人教版生物新教材《酶的特性》教學(xué)課件

1、第2課時(shí)酶的特性第1頁(yè)，共35頁(yè)。第2頁(yè)，共35頁(yè)。一、淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用1.實(shí)驗(yàn)原理淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們?cè)诿傅拇呋饔孟露寄芩獬蛇€原糖。用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖的水解反應(yīng),再用斐林試劑鑒定溶液中有無(wú)還原糖,就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化學(xué)反應(yīng)。2.本實(shí)驗(yàn)的自變量是底物的種類;因變量是底物是否被水解。3.在已知淀粉酶可以催化淀粉水解的情況下,設(shè)置1號(hào)試管有無(wú)必要?答案:有必要。本實(shí)驗(yàn)設(shè)置1號(hào)試管,可以進(jìn)一步確認(rèn)淀粉酶能夠催化淀粉水解成還原糖,對(duì)2號(hào)試管起到對(duì)照的作用。第3頁(yè)，共35頁(yè)。預(yù)習(xí)反饋1.判斷正誤。(1)蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解而不能催化淀粉的水解,體現(xiàn)了

2、酶的專一性。()(2)酶具有專一性是指一種酶只能催化一種化學(xué)反應(yīng)。() 2.能夠促使脂肪酶水解的酶是()A.脂肪酶B.淀粉酶C.蛋白酶D.DNA酶解析:脂肪酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),因此能夠促使脂肪酶水解的酶是蛋白酶。答案:C第4頁(yè)，共35頁(yè)。二、影響酶活性的條件1.什么是酶活性?答案:酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力稱為酶活性。酶活性可用在一定條件下酶所催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率來(lái)表示。第5頁(yè)，共35頁(yè)。2.溫度和pH對(duì)酶活性的影響。 第6頁(yè)，共35頁(yè)。3.從蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)方面分析,在過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高的條件下,酶為什么會(huì)失活?該如何保存酶?答案:過(guò)酸、過(guò)堿或高溫會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞,酶活性喪失,

3、應(yīng)在低溫和適宜pH下保存酶。人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第7頁(yè)，共35頁(yè)。預(yù)習(xí)反饋1.酶的特性(連線)。人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第8頁(yè)，共35頁(yè)。2.識(shí)圖。 (1)圖甲中AB段說(shuō)明在一定溫度范圍內(nèi),隨溫度,酶的活性逐漸,溫度為t2時(shí)酶的活性,t2為酶的。超過(guò)這一溫度(如BC段),隨溫度升高,酶的活性逐漸,甚至。(2)分析圖乙可知,胃蛋白酶、胰蛋白酶的最適pH分別為、。胃蛋白酶能水解進(jìn)入胃中的淀粉嗎?。胃蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后,還能催化蛋白質(zhì)水解嗎?。答案:(1)升高增高最高最適溫度降低失活(2)1.58

4、不能不能人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第9頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用情境導(dǎo)引無(wú)機(jī)催化劑和酶都能催化化學(xué)反應(yīng)。無(wú)機(jī)催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)范圍比較廣,例如,酸既能催化蛋白質(zhì)水解,也能催化脂肪水解,還能催化淀粉水解。目前發(fā)現(xiàn)的酶有8 000多種,酶能像無(wú)機(jī)催化劑一樣,催化多種化學(xué)反應(yīng)嗎?下表是探究“淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用”的實(shí)驗(yàn)流程,請(qǐng)解決下列問(wèn)題。人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第10頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課

5、件1第11頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二1.本實(shí)驗(yàn)?zāi)芊襁x用碘液檢測(cè)?答案:本實(shí)驗(yàn)不能選用碘液,因?yàn)檎崽羌捌渌猱a(chǎn)物遇碘液都不會(huì)發(fā)生顯色反應(yīng),無(wú)法檢測(cè)蔗糖是否被水解。2.實(shí)驗(yàn)中如果2號(hào)試管也產(chǎn)生了磚紅色沉淀,可能的原因有哪些?答案:蔗糖溶液放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),蔗糖被溶液中的微生物分解成還原性的糖,從而影響實(shí)驗(yàn)效果。這時(shí)應(yīng)臨時(shí)配制蔗糖溶液。另一個(gè)可能的原因是試管不干凈,實(shí)驗(yàn)之前應(yīng)將試管用清水再清洗一次,試管編號(hào)要醒目。3.本實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是什么?答案:淀粉酶只催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解,酶具有專一性。人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第12頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探

6、究點(diǎn)二歸納提升1.專一性模型(1)物理模型圖中A表示酶,B表示被A催化的底物,E、F表示B被分解后產(chǎn)生的物質(zhì),C、D表示不能被A催化的物質(zhì)。酶和被催化的反應(yīng)物分子都有特定的結(jié)構(gòu)。人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第13頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二(2)曲線模型加入酶B的反應(yīng)速率和無(wú)酶條件下的反應(yīng)速率相同,說(shuō)明酶B對(duì)此反應(yīng)無(wú)催化作用。加入酶A的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度的增大明顯加快,說(shuō)明酶A可催化該反應(yīng),即酶具有專一性。人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第14頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二2.實(shí)驗(yàn)思路 人教版生物新教材酶的

7、特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第15頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二典例剖析為了證明酶的作用具有專一性,某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下5組實(shí)驗(yàn),分別選擇一定的試劑進(jìn)行檢測(cè),合理的實(shí)驗(yàn)方案是()A.和對(duì)比,用雙縮脲試劑檢測(cè)B.和對(duì)比,用碘液檢測(cè)C.和對(duì)比,用斐林試劑檢測(cè)D.和對(duì)比,用斐林試劑檢測(cè)人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第16頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二解析:蛋白酶和淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),和對(duì)比,加入雙縮脲試劑都會(huì)變紫色,A項(xiàng)錯(cuò)誤;和對(duì)比,自變量是酶的種類,可用碘液檢測(cè),B項(xiàng)正確;淀粉酶水解淀粉后產(chǎn)生麥芽糖,麥芽糖屬于還原糖,且麥芽糖水解

8、后的產(chǎn)物葡萄糖也是還原糖,用斐林試劑檢測(cè),均會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀,不能確定中麥芽糖是否水解,C項(xiàng)錯(cuò)誤;斐林試劑不能檢測(cè)蛋白質(zhì)是否水解,D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案:B人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第17頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二活學(xué)活練1.在甲、乙、丙三支試管中加入下列物質(zhì)并保溫一段時(shí)間后,有關(guān)分析錯(cuò)誤的是()A.溫度、pH在本實(shí)驗(yàn)中均屬于無(wú)關(guān)變量B.加入碘液后,溶液變藍(lán)的只有乙試管C.加入斐林試劑后水浴加熱,溶液呈現(xiàn)磚紅色的是甲試管和丙試管D.加入雙縮脲試劑后,三支試管中的溶液均變藍(lán)色人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第18頁(yè)

9、，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二解析:本實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類,溫度、pH在本實(shí)驗(yàn)中均屬于無(wú)關(guān)變量;甲試管淀粉在淀粉酶的作用下水解產(chǎn)生還原糖,故加入斐林試劑水浴加熱會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀,乙試管麥芽糖酶不能水解淀粉,加入碘液后溶液變藍(lán),加入斐林試劑水浴加熱不能產(chǎn)生磚紅色沉淀,丙試管內(nèi)可發(fā)生和甲一樣的過(guò)程;加入雙縮脲試劑后,三支試管中的溶液均變紫色。答案:D人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第19頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二2.(2020天津高三學(xué)業(yè)考試)纖維素分子水解成葡萄糖需三類酶協(xié)同催化。下表信息體現(xiàn)出酶的催化特性是 ()A.專一性B.高效性C.多樣性D.作用

10、條件溫和解析:根據(jù)題干信息和表格信息分析,纖維素分子水解成葡萄糖需三類酶協(xié)同催化,三種酶(葡聚糖內(nèi)切酶、葡聚糖外切酶、-葡萄糖苷酶)都作用于-1,4糖苷鍵,但是作用的部位不同,即三種酶作用于不同部位的-1,4糖苷鍵,說(shuō)明酶的催化作用具有專一性。答案:A人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第20頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二影響酶活性的條件情境導(dǎo)引新買的果蔬放在冰箱中冷藏保鮮、加酶洗衣粉最好用溫水處理洗滌衣物、發(fā)燒后往往食欲不振,這些現(xiàn)象都與酶的活性有關(guān)。影響酶活性的條件有哪些?結(jié)合教材P8283“探究實(shí)踐”提供的器材及探究思路,討論解決下列問(wèn)題。1.若要探究

11、溫度或pH對(duì)酶活性的影響,應(yīng)分別選擇何種實(shí)驗(yàn)材料?請(qǐng)說(shuō)明原因。答案:最好用淀粉溶液、唾液淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響,因?yàn)檫^(guò)氧化氫在加熱條件下可以分解。應(yīng)用肝臟研磨液、過(guò)氧化氫溶液探究pH對(duì)酶活性的影響,因?yàn)榈矸墼谒嵝詶l件下可以水解。人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第21頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二2.變量的控制是實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵,請(qǐng)完成下表。 人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第22頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二3.若要探究溫度對(duì)酶活性的影響,你怎樣保證酶液和底物在同一溫度下發(fā)揮作用?4.甲、乙兩圖分別是溫度和pH

12、對(duì)酶活性影響的數(shù)學(xué)模型,請(qǐng)分析比較甲、乙兩圖中甲圖起點(diǎn)酶活性不為0,而乙圖起點(diǎn)、終點(diǎn)酶活性都為0的原因。答案:將底物和酶液分別注入兩個(gè)試管中,在同一溫度下保溫一段時(shí)間,然后再把底物和酶液混合處理。 答案:甲圖起點(diǎn)酶活性不為0的原因是低溫僅僅降低酶的活性但不會(huì)使酶失活;乙圖起點(diǎn)、終點(diǎn)酶活性都為0的原因是pH過(guò)低(或強(qiáng)酸)或過(guò)高(強(qiáng)堿)會(huì)使酶失活。人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第23頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二歸納提升1.探究溫度對(duì)酶活性影響的思路淀粉淀粉酶 各自在所控制的溫度下處理一段時(shí)間淀粉與相應(yīng)溫度的淀粉酶混合在各自所控制的溫度下保溫一段時(shí)間滴加碘

13、液,觀察顏色變化人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第24頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二2.探究pH對(duì)酶活性影響的思路 人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第25頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二3.研究溫度和pH影響酶活性實(shí)驗(yàn)的4個(gè)注意點(diǎn)(1)在探究影響酶活性的條件時(shí),酶活性大小通常以單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來(lái)表示。(2)當(dāng)研究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí),溫度是自變量,pH等能夠影響酶活性的其他因素屬于無(wú)關(guān)變量,在實(shí)驗(yàn)時(shí)一定要遵循無(wú)關(guān)變量保持相同且適宜。(3)在探究溫度和pH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)時(shí),不能先將酶和反應(yīng)物混合

14、后再分別放置在不同條件下處理,原因是把酶和反應(yīng)物混合后會(huì)立即發(fā)生催化反應(yīng)。(4)不能用H2O2為原料探究溫度對(duì)過(guò)氧化氫酶催化活性的影響,原因是溫度升高時(shí)H2O2會(huì)分解。人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第26頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二典例剖析下列甲、乙、丙三圖依次表示酶濃度一定時(shí),反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第27頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二(1)圖甲中,反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí),反應(yīng)速率不再上升,原因是。(2)圖乙中,A點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度稱為。(3)圖乙

15、中,A點(diǎn)到B點(diǎn)的曲線急劇下降,原因是。(4)將酶液等量適量分別裝入A、B兩試管中,將反應(yīng)物溶液等量適量分別裝入C、D兩試管中,將A、C兩試管同時(shí)放入12 水浴鍋中,將B、D兩試管同時(shí)放入75 水浴鍋中,20 min后同時(shí)取出,將A試管中的酶液倒入C試管中,將B試管中的酶液倒入D試管中,混合均勻后都轉(zhuǎn)入37 水浴鍋中保溫,C、D兩試管中的反應(yīng)分別是:;。人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第28頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二(5)圖丙表示了催化反應(yīng)的速率變化曲線。A.唾液淀粉酶B.胃蛋白酶C.胰蛋白酶 D.植物淀粉酶(6)若在圖甲的M點(diǎn)時(shí)增加酶的數(shù)量,反應(yīng)速率

16、如何變化?試在圖甲中畫出其變化曲線。人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第29頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二解析:(1)圖甲中,當(dāng)反應(yīng)物在低濃度范圍內(nèi)增加時(shí),反應(yīng)速率上升。當(dāng)反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí),反應(yīng)速率不再上升,這是因?yàn)殡m然酶具有高效性,但它的催化能力也是有一定限度的,當(dāng)所有的酶都發(fā)揮了最高催化效率后,受酶濃度的限制,即使反應(yīng)物濃度增加,反應(yīng)速率也不會(huì)再增加。(2)圖乙中,A點(diǎn)酶的催化效率最高,說(shuō)明它對(duì)應(yīng)的溫度就是酶促反應(yīng)的最適溫度。(3)從A點(diǎn)到B點(diǎn),由于溫度逐漸升高,酶的分子結(jié)構(gòu)逐漸被破壞,從而使酶活性降低,反應(yīng)速率下降。(4)試管的溫度較低,所以酶的

17、活性較低,反應(yīng)速率很小,當(dāng)轉(zhuǎn)入37 的水浴鍋中保溫后,其反應(yīng)速率會(huì)迅速增大。試管在75 的高溫下,酶的結(jié)構(gòu)被破壞,活性喪失,即使再轉(zhuǎn)入37 的水浴鍋中保溫,酶的活性也不能恢復(fù),不再具有催化作用。(5)圖丙中,酶的最適pH為弱堿性,唾液淀粉酶和植物淀粉酶的最適pH近于中性,胃蛋白酶的最適pH為強(qiáng)酸性,只有胰蛋白酶的最適pH為弱堿性。(6)由于M點(diǎn)時(shí)限制反應(yīng)速率增加的因素是酶數(shù)量,因此增加酶的數(shù)量,反應(yīng)速率增大,增大到一定程度后達(dá)到穩(wěn)定。人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第30頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二答案:(1)受反應(yīng)液中的酶濃度限制(2)酶促反應(yīng)的最適

18、溫度(3)溫度升高,使酶活性下降(4)催化速度加快無(wú)催化反應(yīng)(5)C(6)反應(yīng)速率增大,增大到一定程度達(dá)到穩(wěn)定,如下圖。人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第31頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二活學(xué)活練1.取經(jīng)過(guò)編號(hào)的5支試管分別加入2 mL物質(zhì)的量濃度為0.5 mol/L的過(guò)氧化氫溶液進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容,下列說(shuō)法正確的是()A.說(shuō)明酶具有高效性的是3號(hào)和4號(hào)試管B.2號(hào)和3號(hào)對(duì)照可以說(shuō)明酶具有專一性C.3號(hào)和5號(hào)對(duì)照可以說(shuō)明酶的活性受pH影響D.本實(shí)驗(yàn)不能體現(xiàn)酶活性與溫度的關(guān)系人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第32頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二解析:通過(guò)比較2號(hào)和3號(hào)試管能說(shuō)明酶具有高效性;1號(hào)和3號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照,過(guò)氧化氫酶能催化過(guò)氧化氫的分解,而唾液淀粉酶不能催化該反應(yīng),說(shuō)明酶具有專一性;3號(hào)和4號(hào)試管對(duì)照說(shuō)明了酶的活性與溫度有關(guān)。答案:C人教版生物新教材酶的特性ppt課件1人教版生物新教材酶的特性ppt課件1第33頁(yè)，共35頁(yè)。探究點(diǎn)一探究點(diǎn)二2.若除酶外所有試劑已預(yù)保溫,則在測(cè)定酶活力的實(shí)驗(yàn)中,下列操作順序合理的是()A.加入