《人類的食物》高質(zhì)量教學(xué)課件

1、第一節(jié) 人類的食物第1頁，共32頁。你們知道人類的食物來自哪些生物嗎？食物能為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？想一想我們?yōu)槭裁匆赃@些食物呢？第2頁，共32頁。1、你吃過豆腐嗎？它的主要原料是什么？ 富含哪類營養(yǎng)物質(zhì)？2、有些人不喜歡吃蔬菜水果，但身體還算健康，只是每次刷牙都會刷出牙血。你知道為什么嗎？3、青少年每天至少要喝一袋牛奶，你知道牛奶中富含什么營養(yǎng)物質(zhì)嗎？4、你知道怎樣檢測蛋白質(zhì)嗎？5、你知道怎樣檢測維生素C嗎？你知道嗎？第3頁，共32頁。你知道下列食物都富含什么營養(yǎng)素嗎？富含蛋白質(zhì)的食品第4頁，共32頁。麻婆豆腐第5頁，共32頁。富含糖的食品第6頁，共32頁。富含油脂的食品第7頁，共32頁

2、。富含油脂的食品第8頁，共32頁。富含維生素的食品第9頁，共32頁。富含維生素的食品第10頁，共32頁。水分無機(jī)鹽糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素營養(yǎng)物質(zhì)的種類無機(jī)物有機(jī)物第11頁，共32頁。想一想我們用什么方法來檢測食物中含有的六大營養(yǎng)成分呢？那我們?nèi)绾螜z測蛋白質(zhì)和維生素C這兩種營養(yǎng)成分呢？第12頁，共32頁。蛋清稀釋液（無色） 清水(無色)甲乙雙縮脲試劑雙縮脲試劑 清水1、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同？（紫色）作對照實驗（無色）蛋清稀釋液甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，使蛋清變成紫色，乙試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)。實驗一：蛋白質(zhì)的檢測第13頁，共3

3、2頁。維生素C溶液（無色） 清水(無色)甲乙吲哚酚試劑（藍(lán)紫色）1、實驗中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同？藍(lán)紫色褪去吲哚酚試劑（藍(lán)紫色）3、用吲哚酚可以檢測哪種水溶性物質(zhì)？清水被試劑染成藍(lán)色對照實驗 滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生反應(yīng)而褪色，稱之為褪色反應(yīng)。滴入乙試管的試劑則把清水染成了藍(lán)色。 檢測維生素C，因為維生素C可與吲哚酚發(fā)生褪色反應(yīng)。實驗二：維生素C的檢測第14頁，共32頁。探究食物中的營養(yǎng)成分結(jié)合自己的生活經(jīng)驗，對即將檢測的食品的營養(yǎng)成分作出假設(shè)。（含量較多的打）營養(yǎng)成分食品水無機(jī)鹽蛋白質(zhì)淀粉脂肪維生素C米飯花生葡萄黃豆肥肉第15頁，共32頁。食品中

4、營養(yǎng)成分的實驗檢測方法營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象水烘烤無機(jī)鹽燃燒脂肪在白紙上擠壓淀粉碘液蛋白質(zhì)雙縮脲試劑維生素C吲哚酚試劑水珠或水霧生成小結(jié)：食物中的營養(yǎng)成分主要包括：不會燃燒有油脂產(chǎn)生無色淀粉變成藍(lán)色紫色反應(yīng)褪色反應(yīng)水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。其中，被成為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”的是：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。第16頁，共32頁。第17頁，共32頁。食物中營養(yǎng)成分的作用營養(yǎng)成分作用缺乏癥狀來源水無機(jī)鹽糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素細(xì)胞組分，運輸作用十分重要主要的能源物質(zhì)乏力谷類、薯類細(xì)胞的基本物質(zhì)提供少量能量肉魚奶蛋豆重要的供能物質(zhì)（備用），維持體溫肉、植物油含量極少，作用大A盲D佝C血水果

5、和油類磷、鈣、鐵第18頁，共32頁。第19頁，共32頁。第20頁，共32頁。第21頁，共32頁。第22頁，共32頁。第23頁，共32頁。維生素主要食物來源主要作用維生素A維生素D維生素C維生素B1幾種維生素的作用魚肝油等促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。胡蘿卜素、玉米動物物肝臟等促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視覺。檸檬、青菜、桔子維持正常的新陳代謝，促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)抵抗力。維持正常的新陳代謝，以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。糙米、玉米等第24頁，共32頁。?孩子頭發(fā)“枕禿”“0形腿”的現(xiàn)象思考：造成這些現(xiàn)象的是什么原因第25頁，共32頁。?“大頭娃娃”事件第26頁，共32頁。頭臉胖大，四肢細(xì)短，體

6、重比出生時還輕。大量偽劣嬰兒奶粉由外地流入安徽省阜陽農(nóng)村市場，造成上百名嬰兒患上重度營養(yǎng)不良綜合癥成為“大頭娃娃”，至少8名嬰孩夭折，這一事件已引起安徽省政府高度重視。 !第27頁，共32頁。阜陽劣質(zhì)奶粉為什么造成“大頭” 娃娃？ 1.按照國家藥品食品監(jiān)督管理局的規(guī)定，03個月嬰兒食用的奶粉，蛋白質(zhì)含量必須達(dá)到12%，36個月嬰兒食用的奶粉，蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于10%。不合格奶粉蛋白質(zhì)含量非常低，56%，甚至可能達(dá)到12%，營養(yǎng)價值不如普通麥粉。一些黑心作坊花低價購來一種叫做糊精的東西，然后加到奶粉中，糊精1250元/噸 ，它的水化力很強(qiáng)，有很好的乳化作用，在水中易形成均勻的乳狀液，口感很細(xì)膩，

7、富有奶味 。第28頁，共32頁。2.長期飲用蛋白質(zhì)含量極低的奶粉，首先會導(dǎo)致嬰兒嚴(yán)重營養(yǎng)不良，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。被稱為“大頭娃娃”。隨后會引起各種并發(fā)癥，在外來細(xì)菌的侵襲之下，嬰兒幾乎完全喪失了自身的免疫能力，病情發(fā)展十分迅速，頭部的水腫十分嚴(yán)重，幾乎看不清五官，全身皮膚也出現(xiàn)了大面積的高度潰爛，傷口長時間無法愈合，最后導(dǎo)致呼吸衰竭而死亡。第29頁，共32頁。小結(jié)營養(yǎng)成分無機(jī)物有機(jī)物 糖類人體最主要的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料脂肪人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)，維持體溫恒定維生素維持人體的正常生命活動水細(xì)胞的主要組成

8、成分，參與人體 的各種生理活動 無機(jī)鹽構(gòu)成人體組織的重要成 分，對人體的生長發(fā)育起重要作用第30頁，共32頁。 1519年，葡萄牙航海家麥哲倫率遠(yuǎn)洋船隊從南美洲東岸向太平洋進(jìn)發(fā)。三個月后，有的船員牙床破了，有的船員流鼻血，有的船員渾身無力，待船到達(dá)目的地時，原來的200多人，活下來的只有35人，人們對此找不出原因。1734年，在開往格陵蘭的海船上，有一個船員得了嚴(yán)重的壞血病，當(dāng)時這種病無法醫(yī)治，其他船員只好把他拋棄在一個荒島上。待他蘇醒過來，用野草充饑，幾天后他的壞血病竟不治而愈了。諸如此類的壞血病，曾奪去了幾十萬英國水手的生命。1747年英國海軍軍醫(yī)林德總結(jié)了前人的經(jīng)驗，建議海軍和遠(yuǎn)征船隊的

9、船員在遠(yuǎn)航時要多吃些檸檬，他的意見被采納，從此未曾發(fā)生過壞血病。但那時還不知檸檬中的什么物質(zhì)對壞血病有抵抗作用。 維生素C的發(fā)現(xiàn)閱讀教材第31頁，共32頁。1、Never lie to a girl. They always find out. 永遠(yuǎn)不要騙女孩子。她們總是會發(fā)現(xiàn)的。2、I love my mom no matter what we go through, no matter how much we argue, because I know, at the end, shell always be there. 無論我和媽媽經(jīng)歷了什么，無論我們吵得多兇，我都愛我的媽媽，因為我知

10、道，在最后，她會一直在我身邊。3、Life is a pen. You can cross out your past, but you cant erase it. 生活就像一支筆。你可以劃掉你的過去，但你無法抹去它。4、Try to be a rainbow in someones cloud . 努力成為別人烏云里的一道彩虹。-瑪雅?安吉羅 ?5、You have come this far, dont give up now. 你已經(jīng)走了這么遠(yuǎn)，不要現(xiàn)在放棄。6、Maybe I hope too much. Maybe I dream too much. But at least I

11、wont give up until Ive tried, and I wont regret anything. 也許我希望太多。也許是我幻想太多。但至少我不試過是不會放棄的，而且我也不會為任何事后悔。7、I think its important to have someone special in your life, because shared joy is a double joy and shared sorrow is half a sorrow. 生活中有某個特別的人挺重要的，因為共享快樂是雙倍快樂，而悲傷也有人幫你承擔(dān)一半。8、“You may have a fresh s

12、tart any moment you choose, for this thing that we call failure is not the falling down, but the staying down. Mary Pickford 你在任何時刻都可以選擇一個嶄新的開始，因為所謂的失敗并不是倒下，而是留在地上?，旣?畢克馥 ?9、Every single moment counts. When you add them all up, they equal your life. 每個時刻都很重要。當(dāng)把所有時刻加起來，就等于你的人生。10、Chuck：“your world wo

13、uld be much easier if I didnt come back. 如果沒有我，你的世界會簡單些。Queen B ：“but it wouldnt be my world without you in it.” 但是失去了你，我的世界將不復(fù)存在。Gossip Girl11、Can you feel me when I think about you? 當(dāng)我想你時，你能感受到嗎？12、The best way to be happy is just to let go of everything thats making you sad. 要讓自己開心，最好的辦法就是，放下那些讓你

14、不開心的事。13、Life is a dream for the wise , a game for the fool , a comedy for the rich ,a tragedy for the poor . 生活對智者而言是一個夢想，對愚者而言是一場游戲，對富者而言是一場喜劇，對貧者而言是一場悲劇。14、Sometimes it is easier and better for us to love someone from a safe distance. 有時候，在安全距離愛一個人，更簡單，更好。 15、When we first met, I had no idea that

15、 you would be so important to me. 當(dāng)我們第一次相見，我并沒想到你對我如此重要16、Sometimes the best thing to say is nothing. 有時候，什么也不說是最好的。17、Truth is, everybody is going to hurt you; you just gotta find the ones worth suffering for. 真相是每個人都將會傷害你，你只是需要找到讓你甘之如飴的人。18、People might change but there are two things that you can

16、t change them. Their name, and the memories youve had with them. 人也許會變，但有兩件事是你無法改變的。他們的名字，還有你與之共享的回憶。 19、apply to get into your life. 我申請，加入你的人生。20、Dont let someone who doesnt know your value tell you how much youre worth.別讓那些不懂珍惜你的人來衡量你的價值。21、I turned out liking you a lot more than I originally pla

17、nned. 我變得比我原本打算的更加喜歡你。22、Be strong now because things will get better. It may be stormy now, but it cant rain forever. 現(xiàn)在，堅強(qiáng)一點，因為事情總會變得更好。現(xiàn)在也許還是暴風(fēng)雨，但雨不會一直下下去。23、The best years of mine were all about you. 尚好的青春都是你。24、You are simple, the world is a fairy tale; Heart is complex, the world is a maze. 心簡單，世界就是童話；心復(fù)雜，世界就是迷宮。25、If I could take one thing away from us, it would be distance. 如果我能拿走一樣我們之間的東西，那肯定是距離。26、Believe it or not. Theres somebody out there hoping to meet someone just like you. 不管你信不信，有個人正在等待希望能遇到像你這樣的人。 27、Dont ever let somebody tell you.you cant do something. 不要