小米的營(yíng)養(yǎng)成分

1、熱量（大卡）（321.00）碳水化合物（克）（76.70）脂肪（克）（1.20）蛋白質(zhì)（克）（8.80）纖維素（克）（8.00）維生素A（微克）（一）維生素C（毫克）（一）維生素E（毫克）（1.28）胡羅卜素（微克）（一）硫胺素（毫克）（0.37）核黃素（毫克）（0.02）煙酸（毫克）（1.60）膽固醇（毫克）（一）鎂（毫克）（80.00）鈣（毫克）（3.00）鐵（毫克）（2.40）鋅（毫克）（2.31）銅（毫克）（13.66）錳（毫克）（1.08）鉀（毫克）（223.00）磷（毫克）（436.00）鈉（毫克）（5.20）硒（微克）（一）小米中汗蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營(yíng)養(yǎng)素含量很高

2、，而且由于小 米通常無(wú)須精制，因此保存了較多的營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大 米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每 100克含量達(dá)0.12毫克。小米含鐵量突出，有很好的補(bǔ)血效果，其磷含量也很高，是大米的23倍，含 有大量的維生素E，為大米的4.8倍。含鉀高含鈉低，含量比為66： 1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴氨 酸含量很低，所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。小米的食用效果防治消化不良具有防止泛胃的功效。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào) 養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。小米對(duì)抗瀉肚子、

3、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫 助。減少細(xì)菌小米也能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生，還能治腳氣病，神經(jīng)炎和癩皮病，失 眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。防流產(chǎn)能滋陰小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌 激素物質(zhì)，能滋陰。能維持生長(zhǎng)和生殖力正常能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象；防止女性會(huì)陰瘙癢、陰唇皮 炎和白帶過(guò)多。使性器官和第二性征發(fā)育健全；使男性勃起堅(jiān)硬、精子數(shù)量正常、 前列腺不致腫大；使女性月經(jīng)和性欲正常；使所懷胎兒發(fā)育健全，不致畸，生長(zhǎng) 正常。能維持性功能有利于性欲，精子數(shù)量、交配能力、生殖功能健康正常。保持胎兒的正常發(fā)育可避

4、免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發(fā)育延緩或成為侏儒癥患者。祛斑美容減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。小米的食用禁忌氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長(zhǎng)者少食。小米的選購(gòu)優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎 米，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)雜質(zhì)。取少量待測(cè)小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤(rùn)濕，然后用 紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說(shuō)明待測(cè)小米中染有 黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤(rùn)濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色， 說(shuō)明摻有黃色素。優(yōu)質(zhì)小米聞起來(lái)具有清香味，無(wú)其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀， 碎米多，聞起來(lái)微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。優(yōu)質(zhì)小米嘗起來(lái)味佳，微甜，無(wú)任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來(lái)無(wú)味，微有苦味、 澀味及其他不良滋味。小米的存儲(chǔ)通常將小米放在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方。儲(chǔ)藏前水分過(guò)大時(shí)，不能曝曬， 可陰干。儲(chǔ)藏前應(yīng)去除糠雜。藏后若發(fā)現(xiàn)吸濕脫糠、發(fā)熱時(shí)，要及時(shí)出風(fēng)過(guò)篩，除糠降溫，以防霉變。小米易遭蛾類幼蟲(chóng)等危害，發(fā)現(xiàn)后可將上部生蟲(chóng)部分排出單獨(dú)處理。在容器內(nèi) 放1袋新花椒即