(gè)痛字還不足以形容。這種病一開始是在勞動(dòng)過后腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛，在洗澡和休息后則感到輕快；延續(xù)一段時(shí)間后，全身各部位都神經(jīng)痛、骨痛尤烈，進(jìn)而骨骼軟化萎縮（如圖所示），以致呼吸、咳嗽都帶來難忍之苦，因而自殺。 “痛痛

9、病”是鎘中毒引起的，患者手足疼痛，全身各處都很易發(fā)生骨折。得這種病的人都一直喊著“痛??！痛啊！”,直到死去,所以被叫做“痛痛病”。 b致毒機(jī)制 鎘中毒為何會(huì)使骨軟呢？首先是引起腎功能障礙，再加上妊娠、分娩、授乳的巨大消耗，使婦女營養(yǎng)不良，特別是缺鈣等生理或生活因素誘使軟骨癥出現(xiàn)。鎘使腎中維生素D的活性受到抑制，進(jìn)而妨礙十二指腸中鈣結(jié)合蛋白的生成，干擾在骨質(zhì)上鈣的正常沉積。此外，缺鈣會(huì)使腸道對(duì)鎘的吸收率增高，加重骨質(zhì)軟化和疏松。另一原因是鎘影響骨膠原的正常代謝。關(guān)節(jié)、韌帶等聯(lián)系各個(gè)骨塊的結(jié)締組織。同時(shí)又有潤滑、保護(hù)、強(qiáng)化的功能，它們主要由膠原蛋白和彈性蛋白組成。這些蛋白的形成要通過許多以鋅和銅為

10、活性中心的酶促反應(yīng)。當(dāng)鎘中毒后，它取代了這些酶的中心原子，使它們失活。例如賴氨酸氧化酶的活性中心是銅，是形成膠原纖維的基礎(chǔ)；當(dāng)被鎘毒化時(shí)，此酶的活性降低，影響膠原蛋白質(zhì)的形成。 c治療 為了治療因鎘引起的骨痛病，除用絡(luò)合劑療法即化學(xué)促排外,主要是脫離鎘接觸和增加營養(yǎng)。一般是服用大量鈣劑、維生素D和維生素C（還原作用,促進(jìn)氨基酸上醛基的羥基化以有利于膠原蛋白的生成）。曬太陽和用石英燈照射效果亦佳。這些措施亦適用于一般的嬰幼兒及老年人的軟骨癥和骨質(zhì)疏松的治療和預(yù)防。其實(shí)質(zhì)是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅及其他有益微量元素以頂替鎘，從而緩減和消除鎘的毒害。兩種水俁病，與痛痛病、四日市喘息并列為日本四大公害病。 病征水俁病實(shí)際為有機(jī)水銀燈中毒?；颊呤肿銋f(xié)調(diào)失常，甚至步行困難、運(yùn)動(dòng)障礙、弱智、聽力及言語障礙；重者例如神經(jīng)錯(cuò)亂、思覺失調(diào)、痙攣，最后死亡。發(fā)病起三個(gè)月內(nèi)約有半數(shù)重癥者死亡，懷孕婦女亦會(huì)將這種水銀燈中毒遺產(chǎn)給胎中幼兒，令幼兒天生弱智。水俁病50年代初，在日本九州島南部熊本縣的一個(gè)叫水俁鎮(zhèn)的地方，出現(xiàn)了一些患口齒不清、面部發(fā)呆、手腳發(fā)抖、神經(jīng)失常的病人，這些病人經(jīng)久治不愈，就會(huì)全身彎曲，悲慘死去。這個(gè)鎮(zhèn)有4萬居民，幾年中先后有1萬人不同程度的患有此種病狀，其后附近其他地方也發(fā)現(xiàn)此類癥狀。經(jīng)數(shù)年調(diào)查研究，于1956年8月由日本熊本國立大學(xué)醫(yī)學(xué)