茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)

1、茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)五年一貫制人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱及代碼1專業(yè)名稱：茶藝與茶葉營(yíng)銷 2專業(yè)代碼：630704二、入學(xué)要求初中畢業(yè)生三、修業(yè)年限5年職業(yè)面向所屬專業(yè)大類（代碼）所屬專業(yè)類（代碼）對(duì)應(yīng)行業(yè)（代碼）主要職業(yè)類別（代碼）主要崗位類別（或技術(shù)領(lǐng)域）職業(yè)資格證書或技能等級(jí)證書財(cái)經(jīng)商貿(mào)大類(63)市場(chǎng)營(yíng)銷類（6307）茶葉批發(fā)（F5127）茶葉零售（F5226）茶館服務(wù)（H6231）市場(chǎng)管理（L7291）營(yíng)業(yè)人員（4-11）、茶藝人員（4-33）茶藝服務(wù)茶藝培訓(xùn)茶文化推廣茶葉營(yíng)銷茶店管理高級(jí)茶藝師高級(jí)評(píng)茶員陸羽泡茶師無我茶會(huì)指導(dǎo)老師五、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格1培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德

2、、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握本專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，面向茶產(chǎn)業(yè)的評(píng)茶員、茶藝師、營(yíng)銷師等職業(yè)群，能從事茶藝服務(wù)、茶藝培訓(xùn)、茶文化推廣、茶葉營(yíng)銷及茶店經(jīng)營(yíng)管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。2培養(yǎng)規(guī)格 （1）素質(zhì)文字表達(dá)能力：掌握應(yīng)用文寫作，一般文案創(chuàng)作等能力；語(yǔ)言溝通能力：掌握各種場(chǎng)合溝通技巧；計(jì)算操作機(jī)能力：掌握計(jì)算機(jī)常用技術(shù)，如常用辦公軟件；禮儀素質(zhì)能力：掌握基本生活禮儀素養(yǎng)、高尚的品德、職業(yè)禮儀及常規(guī)商務(wù)禮儀；勞動(dòng)素質(zhì)能力：掌握基本勞動(dòng)技能，養(yǎng)成勤勞刻苦的良好習(xí)慣。（2）知識(shí)茶藝

3、、茶文化知識(shí)：掌握中外茶文化、茶文學(xué)欣賞與應(yīng)用基本知識(shí)；掌握不同茶具鑒賞、養(yǎng)護(hù)、使用基本知識(shí)掌握茶藝音樂、舞蹈、美儀等基礎(chǔ)知識(shí)。茶葉品質(zhì)知識(shí)：掌握基本茶樹品種、茶葉加工等茶葉品質(zhì)形成各個(gè)環(huán)節(jié)的基本知識(shí)；掌握六大茶類審評(píng)技術(shù)及分析茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的基本知識(shí)茶葉營(yíng)銷、門店管理知識(shí)：掌握市場(chǎng)預(yù)測(cè)及分析 、消費(fèi)心理分析、市場(chǎng)營(yíng)銷基本理論及策劃實(shí)務(wù)、茶店運(yùn)營(yíng)管理及推銷技巧等知識(shí)。 （3）能力具備茶葉品質(zhì)管理能力：具備茶葉品種識(shí)別、茶葉加工及品質(zhì)形成原理，茶葉功能成分及保健作用分析等能力；具備茶藝服務(wù)能力：具備熟練的六大茶類沖泡技藝；具備不同場(chǎng)合的茶藝禮儀及服務(wù)技巧；具備不同場(chǎng)合的茶藝設(shè)計(jì)與應(yīng)用能力；具備茶藝

4、培訓(xùn)能力：具有系統(tǒng)的茶知識(shí)及講解能力；具有各類茶藝、插花、香道等示范與講解能力；具有茶文化推廣能力：具備茶席設(shè)計(jì)、茶會(huì)策劃與舉辦能力；具有一定的茶藝編創(chuàng)與表演等能力具備茶葉營(yíng)銷與門店管理能力：具備茶葉品質(zhì)、保健與文史知識(shí)的應(yīng)用及茶產(chǎn)品營(yíng)銷能力；熟悉茶葉市場(chǎng)及茶葉營(yíng)銷實(shí)務(wù)能力；具有一定的市場(chǎng)調(diào)研、消費(fèi)心理分析、茶葉營(yíng)銷策劃、茶店運(yùn)營(yíng)管理、推銷技巧等能力。六、課程設(shè)置及要求1.課程體系構(gòu)成課程性質(zhì)主干課程培養(yǎng)學(xué)生主要能力描述通識(shí)素養(yǎng)課思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系、形勢(shì)與政策、軍事理論、心理健康與教育、大學(xué)體育、大學(xué)英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)、弟子規(guī)、應(yīng)用文寫作等培養(yǎng)學(xué)生思

5、想品德、法律及政治素養(yǎng)；培養(yǎng)學(xué)生健康的體格；培養(yǎng)學(xué)生樂觀向上、吃苦耐勞的品格；培養(yǎng)學(xué)生英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)及寫作等基本能力。專業(yè)基礎(chǔ)課中外茶文化、茶藝服務(wù)禮儀、茶具賞析、茶文學(xué)欣賞與應(yīng)用、茶與健康、茶樹品種與栽培技術(shù)、茶葉加工技術(shù)、消費(fèi)者行為、插花、音頻制作入門等培養(yǎng)學(xué)生掌握茶文化、茶藝禮儀、茶具、茶文學(xué)、茶品種、茶栽培、茶加工、茶保健等專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)能力；培養(yǎng)學(xué)生掌握消費(fèi)行為分析能力；培養(yǎng)學(xué)生掌握插花藝術(shù)、音頻制作入門等美學(xué)能力；專業(yè)核心課茶葉審評(píng)、中華茶藝、陸羽泡茶法、茶藝編創(chuàng)與表演、茶席茶會(huì)、茶葉營(yíng)銷策劃、茶店運(yùn)營(yíng)管理等培養(yǎng)學(xué)生茶葉品質(zhì)鑒賞和管理能力；培養(yǎng)學(xué)生茶藝服務(wù)與茶藝培訓(xùn)能力；培養(yǎng)學(xué)生茶藝編

6、創(chuàng)與茶會(huì)策劃能力；培養(yǎng)學(xué)生茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷與營(yíng)銷策劃能力；培養(yǎng)學(xué)生茶店運(yùn)營(yíng)管理能力。專業(yè)拓展課茶產(chǎn)品文案寫作、推銷技巧、茶專業(yè)英語(yǔ)、外國(guó)茶藝、無我茶會(huì)、香道藝術(shù)、茶思想講習(xí)、商業(yè)法規(guī)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)、天福企業(yè)文化等培養(yǎng)學(xué)生茶產(chǎn)品推介能力；培養(yǎng)學(xué)生香道等其他相關(guān)藝術(shù)能力；培養(yǎng)學(xué)生對(duì)茶文化思考與應(yīng)用能力；培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)能力。集中實(shí)踐茶藝服務(wù)與茶文化推廣集中實(shí)踐、職業(yè)技能鑒定綜合指導(dǎo)、頂崗實(shí)習(xí)等培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)綜合實(shí)踐能力；培養(yǎng)學(xué)生高級(jí)茶藝師、高級(jí)評(píng)茶員等職業(yè)技能；培養(yǎng)學(xué)生崗位實(shí)踐能力。備注：課程性質(zhì)分為通識(shí)素養(yǎng)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、專業(yè)拓展課、集中實(shí)踐五大類。2.專業(yè)核心課程描述(1)茶葉審評(píng)課

7、程描述課程名稱茶葉審評(píng)技術(shù)課程代碼0333041、0333058參考學(xué)分6參考課時(shí)108開課學(xué)期第六、七學(xué)期課程目標(biāo)掌握各大茶類國(guó)標(biāo)審評(píng)方法，能對(duì)不同種類、花色六大茶類進(jìn)行定等定級(jí)，同時(shí)學(xué)會(huì)規(guī)劃審評(píng)室與茶葉拼配等相關(guān)知識(shí)，能通過國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員證書考核。課程主要內(nèi)容及要求學(xué)習(xí)任務(wù)（教學(xué)內(nèi)容）學(xué)時(shí)數(shù)教學(xué)方法建議評(píng)茶基礎(chǔ)（基本操作流程及動(dòng)作規(guī)范）4講授法、演示法綠茶審評(píng)技術(shù)（不同工藝、造型、品種綠茶審評(píng)技術(shù)）24講授法、演示法紅茶審評(píng)技術(shù)（不同工藝、造型、品種紅茶茶審評(píng)技術(shù)）20講授法、演示法烏龍茶審評(píng)技術(shù)（不同工藝、造型、品種、產(chǎn)地烏龍茶茶審評(píng)技術(shù)）28講授法、演示法白茶審評(píng)技術(shù)（不同工藝、產(chǎn)地白

8、茶茶審評(píng)技術(shù)）12講授法、演示法黑茶審評(píng)技術(shù)（不同工藝、產(chǎn)地白茶茶審評(píng)技術(shù)）12講授法、演示法黃茶審評(píng)技術(shù)（不同工藝、產(chǎn)地白茶茶審評(píng)技術(shù)）8講授法、演示法課程考核建議技能考核：結(jié)合茶葉高級(jí)評(píng)茶員技能考核，考察學(xué)生對(duì)不同花色紅、綠、烏龍茶的等級(jí)評(píng)判與規(guī)范程度；同時(shí)在過程考核中注重學(xué)生對(duì)黃、白、黑茶的審評(píng)技能；試卷考試：結(jié)合茶葉高級(jí)評(píng)茶員理論考試技能進(jìn)行；過程考核：考核學(xué)生的出勤率，通過每次評(píng)茶員實(shí)訓(xùn)記錄手冊(cè)的完成效果，與學(xué)生操作的規(guī)范程度性評(píng)判；綜合成績(jī)構(gòu)成：建議根據(jù)每屆學(xué)生學(xué)情、學(xué)生年級(jí)衡量，建議技能考核與過程考核占綜合成績(jī)構(gòu)成比例不小于60%。(2)中華茶藝課程描述課程名稱中華茶藝課程代碼0

9、333031參考學(xué)分4參考課時(shí)72開課學(xué)期第五學(xué)期課程目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)，掌握各類茶藝的操作技能、各類茶葉的沖泡技巧；掌握茶藝服務(wù)應(yīng)用能力；掌握指導(dǎo)茶藝師崗位工作的能力；引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實(shí)的學(xué)習(xí)和工作態(tài)度；培養(yǎng)學(xué)生具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，為從事茶藝服務(wù)和茶藝培訓(xùn)崗位奠定基礎(chǔ)。課程主要內(nèi)容及要求學(xué)習(xí)任務(wù)（教學(xué)內(nèi)容）學(xué)時(shí)數(shù)教學(xué)方法建議玻璃杯茶藝（溯源、禮儀、流程、解說、沖泡要領(lǐng)等）12理論講授教師示范口令教學(xué)、分組訓(xùn)練重難點(diǎn)指導(dǎo)學(xué)生演示糾正提升考核評(píng)價(jià)蓋碗茶藝（溯源、禮儀、流程、解說、沖泡要領(lǐng)等）8理論講授教師示范口令教學(xué)、分組訓(xùn)練重難點(diǎn)指導(dǎo)學(xué)生演示糾正提升考核評(píng)價(jià)小壺工夫茶藝（

10、溯源、禮儀、流程、解說、沖泡要領(lǐng)等）16理論講授教師示范口令教學(xué)、分組訓(xùn)練重難點(diǎn)指導(dǎo)學(xué)生演示糾正提升考核評(píng)價(jià)蓋碗工夫茶藝（溯源、禮儀、流程、解說、沖泡要領(lǐng)等）8理論講授教師示范口令教學(xué)、分組訓(xùn)練重難點(diǎn)指導(dǎo)學(xué)生演示糾正提升考核評(píng)價(jià)煮茶法（溯源、禮儀、流程、解說、沖泡要領(lǐng)等）8理論講授教師示范口令教學(xué)、分組訓(xùn)練重難點(diǎn)指導(dǎo)學(xué)生演示糾正提升考核評(píng)價(jià)少數(shù)民族茶藝（溯源、禮儀、流程、解說、沖泡要領(lǐng)等）8理論講授教師示范口令教學(xué)、分組訓(xùn)練重難點(diǎn)指導(dǎo)學(xué)生演示糾正提升考核評(píng)價(jià)營(yíng)銷茶藝（案例學(xué)習(xí)、策劃方法、方案寫作、情景模擬等）12理論講授教師示范口令教學(xué)、分組訓(xùn)練小組策劃情景模擬糾正提升考核評(píng)價(jià)課程考核建議1.

11、過程評(píng)價(jià)占總分40%：（1）考勤及課堂表現(xiàn)、值日表現(xiàn)為職業(yè)素養(yǎng)考核，占20%。（2）技能操作成績(jī)，為職業(yè)能力考核，占80%。（3）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)參照高級(jí)茶藝師職業(yè)技能鑒定技能操作評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及全國(guó)茶藝類技能競(jìng)賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。2.期末考核60%：（1）理論考核，對(duì)接高級(jí)茶藝師職業(yè)技能鑒定理論知識(shí)要求，進(jìn)行試卷考核。占40%。（2）技能考核，對(duì)接高級(jí)茶藝師職業(yè)技能鑒定技能操作要求，進(jìn)行實(shí)操考核。以模擬高級(jí)茶藝師職業(yè)技能鑒定“茶藝表演”環(huán)節(jié)進(jìn)行模擬測(cè)試。占60%。(3)陸羽泡茶法課程描述課程名稱陸羽泡茶法課程代碼0333004參考學(xué)分4參考課時(shí)72開課學(xué)期第六學(xué)期課程目標(biāo)本課程理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，理論課程緊密結(jié)合

12、實(shí)踐，讓學(xué)生更進(jìn)一步掌握十種現(xiàn)代泡茶法，包括小壺泡茶法、蓋碗泡茶法、大桶泡茶法、含葉泡茶法、濃縮泡茶法、旅行泡茶法、抹茶點(diǎn)茶法、煮茶法、調(diào)飲茶法、冷泡茶法等。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生對(duì)現(xiàn)代各種領(lǐng)域的泡茶方法、泡茶的基本原理、不同茶類的泡茶方法、泡茶的個(gè)人修養(yǎng)、泡茶的基本美學(xué)原理與美學(xué)精神方面有具體的體驗(yàn)與認(rèn)識(shí)。課程主要內(nèi)容及要求學(xué)習(xí)任務(wù)（教學(xué)內(nèi)容）學(xué)時(shí)數(shù)教學(xué)方法建議茶道入門（含茶道服儀、器具準(zhǔn)備、泡茶要素）4課件教授法陸羽十大泡茶法60泡茶法之學(xué)習(xí)需理實(shí)一體，運(yùn)用教師示范法、分組磨練法、車輪式泡茶磨練法、茶藝觀摩法等方式，錘煉學(xué)生泡茶技藝，體現(xiàn)泡好茶的學(xué)術(shù)和商業(yè)價(jià)值，追求喝茶的質(zhì)感和生活美學(xué)。泡

13、茶師檢定考試介紹與模擬8與考證相關(guān)，采用課件講授法、茶藝觀摩法等。課程考核建議1.過程評(píng)價(jià)占總分40%：（1）考勤及課堂表現(xiàn)、值日表現(xiàn)為職業(yè)素養(yǎng)考核，占20%。（2）技能操作成績(jī)，為職業(yè)能力考核，占80%。（3）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)參照陸羽泡茶師操作評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。2.期末考核60%：（1）理論考核，對(duì)接陸羽泡茶師理論測(cè)試要求，進(jìn)行試卷考核。占40%。（2）技能考核，對(duì)接陸羽泡茶師操作評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行實(shí)操考核。以陸羽泡茶師泡茶考試操作環(huán)節(jié)進(jìn)行模擬測(cè)試。占60%。(4)茶藝編創(chuàng)與表演課程描述課程名稱茶藝編創(chuàng)與表演課程代碼0333051參考學(xué)分4參考課時(shí)72開課學(xué)期第八學(xué)期課程目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)，能分析預(yù)測(cè)茶藝表演

14、的社會(huì)與行趨勢(shì)；能獨(dú)立完成茶藝編創(chuàng)，能自導(dǎo)自演或訓(xùn)練他人演示的能力；能具備開發(fā)與創(chuàng)新后續(xù)服務(wù)產(chǎn)品的能力。課程主要內(nèi)容及要求學(xué)習(xí)任務(wù)（教學(xué)內(nèi)容）學(xué)時(shí)數(shù)教學(xué)方法建議茶藝編創(chuàng)的要素；茶藝編創(chuàng)文案的寫作方法；茶藝編創(chuàng)解說詞的寫作方法；茶藝表演的藝術(shù)要領(lǐng)。8講授法、作品分析法介紹仿古茶藝的歷史背景；結(jié)合仿古泡茶方式應(yīng)用于創(chuàng)新茶藝上；學(xué)會(huì)編創(chuàng)仿古創(chuàng)新茶藝編創(chuàng)。8講授法、分組演練法地方名茶的文化內(nèi)涵在茶藝編創(chuàng)中的應(yīng)用；地方名茶茶藝編創(chuàng)的特點(diǎn)及表演藝術(shù)；地方名茶茶藝編創(chuàng)與表演的應(yīng)用價(jià)值；地方名茶茶藝訓(xùn)練。8講授法、分組演練法少數(shù)民族的文化背景在茶藝編創(chuàng)中的應(yīng)用；少數(shù)民族茶藝編創(chuàng)的特點(diǎn)及表演藝術(shù)；少數(shù)民族茶藝編

15、創(chuàng)與表演的應(yīng)用價(jià)值；少數(shù)民族茶藝編創(chuàng)訓(xùn)練。8講授法、分組演練外國(guó)茶藝的文化背景在茶藝編創(chuàng)中的應(yīng)用；外國(guó)茶藝編創(chuàng)的特點(diǎn)及表演藝術(shù)；外國(guó)茶藝編創(chuàng)與表演的應(yīng)用價(jià)值；8講授法、作品分析法調(diào)配裝飾茶藝的文化背景在茶藝編創(chuàng)中的應(yīng)用；調(diào)配裝飾茶藝編創(chuàng)的特點(diǎn)及表演藝術(shù)；調(diào)配裝飾茶藝編創(chuàng)與表演的應(yīng)用價(jià)值；調(diào)飲茶藝編創(chuàng)訓(xùn)練。8講授法、分組演練法創(chuàng)意茶藝的主題設(shè)計(jì)；創(chuàng)意茶藝編創(chuàng)的特點(diǎn)及表演藝術(shù)；創(chuàng)意茶藝編創(chuàng)與表演的應(yīng)用價(jià)值；8講授法、作品分析法各類創(chuàng)新茶藝綜合匯演；各類創(chuàng)新茶藝點(diǎn)評(píng)、互評(píng)、修正、成果16講授法、分組演練法、點(diǎn)評(píng)法課程考核建議過程考核50%：1.平時(shí)10%（以出勤為依據(jù)）；2.實(shí)訓(xùn)過程40%（以實(shí)訓(xùn)手

16、冊(cè)為依據(jù)）定時(shí)修改及時(shí)發(fā)放；督促檢完成作業(yè)人員，及時(shí)掌握學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)。期中考核30%： （以團(tuán)體作品為依據(jù)）了解每個(gè)學(xué)生掌握情況；促使學(xué)生主動(dòng)查缺補(bǔ)漏，加深理解，鞏固技能。期末考核20%：（以PPT與團(tuán)體作品為依據(jù)）課程匯報(bào)演出。(5)茶席茶會(huì)課程描述課程名稱茶席茶會(huì)課程代碼0354002參考學(xué)分4參考課時(shí)72開課學(xué)期第七學(xué)期課程目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生對(duì)茶席設(shè)置的基本原理、茶席設(shè)置之創(chuàng)新、茶會(huì)類型、茶會(huì)舉辦要領(lǐng)、茶席茶會(huì)在茶產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用等方面有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實(shí)的學(xué)習(xí)和工作態(tài)度；培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，更加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作能力的培養(yǎng)。具備開發(fā)茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，茶文化創(chuàng)

17、意行銷的能力，能夠從事茶葉門市銷售、茶藝師培訓(xùn)與指導(dǎo)、茶藝館茶藝表演與各類茶會(huì)策劃與舉辦等工作。課程主要內(nèi)容及要求學(xué)習(xí)任務(wù)（教學(xué)內(nèi)容）學(xué)時(shí)數(shù)教學(xué)方法建議任務(wù)一 基礎(chǔ)茶席設(shè)計(jì)8講授法、分組任務(wù)驅(qū)動(dòng)法任務(wù)二 茶席設(shè)計(jì)創(chuàng)新8分組任務(wù)驅(qū)動(dòng)法任務(wù)三 茶席設(shè)計(jì)應(yīng)用12案例分析法、分組任務(wù)驅(qū)動(dòng)法任務(wù)四 主題茶會(huì)的舉辦20講授法、分組任務(wù)驅(qū)動(dòng)法任務(wù)五 賣場(chǎng)茶會(huì)的舉辦8案例分析法、分組任務(wù)驅(qū)動(dòng)法任務(wù)六 大型對(duì)外茶席茶會(huì)的策劃與舉辦16分組任務(wù)驅(qū)動(dòng)法課程考核建議1.平時(shí)成績(jī)10%：以考勤作為考評(píng)依據(jù)。2.過程評(píng)價(jià)50%：分組茶席設(shè)計(jì)、分組主題茶會(huì)舉辦各任務(wù)環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)，依據(jù)中華茶藝大賽賽項(xiàng)技能評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)以及茶

18、會(huì)舉辦評(píng)分標(biāo)準(zhǔn);高級(jí)茶藝師茶席設(shè)計(jì)與茶藝演示環(huán)節(jié)模擬考試，依據(jù)高級(jí)茶藝師職業(yè)技能鑒定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)3.期末考核40%：大型主題茶會(huì)+課程論文(6)茶葉營(yíng)銷策劃課程描述課程名稱茶葉營(yíng)銷策劃課程代碼0133611參考學(xué)分4參考課時(shí)72開課學(xué)期第七學(xué)期課程目標(biāo) 營(yíng)銷策劃的教學(xué)要求學(xué)生了解和掌握市場(chǎng)營(yíng)銷策劃的基本理論、基本方法和基本程序，即對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷策劃活動(dòng)的主體企業(yè)在市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)中，為達(dá)到預(yù)定的市場(chǎng)營(yíng)銷目標(biāo)，從新的營(yíng)銷視角、新的營(yíng)銷觀念、新的營(yíng)銷思維產(chǎn)生和運(yùn)用系統(tǒng)的方法、科學(xué)的方法、理論聯(lián)系實(shí)際的方法，對(duì)企業(yè)生存和發(fā)展的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境和微觀市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行分析，尋找企業(yè)與目標(biāo)市場(chǎng)顧客群的利益共性，以消費(fèi)者滿意為

19、目標(biāo)，重新組合和優(yōu)化配置企業(yè)所擁有的和可開發(fā)利用的各種人、財(cái)、物資源和市場(chǎng)資源，對(duì)整體市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)或某一方面的市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)進(jìn)行分析、判斷、推理、預(yù)測(cè)、構(gòu)思、設(shè)計(jì)和制定市場(chǎng)營(yíng)銷方案的行為。課程主要內(nèi)容及要求學(xué)習(xí)任務(wù)（教學(xué)內(nèi)容）學(xué)時(shí)數(shù)教學(xué)方法建議營(yíng)銷策劃的基本概念的正確理解4案例導(dǎo)入提問啟發(fā)課堂講授分組討論教師總結(jié)企業(yè)案例分析企業(yè)戰(zhàn)略策劃（ 企業(yè)經(jīng)營(yíng)基本戰(zhàn)略： 成本領(lǐng)先戰(zhàn)略 差異化戰(zhàn)略、集中化戰(zhàn)略、快速反應(yīng)戰(zhàn)略等）8案例導(dǎo)入提問啟發(fā)課堂講授分組討論教師總結(jié)企業(yè)案例分析小組訓(xùn)練教師修正考核評(píng)價(jià)市場(chǎng)調(diào)研策劃（市場(chǎng)調(diào)研的基本程序、市場(chǎng)調(diào)研的基本方法、市場(chǎng)調(diào)研的結(jié)果分析等）8案例導(dǎo)入課堂講授小組訓(xùn)練小組作

20、品展示分組討論教師總結(jié)考核評(píng)價(jià)目標(biāo)市場(chǎng)策劃（目標(biāo)市場(chǎng)的選擇、市場(chǎng)細(xì)分及市場(chǎng)定位等）8案例導(dǎo)入提問啟發(fā)課堂講授分組討論教師總結(jié)案例分析小組訓(xùn)練考核評(píng)價(jià)消費(fèi)者購(gòu)買行為策劃（消費(fèi)者購(gòu)買行為、消費(fèi)者購(gòu)買心理消費(fèi)者購(gòu)買決策過程等）8案例導(dǎo)入課堂講授小組訓(xùn)練小組作品展示分組討論教師總結(jié)產(chǎn)品策劃（產(chǎn)品與產(chǎn)品組合、 品牌策劃包裝策劃、新產(chǎn)品開發(fā)等）8案例導(dǎo)入提問啟發(fā)課堂講授分組討論教師總結(jié)企業(yè)案例分析小組訓(xùn)練教師修正考核評(píng)價(jià)價(jià)格策劃（制定價(jià)格、修定價(jià)格策劃 變動(dòng)價(jià)格策劃等）8案例導(dǎo)入提問啟發(fā)課堂講授分組討論教師總結(jié)企業(yè)案例分析小組訓(xùn)練教師修正考核評(píng)價(jià) 分銷渠道策劃 （渠道選擇、渠道評(píng)估、渠道開發(fā)策劃等）6案例

21、導(dǎo)入提問啟發(fā)課堂講授分組討論教師總結(jié)企業(yè)案例分析小組訓(xùn)練教師修正考核評(píng)價(jià) 促銷策劃 （廣告策劃、公共關(guān)系策劃、營(yíng)業(yè)推廣策劃、人員推銷策劃等）6案例導(dǎo)入提問啟發(fā)課堂講授分組討論教師總結(jié)企業(yè)案例分析小組訓(xùn)練教師修正考核評(píng)價(jià)市場(chǎng)營(yíng)銷策劃的程序（營(yíng)銷策劃書的結(jié)構(gòu)與內(nèi)容、市場(chǎng)營(yíng)銷策劃的編寫等）6案例分析-課堂講授-分組討論-分組訓(xùn)練-小組分組展示-小考核評(píng)價(jià)建議考核方式1.過程評(píng)價(jià)占總分60%：（1）考勤及課堂表現(xiàn)、值日表現(xiàn)為職業(yè)素養(yǎng)考核，占40%。（2）技能操作成績(jī)，為職業(yè)能力考核，占60%。（3）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)參照全國(guó)營(yíng)銷技能競(jìng)賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。2.期末考核40%：技能考核，對(duì)接市場(chǎng)營(yíng)銷技能競(jìng)賽為考核要求，進(jìn)行

22、實(shí)操考核。(7)茶店運(yùn)營(yíng)管理課程描述課程名稱茶店運(yùn)營(yíng)管理課程代碼0133612參考學(xué)分3參考課時(shí)54開課學(xué)期第八學(xué)期課程目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)，掌握門店運(yùn)營(yíng)的商品陳列、商品管理、賣場(chǎng)設(shè)計(jì)、促銷活動(dòng)的組織與實(shí)施等內(nèi)容；了解門店店長(zhǎng)的基本素質(zhì)及要求，掌握門店運(yùn)營(yíng)崗位工作的能力；引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實(shí)的學(xué)習(xí)和工作態(tài)度；培養(yǎng)學(xué)生具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，為今后學(xué)生在茶店運(yùn)營(yíng)自主創(chuàng)業(yè)奠定基礎(chǔ)。課程主要內(nèi)容及要求學(xué)習(xí)任務(wù)（教學(xué)內(nèi)容）學(xué)時(shí)數(shù)教學(xué)方法建議連鎖門店及專柜管理（管理知識(shí)、運(yùn)營(yíng)要點(diǎn)、門店注意事項(xiàng)）6理論講授門店素材分析模擬門店管理分組訓(xùn)練疑惑點(diǎn)指導(dǎo)糾正提升考核評(píng)價(jià)連鎖門店賣場(chǎng)設(shè)計(jì)（管理知識(shí)、

23、運(yùn)營(yíng)要點(diǎn)、門店注意事項(xiàng)）6理論講授門店素材分析模擬門店賣場(chǎng)規(guī)劃分組訓(xùn)練疑惑點(diǎn)指導(dǎo)糾正提升考核評(píng)價(jià)連鎖門店商品管理（管理知識(shí)、運(yùn)營(yíng)要點(diǎn)、門店注意事項(xiàng)）12理論講授門店素材分析模擬商品管理分組訓(xùn)練疑惑點(diǎn)指導(dǎo)糾正提升考核評(píng)價(jià)連鎖門店顧客服務(wù)管理（管理知識(shí)、運(yùn)營(yíng)要點(diǎn)、門店注意事項(xiàng)）6理論講授門店素材分析模擬門店管理分組訓(xùn)練疑惑點(diǎn)指導(dǎo)糾正提升考核評(píng)價(jià)連鎖門店經(jīng)營(yíng)績(jī)效評(píng)價(jià)（管理知識(shí)、運(yùn)營(yíng)要點(diǎn)、門店注意事項(xiàng)）3理論講授門店素材分析模擬門店管理分組訓(xùn)練疑惑點(diǎn)指導(dǎo)糾正提升考核評(píng)價(jià)連鎖門店促銷活動(dòng)的組織和實(shí)施（管理知識(shí)、運(yùn)營(yíng)要點(diǎn)、門店注意事項(xiàng)）9理論講授門店素材分析模擬門店促銷分組訓(xùn)練疑惑點(diǎn)指導(dǎo)糾正提升考核評(píng)價(jià)走

24、進(jìn)連鎖門店店長(zhǎng)（管理知識(shí)、運(yùn)營(yíng)要點(diǎn)、門店注意事項(xiàng)）6理論講授門店素材分析模擬店長(zhǎng)分組訓(xùn)練疑惑點(diǎn)指導(dǎo)糾正提升考核評(píng)價(jià)課程考核建議1.過程評(píng)價(jià)占總分50%：（1）考勤及課堂表現(xiàn)、值日表現(xiàn)為職業(yè)素養(yǎng)考核，占30%。（2）技能操作成績(jī)，為職業(yè)能力考核，占70%。2.期末考核50%：（2）實(shí)操考核，結(jié)合實(shí)際茶葉門店運(yùn)營(yíng)、策劃并舉行一場(chǎng)促銷活動(dòng)2.專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)（實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)）描述(1)茶藝服務(wù)與茶文化推廣綜合實(shí)訓(xùn)描述實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱茶藝服務(wù)與茶文化推廣參考學(xué)分 1 參考課時(shí) 20 開設(shè)學(xué)期第四學(xué)年第一學(xué)期實(shí)訓(xùn)目的通過集中實(shí)訓(xùn)，充分應(yīng)用多門課程的知識(shí)和技能，按照專題進(jìn)行綜合訓(xùn)練，從而提高學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的應(yīng)用能力

25、、實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容營(yíng)銷茶藝設(shè)計(jì)及情境演練茶席設(shè)計(jì)及功能應(yīng)用演練名茶推介演練紫砂名壺推介演練主題茶會(huì)、茶事活動(dòng)策劃及舉辦實(shí)訓(xùn)要求分專題進(jìn)行、分小組進(jìn)行；組建實(shí)踐指導(dǎo)老師團(tuán)隊(duì)；校企合作，推進(jìn)崗位能力訓(xùn)練；綜合評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)各項(xiàng)專業(yè)技能的掌握程度。(2)職業(yè)技能鑒定綜合指導(dǎo)綜合實(shí)訓(xùn)描述實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱職業(yè)技能鑒定綜合指導(dǎo)參考學(xué)分1 參考課時(shí) 20 開設(shè)學(xué)期第四學(xué)年第二學(xué)期實(shí)訓(xùn)目的通過實(shí)訓(xùn)，使同學(xué)們了解高級(jí)茶藝師、高級(jí)評(píng)茶員、泡茶師、無我茶會(huì)指導(dǎo)等職業(yè)技能的性質(zhì)及理論與技能要求，為提高過級(jí)率奠定基礎(chǔ)。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容高級(jí)茶藝師職業(yè)技能鑒定綜合指導(dǎo)高級(jí)評(píng)茶員職業(yè)技能鑒定綜合指導(dǎo)泡茶師職業(yè)技能鑒定綜合指導(dǎo)無我

26、茶會(huì)指導(dǎo)老師職業(yè)技能鑒定綜合指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)要求分項(xiàng)目進(jìn)行、分小組進(jìn)行；組建實(shí)踐指導(dǎo)老師團(tuán)隊(duì)；通過職業(yè)技能鑒定綜合評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)各項(xiàng)專業(yè)技能的掌握程度。七、教學(xué)周數(shù)安排表學(xué)年學(xué)期課堂教學(xué)實(shí)習(xí)與實(shí)訓(xùn)入學(xué)教育與軍訓(xùn)畢業(yè)答辯及畢業(yè)教育生產(chǎn)頂崗實(shí)習(xí)考試機(jī)動(dòng)合計(jì)1一1603001121180000112018000011201710001120800081118十0000180018合計(jì)197教學(xué)進(jìn)程總體安排2020級(jí)茶藝與茶藝營(yíng)銷專業(yè)教學(xué)計(jì)劃表（五年專）第一學(xué)年序號(hào)課程課程課程建議理論實(shí)踐學(xué)分第一學(xué)期第二學(xué)期考

27、核備注代碼名稱類型學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)方式10031036入學(xué)教育與軍訓(xùn)通識(shí)素養(yǎng)課4816323*考查入學(xué)教育1周、軍訓(xùn)2周20031020心理健康與教育通識(shí)素養(yǎng)課161601考查30031125哲學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)通識(shí)素養(yǎng)課3636022考試40051100語(yǔ)文（1）通識(shí)素養(yǎng)課6464044考試50051010語(yǔ)文（2）通識(shí)素養(yǎng)課7272044考試60051043數(shù)學(xué)（1）通識(shí)素養(yǎng)課3232022考試70051106數(shù)學(xué)（2）通識(shí)素養(yǎng)課7272044考試80051102英語(yǔ)（1）通識(shí)素養(yǎng)課6464044考試90051103英語(yǔ)（2）通識(shí)素養(yǎng)課7272044考試100031025計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)（1）通識(shí)素養(yǎng)課

28、64323244考試110051029計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)（2）通識(shí)素養(yǎng)課72363644考試120051104體育（1）通識(shí)素養(yǎng)課3232022考試130051105體育（2）通識(shí)素養(yǎng)課3232022考試140051127中國(guó)歷史通識(shí)素養(yǎng)課6464044考試150133454書法通識(shí)素養(yǎng)課32161622考查160352005茶藝入門專業(yè)基礎(chǔ)課64323244考查170132018營(yíng)銷基礎(chǔ)專業(yè)基礎(chǔ)課3636022考查180232021基礎(chǔ)化學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)課64481644考試合計(jì)904756148552626周學(xué)時(shí)2626第二學(xué)年序號(hào)課程課程課程建議理論實(shí)踐學(xué)分第三學(xué)期第四學(xué)期考核備注代碼名稱類型學(xué)時(shí)

29、學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)方式10051048語(yǔ)文（3）通識(shí)素養(yǎng)課3636022考試20051005語(yǔ)文（4）通識(shí)素養(yǎng)課3636022考試30051022英語(yǔ)（3）通識(shí)素養(yǎng)課3636022考試40051133英語(yǔ)（4）通識(shí)素養(yǎng)課3636022考試50031119計(jì)算應(yīng)用技術(shù)通識(shí)素養(yǎng)課72363644考試60051015體育（3）通識(shí)素養(yǎng)課3636022考試70051016體育（4）通識(shí)素養(yǎng)課3636022考試80132201中國(guó)文化概論專業(yè)基礎(chǔ)課3636022考試90332029中外茶文化專業(yè)基礎(chǔ)課6464044考試100132015音樂欣賞與應(yīng)用專業(yè)基礎(chǔ)課3636022考查110332101美學(xué)基礎(chǔ)專業(yè)基礎(chǔ)課

30、3636022考查120235011食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)基礎(chǔ)課3636022考查130332057茶藝服務(wù)禮儀專業(yè)基礎(chǔ)課72185444考試140331003消費(fèi)者行為專業(yè)基礎(chǔ)課3636022考試150132111管理基礎(chǔ)專業(yè)基礎(chǔ)課3636022考查160232127植物生理專業(yè)基礎(chǔ)課72482444考試170332078茶葉加工技術(shù)（1）專業(yè)基礎(chǔ)課108367266考試紅綠茶加工180332079茶葉加工技術(shù)（2）專業(yè)基礎(chǔ)課108367266考試烏龍茶加工合計(jì)928670258522626考試周學(xué)時(shí)2626第三學(xué)年序號(hào)課程課程課程建議理論實(shí)踐學(xué)分第五學(xué)期第六學(xué)期考核備注代碼名稱類型學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)方式1

31、0031035思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)通識(shí)素養(yǎng)課48321633考試20031032毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系通識(shí)素養(yǎng)課72363642考試社會(huì)實(shí)踐2學(xué)分30031028軍事理論通識(shí)素養(yǎng)課363602*考查入學(xué)教育1周、軍訓(xùn)2周40031020心理健康與教育通識(shí)素養(yǎng)課181801*考查50031037形式與政策（一）通識(shí)素養(yǎng)課4400.5*考查60031041應(yīng)用文寫作通識(shí)素養(yǎng)課1818011考試70003119弟子規(guī)通識(shí)素養(yǎng)課3636022考試80031009大學(xué)英語(yǔ)（一）通識(shí)素養(yǎng)課5454033考試90031058大學(xué)英語(yǔ)（二）通識(shí)素養(yǎng)課5454033考試100031113大學(xué)體育

32、（一）通識(shí)素養(yǎng)課3636022考試110031114大學(xué)體育（二）通識(shí)素養(yǎng)課3636022考試120334001茶具賞析專業(yè)基礎(chǔ)課5446833考查130332038音頻制作入門專業(yè)基礎(chǔ)課36181822考查140332090茶葉加工技術(shù)（3）專業(yè)基礎(chǔ)課72185444考試其他茶類加工150330106茶樹栽培技術(shù)專業(yè)基礎(chǔ)課72363634考試160333036茶文學(xué)欣賞與應(yīng)用專業(yè)基礎(chǔ)課54361833考查170233130茶樹品種與品質(zhì)專業(yè)基礎(chǔ)課54272733考試180352003插花專業(yè)基礎(chǔ)課36181822考查190333031中華茶藝專業(yè)核心課72185444考試校企合作課程2003

33、33001茶葉審評(píng)（一）專業(yè)核心課54183633考試210332013陸羽泡茶法專業(yè)核心課72185444考試合計(jì)98861337554.52624考查周學(xué)時(shí)2624第四學(xué)年序號(hào)課程課程課程建議理論實(shí)踐學(xué)分第七學(xué)期第八學(xué)期考核備注代碼名稱類型學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)方式10031038職業(yè)規(guī)劃與職業(yè)指導(dǎo)通識(shí)素養(yǎng)課1717021考試20031037形式與政策（二）通識(shí)素養(yǎng)課4400.5*考查30132119茶與健康專業(yè)基礎(chǔ)課3434022考試40333066茶葉審評(píng)（二）專業(yè)核心課51173433考試50333023茶席茶會(huì)專業(yè)核心課68175144考試校企合作課程60133611茶葉營(yíng)銷策劃專業(yè)核心課6

34、8343444考試70133104茶店運(yùn)營(yíng)管理專業(yè)核心課51341733考試校企合作課程80333051茶藝編創(chuàng)與表演專業(yè)核心課68175144考試校企合作課程90432161飲料加工技術(shù)專業(yè)拓展課51173433考查100134034茶葉包裝與保鮮專業(yè)拓展課3426822考查110333017推銷技巧專業(yè)拓展課51173433考查120333025茶產(chǎn)品文案寫作專業(yè)拓展課34171722考查130333045外國(guó)茶藝（一）專業(yè)拓展課51173433考查140334013外國(guó)茶藝（二）專業(yè)拓展課34171722考查150234101無我茶會(huì)專業(yè)拓展課34171722考查160334014茶專業(yè)

35、英語(yǔ)專業(yè)拓展課3434022考查170354004香道藝術(shù)專業(yè)拓展課3482622考查180133610創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)專業(yè)拓展課3434022考查190132105茶思想講習(xí)專業(yè)拓展課3434022考查200237119茶藝服務(wù)與茶文化推廣集中實(shí)踐課2002011考查第14周210231120職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)集中實(shí)踐課2002011考查第14周合計(jì)82641241449.52424周學(xué)時(shí)2424第五學(xué)年序號(hào)課程課程課程建議理論實(shí)踐學(xué)分第九學(xué)期第十學(xué)期考核備注代碼名稱類型學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)方式10134035商業(yè)法規(guī)專業(yè)拓展課3232024考查前8周20535032電子商務(wù)專業(yè)拓展課32161624前8

36、周30334004高級(jí)茶鑒評(píng)專業(yè)拓展課4884036前8周40334017天福企業(yè)文化專業(yè)拓展課3232024考查前8周、校企合作50354003名人名茶專業(yè)拓展課3232024前8周60237118畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)集中實(shí)踐課520052026818合計(jì)696120576373018周學(xué)時(shí)22選修課646404總計(jì)443826511781253備注：1.課程類型：通識(shí)素養(yǎng)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、專業(yè)拓展課、集中實(shí)踐。 2.考核方式：考查或考試。九、課程結(jié)構(gòu)及學(xué)時(shí)、學(xué)分分配表模塊學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)比例（%）學(xué)分必修課公共基礎(chǔ)課149334.4%88專業(yè)基礎(chǔ)課118427.3%67專業(yè)核心課50411.6

37、%29專業(yè)拓展60113.8%36集中實(shí)踐56012.9%28選修課644理論總課時(shí)263559.8%150實(shí)踐總課時(shí)177140.2%102總學(xué)時(shí)/學(xué)分4406252理論：實(shí)踐6:4保障與實(shí)施（一）師資隊(duì)伍1教師任職條件“雙融合、三模塊、一體化”的才培養(yǎng)模式實(shí)施，必須擁有一支具有先進(jìn)的職教理念、扎實(shí)的理論功底、熟練的實(shí)踐技能、縝密的邏輯思維能力、豐富的表達(dá)方式的教師隊(duì)伍。為保證人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，專兼職教師必須滿足下列任職條件。（1）專任教師：具有良好的師德，較強(qiáng)的敬業(yè)精神，具有一定的教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，熟悉高等教育的教學(xué)方法。具有茶學(xué)專業(yè)本科及以上學(xué)歷，或具有研究生學(xué)歷（或中級(jí)及以上專業(yè)技術(shù)職稱

38、）。具有較強(qiáng)的教研與科研能力具有高校教師任職資格證書。（2）兼職教師：具有3年以上茶藝培訓(xùn)、茶藝服務(wù)、茶葉營(yíng)銷等崗位工作經(jīng)歷，有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)；具有中級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)或在職業(yè)技能競(jìng)賽中獲得獎(jiǎng)勵(lì)、有技師及以上職業(yè)資格證書；具有較強(qiáng)責(zé)任心和職業(yè)道德。2茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)師資隊(duì)伍配置（1）師資隊(duì)伍配置要求按照“穩(wěn)定、培養(yǎng)、引進(jìn)、借智”的人才隊(duì)伍建設(shè)思路，以全面提高師資隊(duì)伍素質(zhì)為中心，以優(yōu)化結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，優(yōu)先配置核心課程的師資隊(duì)伍資源，重點(diǎn)加強(qiáng)雙師隊(duì)伍建設(shè)。建成一支數(shù)量足夠、專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良，符合技術(shù)技能人才培養(yǎng)目標(biāo)要求的雙師型教師隊(duì)伍。通過引進(jìn)專任教師、聘任行業(yè)企業(yè)技術(shù)專家做兼職教師

39、、返聘離退休專家等途徑，擴(kuò)大師資隊(duì)伍，保證師資隊(duì)伍的數(shù)量與辦學(xué)規(guī)模相適應(yīng)。生師比保持在15:1左右。優(yōu)化教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)?！半p師”素質(zhì)教師占專業(yè)課和專業(yè)基礎(chǔ)課教師的比例達(dá)到85%，高級(jí)職稱教師比例不低于30%，青年教師中碩士研究生及以上學(xué)歷或?qū)W位的比例達(dá)到40%以上。（2）師資隊(duì)伍現(xiàn)狀茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)現(xiàn)有專任教師20名，兼職教師20名，專兼職教師比例為1:1。學(xué)校堅(jiān)持對(duì)專業(yè)課教師進(jìn)行實(shí)踐培訓(xùn)，派出專職教師頂崗實(shí)踐，鼓勵(lì)教師參加崗位技能任職資格認(rèn)證，提供條件鼓勵(lì)教師外出交流學(xué)習(xí)、提升學(xué)歷，使專兼職教師素質(zhì)不斷提高，為人才培養(yǎng)模式實(shí)施提供了強(qiáng)有力的智力支撐。專職教師配置茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)現(xiàn)有專任教師

40、20人，其中教授、副教授共7名，高級(jí)技術(shù)職務(wù)的教師占專業(yè)課教師的35%；具有碩士學(xué)位的教師11人，占專業(yè)課教師的 55%；“雙師”素質(zhì)教師比例達(dá)到85%。兼職教師配置目前，茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)已從各高校、行業(yè)、企業(yè)等聘請(qǐng)了20名具有一定理論基礎(chǔ)、豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和良好職業(yè)道德的行業(yè)能手作為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)的兼職教師。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教師主要擔(dān)任各專業(yè)課程的實(shí)訓(xùn)教學(xué)、頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作，每學(xué)年任課時(shí)數(shù)不少于2課時(shí)。校外實(shí)訓(xùn)基地指導(dǎo)教師按照合作協(xié)議由合作單位挑選專業(yè)人員擔(dān)任。學(xué)校對(duì)兼職教師實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，制定兼職教師管理制度，對(duì)兼職教師的聘期、任課情況、學(xué)生考評(píng)結(jié)果等情況建立專門檔案進(jìn)行記錄和管理。（二）實(shí)踐教學(xué)條件1

41、、實(shí)踐條件建設(shè)要求（1）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地為提高學(xué)生的職業(yè)技能與崗位技能，在實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)過程中應(yīng)著重注意實(shí)訓(xùn)室數(shù)量與質(zhì)量建設(shè)，保證學(xué)生“有用、可用、會(huì)用”的基礎(chǔ)上強(qiáng)化建設(shè)實(shí)訓(xùn)設(shè)備與器械，并且實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)過程中應(yīng)引進(jìn)企業(yè)一線專家參與設(shè)計(jì)，力爭(zhēng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地與校外企業(yè)一線生產(chǎn)一致化。（2）校外實(shí)訓(xùn)基地與茶藝培訓(xùn)、茶葉營(yíng)銷、茶文化推廣等企業(yè)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定合作關(guān)系，簽訂合作協(xié)議，通過校企共享實(shí)訓(xùn)條件滿足實(shí)踐教學(xué)需求與企業(yè)一線員工進(jìn)修。2、本專業(yè)現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)條件（1）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地為了保證人才培養(yǎng)方案的順利實(shí)施，建成與課程體系相配套的一批校內(nèi)仿真實(shí)訓(xùn)基地，為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課程實(shí)施提供了有力的支撐。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)情況如下所示

42、。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)情況一覽表編號(hào)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目主要設(shè)備1茶葉加工實(shí)訓(xùn)室六大茶類加工實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目龍井殺青鍋、水篩、揉捻臺(tái)、搖青機(jī)、滾筒殺青機(jī)、萎凋槽、烘干機(jī)、包揉器械等2茶葉審評(píng)實(shí)訓(xùn)室茶葉審評(píng)技術(shù)、茶樹品種與品質(zhì)等課程的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，包括六大茶類審評(píng)、茶葉拼配等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目冰箱、空調(diào)、名優(yōu)茶審評(píng)杯碗等3美儀教室化妝、形體、舞蹈、禮儀等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目鏡子、橫桿、化妝品等4音樂教室音樂賞析、茶道音樂的選擇、茶歌等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目鋼琴及其他樂器等5陸羽茶道教室陸羽十大茶法等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目紫砂壺、蓋碗、大桶、煮茶爐等各類泡茶茶具套裝6中華茶道教室玻璃杯茶法、小壺泡茶法、蓋碗茶法、少數(shù)民族茶藝等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目玻璃杯、小壺、蓋碗、少數(shù)民族

43、泡茶器具等各位用具套裝7天福茶道教室生活茶藝、營(yíng)銷茶藝等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目玻璃杯、小壺、蓋碗等各位用具套裝8茶藝展演廳各種主題創(chuàng)新茶藝編創(chuàng)練習(xí)與表演等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目服裝、道具、舞臺(tái)、音響等9茶席茶會(huì)展廳品茗環(huán)境（茶席）設(shè)置、主題茶會(huì)舉辦等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目桌布、桌旗、花器、茶具等茶席用品；茶會(huì)舉辦常用號(hào)碼牌、音響等場(chǎng)地設(shè)施10韓國(guó)茶道教室韓國(guó)茶道訓(xùn)練與表演等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目韓國(guó)各類茶道用具套裝等11日本茶道教室日本茶道訓(xùn)練與表演等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目日本各類茶道用具套裝等12英國(guó)茶道教室英國(guó)茶道訓(xùn)練與表演等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目英國(guó)各類茶道用具套裝等13無我茶會(huì)教室無我茶會(huì)訓(xùn)練與表演等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目無我茶會(huì)常用旅行茶具袋、各類茶具套裝等14香道教室各類香道訓(xùn)

44、練與表演等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目各種香材、各類香道表演器具套裝等15天福門店模擬綜合實(shí)訓(xùn)室茶葉營(yíng)銷實(shí)訓(xùn)模擬，門店運(yùn)營(yíng)實(shí)訓(xùn)模擬，門店管理實(shí)訓(xùn)模擬，推銷技巧實(shí)訓(xùn)模擬等各類模擬茶產(chǎn)品，茶具、貴賓茶室、茶席、產(chǎn)品展示柜、收銀臺(tái)等（2）校外頂崗實(shí)習(xí)基地按照頂崗實(shí)踐和教研科研的要求，茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)按照頂崗實(shí)踐和工學(xué)結(jié)合的要求以企業(yè)為主開拓了多個(gè)校外實(shí)訓(xùn)基地，如漳州天福茶葉有限公司、天福茶博物院等，作為學(xué)生校外實(shí)習(xí)基地，這些基地的建設(shè)與使用，滿足了學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)、零距離就業(yè)及教師頂崗實(shí)踐、橫向課題及專業(yè)技能開發(fā)、教學(xué)案例收集的要求，有效的提高了學(xué)生的綜合應(yīng)用能力和實(shí)踐操作能力，縮短了學(xué)生的崗位適應(yīng)期，使茶藝與茶葉營(yíng)銷專

45、業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)教學(xué)真正實(shí)現(xiàn)了工學(xué)結(jié)合。校外實(shí)訓(xùn)基地及其利用情況見下表：校外實(shí)習(xí)基地利用情況表實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí)內(nèi)容天福茶博物院頂崗實(shí)習(xí)；中國(guó)茶道表演；韓國(guó)茶道表演；茶藝館經(jīng)營(yíng)；茶葉營(yíng)銷；茶會(huì)策劃、舉辦。鄭福星茶業(yè)進(jìn)出口有限公司頂崗實(shí)習(xí)；插花藝術(shù)；香道藝術(shù)表演；茶藝培訓(xùn)；茶葉營(yíng)銷；茶會(huì)策劃、舉辦。廈門山國(guó)飲藝茶業(yè)有限公司頂崗實(shí)習(xí)；茶藝表演；茶藝培訓(xùn)；茶會(huì)策劃；茶葉營(yíng)銷；茶藝館經(jīng)營(yíng)；茶葉加工；茶葉審評(píng)。漳州天福茶業(yè)有限公司頂崗實(shí)習(xí)；茶藝服務(wù)；茶葉營(yíng)銷；茶葉加工；茶葉審評(píng)；茶具制作。廈門天福茗茶有限公司頂崗實(shí)習(xí)；茶藝服務(wù)；茶葉營(yíng)銷；茶藝館經(jīng)營(yíng)。福建春倫茶葉有限公司頂崗實(shí)習(xí)；插花藝術(shù)；香道藝術(shù)表演；茶藝培訓(xùn)

46、；茶葉營(yíng)銷；茶會(huì)策劃、舉辦。福建龍馨茶業(yè)有限公司頂崗實(shí)習(xí)；插花藝術(shù)；香道藝術(shù)表演；茶藝培訓(xùn)；茶葉營(yíng)銷；茶會(huì)策劃、舉辦。廈門雙刀客茶文化傳播有限公司頂崗實(shí)習(xí)；插花藝術(shù)；香道藝術(shù)表演；茶藝培訓(xùn)；茶葉營(yíng)銷；茶會(huì)策劃、舉辦。福建三好茶博匯茶業(yè)有限公司頂崗實(shí)習(xí)；插花藝術(shù)；香道藝術(shù)表演；茶藝培訓(xùn)；茶葉營(yíng)銷；茶會(huì)策劃、舉辦。（三）機(jī)制制度保障1、組織保障為保證人才培養(yǎng)方案的有效實(shí)施，應(yīng)從組織機(jī)構(gòu)方面進(jìn)行調(diào)整，從而保障人才培養(yǎng)方案的順利實(shí)施。首先，成立以院長(zhǎng)為組長(zhǎng)、相關(guān)副院長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，有關(guān)系部及教務(wù)處人員為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全院各系部各專業(yè)的人才培養(yǎng)方案的修訂、實(shí)施等。各系部也在此基礎(chǔ)上成立以系主任為組長(zhǎng)的

47、部門領(lǐng)導(dǎo)小組，以及由各專業(yè)教師及輔導(dǎo)員為成員的工作組，負(fù)責(zé)本部門各專業(yè)的人才培養(yǎng)方案的組織和實(shí)施。其次，成立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)。校企合作教育委員會(huì)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)落實(shí)校企合作的相關(guān)事宜，專業(yè)建設(shè)委員會(huì)由專任教師及相關(guān)企業(yè)的技術(shù)專家等組成，負(fù)責(zé)專業(yè)設(shè)置、培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)計(jì)劃和專業(yè)發(fā)展規(guī)劃的論證與審定，指導(dǎo)專業(yè)教學(xué)改革和專業(yè)建設(shè)。第三，設(shè)立相應(yīng)研究機(jī)構(gòu)。設(shè)立教學(xué)研究室，除進(jìn)行高等職業(yè)教學(xué)理論研究以外，重點(diǎn)研究解決人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新，特別是人才培養(yǎng)模式過程中的重點(diǎn)、難點(diǎn)問題。2、制度保障（1）教學(xué)管理制度為保障理論與實(shí)踐教學(xué)的順利實(shí)施與運(yùn)行，學(xué)校應(yīng)制訂統(tǒng)一的教學(xué)管理制度，包括：教師工作規(guī)范、教學(xué)管理工作條例、專

48、業(yè)教師崗位實(shí)踐管理辦法、教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系管理辦法、教學(xué)質(zhì)量考核辦法、教學(xué)聽課制度、教學(xué)事故認(rèn)定及處理辦法、教學(xué)工作基本要求、教師業(yè)務(wù)檔案管理辦法、校外兼職兼課教師管理辦法、教學(xué)團(tuán)隊(duì)管理辦法、教學(xué)科研骨干教師評(píng)聘及管理規(guī)定等。（2）頂崗實(shí)習(xí)制度頂崗實(shí)習(xí)作為工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的重要組成部分，相較于校內(nèi)教學(xué)組織而言，更需規(guī)范和管理。為此應(yīng)制訂學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)管理辦法，使頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)有組織、有計(jì)劃、有考核，有落實(shí)，保證工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的順利實(shí)施。茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)在學(xué)校統(tǒng)一教學(xué)管理制度的基礎(chǔ)上，應(yīng)結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)和教學(xué)要求，制訂了本專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理細(xì)則，包括頂崗實(shí)習(xí)管理制度、畢業(yè)生表現(xiàn)跟蹤調(diào)查表、畢業(yè)生實(shí)習(xí)檔案等系列教學(xué)管理制度。 （3）教學(xué)質(zhì)量保障體系為進(jìn)一步完善學(xué)院的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系和運(yùn)行機(jī)制，加強(qiáng)教學(xué)管理，提高教學(xué)質(zhì)量，制定教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系管理辦法等相關(guān)制度文件，以保障培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才為目標(biāo)，以各教學(xué)環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，以質(zhì)量監(jiān)控為重點(diǎn)，以教學(xué)信息的采集、分析、反饋與調(diào)控為主要內(nèi)容，對(duì)教學(xué)全過程的運(yùn)行情況及效果實(shí)行全面系統(tǒng)和科學(xué)有效的監(jiān)督、檢查、評(píng)估、反饋和調(diào)控。完善以實(shí)踐教學(xué)為主的教育教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系圍繞高技能人才培養(yǎng)目標(biāo)，以知識(shí)、能力、素質(zhì)三要素為內(nèi)涵，以綜合職業(yè)能力培