餃子的來(lái)歷與傳說(shuō)

1、餃子的來(lái)歷與傳說(shuō) 一到冬天，吃餃子的節(jié)日就多了起來(lái)。冬至吃餃子，小年要吃餃子，過(guò)年也要吃餃子。那您知不知道餃子的來(lái)歷呢？據(jù)考證，我們吃餃子的歷史可能追溯到春秋時(shí)期。今天中國(guó)吃網(wǎng)小編就為您介紹一下餃子的來(lái)歷與傳說(shuō)。餃子的歷史1978年10月，考古工作者在山東省滕縣的薛國(guó)故城，發(fā)掘了一座薛國(guó)君主墓。在出土的一套銅禮器中，有一個(gè)銹蝕了的銅食器，打開(kāi)一看，只見(jiàn)里面整整齊齊地排列著白色食品。都呈三角形，每個(gè)長(zhǎng)56厘米，最寬處3.54厘米。發(fā)掘者認(rèn)為，從形制上看，這一食品應(yīng)該是餃子。這盒餃子出土不久，由于接觸了空氣而漸漸變黑，不過(guò)，從它開(kāi)始呈現(xiàn)的白色表皮看，它大概是用面粉捏制的。至于這位墓主人生前享用過(guò)的

2、餃子是什么餡料，發(fā)掘者沒(méi)有公布，可能因?yàn)槟甏^(guò)于久遠(yuǎn)，尚待研究。薛國(guó)是春秋晚期的諸侯小國(guó)，距今已經(jīng)有2500多年歷史了。過(guò)年吃餃子的來(lái)歷過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō)，一說(shuō)是為了紀(jì)念盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿(mǎn)囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女?huà)z造人有關(guān)。女?huà)z摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女?huà)z在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女?huà)z的功績(jī)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡（線）,用嘴咬吃。冬至吃餃子的來(lái)歷建安初年，張仲景出任長(zhǎng)沙太守

3、，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辭去了太守官職，告老還鄉(xiāng)，決心為百姓治病。這時(shí)正值數(shù)九隆冬，他在回鄉(xiāng)路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心里更加難受。他一到家，登門(mén)求醫(yī)者便蜂擁而至。可是張仲景心里老惦記著那些凍爛耳朵的窮鄉(xiāng)親們。冬至到了，他讓弟子替他看病，他在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起了醫(yī)棚，盤(pán)上大鍋，專(zhuān)門(mén)舍藥為窮人治凍傷。他把羊肉、辣椒和去寒的藥材放在鍋里，熬到火候時(shí)再把羊肉和藥材撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟，分給治病的窮人，每人一大碗湯、兩個(gè)“嬌耳”,這藥就叫“祛寒?huà)啥鷾薄Ｈ藗兂院?，頓覺(jué)全身溫暖，兩耳發(fā)熱。從冬至起，張仲景天天舍藥，直舍

4、到大年三十。鄉(xiāng)親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過(guò)了個(gè)好年。從此以后，每到冬至，人們就想起張大夫?yàn)猷l(xiāng)親治病的情景，也模仿著做嬌耳的辦法，做起了食品。為了區(qū)別嬌耳湯的藥方，就改稱(chēng)為餃耳。因叫著別嘴，后來(lái)人們就叫它餃子了。天長(zhǎng)日久，形成了習(xí)俗，每到冬至這天，家家都吃餃子。餃子的來(lái)源餃子源于古代的角子。早在三國(guó)時(shí)期，魏張揖所著的廣雅一書(shū)中，就提到這種食品。廣雅也是最早記載餃子的古籍。其中記載，那時(shí)已有形如月牙稱(chēng)為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類(lèi)似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這

5、種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨(dú)吃了。宋代稱(chēng)餃子為“角兒”,它是后世餃子一詞的詞源。這種寫(xiě)法，在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見(jiàn)到。餃子在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”“粉角”“扁食”“餃餌”等等名稱(chēng)。唐代稱(chēng)餃子為“湯中牢丸”；元代稱(chēng)為“時(shí)羅角兒”；明末稱(chēng)為“粉角”；清朝稱(chēng)為“扁食”?，F(xiàn)在，北方和南方對(duì)餃子的稱(chēng)謂也不盡相同。北方人叫餃子。南方不少地區(qū)卻稱(chēng)之為“餛飩”。餃子因其用餡不同，名稱(chēng)也五花八門(mén)，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃

6、，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚(yú)肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。餃子的歷史發(fā)展據(jù)三國(guó)魏人張揖著的廣雅記載那時(shí)已有形如月牙稱(chēng)為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類(lèi)似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”.這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨(dú)吃。宋代稱(chēng)餃子為“角兒”,它是后世餃子一詞的詞源。這種寫(xiě)法，在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見(jiàn)到。元朝稱(chēng)餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的宛署雜記記載：“元旦拜年作匾食”。劉若愚的酌中志載：“初一日正旦節(jié)吃水果點(diǎn)心，即匾食也?！痹鞒柏沂场钡摹?/p>