產(chǎn)品檢驗原始記錄與檢驗報告(最新表格)

1、佛山市金城速凍食品有限公司產(chǎn)品檢驗報告（糕點）佛山市金城速凍食品有限公司產(chǎn)品檢驗原始記錄（糕點）產(chǎn)品名稱規(guī)格型號生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期20年月日月日生產(chǎn)數(shù)量取樣日期20年月日樣品數(shù)量檢驗日期20年月日一、感官形態(tài)：（烘烤類糕點）外形整齊，底部平整，無霉變，無變性，具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征。（冷加工糕點）具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征。色澤：（烘烤類糕點）表面色澤均勻，具有該品種應(yīng)有的色澤特征。（冷加工糕點）具有該品種應(yīng)有的色澤特征。組織：（烘烤類糕點）無不規(guī)則大空洞。無糖粒，無粉塊。帶餡類餅皮厚薄均勻，皮餡比例適當(dāng)，餡料分布均勻，餡料細(xì)膩，具有該品種應(yīng)有的組織特征。（冷加工糕點）具有該品種應(yīng)有的組織特征滋

2、味口感：味純正，無異味，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味和口感特征。雜質(zhì)：無可見雜質(zhì)。二、凈含量序號實測凈含量（g）標(biāo)識凈含量（g）凈含量偏差（g）平均凈含量（g）1#樣2#樣3#樣三、干燥失重序號稱量瓶的質(zhì)量m1（g）稱量瓶及干燥前樣品的質(zhì)量m2（g）稱量瓶及干燥后樣品的質(zhì)量m3（g）干燥失重X（%）平均值（%）12計算：X=(mm)/(mm)X1002321檢驗員：審核員：日期：產(chǎn)品名稱規(guī)格型號生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期20年月日月曰生產(chǎn)數(shù)量取樣日期20年月曰樣品數(shù)量檢驗日期20年月曰檢驗依據(jù)GB/T20977-2007糕點通則序號檢驗項目質(zhì)量要求檢驗結(jié)果1糕點形態(tài)（烘烤類糕點）外形整齊，底部平整，無霉變，無變

3、性，具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征。（冷加工糕點）具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征。色澤（烘烤類糕點）表面色澤均勻，具有該品種應(yīng)有的色澤特征。（冷加工糕點）具有該品種應(yīng)有的色澤的特征組織（烘烤類糕點）無不規(guī)則大空洞。無糖粒，無粉塊。帶餡類餅皮厚薄均勻，皮餡比例適當(dāng)，餡料分布均勻，餡料細(xì)膩，具有該品種應(yīng)有的組織特征。（冷加工糕點）具有該品種應(yīng)有的組織特征滋味與口感味純正，無異味，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味和口感特征雜質(zhì)正常視力無可見雜質(zhì)2凈含量（g）0g50g允許短缺量：9%50g100g允許短缺量：4.5g100g200g允許短缺量：4.5%200g300g允許短缺量：9g3干燥失重（）W424菌落總數(shù)（cfu/

4、g）熱加工1500冷加工100005大腸菌群（MPN/100g）熱加工30冷加工3006致病菌沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌不得檢出7霉菌計數(shù)（cfu/g）熱加工100冷加工1508標(biāo)簽符合GB7718和GB13432的規(guī)定檢驗結(jié)論：GB/T20977-2007糕點通則（）合格，準(zhǔn)予放行。（）不合格，按以下進(jìn)行處置。檢驗員：審核員：日期：不合格品處置：（）返工（）報廢（）改作他用（）其它：負(fù)責(zé)人：日期：佛山市金城速凍食品有限公司佛山市金城速凍食品有限公司佛山市金城速凍食品有限公司產(chǎn)品檢驗原始記錄（面包）稱名品產(chǎn)日月日月年O2量數(shù)生日月年O2量數(shù)品樣日月年O2翩。W溫翩酸執(zhí)。亦枷TM無應(yīng)艮，

5、附呈JT,o。冷明潔冷幾。的適異味。3刪常艸M?,桿:計容比序口亠品樣A7/|1X體總tnui/直八吃1X2m/V2_1XV/k-p:計序號一質(zhì)Q品m(樣量濃液潛心準(zhǔn)01/標(biāo)5OOCNN度標(biāo)/|消V積空體劑液試溶酸度T（0T）1XU2/Vo-V!/kXc-T:計檢驗員：審核員：日期：產(chǎn)品名稱規(guī)格型號生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期20年月日月曰生產(chǎn)數(shù)量取樣日期20年月曰樣品數(shù)量檢驗日期20年月曰檢驗依據(jù)GB/T20981-2007面包一序號檢驗項目質(zhì)量要求檢驗結(jié)果1感官形態(tài)（軟式面包）完整，豐滿，無黑泡或明顯焦斑，形狀應(yīng)與品種造型相符。（硬式面包）表皮有裂口，完整，豐滿，無黑泡或明顯焦斑，光潔，形態(tài)應(yīng)與品種造

6、型相符。（起酥面包）完整，豐滿，無黑泡或明顯焦斑，光潔，形態(tài)應(yīng)與品種造型相符。（調(diào)理面包）完整，豐滿，無黑泡或明顯焦斑，形狀應(yīng)與品種造型相符。（其他面包）符合產(chǎn)品應(yīng)有的組形態(tài)。色澤金黃色、淡棕色或棕灰色，色澤均勻、正常組織（軟式面包）細(xì)膩，有彈性，氣孔均勻，紋理清晰，呈海綿狀。（硬式面包）緊密，有彈性。（起酥面包）有彈性，多孔，紋理清晰，層次分明。（調(diào)理面包）細(xì)膩，有彈性，氣孔均勻，紋理清晰，呈海綿狀。（其他面包）符合產(chǎn)品應(yīng)有的組織。滋味與口感（軟式面包）具有發(fā)酵和烘烤后的面包香味，松軟適口，無異味。（硬式面包）耐咀嚼，無異味。（起酥面包）表皮疏脆，內(nèi)質(zhì)松軟，口感酥香，無異味。（調(diào)理面包）具有

7、該品種應(yīng)有的滋味和口感，無異味。（其他面包）符合產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和口感，無異味。雜質(zhì)正常視力無可見的外來異物2凈含量（g）0g50g允許短缺量：9%50g100g允許短缺量：4.5g100g200g允許短缺量：4.5%200g300g允許短缺量：9g300g500g允許短缺量：3%3干燥失重（）（軟式、硬式、調(diào)理、其它面包）W45（起酥面包）W364比容P(mL/g)W7.05酸度（0T）W66菌落總數(shù)（cfu/g）熱加工1500冷加工100007大腸菌群（MPN/100g）熱加工30冷加工3008致病菌沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌不得檢出9霉菌計數(shù)（cfu/g）熱加工100冷加工1501

8、0標(biāo)簽符合GB7718和GB13432的規(guī)定檢驗結(jié)論：GB/T20981-2007面包（）合格，準(zhǔn)予放行。（）不合格，按以下進(jìn)行處置。檢驗員：審核員：日期：不合格品處置：（）返工（）報廢（）改作他用（）其它：負(fù)責(zé)人：日期：產(chǎn)品檢驗報告（面包）1佛山市金城速凍食品有限公司產(chǎn)品檢驗報告（裱花蛋糕）佛山市金城速凍食品有限公司產(chǎn)品檢驗報告（裱花蛋糕）佛山市金城速凍食品有限公司產(chǎn)品檢驗原始記錄（裱花蛋糕）稱名品產(chǎn)日月日月年O-2量數(shù)生日月年O2量數(shù)品樣日月年O2端圖。,澤稱色勻料、飾滿裝抹光味;前Q燥汗量及質(zhì)瓦M(jìn)拼的量品稱樣后初燥叫汗量及質(zhì)瓦M(jìn)拼的量品稱X巨(%)值均(%)平IXX12/3m-2m/|=

9、X:計檢驗員：審核員：日期：產(chǎn)品名稱規(guī)格型號生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期20年月日月曰生產(chǎn)數(shù)量取樣日期20年月曰樣品數(shù)量檢驗日期20年月曰檢驗依據(jù)SB/T10329-2000裱花蛋糕序號檢驗項目質(zhì)量要求檢驗結(jié)果1裱花蛋糕形態(tài)元整，不變形，不缺損，不塌陷；抹面平整，不露糕坯；飾料飽滿、勻稱，圖案端莊，文字清晰，表面無結(jié)皮現(xiàn)象。色澤表面色澤鮮明，裱醬潔白，細(xì)膩有光澤，無斑點；蛋糕側(cè)壁具有裝飾料色澤。組織氣孔分布均勻，無粉塊，無糖粒。滋味與口感糕坯松軟，飾料微酸，爽口，無異味。雜質(zhì)正常視力無可見雜質(zhì)2凈含量（g）50g100g允許短缺量：4.5g100g200g允許短缺量：4.5%3干燥失重（）42524菌落總

10、數(shù)（cfu/g）W100005大腸菌群（MPN/100g）W3006致病菌沙門氏菌不得檢出志賀氏菌金黃色匍萄球菌7霉菌計數(shù)（cfu/g）1508標(biāo)簽符合GB7718和GB13432的規(guī)定檢驗結(jié)論：SB/T10329-2000裱花蛋糕（）合格，準(zhǔn)予放行。（）不合格，按以下進(jìn)行處置。檢驗員：審核員：日期：不合格品處置：（）返工（）報廢（）改作他用（）其它：負(fù)責(zé)人：日期：佛山市金城速凍食品有限公司產(chǎn)品檢驗報告（冰皮月餅）佛山市金城速凍食品有限公司產(chǎn)品檢驗報告（冰皮月餅）佛山市金城速凍食品有限公司產(chǎn)品檢驗原始記錄(冰皮月餅)產(chǎn)品名稱規(guī)格型號生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期生產(chǎn)數(shù)量取樣日期樣品數(shù)量檢驗日期一、感官形態(tài)：

11、外形飽滿，輪廓分明，花紋清晰，沒有明顯凹陷和塌斜、漏餡現(xiàn)象色澤：具有該品種有的色澤，不沾染雜色組織：餅皮厚薄均勻，皮餡無脫殼現(xiàn)象，餡心細(xì)膩無僵粒，無夾生現(xiàn)象，無雜質(zhì)滋味口感：餅皮軟糯，具有該品種應(yīng)有風(fēng)味，無異味二、凈含量序號實測凈含量(g)標(biāo)識凈含量(g)凈含量偏差(g)平均凈含量(g)1#樣2#樣3#樣三、干燥失重序號稱量瓶的質(zhì)量m(g)稱量瓶及干燥前樣品的質(zhì)量m2(g)稱量瓶及干燥后樣品的質(zhì)量m3(g)干燥失重X(%)平均值(%)11232四、餡料含量序號月餅總質(zhì)量餡料質(zhì)量m1(g)餡料含量(%)平均值(%)123五、總糖序號試樣質(zhì)量m1(g)樣品消耗體積V(ml)斐林氏系數(shù)(A)試樣總糖

12、(%)平均值(%)12檢驗員：審核員：日期：序號險驗項目質(zhì)量要求檢驗結(jié)果1感官形態(tài)外形飽滿，輪廓分明，花紋清晰，沒有明顯凹陷和塌斜、漏餡現(xiàn)象色澤具有該品種有的色澤，不沾染雜色組織餅皮厚薄均勻，皮餡無脫殼現(xiàn)象，餡心細(xì)膩無僵粒，無夾生現(xiàn)象，無雜質(zhì)滋味與口感餅皮軟糯，具有該品種應(yīng)有風(fēng)味，無異味2凈含量（g）50g100g允許短缺量：4.5g100g200g允許短缺量：4.5%3餡料含量（）三604干燥失重（）W355總糖（以蔗糖計）/（%）W456菌落總數(shù)（cfu/g）W100007大腸菌群（MPN/lOOg）W3008沙門氏菌不得檢出致病菌志賀氏菌金黃色匍萄球菌9霉菌計數(shù)（cfu/g）15010標(biāo)

13、簽符合GB7718和GB13432的規(guī)定檢驗依據(jù)GB19855-2005月餅檢驗結(jié)論:產(chǎn)品名稱規(guī)格型號生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期生產(chǎn)數(shù)量取樣日期樣品數(shù)量檢驗日期GB19855-2005月餅。（）合格，準(zhǔn)予放行。（）不合格，按以下進(jìn)行處置。審核員:日期:檢驗員:不合格品處置：（）返工（）報廢（）改作他用（）其它：負(fù)責(zé)人：日期:產(chǎn)品檢驗原始記錄（月餅）產(chǎn)品檢驗原始記錄（月餅）產(chǎn)品名稱規(guī)格型號生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期20年月日月日生產(chǎn)數(shù)量取樣日期20年月日樣品數(shù)量檢驗日期20年月日一、感官形態(tài)：外形飽滿，表面微凸，輪廓分明，品名花紋清晰，無明顯凹縮、爆裂、塌斜、攤塌和漏餡現(xiàn)象色澤：餅面棕黃或棕紅，色澤均勻，腰部呈乳黃

14、或黃色，底部棕黃不焦，無污染組織：（蓉沙類）餅皮厚薄均勻，餡料細(xì)膩無僵粒，無夾生，椰蓉類餡芯色澤淡黃，油潤（果仁類）餅皮厚薄均勻，果仁大小適中，拌和均勻，無夾生（水果類）餅皮厚薄均勻，餡芯有該品種應(yīng)有的色澤，拌和均勻，無夾生（蔬菜類）餅皮厚薄均勻，餡芯有該品種應(yīng)有的色澤，無色素斑點，拌和均勻，無夾生（肉與肉制品類）餅皮厚薄均勻，肉與肉制品大小適中，拌和均勻，無夾生（水產(chǎn)制品類）餅皮厚薄均勻，水產(chǎn)制品大小適中，拌和均勻，無夾生（蛋黃類）餅皮厚薄均勻，蛋黃居中，無夾生（其他類）餅皮厚薄均勻，無夾生滋味口感：餅皮松軟，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味，無異味。雜質(zhì)：正常視力無可見雜質(zhì)。二、凈含量序號實測凈含量（

15、g）標(biāo)識凈含量（g）凈含量偏差（g）平均凈含量（g）1#樣2#樣3#樣三、干燥失重序號稱量瓶的質(zhì)量m1（g）稱量瓶及干燥前樣品的質(zhì)量m2（g）稱量瓶及干燥后樣品的質(zhì)量m3（g）干燥失重X（%）平均值（%）12計算：X=(mm)/(mm)X1002321四、餡料含量序號餅總質(zhì)量（g）餅餡質(zhì)量（g）餡料含量（）平均值（）1#樣2#樣3#樣檢驗員：審核員：日期：產(chǎn)品檢驗原始記錄（餡料）佛山市金城速凍食品有限公司南海分公司產(chǎn)品檢驗報告（月餅）產(chǎn)品名稱規(guī)格型號生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期20年月日月曰生產(chǎn)數(shù)量取樣日期20年月曰樣品數(shù)量檢驗日期20年月曰檢驗依據(jù)GB19855-2005月餅序號檢驗項目質(zhì)量要求檢驗結(jié)果

16、1感官形態(tài)外形飽滿，表面微凸，輪廓分明，品名花紋清晰，無明顯凹縮、爆裂、塌斜、攤塌和漏餡現(xiàn)象色澤餅面棕黃或棕紅，色澤均勻，腰部呈乳黃或黃色，底部棕黃不焦，無污染組織（蓉沙類）餅皮厚薄均勻，餡料細(xì)膩無僵粒，無夾生，椰蓉類餡芯色澤淡黃，油潤（果仁類）餅皮厚薄均勻，果仁大小適中，拌和均勻，無夾生（水果類）餅皮厚薄均勻，餡芯有該品種應(yīng)有的色澤，拌和均勻，無夾生（蔬菜類）餅皮厚薄均勻，餡芯有該品種應(yīng)有的色澤，無色素斑點，拌和均勻，無夾生（肉與肉制品類）餅皮厚薄均勻，肉與肉制品大小適中，拌和均勻，無夾生（水產(chǎn)制品類）餅皮厚薄均勻，水產(chǎn)制品大小適中，拌和均勻，無夾生（蛋黃類）餅皮厚薄均勻，蛋黃居中，無夾生（

17、其他類）餅皮厚薄均勻，無夾生滋味與口感餅皮松軟，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味，無異味雜質(zhì)正常視力無可見雜質(zhì)2凈含量（g）50g100g允許短缺量：4.5g100g200g允許短缺量：4.5%3干燥失重（）（蓉沙類）W25.0（果仁類）W19.0（水果類）W25.0（蔬菜類）W25.0（肉與肉制品類）W22.0（水產(chǎn)制品類）W22.0（蛋黃類）W23.0（其他類）4餡料含量（）三705菌落總數(shù)（cfu/g）W15006大腸菌群（MPN/100g）W307致病菌（金色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌）不得檢出8霉菌計數(shù)（cfu/g）W1009標(biāo)簽符合GB7718和GB13432的規(guī)定檢驗結(jié)論：GB19855-

18、2005月餅標(biāo)準(zhǔn)中廣式月餅的要求。（）合格，準(zhǔn)予放行。（）不合格，按以下進(jìn)行處置。檢驗員：審核員：日期：不合格品處置：（）返工（）報廢（）改作他用（）其它：負(fù)責(zé)人：日期：檢驗員：審核員：日期：產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格生產(chǎn)日期樣品數(shù)量取樣日期樣品來源報告日期判定依據(jù)GB/T212702007食品餡料一、外觀和感官組織狀態(tài)：組織細(xì)膩、油潤符合不符合色澤：正常符合不符合滋味與口感：口感好、無異味符合不符合雜質(zhì)：正常視力無可見雜質(zhì)符合不符合二、凈含量序號實測凈含量（g）標(biāo)識凈含量（g）凈含量偏差（g）平均實際含量（g）1#樣2#樣3#樣三、干燥失重序號稱量瓶的質(zhì)量m1（g）稱量瓶及干燥前樣品的質(zhì)量m2（g）稱

19、量瓶及干燥后樣品的質(zhì)量m3（g）干燥失重X（%）平均（%）12計算：X=(mm)/(mm)X1002321四、總糖（以還原糖計）序號樣品質(zhì)量（g）斐林氏系數(shù)（A）樣品消耗體積V（ml）試樣總糖（%）平均（%）12佛山市金城速凍食品有限公司南海分公司產(chǎn)品檢驗報告（餡料）產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格生產(chǎn)日期樣品數(shù)量取樣日期樣品來源報告日期判定依據(jù)GB/T212702007食品餡料序號檢驗項目質(zhì)量要求檢驗結(jié)果組織形態(tài)組織細(xì)膩、油潤1感色澤正常官滋味與口感口感好、無異味雜質(zhì)正常視力無可見雜質(zhì)2凈含量g允許短缺量1.5%3干燥失重%W404總糖（以還原糖計）%焙烤食品用餡料W60速凍食品用餡料W485菌落總數(shù)cfu

20、/g15006大腸菌群MPN/lOOgW307霉菌計數(shù)cfu/g1008致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出9標(biāo)簽符合GB7718和GB13432的規(guī)定檢驗結(jié)論：GB/T212702007食品餡料標(biāo)準(zhǔn)的要求。(）合格，準(zhǔn)予放行。）不合格，按以下進(jìn)行處置。檢驗員：審核員：日期：不合格品處置:（）返工（）報廢（）改作他用（）其它負(fù)責(zé)人：日期：理化檢驗原始記錄（）佛山市金城速凍食品有限公司（）佛山市金城速凍食品有限公司南海分公司（以“V”標(biāo)識生產(chǎn)公司）理化檢驗原始記錄（）佛山市金城速凍食品有限公司（）佛山市金城速凍食品有限公司南海分公司（以“V”標(biāo)識生產(chǎn)公司）理化檢驗原始記錄（一）佛

21、山市金城速凍食品有限公司（）佛山市金城速凍食品有限公司南海分公司（以“V”標(biāo)識生產(chǎn)公司）審核人：復(fù)核人：日期：審核人：復(fù)核人：日期：審核人：復(fù)核人：日期：1#2#3#1#2#3#1#2#3#平均:檢驗人檢測方法：GB/T5009.7、8-20081#2#3#1#2#3#1#2#3#平均：檢測方法：SN/T0801.19-1999檢驗人：樣品名稱樣品數(shù)量生產(chǎn)日期（批次）取樣日期年月日樣品來源報告日期年月日判定標(biāo)準(zhǔn)1、水分：檢測方法：GB/T5009.3-2003口稱量瓶質(zhì)量（g）:1#2#3#樣品+稱量瓶質(zhì)量（g）:1#2#3#烘后恒重：1#2#3#樣品中水分含量（%）：1#2#3#平均標(biāo)準(zhǔn)要求：W%檢驗人：2、餡含量：樣品總質(zhì)量（g）:餡料質(zhì)量m（g）：1餡料含量（%）：標(biāo)準(zhǔn)要求：三%3、總糖：樣品質(zhì)量（g）:斐林氏系數(shù)（A）：試樣消耗的體積（ml）：試樣的總糖（