硒科普宣傳冊

1、硒科普知識宣傳冊揭開月亮女神“硒”的神秘面紗防癌抗衰老的秘密武器一硒中國居民缺硒狀況嚴(yán)重，科學(xué)補硒刻不容緩蘇州硒谷科技有限公司版權(quán)所有1、硒一月亮女神2、人類認(rèn)識硒的旅程3、各人群不同硒需求量4、土壤缺硒、人群缺硒，補硒刻不容緩5、如何科學(xué)有效的進行補硒6、現(xiàn)代人普遍缺硒7、硒的生理作用8、硒知識問答一.揭開硒(月亮女神)的神秘面紗(What s Selenium?)硒，元素符號為Se,英文名稱為Selenium，取自希臘神話中月亮女神” 之意，屬于具有獨特性質(zhì)的氧硫族元素，具有金屬和非金屬過渡區(qū)的物理特性。硒是人體和動物必須的微量元素之一，被譽為“生命的火種”、“抗癌之王”。 而且還是最強大

2、的抗氧化劑之一，與維生素E協(xié)同作用被稱為抗氧化的“黃金 搭檔”。硒在人體組織內(nèi)含量雖少，但它與鐵、鋅、碘等微量元素一樣，對人體 健康有著不可忽視的作用。1973年，世界衛(wèi)生組織宣布，硒是人體生命中必不可少的微量元素。硒能 提高人體的免疫力、清除自由基，保護視神經(jīng)、心臟和肝臟等，而且能防止糖尿 病、心腦血管疾病、肝病、白內(nèi)障、關(guān)節(jié)炎、克山病、大骨節(jié)病等重大疾病。二、人類認(rèn)識硒的旅程selenium history1817年，瑞典化學(xué)家貝齊里烏斯（Berzlius）首次發(fā)現(xiàn)。1915年，Walker和Klein建議將硒用于癌癥的化學(xué)治療。1951-1957年，德國化學(xué)家Schwarz等在研究肝壞死

3、時發(fā)現(xiàn)一種未知的“因素3”對肝臟起著重要的保護作用，這一發(fā)現(xiàn)成為近代生物微量元素研究的 重大突破性成果。1973年，美國學(xué)者Rotrue發(fā)現(xiàn)硒是谷胱甘肽過氧化酶的必需組分，沒有硒 的存在這個酶就沒有活力，從而揭示了硒的第一個生物活（性）形式。1973年，世界衛(wèi)生組織（WHO）宣布，硒是人和動物生命活動中必不可少的 微量元素。1980年，中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的專家宣布克山病區(qū)缺硒，硒可以治療和預(yù)防克山病，人應(yīng)該像每天攝取淀粉、蛋白質(zhì)和維生素一樣，每天攝取適量的硒。由此獲得了“施瓦茨獎”。1988年，中國營養(yǎng)學(xué)會將硒列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一。2003年，中國疾病預(yù)防控制中心陳君石研究員宣布，在各

4、種具有免疫調(diào)節(jié)功 能的營養(yǎng)素中，硒是唯一可以直接抗病毒的營養(yǎng)素。三、各人群硒需求量中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)中國人自身特點，以及中國各地區(qū)土壤中硒含量標(biāo)壯牛【女 7 rh 雖臣 瞧菩蘭=去會4土耳 甘 Hi T 而m 卞準(zhǔn)，制定了中國居民膳食呂養(yǎng)兀素參考攝入量，其中關(guān)于硒的部分見下表2：表2不同人群硒兀素攝入?yún)⒖剂浚ㄎ⒖?天）出生一12個月嬰兒155513歲2012046歲25180成長發(fā)育中的兒童50200孕婦65200吸煙者100200經(jīng)常飲酒者100200運動員200300使用手機和電腦100200心腦血管疾病200300糖尿病200300前列腺疾病200300肝病200300腫瘤、癌癥400以上

5、注:中國營養(yǎng)學(xué)會推薦人均日硒最低攝!入量為50微克,世界衛(wèi)生組織建議，人體每天補充50-250微克硒可有效預(yù)防多種疾病的發(fā)生。四、中國硒情selenium statue硒在自然界分布極不均勻，據(jù)統(tǒng)計全世界42個國家和地區(qū)缺硒。我國從東北 到西南約有2/3的地區(qū)不同程度缺硒，其中1/3為嚴(yán)重缺硒區(qū)（如圖1所示）。 據(jù)調(diào)查顯示，長江三角洲地區(qū)，特別是高度發(fā)達(dá)的環(huán)太湖地區(qū)由于淋溶作用強烈， 土壤含硒量普遍較低，為微克/千克，有效態(tài)僅為0.04微克/千克。 中國是最有資格，也最有需要進行全民健康補硒的國家。圖1中國硒情160 140120100806040200中國 日本 加拿大 美國圖2硒攝入量情況

6、缺硒易引發(fā)各種疾病，中國黑龍江克山因嚴(yán)重缺硒引發(fā)克山病（心 機萎縮），江蘇啟東因嚴(yán)重缺硒導(dǎo)致癌癥高發(fā)生率，進行營養(yǎng)性補硒 干預(yù)后，發(fā)現(xiàn)肝癌的發(fā)生率降低35%。五、現(xiàn)代人普遍缺硒（1）地緣性缺硒：從圖1中就可以看出中國有72%的地區(qū)處在貧硒或低硒地帶， 導(dǎo)致整個食物鏈的缺硒，人們無法從食物中補充人體所需硒。（2）環(huán)境污染：由于現(xiàn)代社會環(huán)境污染還不能得到根本上的改善，人體被動的 吸入鉛，汞，砷等重金屬元素對硒形成強烈的拮抗作用，加速體內(nèi)硒的代謝，導(dǎo) 人體缺硒。（3）不良的生活習(xí)慣：如吸煙、嗜酒、劇烈運動、過度上網(wǎng)（放射性毒素超標(biāo)） 等不良的生活習(xí)慣加快體內(nèi)硒的代謝。導(dǎo)致缺硒。（4）主食過精細(xì)：現(xiàn)代

7、食品加工過于精細(xì)，硒在頻繁的加工過程中損失率高。（5）工作、生活壓力大：精神緊張，生活無規(guī)律，免疫功能下降，身體處于亞 健康狀態(tài)，導(dǎo)致用于調(diào)節(jié)用的硒含量需求增加。六.如何科學(xué)有效的進行補硒？1）補硒應(yīng)補有機硒Organic Selenium有機硒吸收率高、安全性好，可有效改善人體的血硒狀況。無機硒過量會產(chǎn) 生毒性，且吸收性差，日本已于1993年明文規(guī)定飼料里禁止添加無機硒。食物中經(jīng)天然轉(zhuǎn)化的硒，主要是以有機硒形式存在的。通過這類食物攝入有 機硒除了能幫助我們補硒以外，還攝入了其它有效營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分與硒 協(xié)同作用，保健祛病的效果更加明顯。2）科學(xué)補硒應(yīng)定量Quantitatively補硒

8、的原則，應(yīng)該是多缺多補，不缺不補，適量補充。中國營養(yǎng)學(xué)會及FAQ/WHO/IAEA推薦膳食硒最低供應(yīng)量為50微克/天，最高 安全劑量為400微克/天，以美國人為例，他們平均每天從膳食中攝入硒123微 克，其構(gòu)成為禽蛋類40微克，谷物類75微克，奶類4微克，蔬菜類4微克。s Diets調(diào)查顯示，目前中國人均硒攝入量僅為36微克/天，從土壤分布圖里面可以 看到，人口稠密的沿海發(fā)達(dá)地區(qū)都是缺硒區(qū)。若要從正常的膳食中補充硒，則需 食用通過生物營養(yǎng)強化的富硒農(nóng)副作物。Selenium from American(123 ug Se per day)75 u g4 u g .4 u g富硒農(nóng)作物硒含量ug

9、/kg膳食推薦值g （成人）硒攝入量ug （成人）富硒谷物60富硒禽蛋類4505020富硒肉類蛋白質(zhì)35050 7518 22富硒蔬果1530050058富硒水果1520040036總硒ug84 116注：以上膳食推薦量來源2007版中國國民膳食指南，富硒產(chǎn)品硒含量來自蘇州硒谷科技有限公司；消費者若每天都能食物富硒產(chǎn)品，其硒攝入水平將趕超芬蘭，接近美國硒攝入水平。七、硒的生理功能 Selenium protects our livers現(xiàn)代社會，由于生活節(jié)奏加快，工作壓力加劇，環(huán)境污染，電器輻射， 垃圾食物等因素，人體內(nèi)的過氧化物自由基數(shù)量急劇增加，成為對健康無處 不

10、在的威脅：極不穩(wěn)定的自由基可以損害健康的DNA，并且與伴隨著老齡 化的一些變化相關(guān)（比如老年斑的惡化，老年人失明的主要原因），還會導(dǎo) 致一系列疾病，如癌癥、心臟病和中風(fēng)。癌癥、肝病、糠尿病、白內(nèi)障 克山病、大骨節(jié)病每日攝入200微克的有 機曬將會匾少50%的癌癥 總體爰病車D百歲老人曬水平是 _般人的3-6倍CORNELL汞中毒鉛中毒1、硒一延緩衰老selenium make you life longer人體中有三種過氧化物酶可以控制自由基，即超氧化歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶和過 氧化氫酶。這三中酶的存在可以控制和解消自由基對人體的損害，也就可以防止衰老。隨著 人的年齡增長，機體分泌過氧化物

11、酶的能力減退，明顯加速了衰老過程。硒就是通過谷胱甘 肽過氧化物酶消除脂質(zhì)過氧化物而起到延緩衰老作用的。硒含量不足，人體總的谷胱甘肽氧 化物的活性就下降了，當(dāng)然就削弱了人體對自由基的控制能力，結(jié)果是加速了衰老。因此有 人說，缺硒就如同存在化學(xué)致癌劑一樣，容易產(chǎn)生自由基積累。而谷胱甘肽過氧化物酶就是 一種自由基捕獲劑，使細(xì)胞免受自由基的侵害。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院在全國設(shè)立10700多個點 調(diào)查結(jié)果證明：長壽老人的發(fā)硒比正常人顯著的高。百歲老人的血硒含量是正常人的3-6 倍。這一結(jié)果從側(cè)面反映出硒與健康的密切關(guān)系。2、硒一抗癌之王 selenium protect you from cancer現(xiàn)代科學(xué)

12、研究表明，硒對于癌癥具有防止和抑制的作用，通過在日常生活 中補充硒來防范和治療癌癥是一種可行的途徑。其抗癌機理源于以下幾點：1）通過抗氧化作用清除自由基，保護細(xì)胞膜的功能和結(jié)構(gòu)2）硒與致癌物質(zhì)相競爭3）改善細(xì)胞代謝，使治癌物質(zhì)對DNA的損傷效應(yīng)降低4）硒能選擇性的抑制腫瘤細(xì)胞增殖和DNA的復(fù)制。于樹玉教授等人的研究表明，硒能起到阻止癌細(xì)胞分裂、抑制癌細(xì)胞的能量代謝 的作用。于教授等專家這些突破性的研究成果，使他們榮獲了 1996年國際生物 無機化學(xué)家協(xié)會授予的“施瓦茨獎”。3、硒一肝病的天敵肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶的活性對硒攝入量的反映非常靈敏，當(dāng)攝入食物 含硒量為0.05ppm的低硒水平時，

13、谷胱甘肽過氧化物酶的活性就會降到正常水平 的18%，這種急劇下降，導(dǎo)致肝臟清除有毒過氧化物的能力嚴(yán)重受阻，最終造成 肝細(xì)胞的損害。位于長三的啟東是漁米之鄉(xiāng)，經(jīng)濟發(fā)達(dá)，但是長期以來這里的人們肝癌、肝 炎發(fā)病率極高，發(fā)病原因不清楚。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的專家們經(jīng)過16年的研 究終于找到原因，原來這里的水、土壤、糧食中缺少一種元素一硒，體內(nèi)缺硒人 群易被肝炎病毒感染，此外，體內(nèi)長期缺硒的肝炎患者轉(zhuǎn)換為肝癌病人的危險是 其他人的202倍。尤為重要的是，硒可以使肝病患者病情好轉(zhuǎn)，使肝炎病人發(fā)生癌變的比例大 大降低。在了解啟東病因后，政府實施硒干預(yù)調(diào)節(jié)后，其肝癌發(fā)病率下降了 35%。4、硒是心臟的保護神 S

14、elenium protects our hearts硒可以消除血管中的有害物質(zhì)“脂質(zhì)過氧化物”，保護動脈血管壁上細(xì)胞 膜的完整，阻止動脈粥樣硬化，起到減少血栓形成，預(yù)防心肌梗塞的作用。 同時，硒可以保護心肌細(xì)胞，防止心臟受損，避免心肌病的發(fā)生。據(jù)統(tǒng)計資料表明，在美國的缺硒地區(qū)，死于心血管、中風(fēng)及其它與高血 壓有關(guān)病的人，比富硒地區(qū)高3倍。在我國，王月華等經(jīng)測定發(fā)現(xiàn)冠心病人 的血清硒水平顯著低于正常人。各個方面的實驗研究都表明，缺硒與冠心病、 動脈硬化及高血壓等心血管系統(tǒng)疾病關(guān)系密切，硒具有維持心血管系統(tǒng)正常 結(jié)構(gòu)和正常功能的作用。5、硒是糖尿病患者的福音Selenium protects o

15、ur pancreas糖尿病主要是體內(nèi)胰島素缺乏引起的，體內(nèi)胰島細(xì)胞含大量內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，是 自由基攻擊的主要目標(biāo)，補硒可以阻止這種攻擊侵害，保護細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，使 其正常分泌和釋放胰島素。此外，硒與作為激素的胰島素具有相似的作用，可在一定程度上調(diào)節(jié)人體內(nèi)的糖分，有利于糖尿病患者體內(nèi)糖分的分解代謝。6、硒是明亮的使者 Selenium is the messenger of brightness硒有保護視覺器官的功能，在人體的生長發(fā)育過程中，晶狀體內(nèi)的硒含 量是緩慢增加的。研究發(fā)現(xiàn)，缺硒人群很容易患白內(nèi)障，白內(nèi)障患者的晶狀 體中硒含量僅為正常值的六分之一，補硒能及時清除晶狀體中的過氧化物， 從而達(dá)到保護晶

16、狀體的目的。研究表明，老年人每日補硒200微克，可以有 效預(yù)防白內(nèi)障。7、硒是保胃戰(zhàn)士 Selenium protects our stomach人體的血硒水平降低，免疫功能就會下降，引起胃黏膜屏障不穩(wěn)定，黃 嘌吟氧化酶在應(yīng)急情況下會持續(xù)升高，造成胃黏膜缺血性損傷，氧自由基增 多，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等消化系統(tǒng)病變。硒可以有效抑制活性氧生成，防止 胃黏膜壞死，促進黏膜的修復(fù)和潰瘍的愈合，預(yù)防癌變。8、硒是天然解毒劑 Selenium: Help to Detox硒是帶負(fù)電荷的非金屬離子，在生物體內(nèi)可以與帶有正電荷的有害金屬離子 結(jié)合，形成金屬一硒一蛋白質(zhì)復(fù)合物，能把誘發(fā)癌變的有害金屬離子直接排出體

17、 外，或從膽汁分泌排出體外，消解了金屬離子的毒性，起到解毒和排毒的作用。 環(huán)境中常見的有害元素，有汞、鎘、砷、鉛、鎳，鉈等，它們所引起的多種中毒 癥狀都能被硒不同程度降解。南極帝企鵝的例子就是一個最有利的證據(jù).南極帝企鵝是目前已知每日硒攝入量最大的動物，每天通過食用磷蝦，補硒量超過400微克。硒問與答1、健康人攝入硒有什么作用？根據(jù)硒的功能，正常人攝入硒后，有調(diào)節(jié)強化肌體免疫力，解除體內(nèi)毒 素，消除自由基的傷害，修復(fù)組織細(xì)胞，軟化血管，清理血管壁的膽固醇，改善 血液循環(huán)通道，推遲衰老的進程，預(yù)防多種疾病等作用。如果您生活在污染的環(huán)境中（如新裝修房、建筑工地等），更需要補硒。2、人需要終生補硒嗎

18、？硒和其它營養(yǎng)素一樣，參與人體的新陳代謝，會不斷地被肌體轉(zhuǎn)換、利 用和排泄。硒也是一種易排泄的元素，所以我們每天必須攝取足量的硒，來維持 肌體的正常代謝，尤其生活在低硒環(huán)境中的人，更應(yīng)該重視不斷補充足量的硒， 如果一旦停止了硒的補充，就會降低防御疾病的能力。3、提高免疫力產(chǎn)品很多，硒在提高免疫力方面有何不同？市場上提高免疫力的產(chǎn)品琳瑯滿目，都是以補充營養(yǎng)、均衡營養(yǎng)這一途徑來 提高免疫力的。人的衰老、疾病與細(xì)胞受到氧化損傷、有害物質(zhì)的侵襲有關(guān)。硒 提高人體免疫力是從排毒、解毒、清除細(xì)胞周圍自由基這一途徑來實現(xiàn)的，通過 補硒這一途徑來提高人體免疫力應(yīng)是最直接、最快的。4、什么是微循環(huán)？發(fā)生障礙會對

19、人造成什么損傷？攝入硒能改善人體內(nèi)微循環(huán) 嗎？人體的血管是輸送血液的管道，其中大血管，如動脈、靜脈等，像一條 大河，有許許多多支流，肌體是通過大河與支流的共同作用，把各種養(yǎng)分輸送給 組織細(xì)胞。血液是經(jīng)過大血管到達(dá)分布廣泛的毛細(xì)血管網(wǎng)，進行人體的血液循環(huán)， 這部分大血管以外的血液循環(huán)我們稱之為“微循環(huán)”。血液和組織間的物質(zhì)交換是通過微循環(huán)功能實現(xiàn)的。當(dāng)毛細(xì)血管網(wǎng)上的 細(xì)胞受損時，微循環(huán)功能就發(fā)生改變，妨礙營養(yǎng)素等物質(zhì)的交換，組織器官的正 常功能就會受到嚴(yán)重的影響，勢必導(dǎo)致疾病和肌體老化。在人體內(nèi)血硒水平下降時，清除自由基的功能下降，過多有害的自由基 會導(dǎo)致微循環(huán)的過氧化損傷。補硒可以改善微循環(huán)功能，防止因微循環(huán)受損引發(fā) 的各種疾病。5、人的硒攝入量與癌癥相關(guān)嗎？世界衛(wèi)生組織1997年在世界范圍調(diào)查了 27個國家人群的硒攝入量與癌 癥死亡率的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)飲食硒攝入量與結(jié)腸癌、直腸癌、前列腺、乳腺癌、肺癌 及白血病死亡率呈負(fù)相關(guān)調(diào)查結(jié)果公布之后，美國婦女開始注意提高自己的血硒 水平，防止乳腺癌，在幾年之內(nèi)，全美的乳腺癌發(fā)病率大大降低。因此，美國政 府建議每人每天補硒200微克以預(yù)防癌癥。6、腫瘤組織為什么會大量積聚硒？當(dāng)人體出現(xiàn)腫瘤細(xì)胞