牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防應(yīng)急處理

1、牛奶的食用方法與食物中毒預(yù)防、應(yīng)急處理四川省疾病預(yù)防控制中心1牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值牛奶又稱牛乳，它不僅含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有礦物質(zhì)、維生素等。牛奶不僅易于人體消化吸收、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且是嬰幼兒主要的代乳品，也是成人與老年人體內(nèi)所需鈣的好的來(lái)源。常飲用牛奶，可以預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性缺鈣與老年人的骨質(zhì)疏松癥。2乳類及其制品種類液態(tài)乳：牛乳奶粉：全脂牛奶粉酸奶：普通、高蛋白、脫脂酸奶奶酪：曲拉、契達(dá)奶酪奶油：奶油、黃油其他：煉乳、奶片3牛奶主要成分可以看出，牛奶與人乳的營(yíng)養(yǎng)成分很接近，而含乳飲料的蛋白質(zhì)與鈣的含量很低，沒(méi)有太多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是一種飲料而已，作為營(yíng)養(yǎng)餐不推薦選用。4牛奶的食用方法加工

2、上市消毒好了的利樂(lè)包包裝的牛奶可以打開(kāi)包裝，直接飲用，也可倒入鍋內(nèi)加熱后飲用。散裝牛奶需倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)后，保持5-10分鐘，然后倒入干凈的器皿中飲用。注意：飲用的器皿一定要徹底消毒，否則容易引起二次污染，導(dǎo)致食物中毒。奶粉，嬰幼兒與成人飲用時(shí)，奶粉應(yīng)加開(kāi)水，按照包裝上的說(shuō)明書進(jìn)行有比例的沖調(diào)飲用，飲用的器皿也要徹底消毒。5牛奶飲用的注意事項(xiàng)利樂(lè)包包裝的牛奶，在飲用前，要注意生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，過(guò)了保質(zhì)期的牛奶，一定不要飲用。注意觀察包裝有無(wú)破損與泄漏，如果發(fā)現(xiàn)有這些情況，勿飲用。當(dāng)天打開(kāi)的利樂(lè)包包裝的牛奶，請(qǐng)當(dāng)場(chǎng)飲用，不要留到第二天。打開(kāi)包裝的牛奶容易受到空氣中細(xì)菌的污染，易發(fā)生不安全的事件。在飲

3、用時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)有異味或者不舒服的感覺(jué)，立即停止飲用，并向老師報(bào)告。學(xué)生應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，飲用牛奶前要將手洗干凈，以免引起食品的二次污染。6牛奶易被污染的因素微生物污染：1.牛奶在加工環(huán)節(jié)中被污染、或牛奶過(guò)期等原因，被空氣中沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等微生物所污染，導(dǎo)致牛奶的食物中毒。2.牛奶的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題，但運(yùn)輸與裝卸等過(guò)程中導(dǎo)致包裝泄漏，或手不潔凈，導(dǎo)致牛奶二次污染。化學(xué)性污染：三聚氰胺、農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)污染真菌毒素污染：飼料被污染導(dǎo)致黃曲霉毒素B1或M1超標(biāo)其他污染：重金屬超標(biāo)，添加的添加劑、強(qiáng)化劑過(guò)量，抗生素超標(biāo)等。7關(guān)注牛奶的乳糖不耐受癥乳糖不耐受癥，又稱乳糖消化不良或乳糖吸收

4、不良，是指人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶的狀態(tài)。由于腸道中不能分泌分解乳糖的酶，而使乳糖消化、吸收受阻，不能為人體所用，乳糖會(huì)被腸道中的細(xì)菌分解變成乳酸，從而破壞腸道的堿性環(huán)境，而使腸道分泌大量的堿性消化液來(lái)中和乳酸。所以容易發(fā)生輕度腹瀉。有乳糖不耐受癥的人不是攝入微量乳糖就立即出現(xiàn)腹瀉等癥狀，而是當(dāng)攝入超過(guò)一定量之后才會(huì)出現(xiàn)。所以大多數(shù)有乳糖不耐癥的人仍然是可以喝牛奶的，只是不能過(guò)量。大多數(shù)人可以每天喝200毫升的牛奶而沒(méi)有任何不適。8如果人不經(jīng)常性喝牛奶也會(huì)有腹瀉的現(xiàn)象，也是乳糖不耐受的表現(xiàn)，乳糖酶在人體中如果長(zhǎng)期不用將消失，隨著長(zhǎng)期的喝牛奶，乳糖酶將再生。所以開(kāi)始腹瀉的人應(yīng)該堅(jiān)持喝牛奶一段

5、時(shí)間，然后就不會(huì)有腹瀉的現(xiàn)象了。 所以，如果是學(xué)生在飲用牛奶時(shí)候，發(fā)生了乳糖不耐受癥，應(yīng)立即報(bào)告老師與上級(jí)主管部門與衛(wèi)生部門，耐心地做好學(xué)生與家長(zhǎng)的工作。確實(shí)不能飲用牛奶或?qū)εＤ踢^(guò)敏的學(xué)生，應(yīng)停止飲用。9預(yù)防牛奶食物中毒措施建立牛奶的集中采購(gòu)制度建立索證與建檔制度，檢驗(yàn)合格證必須為國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可有檢驗(yàn)資質(zhì)的第三方提供，不能由廠家自己提供，否則其質(zhì)量不能保證。牛奶入庫(kù)必須登記，仔細(xì)核對(duì)信息，檢查生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，有無(wú)破損與泄漏。在發(fā)放時(shí)候，應(yīng)有管理的老師統(tǒng)一發(fā)放，并做好登記。牛奶發(fā)放應(yīng)遵循先入庫(kù)先發(fā)放，后入庫(kù)后發(fā)放的原則，以免牛奶過(guò)期。10預(yù)防牛奶食物中毒措施在學(xué)生飲用牛奶前，應(yīng)建立試飲制度，如果

6、發(fā)現(xiàn)牛奶有問(wèn)題，立即停止發(fā)放。儲(chǔ)存的庫(kù)房應(yīng)避光，防熱、防蠅、防潮、防鼠，有條件的地方應(yīng)有空調(diào)與冷藏設(shè)備。對(duì)于運(yùn)送牛奶的車輛，應(yīng)有冷藏設(shè)備，否則牛奶在運(yùn)輸途中，由于溫度過(guò)高，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，而引起變質(zhì)，導(dǎo)致食品不安全事件。建立牛奶定期檢測(cè)制度，一年需按照要求進(jìn)行牛奶的定期檢測(cè)，監(jiān)控牛奶的質(zhì)量，保證牛奶飲用的安全。11預(yù)防牛奶食物中毒措施加強(qiáng)學(xué)校牛奶的督導(dǎo)與管理，做好應(yīng)急與防控的方案與措施，防患不安全事件。做好學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生與學(xué)生的個(gè)人衛(wèi)生做好老師與學(xué)生的食品衛(wèi)生宣傳教育與培訓(xùn)，提高防控意識(shí)，預(yù)防食物中毒。發(fā)生了牛奶食物中毒事件，要及時(shí)上報(bào)，當(dāng)?shù)卣c機(jī)構(gòu)要積極動(dòng)員起來(lái)，開(kāi)展防控與治療。12食物中毒應(yīng)急

7、與處理13食物中毒能有效防控牛奶、雞蛋、肉制品等都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，在一定環(huán)境與條件下會(huì)發(fā)生食物中毒。發(fā)生食物中毒不要驚慌。通過(guò)科學(xué)防控，食物中毒是可防可控的！14食物中毒定義： 是指具有相同暴露史的，攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)非傳染性的急性、亞急性疾病。15食物中毒的特點(diǎn)中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過(guò)某種共同的中毒食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止。 潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。 所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似。 一般無(wú)人與人之間的直接傳染。 食物中毒的確定應(yīng)盡可能有實(shí)驗(yàn)室診斷資料，但由于采樣不及時(shí)或已用藥或其他技

8、術(shù)、學(xué)術(shù)上的原因而未能取得實(shí)驗(yàn)室診斷資料時(shí)，可判定為原因不明食物中毒，必要時(shí)可由三名副主任醫(yī)師以上的食品衛(wèi)生專家進(jìn)行評(píng)定。16食物中毒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)級(jí)-特別重大食物中毒（國(guó)家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案） 特別重大事件的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中，涉及甲類傳染病及參照甲類傳染病處理的傳染病、不明原因疾病、新發(fā)傳染病、烈性菌毒種丟失、周邊以及和我國(guó)通航的國(guó)家和地區(qū)發(fā)生特大傳染病疫情并輸入我國(guó)等； 國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)定的其他特別重大的突發(fā)公共衛(wèi)生事件17食物中毒事件分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)級(jí)-重大食物中毒：一次食物中毒人數(shù)超過(guò)100人并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn)10例以上死亡病例。級(jí)-較大食物中毒：一次食物中毒人數(shù)超過(guò)100人；或出現(xiàn)死亡病例

9、。級(jí)-一般食物中毒：一次食物中毒人數(shù)30-99人，未出現(xiàn)死亡病例。18突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng)（來(lái)源：四川省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案）19一、突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng)原則 發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí)，按照事件的級(jí)別，事發(fā)地的縣級(jí)、市（州）級(jí)、省級(jí)人民政府及其有關(guān)部門作出相應(yīng)級(jí)別的應(yīng)急反應(yīng)。同時(shí)遵循突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生發(fā)展變化的需要及時(shí)調(diào)整反應(yīng)級(jí)別。突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理要采取邊調(diào)查、邊處理、邊搶救、邊核實(shí)的方式，以有效措施控制事態(tài)發(fā)展。上級(jí)人民政府突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)后，下級(jí)人民政府突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案自然啟動(dòng)；各有關(guān)部門機(jī)構(gòu)應(yīng)急預(yù)案自然啟動(dòng)。政府突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)后，

10、政府突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急指揮部即刻成立。下級(jí)人民政府在上級(jí)人民政府突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮下開(kāi)展應(yīng)急處理工作。20二、突發(fā)公共衛(wèi)生事件的分級(jí)反應(yīng)一般（級(jí)）突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng)（1）事發(fā)地縣（市、區(qū)）人民政府應(yīng)急反應(yīng)： 負(fù)責(zé)組織有關(guān)部門開(kāi)展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置工作。保證突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理所需的交通、通訊工具和醫(yī)療器械、防護(hù)設(shè)備及藥品等物資供應(yīng)；檢查督導(dǎo)有關(guān)部門落實(shí)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急措施；督導(dǎo)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、街道辦事處按照應(yīng)急要求組織居民委員會(huì)、村民委員會(huì)開(kāi)展各項(xiàng)應(yīng)急處理工作，防止事件擴(kuò)大和蔓延；決定啟動(dòng)縣（市、區(qū)）應(yīng)急預(yù)案。（2）事發(fā)地縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政

11、部門應(yīng)急反應(yīng)： 立即組織醫(yī)療衛(wèi)生應(yīng)急隊(duì)伍開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查、致病致殘人員醫(yī)療救治、傳染病病人及密切接觸者隔離和醫(yī)學(xué)觀察、環(huán)境生物樣品采集檢驗(yàn)和消毒、殺蟲、滅鼠等緊急處理措施；及時(shí)組織專家對(duì)事件進(jìn)行綜合評(píng)估，判定事件的性質(zhì)、危害程度、涉及范圍和等級(jí)；同時(shí)按照規(guī)定向當(dāng)?shù)厝嗣裾蜕弦患?jí)衛(wèi)生行政部門報(bào)告；必要時(shí)向本級(jí)人民政府提出啟動(dòng)縣（市、區(qū)）應(yīng)急預(yù)案的建議。21（3）事發(fā)地市（州）衛(wèi)生行政部門應(yīng)急反應(yīng)： 快速組織專家對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理工作進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)；檢查督導(dǎo)本行政區(qū)域內(nèi)其他縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門的應(yīng)急準(zhǔn)備工作。（4）省衛(wèi)生廳應(yīng)急反應(yīng)： 根據(jù)地方衛(wèi)生行政部門的請(qǐng)求，提供有關(guān)技術(shù) 支持。

12、22 較大（級(jí)）突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng)（1）事發(fā)地市（州）人民政府應(yīng)急反應(yīng)： 組織協(xié)調(diào)指揮政府相關(guān)部門開(kāi)展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置工作，決定本行政區(qū)域內(nèi)要采取的緊急應(yīng)急措施。負(fù)責(zé)組織有關(guān)部門做好醫(yī)療救治、人員隔離與疏散安置工作，依法進(jìn)行疫區(qū)的確定與封鎖，做好輿論宣傳和健康教育工作；保證突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理所需的經(jīng)費(fèi)和交通、通訊工具和醫(yī)療救治、預(yù)防用防護(hù)設(shè)備、藥品、醫(yī)療器械等物資的供應(yīng)，檢查督導(dǎo)政府相關(guān)部門和下級(jí)人民政府落實(shí)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急措施，防止事件擴(kuò)大和蔓延；決定啟動(dòng)市（州）應(yīng)急預(yù)案。23（2）事發(fā)地市（州）衛(wèi)生行政部門應(yīng)急反應(yīng)： 市（州）衛(wèi)生行政部門迅速組織開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)

13、調(diào)查、致病致殘人員救治、傳染病病人及密切接觸者隔離和醫(yī)學(xué)觀察、環(huán)境生物樣品采集檢驗(yàn)和消毒、殺蟲、滅鼠等緊急處理措施；按照規(guī)定向當(dāng)?shù)厝嗣裾?、省衛(wèi)生廳報(bào)告調(diào)查處理情況。必要時(shí)向市（州）人民政府提出啟動(dòng)市（州）應(yīng)急預(yù)案的建議。 縣（市、區(qū)）人民政府按照市（州）人民政府的要求組織開(kāi)展各項(xiàng)應(yīng)急處理工作；啟動(dòng)縣（市、區(qū)）突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，成立縣（市、區(qū)）突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急指揮部?？h（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門按照市（州）衛(wèi)生行政部門的要求組織開(kāi)展各項(xiàng)應(yīng)急處理工作，落實(shí)各項(xiàng)預(yù)防控制措施。（3）省衛(wèi)生廳應(yīng)急反應(yīng)： 檢查督導(dǎo)事發(fā)地突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理工作，及時(shí)組織專家和應(yīng)急隊(duì)伍對(duì)地方衛(wèi)生行政部門突發(fā)公

14、共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理工作提供技術(shù)指導(dǎo)和支持。必要時(shí)請(qǐng)求衛(wèi)生部提供技術(shù)支持和指導(dǎo)24重大（級(jí)）突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng)（1）省政府應(yīng)急反應(yīng)： 根據(jù)省衛(wèi)生廳的建議和應(yīng)急處理的需要，決定成立省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)全省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，研究決定重大應(yīng)急處理決策和采取的措施；組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門和地區(qū)緊急調(diào)集和征集有關(guān)人員、物資、交通工具以及相關(guān)設(shè)施、設(shè)備，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)隔離、人員疏散及安置，保證應(yīng)急處理所需的物資、經(jīng)費(fèi)，協(xié)助衛(wèi)生行政部門進(jìn)行病人及密切接觸者的隔離、傷員救治；依法進(jìn)行疫區(qū)的確定與封鎖；及時(shí)做好輿論宣傳與引導(dǎo)；檢查督導(dǎo)省政府有關(guān)部門和市（州）人民政府應(yīng)急處理工作；

15、調(diào)度未發(fā)生突發(fā)事件的地方人民政府支援事發(fā)地應(yīng)急處理工作；必要時(shí)請(qǐng)求國(guó)務(wù)院予以支持，保證突發(fā)事件應(yīng)急處理工作的順利進(jìn)行25（2）省衛(wèi)生廳應(yīng)急反應(yīng)： 迅速組織醫(yī)療衛(wèi)生應(yīng)急隊(duì)伍和有關(guān)人員到達(dá)突發(fā)公共衛(wèi)生事件現(xiàn)場(chǎng)，指導(dǎo)并協(xié)助事發(fā)地開(kāi)展應(yīng)急處理工作；進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查與分析、采樣與檢測(cè)；組織開(kāi)展醫(yī)療救治、傳染病人隔離、密切接觸者追蹤和醫(yī)學(xué)觀察、疫情控制等措施；組織專家對(duì)事件進(jìn)行綜合評(píng)估和確認(rèn)，判定事件性質(zhì)和等級(jí)，分析事件的發(fā)展趨勢(shì)，提出應(yīng)急處理工作建議；根據(jù)需要請(qǐng)求衛(wèi)生部提供技術(shù)支持和指導(dǎo)；必要時(shí)向省政府提出啟動(dòng)省應(yīng)急預(yù)案的建議；按規(guī)定及時(shí)向省政府和衛(wèi)生部報(bào)告事件應(yīng)急處理工作情況；及時(shí)向其他有關(guān)部門、毗鄰

16、和可能波及的?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）人民政府衛(wèi)生行政部門通報(bào)有關(guān)情況。（3）事發(fā)地市（州）、縣（市、區(qū)）人民政府按照省政府的要求組織開(kāi)展各項(xiàng)應(yīng)急處理工作；啟動(dòng)市（州）、縣（市、區(qū)）應(yīng)急預(yù)案，成立市（州）、縣（市、區(qū)）應(yīng)急指揮部，組織本行政區(qū)域相關(guān)部門開(kāi)展應(yīng)急處置工作，落實(shí)有關(guān)控制措施。（4）事發(fā)地市（州）、縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門按照省衛(wèi)生廳的要求組織開(kāi)展各項(xiàng)應(yīng)急處理工作，落實(shí)各項(xiàng)預(yù)防控制措施；及時(shí)向本級(jí)人民政府和上級(jí)衛(wèi)生行政部門報(bào)告調(diào)查處理情況。26特別重大（級(jí)）突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急反應(yīng) （1）省政府的應(yīng)急反應(yīng)： 省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理指揮部在全國(guó)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮

17、下，組織協(xié)調(diào)省政府各部門和各級(jí)地方人民政府做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理；設(shè)立由政府有關(guān)部門組成的工作組開(kāi)展突發(fā)事件的決策指揮、疫情監(jiān)測(cè)與分析、流行病學(xué)調(diào)查與控制、醫(yī)療救治、信息發(fā)布、宣傳教育、國(guó)際交流與合作、應(yīng)急人員和物資設(shè)備的調(diào)集、后勤保障以及督導(dǎo)檢查等工作。調(diào)度未發(fā)生突發(fā)事件的地方人民政府支援事發(fā)地應(yīng)急處理工作；及時(shí)向國(guó)務(wù)院和衛(wèi)生部報(bào)告工作情況。27（2）省衛(wèi)生廳應(yīng)急反應(yīng)： 迅速組織醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和醫(yī)療衛(wèi)生應(yīng)急隊(duì)伍及相關(guān)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展應(yīng)急處理工作；進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查與分析、采集標(biāo)本樣品檢驗(yàn)和對(duì)下級(jí)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)核確認(rèn)；組織開(kāi)展醫(yī)療救治、傳染病人隔離、密切接觸者追蹤和醫(yī)學(xué)觀察、環(huán)境消毒

18、等預(yù)防控制措施；組織專家對(duì)事件進(jìn)行綜合評(píng)估，分析事件的發(fā)展趨勢(shì)，提出應(yīng)急處理工作建議；請(qǐng)求衛(wèi)生部給予技術(shù)指導(dǎo)并配合衛(wèi)生部組織的有關(guān)專家進(jìn)行事件確認(rèn)，判定事件性質(zhì)和等級(jí)，對(duì)不明原因的突發(fā)公共衛(wèi)生事件組織開(kāi)展病因查找和診斷治療的研究；及時(shí)向省政府和衛(wèi)生部報(bào)告應(yīng)急處理工作情況。 事發(fā)地市（州）、縣（市、區(qū)）人民政府按照省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一部署和要求立即組織開(kāi)展各項(xiàng)應(yīng)急處理工作，啟動(dòng)市（州）、縣（市、區(qū)）應(yīng)急預(yù)案，成立市（州）、縣（市、區(qū)）突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急指揮部；組織領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)指揮本行政區(qū)域內(nèi)有關(guān)部門開(kāi)展突發(fā)公共衛(wèi)生事件處置工作；檢查督導(dǎo)有關(guān)部門認(rèn)真履行職責(zé)、承擔(dān)規(guī)定的應(yīng)急任務(wù)、落實(shí)

19、有關(guān)預(yù)防控制措施；要求有關(guān)單位和個(gè)人積極配合、大力支持應(yīng)急處理專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理、采樣等工作。 事發(fā)地市（州）、縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門按照上級(jí)衛(wèi)生行政部門的有關(guān)要求，迅速組織本行政區(qū)域內(nèi)各級(jí)各類醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和醫(yī)療衛(wèi)生應(yīng)急隊(duì)伍開(kāi)展應(yīng)急處理工作，落實(shí)各項(xiàng)預(yù)防控制措施，防止事件擴(kuò)大和蔓延；及時(shí)向本級(jí)人民政府、上級(jí)衛(wèi)生行政部門報(bào)告調(diào)查處理情況。28（3）非事發(fā)地各級(jí)人民政府應(yīng)急反應(yīng)： 按照省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理指揮部的統(tǒng)一部署和要求做好應(yīng)急處理準(zhǔn)備；要求衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門主動(dòng)開(kāi)展監(jiān)測(cè)并落實(shí)必要的預(yù)防控制措施，防止傳染病傳入或者事件在本地發(fā)生；加強(qiáng)信息收集和報(bào)告工作，開(kāi)展防治知識(shí)宣傳和健

20、康教育，提高公眾自我保護(hù)能力和意識(shí)；服從省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理指揮部的調(diào)度，對(duì)事發(fā)地進(jìn)行人員、技術(shù)、物資、裝備等支持。29食物中毒處理30食物中毒處理總則及時(shí)報(bào)告采取緊急與治療措施 1. 停止食用可疑食品 2. 采病人的血液、排泄物、嘔吐物等以備送檢 3. 根據(jù)病情，進(jìn)行催吐、洗胃和導(dǎo)瀉等迅速排毒處理。 4. 對(duì)癥治療和特殊處理。31食物中毒處理總則對(duì)中毒食品控制處理 1. 保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存中毒食品或可疑中毒食品 2. 采取剩余食品等樣品以備送檢 3. 追回已售出的中毒食品或可疑中毒食品 4. 對(duì)中毒食品進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀 5.對(duì)中毒場(chǎng)所處理 32現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理的任務(wù)和要求盡快查明原因提出和

21、采取控制措施救治病人搜集證據(jù)提出措施和建議積累經(jīng)驗(yàn)33現(xiàn)場(chǎng)處理流程圖34現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查流程圖35現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查的步驟組織和準(zhǔn)備核實(shí)診斷確定流行的存在建立病例定義核實(shí)病例并計(jì)算病例數(shù)描述三間分布建立并檢驗(yàn)假設(shè)實(shí)施控制措施使現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查更系統(tǒng)完善報(bào)告36突發(fā)公共衛(wèi)生事件相關(guān)信息核實(shí)處置流程信息確認(rèn)事件報(bào)告應(yīng)急響應(yīng)相關(guān)信息處理關(guān)注事態(tài)變化報(bào)告事態(tài)變化37在分析現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查資料時(shí)下述情況應(yīng)注意考慮：1.是否有刑事案件的可能性。2.是否屬于食物過(guò)敏，是否屬于食物中毒。3.患病是否受到心理因素的影響。4.是否是水污染事故。5.是否是職業(yè)中毒。6.是否是腸道傳染病暴發(fā)。7.其它因素。38食物中毒處理 （一） 及時(shí)上報(bào)

22、食物中毒事故處理辦法 要求：發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位和接收食物中毒或者疑似食物中毒病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在地人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。 縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門接到食物中毒或者疑似食物中毒事故的報(bào)告，應(yīng)當(dāng)及時(shí)填寫食物中毒報(bào)告登記表，并報(bào)告同級(jí)人民政府和上級(jí)衛(wèi)生行政部門。 縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門對(duì)發(fā)生在管轄范 圍內(nèi)的下列食物中毒或者疑似食物中毒事故，實(shí)施緊急報(bào)告制度：39食物中毒處理中毒人數(shù)超過(guò)30人的，當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)報(bào)告同級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門；中毒人數(shù)超過(guò)100人或者死亡1人以

23、上的，應(yīng)當(dāng)于6 小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告同級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門；其它需要實(shí)施緊急報(bào)告制度的食物中毒事故。任何單位和個(gè)人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒事故的報(bào) 告。 縣級(jí)以上地方各級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門接到跨轄區(qū) 的食物中毒事故報(bào)告，應(yīng)當(dāng)通知有關(guān)轄區(qū)的衛(wèi)生行政部門，并同時(shí)向共同的上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。40突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告時(shí)限和程序四川省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案:突發(fā)公共衛(wèi)生事件監(jiān)測(cè)報(bào)告機(jī)構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和有關(guān)單位發(fā)現(xiàn)突發(fā)公共衛(wèi)生事件，應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)盡快向所在地縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門報(bào)告。接到報(bào)告的縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)盡快向本級(jí)人民政府和市（州）衛(wèi)生行政部門報(bào)告并應(yīng)立即組織進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查確認(rèn)和緊急處置，隨時(shí)報(bào)告勢(shì)態(tài)進(jìn)展情況。市（州）衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)盡快向本級(jí)人民政府和省衛(wèi)生廳報(bào)告；省衛(wèi)生廳應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)盡快向省政府和衛(wèi)生部報(bào)告。各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)在接到報(bào)告后2小時(shí)內(nèi)盡快向上一級(jí)人民政府報(bào)告。報(bào)告應(yīng)逐級(jí)上報(bào)。但對(duì)可能造成重大社會(huì)影響的突發(fā)公共衛(wèi)生事件，省以下衛(wèi)生行政部門可直接上